Bolo Bol o vulcã vul cão o
Fabi Fabiana ana Oliveira Oliv eira
Apr Ap r esen es entt ação É com muita felicidade no coração, que venho através desta apostila tentar repassar um pouquinho de tudo que tenho aprendido, dedicado e estudado nesse ano que passou. Espero que meu conhecimento, conhecimento, apesar de pouco, seja aproveitado e multiplicado, fazendo com que cada vez mais m ais você se entusiasme, interesse e queira se inteirar ao mundo delicioso e mágico da confeitaria. Comecei com muita dificuldade, num momento delicado, mas perseverando, cheguei aqui. Como muitos, ainda busco um lugar ao sol, venho sempre sem pre insistindo, aprendendo, aperfeiçoando, aperfeiçoando, me empenhando cada vez mais para surpreender aquele que me prestigia com uma encomenda. Hoje, olho para trás e me emociono ao ver tudo que superei e alcancei com a benção de Deus, apoio da família e grandes amigas que conquistei nesse meio. Portanto, fica aqui meu desejo de prosperidade e muitas conquistas para você também. E vamos ao que interessa….
BOLO VULCÃO CHOCOLATE Massa de Choco late (Taay (Taay Magno) • • • • • • •
3 ovos 1 copo de óleo 1 copo de leite 1 copo de chocolate (uso chocolate 50%) 1 copo de açúcar 2 copos de Farinha de Trigo 1 colher de sopa de fermento em pó
Preparo;
Bata todos os ingredientes (exceto fermento) na batedeira ou liquidificador, quando alcançar uma massa homogênea desligue e acrescente o fermento em pó. Termine de misturar com uma espátula ou fouet. Despeje em uma forma já untada e leve ao fogo pré-aquecido a 180°C. Asse por aproximadamente 40min. (este tempo varia muito conforme o fogão, para saber se a massa está pronta fure com um palito, caso sai limpo está pronto). Para esta receita utilize copo de 250ml e forma de furo 20 ou 22cm. (para este bolo uso forma tamanho G56 tampa alta) Deixe a massa esfriar.
Cobertura; • • • •
1 leite condensado 1 creme de leite 2 colheres de chocolate em pó 1 colher rasa de margarina
Preparo;
Leve ao fogo baixo, em uma panela de fundo grosso o leite condensado, chocolate em pó e a margarina. Deixe borbulhar e quando se soltar do fundo estará pronto. Desligue e acrescente o creme de leite. Deixe resfriar. p.s. para cobrir um bolo de 20 / 22cm será necessária fazer duas receitas da cobertura.
Montagem;
Desinforme o bolo na embalagem ou recipiente que será utilizado (esta massa já é úmida não há necessidade de molhar) logo após cubra todo o bolo com a cobertura de maneira que fique com a superfície plana, após isso use sua criatividade para decora-lo. Lembre-se que para este passo bolo e cobertura devem estar frios caso contrário seu bolo corre o risco de rachar.
BOLO BOL O VULCÃO DE LEITE NINHO Massa Massa de Leite Ninh o • • • • • • •
3 ovos 1/2 copo de óleo 1 copo de leite ninho ninho (dissolva 2 colheres de sopa de leite ninho ninho em 240ml de água) 2 colheres de leite em pó ninho 1 copo de açúcar 2 copos de Farinha de Trigo 1 colher de sopa de fermento em pó
Preparo;
Bata todos os ingredientes (exceto fermento) na batedeira ou liquidificador, quando alcançar uma massa homogênea desligue e acrescente o fermento em pó. Termine de misturar com uma espátula ou fouet. Despeje em uma forma já untada e leve ao fogo pré-aquecido a 180°C. Asse por aproximadamente 40min. (este tempo varia muito conforme o fogão, para saber se a massa está pronta fure com um palito, caso sai limpo está pronto). Para esta receita utilize copo de 250ml e forma de furo 20 ou 22cm. (para este bolo uso forma tamanho G56 tampa alta) Deixe a massa esfriar.
Cobertura; • • • •
1 leite condensado 1 creme de leite 2 colheres de leite ninho 1 colher rasa de margarina
Preparo;
Leve ao fogo baixo, em uma panela de fundo grosso o leite condensado, leite ninho e a margarina. Deixe borbulhar e quando se soltar do fundo estará pronto. Desligue e acrescente o creme de leite. Deixe resfriar. p.s. para cobrir um bolo de 20 / 22cm será necessária fazer duas receitas da cobertura. Montagem;
Desinforme o bolo na embalagem ou recipiente que será utilizado (esta massa já é úmida não há necessidade de molhar) logo após cubra todo o bolo com a cobertura de maneira que fique com a superfície plana, após isso use sua criatividade para decora-lo. Lembre-se que para este passo bolo e cobertura devem estar frios caso contrário seu bolo corre o risco de rachar.
