Bolo no Pote Truques e receitas
Massas Pode ser que ao passar do tempo, vc encontre alguma outra massa, que de mais certo para vc. Mas para mim, a massa é essa. Simples, econômica e rápida. Esta é uma massa para cupcakes, porém uso para tudo. Até para bolos inteiros. Faço 3 de uma vez, as vzs até 6, pq tenho um fornão rsrsrs. Uma receita tripla rende uns 30 potes de 200ml. Massa chocolate:
Ingredientes: 01 ovo 01 xícara de leite 01 xícara de açúcar ½ xícara de chocolate em pó* ½ xícara de óleo 1 e ½ xícara de farinha de trigo 1 colher (de sopa) de fermento químico 1 pitada de sal Modo de Preparo: Em uma tigela, misture o chocolate, a farinha de trigo peneirada** e o sal. Reserve. Em outro recipiente misture o leite, o óleo, o ovo e o açúcar. Você pode bater os ingredientes com fouet ou no liquidificador. Na seqüência, una as duas misturas, bata (com o fouet ou uma colher) e acrescente o fermento, que deve ser, suavemente, incorporado à massa.
Massa branca:
Ingredientes: 01 ovo 01 xícara de leite 01 xícara de açúcar ½ xícara de óleo 2 xícara de farinha de trigo 1 colher (de sopa) de fermento químico 1 pitada de sal Modo de Preparo: Igual ao de chocolate.
RECHEIOS A base para meus recheios é o leite condensado batido no liquidificador. Para quem nunca fez, segue um link de um vídeo legal: http://leonildaphotmailcom.blogspot.com.br/2014/10/leite-condensado-cremosobatido-no.html Fica cremoso, com ponto de bico. Pode ser usado corante. Só uso Leite Condensado ITAMBÉ. O único outro que tentei foi o MOÇA, e não dá o mesmo ponto. Se o liquidificador for muito fraco, não dá ponto. Procure um com pelo menos 400w de potencia. Eu adiciono 2 colheres do sabor de recheio que vou fazer. Exemplo: 1 lata de leite condensado + 2 colheres de sopa de coco ralado 1 lata de leite condensado + 2 colheres de sopa de chocolate em pó 1 lata de leite condensado + 2 colheres de sopa de leite ninho 1 lata de leite condensado + 2 colheres de sopa de nozes 1 lata de leite condensado + 2 colheres de sopa de quick Etc etc etc Vou colocar aqui os que eu mais faço, mas com estas bases tenho certeza que vcs vão inventar suas próprias receitas e sabores.
1. LEITE NINHO
- Massa chocolate
- Recheio e Cobertura: 1 lata de leite condensado + 2 col de leite ninho (pode usar outro). Bate no liquidificador ate criar a consistência desejada. - Calda: 1 copo de água e 1 colher de creme de leite. Misture e coloque em um borrifador. Montagem: bolo > calda > recheio > bolo > calda > recheio
2. Kinder Ovo
- Massa chocolate - Recheio: 1 lata de leite condensado. Bate no liquidificador ate criar a consistência desejada. - Cobertura: 1 lata de leite condensado + 2 col de chocolate em pó (achocolatado fica ruim). Bate no liquidificador ate criar a consistência desejada. - Calda: 1 copo de água e 1 colher de creme de leite. Misture e coloque em um borrifador. Montagem: bolo > calda > recheio > bolo > calda > cobertura 3. Sensação
- Massa chocolate - Recheio: 1 lata de leite condensado + 2 col de chocolate em pó (achocolatado fica ruim). Bate no liquidificador ate criar a consistência desejada. Morangos picados. - Cobertura: Marshmallow Em uma panela coloque 4 claras e 12 colheres de sopa de açúcar refinado (comum). Mexa bem e leve ao fogo em banho-maria. Mexa sem parar até que ao relar o dedo esteja bem quente. Transfira para a tigela da batedeira e bata em velocidade mínima, até esfriar, ou adquirir a consistência desejada. Vc pode dar uma queimadinha com maçarico ou não. O melhor batedor para chantilly e marshmallow é este (mas se vc não tem, use o que tem...):
- Calda: 1 copo de água e 1 colher de creme de leite. Misture e coloque em um borrifador. Montagem: bolo > calda > recheio > morango > cobertura
4. Prestígio Trufado
- Massa chocolate - Recheio: 1 lata de leite condensado + 2 colheres de sopa de coco ralado. Bate no liquidificador ate criar a consistência desejada. - Cobertura: Ganache 200g de chocolate ao leite ou meio amargo 200g de creme de leite Derreta o chocolate e misture vagarosamente o creme de leite. - Calda: 1 copo de água e 1 colher de creme de leite. Misture e coloque em um borrifador. Montagem: bolo > calda > recheio > bolo > calda > cobertura
5. Pave de Morango ou abacaxi
Creme: 1 lata de leite condensado. Bate no liquidificador ate criar a consistência desejada. Cobertura: Marshmallow
Em uma panela coloque 4 claras e 12 colheres de sopa de açúcar refinado (comum). Mexa bem e leve ao fogo em banho-maria. Mexa sem parar até que ao relar o dedo esteja bem quente. Transfira para a tigela da batedeira e bata em velocidade mínima, até esfriar, ou adquirir a consistência desejada. Vc pode dar uma queimadinha com maçarico ou não. Montagem: creme > bolacha maisena picada com as mãos > creme > morango ou abacaxi picado ou em calda > cobertura
