ESTE PROYECTO BUSCA AUMENTAR LA PRODUCTIVIDAD, LA CALIDAD Y DISMINUIR EL TIEMPO PARA EL CULTIVO DE MOJARRA ROJA EN ESTANQUES CERRADOS O LAGOS ARTIFICIALES.
Descripción: Minería
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REPÚBLICA BOLIVARIANA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN COLEGIO “LIBERTADORES DE AMÉRICA” CORO – ESTADO FALCÓN
PROGRAMA DE PREVENCIÓN, ORIENTACIÓN ORIENTACIÓN Y DIVULGACIÓN SOBRE EL RIESGO DE PADECER DIVERSAS ENFERMEDADES POR EL CONSUMO DE COMIDAS CHATARRAS Cas! A"#$s%$&'$s "$ () a (* a+s a +s "$ #a U-a&./a%.0& C1/ V$"$, s$%' 23 $&'$ #as %a##$s (( 4 (5 "$ #a Pa61.a Sa& A&'&. M1&.%.7. M.a&"a "$# Es'a" Fa#%0&
INTRODUCCIÓN…………………………………………………………………. INTRODUCCIÓN……………………………………… …………………………... CAPTULO I !L PRO"L!MA…………………… PRO"L!MA………………………………………………… …………………………….. .. Plan#eamien#o del Pro$lema…………………………… Pro$lema…………………………………………….. ……………….. O$%e#i&os de la in&es#i'ación…………………………………………….. in&es#i'ación…………………………………………….. O$%e#i&o (eneral………………………… (eneral…………………………………………………… ………………………………. ……. O$%e#i&os !s)ec*+icos…………………… !s)ec*+icos………………………………………………… ………………………………… …… ,-s#i+icación de la in&es#i'ación………………………………………….. in&es#i'ación………………………………………….. Delimi#ación de la In&es#i'ación………………………………………….. In&es#i'ación………………………………………….. CAPTULO II MARCO T!ÓRICO……..……..……………………… T!ÓRICO……..……..………………………………... ………... An#eceden#es de la in&es#i'ación……………………………………….. in&es#i'ación……………………………………….. "ases Teóricas…………………………………………………………….. O)eracionaliación de d e las Varia$les…………………………… Varia$les…………………………………….. ……….. De+inición de T/rminos "0sicos………………………………………….. CAPTULO III MARCO M!TODOLÓ(ICO…………… M!TODOLÓ(ICO…………………………………….. ……………………….. Ti)o de In&es#i'ación………..…………… In&es#i'ación………..………………………………………… ………………………………. …. Dise1o de la In&es#i'ación…...…………………………………………… In&es#i'ación…...…………………………………………… Po$lación 2 M-es#ra………………………… M-es#ra…………………………………………………… …………………………….. ….. Po$lación…………………………………………………………………… M-es#ra……………………………………………………………………… T/cnicas e Ins#r-men#os de Recolección de Da#os…………………… T/cnicas de An0lisis de Da#os…………………………………………… Da#os…………………………………………… Validación Validación del Ins#r-men#o……..…………… Ins#r-men#o……..……………………………………… ……………………………. …. R!3!R!NCIA4 "I"LIO(R53ICA4………… "I"LIO(R53ICA4……………………………………… …………………………………... ……... AN!XO4………………………………………………… AN!XO4……………………… ……………………………………………………. ………………………….
