Apostila - Biscoitos e Bolachas Faca e Venda

Biscoitos e bolachas:

faça e venda ANGÉLICA SPÍNOLA

BISCOITOS E BOLACHAS: FAÇA E VENDA

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O curso Venha aprender diferentes opções de bolachas e biscoitos gostosos, fáceis de fazer, sem conservantes e sem corantes! Eles são ótimas opções para rechear a lancheira das crianças e dos adultos, para incrementar os eventos e as reuniões de negócios ou mesmo para serem oferecidos como presente. Neste curso, a chef Angélica Spínola vai te ensinar diversas técnicas e receitas para o preparo dessas delícias. São mais de 10 receitas para aumentar o seu cardápio: cordãozinho amanteigado de limão, amanteigado recheado, cookie integral, amorzinho (petit four com geleia), biscoitos de avelã, deliciosos de castanha, mentirinha, palmier de canela (folhado), beliscão, sequilhos, bolacha australiana, pasteis da nona e tortitas. Além disso, a expert vai dar dicas de decoração para lem brancinha bran cinhass e event eventos os e uma aula especial para precificação e em balagens. balag ens. Um curs cursoo totalm totalmente ente faça e venda! NÍVEL DO CURSO Iniciante ACESSE PELO APP assista a cursos ao vivo e acesse o catálogo de seu smartphone ou tablet.

ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “BISCOITOS E BOLACHAS: FAÇA E VENDA” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)


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A expert

Angélica Spínola atua Angélica atua na área de Confeitaria há mais de 25 anos. Especializou-se na área estudando em diversas escolas renomadas, nacionais e internacionais como ADF (Alai (Alain n Ducas Ducasse se Format ormation), ion), Lenôtre, Le Cordon Bleu, IFSE, Escola Laurent Suaudeau, Diego Lozano, entre outras. Foi responsável pela cozinha experimental e banco de receitas da maior empresa nacional de açúcar, editou mais de 20 livros e participou de inúmeras revistas da área. No sul do país, teve uma confeitaria em Balneário Camboriú e deu assessoria para alguns cafés e restaurantes da região. É criadora da Docelab, estúdio que tem como objetivo dividir seu conhecimento e paixão pela confeitaria autêntica e simples. Atualmente, além da comercialização de doces e aulas, presta consultoria na área, ministra cursos de culinária por todo o Brasil e é produtora culinária e food stylist para mídia impressa e audiovisual. ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “BISCOITOS E BOLACHAS: FAÇA E VENDA” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)


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Sumário CORDÃOZINHO CORDÃ OZINHO AMANTEIGADO DE LIMÃO.............................5 AMANTEIGADO RECHEADO.................................................................6 ............................ ............................ ............................ ............................ ...................7 .....7 COOKIE INTEGRAL..............

AMORZINHO: PETIT FOUR COM GELEIA ...................................8 BISCOITOS DE AVELÃS............. ........................... ............................ ............................ ..........................9 ............9 ............................ ............................ ............................ ..............10 10 DELICIOSOS DE CAST CA STANHA ANHA.............. ............................ ............................ ............................ ............................ ...........................1 .............11 1 MENTIRINHA..............

PALMIER DE CANELA: CANEL A: FOLHADO.............. ............................ ............................ ..................12 ....12 BELISCÃO.............. ............................ ............................ ............................ ............................ ............................ ...................13 .....13 ............................ ........................... ........................... ............................ ............................ .................14 ...14 SEQUILHOS..............

BOLACHA AUSTRALIANA.............. ........................... ........................... ............................ ...................15 .....15 PASTÉIS DA NONA: MASSA MA SSA DE BOLACHA MACIA ............................ ............................ ............................ ....................16 ......16 RECHEADA COM NOZES.............. TORTITAS.............. ........................... ........................... ............................ ............................ ............................ ....................17 ......17 PRECIFICAÇÃO............ .......................... ............................ ............................ ............................ .........................18 ...........18 .......................... ............................ ............................ ............................ ..........................19 ............19 EMBALAGENS.............

.......................... ............................ ............................ ............................ ......................20 ........20 FORNECEDORES............

ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “BISCOITOS E BOLACHAS: FAÇA E VENDA” DA EDUK WWW.EDUK.COM.BR CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR ARTIGO 29


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Cordãozinho amanteigado de limão

aproximadamente e RENDIMENTO aproximadament 70 unidades

DURABILIDADE 15 dias em recipiente bem vedado

Ingredientes

PREPARO • Mistu Misture re a manteiga manteiga com o açúca açúcarr e a gema gema e bata bata até ficar um creme fofo. • Aos poucos poucos e sem sem bater bater, junte a farinh farinhaa com o ferment fermentoo e o caldo de limão. • Am Amas asse se se sem m sov sovar ar.. • Embal Embalee e leve à gelade geladeira ira por por 15 minut minutos. os. • Sobre a mesa enfari enfarinhada nhada,, faça cordõ cordõezinho ezinhoss de 0,5 cm. • Corte com 5 cm e enrole forma formando ndo uma rosqui rosquinha nha com 2 pontas. • Coloq Coloque ue na assad assadeira eira sem sem untar untar e asse em em forno preaquecido, em temperatura moderada (180°), até dourar. • Ainda quente quente,, passe passe no açúca açúcarr misturado misturado com as as raspas raspas de limão.

90 g de manteiga sem sal

80 g de açúcar refinado 20 g de gema 220 g de farinha de trigo 4 g de fermento em pó 10 ml de caldo de limão

Açúcar para passar os cordõezinhos – Q.B. Raspas de limão – Q.B.

Anotações:



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Amanteigado recheado

RENDIMENTO aproximadamente 20 unidades recheadas


Ingredientes MASSA 90 g de manteiga sem sal

160 g de açúcar refinado 60 g de ovo

PREPARO MASSA • Bata a mantei manteiga ga com o açúca açúcarr, o ovo e a essênci essênciaa de baunilha até obter obter um creme fofo. • Sem bater bater,, junte a farin farinha, ha, o amido amido e o fermento fermento.. Amasse sem sovar. sovar. • Embal Embalee e leve leve à gelad geladeira eira por 30 30 minutos. minutos. • Com um rolo, rolo, abra abra a mass massaa em superfíc superfície ie enfarinh enfarinhada ada ou entre dois plásticos até atingir a espessura de 3 mm. • Corte com com cortado cortadorr redondo redondo ou quad quadrado rado de 4 cm. cm. • Coloqu Coloquee na assade assadeira ira untada untada com com manteiga manteiga e enfarin enfarinhahada ou no silicone sem untar e asse em forno preaquecido, em temperatura moderada (180°), até dourar. dourar. • Depois de de frio, faça sandu sanduíches íches com com o creme creme de de morango morango RECHEIO • Bata a mante manteiga iga com a mistura mistura láctea, láctea, o creme creme de de leite e o leite em pó até que fique um creme liso e leve. • Aos pouc poucos, os, junte junte o açúca açúcarr e bata bem. Use Use em temperatura ambiente.

5 ml de essência de baunilha

220 g de farinha de trigo 16 g de amido de milho

4 g de fermento em pó

RECHEIO 90 g de manteiga sem sal 40 g de mistura láctea sabor morango 60 g de creme de leite

15 g de leite em pó (opcional) 230 g de açúcar de confeiteiro


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Cookie integral

RENDIMENTO aproximadamente 60 unidades

PREPARO • Bata ou ou misture misture bem bem o açúcar açúcar com a mant manteiga, eiga, os ovos e a essência de baunilha. • Junte os os ingredient ingredientes es restante restantess e amasse amasse sem sovar sovar. • Faça bolas bolas com com cerca cerca de 3 cm cm e coloque coloque em assad assadeira eira untada ou sobre silicone. • Asse em em forno forno preaqueci preaquecido, do, em em temperatur temperaturaa moderada moderada (180°), até que as bordas comecem a dourar dourar.. • Ret Retire ire o cookie cookie ainda macio. macio. Depois Depois que esfriar esfriar,, ele ganhará consistência.


