Conheça os tipos de bicos para confeitar bolos! Bicos de Folhas:
Bicos de Flor:
Bico Perle:
Bico Pitanga:
Bico Serra:
Fonte: Artesanato Brasil •
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sexta-feira, 4 de junho de " Saco de Confeiteiro e Flores de #lac$ %eal - Passo a passo Aprenda a fazer um saco para confeito em papel vegetal e alguns modelos de flores de glacê real. As instruções estão em inglês mas as imagens são bem ilustrativas. ! para tentar" #li$ue nas imagens para ampli!%las. &n'o("
Flores de papel de seda - Passo a Passo )ue tal decorar ambientes e festas com essas lindas flores de papel de seda* +iga o passo a passo"
,egue uma fol-a de papel seda na cor dese'ada e dobre%a at obter um $uadrado. #om a a'uda de algum ob'eto redondo/ faça um círculo $ue cubra $uase toda a superfície do papel.
0se um clip grande e recorte o círculo.
,renda as fol-as com dois clipes
#om uma canetin-a/ pinte toda a borda do círculo. #apric-e"
A$ui a artesã usou uma espcie de 1escovin-a1. 2ão sei $ue material esse/ mas você pode utilizar um palito para c-urrasco. 3&P'()*: A 1escovin-a1 do passo a passo um acess4rio para limpar cac-imbos. +ão encontrados em tabacarias5. Faça um furo no meio do círculo/ colo$ue o palito e fi6e bem. 2o meu caso eu enrolei v!rias fitas de dure6 na ponta do palito para ele não descer e soltar todas as fol-as.
Amasse fol-a por fol-a.
&ste dever! ser o resultado.
,or fim/ encape o palito com dure6 colorido ou papel crepom. 7ocê tambm pode seguir o e6emplo abai6o e fazer a flor sem pintar as bordas:
8 passo a passo eu peguei no site: -ttp:99foldingtrees.com Poder+ tab gostar de: ores: Bolos/ icas para festas infantis/ Inspire%se
terça-feira, 4 de agosto de " Bro.nie no palito - &P'()*! Ac-ei genial e lindo"; colocar um palito no bro
Fonte: &picute +egue a receita do Bro
??g de c-ocolate meio amargo picado >??g de margarina sem sal em temperatura ambiente não leve ao microondas/ simplesmente tire da geladeira @? minutos antes de e6ecutar a receita; 9> 6ícara de açcar @ ovos pitada de sal > 6ícaras c-!; farin-a de trigo col-er c-!; fermento em p4 col-er c-!; essência de baunil-a 6ícara c-!; nozes picadas C ??g erreta o c-ocolate no microondas ou ban-o maria e espere esfriar. Deserve. ,eneire a farin-a com o sal e o fermento. Deserve. Bata a margarina at ficar cremosa. Acrescente o açcar e continue batendo. Eunte os ovos/ um de cada vez/ sem parar de bater. Acrescente a baunil-a e c-ocolate derretido '! frio. esligue a batedeira e colo$ue a farin-a reservada/ misturando delicadamente/ para incorporar. ,or ltimo/ colo$ue as nozes. eve ao forno mdio pr a$uecido/ em forma retangular mdia >@ 6 @Gcm; untada e polvil-ada com farin-a/ por cerca de >? minutos. +e assar demais/ o bolo fica seco e perde a característica de bro
,ostado por =oni$ue Igarac-i s J:>> G coment!rios =arcadores: Bolos/ icas para festas infantis/ Inspire%se/ Deceitas
/uinta-feira, 4 de junho de " *balagens de Papel para fatias de )ortas, Bolos0000 c1 olde!
&n'o(" Fontes: <<<.mart-aste
Cupcakes e Bolo tema Fazenda Caixa de Papel para Cookies - com molde! LinkWithin
,ostado por =oni$ue Igarac-i s @:JK > coment!rios =arcadores: Bolos/ &mbrul-os/ Faça e 7enda/ Inspire%se/ =oldes
/uinta-feira, "2 de junho de " Coo usar a Pasta (ericana
7e'a abai6o algumas recomendações a serem seguidas para o manuseio da pasta americana: 0se a pasta americana para cobrir bolos imediatamente ao termin!%la. % A massa $ue sobrar/ deve ser guardada dentro de um saco pl!stico/ bem fec-ado/ fora da geladeira. % ,ara fazer bonecos e babados/ acrescentar L col-er de sobremesa de #=# e col-er de margarina. % ,ara colar figuras $ue não este'am secas/ use um pincel com !gua. )uando secas/ glacê.
% ,ara cobrir bolo de frutas ou $ual$uer bolo escuro/ passar antes da pasta americana/ um glacê m!rmore e em seguida a gelia de bril-o para colar a pasta americana. % )uando a massa estiver descansada ela fica $uebradiça. #olo$ue um pouco de margarina e trabal-e novamente para poder reutiliz!%la. (plicaç3o: % A pasta feita para cobrir o bolo/ deve ser utilizada prontamente: fez a pasta/ cubra o bolo imediatamente/ caso contr!rio ela perde a te6tura ideal e pode 1rac-ar1 com mais facilidade.
Conseraç3o: % A pasta $ue sobrar/ guarde em saco pl!stico bem fec-ado e em local seco e fresco. &la tem durabilidade de apro6imadamente G dias. 2ão a colo$ue na geladeira/ pois a pasta e6tremamente sensível umidade. %eutili5aç3o: % A pasta $ue sobrar pode ser reutilizada depois de alguns dias. 2o entato ela estar! seca e mais dura. ,ara reutiliz!%la/ colo$ue%a de @ M segundos no microondas e 'unte um 1pedacin-o1 da margarina $ue usou para fazer a pasta. +ove bastante at voltar a ter a mesma te6tura. Depita este processo at $ue ela fi$ue boa de novo. 2ão preciso adicionar mais açcar. )ingiento: ,ara se tingir a pasta americana podemos usar @ diferentes tipos de anilina comestível corante;/ observando o seguinte: #orante em gel: pegue um palito de dentes/ mol-e a ponta dele no corante/ 'unte%o pasta/ e trabal-e bem at incorporar todo o gel/ tingindo%a. Depita o processo at obter a cor dese'ada. A anilina em gel muito concentrada/ portanto/ para as cores claras/ deve%se tomar o cuidado de não colocar gel demais por$ue a cor poder! ficar mais escura $ue o dese'ado. #orante lí$uido: utilizado apenas com aparel-os de tingimento/ con-ecidos como 1Aer4grafos1. #orante em p4: o dourado/ prateado e perolado/ e6istem apenas na versão em p4 e o p4 sozin-o não se incorpora pasta/ devendo%se então/ diluí%lo no !lcool de cereais ou $ual$uer outra bebida branca $ue conten-a !lcool. Apli$ue com um pincel no local dese'ado. 8 mesmo vale para todos corantes em p4. icas da 2anc(/ do blog &strela Nuia Poder+ tab gostar de: #ontact: cupcaOestaOet-ecaOe at gmail.com
6ednesda7, 8anuar7 "9, " ;igh (ltitude Chocolate Cupca
Pumml( is a site <-ere (ou can searc- for recipes. Pou can find man( cupcaOe recipes/ if (ou canQt find t-em -ere on #upcaOes RaOe R-e #aOe. An(
Makes #$ cupcakes Ingredients
#%$ cup organic unsalted butter, at room temperature #%$ cup granulated cane sugar #%& cup packed light brown cane sugar ' lar(e eggs at room temperature ' oz* unsweetened chocolate melted and cooled to room temperature '%& cup organic buttermilk at room temperature #%$ tsp vanilla extract # cup unbleached all-purpose wheat flour +%, tsp baking soda #%& tsp kosher salt
Dead t-e blog post on Pumml( for recipe instructions. =ou ight also li
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terça-feira, de junho de " Sapinha e )ecido >ou Feltro? - confira os oldes! inda +apin-a em Recido. Rambm pode ser confeccionada em Feltro. &n'o("
Infelizmente não ten-o imagens maiores... •
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segunda-feira, " de junho de " Bichinhos e Feltro - confira os oldes! indos bic-in-os em feltro. esta$ue para o tigrin-o e para a galin-a/ $ue estão fofos demais"
Poder+ tab gostar de:
%eceita de @ousse de Aeite inho
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7amos começar o ano bem be m docin-o docin-o...&u ...&u ol-ei essa receita e não resisti/ vim compartil-ar com vcs/afinal doce e frias combinam muito bem/não * As crianças vão adorar essa receita/vamos aprender* . .
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite 2 xícaras (chá) de Leite Ninho® 1 envelope de gelatina sem sabor 1 envelope de suco de sua preferência preferência (nessa receita foi usado suco de maracuá) Modo de preparo preparo::
1! "idrate a gelatina em # colheres de água morna 2! $isture em um recipiente o creme de leite% o leite condensado e o suco de sua preferencia &! 'crescente o Leite Ninho®% a gelatina dissolvida e mexa at car homogêneo #! Leve a geladeira por 1 hora * +rditos
. +e vc '! fez essa receita conta pra gente"" gente"" +e vc tiver uma receita gostosa/compartil-e com a gente pelos coment!rios"" coment!rios""
terça-feira, de aio de " Bicos de Confeiteiro 8s bicos estão divididos por tipo:
P*%A
+ão os bicos mais comuns para fazer contornos/ escrever/ fazer po!/ bolas/ esferas/ -astes e rendas. 8s bicos A e >A são usadas com adaptadores maiores e o bico >@?/ por ser maior e pontiagudo ideal para colocar rec-eios.
PD)(#( (B*%)(
&stes bicos são usados para criar estrelas e flores/ alm de possibilitar a criação de um efeito $ue reproduz uma conc-in-a/ como se pode ver na imagem/ 4tima para dar acabamento.
PD)(#( F*C;('(
,or ser mais fec-ado/ este bico cria ran-uras mais fundas. X 4timo para fazer conc-as/ estrelas e flor%de%lis.
S*%%(
8s bicos de serra normalmente possuem > lados/ um liso e outro serril-ado. Alguns bicos ficam nessa categoria/ mas não possuem o serril-ado/ $ue o caso do bico JJ e JG. #om ou sem serra estes bicos são 4timos para fazer o efeito de cesta/ fitas e ondulados.
P)(A(S
#om esses bicos você consegue fazer ptalas de flores/ plissados/ drapeados/ festões e arcos. 8 bico M da Yilton bastante usado para fazer rosas grandes.
FEA;(S
Assim como o pr4prio nome diz/ esse bicos são para fazer fol-as. ,ara criar este efeito preciso controlar bem a pressão feita no saco/ aumentando gradualmente/ alm de fazer o movimento para frente e para tr!s para fazer as ran-uras.
@A)DPAE * C;&G*D%E
#om os bicos mltiplos você pode fazer lin-as/ cordas/ cabelos e estrelas. Algumas dicas: para dar o efeito de grama/ normalmente usado o bico >@@ e o bico Rriple +tar perfeito para preenc-imento mais r!pido de !reas grandes.
B(B('ES
&stes bicos produzem o efeito de babados e conc-as/ ideal para acabamentos.
'DG*%SES
#om os bicos diversos você consegue fazer !rvores de natal/ corações/ conc-as/ cordões e babados.
FAE%*S *SP*CD(DS
&sses bicos são geralmente dividos em três categorias: pe$ueno ?M%>>G;/ mdio @% ZJ; e grande ZG/ ># a N;. &ste bicos possuem um pe$ueno pino preso internamente no centro/ $ue garante o formato da flor. 8s bicos grandes podem ser usados para aplicar massa de biscoito.
fonte:-ttp:99blog.barradoce.com.br9 ,ostado por =eu blog s G:?G terça%feira/ maio >>/ >?>
obertura consistente durin-a por fora e cremosa por dentro ; G?g de cream c-eese >??g de manteiga sem sal J copos de >G? ml de glaçucar peneirado; essencia a gosto H,reparo : Bata na batedeira a manteiga e o cream c-eese/ depois 'unte o açucar e a essencia. ,D82RI2W8/ & +8 #8BDID +&0 #0,#A[&. FI#A =ADA7IW8+8. 8B+.: ,ra tonalizar use corante em gel. Desponder Despostas
-feira, de feereiro de " (prenda decoraçHes b+sicas p1 os seus Bolos! )uem disse $ue você precisa ser um confeiteiro profissional para fazer lindos bolos e encantar seus familiares*** 0se e abuse de tcnicas f!ceis e surpreenda a todos" As vezes o $ue você vai começar a fazer como um -obb(/ vai se tornar uma fonte de renda no futuro... portanto mãos a massa" &sses bolos podem ser feitos com #-antil( ou creme amanteigado. Abuse dos corantes para dei6ar seus bolos coloridos e com mais vida"
A$ui na lo'a você vai encontrar todos os ingredientes necess!rios para confeitaria e culin!ria em geral. 2ão dei6e de participar dos cursos/ cli$ue a$ui para saber mais.
Bolo Listras, Bolo Bolinhas Divertidas e Bolo Splash!
Goc$ ai precisar de: Chantil7 colorido, esp+tula, sacos e bicos de confeitar!
* * * Bolo Bolinhas Divertidas!* * *
* * * Bolo Splash! * * *
* * * Bolo Listras! * * *
Fonte: I am BaOer
2121" Cupca
+imbora pro merengue então*" 7umbora" E! falei sobre isso a$ui no blog... na verdade/ c-amei de mars-mallo< na poca... mas o mesmo mtodo $ue usava antes... a diferença agora o ponto do merengue... agora o neg4cio c-i$ue/ com direito a voltin-a e tudo" Pe----" Deceitin-a: % Z? g de clara @ claras mais ou menos; % >?? g de açucar refinado pode usar cristal tambm/ mas nunca derrete totalmente e sempre fica a$uele 1crecO crecO1 na -ora de comer; % J? ml de suco de limão 8bs.: o mínimo de açucar sempre o dobro da $uantidade de clara/ na verdade tudo isso influencia do ponto do merengue. &u não coloco cremor t!rtaro/ mas.... fi$ue a vontade" \; eve ao fogo/ em ban-o maria/ as claras e o açucar... e v! me6endo de vez em $uando/ at o açucar derreter... a cor vai ficando 1cor de caramelo1... $uando derreter/ leve a batedeira e bata sem d4 nem piedade;... começe com a velocidade bai6a at esfriar e depois v! aumentando at dar o ponto uns ? min no total/ mais ou menos... dependendo da $uantidade/ 1craro1;... adicione o suco de limão e bata mais pra incorporar o 1azedin-o gostoso1 do suco e pronto...
8 1ponto pra bico1 se fala assim/ gente*"; f!cil de perceber... observe o 1arame da batedeira1... e ve'a o 1pico1 de merengue $ue ficou na ponta desse arame como na foto aí de cima";... ve'a se ele vai cair/ se cair/ bata mais... se ficar firme... '! t! bom" #laro $ue d! pra fazer de tudo com esse merengue... as fotos foram tiradas durante a preparação do cupcaOe de limão o meu $ueridin-o";.
8 bico usado foi o B da Yilton... mas d! pra fazer a 1voltin-a1 com $uase todos os bicos do tipo pitanga" 8 to$ue final foi dado pelo maçarico... o meu da$uele 1fuleirin-o1... mas/ no momento/ ac-o $ue ele cumpre bem o seu papel. &u amo o c-eirin-o de açucar $ueimado $ue ele dei6a no ar... de matar do coração $ual$uer vizin-o -e%-e%-e... risadin-a ma$uiavlica;"
A setin-a vermel-a da foto pra mostrar $ue $uase nunca eu consigo não $ueimar as bordin-as... sempre de ? cupcaOes/ @ $ueimam na primeira vez $ue eu fiz e 1pegou fogo1 eu fi$uei mega assustada ac-ando $ue ia botar fogo na casa... aí enfiei o cupcaOe inteiro de bai6o dQ!gua na pia... -a-a-a-a-a-" )ue antaaaa";... papel papel/ n*" Antes eu ligava e ficava arrasada... -o'e em dia eu ac-o $ue faz parte do c-arme do cupcaOe maçaricado" \; +e 'ogaaa no merengue/ col-egaaa" ,ra comer com morango então*" Afff" =uito bom" ,artiu fim de semana" Bei'ooo"
segunda-feira, "9 de julho de " Cupca
R] numa gripe danada" &u detesto ficar gripada... nem sei por $ue eu falei isso ac-o $ue ningum gosta. =as eu garanto mil vezes $ue mel-or $ue eu fi$ue gripada do $ue meu marido. E! perceberam como eles ficam c-armosos/ dengosos/ me6icanos mega dram!ticos; parece $ue o mundo deles; est! acabando" 0ma vez/ eu tin-a acabado de casar e morava em ,enedo/ meu marido ficou gripado. ! pelas tantas da madrugada ele começou a tossir muito e ficar tonto e reclamar muito de dor na garganta/ ele mal falava e de fato parecia $ue ele estava mega mal. &u enfiei ele dentro do carro e segui at o Wospital $ue ficava a >? minutos de casa pegando a utra eu tin-a um medo danado e ainda não tin-a dirigido pela utra ainda mais de madrugada;. #-egando l! a mdica e6aminou/ e6aminou... tirou temperatura e disse $ue era apenas uma gripe/ $ue a garganta estava limpin-a e $ue ele não estava com febre nem nada. & ainda brincou $ue não era nada e $ue -omem faz drama para gripe" Decomendou repouso e imediatamente o liberou para ir para a casa. & eu fi$uei ali com a$uela cara de conc-a não sabendo se eu beliscava o +r. ,udim ou se eu gargal-ava da situação. aí eu aprendi uma grade lição $ue boa parte dos -omens são fracos para doença e $ue usam a doença para denguin-o e6tra" Basta meu marido tossir um pou$uin-o e ele '! se sente o ltimo dos ltimos... um sofrimento sem fim" Ren-o $ue ac-ar graça dessas prolas da vida a dois" & dese'ar com todas as min-as forças $ue a gripe fi$ue longe dele"
Cupca 6ícara de manteiga % 6ícara de açcar granulado açcar união premium se não tem vai de refinado mesmo" 2ão cristal"; % > ovos
% > gemas % @9J 6ícara de leite S col-er de sopa de vinagre ou suco de limão % > col-eres de sopa de e6trato de baunil-a % col-er de sobremesa de fermento em p4
@odo de preparo
; ,r%a$ueça o forno a K?_. #olo$ue as formin-as de papel na assadeira de cupcaOe. ,eneire a farin-a e o fermento 'untos. >; Eunte o açcar/ a manteiga e bata at ficar fofin-o foto;. @; Adicione ovo de cada vez batendo muito bem ap4s cada adição at formar um creme. Acrescente as gemas e bata bem. J; =isture o leite com a baunil-a. Deserve. G; Adicione alternadamente o leite/ a farin-a e o fermento peneirados. 2ão bata demais a massa bata apenas o suficiente para incorpor!%los. `; ,reenc-a 9> das formin-as foto;. K; eve para assar por >? a >G minutos at estar dourado. Faça o teste do palito. Z; epois de assado espere esfriar por G minutos na pr4pria forma e depois transfira para a grade de resfriamento.
Suspiro Dendimento @ 6ícaras de c-! Dngredientes % @ claras % 6ícara de açcar refinado % 0ma pitada de cremor t!rtaroH &6plicação no final do post; % col-er de caf de essência oleosa de limão ou col-er de sopa de suco de limão ou e6trato de baunil-a. 0tensílios: Batedeira/ material para ban-o maria/ saco de confeitar/ cortador redondo de Mcm/ um prato com farin-a ou açcar de confeiteiro/ assadeira/ papel manteiga ou silpat e bico KB da
@odo de preparo
; =isture as claras e o açcar e leve em ban-o maria foto; me6endo constantemente at atingir a temperatura de M?_# morna;. +e você não tiver um term]metro faça um teste colocando um pou$uin-o das claras entre os dedos e esfregue para ver se ainda -! algum grão. A mistura fica bem li$uida e esbran$uiçada foto abai6o antes e depois de a$uecida;.