INTRODUCCIÓN La n-#rición es -n )roceso a #ra&/s del c-al el or'anismo a)ro&ec6a o -#ililia -# ia lo loss nn-#r #rie ien# n#es es de lo loss al alim imen en#o #oss 77-e e co consns-me me )ar )ara a s- co com) m)le le#o #o desarrollo +*sico 2 men#al. La alimen#ación adec-ada es la 7-e )ro)orciona los n-#rien#es esenciales )ara el crecimien#o 2 desarrollo del c-er)o8 en
es)ecial8 es)eci al8 de los los m9sc-los m9sc-los en el el 6om$re 6om$re 2 del #e%ido #e%ido 'raso 'raso en la la m-%er8 m-%er8
as*
como co mo )a )ara ra el $$-en en ++-nc ncio iona nami mien# en#o o de #o #odo do el cc-er er)o. )o. Par Para a c-$ c-$ri rirr la lass necesidades n-#ri#i&as es indis)ensa$le 7-e los alimen#os 7-e se incl-2an en la die#a diaria con#en'an: )ro#e*nas8 car$o6idra#os8 &i#aminas 2 minerales8 elemen#os 9#iles )ara la +ormación 2 $-en +-ncionamien#o de las c/l-las. !n la ci-dad de Coro8 al i'-al 7-e en o#ras )ar#es del m-ndo8 m-c6os %ó&enes es#0n s-s#i#-2endo &arias de las comidas diarias ;'eneralmen#e 6ec6as en casa< )or comida c6a#arra. !s#os %ó&enes desconocen #an#o las cond co ndic icio ione ness en la lass 77-e e so son n )r )re) e)ar arad ados os es es#o #oss al alim imen en#o #os8 s8 co como mo lo loss in'redien#es 2 el &alor n-#ricional de los mismos8 lo c-al mo#i&a a realiar -na in&es#i'ación c-2o )ro)ósi#o sea la )ro)-es#a de -n )ro'rama de )re&ención8 orien#ación orien# ación 2 di&-l' di&-l'ación ación so$re el ries'o de )adecer di&ersa di&ersass en+erm en+ermedades edades )or el cons-m cons-mo o de comida comidass c6a#arras diri'ido diri'ido a los adolescen#es adolescen#es de => a =? a1os de la Ur$ani Ur$aniación ación Cr- Verde8 Verde8 sec#or @ en#re las calles == 2 =B de la Parro7-ia 4an An#onio M-nici)io Miranda del !s#ado 3alcón. Para s- me%or com)rensión8 com)rensión8 el )resen#e an#e)r an#e)ro2ec#o o2ec#o es#0 es#r-c# es#r-c#-rado -rado en #r #res es ca ca)* )*##-lo loss de la si si''-ie ien# n#e e ma mane nera ra ca ca)i )i##-lo lo I. Pl Plan# an#ea eami mien en#o #o de dell )ro$lema8 en el c-al se en+oca 'lo$almen#e la #em0#ica8 o$%e#i&os de es#-dio 7-e da l-'ar a la +orm-lación de los in#erro'an#es 2 los o$%e#i&os de la in&es#i'ación8 se des#aca as* mismo la %-s#i+icación 2 la delimi#ación #an#o es)acia es)a ciall como #em #em)or )oral. al. Ca) Ca)*#*#-lo lo II com com)ren )rende de los an# an#ece eceden# den#es es de la in&es#i'ación8 marco #eórico re+erencias 2 las &aria$les a -#iliar. Ca)i#-lo III com)rende la me#odolo'*a de la in&es#i'ación. !s)ec*+icamen#e #i)o 2 dise1o de la in&es#i'a in&es#i'ación8 ción8 La )o$laci )o$lación ón 2 la m-es#ra8 m-es#ra8 las #/cnicas #/cnicas e ins#r-m ins#r-men#os en#os de recolección de da#os8 la &alide 2 la con+ia$ilidad. Por 9l#imo se )resen#an las re+erencias $i$lio'r0+icas 7-e s-s#en#an el es#-dio.