Ingredientes 130 g de açúcar mascavo 200 g de manteiga sem sal 60 g de ovo 15 ml de essência de baunilha

110 g de farinha de trigo 135 g de farinha de trigo tr igo integral 180 g de aveia em flocos 10 g de fermento em pó 75 g de gota de chocolate 65 g de uva-passa

Anotações:



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Amorzinho: petit four com geleia



Ingredientes 90 g de manteiga sem sal

80 g de açúcar refinado 20 g de gema

PREPARO • Mistu Misture re a manteiga manteiga com com o açúcar açúcar,, a gema, gema, o sal, a água água e a essência de baunilha. Adicione a farinha e amasse até obter uma massa que solte das mãos. • Embale e reserve reserve na gelad geladeira eira por por 30 minutos minutos ou 1 hora. hora. • Abra a mass massaa sobre sobre superfíci superfíciee enfarinha enfarinhada da ou entre entre dois plásticos até atingir a espessura de 3 mm. • Corte círcu círculos los ou ou coraçõe coraçõess com 4 cm de de diâmetro diâmetro.. • Usand Usandoo um cortado cortadorr de coraçã coração, o, de estrel estrelaa ou de de círculo, círculo, faça furos no meio de metade dos círculos. • Com a ajuda ajuda de de uma espátu espátula, la, coloque coloque as bolach bolachas as em uma assadeira untada ou de silicone sem untar e asse-as até dourar. • Depois de frias, frias, coloqu coloquee uma pequen pequenaa porção porção de geleia no centro da bolacha inteira e pressione com a outra metade furada. • Pol Polvil vilhe he com açúc açúcar ar de confe confeite iteiro iro..

1 pitada de sal 15 ml de água gelada 5 ml de essência de baunilha

200 g de farinha de trigo Geleia de frutas vermelhas ou damasco – Q.B.

Açúcar de confeiteiro para polvilhar – Q.B.

Anotações:



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Biscoitos de avelãs



PREPARO • Mistu Misture re a mant manteiga eiga com o açúcar açúcar e a gema. • Junte os os ingredient ingredientes es restante restantess e amasse amasse sem sovar sovar. • Embal Embalee e leve à geladei geladeira ra por por 15 minut minutos. os. • Em uma superf superfície ície enfarin enfarinhada hada,, abra abra a massa massa com esespessura de 0,5 cm. Corte com cortador Hermann no formato de um bolo de 3 andares (4 cm x 3cm) ou algum outro de sua preferência. • Coloq Coloque ue na assad assadeira eira (não (não é preciso preciso untar untar)) e asse em forno preaquecido, em temperatura moderada (180°), até dourar dourar.. • Depois de de frios, frios, banhe banhe as extremid extremidades ades ou toda toda a bolacha no chocolate derretido. Coloque sobre papel-manteiga ou papel-alumínio ou silicone até secar.


80 g de açúcar refinado 20 g de gema 165 g de farinha de trigo 32 g de amido de milho 130 g de avelã torrada e moída Chocolate meio amargo ou ao leite para banhar – Q.B.

Anotações:



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Deliciosos de castanha


PREPARO • Mistu Misture re a mante manteiga iga com com o açúca açúcarr e as as gemas. gemas. • Junte o fermento fermento e a farin farinha ha e amasse amasse até até obter obter uma massa homogênea. • Com um rolo, rolo, abra abra a massa massa e corte corte retângul retângulos os de 3,5 cm x 5 cm cada. • Pince Pincele le com a clar clara, a, cubra cubra com com a castanha castanha e polvilhe polvilhe com o açúcar. • Coloq Coloque ue na assad assadeira eira untad untadaa e asse em forno forno preaquepreaquecido, em temperatura moderada (180°), até dourar.



80 g de açúcar refinado 40 g de gema

5 g de fermento em pó 165 g de farinha de trigo 80 g de clara ligeiramente batida 100 g de castanha-do-pará moída para passar os biscoitos

Açúcar refinado para passar os biscoitos – Q.B.

Anotações:



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Mentirinha


PREPARO • Na batedeira, bata o ovo com o açúcar até triplicar o volume. • Sem bater, bater, junte a farinha misturada com as raspas de casca de laranja e misture. • Pingue pequenas pequenas porções da massa sobre o silicone ou assadeira untada com manteiga e enfarinhada e asse em forno preaquecido, em temperatura moderada (180°), até dourar. • Retire os biscoitos ainda mornos da assadeira e esfrie preferencialmente sobre uma grade.


Ingredientes 60 g de ovo

35 g de açúcar refinado 30 g de farinha de trigo Raspas de casca de laranja – Q.B.