>; eve batedeira/ 'unte o cremor t!rtaro e bata em velocidade mdia alta at obter um merengue em ponto de pico firme. )uando o merengue estiver firme acrescente a baunil-a ou o limão e bata s4 para misturar. 0tilize em seguida.
@; Forre uma assadeira com papel manteiga ou silpat. #olo$ue farin-a de trigo ou açcar de confeiteiro em um prato e passe a base de uma aro de Mcm nele foto;. =ar$ue o silpat com o aro foto;. Faça > círculos. J; #olo$ue o merengue no saco de confeitar e faça voltin-as dentro dos círculos. foto;. 0sei o bico KB da Yilton tambm con-ecido como bico francês. foto abai6o;.
G; eve para assar por J?%G? minutos em forno pr a$uecido a K?_#. #omo o mínimo do meu forno K?_# eles ficam levemente morenin-os -! $uem faça um tru$ue para abai6ar a temperatura do forno dei6ando a porta entreaberta. Aí você escol-e" esligue o forno e dei6e os suspiros esfriando l! dentro. epois de frios desta$ue e apli$ue sobre os cupcaOes. &les ficam macios por dentro e bem se$uin-os por fora.
%echeio
@orango >foto?: ,i$ue G morangos em $uadradin-os 'unte col-er de sopa de açcar e dei6e os morangos macerando por @? minutos antes de usar. +e você $uiser dar um 1up1 no rec-eio 'unte gotin-as de vinagre balsmico nessa etapa. #anache de chocolate branco >foto? você pode substituir por creme de confeiteiro; Dngredientes % >G?g de c-ocolate branco do bom bem picadin-o % G?ml de creme de leite @odo de preparo ; #olo$ue o c-ocolate picado finamente em um recipiente de vidro ou $ue possa ir ao microondas. >; A$ueça o creme de leite at sair fumacin-a e misture ao c-ocolate. ei6e descansar por uns G minutos e depois me6a bem at derreter todo o c-ocolate. #aso isso não aconteça leve ao microondas por @? segundos at derreter completamente. ei6e descansar por > -oras em temperatura ambiente coberta por um pl!stico filme. @ontage %echeio
; #orte o miolin-o do cupcaOe. foto; >; #olo$ue um pou$uin-o da ganac-e. foto; @; #olo$ue uma col-er generosa de morangos. foto; J; #obra com a ganac-e. foto; Cobertura +e você $uiser você pode s4 cobrir o cupcaOe com o merengue e fazer voltin-as ou estrelin-a e depois dar um c-armin-o e6tra com o maçarico ou dei6ar bran$uin-o se você não tiver maçarico. Fiz tudo usando o bico KB da
(pli/ue o suspiro sobre a ganache
@etadinha da @aldade >inha 3e est+ coendo!?
DportantIssio A validade desse cupcaOe de apenas >J- por usar morangos frescos" +obre o cremor t!rtaro % , cremor tártaro aumenta o volume e confere uma certa elasticidade as claras em neve* -uando a gente fa. suspiro ou merengue ca mais difícil errar o ponto das claras usando cremor* ,utro exemplo% /uando a gente acrescenta s0lidos aos ovos batidos sempre diminui muito o volume% n , cremor auda na hora de acrescentar a farinha a massa pois ela ca mais fonha e no 3murcha3 com tanto /uanto a mistura dos ovos batidos sem o cremor* , cremor tem várias utilidades pode at substituir o fermento unto com o bicarbonato num dia de crise de despensa* 4ambm auda com caramelados% balas% ma5 do amor*** controlando a cristali.a5o do a56car* No há substituto para o cremor mas ele pode
ser subtraído da receita* No caso das claras em neve auda colocar uma pitadinha de sal no lugar do cremor caso você no tenha ele em mos*
doingo, 4 de abril de "" P+scoa fofinha: Cupca
Ando muito sem tempo ultimamente. &sse início de ano est! sendo muito intenso rec-eado de coisas boas mas tambm com algumas desfofurices. 2ada $ue não ten-a remdio... E! contei para vocês $ue a Damona muito doidin-a* +empre $ue eu posso tento fazer passeios com ela/ fazemos tril-as/ eu a levo para nadar no rio. =as mesmo com toda essa regalia vez ou outra ela apronta... ela '! roubou carne da c-urras$ueira/ comeu bolo $ue esfriava na 'anela/ estraçal-ou > -avaianas $uando era pe$uena/ comeu todas as mangas $ue caíam no $uintal e ficou tão gorda/ tão gorda $ue nem se movimentava direito at fazer digestão de todas as mangas. =as a maior peripcia dela foi a seguinte as vezes alguns clientes pagam a encomenda em din-eiro especialmente no final de semana eu não $uero ficar indo no banco; eu 'unto o din-eiro e na segunda eu deposito no banco/ eis $ue em uma segunda eu 'unto o din-eiro e coloco na bolsa/ eu
abri a porta da frente da casa para sair e de repente o telefone toca eu corro para atendê% lo e adivin-a $uem entrou e viu na bolsa um delicioso aperitivo financeiro &la tem essa mania de fuçar a min-a bolsa por$ue ac-a c-eirosa;*" A Damona comeu/ ou mel-or/ picou D K??/?? isso mesmo oitocentos reais""" 2a -ora me desesperei peguei os ca$uin-os/ o din-eiro $ue ainda tin-a sobrado e ri/ gargal-ei um mi6 de raiva/ graça e desespero. iguei para o meu marido e adivin-a o $ue ele falou* 17amos abrir a barriga dessa cac-orra/ agora"1 Wa-a-a-a... ele estava brincando mas ac-ou $ue eu estava de sacanagem com a cara dele. Woras depois ele pode constatar no cocozin-o dela v!rios pedacin-os de nota uns '! reciclados outros ainda nítidos. X mole* Damona ficou bem con-ecida depois dessa arte dela tambm $uem mandou eu dar nome de banda punO a ela. Ficou assim an!r$uica.
Cupca cupcaOes Dngredientes % `Gg de c-ocolate amargo picados usei `?; % ??ml de leite % >>Gg de açcar mascavo % `Gg de manteiga sem sal % > ovos ligeiramente batidos % G?g de farin-a de trigo % e 9> col-er de sopa de cacau em p4 % 9> col-er de c-! de fermento em p4 % 9> col-er de c-! de bicarbonato de s4dio % > bombons alpino @odo de preparo ; ,r%a$ueça o forno a K?_#. #olo$ue as formin-as de papel na assadeira de cupcaOe. ,eneire a farin-a/ o cacau/ o bicarbonato e o fermento > vezes. Deserve. >; #olo$ue o leite/ o c-ocolate e metade do açcar em uma panela e leve ao fogo bai6o me6endo de vez em $uando at derreter todo o c-ocolate/ trasfira para uma 'arra medidora. Deserve. @; 2a tigela da batedeira misture a manteiga e o restande do açcar. Bata em velocidade mdia%alta por > minutos. Adicione os ovos ligeiramente batidos batendo bem ap4s a adição. J; Adicione a mistura de farin-a a mistura de ovos e bata em velocidade bai6a por minuto. G; Ainda em velocidade bai6a/ acrescente a mistura de c-ocolate ainda morna; a massa. Bata por mais minuto.
M; ,reenc-a >9@ da formin-a de papel/ colo$ue um bombom alpino bem no meio da massa e leve para assar por G minutos. A massa dever! estar cozida $uando/ ao apert!% la/ ela não fi$ue maracada. ,ode%se tambm fazer o teste do palito. `; ei6e descansar na assadeira por G minutos e depois transfira para uma grade de resfriamento. K; Agora s4 confeitar ou não; e comer essa delícia. @etadinha da aldade
&sse bolin-o bem denso e mido. &u para piorar colo$uei umas gotin-as de c-ocolate mas eu não aconsel-o. Fica muito en'oativo. & o alpino fica macio depois de assado. 2ão fica durão/ não""" +obre o pedestal $ue enfeita a foto principal. &le ainda est! em fase de testes pois não suporta o peso de um cupcaOe bem confeitado então assim $ue eu conseguir c-egar no suporte ideal eu coloco o pdf a$ui" B'Os e boa p!scoa"
s+bado, de janeiro de "" Cupca
e uns tempos pra c! passei a dar mais importncia aos alimentos $ue como. epois $ue me mudei para o interior passei a ter acesso a alimentos organicos/ feiras de produtores locais/ laticinios direto da fazenda coisas $ue antes nem passavam pela min-a vida. Aos poucos eu fui lendo e ainda estou adaptando meu paladar ao mundo verde por$ue difícil""" =uito difícil para uma pessoa e6%fast food como eu" ,oucos alimentos eu gostei logo de cara mas eu não desisto f!cil" A$ui em casa tem o alimento do mês. &u escol-o um es$uisitão e e6ploro de todas as maneiras possíveis e a receita $ue eu e meu marido aprovarmos entra para o card!pio. +imples assim" &sse lesco/ lesco todo s4 para dizer $ue o cupcaOe de -o'e livre de gltem/ orgnico e c-ein-o de fibra""" 0ma boa pedida para as leitoras afoitas por algo mais natureba e leve" #on-ecendo as > sementes oleaginosas nome feioso/ n*; $ue usamos na receita. o5es : X a rain-a das sementes oleaginosas por$ue rica em omega%M/ substncia $ue a'uda a proteger o coração reduzindo o colesterol ruim ;/ promove mel-or função cognitiva/ traz benefícios anti%inflamat4rios e a'uda a prevenir aterosclerose. Castanha do Par+ : &ssa semente uma grande amiga da mul-er pois possui uma $uantidade elevada de selênio $ue a'uda a prevenir o cancer de mama. 8 selênio um antio6idante poderoso $ue trabal-a para neutralizar os radicais livres perigosos. A castan-a ainda traz mais benefícios pois são e6tremamente ricas em nutrientes e proteínas como: cobre/ niacina/ magnsio/ fibras/ vitamina & e selênio.
X claro $ue você não pode enc-er a pancinha fofa peguei pesado; de sementes pois são super concentradas de nutrientes e calorias. 8 lance comer at @?g por dia de sementes variadas para manter a dieta numa boa. A farin-a $ue escol-i para nossa incursão natureba foi a farin-a de $uinua mas você pode substituir por farin-a de aveia sem problemas vale lembrar $ue a farin-a de aveia tem gltem a de $uinoa/ não";.
Cupca ovos se você for vegetariana substitua por 9J de 6ícara de !gua; % J bananas dQ!gua nanica; pode substituir por > 6ícaras de maça sem casca; % 6ícara de açcar mascavo orgnico bem apertadin-o na 6ícara % @ col-eres de sopa de cacau em p4 orgnico % > col-eres de sopa de e6trato de baunil-a % @9J de 6ícara de farin-a de $uinoa orgnica % col-er de caf de fermento em p4 % col-er de caf de bicarbonato de s4dio % 9> 6ícara de passas opcional; % 9> 6ícara de nozes picadin-as % 9> 6ícara de castan-a do par! @odo de preparo ; ,r%a$ueça o forno a K?_#. #olo$ue as formin-as de papel na assadeira de cupcaOe. >; &m uma tigela misture a $uinua/ o fermento/ o bicarbonato/ as nozes/ a castan-a e as passas. Deserve. @; 2o copo do li$uidificador misture os ovos e o 4leo. Bata bem at $ue vire um creme. J; Eunte a banana e bata at $ue formar um creme -omogeneo. Acrescente o açcar mascavo/ o cacau e a baunil-a. Bata bem. G; eite a mistura de banana sobre os ingredientes secos e com o au6ílio de uma esp!tula misture%os bem. M; &nc-a @9J da formin-a de papel e leve para assar na grade do meio do forno por >? minutos ou at estar firme ao to$ue. `; Detire do forno e dei6e o cupcaOe descansando na pr4pria forma por G minutos. epois transfira%os para uma grade de resfriamento. #ongelamento: ,ode ser congelado/ sem cobertura/ por at @ meses. =omento maldade" Re6tura do cupcaOe ap4s uma mordidin-a b!sica"
Cobertura A cobertura opcionalrrima você pode apenas polvil-ar uma canelin-a e mandar ver" =as se $uiser fazer algo mais 1c-ic1 para dar um up no cup natureba essa cobertura de caramelo de açcar mascavo crocante uma delícia" Caraelo de açJcar ascao Dngredientes % 6ícara de açcar mascavo orgnico % 9J de 6ícara de creme de leite 0WR para os vegetarianos: substituam por !gua; % 9> 6ícara de nozes picadas % 9> 6ícara de castan-a do par! picada @odo de preparo ; &m um panela de fundo grosso misture o açcar mascavo com o creme de leite. eve ao fogo bai6o me6endo bem at derreter o açcar mascavo. Faça um teste pingando uma gota em cima da bancada deve ficar mele$uento e cristalizar $uando esfriar. >; Eunte a castan-a e as nozes picadin-as. #ubra imediatamente os cupcaOes. 0se uma col-er para a'udar. #uidado para não $ueimar a mão""" 7ocê pode s4 fazer a calda de caramelo e colocar as nozes por cima do cupcaOe como fiz a$ui...
Esse cupcake acompanhando de um chá bem gelado de capim limão.... ai, ai... delícia pura!
doingo, de julho de " Cupca
Salted caramel ganache. #-ic/ -ein"* +4 para dizer $ue uma ganac-e caramelada levemente salpicada com flo$uin-os de for de sal" R] muito inspirada" E! perceberam. +obre o dia do amigo ten-o algumas palavrin-as de amor para distribuir. &u nunca falei por a$ui mas recebo muitos presentes de leitoras e sempre procuro agradecer de maneira pessoal se'a por e%mail/ envio de alguma lembrancin-a ou um telefonema/ dependendo do meu nível de intimidade. E! recebi toal-in-a bordada com o meu nome com sabonetin-os mega c-eirosos/ avental/ especiarias do mundo todo/ latas de biscoitos para a min-a coleção/ 'oguin-o americano/ livros maravil-osos $ue mudaram a min-a vida e at uma batedeira [itc-en Aid/ mas não gosto muito de ficar falando dos presentin-os a$ui no blog. Ralvez eu mude essa min-a conduta preservada/ sei l!" Agradeço de coração o carin-o/ a amizade e atenção $ue vocês tem comigo/ com a Damona/ o +r. ,udim e o nosso blog. &u recebo tanto e%mail lindo com -ist4rias de superação de doenças/ depressão/ separações traum!ticas e as pessoas escrevem $ue morrem de rir/ em momentos $ue s4 conseguiam c-orar/ com as min-as travessuras e $ue com as receitas do blog conseguiram dar a volta por cima ou cozin-ando como terapia ou descobrindo uma nova profissão. As vezes gostaria de ter mais tempo para responder os tantos e%mails $ue recebo. #onfesso $ue fal-o nessa parte pois não dou conta de fazer tudo/ mas tento fazer o meu mel-or. =e sinto afortunada em ter essa troca tão gratificante com vocês. 8bviamente/ a manteigona a$ui est! c-orando" Wa-a-a-a-a.... 8brigada/ obrigada e obrigada" Feliz dia do amigo atrasado"
Crocante Dendimento > e 9> a @ 6ícaras Dngredientes % 6ícara e 9> de açcar demerara % col-er de caf de cremor t!rtaro ou col-er de sopa de vinagre % 6ícara de nozes % 9> 6ícara de amêndoas laminadas A$ui vai do seu gosto pode ser castan-a de ca'u/ amendoim/ castan-a do brasil/ avelã... @aterial: Rerm]metro digital não se preocupe se você não tiver um tem dicas de como observar o caramelo;/ silpat ou papel manteiga ou um forma untada com 4leo. @odo de preparo
Acompan-e as fotos da es$uerda para a direita ; &m uma panela de fundo grosso leve o açcar e o cremor t!rtaro ao fogo mdio bai6o at dar o ponto de caramelo mdio M?_# a K?_# % $uando a calda começa a ficar com cor de guaran! se você colocar uma gota em um copo de !gua fria vai ficar durin-a.; >; Acrescente a nozes e a amêndoa e leve ao fogo novamente at dar o ponto de caramelo escuro K?_# % se você não tem term]metro vai ter $ue observar $uando a calda estiver escurecendo/ não $ueimando/ tire do fogo imediatamente;. @; #olo$ue o caramelo sobre um silpat ol-e bem para a foto abai6o e ve'a como o caramelo solta bem do silpat;/ papel manteiga ou superfície untada com 4leo.
J; ,ara conter/ um pouco/ a umidade polvil-e a superfície do caramelo com leite em p4 ou açcar impalp!vel. G; #ubra com pl!stico/ não se preocupe pois não vai soltar pedacin-o de pl!stico no seu crocante/ e $uebre com vontade o caramelo" +o$ue bastante e se mante o estresse embora" 2o final seu crocante picadin-o estar! prontin-o. 'ica: +e sobrar crocante você pode guard!%lo em um recipiente bem fec-ado por at semana. 8u você pode colocar em um sa$uin-o/ e6trair o m!6imo de ar possível e congelar por mês"
Cupca
Crocante
Adaptado da$ui
Dendimento Dngredientes % 9> 6ícara de manteiga % 6ícara de açcar mascavo
>
cupcaOes
% col-er de sopa de baunil-a % > ovos % e 9> 6ícara de farin-a de trigo % col-er de c-! de fermento em p4 % 9> 6ícara de iogurte natural integral % 9> 6ícara de crocante picadin-o
@odo de preparo ; ,r%a$ueça o forno a K?_. #olo$ue as formin-as de papel na assadeira de cupcaOe. ,eneire a farin-a e o fermento 'untos. >; Eunte o açcar/ a manteiga e bata at ficar fofin-o . @; Adicione ovo de cada vez batendo muito bem ap4s cada adição at formar um creme. J; =isture o iogurte com a baunil-a. Deserve. G; Adicione alternadamente o iogurte/ a farin-a e o fermento peneirados. 2ão bata demais a massa bata apenas o suficiente para incorpor!%los.
M; Acrescente o crocante e misture a massa foto do crocante adicionado acima e o resultado final depois do cupcaOe assado;.
`; #om a a'uda de uma col-er de sorvete com e'etor preenc-a @9J das formin-as foto;. K; eve para assar por >? a >G minutos at estar dourado. Faça o teste do palito. Z; epois de assado espere esfriar por G minutos na pr4pria forma e depois transfira para a grade de resfriamento.
#anache de chocolate e caraelo salteada co flor de sal Dendimento > 6ícaras % >??g de c-ocolate amargo usei G?; % @9J de 6ícara de açcar % @ col-eres de !gua % 6ícara de creme creme de leite leite u-t % > col-eres de sopa de manteiga sem sal % col-er de sobremesa de flor de salH *Flor de sal é um sal granuladinho coletado na camada superior das salinas antes ue se depositem no fundo e formem o sal marinho do nosso dia a dia. bem le"e e crocante. Eu usei o brasileiro da #imsal. @aterial: term]metro digital/ saco de confeitar/ bico KB da
>; Eunte o açcar e a !gua em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo mdio bai6o at caramelo escuro um pou$uin-o antes de K?_# pois a temperatura aumenta muito r!pido e o tempo de você pegar o creme de leite;. Acrescente o creme de leite. 2esse momento não se assuste pois vai borbul-ar um pouco" +iga em frente e continue com o fogo em mdio bai6o e me6a muito de vez em $uanto at $ue o creme de leite este'a totalmente incorporado ao caramelo as vezes faz uns grumin-os $ue vão dissolvendo conforme a temperatura aumenta;. Rire do fogo e acrescente a manteiga e me6a bem.
