Apostila EET334 Processamento de Rercursos MineraisDescrição completa
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UNIVERSIDADE UNIVERSIDADE FEDERAL DE RORAIMA ESCOLA AGROTÉCNICA DA UFRR CURSO TÉCNICO EM AGROPECUÁRIA AGROPECUÁRIA PROF: Jandiê Araújo da Si!a
OLERICULTURA OLERICULTURA GERAL
"OA VISTA#RR $%&%
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&' INTRODU()O * OLERICULTURA &'&' O CAMPO DA OLERICULTURA A O+ri,-.-ra é um termo técnico-científico, muito preciso, utililizado no meio agronômico. Derivado do latim ( oleris, hort hortal aliç iça, a, + colere, cultivar, refere-se ! ci"ncia aplicada, #em como ao estudo da agrotecnologia de produç$o das culturas
o+r/,+a0. A palavra 1or.ai2a refere-se ao grupo de plantas %ue apresentam, em sua maioria, as seguintes características& - consist"ncia tenra, n$o lenhosa' - ciclo #iolgico curto' - e)ig"ncia de tratos culturais
intensivos'
- cultivo em *reas menores, em relaç$o !s
grandes culturas' e
- utilizaç$o na alimentaç$o humana, sem e)igir prévio preparo industrial.
opu opula larm rmen ente te,, as hort hortal aliç iças as ou a sua sua part parte e util utiliz iz*v *vel el s$o cham chamad adas as,, impropriamente, de verduras e legumes. Desse modo, em vez de uma nica palavra correta, as pessoas utilizam duas, am#as imprecisas e incorretas. /#servese %ue, além das plantas vulgarmente conhecidas como legumes e verduras, do ponto ponto de vista vista agronô agronômic mico o tam#ém tam#ém s$o incluí incluídos dos na oleric olericult ultura ura&& #atata #atata-do -doce ce,, melancia, mel$o, milho-verde e morango. A olericultura, conforme o interesse a %uem a ela se dedica, pode ser vista como atividade agroeconômica, ci"ncia aplicada, recreaç$o educativa, ou como fonte de alimento relevante para a nutriç$o humana. Aos olericultores empresariais, e)ten e)tensio sionis nistas tas rurais, rurais, agent agentes es da assist assist"n "ncia cia técnic técnica a e estud estudant antes es de ci"nci ci"ncias as agr*rias interessaria mais de perto o primeiro enfo%ue' 0* o pes%uisador agrícola optaria pelo segundo' a professora de ensino fundamental consideraria o terceiro' e o nutric nutricion ionist ista, a, ou mesmo mesmo a dona-d dona-de-c e-cas asa a esclare esclarecid cida, a, consid considera eraria ria o ltimo ltimo aspecto. 1 importante notar %ue os termos técnicos o+ri,-.-ra e 1or.i,-.-ra n$o s$o sinônimos, tendo um segundo um significado muito mais a#rangente, n$o devendo su#stituir o primeiro, como ocorre na fala popular. Assim, em países europeus, de 2
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&' INTRODU()O * OLERICULTURA &'&' O CAMPO DA OLERICULTURA A O+ri,-.-ra é um termo técnico-científico, muito preciso, utililizado no meio agronômico. Derivado do latim ( oleris, hort hortal aliç iça, a, + colere, cultivar, refere-se ! ci"ncia aplicada, #em como ao estudo da agrotecnologia de produç$o das culturas
o+r/,+a0. A palavra 1or.ai2a refere-se ao grupo de plantas %ue apresentam, em sua maioria, as seguintes características& - consist"ncia tenra, n$o lenhosa' - ciclo #iolgico curto' - e)ig"ncia de tratos culturais
intensivos'
- cultivo em *reas menores, em relaç$o !s
grandes culturas' e
- utilizaç$o na alimentaç$o humana, sem e)igir prévio preparo industrial.