Anotações:



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Palmier de canela: folhado RENDIMENTO aproximadamente DURABILIDADE 2 dias em recipiente bem vedado



Ingredientes 300 g de massa folhada laminada, comprada pronta

120 g de açúcar refinado Canela em pó – Q.B.

PREPARO • Mistu Misture re o açúcar açúcar com com a canela. canela. Abra Abra a massa massa gelada gelada sobre o plástico. • Espal Espalhe he uma uma generosa generosa camad camadaa de açúcar açúcar sobr sobree a massa e passe o rolo em cima para fixar. • Vir Viree a massa massa e repit repitaa o proce processo sso.. • Marq Marque ue o meio meio do retâng retângulo ulo da mass massaa e dobre dobre as extremidades para a metade desse retângulo. • Dobr Dobree mais uma vez, vez, atingi atingindo ndo o meio marca marcado. do. • Mais uma uma vez, vez, polvilhe polvilhe com com o açúcar açúcar e pressione pressione com o ro rollo. • Corte fatia fatiass de 1 cm e acomo acomode-a de-ass no silicone silicone ou na assadeira untada com desmoldante. • Asse em em forno forno preaquec preaquecido ido a 200° (impor (important tantee estar estar bem quente) até obter um dourado claro. clar o. • Ret Retire ire a assade assadeira ira do forno forno e vire vire todos todos os palmier palmiers. s. • Volte ao ao forno forno e asse asse por mais mais 3 minut minutos. os. • Ret Retire ire da forma forma ainda ainda quente quente e esfrie esfrie sobre sobre papel-alu papel-alu-mínio untado ou sobre o silicone. Dica: Ainda quente, experimente passar uma das pontas no coco ralado ou em nozes moídas.

Anotações:



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Beliscão



PREPARO • Dissolva o fermento fermento no leite e junte a manteiga, manteiga, o açúcar e o sal. • Aos poucos, acrescente a farinha, amassando até obter uma massa que solte das mãos. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha. Isso vai depender do tipo de absorção da farinha e da temperatura do ambiente. • Com um rolo, abra a massa e corte quadrados com cerca de 4 cm. • Posicione um pedaço de goiabada no centro do quadrado e una as pontas colando com um beliscão. • Coloque na assadeira assadeira sem untar e asse asse em forno preaquecido, em temperatura moderada (180°), até dourar. • Ainda quentes, passe-o passe-oss pelo açúcar. açúcar.

Ingredientes 7,5 g de fermento biológico fresco 50 ml de leite l eite em temperatura ambiente

80 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

7 g de açúcar refinado 1 pitada de sal

165 g de farinha de trigo Goiabada em barra cortada em

pedaços de 2,5 cm x 1,5 cm – Q.B. Açúcar refinado para passar os biscoitos – Q.B.

Anotações:



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Sequilhos



PREPARO • Mistu Misture re os 6 primeiro primeiross ingredie ingredientes ntes e, e, aos poucos poucos,, adicione o amido. • Ama Amasse sse até até obter obter uma massa massa macia macia e que que solte solte das mãos. • Pol Polvilhe vilhe a mesa com amido amido e faça faça cordões cordões de 2 cm cm com a massa. • Corte na na diagonal diagonal de de 2 cm e coloqu coloquee na assade assadeira ira sem untar. • Pressio Pressione ne cada cada um deles com um um garfo garfo ou faça marcaç marcação ão com cortadores pequenos. • Asse em forno forno preaq preaquecid uecido, o, em em temperatu temperatura ra média média baixa (170°) (170°),, até até que que comece comece a dourar dourar a base base da da lateral lateral..

Ingredientes 20 g de gema 1 pitada de sal 5 ml de essência de baunilha 100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente 30 g de nata ou creme de leite 80 g de açúcar refi nado

300 g de amido de milho Amido de milho para polvilhar – Q.B.