CAP=1#a%.0& "$# 7-#$=a
!is#en e#a)as cri#icas en el desarrollo del adolescen#e8 #ales como en el am$ien#e +*sico8 +amilia8 social8 c-l#-ral 2 ed-ca#i&o en el 7-e se desarrolla el mismo8 )arecen ser +ac#ores de#erminan#es en el desarrollo de en+ermedades8 las consec-encias de es#as son similares a las 7-e se )resen#an en ad-l#os s- re)erc-sión +*sica 2 social )-eden ser #ranscenden#es a 7-e los cond-can a #en#aciones en s- )ersonalidad 2 )rolon'0ndose 6as#a la ad-l#e8 en los 7-e se )resen#aran -n ma2or n9mero de com)licaciones )rinci)almen#e en el sis#ema cardio&asc-lar. Para s)re&ención 2 con#rol es im)rescindi$le -na adec-ada in#er&ención n-#rimen#al en con%-n#o con el mane%o de e%ercicio. ;Mar#*ne8 >@@=<. Ro$ison8 ;=<8 Eles'es8 !eF 2 Cols8 ;=G< 2 Die# ;=B< ci#ado )or (olan ;>@@=< comen#an 7-e los de#erminan#es am$ien#ales8 en es)ecial los 7-e es#0n )resen#es en el seno de la +amilias #ienen -na im)or#ancia si'ni+ica#i&a #an#o en la e#iolo'*a como en el #ra#amien#o de en+ermedades en la adolescencia. Varios es#-dios 6an demos#rado 7-e los +ac#ores de ries'os es#0n es#rec6amen#e relacionados con la inac#i&idad +*sica8 los +ac#ores +*sicos8 am$ien#ales8 +amiliares8 'en/#icos 2 el cons-mo de comida r0)idas como &e6*c-lo en es#e 'ran )ro$lema. La Or'aniación M-ndial de la 4al-d8 reconoce 7-e en la ac#-alidad es -na necesidad )ara #oda el 0rea de Cen#roam/rica8 4-ram/rica e incl-so la c-enca del cari$e8 6acer -n in#enso #ra$a%o ed-ca#i&o8 de me%oramien#o de las condiciones 'enerales de &ida8 7-e )osi$ili#en en s- con%-n#o el resca#e de las me%ores cos#-m$res 2 el cam$io consec-en#e en los 60$i#os alimen#icios. Pos#en 2 3ore%/8 ;=< ci#ado )or Visser8 (on0le 2 Cara$allero8 ;>@@G<. Poll0n8 ;>@@B<8 ci#ado )or Visser8 (on0le 2 Cara$allero8 ;>@@G< re+iere 7-e c-ando los 60$i#os alimen#arios son inadec-ados la alimen#ación #ermina siendo de+icien#e con dismin-ción de la resis#encia a las en+ermedades8 re#raso del crecimien#o 2 desarrollo8 con a+ección de la )rod-c#i&idad en el #ra$a%o 2 red-cción de rendimien#o en los es#-dios 2 en los de)or#es.
"erenson 2 Cols ;=<8 ,ad-e8 Ve'a8 !scolar 2 Cols8 ;=<8 ci#ado )or Mona'as Re$ollo8 "ór'-e8 C0-re 2 Cas#illo ;>@@B< se1alaron 7-e en c6ile la o$esidad in+an#il es#0 en a-men#o en )re&alencia 2 es el )rinci)al +ac#or de ries'o e)idemioló'ico de en+ermedades crónicas mas +rec-en#es. Mien#ras 7-e8 Troiano 2 3le'al ;=<8 ci#ado )or "-eno Moano 2 4am0 en ;=< encon#raron -n ==H de ni1os adolescen#es en so$re)eso 2 -n =H es#a$an en#re los )ercen#iles G 2 G de *ndice de masa cor)oral ;IMC< en los !s#ados Unidos ;!.!.U.U.< )or lo consi'-ien#e el @H de o$esos adolescen#e ser0n ad-l#os o$esos. 4i'-iendo el mismo orden de ideas8 la )re&alencia en !s)a1a ;>@@B< en ni1os de = a1os de edad es de =B.>HJ ;=G.