Apostila Gratuita de
Recheios
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PARA BOLOS
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DE POTE
DE FESTA
TRUFAS E BOMBONS
Nunca foi Sorte ...Sempre foi Deus
RECHEIO NAPOLITANO use com massa de bolo de chocolate INGREDIENTES PARA A MOUSSE DE MORANGO 1 lata de creme de leite 150g de chocolate branco picado 1 colher de sobremesa de glucose 12g de gelatina em pó sabor morango 45ml de água fervente PARA A MOUSSE BRANCA 1/2 lata de creme de leite 300g de chocolate branco picado 1 colher de sobremesa de glucose 300g de chocolate meio amargo derretido COMO FAZER RECHEIO NAPOLITANO MODO DE PREPARO DO MOUSSE DE MORANGO 1. Em uma panela, coloque o creme de leite até ferver. 2. Desligue o fogo, acrescente o chocolate branco e mexa bem até derreter. 3. Junte a glucose, a gelatina dissolvida na água e mexa até misturar os ingredientes. 4. Deixe esfriar e leve à geladeira. MODO DE PREPARO DA MOUSSE BRANCA 1. Em uma panela, coloque o creme de leite até ferver. 2. Desligue o fogo, acrescente o chocolate branco, a glucose e mexa até misturar bem os ingredientes. 3. Deixe esfriar e leve à geladeira.
RECHEIO DE TORTA DE LIMÃO INGREDIENTES ½ xícara de chá de creme de leite fresco 300g de chocolate branco para cobertura ¼ de xícara de chá de suco de limão raspas de casca de 1 limão COMO FAZER RECHEIO DE TRUFA DE LIMÃO MODO DE PREPARO 1. Aqueça o creme de leite até levantar fervura. 2. Desligue o fogo e acrescente o chocolate branco picado, misture bem até formar um creme liso e uniforme. 3. Junte o suco e as raspas de limão, misture bem e deixe esfriar.
RECHEIO DE NUTELLA INGREDIENTES 200g de Nutella ½ caixinha de creme de leite COMO FAZER RECHEIO DE NUTELLA MODO DE PREPARO 1. Com uma colher, misture bem a Nutella com o creme de leite.
RECHEIO DE MARACUJÁ INGREDIENTES ¼ xícara de chá de suco de maracujá concentrado 170g de chocolate branco COMO FAZER RECHEIO DE MARACUJÁ MODO DE PREPARO 1. Corte o chocolate branco em pedaços bem pequenos. 2. Aqueça o suco de maracujá até ferver e despeje sobre o chocolate. 3. Misture bem até que o chocolate derreta completamente. 4. Se necessário, aqueça a mistura por 15 segundos no microondas (não mais que isso para não queimar).
RECHEIO DE TRUFA DE OVOMALTINE INGREDIENTES 250g de chocolate amargo 80g de creme de leite fresco 30g de Ovomaltine (flocos crocantes) COMO FAZER RECHEIO DE TRUFA DE OVOMALTINE MODO DE PREPARO 1. Após derreter o chocolate em banho-maria, despeje o creme de leite e o Ovomaltine e misture até obter uma mistura homogênea. Reserve em local fresco, sem refrigerar.
PRI CONFEITEIRA -DICAS DA PRI
RECHEIO DE TRUFA DE COCO INGREDIENTES 2 latas de leite condensado 2 pacotes de coco ralado seco 1 lata de creme de leite COMO FAZER RECHEIO DE TRUFA DE COCO MODO DE PREPARO 1. Leve o leite condensado e o coco ao fogo mexendo sempre até engrossar e começar a desgrudar da panela. Deixe esfriar. 2. Depois de frio acrescente o creme de leite e misture bem. RECHEIO DE TRUFA DE MENTA INGREDIENTES 400g de chocolate branco picado 200ml de creme de leite fresco 5 colheres de sopa de licor de menta 1 colher de chá de essência de menta COMO FAZER RECHEIO DE TRUFA DE MENTA MODO DE PREPARO 1. Derreta o chocolate e, quando morno, acrescente os demais ingredientes. 2. Misture bem e leve à geladeira por 30 minutos.
RECHEIO DE TRUFA DE MARACUJÁ INGREDIENTES 1 lata de creme de leite sem soro 2 colheres de chá de mel 1 colher de chá de manteiga 500g de chocolate branco ½ xícara de chá de suco de maracujá concentrado COMO FAZER RECHEIO DE TRUFA DE MARACUJÁ MODO DE PREPARO 1. Leve ao fogo baixo, sem parar de mexer, o creme de leite, a manteiga e o mel. Não deixe ferver. 2. Retire do fogo e acrescente o chocolate e mexa até derreter completamente. 3. Acrescente o suco de maracujá e misture bem até ficar bem liso. 4. Deixe esfriar e leve à geladeira por meia hora.