Anotações:



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Bolacha australian australiana a



Ingredientes MASSA 90 g de manteiga sem sal

160 g de açúcar refinado 60 g de ovo

220 g de farinha de trigo 20 g de chocolate em pó 4 g de fermento em pó

PREPARO MASSA • Bata a manteiga manteiga com o açúc açúcar ar e o ovo até obter obter um creme fofo. • Sem bater bater,, junte junte a farinha farinha,, o chocola chocolate te em pó e o fermento. Amasse Am asse sem sovar sov ar.. • Embal Embalee e leve leve à gelad geladeira eira por 30 30 minutos. minutos. • Com um rolo, rolo, abra abra a massa massa em em superfície superfície enfar enfarinhad inhadaa ou entre dois plásticos até atingir a espessura de 3 mm. • Corte com corta cortador dor retan retangular gular (6 cm x 3 cm). cm). • Coloqu Coloquee na assade assadeira ira untada untada com com manteiga manteiga e enfarin enfarinhahada ou no silicone sem untar e asse em forno preaquecido, em temperatura moderada (180°), até dourar. dourar. • Depois de frias, frias, recheie recheie com com o creme creme e banhe banhe um a um no chocolate. RECHEIO E COBERTURA • Na bated batedeira eira,, bata bata a manteiga manteiga com com o cacau cacau e o leite leite até obter um creme leve. • Aos poucos, junte o açúcar e o chocola chocolate te e bata até homogeneizar.. Utilize em temperatura ambiente. homogeneizar

RECHEIO E COBERTURA 90 g de manteiga sem sal

30 g de cacau em pó 15 ml de leite

230 g de açúcar de confeiteiro Chocolate ao leite, derretido para passar as bolachas – Q.B.



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Pastéis da nona: massa de bolacha macia recheada com nozes



Ingredientes MASSA 7,5 g de fermento biológico fresco 50 ml de leite

80 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente 5 ml de rum

7 g de açúcar refinado 1 pitada de sal

PREPARO MASSA • Dissolv Dissolvaa o fermento fermento no leite e junte junte a manteiga manteiga,, o açúcar açúcar,, o sal e o rum. rum. • Aos poucos, poucos, acresc acrescente ente a farinh farinhaa amassand amassandoo até obter obter uma massa que solte das mãos. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha. • Com um rolo, rolo, abra abra a massa massa e corte corte círculos círculos com com cerca cerca de 5 cm. • Coloque, no centro de cada um, uma pequena porção do recheio. • Pince Pincele le a borda borda com a clar clara, a, dobre dobre forman formando do uma uma meia-lua e vede bem as extremidades. • Coloqu Coloquee na assad assadeira eira sem sem untar untar e asse em forno forno preapreaquecido, em temperatura moderada m oderada (180°), até dourar. dourar. • Ainda quen quentes, tes, passepasse-os os pelo pelo açúcar açúcar de confei confeiteiro teiro.. RECHEIO • Mist Misture ure os ingred ingredient ientes es e leve ao fogo, fogo, mexen mexendo do sempre, até que comece co mece a ferver. • Re Retire tire do fogo e utili utilize ze frio. frio.

165 g de farinha de trigo 1,5 g de canela em pó

RECHEIO 75 g de noz moída 6 g de mel

15 g de açúcar refinado 1 clara para vedar os pastéis

Açúcar de confeiteiro para passar os pastéis – Q.B.



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Tortitas



Ingredientes MASSA 80 g de manteiga sem sal 40 g de açúcar refinado 2,5 ml de essência de baunilha 45 g de ovo batido

165 g de farinha de trigo

PREPARO MASSA • Mistur Misturee a manteiga manteiga com com o açúcar açúcar,, a essência essência de de baunilha baunilha e o ovo. • Junte a farinha farinha e amasse amasse até obter obter uma uma massa massa macia macia e que solte das mãos. • Em uma super superfície fície enfarin enfarinhada, hada, abra a massa massa até obter uma espessura de 3 mm. • Corte com um um cortado cortadorr de flor flor Herma Hermann nn de 5 cm. • Coloq Coloque ue em uma uma assadeir assadeiraa ligeirame ligeiramente nte untada untada.. Com uma forminha para miniquindim (3,5 cm de boca), pressione o centro das flores de massa, formando uma ligeira cavidade, sem perfurar. • Asse em em forno forno preaquec preaquecido, ido, em em temperatu temperatura ra moderad moderadaa (180°), até dourar. • Depois de de frias, frias, coloque coloque a cobertur coberturaa no centro centro de cada cada uma delas. Reserve até o recheio firmar. COBERTURA • Derr Derreta eta o choc chocolat olatee e junte junte o creme creme de leite leite e a manteiga sem sal. • Mist Misture ure bem bem e coloque coloque em um um saquinho saquinho plást plástico ico com orifício em uma das pontas. p ontas. Para um resultado perfeito, use bico perlê Hermann de 0,5 cm.