@; &spere esfriar um pouco um pouco não muito se você esperar muito vai ficar impossível de misturar ao c-ocolate"; e deite o caramelo sobre o c-ocolate e dei6e repousando por G minutos. =e6a vigorosamente para derreter todo o c-ocolate. ei6e esfriar por @ -oras fora da geladeira e depois leve por -ora a geladeira ou >J fora da geladeira meu caso;. 2ão dei6e essa ganac-e muito tempo na geladeira" 7ai ficar dura $ue nem um pau""" 8 ideal $ue ela fi$ue fora da geladeira por >J -oras o resultado ser! uma ganac-e firme porm muito macia.
J; =isture a ganac-e com 9> 6ícara de crocante. opcional eu fiz com e sem e gostei mais do sem o crocante pois senti mais o sabor do c-ocolate caramelado. 7ocê pode optar por adicionar a flor de sal nessa etapa ao invs de salpicar depois.; G; #ubra o cupcaOe com a ganac-e e salpi$ue um ti$uin-o de flor de sal. +irva em seguida"
Eutras opçHes de #rocante s4 passar a ganac-e e cobrir com o crocante;
cobertura
#-umbin-o 2ão o veneno" ã" 8 confeito da [open-agen;
Aacinho % > lacin-os % cola $uente #omo fazer* &s$uente a cola e colo$ue um pinguin-o no lacin-o. #ole no cupcaOe.
@etade da aldade
& para finalizar esse postão meu cabelo ruivo/ atendendo a pedidos"
#omo montar um bu$uê de #upcaOe de #-ocolate fudge cupcaOe caipirin-a para caOe c-armosin-o para brindar >? a mamãe""" ,rint
,F
,ostado por +am Yppsc- GK coment!rios fofin-os inOs para esta postagem =arcadores: Bico de confeitar / #-ocolate/ #oisas da 7ida/ #upcaOe/ Nanac-e/ 7oltin-a
segunda-feira, "9 de julho de " Cupca
R] numa gripe danada" &u detesto ficar gripada... nem sei por $ue eu falei isso ac-o $ue ningum gosta. =as eu garanto mil vezes $ue mel-or $ue eu fi$ue gripada do $ue meu marido. E! perceberam como eles ficam c-armosos/ dengosos/ me6icanos mega dram!ticos; parece $ue o mundo deles; est! acabando" 0ma vez/ eu tin-a acabado de casar e morava em ,enedo/ meu marido ficou gripado. ! pelas tantas da madrugada ele começou a tossir muito e ficar tonto e reclamar muito de dor na garganta/ ele mal falava
e de fato parecia $ue ele estava mega mal. &u enfiei ele dentro do carro e segui at o Wospital $ue ficava a >? minutos de casa pegando a utra eu tin-a um medo danado e ainda não tin-a dirigido pela utra ainda mais de madrugada;. #-egando l! a mdica e6aminou/ e6aminou... tirou temperatura e disse $ue era apenas uma gripe/ $ue a garganta estava limpin-a e $ue ele não estava com febre nem nada. & ainda brincou $ue não era nada e $ue -omem faz drama para gripe" Decomendou repouso e imediatamente o liberou para ir para a casa. & eu fi$uei ali com a$uela cara de conc-a não sabendo se eu beliscava o +r. ,udim ou se eu gargal-ava da situação. aí eu aprendi uma grade lição $ue boa parte dos -omens são fracos para doença e $ue usam a doença para denguin-o e6tra" Basta meu marido tossir um pou$uin-o e ele '! se sente o ltimo dos ltimos... um sofrimento sem fim" Ren-o $ue ac-ar graça dessas prolas da vida a dois" & dese'ar com todas as min-as forças $ue a gripe fi$ue longe dele"
Cupca 6ícara de manteiga % 6ícara de açcar granulado açcar união premium se não tem vai de refinado mesmo" 2ão cristal"; % > ovos % > gemas % @9J 6ícara de leite S col-er de sopa de vinagre ou suco de limão % > col-eres de sopa de e6trato de baunil-a % col-er de sobremesa de fermento em p4 @odo de preparo
; ,r%a$ueça o forno a K?_. #olo$ue as formin-as de papel na assadeira de cupcaOe. ,eneire a farin-a e o fermento 'untos. >; Eunte o açcar/ a manteiga e bata at ficar fofin-o foto;. @; Adicione ovo de cada vez batendo muito bem ap4s cada adição at formar um creme. Acrescente as gemas e bata bem.
J; =isture o leite com a baunil-a. Deserve. G; Adicione alternadamente o leite/ a farin-a e o fermento peneirados. 2ão bata demais a massa bata apenas o suficiente para incorpor!%los. `; ,reenc-a 9> das formin-as foto;. K; eve para assar por >? a >G minutos at estar dourado. Faça o teste do palito. Z; epois de assado espere esfriar por G minutos na pr4pria forma e depois transfira para a grade de resfriamento.
Suspiro Dendimento @ 6ícaras de c-! Dngredientes % @ claras % 6ícara de açcar refinado % 0ma pitada de cremor t!rtaroH &6plicação no final do post; % col-er de caf de essência oleosa de limão ou col-er de sopa de suco de limão ou e6trato de baunil-a. 0tensílios: Batedeira/ material para ban-o maria/ saco de confeitar/ cortador redondo de Mcm/ um prato com farin-a ou açcar de confeiteiro/ assadeira/ papel manteiga ou silpat e bico KB da
; =isture as claras e o açcar e leve em ban-o maria foto; me6endo constantemente at atingir a temperatura de M?_# morna;. +e você não tiver um term]metro faça um teste colocando um pou$uin-o das claras entre os dedos e esfregue para ver se ainda -!
algum grão. A mistura fica bem li$uida e esbran$uiçada foto abai6o antes e depois de a$uecida;.
>; eve batedeira/ 'unte o cremor t!rtaro e bata em velocidade mdia alta at obter um merengue em ponto de pico firme. )uando o merengue estiver firme acrescente a baunil-a ou o limão limão e bata s4 para para misturar. 0tilize em seguida.
@; For Forre re uma assade assadeira ira com papel papel man mantei teiga ga ou sil silpat pat.. #ol #olo$u o$uee far farinin-aa de tri trigo go ou açcar de confeiteiro em um prato e passe a base de uma aro de Mcm nele foto;. =ar$ue o silpat com o aro foto;. Faça > círculos. J; #olo$ue o merengue no saco de confeitar e faça voltin-as dentro dos círculos. foto;. 0sei o bico KB da Yilton tambm con-ecido como bico francês. foto abai6o;.
G; eve para assar por J?%G? minutos em forno pr a$uecido a K?_#. #omo o mínimo do meu forno K?_# eles ficam levemente morenin-os -! $uem faça um tru$ue para abai6ar a temperatura do forno dei6ando a porta entreaberta. Aí você escol-e" esligue o forno e dei6e os suspiros esfriando l! dentro. epois de frios desta$ue e apli$ue sobre os cupcaOes. &le less ficam macio ioss por dentro e bem se$uin-os por fora.
%echeio
@orango >foto?: ,i$ue G morangos em $uadradin-os 'unte col-er de sopa de açcar e dei6e os morangos macerando por @? minutos antes de usar. +e você $uiser dar um 1up1 no rec-eio 'unte gotin-as de vinagre balsmico nessa etapa. #anache de chocolate branco >foto? você pode substituir por creme de confeiteiro; Dngredientes % >G?g de c-ocolate branco do bom bem picadin-o % G?ml de creme de leite @odo de preparo ; #olo$ue o c-ocolate picado finamente em um recipiente de vidro ou $ue possa ir ao microondas. >; A$ueça o creme de leite at sair fumacin-a e misture ao c-ocolate. ei6e descansar por uns G minutos e depois me6a bem at derreter todo o c-ocolate. #aso isso não aconteça leve ao microondas por @? segundos at derreter completamente. ei6e descansar por > -oras em temperatura ambiente coberta por um pl!stico filme. @ontage %echeio
; #orte o miolin-o do cupcaOe. foto; >; #olo$ue um pou$uin-o da ganac-e. foto; @; #olo$ue uma col-er generosa de morangos. foto; J; #obra com a ganac-e. foto; Cobertura +e você $uiser você pode s4 cobrir o cupcaOe com o merengue e fazer voltin-as ou estrelin-a e depois dar um c-armin-o e6tra com o maçarico ou dei6ar bran$uin-o se você não tiver maçarico. Fiz tudo usando o bico KB da
(pli/ue o suspiro sobre a ganache
@etadinha da @aldade >inha 3e est+ coendo!?
DportantIssio A validade desse cupcaOe de apenas >J- por usar morangos frescos" +obre o cremor t!rtaro % , cremor tártaro aumenta o volume e confere uma certa elasticidade as claras em neve* -uando a gente fa. suspiro ou merengue ca mais difícil errar o ponto das claras usando cremor* ,utro exemplo% /uando a gente acrescenta s0lidos aos ovos batidos sempre diminui muito o volume% n , cremor auda na hora de acrescentar a farinha a massa pois ela ca mais fonha e no 3murcha3 com tanto /uanto a mistura dos ovos batidos sem o cremor* , cremor tem várias utilidades pode at substituir o fermento unto com o bicarbonato num dia de crise de despensa* 4ambm auda com caramelados% balas% ma5 do amor*** controlando a cristali.a5o do a56car* No há substituto para o cremor mas ele pode
ser subtraído da receita* No caso das claras em neve auda colocar uma pitadinha de sal no lugar do cremor caso você no tenha ele em mos*
#upcaOe bombom de morango ,rint
8 bem%casado
#aneta com tinta comestível
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/uinta-feira, "4 de junho de " Cupca
#oitada da nossa amiga ab4bora. 8utro dia $uestionei uma garotada $ue ol-ava com cara de no'o para um apetitoso doce de ab4bora/ $ue esfriava em uma compoteira/ o motivo de tanta careta e escutei a seguinte prola: 1 2ão gostamos de doces de fazenda1 "*";. #uriosa perguntei o $ue eram os tais doces de fazenda e escutei o seguinte: 1#oisa antiga/ tia" Ripo doce de vel-o de fazenda/ tipo doce de ab4bora/ goiabada de $ual$uer tipo/ doce de mamão/ doce de cascas presumi $ue se tratava de laran'a/ limão...;/ doce de ovos/ $uindim/ doce de leite de cortar/ doce de $uei'o/ a$uele docin-o amarelo em formato de gota... 1 eu disse c-uvisco*" & eles: 1-ummm... deve ser/...tia1 Coproaç3o nL" % R] vel-a e sou da fazenda" Wa-a-a-a... Coproaç3o nL % A certeza do peso dos @? $uando uma garotada de M%K anos te c-ama de 1Ria1. Coproaç3o nL % &ssa 'uventude não sabe o $ue est! perdendo" +er! $ue as gerações vão acabar com o nosso docin-o de compota* A-/ não" =amães vamos dar docin-os de fazenda para os fil-os... vamos ver se a gente acaba com o trauma da fazenda"
Cupca
Dendimento > cupcaOes % J col-eres de sopa de manteiga % 6ícara de açcar % > ovos % 9> 6ícara de leite % 6ícara de farin-a de trigo % col-er de c-! de fermento em p4 % raspin-as de 9> laran'a % col-er de c-! de canela em p4
@odo de preparo ; ,r%a$ueça o forno a K?_#. #olo$ue as formin-as de papel na assadeira de cupcaOe. ,eneire a farin-a > vezes. >; 2a tigela da batedeira misture o açcar/ a manteiga. Bata em velocidade mdia alta por G minutos. @; iminua a velocidade para mdia e adicione os ovos um a um batendo bem ap4s cada adição. Adicione a canela e as raspin-as de laran'a e bata por @? segundos J; Acrescente o leite e a farin-a de trigo alternadamente e bata por no m!6imo > minutos apenas o suficiente para agreg!%los a massa. A mão misture o fermento delicadamente. G; ,reenc-a @9J da formin-a e leve para assar na grade do meio do forno. Asse at $ue a superficie este'a firme e dourada ou faça o teste do palito enfie um palito no centro do cupcaOe se sair limpo est! pronto;. retire do forno e dei6e esfriar na assadeira por G minutos depois transfira os cupcaOes para uma grade de resfriamento.
'ocinho de abKbora % > e 9> 6ícaras de ab4bora de pescoço seca; cozidas e espremidas de preferência no microondas pois não fica com muita !gua; % ??g de flocos de coco ou coco ralado natural % @ col-eres de sopa de açcar % lata de leite condensado ecoração: Bico KB da Yilton/ saco de confeitar/ cravos/ canela em pau e uma misturin-a de cravo e canela para polvil-ar. @odo de preparo &m uma panela de fundo grosso 'unte todos os ingredientes e leve ao fogo me6endo bem at desgrudar do fundo da panela ponto de brigadeiro de enrolar;. #olo$ue em um refrat!rio untado/ cubra com pl!stico filme colado no doce e leve para a geladeira por >J -oras. +e $uiser rec-eie os cupcaOes com parte do docin-o e colo$ue o restante em um saco de confeitar. +enão '! comece logo fazendo voltin-as com o doce nos cupcaOes/ enfeite com cravo e canela em pau e polvil-e açcar com canela por cima. @etade da aldade
A$ui tem fim os nossos cupcaOes 'uninos" B'Os
2ão um milagre Borboletin-a t! de carnaval"""" na cozin-a.... ,rint
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#olocando as formin-as de papel em forma"
,ostado por +am Yppsc- J> coment!rios fofin-os inOs para esta postagem =arcadores: Bico de confeitar / #upcaOe/ Festa Eunina
terça-feira, de arço de " M bicos diferentes para M oltinhas fofas
=in-a mudança finalmente c-egou e eu não sei o $ue pior fazê%la ou desfazê%la"* Ac-o $ue desfazê%la pois alm de toda a trabal-eira/ some isso ao fato de $ue como eu estava com um problema na coluna severo/ meu marido e min-a a'udante fizeram boa parte da mudança o $ue 'ustifica encontrar cai6as c-eias de toal-as de ban-o eti$uetadas como eletrodomsticos/ por e6emplo. Agora o pior de tudo foi o descaso com a min-a mudança pois muita coisa c-egou $uebrada/ min-a escada nem se$uer veio e meus m4veis de madeira mofadrrimos. #onfesso fi$uei do
2ome: Bico ># da Yilton eu sei $ue t! difícil ver o bico mas ol-a ele a$ui e a$ui; #obertura: Buttercream com > gotas de corante tipo gel vermel-o da Yilton
2ome: Bico = da Yilton #obertura: Buttercream com > gotas de corante tipo gel pinO da Yilton
2ome: Bico >A da Yilton #obertura: Buttercream com > gotas de corante tipo gel azul da Yilton
2ome: Bico >F da =ago #obertura: Buttercream com > gotas de corante tipo gel verde fol-a da Yilton
2ome: Bico ?K da Yilton e6celente para fazer flores"; #obertura: Buttercream com uma pitadin-a de corante em p4 pe]nia e uma pitadin-a de corante em p4 blacOberr( ambos da +$uires [itc-en.
7oltin-a de creme de #upcaOe crocante 1=ilOs-aOespear c-ocolate no com salted e1 Domeu e cupcaOe da caramel ganac-e Eulieta Annin-a min-a a'udante favorita" ,rint
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,ostado por +am Yppsc- ?? coment!rios fofin-os inOs para esta postagem =arcadores: Bico de confeitar / Buttercream/ Faça você mesmo
terça-feira, " de setebro de ""
Bico F para /ue n3o te c3o e ai ter /ue caçar co gato!
+empre aparece um e%mail ou coment!rio por a$ui falando da dificuldade de ac-ar o bico = e eu fico doida $uerendo ac-ar solução para isso" & para nossa felicidade temos algumas alternativas um bom e6emplo o bico >F da =ago $ue faz voltin-as bem bonitin-as como da foto; e bem mais barato e f!cil de encontrar. #omo a$ui não tem espaço para mentiras então vou logo ser franca o bico custou D@/>G e o acabamento não dos mel-ores. &u 'uro/ 'uradin-o $ue ol-ei .??? vezes e fi$uei pensando se eu deveria comprar ou não mas como o ac-ei interessante resolvi apostar e não me arrependi. 2ão se es$ueça de lavar bem o bico depois de utiliz!%lo e guarde%o completamente seco os bicos da Yilton ou da Ateco eu sei $ue não enferru'am agora esse da mago eu não boto min-a mão no fogo" 8 seguro morreu de vel-o" Wa-a-a-a-a.... -o'e eu estou c-eia de ditados infames" -a-a-a-a-a-a-a....
sexta-feira, N de junho de " Chocolate fudge ca
8ntem eu fui fazer compras e fi$uei -orrorizada com os preços" Rudo aumentou absurdamente" Aonde vamos parar* Aonde* &nfim/ -! tempos $ue reparo no supermercado uma tendência de colocar o carrin-o semi c-eio para guardar o lugar na fila en$uanto termina de fazer as compras. 8utro dia eu estava na fila -! mais de ? minutos e um carrin-o estava -! G pessoas na min-a frente conforme a fila andava todo mundo foi passando o carrin-o at $ue c-egou a min-a vez e eu ignorei o carrin-o e para min-a sorte logo em seguida o dono c-egou esbrave'ando e o seguinte di!logo aconteceu: % +r. #arrin-o: 7ocê não viu o carrin-o* &u s4 fui ali. % &u: &u vi o carrin-o/ sim. =as carrin-o não guarda lugar e eu estou na fila -! mais de ? minutos. % +r. #arrin-o: Isso falta de educação. 8 carrin-o estava a$ui eu estava a$ui. % &u: 8 +r. 7ai me desculpar mas o +r. 28 estava a$ui e s4 o seu carrin-o não indica nada. epois de muitos bl!/ bl!/ bl!s e pra finalizar o papo eu virei para o cidadão e falei: % &u: &u estava com uma certa vergon-a de dizer mas o carrin-o do +r. tão generoso e c-eio de personalidade $ue eu pedi licença e ele me dei6ou passar na frente pois como a fila de at ? volumes e eu ten-o apenas @ e ele mais de G/ at então/ me fez essa gentileza. &u $ueria at agradecer o +r. por ter criado o seu carrin-o tão bem. 8brigada e bom dia" ei as costas a fila inteira começou a gargal-ar e o +r. ficou com a cara no c-ão e saiu da fila. =eu marido fala $ue eu sou muito doidin-a mas as vezes a gente precisa dar uma de malu$uin-o pois o mundo t! muito sem noção" &sse bolo '! para entrar no clima do +alon du #-ocolat. &le uma delícia sozin-o/ $uentin-o ou frio/ com sorvetin-o e calda.... d! para embrul-ar para presentear. 0m mimo"
Chocolate Fudge caG6>?cm Ingredientes % > 6ícaras de nozes % 9> 6ícara de farin-a de trigo % col-er de c-! de fermento em p4 % 9> col-er de c-! de bicarbonato % `Gg de c-ocolate amargo picadin-o usei `?; % > col-eres de sopa de cacau em p4 % 6ícara de açcar mascavo % 9@ de 6ícara de caf bem $uente pode substituir por !gua; % > ovos % @9J de 6ícara de manteiga
% 9> 6ícara de creme de leite acrescido de ? col-er de sopa de vinagre misture e dei6e descansar por @? minutos; @odo de preparo ; ,r a$ueça o forno a K?_#. Forre o fundo de uma forma de >G6>? ou >>6>> com papel manteiga e dispon-a as nozes sobre eles. ,eneire a farin-a o bicarbonato e o fermento e reserve. >; 2o processador colo$ue o c-ocolate/ o cacau e metade do açcar. ,rocesse at a mistura ficar arenosa. #om o processador ligado misture o caf $uente e v! processando at o c-ocolate derreter completamente. esligue a m!$uina raspe as laterais. @; Acrescente os ovos e o restante do açcar./ e processe por @? segundos. ,are/ raspe as laterais novamente e 'unte a manteiga e bata por minuto. ,are novamente/ raspe as laterais e some o creme de leite e a mistura de farin-a e processe at ficar uma massa -omogêneo minuto e meio no m!6imo;. J; #olo$ue a mistura delicadamente a massa na forma sobre as nozes. Asse por JG minutos ou at o bolo começar a enrugar e soltar das bordas. Faça o teste do palito. A superfície vai ficar com uma cas$uin-a firme. G; Detire do forno e passe uma fa$uin-a em volta para soltar as laterais. ei6e esfriar completamente antes de desenformar. epois de frio desenforme e tire o papel manteiga. A parte com as nozes deve ficar por cima.
