Camote

CARRERA: AGRONOMIA CURSO: TUBEROSAS Y RAICES TEMA: Camote AREQUIPA-PERU 2011

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CAMOTE Ipomoea batatas I.ORIGEN

El camote (Ipomoea batatas) es una de las ocho especies de la sección ativa a que aba abarca rca desde sde México ico hasta sta el centro de Batatas nativ Sudamérica. Esta raíz originaria de los trópicos de América Central, Sudamérica y la Selva Peruana, ha sido domesticada y cultivada desde hace 8,000 años en el departamento de Ayacucho, habiéndose hallado representaciones de camo camote te en nume numero roso soss ceram ceramio ioss prec precolo olomb mbino inoss y resto restoss de las las raíces tuberosas en algunas tumbas. Actualmente, la mayor variabilidad del camote se presenta en el Perú (172 (172 varie varieda dade des), s), Guat Guatem emal ala a (160 (160 varie varieda dade des) s) y Colom Colombia bia (115 (115 variedades). II. MORFOLOGIA El camo amote es una una plant lanta a herbá erbáccea y pere perenn nne. e. Sin Sin embarg bargo o, es cultivada como una planta anual usando raíces reservantes o esquejes para ara su propa ropaga gacción ión veg vegetat etativ iva. a. Su hábi hábitto de crec recimie imient nto o es predominantemente postrado, con tallos que se expanden de manera horizontal sobre el suelo. Los tipos de hábito de crecimiento del camote son erecto, semi-erecto, extendido, y muy extendido.

Raíz.- El sistema radicular del camote consiste en raíces fibrosas que







El sistem sistema a radicu radicular lar de las plantas plantas que se obtien obtienen en por por propag propagació ación n vegetativa se inicia con las raíces adventicias. Estas se desarrollan come come raíc raíces es fibr fibros osas as prim primar aria iass que que se ram ramific ifican an late latera ralm lmen ente te.. Conforme la planta madura, se producen raíces de tipo lápiz que tienen algun alguna a ligni lignific ficac ació ión. n. Otras Otras raíce raícess que que no tien tienen en ligni lignific ficac aci6 i6n, n, son son carnosas, engruesan bastante y se les llama raíces reservantes. Las plantas producidas de semillas desarrollan una raíz típica con un eje central y ramificaciones laterales. Más tarde, el eje central funciona come una raíz reservante.

Los tall tallo os son son cilí cilínd ndri rico coss y su lon longit gitud, ud, así así com coma la de los los Tallo.- Los entr entren enud udos os,, depe depend nde e del del hábi hábito to de crecim crecimien iento to del del culti cultiva varr y de la disponibilidad de agua en el suelo. Los cultivares de crecimiento erecto son de aproximadamente 1 m de largo mientras que los muy rastreros pueden pueden alcanzar alcanzar más más de 5 m de longit longitud. ud. Alguno Algunoss cultiva cultivares res tienen tienen tallos con tendencia al enroscamiento. La Longitud de los entrenudos puede variar de corta a muy larga y, según el diámetro del tallo, pueden ser delgados o muy gruesos. Dependiendo de los cultivares, el color de los tallos varia de totalmente verde a totalmente pigmentado con antocianinas (color rojo -morado). Los brotes apicales tiernos y en algunos cultivares también los tallos, varían desde glabros (sin pelos) a muy pubescentes.







Hojas. - Las hojas hojas del camote camote tienen tienen formas formas y colore coloress variab variables, les, incluso incluso en una misma planta. Son simples, tienen una longitud de 4 a 20 cm, tienen forma ovalada con un borde entero, dentado, lobulado o partido, y sus colores res varían del verde pálido hasta el verde oscuro con pigmentaciones moradas.

Flores res sim similar ilare es a copas pas o campa ampani nill llas as,, agru agrup pada adas en Flores: Flo inflorescencias de tipo racimo, y con variedad de colores que van del verde pálido hasta el púrpura oscuro.