Bolo Vulcão ½ a ½ Massa Massa de baunilha (opcion al sabor da massa na cons trução tru ção deste bolo) • • • • • • •
3 ovos 1/2 copo de óleo 1 copo de leite 1 colher de sobremesa de essência de baunilha 1 copo de açúcar 2 copos de Farinha de Trigo 1 colher de sopa de fermento em pó
Preparo;
Bata todos os ingredientes (exceto fermento) na batedeira ou liquidificador, quando alcançar uma massa homogênea desligue e acrescente o fermento em pó. Termine de misturar com uma espátula ou fouet. Despeje em uma forma já untada e leve ao fogo pré-aquecido a 180°C. Asse por aproximadamente 40min. (este tempo varia muito conforme o fogão, para saber se a massa está pronta fure com um palito, caso sai limpo está pronto). Para esta receita utilize copo de 250ml e forma de furo 20 ou 22cm. (para este bolo uso forma tamanho G56 tampa alta) Deixe a massa esfriar.
Cobertura de chocolate choc olate • • • •
1 leite condensado 1 creme de leite 2 colheres de chocolate em pó 1 colher rasa de margarina
Cobertura de leite ninho ninh o 1 leite condensado 1 creme de leite 2 colheres de leite ninho 1 colher rasa de margarina
Preparo;
Leve ao fogo baixo, em uma panela de fundo grosso o leite condensado, chocolate em pó (para fazer a deleite ninho substitua as quantidades de chocolate por leite ninho) e a margarina. Deixe borbulhar e quando se soltar do fundo estará pronto. Desligue e acrescente o creme de leite. Deixe resfriar. p.s. para cobrir um bolo de 20 / 22cm será necessária fazer 1 receita e 1/2 da cada. Montagem;
Desinforme o bolo na embalagem ou recipiente que será utilizado (esta massa já é úmida não há necessidade de molhar), cada cobertura deverá estar em um recipiente separado e ambas devem ser despejadas juntas no bolo para que de o efeito ½ a ½ , acerte os lados para que fique uniforme e plano, após isso use sua criatividade para decora-lo. Lembre-se que para este passo bolo e cobertura devem estar frios caso contrário seu bolo corre o risco de rachar.
BOLO VULCÃO CHARGE Massa de leite • • • • • • •
3 ovos 1 copo de óleo 1 copo de leite 1 colher de sobremesa de essência de leite 1 copo de açúcar 2 copos de Farinha de Trigo 1 colher de sopa de fermento em pó
Preparo;
Bata todos os ingredientes (exceto fermento) na batedeira ou liquidificador, quando alcançar uma massa homogênea desligue e acrescente o fermento em pó. Termine de misturar com uma espátula ou fouet. Despeje em uma forma já untada e leve ao fogo pré-aquecido a 180°C. Asse por aproximadamente 40min. (este tempo varia muito conforme o fogão, para saber se a massa está pronta fure com um palito, caso sai limpo está pronto). Para esta receita utilize copo de 250ml e forma de furo 20 ou 22cm. (para este bolo uso forma tamanho G56 tampa alta) Deixe a massa esfriar.
Cobertura; • • • •
1 leite condensado 1 creme de leite Amendoim triturado (a gosto) 2 chocolates charge (para decoração)
Preparo;
Leve ao fogo alto em uma panela de pressão o leite condensado “EM LATA”, quando a panela
pegar pressão marque 30min e desligues. Espere a pressão sair para abrir a panela e retire a lata, deixe esfriar na geladeira. Depois de fria abra a lata e misture o conteúdo com o creme de leite. Misture bem para que todos os grumos se desfaçam e fique um creme homogêneo. p.s. para cobrir um bolo de 20 / 22cm será necessária fazer duas receitas da cobertura. Montagem;
Desinforme o bolo na embalagem ou recipiente que será utilizado (esta massa já é úmida não há necessidade de molhar) logo após cubra todo o bolo com a cobertura de maneira que fique com a superfície plana, após isso use sua criatividade para decora-lo. Lembre-se que para este passo bolo e cobertura devem estar frios caso contrário seu bolo corre o risco de rachar.
BOLO VULCÃO OREO Massa Mesc Mesclada lada • • • • • • •
3 ovos 1/2 copo de óleo 1 copo de leite 1 copo de açúcar 2 copos de Farinha de Trigo ½ copo de chocolate em pó 1 colher de sopa de fermento em pó
Preparo;
Bata todos os ingredientes (exceto fermento) na batedeira ou liquidificador, quando alcançar uma massa homogênea desligue e acrescente o fermento em pó. Termine de misturar com uma espátula ou fouet. Despeje em uma forma já untada METADE desta massa. Acrescente o chocolate em pó no restante da massa, misture bem e jogue o restante da massa por cima da massa branca na forma e leve ao fogo pré-aquecido a 180°C. Asse por aproximadamente 40min. (este tempo varia muito conforme o fogão, para saber se a massa está pronta fure com um palito, caso sai limpo está pronto). Para esta receita utilize copo de 250ml e forma de furo 20 ou 22cm. (para este bolo uso forma tamanho G56 tampa alta) Deixe a massa esfriar.