Cobertura &ssa cobertura forma a$uela cas$uin-a se$uin-a por fora e macia por dentro" 0ma delícia" Ingredientes % `Gg de c-ocolate amargo picadin-o usei `?; % col-er de sopa de manteiga % @ col-eres de sopa de glaçcar % > col-eres de sopa de caf $uente @odo de preparo
; =isture todos os ingredientes e leve ao microondas por @? segundos se não derreter leve por mais G segundos;. =isture bem e dei6e esfriar para encorpar um pou$uin-o. #ubra o bolo e dei6e secar antes de cortar. &sse bolo dura J dias fora da geladeira bem guardado em uma pote fec-ado e em local seco e fresco. @ordida da aldade
"2 de junho de " Bolo de brigadeiro olhadinho
8 $ue foi $ue aconteceu com as festas infantis* #omo puderam ser tão corrompidas* #omo eu '! falei sou adepta de top tops e depois de observar muitas festas infantis a$ui vai um top G das coisas mais anti%festin-a: ; Personali5aç3o excessia % &u ac-o fofrrimo alguns r4tulos personalizados com bolin-as/ 6adrez/ listin-as.... legal para alguns itens mas para tudo*" Fica 1over1" X uma poluição visual imensa. ,ersonalizam c-icletin-o/ sabonete li$uido do ban-eiro at o papel -igiênico... & nem sempre a arte legal o $ue te faz ficar -oras decifrando a eti$ueta. 7amos combinar uma coisa* )uem $uer ver a estampa do rostin-o do seu fil-o passeando pelas partes íntimas dos outros*" 2ingum/ n*" ,elamor" Bom senso bom"\; >; Aebrancinha escassa % aí a pessoa se empolga com as belezuras das lembrancin-as e se encanta pelo ursin-o embalado no balão transparente com frufru #-anel segurando uma cai6a de bombons belgas feitos por um c-ocolatier cego com cacau virgem peruano e subitamente decide comprar s4 ? ursin-os de lembrança para @?? convidados/ ? cupcaOes de ursin-o/ ? c-aveiros de ursin-o.... e monta uma mesa com uma 1bedel1 $ue distribui as lembrancin-as. #rianças não entendem a distinção e fazem escndalos -omricos. 8u a pessoa tem din-eiro para fazer uma festa ou não tem... mel-or dar uma lembrancin-a simples para todos os convidados do $ue fazer esse tipo de gracin-a. @; @esa de guloseias % &u sinceramente não entendo essa mesa mas '! $ue as crianças gostam e os adultos tambm ac-o o fim da picada $uem faz 1abertura da mesa1 no fim da festa $uando as crianças '! estão mais do $ue cansadas de comer co6in-a e nem ligam mais para os doces. 8ras/ não para comer*" ei6a l! com fartura durante a festa inteira pra galera ir pegando... J; Bedel da esa de doces e guloseias %embra da$uele inspetor dos corredores da escola* A função bem similar e geralmente desempen-ada pela parente com a cara mais truculenta da família. A tia designada para barrar as crianças gulosas at a
abertura da mesa e muitas vezes controla e distribui com muito afinco as guloseimas/ lembrancin-as/ docin-os mais caros etc... &sta aí uma função $ue não entendo" G; Festa erde % Ac-o essa "ibe green legal mas po6a* Festa de criança sem co6in-a com $uibe de tofu de forno super apimentado e vegetais no palito fogo" &u '! fui em duas festas verdes uma foi bem legal v!rios sanduíc-es naturais/ su$uin-os geladin-os/ muitas frutas garanto $ue ningum sentiu falta do refri e da co6in-a mas tin-a brigadeiro. E! a outra não durou nem -ora bastou uma criança sentir falta do brigadeiro e abrir o berreiro $ue as demais entoaram e as mães foram saindo de finin-o... Ac-o $ue nada pode ser tão e6tremo $ue não agrade ningum" Festa de criança tem $ue ter suco/ !gua/ frutas/ sanduic-in-os/ sim" +em radicalismos s4 fofuras" +empre digo para min-as clientes $ue menos mais e essa m!6ima não sai de moda nunca" As vezes tudo o $ue as crianças $uerem uma pipo$uin-a/ um cac-orro $uente/ uns docin-os/ muitos brin$uedos e brincadeiras e um bolo de brigadeiro mol-adin-o.
Bolo de brigadeiro olhadinho Dendimento um bolo de >?cm Dngredientes % M ovos grandes % > 6ícaras de açcar % col-er de c-! de cremor t!rtaro % 9> 6ícara de c-ocolate em p4 G? a$uele do padre ou monge; % 9> 6ícara de leite % 9J de 6ícara de 4leo de canola/ mil-o ou girassol % > 6ícaras de farin-a de trigo % col-er de sopa de fermento em p4 % col-er de sopa de e6trato de baunil-a
@odo de preparo ; ,r%a$ueça o forno a K?_. 0nte/ forre com papel manteiga e enfarin-e o somente o fundo de @ formas redondas de >?cm. peneire a farin-a 'unto com o fermento e o c-ocolate em p4 > vezes. 7ocê pode usar uma s4 forma funda de >?cm cortar e rec-ear mas depois $ue eu aprendi essa de fazer em três não $uero mais outra vida" >; 0sando uma batedeira bata os ovos/ o açcar e o cremor t!rtaro por ? minutos ou at $ue este'a fofrrimo. Acrescente a baunil-a e bata mais um pou$uin-o. @; &n$uanto isso e em separado misture o 4leo e o leite. Deserve. J; Acrescente o lí$uido a mistura de ovos de uma s4 vez. Bata um pou$uin-o mas o suficiente para incorpora%lo bem a massa. G; Fora da batedeira e com um au6ílio de um fouet batedor de arame; 'unte a mistura de farin-a em c-uveirin-o o ideal usar uma peneirin-a e ir peneirado sobre a massa e agreg!%la delicadamente com um fouet;. Isso para a farin-a não afundar direto e acabar com o clima aerado da massa. M; istribua a massa igualmente nas três formas e leve para assar na grade do meio/ no meio do forno por @? minutos. Faça o tru$ue do palito enfiar um palito ele deve sair limpo; para ver se a massa est! pronta. +e estiver retire do forno. `; ei6e esfriar uns G minutos ainda na forma. esenforme e dei6e terminar de esfriar numa grade. Demova o papel manteiga. Caldinha para olhar o bolo Dngredintes % 6ícara de !gua % 9J de 6ícara de açcar % &speciarias se $uiser #ravo/ canela... eu não gosto; % gotin-as de e6trato de baunil-a @odo de preparo: eve todos os ingredientes ao fogo por ? minutos. ei6e esfriar e coe. #olo$ue em um borrifador. &mpregue a calda fria" &sse tru$ue do borrifador 4timo para mol-ar o bolo; %echeio de brigadeiro % > latas de leite condensado % col-er de sopa de manteiga % J col-eres de sopa de c-ocolate em p4 G? % 9> 6ícara de creme de leite u-t % epois $ue usar o brigadeiro no rec-eio misture 9J de 6ícara de creme de leite com o restante do brigadeiro para cobrir o bolo. =odo de preparo: ; &m um panela de fundo grosso misture o leite condensado/ o c-ocolate e o cacau. Faça um brigadeiro em ponto de enrolar. #om brigadeiro ainda $uente 'unte o creme de leite e misture bem at ficar -omogêneo. Rransfira para uma tigela e dei6e esfriar.
%echeio de chocolate ,i$ue ??g de c-ocolate meio amargo. Deserve
@ontage Dngredientes Dec-eio de brigadeiro/ granulado/ discos de bolo/ caldin-a no borrifador e as raspin-as de c-ocolate. @odo de fa5er +e $uiser usar um aro/oO. +enão monte no ol-o $ue vai dar certo tambm. #olo$ue um disco de bolo/ borrife bastante a calda então colo$ue @ col-eres de brigadeiro sobre o bolo espal-e bem e depois salpi$ue c-ocolate por cima. Depita a operação mais uma vez terminando com a ltima camada de bolo. Borrife a caldin-a e dê uma prensadin-a de leve para nivelar o bolo. #olo$ue a cobertura/ alise com uma esp!tula e cubra com as raspin-as de c-ocolate $ue sobraram e granulado. ,.s. &sse bolo pode ir a geladeira. Fica bem gostosin-o geladin-o"
#upcaOe caramelado & a vencedora .... ,rint
evils food rec-eado com morango
,F
s+bado, "O de junho de "" 'eils food recheado co orango
e vez em $uando a galera do meu trabal-o resolve se reunir para cantar um parabns/ dar umas boas risadas e contar uns causos afinal em um Wotel o $ue não falta são causos/ vamos combinar" & claro $ue eu logo me ofereço para fazer o bolo. =as como decidimos fazer a festin-a em cima da -ora eu fi$uei totalmente sem tempo de assar/ decorar e fazer todo esse processo com carin-o. aí tive a ideia de fazer o bolo mais simples do mundo/ passei na venda do tiozin-o e comprei morangos e creme de leite $ue ela traz diariamente da fazenda dele e fiz um bolo de c-ocolate bem gostoso/ rec-eei com c-antill( e morangos e fiz uma cobertura de ganac-e de c-ocolate ao leite/ con-a$ue e mel. ,rontin-o"""" &scutei de dois $ueridos funcion!rios $ue esse foi o bolo mais gostoso $ue eles '! comeram na vida. Fi$uei com um sorriso de orel-a a orel-a... amo muito tudo isso""" As fotos não estão ?? pois tirei no trabal-o e bl!/ bl!/ bl!;
8l-a s4... no final de 'ul-o irei flanar pela terra da garoa. ,ortanto $uem $uiser me dar dicas/ eu aceito" )uem $uiser se encontar comigo para um brunc- dominical/ eu aceito" )uem $uiser desbravar a Dua ,aula +ousa/ eu aceito" )uem $uiser convencer a +ílvia do mltipla eventos/ a colocar meu nome na lista do brunc- do =osteiro de +ão Bento/ eu aceito" R] bem facin-a/ aceitando tudo...
'eils food ca 6ícara de farin-a de trigo % 9> col-er de c-! de sal % col-er de c-! de bicarbonato % 9J col-er de c-! de fermento em p4 % >??g de manteiga sem sal em temperatura ambiente % e 9> 6ícara de açcar % > ovos grandes % 9> 6ícara de caf forte ou !gua; % 9> 6ícara de leite @odo de preparo ; ,osicione a grade no meio do forno. ,r%a$ueça o forno a K?_#. 0nte e polvil-e com cacau uma forma redonda de >Jcm. >; ,eneire 'unto o cacau/ a farin-a/ o sal/ o bicarbonato e o fermento. Deserve. @; 2a tigela da batedeira misture a manteiga com o açcar e bata em velocidade mdia alta por G minutos. Adicione os ovos um a um batendo bem ap4s cada adição. ê a$uela raspadin-a nas laterais da tigela para ter certeza $ue tudo vai ficar bem misturadin-o. J; =isture o leite com o caf reserve. G; #om a batedeira na velocidade mdia bai6a misture metade do caf com leite e metade dos secos peneirados a massa de manteiga. Bata bem. Eunte a outra metade dos ingredientes e bata bem. #olo$ue na forma e leve para assar por @? minutos. Faça o teste do palito enfie o palito no meio do bolo se sair limpo o bolo est! pronto;. Rire do forno e dei6e o bolo descansar por G minutos sobre uma grade de resfriamento. esenforme e dei6e o bolo resfriar completamente. #orte o bolo em @ camadas. Chantill7 Dec-eio % G??ml de % J col-eres % col-er de
creme de sopa de
de sopa e6trato
leite de de
fresco açcar baunil-a
@odo de preparo 2a tigela da batedeira misture o creme de leite com o açcar e a baunil-a e bata em velocidade bai6a at espumar. epois aumente a velocidade at mdia alta. Bata at formar picos firmes. =uita atenção pois se bater demais vira manteiga/ -ein*" 0se imediatamente ou manten-a na geladeira. #anache Dngredientes
para
cobertura
% % % % %
G??g de c-ocolate col-er de > col-eres de >K?ml de > col-eres se
ao sopa sopa creme sopa
leite de de de de
picadin-o manteiga mel leite con-a$ue
@odo de preparo ; &m uma panela misture a manteiga/ o creme de leite e o mel. )uando começar a ferver tire do fogo e deite sobre o c-ocolate picadin-o. =isture bem e dei6e repousar por G minutos. >; Ap4s a pausa misture bem e dei6e a ganac-e bem lisin-a. Eunte o con-a$ue e misture at agreg!%lo bem a ganac-e. #ubra com pl!stico filme e dei6e descansar em temperatura ambiente por > -oras ou na geladeira por no mínimo > -oras @ontage % M 6ícaras de morangos cortados ao meio longitudinal; % G?g de geleia de morango diluída em G?ml de !gua % Daspin-as de c-ocolate ou granulado 0tensílios % Aro >Mcm para montar ou a pr4pria assadeira do bolo forrada com pl!stico filme sobrando nas bordas para facilitar na -ora de desenformar; % ,incel culin!rio % +aco de confeitar e bico ># @odo de ontar ; #olo$ue o aro sobre uma base para bolo/ passe c-antill( nas laterais internas e colo$ue uma camada de bolo dentro do aro/ pincele toda a camada com a geleia e colo$ue as metadin-as de morango por toda a superfície. epois colo$ue duas col-eres bem generosas de c-antill( espal-e bem e depois '! colo$ue a outra camada do bolo. Depita todo o procedimento. Finalize com uma camada de bolo. ,asse geleia na superfície dessa camada tambm. #ubra com pl!stico filme e leve para a geladeira por > -oras. >; esenforme o bolo '! no prato em $ue vai servi%lo. ,asse uma esp!tula para alisar as laterais. #ole as raspin-as de c-ocolate nas laterais. @; #olo$ue a ganac-e no saco de confeitar/ devidamente munido do bico/ e fala estrelin-as/ carac4is ondin-as e o $ue mais a sua imaginação permitir. +irva em seguida. @etadinha da @aldade
)orta de chocolate co orango
Wo'e eu descobri $ue eu estou ficando vel-aca" 2a realidade eu descobri isso ontem $uando comprei meu novo celular mas a fic-a est! caindo -o'e""" &u '! tin-a percebido $ue o meu nível de paciência e tolerncia -avia caído vertiginosamente e $ue eu passara a ser mais seletiva com amizades/ com noitadas e assuntadas. +er! $ue depois dos @? a gente fica assim* &ssa intolerncia vale tambm para celulares modernosos eu s4 $uero receber e fazer ligação;/ e%mails de corrente/ assuntos religiosos... credo" #omo eu t] ficando c-ata/ demodê/ vel-in-a não por fora/ pois ainda estou um 6u6u fofin-o/ mas por dentro" R] de R,= pra variar e pensativa na vida... para dias reclamildos faço sempre essa torta para animar a 1vel-in-a ranzinza1 $ue anda coe6istindo com a min-a fofa pessoa"
)orta de orango co chocolate =assa Ingredientes
Forma de >Jcm % > col-eres de sopa de !gua gelada % gema grande % e 9> 6ícara de farin-a de trigo % 9@ de 6ícara de farin-a de amêndoas % J col-eres de sopa de açcar % pitada de sal % pitada de canela % 9> 6ícara de manteiga sem sal/ gelada/ cortada em cubin-os @odo de preparo: =isture tudo no multi%processador ou a mão. =as não sove" Apenas misture com a pontin-a dos dedos; processe at formar uma bola. ,egue a bola de massa ac-ate%a/ cubra com pl!stico filme e leve a geladeira por @? minutos. Abra a massa numa assadeira bai6a para torta/ faça furin-os com um garfin-o/ cubra com papel manteiga e colo$ue a$uele fei'ão mandraOe para fazer peso e leve para assar em forno pr a$uecido a >>?_# por >? minutos ou at $ue as bordas este'am bem douradas e a massa assada. Rire do forno e dei6e esfriar.
Cree de chocolate Dngredientes % >G?g de c-ocolate ao leite % G?g de creme de leite fresco % > gemas % > col-eres de sopa de açcar % > col-eres de manteiga sem sal @odo de preparo: Bata as gemas com o açcar at formar um creme bem aerado e claro. erreta o c-ocolate 'unto com a manteiga. =isture delicadamente o creme de gemas com o c-ocolate. Bata o creme de leite em c-antill( e misture delicadamente a mistura de c-ocolate. #ubra a forma/ '! fria/ e leve a geladeira por @? minutos. @orango % > cai6as de morango fatiados % J col-eres de sopa de geleia de morango % > col-eres de sopa de !gua =odo de preparo: epois $ue o creme de c-ocolate repousar @? minutos na geladeira cubra o creme com os morangos. =isture a geleia com a !gua e pincele fartamente os morangos com a mistura. Cobertura de @erengue Dtaliano Dngredientes % > claras % 9> 6ícara de açcar % 9J 6ícara de !gua % > col-eres de açcar % > col-eres e6trato de baunil-a se $uiser pode substituir por suco de limão siciliano; % =aterial: Rermomêtro de calda e maçarico culin!rio. @odo de preparo "? Eunte a !gua e a 9> 6ícara de açcar e leve ao fogo bai6o at dissolver. =anten-a o fogo bai6o e dei6e ferver at atingir >?_ ou ponto de bala firme. +e você não tiver o term]metro demora uns ? minutin-os e você pode testar colocando um pouco da calda
em um copo com !gua fria. #om a a'uda dos dedos faça uma bolin-a com a calda $ue deve ser bem firme. ? &n$uanto isso bata as claras em neve com as > col-eres de açcar at obter picos. Bata bem por uns ` minutos. ? Ainda com a batedeira ligada adicione a calda de uma s4 vez batendo em velocidade alta at o merengue esfriar uns ` minutos apro6imadamente;. 4? Acrescente a baunil-a ou o suco de limão. Bata um pou$uin-o s4 para misturar. M? #m uma col-er cubra a torta com o merengue. #om as costas da col-er faça picos de merengue. epois s4 dar uma leve tostadin-a com o maçarico. eve a torta para a geladeira por > -oras. Metade da maldade ue n.o est/ muito le(al)
#upcaOes de 2atal: =ont Blanc #upcaOe Fudge de c-ocolate ,rint
=ousse de c-ocolate com calda de amarenas
,F
,ostado por +am Yppsc- >> coment!rios fofin-os =arcadores: #-ocolate/ Rorta
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segunda-feira, " de arço de "" P+scoa fofinha: )orta holandesa
Wo'e foi um domingão formid!vel" Acordei cedin-o para cuidar do 'ardim/ fi$uei curtindo as borboletas e depois sentei para brincar com a Damona pertin-o dos ps de lavanda para ficar sentindo a$uele c-eirin-o bom $ue emana do meu canteiro florido e fofo todas as man-ãs. ,lane'ei um brunc- bem gostoso para curtir a preguicin-a do domingão. epois de ter comido muitão me deitei na rede com a Damona '! falei a$ui $ue ela ac-a $ue a rede dela/ n*; e fi$uei ali curtindo a$uele ventin-o fres$uin-o anunciando $ue o outono '! estava c-egando. ormi um sonin-o gostoso e acordei com duas borboletas lindas pousadas no meu p. Ai/ ai/ $uanta fofura" Bom/ -o'e dou início a nossa maratona de ,!scoa com uma sugestão maravil-osa para a sobremesa para o domingão. X cara/ não vou mentir/ mas bem simples de fazer e deliciosa. 0m adendo nunca entendi o motivo dessa torta se c-amar -olandesa/ por$ue de -olandesa ela não tem nada" Ac-o $ue algum inventou e $uis dar um glam no nome. Amigas/ fofas" Agora no final de cada post tem um botão ,rint9,F; $ue permite imprimir a receita ou salvar em pdf. ,r!tico e r!pido para $uem $uer armazenar as fofurices do blog sem problemas.
