Cadena Productiva de Uva, Vinos y Singanis LOCALIZACION GEOGRÁFICA Bolivia produce uva en aproximadamente 2.200 hectáreas de cultivos distribuidas principalmente en Tarija -80%- y Chuquisaca 13%- y en menor cantidad, en La Paz, Santa Cruz, Cochabamba y Potosí. El valor total de la producción, al 2008, 2008, fue de US$ 5.014.236 para la uva de mesa, US$ 14.441.708 para vinos, US$ 16.795.506 para singanis. El 2008, Bolivia exportó US$ 120.000 en vino y singanis a mercados del extranjero. No existen estudios acerca de la producción y consumo de vino y singani en el país. Hasta el año 2002, Santa Cruz era el principal mercado para uva fresca. La estrategia de la cadena productiva de uvas, vinos y singanis, proyecta un crecimiento del cultivo y el consumo de uva vinos y singanis /per cápita en Bolivia. Para el año 2013, se proyectan cultivos en 3.044 hectáreas, un crecimiento del 85% con impacto económico en todos los eslabones. Las estimaciones de crecimiento para el 2013 destacan la exportación de vinos y singanis que pasará de US$ 120.000 el 2008 a US$ 5.000.000 el 2.013. La producción de uva de mesa prevé un incremento de ingresos del 191% para el mismo año. El complejo uva vinos y singanis crecerá un 61%, pasando de US$ 36 a 58 millones. Desde 1994, Bolivia exporta vinos a Europa -principal productor mundial de vinos- Canadá, Estados Unidos y Perú. Perú.
POBLACION INVOLUCRADA Más de 220.000 personas involucradas: Provincia Cercado en el departamento de Tarija, 205.533 personas, Provincia NorCinti, Camargo, en el departamento de Chuquisaca 14.903 personas, población proyectada 2007 - 2009, INE.
CONSTITUCION CADENA La cadena UVS reúne a productores privados -pequeños y grandes- transformadores -artesanales e industriales- y comercializadores; instituciones del sector público regional y nacional, a iniciativas privadas de soporte como el Fondo de Incentivo a la Inversión Vitivinícola (FIIV) y el Programa de Apoyo al Complejo de uvas vinos y singanis de FAUTAPO que, junto a instituciones de asistencia técnica y financiamiento como IDEPRO, promueven inversiones y mejoras tecnológicas en el sector, con el apoyo de la cooperación internacional Holandesa, Danesa y del BID. Diferencia tres grandes campos de actividad, uvas frescas, vinos y singanis. Respecto de uvas frescas, se plantea el crecimiento de la superficie de cultivos, la mejora del producto, la logística de producción y el desarrollo de la imagen de marca, su propósito: incrementar la competitividad del sector.
Los vinos y singanis quieren fundar una diferenciación basada en atributos específicos de los productos, vinos de altura y una nueva denominación de origen para el singani.
TRANSFORMACIÓN PRIMARIA Transformadores Artesanales: Se autoabastecen de materia prima uva; enfrentan dificultades con el abastecimiento de insumos; su alto costo los obliga a comprar en pequeñas cantidades. Reciben apoyo de la Prefectura y otras instituciones, aunque confrontan problemas administrativos con el sector industrial, que los excluye de beneficios y demora tiempos oportunos de gestión. En el mercado, su oferta no es homogénea y hace falta estandarizar la regularidad de entregas, para asegurar retornos a tiempo.
TRANSFORMACIÓN INDUSTRIAL Transformadores Industriales: Con productos en constante mejora y ascenso, los productores industriales bolivianos han provocado una magnífica ampliación de la demanda, basada en la calidad de vinos y singanis que aspiran a mejor posición de negociación no sólo basada en oportunidad, sino en calidad y volumen. MERCADEO Al presente Bolivia no es dueña de ninguna categoría significativa en el mercado de vinos. Sí de singanis, que es una marca país. Los vinos de altura son un denominativo nuevo decidido por los productores bolivianos que aspiran a dominar una categoría en la que aparecen hoy, como únicos actores. Los vinos de altura son una combinación única de radiación solar, presión atmosférica y microclima que define un producto único e irrepetible.