COBERTURA 150 g de chocolate ao leite picado 50 g de creme de leite 10 g de manteiga sem sal

Anotações:



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Precificação Para vender bolachas e biscoitos, o ideal é vender por p or peso, salvo quando a bolacha é um cookie ou uma opção em que se tem a margem de lucro mais certa por biscoito. Prepare a receita, fracione e pese cada porção. A partir disso, determine seu preço. O mais importante para a segurança dos valores é: 1- Anotar

o valor de compra de cada cada ingrediente; 2- Dividir e calcular o custo para 100 g para facilitar os cálculos; 3- Embalagens como latinhas e caixas comemorativas devem ser cobradas à parte ou faça valor especial para essas datas. 4-Muitos empreendedores oferecem no dia a dia a embalagem padrão e, se algum cliente quiser embalagem presente, ele paga à parte pela embalagem/caixa especial. 5- Exemplificando, se ele pagou R$ 24,00 em uma barra de chocolate com 1.000 kg, mas usou só 200 g: R$ 24,00 = 1.000 kg cada 100 g = R$ 2,40 200 g = R$ 4,80 Faça esse cálculo com todos os ingredientes e depois some o total. Não se esqueça da embalagem, da forminha, da etiqueta ou de qualquer outro item que usou. Desse total, você deve multiplicar por 2,2. Dentro desses 2,2, há gastos embutidos como luz, gás, aluguel, gasolina que gastou para comprar os insumos, seu tempo etc. Se o valor final ficou muito abaixo do valor de mercado da sua região, some a ele a diferença para chegar a um valor adequado e competitivo. competitivo. Caso contrário, ainda ainda há uma margem de, pelo menos, 0,5.



- 19 FICHA TÉCNICA BISCOITOS DE AVELÃ

INGREDIENTES

QUANT QU ANTID IDADE ADE UNI UNID. D. MED MEDIDA IDA VA VALOR LOR VALOR kg

VALOR 100 g

Manteiga sem sal

130

g

3,90

30,00

3,00

80

g

0,23

2,90

0,29

Gema

20

g

0,55

27,50

2,75

Farinha de trigo

165

g

0,36

2,15

0,22

Amido de milho

32

g

0,44

14,00

1,40

Avelã torrada e moída

130

g

7,00

70,00

7,00

Chocolate meio amargo ou ao leite para banhar – Q.B.

250

g

3,75

15,00

1,50

TOTAL CUSTO RECEITA

16,23

* 2,2

VALOR VENDA

35,70

Embalagens Para bolachas e biscoitos, existem infinitas possibilidades que vão de simples saquinhos a caixas, latas e objetos que podem se transformar em embalagens criativas. Use e abuse de latinhas e caixas, saquinhos de papel-manteiga, Kraft e os coloridos, panelinhas, cestinhas etc. Invista também em fitas de todos os tipos e tecidos, cordões, cordinhas e crochês. Abaixo, estão algumas sugestões de empresas especializadas e lojas para pronta-entrega: -

Caixamontada.com.br – tem muitas opções de caixas e latas Multicaixasnet Caixas firulas – firulas.com (em Natal – RN)

e CM Embalagens – on-line e

loja fixa Barra Doce – on-line e e loja física Loja Santo Antonio – on-line e e loja física



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Fornecedores Joseph & Joseph (www.doural.com.b (www.doural.com.br/rolo-para-massasr/rolo-para-massas-ajustavel-colorido/p) ou usar réguas niveladoras ou anéis de borracha ni veladores da Mago, disponíveis na Barra Doce (www.barradoce. (www.barradoce.com.br), com.br), na Loja Santo Antonio ou na Doural. Rolo de massa:

Massa folhada: Arosa Régua marcadora com letras, carimbos e minimarcadores: Press

Sets

(no Mercado Livre) Goiabada: Predilecta Cortadores diversos e formas baixas para assar bolachas: Hermann

(www.cortadoreshermann.com.br) Chocolates: Sicão, da Barry Callebaut


Apostila - Biscoitos e Bolachas Faca e Venda

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