Tiene forma forma capsular, capsular, mide entre 3 y 7 mm de diámetro, diámetro, y Fruto.- Tiene contiene de 1 a 4 semillas. iden entre 2 y 4 mm de diám iámetro y tien ienen form forma a Semilla.- Mide redo redond ndea eada da leve levem mente ente acha achata tada da.. Está Están n cubi cubier erta tass por por una una piel piel impermeable de color castaño a negro. La germinación de la semilla es difí difíci cill y requ requie iere re de esca escari rifi fica caci ci6n 6n por por desg desgas aste te mecá mecáni nico co u por por tratamiento tratamiento químico. químico. Las semillas de camote camote no tienen un periodo periodo de reposo, pero mantienen su viabilidad por muchos años.

III. VARIEDADES

En el Perú, podemos encontrar las siguientes variedades: • Vari Varied edad ades es para para cons consum umo o de mesa: esa: “Am “Amaril arillo lo Japo Japoné nés” s”,, “Tre “Tress mesino”, “Monguini mejorado” y “Supano negro” • Varie Varieda dade dess para para uso uso indust industria riall (rico (ricoss en almidó almidón) n):: “Con “Conch chuc ucan ano o







• Variedades de buen rendimiento forrajero: “Conculcado cascajal”, “Papel”. Variedades Variedades son ‘toquecita’, ‘toquecita’, de aptitud aptitud doble propósito, propósito, produce 25 t. forraje + 30 t. camote y ‘lactogénico’. IV. ASPECTOS EDAFOCLIMÁTICOS Clima: El camote es una planta que requiere días soleados, calientes y noches frías condiciones favorables para la formación de raíces tuberosas. La temperatura óptima del suelo para el desarrollo del sistema radicular es de 24-27 o C. En cambio el sistema vegetativo tiene un crecimiento normal entre 15-30 o C. Necesita de 500 mm de precipitación durante el crec crecim imie ient nto o y desa desarr rrol ollo lo vege vegeta tati tivo vo para para lleg llegar ar a form formar ar raíc raíces es tuberosas y tener rendimientos aceptables. Suelo: El camote puede cultivarse en gran diversidad de suelos, pero los óptim ptimo os son son los los fran francco areno renoso soss o arc arcillo illo-a -are reno noso soss fino finos, s, con con profundidad de 30 a 40 cm, rico en nutrientes, buena permeabilidad, bien drenados y buena aireación. Crece en suelos con pH que oscilan entre 4.5 a 7.5, aunque el nivel optimo oscila entre 5.6 a 6.5. Es susceptible a suelos alcalinos y a la salinidad. V. MANEJO AGRONÓMICO 1. Material de siembra

El material de siembra son esquejes de 25 cm de largo obtenidas de plantas libres de plagas y enfermedades de 3 a 6 meses de edad. El material se tratara con benomilo y cipermetrina en dosis de 25-30 gramos y 3 cc en 20 litros de agua respectivamente, sumergiéndolas durante 30 segundos, y posteriormente sembrarlos. 2. Época de siembra

Hay que tomar en cuenta que la tuberización del camote no debe coincidir con los meses de altas temperaturas, generalmente en estas condiciones la planta se va en vicio. Se puede sembrar época de primera (mayo y junio), cosechándose entre los meses de septiembre a octubre; postrera (agosto y septiembre), cosechándose en los meses de diciembre y enero. Cuando hay condiciones de riego se puede









Este consiste en realizar dos pases de arado y el rayado o leva levant ntam amien iento to de came camello llone ness para para la siemb siembra. ra. Entr Entre e mas mas mulli mullido do quede el terreno será mejor para el desarrollo de las raíces. 4. Siembra El camote no se debe sembrar bajo sombra, porque no produce raíces tuberosas. La siembra se debe realizar en horas frescas de las tardes. El suelo debe estar húmedo (capacidad de campo). Es recomendable sumergir las guías antes de la siembra con una solución azucarada al 10 % para aumentar el potencial osmótico de las células. Se deben hacer agujeros para acomodar las guías en forma erecta y sin cámaras de aire. Al efectuar la siembra, se debe asegurar que los nudos de la guía hagan contacto con el suelo, para asegurar su prendimiento. Por lo menos deben quedar enterrados dos nudos de la guía en el suelo. 5. Sistema de siembra