RECHEIO DE BRIGADEIRO SENSAÇÃO INGREDIENTES 1 lata de leite condensado 2 colheres de sopa de achocolatado de morango 1 colher de sobremesa de margarina sem sal 5 gotas de essência de morango 2 colheres de sopa de creme de leite sem soro COMO FAZER RECHEIO DE BRIGADEIRO SENSAÇÃO MODO DE PREPARO 1. Em uma panela, coloque o leite condensado, o achocolatado de morango, a margarina e a essência. Leve ao fogo sem parar de mexer até desgrudar da panela. 2. Por último, já com o fogo desligado, misture o creme de leite e deixe esfriar.
RECHEIO DE TRUFA DE LARANJA INGREDIENTES 500g de chocolate meio amargo 150g de creme de leite 70g de geléia de laranja 20ml de vinagre de aceto balsâmico 10g de glucose de milho COMO FAZER RECHEIO DE TRUFA DE LARANJA MODO DE PREPARO 1. Derreta o chocolate. 2. Acrescente o creme de leite e o restante dos ingredientes. Deixe esfriar.
RECHEIO ROMEU E JULIETA INGREDIENTES 1 lata de leite condensado 1 caixa de creme de leite 50g de queijo parmesão ralado 50g de chocolate branco 200g de geleia de goiabada industrializada COMO FAZER RECHEIO ROMEU E JULIETA MODO DE PREPARO 1. Leve o leite condensado, o queijo e o chocolate ao fogo até engrossar. 2. Depois de frio, acrescente o creme de leite e misture bem.
RECHEIO DE PRESTÍGIO INGREDIENTES 1 lata de leite condensado 300g de açúcar refinado 1 vidro de leite de coco (200 ml) 400ml de água 300g de coco seco ralado médio COMO FAZER RECHEIO PRESTÍGIO MODO DE PREPARO 1. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar. 2. Espere esfriar e recheie a casca do ovo. 3. Decore com coco seco em flocos por cima.
RECHEIO DE SONHO DE VALSA INGREDIENTES 300g de castanha-de-caju moída 200g de chocolate branco 1/2 lata de creme de leite COMO FAZER RECHEIO DE SONHO DE VALSA MODO DE PREPARO 1. Derreta o chocolate branco e misture a castanha-de-caju e o creme de leite.
RECHEIO DE CREME ALPINO INGREDIENTES 1 lata de creme de leite com soro 1 lata de doce de leite 2 colheres de sopa de chocolate em pó 300g de chocolate meio amargo 1 colher de chá de essência de baunilha COMO FAZER RECHEIO ALPINO MODO DE PREPARO 1. Derreta o chocolate meio amargo no microondas ou em banho maria. 2. Bata o doce de leite na batedeira junto com o creme de leite, o chocolate em pó e a essência de baunilha. 3. Ainda com a batedeira ligada, coloque o chocolate que foi derretido.
RECHEIO DIAMANTE NEGRO INGREDIENTES 250g de chocolate meio amargo 250g de chocolate ao leite 200g de creme de leite 1 colher de sopa de xarope de glucose 2 colheres de chá de essência de caramelo 4 colheres de sopa de crocante de caju ou amendoim COMO FAZER RECHEIO DIAMANTE NEGRO MODO DE PREPARO 1. Derreta os chocolates e acrescente o creme de leite até formar um creme liso e homogêneo. 2. Acrescente o xarope de glucose, a essência e o crocante. Misture bem e leve para gelar.
PRI CONFEITEIRA -DICAS DA PRI
RECHEIO DE NOZES INGREDIENTES 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite sem soro 1/2 lata de leite de vaca 400g de nozes picadas 1 colher de sopa de margarina sem sal 3 ovos COMO FAZER RECHEIO DE NOZES MODO DE PREPARO 1. Misture em uma panela 3 gemas passadas pela peneira para tirar a pele, a margarina, o leite condensado e o leite de vaca. Cozinhe até tomar consistência de brigadeiro mole. Deixe esfriar. 2. Junte o creme de leite e as nozes. 3. Bata as claras em neve, misture ao creme. 4. Leve à geladeira até a hora de montar.
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