opu opula larm rmen ente te,, as hort hortal aliç iças as ou a sua sua part parte e util utiliz iz*v *vel el s$o cham chamad adas as,, impropriamente, de verduras e legumes. Desse modo, em vez de uma nica palavra correta, as pessoas utilizam duas, am#as imprecisas e incorretas. /#servese %ue, além das plantas vulgarmente conhecidas como legumes e verduras, do ponto ponto de vista vista agronô agronômic mico o tam#ém tam#ém s$o incluí incluídos dos na oleric olericult ultura ura&& #atata #atata-do -doce ce,, melancia, mel$o, milho-verde e morango. A olericultura, conforme o interesse a %uem a ela se dedica, pode ser vista como atividade agroeconômica, ci"ncia aplicada, recreaç$o educativa, ou como fonte de alimento relevante para a nutriç$o humana. Aos olericultores empresariais, e)ten e)tensio sionis nistas tas rurais, rurais, agent agentes es da assist assist"n "ncia cia técnic técnica a e estud estudant antes es de ci"nci ci"ncias as agr*rias interessaria mais de perto o primeiro enfo%ue' 0* o pes%uisador agrícola optaria pelo segundo' a professora de ensino fundamental consideraria o terceiro' e o nutric nutricion ionist ista, a, ou mesmo mesmo a dona-d dona-de-c e-cas asa a esclare esclarecid cida, a, consid considera eraria ria o ltimo ltimo aspecto. 1 importante notar %ue os termos técnicos o+ri,-.-ra e 1or.i,-.-ra n$o s$o sinônimos, tendo um segundo um significado muito mais a#rangente, n$o devendo su#stituir o primeiro, como ocorre na fala popular. Assim, em países europeus, de 2
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anti%2íssima tradiç$o agrícola, #em como nos 3stados 4nidos, o termo horticultura englo#a a produç$o de plantas muito diversificadas. / tipo de produç$o intensiva de plantas praticado no hortus medieval 5 local murado e pr)imo ! resid"ncia 5 foi denominado horticultura. 3m contraposiç$o havia a agricultura (de agris, campo, campo, referindo-se referindo-se ! produç$o produç$o e)tensiva e)tensiva de trigo e outros cereais. ortanto, inclui-se na horticultura a produç$o de plantas utilizadas na alimentaç$o humana, #em como a%uelas empregadas com finalidade estética, para aprimoramento do sa#or dos alimentos ou para fins medicinais. / termo técnico 3i.o.+,nia (d (de fiton, plan planta ta é aind ainda a mais mais a#ra a#rang ngen ente te,, referindo-se ! agrotecnologia praticada na produç$o de plantas muito diversificadas 5 teis ao #em-estar humano. 6ais plantas podem ser agrupadas em 7 grandes ramos, por sua vez su#divididos em outros mais particularizados, o#tendo-se o seguinte es%uema did*tico& 8randes culturas& produtoras de gr$os, fi#ras e estimulantes
>ardinocultura& plantas ornamentais 4or.i,-.-ra ?iveiricultura& mudas em geral ;ultura de plantas condimentares ;ultura de plantas medicinais ;ultura de cogumelos comestíveis =ilvicultura& espécies florestais 9orragicultura& pastagem e forrageiras
;onfor ;onforme me ficou ficou eviden evidencia ciado, do, a o+ri,-.-ra é o ramo da horticultura %ue a#range o estudo da produç$o das culturas oler*ceas.
&'$' CARACTER5STICAS DO AGRONEG6CIO 3
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a7 A.i!idad+ a.a8+n.+ in.+n0i!a A característica mais geral e marcante do agronegcio da produç$o de hortaliças é o fato de ser uma atividade agroeconômica altamente intensiva, em seus mais variados aspectos, em contraste com outras atividades, e)tensivas, como a produç$o de gr$os. Desse modo, h* o emprego contínuo do solo de uma gle#a, com v*rios ciclos culturais, %ue se desenvolvem em se%2"ncia. As atividades de campo s$o realizadas nas 7 estaç@es do ano. 3m olericultura, o chamado ano agrícola 5 termo utilizado por produtores de gr$os 5 se confunde com o ano civil. ;ostuma-se dizer %ue o olericultor é um agricultor %ue n$o tem sossego, em tempo algum, nem direito a feriado e férias.
97 A.o in!+0.i8+n.o A olericultura e)ige alto investimento por hectare e)plorado, ou se0a, alto input, em termos físicos e econômicos. 3m contrapartida, possi#ilita a o#tenç$o de elevada produç$o física e alta renda (#ruta e lí%uida, por hectare cultivado e por hectareano, ou se0a, alto output. 1 notria a o#tenç$o de su#stancial volume físico de produç$o, concentrado em pe%uena *rea, inclusive a alta efici"ncia na utilizaç$o do espaço físico #i ou até tridimensional (no caso de culturas tutoradas. Buanto ! produtividade, por hectare ou hectareano, a olericultura destaca-se em relaç$o !s demais opç@es agroeconômicas.