INTERVENCIÓN IDEPRO IDEPRO contribuye a incrementar la productividad, competitividad y diferenciación en el mercado (ingresos – margen de contribución - aplicación tecnológica – posicionamiento), de productores de uva, transformadores artesanales y pequeños industriales de vinos y singanis en los Departamentos de Tarija y Chuquisaca, facilitando la complementariedad con atractivos y circuitos turísticos de la región, a través de la prestación de servicios empresariales especializados en el marco de un enfoque de responsabilidad social empresarial. IDEPRO apoya la base ancha de la cadena, pequeños productores de uva y transformadores con pequeñas instalaciones artesanales. Su apoyo en todas las fases del trabajo, fortalece sus potencialidades, obrando además en los tres campos de trabajo definidos por la cadena: uva fresca, vinos y singanis, con productos de asistencia técnica y financiera diferentes. Además, integra las bodegas y viñedos con el turismo. Proyecta entregar mejores y amplias condiciones para el desarrollo de rutas, el acompañamiento especializado y la instalación de facilidades especiales para los turistas.
RUTAS DEL VINO Ruta Valle de Santa Ana Visita a 3 diferentes bodegas (2 industriales y 1 bodega artesanal), degustación de vinos artesanales, paseo por los viñedos. Ruta Alto Verde Recorrido por Tarija: museo paleontológico, Iglesia de San Juan, Iglesia de San Francisco, La Catedral y distintos miradores del valle tarijeño. Valle de la Concepción, centro de la vitivinicultura tarijeña. Visita a una bodega y fincas de vinos artesanales, instalaciones, degustación de diferentes vinos y caminata por los viñedos. Ruta de los varietales
Recorrido por toneles y plantas de vid, bodegas con detalles de vinos y singanis de Tarija, degustación de varias cepas, paseo por los viñedos, conociendo variedades de uva como Cabernet Sauvignon, Barbera, Merlot, Syrah, Moscatel de Alejandría, Riesling, etc. Contacto con especialistas en la elaboración de vinos y singanis industriales y artesanales. Degustación de quesos y jamones. Visita al pueblo de la Concepción. El enfoque financiero distingue claramente a IDEPRO. Sus tareas nacen del conocimiento de los actores de la cadena, el contexto en el que actúan y su integración. El propósito es obtener mejores cuotas de mercado.
RESULTADOS AL PRESENTE La estrategia nacional de la cadena de uvas, vinos y singanis, proyecta un alto crecimiento de la capacidad de cultivo y el consumo/cápita en Bolivia. Los diversos objetivos de impacto social, entre los que destaca la creación y mejora del empleo existente, situarían a Bolivia en un contexto más firme y atractivo para el desarrollo de inversiones posteriores que, quizá, en el futuro permitan al producto boliviano competir en los grandes escenarios de calidad, tecnología e innovación. Respecto del singani, la cadena reconoce una oportunidad de carácter especial, pues, se trata de una bebida que sólo se produce en Bolivia, diferente al pisco peruano y chileno. Las características especiales del producto boliviano: fragancia y tersura al paladar. El mercado se renueva, es preciso irrumpir en él con una personalidad noble, entregando lo que se ofrece y distintiva, para crear más razones que fundamenten la denominación de origen. IDEPRO acompaña creativamente este proceso, integrando su especialidad como oferente de servicios de asistencia técnica y
financiamiento, juntos, lo que caracteriza de especial forma su papel y resultados en la cadena de uva, vinos y singanis.
RETOS FUTUROS Inversiones, nuevas inversiones en investigación y desarrollo. Inversiones de actores privados en tecnología y equipos de producción que mejoren procesos artesanales y tradicionales Dominar la naturaleza, controlando efectos perversos del clima que disminuye radicalmente las proyecciones de producción (las pérdidas el año 2002, fueron de 1/3 de la cosecha) y modificaciones en la utilización de agroquímicos Ampliación de cultivos, Difundir la producción de nuevas uvas entre los productores. Transitabilidad, calidad en los caminos y rutas interprovinciales Aumento de la producción, Insuficiente volumen de oferta exportable. Acceso, a créditos y financiamiento a los productores.