)orta ;olandesa Dendimento torta de >Mcm Dngredientes @assa % >??g de biscoito maisena se $uiser use a$uele biscoito de malte da pira$uê $ue fica uma delícia tambm.; % `?g de manteiga sem sal derretida % pacote de biscoito calipso Cree % >??g de c-ocolate branco % @??g de creme de leite fresco % >??g de creams c-eese % 9> 6ícara de açcar % > col-eres de sopa de e6trato de baunil-a % > col-er de sopa de gelatina sem sabor % > col-eres de sopa de !gua
Cobertura % >?g de c-ocolate amargo picadin-o G@; % ??g de creme de leite u-t =aterial Forma de fundo falso de >Mcm/ fita de cetim/ granulado e arabescos de c-ocolate opcional; @odo de preparo @assa "? 2o processador ou no li$uidificador triture o biscoito. &m uma tigela misture o biscoito triturado com a manteiga. =isture com as pontas dos dedos at formar uma farofin-a mida. ? Forre o fundo de uma forma de fundo falso/ suba um ti$uin-o de nada ?.Gcm; a massa nas laterais. Aperte bem a farofin-a para dei6!%la lisa. #olo$ue o biscoito calipso nas laterais com a face do c-ocolate encostada na forma. ,ressione um pou$uin-o para o biscoito grudar na forma. eve a geladeira por -ora. Cree "? erreta o c-ocolate branco e misture com G?ml de creme de leite fresco. eve a geladeira por -ora. ? 2a tigela da batedeira misture o cream c-eese/ a baunil-a e o açcar bata em velocidade mdia por > minutos. ? Adicione o creme de c-ocolate e continue batendo por mais > minutos. Eunte o restante do creme de leite e continue bantendo at ficar bem aerado e consistente >%@ minutos; 4? Widrate a gelatina na !gua e leve ao microondas por G segundos. Eunte a gelatina ao creme de uma vez s4 e bata por @? segundos. M? eite o creme sobre a forma '! preparada e pronta com a base de biscoitos. #ubra com papel filme e leve a geladeira por @ -oras. #olo$ue a cobertura de c-ocolate somente ap4s esse 1descanso1. Cobertura "? A$ueça o creme de leite at começar a formar bol-in-as e soltar fumacin-a. espe'e o creme $uentin-o sobre o c-ocolate picadin-o e me6a bem. ei6e repousar por G minutos e volte a me6er at derreter todo o c-ocolate. &spere esfriar e colo$ue a cobertura sobre a torta. 7olte a geladeira por mais -ora. ecore/ desenforme e sirva.
P0s0 Ficarei devendo a metadin-a da maldade. 2ão deu nem para contar conversa. Foi partir e acabar" C esen-ei muitos
Ded 7elvet cupcaOe ,rint
Fui descansar um #upcaOe f!cil de 1cadin-o1 e volto baunil-a $uase logo" lig-t;
,F
,ostado por +am Yppsc- @ coment!rios fofin-os =arcadores: ,!scoa/ Rorta
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segunda-feira, "4 de arço de "" )orta de aç3 crocante
)uando eu estou no ol-o do furacão eu procuro fazer comidin-as $ue me tragam algum conforto maneira doce de dizer $ue eu desconto a ansiedade na comida";. &is $ue fol-eando o meu cadernin-o de receitas de família encontro o meu dese'o do dia: a tortin-a de maçã da Ria uzia. &ssa min-a tia mestre em doces gostosões e empadin-a de $uei'o de comer mal-ando muito o 1panceps1;. Buscando bem fundo na min-a mem4ria ac-o $ue nunca comi um doce $ue ela ten-a feito $ue eu desaprovasse. Rodas as receitas são dulcíssimas/ c-eias de sabor e aroma como essa torta de maçã crocante. 2em preciso dizer $ue o c-eiro da maçã perfumou toda a casa. & acalmou meu coração $ue estava abalado com o meu carnaval -ospitalar. E! estou pronta para pr46ima... fatia/ claro" A receita dividia em @ partes. 2ão fi$ue nervosa/ não" X bem f!cil"
)orta crocante de aç3 Dendimento uma torta de >>cm
"Q Parte: 'oce de aç3 Dngredientes % G maçãs do tipo grann( smit- ou o tipo $ue tiver dando sopa na geladeira; % 9> 6ícara de passas % col-er de suco de limão % 9> 6ícara de açcar % pitada de canela @odo de preparo: descas$ue e pi$ue as maçãs em cubin-os. &m uma panela de fundo grosso misture o açcar/ as maçãs/ o limão e a canela. eve ao fogo bai6o at $ue as maçãs este'am macias mas firmes. Eunte as passas e reserve. &ssa operação dura no m!6imo G minutos. Q Parte: Cree de baunilha Dngredientes % lata de leite condensado % >G?ml de leite integral % col-er de sopa de maisena % > gemas peneiradas
% fava de baunil-a % cai6a de creme de leite 0WR @odo de preparo: &m uma panela de fundo grosso misture o leite condensado/ o leite integral/ a maisena/ as gemas/ a raspin-a das sementes da fava de baunil-a e a fava de baunil-a. eve ao fogo bai6o me6endo bem at engrossar. G minutos;. =isture o creme de leite/ retire a fava de baunil-a e dei6e esfriar. Deserve.
Q Parte: Farofinha crocante Dngredientes % > 6ícaras de farin-a de trigo % 9> 6ícara de maisena % 6ícara de castan-a do par! picadin-a com amêndoa fica legal tambm; % ovo % 9> col-er de sobremesa de bicarbonato % >??g de manteiga sem sal % 9> 6ícara de açcar % 9> 6ícara de açcar mascavo % col-er de sopa de canela opcional; @odo de preparo: &m uma tigela misture a farin-a/ a maisena/ a canela/ o bicarbonato e os açcares. Faça uma covin-a bem no meio e misture a manteiga e o ovo. =isture com as pontas dos dedos fazendo uma farofin-a bem mida. 0se metade da farofa para forrar uma forma de >>cm de fundo removível. 2ão aperte muito para a massa não ficar massuda e dura. eve ao forno pr a$uecido a K?_# por G minutos ou at $ue a massa este'a pr%assada. &spere esfriar. Deserve. @ontage #olo$ue o creme de baunil-a na massa '! fria/ por cima colo$ue o doce de maçã e finalize salpicando o restante da farofa por cima. eve ao forno pr%a$uecido a K?_# e asse at dourar a farofin-a G minutos;. esenforme com cuidado e colo$ue em uma linda travessa para torta. +irva $uente com sorvete ou fria sozin-a versão favorita;.
#upcaOe de caipirin-a para brindar >? ,rint
#urso de boas pr!ticas nos serviços de alimentação
#upcaOe de c-ocolate branco
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segunda-feira, de aio de " )ortinhas de #ianduia
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&ssa tortin-a b!rbara e bem f!cil de fazer. A receita vem de um grande amigo franco% italianoe6iste isso*"; $ue usava essa receita para amenizar nossos c-uvosos dias londrinos. 2a se6ta revirando e arrumando as cai6as de mem4rias da min-a casa ac-ei o rascun-o da receita e resolvi fazê%la para o anivers!rio do meu maridão. Foi sucesso absoluto. ,ara ficar claro vou e6plicar direitin-o o $ue a tal da Nianduia. Nianduia uma mistura/ `? de c-ocolate meio amargo com @? de pasta de avelã. 0ma coisa $uase 2utella/ ali!s o nome original da 2utella era ,asta de Nianduia mas resolveram apelar para o mercado infantil e virou 2utella. Nianduia o nome de uma marionete $ue desfila nos carnavais de ,iemonte/ It!lia. A informação est! dadaainda bem/ n* 2ão tem nada pior do $ue fazer de conta $ue sabe"""; e agora vamos a receita.
)ortinhas de #ianduia Dendimento >J tortin-as de Jcm de dimetro ou uma torta de >?cm Ingredientes: $ara a %assa % >G?g de farin-a de trigo\ % >Gg de manteiga sem sal gelada\ % M?g de avelã torrada e moída\ % M?g de açcar\ % ovo pe$ueno\ % @ col-eres de sopa de !gua gelada\ % pitada de sal. %odo de $reparo ; ,eneire a farin-a o sal e o açucar 'untos. Eunte a avelã moída. >; =isture a manteiga gelada com a mistura de farin-a usando as pontas dos dedos/ at obter uma farofa. 2ão fica misturando muito/ não" A$ui menos mais"; @; Adicione o ovo levemente batido e trabal-e rapidamente sem sovar muito at obter uma massa -omogênea. 7ocê pode fazer essa etapa no processador; J; &nrole em filme pl!stico e dei6e repousar na geladeira por @? minutos antes de usar. G; Forre o fundo de >J formin-as de empada. Faça furin-os na massa com um garfo para não ficar infladin-a $uando assar. eve ao forno pr%a$uecido a >??_#. 7ai ficar pronta em uns ? minutos. ,resta atenção/ -ein*"*"*" M; esenforme e dei6e esfriar por completo antes de rec-ear.
Ingredientes $ara o &echeio % >??g de c-ocolate meio amargo M?\ % col-er de sopa de mel\ % ??ml de creme de leite\ % @ col-eres de sopa de nutella. =aterial % +aco de confeitar descart!vel\ % Bico de estrela mdio %#onfeitin-os ou avelã para enfeitar. %odo de preparo ; &m ban-o maria misture todos os ingredientes at derreter. e6e repousar at esfriar. 7ai endurecer e formar uma pasta boa para trabal-ar com bico. >; #olo$ue o bico no saco de confeitar/ preenc-a o saco com o rec-eio e faça voltin-as com a Nianduia na massa FDIA. +e $uiser pode es$uecer o bico e colocar uma col-erada e pronto. 7ai ficar rstica""" 7ocê sabe $ue tudo $ue fica 1fein-o1 no universo culin!rio vira rstico e automaticamente cult. 8l-a $ue c-arme" @; &nfeite com avelão ou confeitin-os. &u colo$uei de coração por$ue era anivers!rio do maridão. J; eve a geladeira s4 para dar uma endurecida b!sica na gianduia e pronto" Bom apetite" 8ppssss... '! ia terminando sem e6plicar a tal avelã moída. A avelã geralmente vendida sem casca mas com a$uela pelin-a. ,ara tirar eu fervo a avelã com !gua mais col-er de caf de fermento. A pelin-a vai amolecer e fica bem f!cil de tirar com a mão. epois eu seco bem/ envolvo%as com papel toal-a e levo ao microondas ou no forno mas sem o papel; por minuto. &spero esfriar e processo no mi6er com col-er de açcar. ,ronto" A$ui est! a avelã moída e torrada.
/uinta-feira, de janeiro de "" Cupca/uase light?
,ra variar a min-a vida estou de dieta" #omecei firme e forte na segunda" & em -omenagem a dieta resolvi fazer um cupcaOe $uase lig-t" igo $uase/ por$ue ele não lig-t" R] $uerendo enganar/ -ein*" &le apenas não leva 6ícaras de manteiga como os demais mas mesmo assim fofin-o e delicioso" =udando de assunto e como c-ove/ n* R] indo para o JG_ dia com c-uva" &u fi$uei -orrorizada com a tragdia em Friburgo. Fiz at uma venda especial de cupcaOes no domingão para levantar fundos. & nesse domingo vou fazer outra para os animais $ue ficaram sem dono estão no abrigo" Ai/ isso parte meu coração fofo" =as vamos a luta por$ue -! $uem diga $ue a vida um eterno recomeço. #omo diria uma vel-o amigo vamos 'casular' para virar borboleta em breve"
Cupca col-eres de sopa de 4leo de girassol/ canola ou mil-o % > col-eres de sopa de manteiga sem sal % @ ovos % 6ícara de leite ou !gua fria o da foto foi !gua para testar; % e 9> 6ícara de açcar % > col-eres de sopa de e6trato de baunil-a % > e 9> 6ícara de farin-a de trigo % col-er de sobremesa de fermento % 6ícara de c-ocolate em gotas opcional; @odo de preparo (se "oc) uiser pode bater no muue ue dá certo
; ,r%a$ueça o forno a K?_#. #olo$ue as formin-as de papel na assadeira de cupcaOes. #olo$ue as gotas de c-ocolate no freezer. =isture a farin-a e o fermento e peneire > vezes. Deserve. >; &m uma tigela de batedeira misture a manteiga e o 4leo. Bata em velocidade bai6a/ misture os ovos uma a um batendo por @? segundos ap4s cada adição. @; Eunte o açcar e bata em velocidade mdia por minuto. Acrescente a baunil-a e bata por @? segundos. J; Alternadamente acrescente 9> do leite9!gua e 9> da farin-a com fermento. Bata por minuto raspe as laterais e misture a outra metade. Bata por @? segundos e raspe as laterais e bata por mais @? segundos. =isture delicadamente as gotas de c-ocolate. G; &nc-a >9@ das formin-as e leve para assar na grade do meio do forno. Asse por G minutos ou at $ue os cupcaOes este'am formes ao to$ue. M; ei6e os cupcaOes na forma por G minutos. epois transfira%os para uma grade de resfriamento. 2a uma ol-ada na te6tura do bolin-o...
%echeio e cobertura +e o seu cupcaOe est! c-eio de gotin-as não -! motivo para rec-e!%lo. A receita $ue usei a$ui foi do 1Brigadeiro glamuroso1 ao leite $ue '! vimos a$ui no blog. +e você $uer dicas sobre a voltin-a de brigadeiro eis a$ui o linO . 8 bico $ue eu usei para fazer a rosa o ?J da Yilton o >G tambm serve;. P0s0 E! contei essa dica uma vez e conto novamente. ,ara gotas de c-ocolate/ passas/ nozes firmarem na massa não descerem para o fundo $uando assam; colo$ue%as no freezer por pelo menos G minutos eu dei6o @? minutos;. As duas versões baunil-a e gotas de c-ocolate e as duas com um domo bem altin-o"
terça-feira, " de julho de " Shortbread de frutas erelhas co chocolate e o e-boo
2esse mesmo momento em $ue escrevo o post eu estou me deliciando com um c-ocolate ao leite caramelado com flor de sal... foi mal" Wa-a-a-a-a-a-a.... t] malvadona ultimamente" Wo'e eu bem $ue tentei ir ao cinema com o meu marido mas R88+ os filmes eram dublados" R88+" @ salas passando Womem%Aran-a todas com versões dubladas""" Assim não d!... tem $ue ter pra todo mundo" 8 pior $ue a R7 est! ficando do mesmo 'eito...
Bom vamos conversar sobre novidades* &u estou escrevendo um e%booO" 7ai ser um livro lindão com receitas inditas/ tru$ues e tcnicas e dar! acesso a vídeos e6clusivos com demonstração de algumas receitas para não ter erro. Rudo est! sendo feito com muito detal-e e carin-o. &stou empolgada e trabal-ando feito louca" A ideia veio de algumas leitoras e alunas e eu fui amadurecendo/ amadurecendo... at $ue est! saindo do papel. Eoia pura/ n*" &m dois meses acredito $ue ele '! estar! nas paradas de sucesso. 2esse final de semana meus pais estão vindo me visitar. Ai $ue bom" As vezes não tem nada mel-or do $ue colin-o de mãe e bei'in-o de pai. &ssa receitin-a eu comi na min-a ltima viagem e gostei tanto $ue fi$uei com ela na cabeça. A min-a versão não ficou tão azedin-a mas ficou uma delícia"
Shortbread Adaptei do livro R-e Nreat Britis- BaOe 8ff Dendimento um $uadrado de >>6>> Dngredientes % @9J de 6ícara de manteiga % 9@ de 6ícara de amido de mil-o % 9> 6ícara de açcar % > 6ícaras de farin-a de trigo % pitada de sal % > col-eres de sopa de raspin-as de limão siciliano @odo de preparo ; ,r a$ueça o forno a K?_#. Forre o fundo de uma assadeira de aro removível de >>6>>cm com papel manteiga e dei6e abas de papel nas laterais para facilitar na -ora de desenformar. foto; ,eneire a farin-a/ o amido e o sal.
>; 2a tigela da batedeira misture a manteiga com o açcar e bata em velocidade mdia alta at ficar fofin-o. @; Detire da batedeira e misture/ com au6ílio de uma esp!tula/ os secos peneirados a manteiga e as raspin-as me6a bem at formar uma massa bem macia foto;. J; Forre o fundo da forma com a massa foto; faça furin-os com o garfo e leve para assar por >?%>G minutos at $ue a massa este'a firme e as bordas fi$uem levemente douradas foto abai6o;.
G;Detire do forno e dei6e esfriar completamente em cima de uma grade de resfriamento.
#anache de frutas erelhas Dngredientes % @G?g de c-ocolate branco picadin-o % ??g de creme de leite acrescido de > col-eres de sopa de suco de limão siciliano dei6e repousar por @? minutos; % JGg de geleia 1boa1 de frutas vermel-as com pedaços de frutas. ,ode usar de morango/ framboesa/ amoras...; @odo de preparo
; #olo$ue o c-ocolate em uma tigela $ue possa ir ao microondas. #olo$ue o c-ocolate para derreter em potência mdia M ou M?; por minuto se precisar colo$ue mais @? segundos;. &m outra tigela misture bem o creme de leite com a geleia. eite o c-ocolate sobre a mistura e com uma esp!tula misture vigorosamente foto acima;.
>; #olo$ue a mistura sobre o s-otbread cubra com pl!stico filme e leve a geladeira por >-.
Cobertura de chocolate % ??g de c-ocolate meio amargo usei G?; % col-er de sopa de manteiga com sal em temperatura ambiente =odo de preparo ; #olo$ue o c-ocolate em uma tigela $ue possa ir ao microondas e leve a potencia mdia por @? segundos. +e precisar leve por mais @? segundos. Adicione a manteiga e mec-a vigorosamente. #ubra imediatamente a ganac-e e faça movimentos com a col-er para decorar en$uanto o c-ocolate fica firme foto acima;. eve a geladeira por M-.
>;esenforme/ corte e sirva" ura @ dias foras da geladeira.