,7 Ci,o ,-r.o / ciclo das culturas oler*ceas é geralmente curto. A maioria das espécies é de ciclo anual' algumas s$o #ienais 5 e)igem um período de frio entre as etapas vegetativa e reprodutiva' e muitas poucas s$o perenes. or e)emplo, uma mesma gle#a, ao longo de um ano civil, pode ser utilizada com C tomatais transplantados, ou culturas de alface propagadas por mudas, ou ainda EF semeaduras diretas de ra#anete. ;ompare-se isso com as culturas produtoras de gr$os, %ue utilizam o terreno uma s vez, normalmente, ou duas, no m*)imo. A o#tenç$o de mais de uma
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safra, anualmente e na mesma gle#a, eleva o rendimento físico e econômico da olericultura.
d7 Ta8an1o r+d-ido da /r+a 3;0i,a / agronegcio da produç$o de hortaliças tam#ém se identifica pelo tamanho mais reduzido da *rea física ocupada, porém intensivamente utilizada, tanto no espaço como no tempo. / menor tamanho das culturas facilita o aprimoramento nos tratos culturais, %ue s$o intensivos e sofisticados. 3sse aprimoramento se o#serva mesmo em plantios mais e)tensos, como ocorre em culturas com finalidade agroindustrial.
+7 A<-rada a=ro.+,noo=ia A olericultura re%uer apurada agrotecnologia, sempre em constante evoluç$o. ?ia#iliza e e)ige artifícios tecnolgicos refinados, %ue seriam antieconômicos em outros tipos de agronegcio. 1 o caso de produç$o de mudas em #ande0as, polinizaç$o manual de flores, raleamento de frutinhos, des#aste de plantas em e)cesso, irrigaç$o por gote0amento, fertirrigaç$o (aplicaç$o de nutrientes dissolvidos na *gua, cultura em casa de vegetaç$o e o m*)imo de sofisticaç$o& hidroponia, %ue é a cultura sem utilizaç$o de solo. =$o numerosos os tratos culturais (irrigaç$o, tutoramento, des#aste, poda, capina etc.. 6am#ém é intensiva a utilizaç$o de insumos agrícolas modernos (sementes, defensivos, fertilizantes, agrofilmes etc. Além disso, torna-se necess*rio o uso de instalaç@es, e%uipamentos e implementos especializados, como galp@es para #eneficiamento, cGmaras frigoríficas, casas de vegetaç$o, tratores semeadeiras, adu#adeiras, transplantadeiras etc.
37 U.iia2>o in.+n0i!a d+ 8>o#d+#o9ra 1 notria a utilizaç$o intensiva de m$o-de-o#ra rural em olericultura, certamente acarretando significativos #enefícios do ponto de vista social, contri#uindo para diminuir o desemprego 5 uma das pragas da economia glo#alizada desse início de século. Desse modo, utiliza-se um nmero elevado de serviços por hectare tra#alhado e por propriedade. 4m serviço corresponde ao 5
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tra#alho desenvolvido por um oper*rio adulto durante sua 0ornada normal de tra#alho, apenas utilizando as m$os e ferramentas manuais.
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17 A.i!idad+ a=r;,oa d+ ri0,o 9inalmente, h* de se considerar o fato de o agronegcio da produç$o de hortaliças ser uma atividade agrícola de maior risco para o empres*rio rural, em relaç$o a outras opç@es. :sso ocorre em virtude da maior incid"ncia de pro#lemas fitossanit*rios, maior sensi#ilidade !s condiç@es clim*ticas, notria ocorr"ncia de anomalias de origem fisiolgica nas plantas, entre outros pro#lemas.