El sistema utilizado es el de bordos o camellones de 20 cm de alto para suelo sueloss areno arenoso soss y 40 cm en suel suelos os arcill arcillos osos os.. La dist distan anci cia a entr entre e camellones depende del habito de la planta, generalmente oscila entre 80-90 cm y la distancia entre planta de 25 cm.

6. Aporque

El aporque se debe realizar entre los 35 a 40 días después de la siembra, antes de que las guías invadan las calles. El aporque se puede hacer con azadones y bueyes. Cuando se hace con bueyes es similar al aporque de la papa donde se pasan dos surcos en la calle para romper la costra y remover el suelo, posteriormente levantar la tierra hacia la base de la planta con azadón para dar forma al camellon, evitando causar danos a las guías. 7. Fertilización







Despué Desp uéss del del inici inicio o de las las brota brotacio cione ness los los riego riegoss pued pueden en ser ser más más espaciados, dependiendo del tipo de suelo, y deben mantenerse hasta los 40 días después de la siembra, para promover un buen prendimiento del material vegetativo y un buen desarrollo de la masa aére aérea. a. En térm términ inos os prác prácti tico cos, s, se recom recomie iend nda a rega regarr dos dos vece vecess por por semana hasta los 20 días, una vez por semana de los 20 a los 40 días, y cada dos semanas después de los 40 días hasta la cosecha. El camote posee un sistema radicular profundo (75 a 90 cm) y ramificado, lo que le posibilita explorar un mayor volumen de suelo y absorber agua en capas más profundas que la mayoría de los cultivos de ciclo corto. En el Perú, el camote se desarrolla bien en áreas donde la precipitación pluvial es de 750 a 1 250 mm/año (Ministerio de Agricultura); en áreas de regadío el módulo de riego es entre 7 000 y 8 000 m 3/ha. 9. Control del Vicio

El vicio vicio es el excesiv excesivo o desarro desarrollo llo vegeta vegetativo tivo,, acomp acompaña añado do por por una dism dismin inuc ució ión n y a vece vecess nula nula tube tuberiz rizac ació ión, n, debi debido do a que que la somb sombra ra convierte en hojas parasitas a las hojas inferiores las cuales consumen los productos elaborados por las hojas que hacen fotosíntesis. Algunas prácticas que se pueden realizar tenemos: 

Despuntar las guías con machetes



Hacer pisotear las plantaciones con animales (cabros, ovejas)



Pasar una rama espinosa



Cortar el extracto superior del follaje con machete



Poda de las Guías

Esta labor se efectúa con la finalidad de proporcionar forraje a los animales, especialmente vacunos, a fin de disponer de guías para reali realiza zarr nuev nuevas as plan plantac tacio ione nes, s, o tamb también ién para para el cont contro roll del del vici vicio o







El cultivo de camote es poco afectado por las malezas, debido a la característica que presenta de tener buena cobertura al suelo, muchas vec veces est esta pla planta nta es util utiliz izad ado o com como con contro trolad lador de malez alezas as,, espe especi cialm almen ente te el Coqu Coquito ito (Ciperus rotundus).El ).El peri perio odo crit critic ico o de competencia de malezas va desde el alargamiento de las guías hasta el inici inicio o de la tube tuberiz rizac ació ión, n, se repor reporta tan n que que las las princ princip ipale aless malez malezas as presentes en el cultivo del camote son: amor seco, Bidens Bidens pilosa pilosa; coquito, Cyperus rotundus; verdolaga, Portulaca oleracea; pedorrera, Ageratum Ageratum conyzoide conyzoides s; bledo, Amaranth Amaranthus us hibridus hibridus; grama, Cynodon dactylon.