Pedacinhos da aldade
#upcaOe de coca% cola "*";
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#upcaOe 1indecente1 de #upcaOe de c-ocolate com c-ocolate branco coco tipo ,restígio;
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terça-feira, de julho de " 'onuts deliciosos e nosso encontro no Salon
C/ estou eu a 0eira de mais uma noite insone escutando a r/dio k" especial anos ,1 deprimente escutar radio na 23 eu sei***)* 4u adoro escutar essas m5sicas pois a(ora est/ tocando 6/tia Fl/7ia mas h/ umas tr8s m5sicas atr/s esta7a tocando Meu Mel do Maruinhos Moura !9!) : de rachar de rir ou n.o :9! 4u adoro ficar escutando pois me di7irto muito e a cada m5sica me lem0ro da minha precoce infncia nos anos ,1 onde eu anda7a de mochila da compan" tinha uma a(enda (orda e in7eximo ano cal=a7a t8nis ?P fl5or usa7a saia 0alon8 e sonha7a em ser a @ina Aa(en e um dia me casar com o a7id Boie* a @ina eu s> ti7e anos depois a ca0eleira cor de rosa ue eu ostenta7a com muito or(ulho e meu casamento com o a7id Boie n.o rolou mas ele mora no meu cora=.o com o de7ido consentimento do r* Pudim* o0re o alon du Chocolat sexta Ds #&*'1 em pontíssimo estarei dando pinta por l/ e sou fi(urinha f/cil de ser reconhecida! Eoira (ordinha com m/uina foto(r/fica na m.o allstar com (litter 0olsa de 0olinha*** e assim como com0inamos 7ou colocar um lacinho na 0lusa e esse ser/ o nosso c>di(o secreto das choc>latras um lacinho colouem os seus para ue n>s possamos nos identificar! l:m de dar um rol8 e fofocar muito eu uero assistir a se(uinte pro(rama=.oG exta 1H%1+ - #Ih e0astien Bo7illet - Mousse au Chocolat du Brazil t/ escrito assim no site um in(l8s-franc8s)
4 (ostaria muito de assistir a Chlo: outre discursar so0re as tend8ncias do chocolate (ourmet mas : s> Ds $1h ent.o eu tenho ue 7er como eu 7ou or(anizar meu hor/rio aui* /0ado 1+%1+ - #+h rnaud Earher - Moelleus au Chocolat - #Jh ie(o Eozano - Bon0ons recheados com frutas 0rasileiras omin(o 1,%1+ - #+h Kean Paul A:7in - Chocolates uentes L isso*** t/ com0inado hein9! (ora se mais em0roma=.o a receita do donuts ue : mais do ue perfeita* 4suece o donuts do supermercado e 7amos lem0rar dauele donuts (ostosinho ue 7endia na unkin onuts*
Donuts
Netirei daui Nendimento #H donuts Ingredientes
- #%$ xícara de leite - $ e #%$ colheres de sopa de a=5car - #%$ colher de caf: de sal - # o7o - $ e#%$ colheres de sopa de mantei(a - # colher de ch/ de extrato de 0aunilha - # colher de caf: de raspinhas de laran(ico instantneo - Oleo para fritar
Modo de preparo ! "asso# misturar a massa
- e 7oc8 tem m/uina de p.oG Coloue os in(redientes na ordem acima na cu0a e coloue no modo amassar* mas : s> para 0ater a massa n.o 7ai crescer ali n.o! epois de uns I minutos 0atendo d8 uma olhada para 7er se a massa est/ (rudenta se esti7er corri
epois de apanhar tanto a coitada precisa descansar n:9! Fa=a uma 0ola com a massa e coloue-a em uma ti(ela e cu0ra com pl/stico filme e deixe-a descansando por #h em local morninho e lon(e de 7entos* 4u (osto de deixar ela no forno desli(ado : claro e se esti7er muito frio o ue n.o : mais o meu caso com a luz do forno li(ada* massa tem ue do0rar de 7olume caso n.o tenha acontecido d8 mais uns minutinhos de descanso para a nossa ami(a* %! "asso# &brindo a massa
8 uma le7e enfarinhada na mesa de tra0alho e a0ra a massa com no m/ximo #cm de espessura eu medi a minha e tinha 1*,cm ue precis.o hein9!) e ficou >timo! Corte com o cortador de rosuinha um cortador redondo com um outro no meio) se n.o ti7er 7oc8 pode usar dois copos um maior e um menor e se uiser fazer inteiro use um cortador redondo aro Hcm 4u fiz metade rosuinha metade inteiro ue era para ser redondo mas depois ficou um tiuinho o7al* Fiz o inteiro para rechear depois* '! "asso# Descansando novamente
epois de so7ada e dilacerada nossa massa precisa descansar de no7o! 4nfarinhe le7emente um ta0uleiro e disponha so0re ele os círculos de massa* eixe crescer por mais '1 minutos* massa 7ai triplicar de 7olume* (! "asso# )ritando os donuts
Coloue o >leo em uma fri(ideira n.o precisa ser um mundo de >leo e aue=a* @.o : uent.o tipo 0atata frita se n.o os donuts 7.o ficar 0ons por fora e frios por dentro* Fa=a um teste com um pedacinho de massa antes e n.o de7e 0or0ulhar muito* Frite poucos por 7ez e 7/ 7irando at: ue este
*echeio
ui sua ima(ina=.o pode correr solta! Metade eu recheei com doce de leite r* Pudim (osta n:9!) e a outra metade eu usei auele nosso 7elho conhecido ue uso para rechear 0om0as fazer 7oltinhas e rechear cupcakes e o ue mais esti7er afim* Creme de chocolate
n(redientes - $11ml de leite condensado - $11ml de leite inte(ral - ' (emas peneiradas - # colher de sopa de extrato de 0aunilha - # colher de sopa de amido de milho - $11( de chocolate amar(o +1Q Modo de preparo
#) 4m uma panela de fundo (rosso misture todos os in(redientes exceto o chocolate* le7e ao fo(o 0aixo mexendo 0em at: formar um creme tipo min(au molinho* Kunte o chocolate amar(o e mexa 0em at: derreter* $) 2ransfira o creme para uma ti(ela cu0ra com pl/stico filme colado no creme e le7e a (eladeira por ' horas* ? creme 7ai estar firme e muito macio* ') Corte os donuts ao meio e recheie ou fa=a furinhos na lateral e recheie com 0ico* Cobertura
4u derreti #11( de chocolate amar(o e misturei com $ colheres de sopa de mantei(a sem sal e em temperatura am0iente e co0ri os donuts* 4u n.o uis passar a co0ertura em nada mas 7oc8 pode colocar uns (ranulados confeitinhos*** ou esuecer co0ertura e s> passar ele no a=5car de confeiteiro***
Metade da maldade
a0e ue m5sica est/ tocando a(ora9 Modern Eo7e do a7id Boie : s> falar nele*** ?ooops ximos capítulos! B
#upcaOe caramelado ,rint
8 cabuloso universo dos
7iagem ao fundo do mar: Baleia fofin-a
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sexta-feira, N de junho de "
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Chocolate fudge ca
8ntem eu fui fazer compras e fi$uei -orrorizada com os preços" Rudo aumentou absurdamente" Aonde vamos parar* Aonde* &nfim/ -! tempos $ue reparo no supermercado uma tendência de colocar o carrin-o semi c-eio para guardar o lugar na fila en$uanto termina de fazer as compras. 8utro dia eu estava na fila -! mais de ? minutos e um carrin-o estava -! G pessoas na min-a frente conforme a fila andava todo mundo foi passando o carrin-o at $ue c-egou a min-a vez e eu ignorei o carrin-o e para min-a sorte logo em seguida o dono c-egou esbrave'ando e o seguinte di!logo aconteceu: % +r. #arrin-o: 7ocê não viu o carrin-o* &u s4 fui ali. % &u: &u vi o carrin-o/ sim. =as carrin-o não guarda lugar e eu estou na fila -! mais de ? minutos. % +r. #arrin-o: Isso falta de educação. 8 carrin-o estava a$ui eu estava a$ui. % &u: 8 +r. 7ai me desculpar mas o +r. 28 estava a$ui e s4 o seu carrin-o não indica nada. epois de muitos bl!/ bl!/ bl!s e pra finalizar o papo eu virei para o cidadão e falei: % &u: &u estava com uma certa vergon-a de dizer mas o carrin-o do +r. tão generoso e c-eio de personalidade $ue eu pedi licença e ele me dei6ou passar na frente pois como a fila de at ? volumes e eu ten-o apenas @ e ele mais de G/ at então/ me fez essa gentileza. &u $ueria at agradecer o +r. por ter criado o seu carrin-o tão bem. 8brigada e bom dia" ei as costas a fila inteira começou a gargal-ar e o +r. ficou com a cara no c-ão e saiu da fila. =eu marido fala $ue eu sou muito doidin-a mas as vezes a gente precisa dar uma de malu$uin-o pois o mundo t! muito sem noção"
&sse bolo '! para entrar no clima do +alon du #-ocolat. &le uma delícia sozin-o/ $uentin-o ou frio/ com sorvetin-o e calda.... d! para embrul-ar para presentear. 0m mimo"
Chocolate Fudge caG6>?cm Ingredientes % > 6ícaras de nozes % 9> 6ícara de farin-a de trigo % col-er de c-! de fermento em p4 % 9> col-er de c-! de bicarbonato % `Gg de c-ocolate amargo picadin-o usei `?; % > col-eres de sopa de cacau em p4 % 6ícara de açcar mascavo
% 9@ de 6ícara de caf bem $uente pode substituir por !gua; % > ovos % @9J de 6ícara de manteiga % 9> 6ícara de creme de leite acrescido de ? col-er de sopa de vinagre misture e dei6e descansar por @? minutos; @odo de preparo ; ,r a$ueça o forno a K?_#. Forre o fundo de uma forma de >G6>? ou >>6>> com papel manteiga e dispon-a as nozes sobre eles. ,eneire a farin-a o bicarbonato e o fermento e reserve. >; 2o processador colo$ue o c-ocolate/ o cacau e metade do açcar. ,rocesse at a mistura ficar arenosa. #om o processador ligado misture o caf $uente e v! processando at o c-ocolate derreter completamente. esligue a m!$uina raspe as laterais. @; Acrescente os ovos e o restante do açcar./ e processe por @? segundos. ,are/ raspe as laterais novamente e 'unte a manteiga e bata por minuto. ,are novamente/ raspe as laterais e some o creme de leite e a mistura de farin-a e processe at ficar uma massa -omogêneo minuto e meio no m!6imo;. J; #olo$ue a mistura delicadamente a massa na forma sobre as nozes. Asse por JG minutos ou at o bolo começar a enrugar e soltar das bordas. Faça o teste do palito. A superfície vai ficar com uma cas$uin-a firme. G; Detire do forno e passe uma fa$uin-a em volta para soltar as laterais. ei6e esfriar completamente antes de desenformar. epois de frio desenforme e tire o papel manteiga. A parte com as nozes deve ficar por cima.
Cobertura &ssa cobertura forma a$uela cas$uin-a se$uin-a por fora e macia por dentro" 0ma delícia" Ingredientes % `Gg de c-ocolate amargo picadin-o usei `?; % col-er de sopa de manteiga
% @ col-eres de sopa de glaçcar % > col-eres de sopa de caf $uente @odo de preparo ; =isture todos os ingredientes e leve ao microondas por @? segundos se não derreter leve por mais G segundos;. =isture bem e dei6e esfriar para encorpar um pou$uin-o. #ubra o bolo e dei6e secar antes de cortar. &sse bolo dura J dias fora da geladeira bem guardado em uma pote fec-ado e em local seco e fresco. @ordida da aldade
Rru$ues para as embalagens" ,rint
#upcaOe de ,resentin-os de aipim com comer: ,ão de compota de mel do =osteiro tangerina
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doingo, 4 de junho de "
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Paloa de a$ndoas co ganache e orangos
8utro dia min-a irmã caçula me ligou $uerendo uma sobremesa linda/ gostosa e f!cil de fazer visto $ue ela tem -abilidade 1?1 na cozin-a e precisava fazer algo deslumbrante para o 'antar de despedida de seu amado $ue e6igiu/ uma vem $ue ele faria o 'antar/ $ue ela fizesse a sobremesa e não a comprasse pronta. epois de muitas idias eu sugeri $ue ela fizesse uma ,avlova sobremesa deliciosa e $ue eu adoro" &la nunca tin-a provado. &u rapidamente pes$uisei umas imagens na internet e mostrei a ela $ue imediatamente se apai6onou pelo o $ue viu. isse a ela $ue ainda tin-a uma -istorin-a por traz da sobremesa $ue tem o nome em -omenagem a uma Bailarina Dussa Anna ,avlova durante sua passagem pela 2ova elndia e Austr!lia -! uma disputa entre os dois pela autoria da receita; nos anos >?. & ainda nos dias de -o'e uma sobremesa muito popular por a$uelas bandas s4 $ue muito mais cítrica do $ue essa versão $ue apresento. &les usam c-antill( e frutas mais azedin-as tipo morango/ Oi
Paloa de ($ndoas Dendimento M discos de Kcm ou disco de >?cm Dngredientes % J #laras % 6ícara de açcar % raspin-as de 9> limão
% col-er de sopa de suco de limão % col-er de caf de amido de mil-o % pitada de sal % K?g de farin-a de amêndoas ou nozes/ avelãs/ castan-a do Brasil... ou se $uiser pode subtrair sem medo de ser feliz; @odo de preparo ; ,r a$ueça o forno a @?_#. +e o seu forno for igual ao meu o mínimo K?_# então o lance se conformar pois o $ue tem n*" 7ai ficar mais morenin-o. Forre uma assadeira com silpat ou papel manteiga. >; 2a batedeira misture as claras com o sal e bata em velocidade mdia at fazer picos moles. Adicione o açcar as col-eradas vai com calma para as claras absorverem todo o açcar;. #ontinue batendo agora em alta velocidade at $ue as claras este'am bem bril-antes e formando picos firmes. 2ão bata demais" @; A mão com a'uda de um fouet 'unte as raspin-as de limão/ o limão o amido de mil-o e a farin-a de amêndoas. =e6a delicadamente e apenas suficiente para agregar toda a massa.
J; Faça círculos de Kcm de espaço de Gcm entre cada um. 8 legal a$ui não fazer nada muito certin-o ou com bicos colo$ue a col-erada e v! modelando e para acomodar a ganac-e e as frutin-as você tem $ue fazer uma depressão no centro. As bordin-as tem $ue ficar mais altas. +e $uiser ris$ue antes no papel manteiga um círculo para fazer mais certin-o. eve para assar por @?%J? minutos. 8 merengue fica fosco e bem seco. esligue o forno e dei6e o merengue esfriando l! dentro" 8 merengue fica se$uin-o por fora e bem 1c-e<(1 ou 1mastiguento1 -a-a-a-a-a"; por dentro. Rem gente $ue gosta dela mais macia por dentro... aí vai ao seu critrio. dei6e mais tempo para ficar mais 1mastiguento1 ou menos para ficar mais macio. epois de frio ele pode ser guardado em um locar fresco e seco por at > dias.
#anache Ingredientes % >??g de c-ocolate meio amargo picadin-o % >??ml de creme de leite u-t % col-er de sopa de manteiga % col-er de sopa de mel % col-er de sopa de Baile(s/ Amarula/ #on-a$ue ou nada se não $uiser embebedar a ganac-e" @odo de preparo ; A$ueça o creme de leite e a manteiga numa panelin-a at começar a sair fumacin-a. não ferver/ -ein*"; >; eite carin-osamente o creme de leite sobre o c-ocolate picadin-o. ei6e%os descansando por G minutos e então me6a vigorosamente para derreter todo o c-ocolate. +e não derreteu G segundin-os no micro resolve" @; Eunte o mel e o licor e me6a bem. eve a geladeira por G%>? minutos ou dei6e esfriando por > -oras andes de usar na ,avlova.
@ontage ,ara a montagem vamos precisar de morangos fatiados ou outra fruta $ue você $uiser mas o interessante a$ui $ue se'a azedin-a" 8utro fato importantíssimo você tem $ue montar na -ora $ue for servir se dei6ar descansando o suspiro vai absorvendo a umidade da ganac-e ou do c-antill( ou da cobertura $ue for e vai ficando murc-in-o. Ficar macio no centro e crocante nas pontas o nosso ob'etivo então monte e sirva" 7amos combinar $ue f!cil de montar/ n*" 7ocê dei6a tudo pronto e na -ora s4 monta" 8l-a s4*" 2ão tem mel-or" ,egue um suspiro/ colo$ue umas; col-eradas; generosas; de ganac-e no centro e enfeite com bastante moranguin-o" +irva imediatamente. Ai/ ai... 1facin/ facin1""" B'Os e boa semana"
#upcaOe crocante #upcaOe de #upcaOe de coca% com salted amêndoas e cola "*"; caramel ganac-e mars-mallo< ,rint
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doingo, "2 de junho de " Bolo de brigadeiro olhadinho
8 $ue foi $ue aconteceu com as festas infantis* #omo puderam ser tão corrompidas* #omo eu '! falei sou adepta de top tops e depois de observar muitas festas infantis a$ui vai um top G das coisas mais anti%festin-a: ; Personali5aç3o excessia % &u ac-o fofrrimo alguns r4tulos personalizados com bolin-as/ 6adrez/ listin-as.... legal para alguns itens mas para tudo*" Fica 1over1" X uma poluição visual imensa. ,ersonalizam c-icletin-o/ sabonete li$uido do ban-eiro at o papel -igiênico... & nem sempre a arte legal o $ue te faz ficar -oras decifrando a eti$ueta. 7amos combinar uma coisa* )uem $uer ver a estampa do rostin-o do seu fil-o
passeando pelas partes íntimas dos outros*" 2ingum/ n*" ,elamor" Bom senso bom"\; >; Aebrancinha escassa % aí a pessoa se empolga com as belezuras das lembrancin-as e se encanta pelo ursin-o embalado no balão transparente com frufru #-anel segurando uma cai6a de bombons belgas feitos por um c-ocolatier cego com cacau virgem peruano e subitamente decide comprar s4 ? ursin-os de lembrança para @?? convidados/ ? cupcaOes de ursin-o/ ? c-aveiros de ursin-o.... e monta uma mesa com uma 1bedel1 $ue distribui as lembrancin-as. #rianças não entendem a distinção e fazem escndalos -omricos. 8u a pessoa tem din-eiro para fazer uma festa ou não tem... mel-or dar uma lembrancin-a simples para todos os convidados do $ue fazer esse tipo de gracin-a. @; @esa de guloseias % &u sinceramente não entendo essa mesa mas '! $ue as crianças gostam e os adultos tambm ac-o o fim da picada $uem faz 1abertura da mesa1 no fim da festa $uando as crianças '! estão mais do $ue cansadas de comer co6in-a e nem ligam mais para os doces. 8ras/ não para comer*" ei6a l! com fartura durante a festa inteira pra galera ir pegando... J; Bedel da esa de doces e guloseias %embra da$uele inspetor dos corredores da escola* A função bem similar e geralmente desempen-ada pela parente com a cara mais truculenta da família. A tia designada para barrar as crianças gulosas at a abertura da mesa e muitas vezes controla e distribui com muito afinco as guloseimas/ lembrancin-as/ docin-os mais caros etc... &sta aí uma função $ue não entendo" G; Festa erde % Ac-o essa "ibe green legal mas po6a* Festa de criança sem co6in-a com $uibe de tofu de forno super apimentado e vegetais no palito fogo" &u '! fui em duas festas verdes uma foi bem legal v!rios sanduíc-es naturais/ su$uin-os geladin-os/ muitas frutas garanto $ue ningum sentiu falta do refri e da co6in-a mas tin-a brigadeiro. E! a outra não durou nem -ora bastou uma criança sentir falta do brigadeiro e abrir o berreiro $ue as demais entoaram e as mães foram saindo de finin-o... Ac-o $ue nada pode ser tão e6tremo $ue não agrade ningum" Festa de criança tem $ue ter suco/ !gua/ frutas/ sanduic-in-os/ sim" +em radicalismos s4 fofuras" +empre digo para min-as clientes $ue menos mais e essa m!6ima não sai de moda nunca" As vezes tudo o $ue as crianças $uerem uma pipo$uin-a/ um cac-orro $uente/ uns docin-os/ muitos brin$uedos e brincadeiras e um bolo de brigadeiro mol-adin-o.