Cobertura; • • • • • •
1 leite condensado 1 creme de leite 6 recheios da bolacha OREO 1 colher rasa de margarina 50gr de chocolate branco 6 partes escuras da bolacha Oreo trituradas
Preparo;
Leve ao fogo baixo, em uma panela de fundo grosso o leite condensado, recheio da bolacha, o chocolate branco e a margarina. Deixe borbulhar e quando se soltar do fundo estará pronto. Desligue e acrescente o creme de leite e metade das partes escuradas da bolacha triturada. Deixe resfriar. p.s. para cobrir um bolo de 20 / 22cm será necessária fazer duas receitas da cobertura. Montagem;
Desinforme o bolo na embalagem ou recipiente que será utilizado (esta massa já é úmida não há necessidade de molhar) logo após cubra todo o bolo com a cobertura de maneira que fique com a superfície plana, após isso coloque o restante das bolachas trituradas para salpicar por cima do bolo e use sua criatividade para decora-lo. Lembre-se que para este passo bolo e cobertura devem estar frios caso contrário seu bolo corre o risco de rachar.
BOLO VULCÃO CERCADO C/KITKATS Massa Massa de coco (opc ional o sabor da d a massa) massa) • • • • • • • •
3 ovos 1 vidro de leite de coco de 200ml 1 colher de sopa cheia de coco ralado ½ copo de óleo 1 copo de açúcar 1 colher de sobremesa de essência de coco 2 copos de Farinha de Trigo 1 colher de sopa de fermento em pó
Preparo;
Bata todos os ingredientes (exceto fermento) na batedeira ou liquidificador, quando alcançar uma massa homogênea desligue e acrescente o fermento em pó. Termine de misturar com uma espátula ou fouet. Despeje em uma forma já untada e leve ao fogo pré-aquecido a 180°C. Asse por aproximadamente 40min. (este tempo varia muito conforme o fogão, para saber se a massa está pronta fure com um palito, caso sai limpo está pronto). Para esta receita utilize copo de 250ml e forma de furo 20 ou 22cm. (para este bolo uso forma tamanho G56 tampa alta) Deixe a massa esfriar.
Cobertura; • • • • •
1 leite condensado 1 creme de leite 2 colheres de chocolate em pó 1 colher rasa de margarina 12 tabletes do chocolate kitkat (aproximadamente) (para decoração do bolo)
Preparo;
Leve ao fogo baixo, em uma panela de fundo grosso o leite condensado, chocolate em pó e a margarina. Deixe borbulhar e quando se soltar do fundo estará pronto. Desligue e acrescente o creme de leite. Deixe resfriar. p.s. para cobrir um bolo de 20 / 22cm será necessária fazer duas receitas da cobertura. Montagem;
Desinforme o bolo na embalagem ou recipiente que será utilizado (esta massa já é úmida não há necessidade de molhar) logo após cubra todo o bolo com a cobertura de maneira que fique com a superfície plana, após isso coloque os chocolates ao redor do bolo um a um. Utilize sua criatividade para decora-lo. Lembre-se que para este passo bolo e cobertura devem estar frios caso contrário seu bolo corre o risco de rachar.
BRIGADEIRO INGREDIENTES • • •
1 leite condensado 2 colheres de chocolate em pó 1 colher rasa de margarina
Preparo; Leve ao fogo baixo, em uma panela de fundo grosso todos os ingredientes. Quando levantar borbulha e soltar do fundo desligue. Coloque em um recipiente e deixe resfriar na geladeira. Depois de frio enrole e passe no granulado.
BRIGADEIRO DE LEITE NINHO INGREDIENTES • • •
1 leite condensado 2 colheres de leite ninho 1 colher rasa de margarina
Preparo; Leve ao fogo baixo, em uma panela de fundo grosso todos os ingredientes. Quando levantar borbulha e soltar do fundo desligue. Coloque em um recipiente e deixe resfriar na geladeira. Depois de frio enrole e passe no leite ninho.
DICAS IMPORTANTES Reveja sempre a limpeza e finalização do seu produto. A qualidade dos ingredientes é o que determina a boa execução Anuncie aquilo que vc realmente usa, por ex. “Leite Ninho”
Faça tudo com amor, isso faz com que deixe de ser um trabalho e se torne um prazer. Inspire-se, mas procure sempre colocar sua marca no seu trabalho. Boa Sorte, Boas vendas!
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