Por lo tanto los primeros 30-45 días después de la siembra es muy imp importa rtante mantener el cultiv ltivo o sin malez lezas, paro lo cual se reco recomi mien enda dan n cont contro role less manua anuale less o con con azad azadó ón y en las las call calles es aplicación de herbicidas, posteriormente el cultivo cierra los espacios con su follaje y no permite que las malezas se desarrollen. 2. Plagas

Las plagas pueden causar daño directo e indirecto bajando la calidad de las raíces tuberosas, estos danos pueden ser físicos tanto a la raíz como al follaje, deformaciones y vectores de virus. Plagas de suelo

Las plagas de suelo que afectan el cultivo de camote tenemos Gallina Ciega spp), Gusano Gusanoss alamb alambres res (Aeolus spp), spp), perfor perforado adorr de (Phyllophaga spp), plan planta tass tier tierna nass (Elasmopa rtado ores res como omo el Elasmopalpus lpus lignosell lignosellus) us) y cortad cuer cuerud udo o (Feltia spp.; Agrotis spp.)) y Picud icudo o del del camo camote te (Cylas Agrotis spp. formicariu formicarius s elegantu elegantulus). lus). Para el manejo de estas plagas se

recomienda la preparacion anticipada de terreno para que los huevos y pupas queden expuestas al sol y animales como aves y sapos. También se puede hacer uso de insecticidas clorpirifos 5G, terbufos y otros. Plagas del follaje

El camote es una planta que tolera mucha defoliación en la etapa







Enfermedades causadas por bacterias

Las Las enfe enferm rmed edad ade es tras trasmi miti tida dass por por bact bacter eria iass tene tenemo moss Pudr Pudric ició ión n bacteriana del tallo y la raíz (Erwinia Marchit hitez ez Erwinia chrysante chrysantemi mi), Marc bact bacter eria iana na (Ralstonia solancearum). Para el manejo de estas enferm ferme edades se rec recomien ienda el uso de esqu squejes jes lib libre de la enfermedad, eliminar plantas enfermas y desinfección de implementos agrícolas con una solución de cloro. Enfermedades causadas por hongos

Las Las princ princip ipal ales es enfe enferm rmed edad ades es trasm trasmiti itida dass por por hong hongos os tene tenemo mos: s: Chancro del tallo por Rhizoctonia ( Rhizoctonia solani), Mancha Foliar por Cerco Cercospo spora ra (Cercospora bataticola), Manch Mancha a Foliar Foliar por Septor Septoria ia (Septoria Para el mane manejo jo se reco recomi mien enda da real realiz izar ar los los Septoria bataticola bataticola). ). Para semilleros en sitios donde no se haya sembrado camote durante tres anos anteriores, remoción de las coberturas de hojas muertas de las camas, utilizar semilla libre de la enfermedad, y utilizar fungicidas protectantes o de contacto. Enfermedades causadas por virus

La principal fuente de inoculo de los virus en camote son las guías o raíces tuberosas enfermas que se utilizan para la siembra. La otra forma de diseminación es atraves de insectos vectores. vectores. Las principales principales enfe enferm rmed edad ades es trasm trasmiti itida dass por por virus virus tene tenemo mos: s: viru viruss del del mote motead ado o plumoso, virus del moteado suave y virus del moteado clorótico. Estas enfe enferm rmed edad ades es utili utiliza zan n como como vect vector or los los afid afidos os o pulgo pulgone nes. s. Para Para el manejo de estas enfermedades se recomienda: Cont Contro roll de afido afidoss o pulg pulgon ones es,, siemb siembra ra de plan planta tass libre libress de viru virus, s, eliminación de plantas enfermas, mantener el cultivo y las rondas libre de malezas (especialmente del genero Ipomoea). VII. COSECHA Y POSTCOSECHA POSTCOSECHA La madurez del camote se logra entre los 120 a 150 días después de la siembra dependiendo del cultivar. Pero un signo seguro de la madurez de las raíces tuberosas, consiste en la ausencia de exudaciones de