Bolo de brigadeiro olhadinho Dendimento um bolo de >?cm Dngredientes % M ovos grandes % > 6ícaras de açcar % col-er de c-! de cremor t!rtaro % 9> 6ícara de c-ocolate em p4 G? a$uele do padre ou monge; % 9> 6ícara de leite % 9J de 6ícara de 4leo de canola/ mil-o ou girassol % > 6ícaras de farin-a de trigo % col-er de sopa de fermento em p4 % col-er de sopa de e6trato de baunil-a
@odo de preparo ; ,r%a$ueça o forno a K?_. 0nte/ forre com papel manteiga e enfarin-e o somente o fundo de @ formas redondas de >?cm. peneire a farin-a 'unto com o fermento e o c-ocolate em p4 > vezes. 7ocê pode usar uma s4 forma funda de >?cm cortar e rec-ear mas depois $ue eu aprendi essa de fazer em três não $uero mais outra vida" >; 0sando uma batedeira bata os ovos/ o açcar e o cremor t!rtaro por ? minutos ou at $ue este'a fofrrimo. Acrescente a baunil-a e bata mais um pou$uin-o. @; &n$uanto isso e em separado misture o 4leo e o leite. Deserve. J; Acrescente o lí$uido a mistura de ovos de uma s4 vez. Bata um pou$uin-o mas o suficiente para incorpora%lo bem a massa. G; Fora da batedeira e com um au6ílio de um fouet batedor de arame; 'unte a mistura de farin-a em c-uveirin-o o ideal usar uma peneirin-a e ir peneirado sobre a massa e
agreg!%la delicadamente com um fouet;. Isso para a farin-a não afundar direto e acabar com o clima aerado da massa. M; istribua a massa igualmente nas três formas e leve para assar na grade do meio/ no meio do forno por @? minutos. Faça o tru$ue do palito enfiar um palito ele deve sair limpo; para ver se a massa est! pronta. +e estiver retire do forno. `; ei6e esfriar uns G minutos ainda na forma. esenforme e dei6e terminar de esfriar numa grade. Demova o papel manteiga.
Caldinha para olhar o bolo Dngredintes % 6ícara de !gua % 9J de 6ícara de açcar % &speciarias se $uiser #ravo/ canela... eu não gosto; % gotin-as de e6trato de baunil-a @odo de preparo: eve todos os ingredientes ao fogo por ? minutos. ei6e esfriar e coe. #olo$ue em um borrifador. &mpregue a calda fria" &sse tru$ue do borrifador 4timo para mol-ar o bolo; %echeio de brigadeiro % > latas de leite condensado % col-er de sopa de manteiga % J col-eres de sopa de c-ocolate em p4 G? % 9> 6ícara de creme de leite u-t % epois $ue usar o brigadeiro no rec-eio misture 9J de 6ícara de creme de leite com o restante do brigadeiro para cobrir o bolo. =odo de preparo: ; &m um panela de fundo grosso misture o leite condensado/ o c-ocolate e o cacau. Faça um brigadeiro em ponto de enrolar. #om brigadeiro ainda $uente 'unte o creme de leite e misture bem at ficar -omogêneo. Rransfira para uma tigela e dei6e esfriar.
%echeio de chocolate ,i$ue ??g de c-ocolate meio amargo. Deserve
@ontage Dngredientes Dec-eio de brigadeiro/ granulado/ discos de bolo/ caldin-a no borrifador e as raspin-as de c-ocolate. @odo de fa5er +e $uiser usar um aro/oO. +enão monte no ol-o $ue vai dar certo tambm. #olo$ue um disco de bolo/ borrife bastante a calda então colo$ue @ col-eres de brigadeiro sobre o bolo espal-e bem e depois salpi$ue c-ocolate por cima. Depita a operação mais uma vez terminando com a ltima camada de bolo. Borrife a caldin-a e dê uma prensadin-a de leve para nivelar o bolo. #olo$ue a cobertura/ alise com uma
esp!tula e cubra com as raspin-as de c-ocolate $ue sobraram e granulado. ,.s. &sse bolo pode ir a geladeira. Fica bem gostosin-o geladin-o"
Bombom de amarena e um curso bacana"
#upcaOe de brigadeiro #upcaOe caramelado
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terça-feira, 4 de outubro de "" 'oce de leite caseiro
=omentos longos e solit!rios na cozin-a me fazem refletir. urante as > -oras $ue eu permaneci preparando o doce de leite fi$uei pensando na vida moderna. 8utro dia assistindo a R7 ,irata e Armação Ilimitada percebi $ue os programas eram loucos e c-eios de vivacidade e fomos podando a liberdade de e6pressão/ o sarcasmo/ as tiradas engraçadas e demos lugar ao politicamente correto. )ue c-atice isso" Wo'e tudo se caracteriza com Bulling/ as palavras se vestem com uma carcaça de falsa moralidade/ as pessoas estão intolerantes/ $uadradas/ sem graça/ c-eias de neuras e traumas. 2ão gosto disso""" +aindo da min-a refle6ão glicosada e entrando de cara no doce de leite e esse sim/ eu l-es garanto" Foi um dos mel-ores doces de leite $ue eu '! comi" & ol-a $ue eu '! comi muito doce de leite nessa vida e '! fiz muitas receitas. X doce na medida certa/ cremosrrimo e delicioso.
'oce
%endiento Mg de doce
de
leite
caseiro
Dngredientes % /G litros de leite nada de 0WR " 0se de sa$uin-o ou direto da fazenda como foi o meu caso"; % 6ícara de creme de leite fresco % 9@ 6ícara de açcar mascavo % @9J 6ícara de açcar refinado % pitada de bicarbonato % fava de baunil-a opcional. &u subtraí pois o +r. ,udim poderia não gostar"; @odo de preparo Ditual de cozimento demorado: Alongue os braços/ colo$ue uma msica maneira e prepare o set list completo para as > -oras. ei6e o telefone por perto ou desligue%se do mundo. #olo$ue uma boa taça de vin-o tinto ao alcance das mãos. Agora sim podemos começar" 8 ideal seria ter um tac-o de cobre mas uma panela alta de fundo grosso serve tambm. Abra a fava de baunil-a ao meio e reserve. #olo$ue o leite na panela e leve a fervura/ diminua o fogo para mdio bai6o e então misture os demais ingredientes incluindo a fava de baunil-a. 7! me6endo sempre em movimento de oito nunca circular;. 7ai ter um momento $ue o leite vai subir então não se desespere" 2esse momento aumente o vigor das me6idas at $ue o doce comece a engrossar ele vai parar de subir pois vai parar de entrar ar no doce. Assim $ue o doce ficar com cor de caramelo claro/ teste a consistência colocando uma col-er de doce em um pires/ eu gosto do ponto bem cremoso; tire a panela do fogo e colo$ue sobre um pano de prato umedecido com !gua fria. Faça movimentos circulares com a esp!tula me6endo bem por G minutos. Detire a fava de baunil-a e colo$ue o doce em uma compoteira ou em vidros mega esterilizados. &spere esfriar e sirva com um $uei'in-o mineiro. Wummmmmmm... 8l-a s4 o c-armin-o do $uei'in-o mineiro com o doce de leite
,.s. &sse suporte onde est! o $uei'in-o e o doce de pl!stico descart!vel. =uito legal/ n*"
ecoração #amafeu % Bon'our/ $ue tal 0sando molde de um croissant* silicone ,arte I ,rint
#upcaOe de #ocada
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/uarta-feira, " de julho de "" Balinha dura de caraelo
Antigamente $uando e6istia c-ucola/ banda/ dulcora/ pa$uera.... comer balin-a soft era um voto de confiança dos pais pois significava $ue os fil-os eram maduros o suficiente para comer balin-a dura sem se engasgar ou $uebrar a obturação ou $ual$uer um ou relacionado ao 1mau1 uso da 1maldita1 balin-a soft. & a danada era boa/ n* &u tin-a fase de gostar das sortidas e fase de gostar da balin-a de caramelo essa ltima por$ue era o sabor preferido da min-a saudosa av4 $ue $uando sabia $ue n4s est!vamos a camin-o comprava sacos e sacos e contrariando a vontade da min-a mãe/ e as escondia na garagem. Ral e $ual ratin-os e eu e os demais netin-os fazíamos furin-os nos sacos para roubar as balin-as e comíamos como se estivssemos comendo a mel-or iguaria do mundo. esconfio eu $ue o sabor da proibição falava mais alto mas era uma grande aventura. & em -omenagem ao vel-os tempos balin-a dura de caramelo.
Balinha Dendimento Dngredientes % > % > col-eres % col-er
dura
de @G
6ícaras de sopa de de sopa
de glucose branca de manteiga
caraelo balin-as de com
açcar mil-o sal
% 6ícara de creme de leite 0WR o certo seria fresco mas eu adaptei; =aterial: =anteiga para untar/ forma anti%aderente ou tapete de silicone/ panela de fundo grosso/ uma col-er bem firme/ açcar de confeiteiro ou papel manteiga para embalar/ faca ou tesoura 1nin'a1.
@odo de preparo ; &m uma panela de fundo grosso misture o açcar/ a glucose/ a manteiga e o creme de leite. 2o fogo bai6o v! me6endo bem at começar a borbul-ar. epois $ue começar de ferver pare de me6er e dei6e ferver at atingir a temperatura de @?_#. Faça um teste pingando uma gota do caramelo em um copo c-eio de !gua fria. A gota deve ficar bem dura. >; 0nte com manteiga uma superfície de m!rmore ou forma anti%aderente ou use um tapete de silicone. espe'e o caramelo sobre a superfície. 2ão use papel manteiga pois ele vai grudar inseparavelmente do caramelo. &spere as pontas endurecerem um pouco e faça um rolin-o fino com o caramelo ainda morno. cuidado para não se $ueimar"""; #om uma mega tesoura ou uma faca nin'a corte em pe$uenos retngulos/ como se estivesse fazendo gnocc-i/ o caramelo ainda morno;. &spere esfriar e embale um a um no papel manteiga ou passe pelo açcar de confeiteiro. Armazene em vidros bem tampados ou em latas. ica: +e você processar algumas balin-as e cobrir um cupcaOe de doce de leite com ele fica uma delícia"""" #rocantin-o e saborosrrimo"""
ecoração #amafeu % Ded 7elvet 0sando molde de cupcaOe silicone ,arte I ,rint
+alon du #-ocolat/ vamos*
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doingo, de julho de "" P de ole/ue, %aona e obsessHes
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&u ten-o uma 1certa1 obsessão por amendoim. Reve um certo tempo da min-a vida $ue eu c-egava a son-ar com um trifle de amendoim/ doce de leite e paçoca $ue a min-a tia fazia somente uma vez por ano por pura maldade por $ue isso*" etal-e: &la nunca deu a receita e $uando resolver revelar o segredo passou a receita errada. ,uro embuste";. &sses meses de festa 'unina significam uma overdose de amendoim/ pois eu como can'ica com amendoim/ p de mole$ue/ fondant de amendoim/ ca'uzin-o... e por aí vai. &ssa receitin-a de p de mole$ue eu peguei -! muito tempo no r4tulo do leite moça datada/ eu*"* Imagina";/ recortei e colei no meu cadernin-o. X um delícia e super f!cil de fazer.
P de ole/ue Dendimento >? unidades Dngredientes % G??g de amendoim cru e com pele % > 6ícaras de açcar % lata de leite condensado % col-er de c-! de bicarbonato de s4dio @odo de preparo ; &m uma panela de fundo grosso misture o amendoim e o açcar. eve ao fogo bai6o me6endo bem at caramelizar caramelo mdio; >; espe'e o leite condensado em fio e me6a at dissolver por completo. Acrescente o bicarbonato e continue me6endo at o p de mole$ue desgrudar do fundo e das laterais da panela G minutos apro6.;. Rire do fogo e me6a at a mistura ficar opaca. espe'e sobre uma forma untada com manteiga ou sobre um silpat ou fol-a de silicone. @; &spere amornar e corte. ,ura maldade um mar de p de mole$ue...
'etalhe b+sico: A cara de sofrimento da Damona numa tarde de c-urras$uin-o. &la fica assim entediada pois sabe $ue não pode comer nada... tadin-a"
&ntrando com o p direito" ,rint
A cinza e bela ondres
#upcaOe mol-adin-o de coco
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s+bado, "O de junho de ""
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'eils food recheado co orango
e vez em $uando a galera do meu trabal-o resolve se reunir para cantar um parabns/ dar umas boas risadas e contar uns causos afinal em um Wotel o $ue não falta são causos/ vamos combinar" & claro $ue eu logo me ofereço para fazer o bolo. =as como decidimos fazer a festin-a em cima da -ora eu fi$uei totalmente sem tempo de assar/ decorar e fazer todo esse processo com carin-o. aí tive a ideia de fazer o bolo mais simples do mundo/ passei na venda do tiozin-o e comprei morangos e creme de leite $ue ela traz diariamente da fazenda dele e fiz um bolo de c-ocolate bem gostoso/ rec-eei com c-antill( e morangos e fiz uma cobertura de ganac-e de c-ocolate ao leite/ con-a$ue e mel. ,rontin-o"""" &scutei de dois $ueridos funcion!rios $ue esse foi o bolo mais gostoso $ue eles '! comeram na vida. Fi$uei com um sorriso de orel-a a orel-a... amo muito tudo isso""" As fotos não estão ?? pois tirei no trabal-o e bl!/ bl!/ bl!; 8l-a s4... no final de 'ul-o irei flanar pela terra da garoa. ,ortanto $uem $uiser me dar dicas/ eu aceito" )uem $uiser se encontar comigo para um brunc- dominical/ eu aceito" )uem $uiser desbravar a Dua ,aula +ousa/ eu aceito" )uem $uiser convencer a +ílvia do mltipla eventos/ a colocar meu nome na lista do brunc- do =osteiro de +ão Bento/ eu aceito" R] bem facin-a/ aceitando tudo...
'eils food Rirei a receita Ingredientes % Z col-eres de cacau % e 9> 6ícara de farin-a % 9> col-er de c-! % col-er de c-! de % 9J col-er de c-! de fermento
ca
p4 trigo sal bicarbonato em p4
% % % % %
>??g
de
9>
manteiga sem sal em temperatura e 9> 6ícara de > ovos 6ícara de caf forte ou 9> 6ícara de
ambiente açcar grandes !gua; leite
@odo de preparo ; ,osicione a grade no meio do forno. ,r%a$ueça o forno a K?_#. 0nte e polvil-e com cacau uma forma redonda de >Jcm. >; ,eneire 'unto o cacau/ a farin-a/ o sal/ o bicarbonato e o fermento. Deserve. @; 2a tigela da batedeira misture a manteiga com o açcar e bata em velocidade mdia alta por G minutos. Adicione os ovos um a um batendo bem ap4s cada adição. ê a$uela raspadin-a nas laterais da tigela para ter certeza $ue tudo vai ficar bem misturadin-o. J; =isture o leite com o caf reserve. G; #om a batedeira na velocidade mdia bai6a misture metade do caf com leite e metade dos secos peneirados a massa de manteiga. Bata bem. Eunte a outra metade dos ingredientes e bata bem. #olo$ue na forma e leve para assar por @? minutos. Faça o teste do palito enfie o palito no meio do bolo se sair limpo o bolo est! pronto;. Rire do forno e dei6e o bolo descansar por G minutos sobre uma grade de resfriamento. esenforme e dei6e o bolo resfriar completamente. #orte o bolo em @ camadas. Chantill7 Dec-eio % G??ml de % J col-eres % col-er de
creme de sopa de
de sopa e6trato
leite de de
fresco açcar baunil-a
@odo de preparo 2a tigela da batedeira misture o creme de leite com o açcar e a baunil-a e bata em velocidade bai6a at espumar. epois aumente a velocidade at mdia alta. Bata at formar picos firmes. =uita atenção pois se bater demais vira manteiga/ -ein*" 0se imediatamente ou manten-a na geladeira. #anache para Dngredientes % G??g de c-ocolate % col-er de % > col-eres de % >K?ml de % > col-eres se
cobertura ao sopa sopa creme sopa
leite de de de de
picadin-o manteiga mel leite con-a$ue
@odo de preparo ; &m uma panela misture a manteiga/ o creme de leite e o mel. )uando começar a ferver tire do fogo e deite sobre o c-ocolate picadin-o. =isture bem e dei6e repousar por G minutos. >; Ap4s a pausa misture bem e dei6e a ganac-e bem lisin-a. Eunte o con-a$ue e misture at agreg!%lo bem a ganac-e. #ubra com pl!stico filme e dei6e descansar em temperatura ambiente por > -oras ou na geladeira por no mínimo > -oras
@ontage % M 6ícaras de morangos cortados ao meio longitudinal; % G?g de geleia de morango diluída em G?ml de !gua % Daspin-as de c-ocolate ou granulado 0tensílios % Aro >Mcm para montar ou a pr4pria assadeira do bolo forrada com pl!stico filme sobrando nas bordas para facilitar na -ora de desenformar; % ,incel culin!rio % +aco de confeitar e bico ># @odo de ontar ; #olo$ue o aro sobre uma base para bolo/ passe c-antill( nas laterais internas e colo$ue uma camada de bolo dentro do aro/ pincele toda a camada com a geleia e colo$ue as metadin-as de morango por toda a superfície. epois colo$ue duas col-eres bem generosas de c-antill( espal-e bem e depois '! colo$ue a outra camada do bolo. Depita todo o procedimento. Finalize com uma camada de bolo. ,asse geleia na superfície dessa camada tambm. #ubra com pl!stico filme e leve para a geladeira por > -oras. >; esenforme o bolo '! no prato em $ue vai servi%lo. ,asse uma esp!tula para alisar as laterais. #ole as raspin-as de c-ocolate nas laterais. @; #olo$ue a ganac-e no saco de confeitar/ devidamente munido do bico/ e fala estrelin-as/ carac4is ondin-as e o $ue mais a sua imaginação permitir. +irva em seguida. @etadinha da @aldade
Ded 7elvet cupcaOe
#upcaOe de aipim com
Wallo
compota de tangerina
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marmorizado fantasmag4rico"
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segunda-feira, "9 de aio de "" Bolinho siples de baunilha
As vezes nada mel-or do $ue um bolin-o com leitin-o para nos sentirmos confort!veis em casa. Roda se6ta na min-a casa dia de bolin-o fofo/ c-eiroso e caseiro. Bolin-o esse $ue eu bato a mão com a tigela encostada na barriga como a min-a av4 fazia" Bolin-o c-ein-o de amor" &ssa receita fant!stica/ muito boa e saborosa. &ssa receita serve tambm para cupcaOes e rende bastantão/ >J unidades""" ,.s. Ainda não voltei/ -ein*" Isso s4 um flas- da semana passada. Nenta aí $ue '!/ '! estou 1online1 novamente.
Bolo de baunilha siples Dendimento bolo >Mcm de dimetro com furin-o no meio Dngredientes % 6ícara de manteiga com sal % > 6ícaras de açcar demerara
% 6ícara de creme de leite acrescida de col-er de sopa de vinagre % 9> 6ícara de leite % > col-eres de e6trato de baunil-a % +ementes de fava de baunil-a vimos a$ui; % G ovos % @ 6ícaras de farin-a de trigo % col-er de sopa de fermento
@odo de preparo ; ,r%a$ueça o forno a K? _#. 0nte e enfarin-e uma forma de >Mcm de dimetro com furo no meio. peneire a farin-a de trigo. =isture o creme de leite/ o leite/ o e6trato de baunil-a e o vinagre. Deserve. >; &m uma tigela e com o au6ílio de um fouet bata a manteiga com o açcar e as sementin-as de baunil-a at ficar fofin-o. Eu fa+o a mão mas se uiser pode usar a batedeira @; Eunte os ovos a batendo bem ap4s cada adição. Acrescente a mistura de leite e misture bem. J; Adicione a farin-a de trigo delicadamente e misture bem um minutin-o;. +ome o fermento e misture bem a massa. G; #olo$ue a massa na forma untada e enfarin-ada e leve ao forno por @? minutos. 8 bolo deve estar bem morenin-o. Faça o teste do palito. M; Detire do forno e dei6e o bolo descansar sobre uma grade de resfriamento por @? minutos. esenforme e dei6e esfriar completamente sobre a grade. `; +e $uiser faça uns arabescos com fondant para dar um crocantin-o a mais na cas$uin-a. Fondant: 9> 6ícara de glaçcar S col-er de c-! de e6trato de baunil-a S col-er de sopa de !gua. =isture bem e colo$ue em um sa$uin-o. Fure a pontin-a do sa$uin-o e faça ris$uin-os sobre o bolo '! frio.