d7 4or.a [email protected],a r+,r+a.i!a o- +d-,a.i!a 1 precisamente nesse tipo de cultura %ue h* certo retorno !s origens da olericultura, pois lem#ra o hortus latino e medieval. A%ui n$o se trata de uma e)ploraç$o agroeconômica, 0* %ue o o#0etivo primordial é aprimorar a alimentaç$o da família ou da comunidade. Dessa forma, propicia-se a o#tenç$o de hortaliças de alta %ualidade, produzidas com re%uinte artesanal e em pe%uena escala. 6al atividade tem sido desenvolvida nos meios ur#ano, su#ur#ano e rural e até em apartamentos, utilizando-se, neste caso, cai)as com solo ou mesmo cultura hidropônica. / mais comum s$o as hortas tipicamente diversificadas, localizadas em pe%uenas *reas, pr)imas a resid"ncias, clu#es, escolas, hospitais e dentro de %uartéis e de penitenci*rias. /s tra#alhos s$o e)ecutados manualmente, com a0uda de ferramentas simples, por pessoas %ue se dedicam a outras atividades profissionais.
+7 Vi!+iri,-.-ra A produç$o de mudas de certas espécies oler*ceas, destacando-se tomate, alface e piment$o, tornou-se um tipo particular de e)ploraç$o oler*cea a partir de meados da década de ELMN. J* agrônomos e agrotécnicos %ue se dedicam a essa atividade e fornecem, ao olericultor, mudas com garantia de %ualidade, inclusive fitossanidade. ara o olericultor %ue pretende implantar uma cultura pelo plantio de mudas, h* vantagens ponder*veis em dei)ar essa fase altamente delicada so# os cuidados de um especialista, como ocorreu h* muitas décadas em outros países, como Jolanda e 3stados 4nidos.
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tradicional produç$o de mudas cítricas e de plantas ornamentais, tam#ém produza mudas de hortaliças, pois é uma atividade altamente lucrativa e mais uma opç$o para técnicos agrícolas.
37 Prod-2>o d+ 0+8+n.+0 + +0.r-.-ra0 !+=+.a.i!a0 A produç$o de material propagativo, como a semente, é um tipo de e)ploraç$o %ue e)ige muito mais conhecimento do produtor, em relaç$o ! o#tenç$o de hortaliças para mercado. 8randes empresas produtoras de sementes contratam e orientam culturas especializadas, inclusive fornecendo a semente #*sica necess*ria, #em como a orientaç$o técnica. As espécies oler*ceas de propagaç$o asse)uada, a e)emplo de #atata, #atata-doce, morango e alho, e)igem o plantio de certas estruturas vegetativas. 3stas devem ser produzidas em culturas especialmente orientadas, o#edecendo-se a rigorosas normas de fitossanidade, pois tais estruturas s$o eficientes veiculadoras de fitopatgenos. Hons e)emplos, no Hrasil, s$o a produç$o de #atata-semente certificada e de mudas vegetativas de morangueiro, isentas ou com #ai)o teor de vírus.
=7 C-.i!o
&'' RUMOS DA OLERICULTURA "RASILEIRA A evoluç$o da olericultura acompanha o desenvolvimento geral de uma naç$o, sendo mais diretamente influenciada por ele %ue outras atividades agrícolas. Assim, é sensível !s mudanças sociais, econômicas e culturais, decorrentes da elevaç$o do 10
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nível de prosperidade geral, da ur#anizaç$o e da industrializaç$o. / grande olericultor especializado surge como resposta ao desenvolvimento econômico, %ue acarreta incremento na demanda e maior e)ig"ncia na %ualidade dos produtos, %uanto ao aspecto principalmente, mas tam#ém ao sa#or e ! ri%ueza em vitaminas e nutrientes minerais. Buanto mais evoluído um povo, maior e mais diversificado é o consumo de hortaliças, tanto ao natural como em forma industrializada, fato este claramente o#servado nos países desenvolvidos. / nível de consumo relaciona-se n$o s com a renda pessoal, %ue, por sua vez, depende do progresso geral de um país, como tam#ém com o grau de escolaridade e de cultura geral de sua populaç$o. Além disso, a evoluç$o do tra#alho #raçal para um tipo de tra#alho mais leve reduz a necessidade de alimentos energéticos e pode aumentar a demanda de hortaliças. ;ertamente, a evoluç$o da agrotecnologia de produç$o, resultando no aumento da oferta e na reduç$o do preço para o consumidor, tam#ém tende a elevar a demanda interna. A olericultura evoluiu mais acentuadamente no Hrasil a partir do início da dec. de EL7N, durante a :: 8uerra Iundial.
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