Una vez extraídas las raíces tuberosas hay que dejarlas expuestas al sol por 24 horas, para que desprenda la leche y suelte la tierra que tienen adheridas. En campo se realiza una preclasificación de raíces comerciales y no comerciales, y se colectan por separado, se descartan podrido podridos, s, afect afectado adoss por plagas plagas y enferm enfermeda edades des,, los que present presentan an danos mecánicos, los verdeados y mal formados. 2 Curado

Este proceso tiene el propósito de suberizar (lignificar la cutícula del camote camote), ), y cicatri cicatrizar zar herida heridas. s. La suberiz suberizacio acion n ocurre ocurre ubican ubicando do lasa raíces tuberosas a humedad relativa de 80-85 % y a una temperatura entre 25 y 35 o C por 5 a 7 días, luego se almacena a 15 o C hasta el momento del consumo. VIII. RENDIMIENTO En el Perú el promedio es de 17 t/ha; pero, un agricultor en Virú aplicando tecnología obtiene más de 80 t/ha. La empresa Sweet Perú, en Lambayeque, obtiene entre 54 y 60 t/ha en un ciclo vegetativo de 4 meses. Como el clima en este departamento es homogéneo durante el año, es posible obtener tres cosechas anuales o el equivalente a 180 t/ha (Paz s.f.). En el Perú se obtienen 30 t/ha de hoja fresca para forraje (Carpio, citado por Montaldo 1991). Las varieda variedades des como: como: ‘TOQUECITA’, de apti aptitu tud d dobl doble e prop propós ósit ito, o, produce 25 t. forraje + 30 t. camote y ‘LACTOGÉNICO’, de aptitud forrajera, produce 40 t. forraje biofortificado + 3 t. camote, que provienen de semilleros establecidos en el valle Quiroz-Piura. IX. VENTAJAS DEL CAMOTE FORRAJERO

1. Baja demanda de agua de riego, 5,000 m3 / ha / campaña. 2. Excelente cultivo de rotación en zonas arroceras, maiceras y otras 3. Inhibe el desarrollo de malezas, especialmente “coquito” en campos frutícolas









11. 11. Es de exce excele lent nte e pala palata tabi bilid lidad ad y digest digestib ibili ilida dad d para para el gana ganado do caprino, vacuno, ovino y otros. 12. Es un forraje versátil para la alimentación de caprinos, vacunos, ovinos, cuyes, aves y otros animales. 13. Es un cultivo versátil con adecuado manejo se puede orientar para producir forraje o camote. 14. Producción con baja cantidad de insumos y principalmente locales o propios del productor. 15. 15. Bajo Bajo cost costo o de pro producc ducció ión n con con alre alrede dedo dorr de 700 700 dóla dólare ress por por hectárea. 16. Cultivo que alcanza buenos índices de rentabilidad. En el caso de ‘Toquecita’ el índice de rentabilidad es 2.5 y en el caso del clon ‘Lactogénico’ el índice de rentabilidad es 1.2 más la utilidad obtenida por la semilla. 17. El forraje y las raíces reservantes son excelentes insumos para la elaboración de ensilados y heno. 18. El camote forrajero es un cultivo alternativo viable para agricultura en bosques secos y valles del Perú. BIBLIOGRAFÍA •

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biotecnologiaproyecto09.wikispaces.com/.../cultivo-del-camote.doc

http://sisbib.unmsm.edu.pe/bibvirtualdata/tesis/basic/Ya %C3%B1ez_A_V/antece.pdf http://a4n.com.sv/uploaded/mod_documentos/MANEJO %20AGRONOMICO%20DEL%20CULTIVO%20DE%20CAMOTE.pdf

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