& a vencedora .... ,rint
ecoração #amafeu % 0sando molde de silicone ,arte I
#upcaOe de amei6a e doce de ovos
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sexta-feira, 9 de aio de "" Broinha de fub+
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Agora $ue aprendemos a fazer a massa c-ou6 $ue tal variarmos um pou$uin-o a massa* 8 princípio o mesmo s4 mudam alguns ingredientes. Fica um c-arme fazer uma fornada de broin-as para servir com um cafezin-o aos vizin-os. Ali!s isso uma pr!tica bem fre$uente a$ui na min-a rua. 7ez ou outra cada vizin-o faz uma gostosura/ dispomos no muro as delicias com um cafzin-o bem esperto feito pelo meu vizin-o ultra mineiro e ali passamos do fim de tarde at altas -oras da noite conversando/ sentados no meio fio e comendo uns belis$uetes gostosin-os. &m algumas noites o caf no muro evolui para um c-urrasco com direito a 'ogos de mímica e tudo mais. Adoro meu interiorzão" Renta aí um approac- com a vizin-ança. Faça uma fornada de broin-as embale de maneira bem fofin-a e leve para o seu vizin-o de presente. ,ra $uem mora longe da família/ como eu/ os vizin-os se tornam nossos parentes/ não uma verdade*
Broinha de fub+ Dendimento >G broin-as de Mcm de dimetro % 6ícara de leite % 6ícara de !gua % 6ícara de açcar % @9J 6ícara de 4leo de canola eu coloco s4 9>; % col-er de c-! de sal % 6ícara de fub! de mil-o tipo fino/ bem finin-o; % 6ícara de farin-a de trigo % col-er de sopa de semente de erva doce % J ovos grandes Fub! grosso para decorar99 +ilpat ou papel manteiga para forrar a assadeira99 Bico = e saco de confeitar
@odo de preparo ; ,r a$ueça o forno a >??_#. Forre a assadeira com silpat ou papel manteiga.
>; &m uma panela de fundo grosso colo$ue o leite/ o 4leo/ a !gua/ o sal e o açcar e leve ao fogo alto at ferver. Detire do fogo e 'unte de uma s4 vez a farin-a e o fub!. 7olte ao fogo e misture bem at formar uma bola bem lisin-a sem nen-um carocin-o de farin-a. Rire do fogo/ colo$ue a bola numa tigela para não cozin-ar demais. ei6e descansar por G minutos e então adicione a erva doce/ misture bem e dei6e descansar por mais >? minutos. @; Eunte os ovos a um me6endo com uma esp!tula firme/ muita vontade e mu$ue firme at dei6ar a massa bem lisa. Depita o processo com cada ovo e bata bem a massa at $ue este'a -omogenea e bril-ante pode ser feito na batedeira com o batedor fol-a;. 8 ponto certo da massa f!cil de ac-ar/ colo$ue uma $uantidade na ponta dos dedos indicador e polegar/ a massa não pode escorrer e tem $ue formar um fio grosso. J; #olo$ue o bico = em um saco grande e descart!vel de confeitar/ faça vontin-as de Gcm de dimetro no papel manteiga ou silpat; dei6e um espacin-o entre as voltin-as. =ol-e a pontin-a do dedo na !gua e ac-ate a pontin-a para não $ueimar a broa;. +alpi$ue fub! grosso por cima das broin-as. G; eve ao forno obedecendo a seguinte ordem: % M inutos: Aumente a temperatura para >@?_#. % "M- inutos: Bai6e a temperatura para >??_# e asse at $ue este'am douradas. % " inutos: Bai6e a temperatura para K?_# para $ue as bombin-as se$uem. M; ei6e esfriar dentro do forno. +irva mornin-a com um bom caf"
#upcaOes de 2atal: =ont Blanc #upcaOe
#upcaOe de limão e c-ocolate #upcaOe mol-adin-o de coco
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/uarta-feira, 4 de aio de "" &a boba RrJsticaR de chocolate
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Rem gente $ue con-ece como eclair e tem gente $ue con-ece como bomba/ no meu caso bomba mesmo" Bomba uma palavra engraçada/ n* 8 significado as vezes nem tanto... algumas palavras me fazem rir como farfal-ar $ue tem som e6ato do significado/ assim como bomba/ outras me fazem gargal-ar como a feia palavra FD82WA" Wa-a-a-a.... não consigo falar essa palavra sem rir. )ue palavra fan-a e estran-a para um artigo tão fofo $ue suporta nossos son-os" Fron-a" Wa-a-a-a... devaneios a parte....,or muitos anos a bomba figurou como uma das min-as sobremesas favoritas muito provavelmente por$ue antigamente as docerias não tin-am essa diversidade de doces c-ocol!ticos/ tin-a apenas um rocambole/ um canudin-o com fios de ovos/ fatias de bolo/ petit fours/ brigadeiro e a bomba rec-eada com creme/ c-antill(/ doce de leite ou creme de c-ocolate e coberta com fondant. A massa da bombin-a $ue con-ecida como patê c-ou6/ ou massa c-ou6 bem f!cil de fazer e o tipo de sobremesa $ue faz a maior presença e muito/ muito/ muito/ muito/ muito simples de fazer. &u '! fiz v!rias receitas mas a $ue mais me agradou foi essa $ue eu aprendi no ,rato Fundo. Ali!s $uem não con-ece o blog vale a visita pois o mocin-o do blog 4timo/ sincero e as receitas são tiro e $ueda.
@assa Choux Dendimento G bombin-as de ?cm Dngredientes % 6ícara de !gua eu profano a receita e uso 9> de !gua e 9> de leite ac-o $ue fica mais gostoso\; % 9> 6ícara de manteiga sem sal % 6ícara de farin-a de trigo peneirada % col-er de c-! de sal % col-er de c-! de açcar % J ovos % +ilpat ou papel manteiga/ saco de confeitar/ garfo e !gua
@odo de preparo ; ,r a$ueça o forno a >??_#. Forre a assadeira com silpat ou papel manteiga. >; &m uma panela de fundo grosso colo$ue a !gua e a manteiga e leve ao fogo alto at ferver. Detire do fogo e 'unte de uma s4 vez a farin-a/ o açcar e o sal. 7olte ao fogo e misture bem at formar uma bola bem lisin-a sem nen-um carocin-o de farin-a. Rire do fogo/ colo$ue a bola numa tigela para não cozin-ar demais. ei6e descansar por G minutos. @; Eunte os ovos a um me6endo com uma esp!tula firme/ muita vontade e mu$ue firme at dei6ar a massa bem lisa. Depita o processo com cada ovo e bata bem a massa at $ue este'a -omogenea e bril-ante pode ser feito na batedeira com o batedor fol-a;. 8 ponto certo da massa f!cil de ac-ar/ colo$ue uma $uantidade na ponta dos dedos indicador e polegar/ a massa não pode escorrer e tem $ue formar um fio grosso. ! uma ol-ada tirei a foto da$ui;
(Foto do blog #roue#amille
J; #olo$ue a massa num saco de confeitar descart!vel/ corte a ponta e faça tiras de ?cm/ dei6e um espacin-o entre as bombin-as. =ol-e o garfo na !gua e ac-ate/ levemente/ a massa passando o garfo por toda a e6tensão. G; eve ao forno obedecendo a seguinte ordem: % M inutos: Aumente a temperatura para >@?_#. % "M- inutos: Bai6e a temperatura para >??_# e asse at $ue este'am douradas. % " inutos: Bai6e a temperatura para K?_# para $ue as bombin-as se$uem. M; ei6e esfriar dentro do forno. `; Dec-eie/ cubra se $uiser com fondant/ c-ocolate ou outra cobertura e sirva em seguida. +irva ainda crocante se dei6ar rec-eado por muito tempo perde a graça"rs Congelaento: As bombin-as podem ser congeladas por at mês. Bastando apenas tir!%las do freezer e coloc!%las no forno pr%a$uecido a >??_# por G minutos antes de serví%las.
Cree de chocolate Esse creme é o mais coringa de todos, ser"e até para fa-er "oltinha no cupcake. %uito bom, mesmo! Dngredientes
% >??ml de leite condensado % >??ml de leite integral % @ gemas peneiradas % col-er de sopa de e6trato de baunil-a % col-er de sopa de amido de mil-o % >??g de c-ocolate amargo `?
@odo de preparo ; &m uma panela de fundo grosso misture todos os ingredientes e6ceto o c-ocolate. leve ao fogo bai6o me6endo bem at formar um creme tipo mingau molin-o. Eunte o c-ocolate amargo e me6a bem at derreter. >; Rransfira o creme para uma tigela/ cubra com pl!stico filme e leve a geladeira por @ -oras. 8 creme vai estar firme e muito macio. @; #orte as bombin-as ao meio e rec-eie ou faça furin-os no fundo e rec-eie com bico. ,ara essa coberturin-a mas rstica eu misturei 9J de 6ícara de c-ocolate amargo `? derretido derre tido com > col-e col-eres res de sopa de açc açcar ar de conf confeiteir eiteiro. o. Form Formou ou uma papi papin-a n-a bem grossa e crocante. ,assei por cima das bombin-as e alisei com um garfo. Bem simples e bem gostosa.
@etade da aldade
,!scoa fofin-a: #repe de c-ocolate com morango
A cinza e bela
8 cabuloso universo dos
ondres
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segunda-feira, M de abril de "" E pudi do Sr0 Pudi
,ensem numa coisa doce. Agora realizem" 8 pudim do +r. ,udim doce/ doce/ doce/ doce... mas o $ue ele gosta/ n* #omo ele come pou$uíssimos doces momento inve'in-a branca; eu faço esse pudim numa satisfação ímpar como se fosse uma sobremesa $ue levou dias de elaboração para ficar pronta" 2a casa da mamãe o pudim leva trocentos ovos e fica todo furadin-o '! o do meu marido se assemel-a a um flan pois muito macio e cremoso. cremoso. Ali!s Ali!s o trunfo do meu marido falar $ue a min-a min-a família passou a apreciar esse tipo de pudim depois $ue nos con-ecemos. & a gl4ria da min-a sogra foi eu ter ligado para a casa dela e ter pedido essa receita. Wa-a-a-a-a-a... #aiu a$ui... 7olta e meia rola um 1alfinete61 b!sico sobre isso" 8 fato $ue o coitado do pudim/ como meu meu marido diz/ sobremesa sobremesa de mac-o" mac-o" 7ê se eu posso...
Pudi de RachoR Dendimento: um pundinzão para mac-o nen-um botar defeito. Forma com furo de >Mcm Dngredientes % > latas de leite condensado % > vezes a mesma medida da lata de leite % @ ovos
% 6ícara de açcar % 9J 6ícara de !gua =aterial: forma de >Mcm com furo no meio/ uma forma redonda para o ban-o maria/ !gua $uentin-a para o ban-o maria.
@odo de preparo ; ,r%a$ueça o forno a K?_#. #olo$ue a forma do pudim no forno para ficar $uentin-a e assim ficar f!cil de espal-ar o caramelo. &s$uente a !gua para o ban-o maria. >; 2uma panela de fundo grosso eu gosto de usar de teflon; colo$ue o açcar e a !gua. eve ao fogo bai6o at formar um caramelo claro `?_#;. &spal-e o caramelo sobre a forma $uente ol-a a dica do momento aí;. Deserve. @; 2o copo do li$uidificador misture o leite condensado/ o leite e os ovos. Bata bem at $ue todos os ingredientes este'a bem misturadin-os. espe'e sobre a forma for ma caramelada. J; #olo$ue a forma do pudim dentro da forma redonda e despe'e a !gua $uente nas laterais da forma redonda para o ban-o%maria. eve para assar por J? minutos. A$ui vale o tru$ue do palito tambm se tiver limpin-o e a superfície do pudim bem douradin-a pode tirar do forno. ei6e esfriar e desenforme frio e depois leve a geladeira por > -oras.
,avlova de amêndoas com ganac-e e morangos ,rint
#upcaOe de #upcaOe de 2atal: ,apai 2oel limão e c-ocolate atoladin-o
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/uinta-feira, "4 de abril de "" P+scoa fofinha: Salae al Cioccolato
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&u '! falei a$ui $ue sou fã de um presentin-o de comer/ n* Ac-o mega fofo c-egar na casa de algum com uma coisin-a gostosin-a para comer. &ssa versão de salame de c-ocolate em nada se parece com a$uela feita com nescau e enrolada em papel alumínio. X uma versão bem elegante/ deliciosa e $ue fica uma graça bem embrul-in-o mais rstico. X uma boa opção de lembrancin-a de ,!scoa para adultos.
Salae al Cioccolato Dendimento > salames Rirei a receita da$ui Dngredientes % K?g de manteiga sem sal % >??g de c-ocolate amargo `? picadin-o % ??g de glaçcar % >??g de biscoito maizena % K?g de amendoas em lascas % K?g de passas pretas % K?g de nozes/ pistac-e/ amendoim ou avelã % J?ml de vin-o do porto % > gemas % > col-eres de sopa de e6trato de baunil-a % K?g de leite condensado % ,itadin-a de sal % #acau em p4 e açcar de confeiteiro para polvil-ar @odo de preparo ; ,i$ue o biscoito grosseiramente/ misture as passas/ a amêndoa/ as nozes e o vin-o do porto. #om as mãos dê uma misturada b!sica. Deserve.
>; &m uma panela de fundo grosso misture o c-ocolate com a manteiga e leve ao fogo bai6o me6endo bem at derreter. @; Rire a panela do fogo e misture o glaçcar/ as gemas/ o leite condensado e a pitadin-a de sal. 7olte ao fogo bem bai6o e cozin-e por J minutos sempre me6endo bem. Rire do fogo/ transfira a mistura para uma tigela e dei6e esfriar por ? minutos. J; =isture o creme de c-ocolate com a mistura de biscoito. ei6e esfriar por mais ? minutos. G; &sti$ue > camadas de papel filme sobre uma superfície lisa/ colo$ue a massa e enrole bem dando o formato de salame. Rorça bem as pontas e se possível dê um n4 para arrematar bem. +e $uiser dar uma te6tura no salame: ap4s fazer esse enrolado de papel filme enrole o salame em uma esteira de fazer sus-i. eve a geladeira por > -oras. M; Detire da geladeira e dei6e repousar em temperatura ambiente por M -oras. Rire o papel filme e com a a'uda de um pincel passe uma camada de açcar de confeiteiro e depois passe uma camada de cacau em p4. 7ai dar um acabamento bem rstico ao salame. +ugestão de embalagem
2o (outube tem um vídeo em inglês feita no t-ermomi6; com a mesma receita caso algum ten-a alguma dvida. inO
#upcaOe 1indecente1 de c-ocolate com
#upcaOe de #upcaOe de fub! caipirin-a para com goiabada brindar >?
coco tipo ,restígio;
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/uarta-feira, " de abril de "" P+scoa fofinha: Panna Cotta de coco
&u sou uma criatura e6tremamente passional e muito/ muito/ muito e6agerada" 8uso a dizer $ue se o e6agero fosse personificado eu seria uma sria candidata ao cargo" & isso se reflete no meu paladar" &u sou capaz de escol-er um restaurante para almoçar pensando na sobremesa especialmente se a sobremesa for dulcíssima/ azedrrima ou bem amarga restrito ao c-ocolate;. e uns anos pra c! aprendi a apreciar sobremesas mais e$uilibradas e o $ue antes parecia ser super sem graça -o'e -abita o meu top >? de sobremesas. 0m bom e6emplo disso a ,anna #otta. 2ão e6iste sobremesa mais f!cil de se preparar. 8 grau de dificuldade bolota bolota o zero gordin-o; e c-ic/ vers!til e um pouco levin-a.
Panna Cotta de coco co caraelo a5edinho Dendimento M%K porções Dngredientes
% M??ml de creme de leite fresco % 9> 6ícara de açcar % col-er de sopa de e6trato de baunil-a eu enfio baunil-a em tudo. +inta%se a vontade para subtraí%la.; % 9> >g ; envelopin-o de gelatina sem sabor % @ col-eres de sopa de !gua % ??g de coco ralado fresco se for usar de sa$uin-o use o sem açcar; @odo de preparo ; Widrate a gelatina sem sabor nas três col-eres de sopa de !gua. Deserve. >; &m uma panela de fundo grosso ferva o creme de leite com o açcar. Detire do fogo e acrescente a gelatina -idratada/ o coco e a baunil-a. =e6a bem at $ue a gelatina este'a bem dissolvida. istribua em formin-as/ copin-os ou uma grande forma. #ubra bem e leve a geladeira por J -oras.
Caraelo % 9> de 6ícara de açcar % 9J de 6ícara de !gua % J col-eres de sopa de suco de limão siciliano como eu gosto de um azedume eu coloco suco de limão inteiro"""; @odo de preparo &m uma panela de fundo grosso caramelize o açcar. epois de caramelado acrescente a !gua. =e6a bem at o caramelo dissolver todo na !gua. ê o ponto de bala mole. Ao final 'unte o suco de limão. &spere esfriar e colo$ue uma col-er bem generosa sobre a panna cotta. (rabesco : eve a sobrin-a da calda para o fogo novamente e dê o ponto de crosta dura. Faça riscos com o au6ílio de um garfo sobre o silpat ou papel manteiga. Assim $ue esfriar vai estar bem durin-o e bonitin-o para decorar a panna cotta. 0se imediatamente.
Alfa'or argentino #upcaOe de e cabelos cor de bro
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terça-feira, de arço de "" P+scoa fofinha: Crepe de chocolate co orango
&u '! falei $ue eu amo a França* )ue por mim nesse e6ato momento eu estaria teclando de uma casin-a de pedra fofa e c-armosa com $uintal c-eio de lavandas no sul da frança* Nosto da$uele estilo de $uem sabe curtir a vida/ gosto dos marc-s/ gosto de flanar fazendo imensas descobertas em casa es$uina/ gosto da boa comida/ do modo como tratam a comida... toda vez $ue eu vou a França fofin-a e6ibida"; eu me sinto em casa. +into $ue eu nasci para morar ali. ,ena $ue o +r. ,udim não gosta da França e reclama $ue l! s4 tem uma praia boa para surf. Bregão""" )ue cabecin-a de pipoca $ue ele tem" Rodo esse discurso pr4%França foi s4 para apresentar outra sobremesa r!pida/ f!cil e c-ocol!tica para nossa p!scoa. &u adoro crepe doce e ac-o uma sobremesa muito f!cil de ser feita. &sse crepe um son-o e o mel-or a massa pode ser feita com bastante antecedência.
Crepe de baunilha Dendimento G discos de Kcm de dimetro cada
% 6ícara de farin-a % e 9> 6ícara de leite % 9> 6ícara de !gua % col-er de sopa de açcar % @ ovos % pitada de sal % > col-eres de sopa de manteiga % > col-eres de sopa de e6trato de baunil-a @odo de preparo 0sando um fouet misture/ em uma tigela/ o leite/ a !gua/ a baunil-a/ os ovos/ o sal e o açcar. Aos poucos v! misturando a farin-a. Ao final acrescente a manteiga. =e6a bem para não dei6ar nen-um grumin-o. eve a mistura a geladeira por > -oras. =e6a novamente antes de usar. &s$uente uma frigideira/ unte com um pou$uin-o de manteiga e faça os crepes. &u comprei a$uela frigideira para crepes da tramontina e uso uma conc-a padrão $ue cabe e6tamente a $uantidade necess!ria para fazer um dis$uin-o bem finin-o. 8s crepes podem ser congelados por at @ meses. epois s4 descongelar/ rec-ear e mandar brasa. data pouco/ -ein*;
%echeio ai/ ai... t] salivando""" Fica muito bom"; % > 6ícaras de morangos cortados em rodelas % >G?g de c-ocolate ao leite bem picadin-o % potin-o de nutella % M discos de crepe @odo de preparo ,asse uma camada fina de nutella por todo o crepe. rec-eie 9J do crepe com morangos. +alpi$ue c-ocolate pelo crepe. Fec-e ao meio e depois ao meio de novo. obre de modo $ue o 9J de morango fi$ue nesse 1tringulo1.