>H en ni1os 2 ==.GH en ni1as<. La )re&alencia de so$re)eso es de =K.HJ ;=.KH en ni1os 2 =?H en ni1as<. Las di+erencias en#re sanos no son si'ni+ica#i&os en nin'-na de las edades en 7-e se realian de#erminaciones ;Al$a1il 2 Cols8 >@@B<. Por o#ro lado8 se 6a conocido 7-e en Am/rica La#ina Alrededor de >GH de los ni1os #ienes desn-#rición8 es#a es#0 )ro&ocando 'ra&es da1os a la sal-d de los ni1os 2 adolescen#es 2a 7-e es#0n siendo condicionados a ser ad-l#os en+ermos con al'9n #i)o de )adecimien#os como consec-encia de -na mala alimen#ación. !s alarman#e el )orcen#a%e de ni1os con desn-#rición crónica 7-e )or s-$alimen#ación )rolon'ada o )erdidas in#ermi#en#es de n-#rimen#os 6an sido a+ec#ados8 7-i0s de +orma irre&ersi$les8 en -n *ndice de #alle )ara la edad. La comida r0)ida incl-2e -na 'ran can#idad 2 &ariedad de alimen#os como 6am$-r'-esas8 em)anadas8 )as#eli#os8 )erros calien#es8 are)as rellenas8 +ri#-ras8 )ia8 re+rescos de cola8 'olosinas8 c6ocola#es8 en#re o#ros8 #odos ellos se carac#erian )or -n con#enido ecesi&o de calor*as8 'rasas 2 sodio adem0s de ser in$alanceados e inadec-ados )ara cons-mirlos desmes-radamen#e8 Ve'a ;>@@B<. A es#a si#-ación8 marcada +-ndamen#almen#e )or el desarrollo económico en s- relación con el s-minis#ro de alimen#os8 se -nen las
in+l-encias ne'a#i&os de es#ilos de &ida 7-e +acili#an las eis#encias de en+ermedades en los adolescen#es el ri#mo acelerado 7-e im)one s- d*a a d*a8 im)lica +rec-en#emen#e desc-idar la alimen#ación de ni1os 2 ni1as 7-e de%an de desa2-nar 2 6as#a cenar8 no comen en +amilia 2 son alimen#ados con las llamadas comidas r0)idas 7-e #ienen al#os con#enidos de a9cares re+inadas8 'rasas sa#-radas 2 escaso &alor an#ioidan#e8 "er' ;=KG<8 ci#ado )or Visser8 (on0le 2 Ca$allero ;>@@G<. !s#a n-e&a +orma de comer #an a#rac#i&a8 en 'eneral es#0n $ien )resen#adas8 #ienen $-en sa$or8 son $ara#as se )-eden comer r0)idamen#e8 en c-al7-ier lado 2 de )i/. a2 7-e #ener )resen#e #an#o en ni1os8 %ó&enes 2 ad-l#os 7-e es#e #i)o de comidas 6i)/rcaloricas con eceso de 'rasas 2 es)ecialmen#e de sal8 si se cons-men +rec-en#emen#e #ienen s-s consec-encias de so$re)eso 2 o$esidad. !l 60$i#o de cons-mo de comidas r0)idas &a en a-men#o 2 6as#a 6a lle'ado a ser in#rod-cida en los )ro)ios 6os)i#ales8 o#ros es#a$lecimien#os ;res#a-ran#es 2 esc-elas<8 2 en casa es#0n alcanando -na 'ran )o)-laridad las comidas )recocidas. ;"alla$ri'a 2 Carrascosa8 =<. Tal si#-ación oc-rre de manera similar en la Ur$aniación Cr- Verde del 4ec#or @ en#re las Calles == 2 =B de la Parro7-ia 4an An#onio donde se e&idencia -na 'ran )roli+eración de Fioscos de &en#as de comidas r0)idas donde o+recen em)anadas8 are)as rellenas8 )ollos asados8 6am$-r'-esas8 )erros calien#es8 en#re o#ros8 7-e de +orma masi&a se acercan ni1os8 adolescen#es8 %ó&enes 2 ad-l#os )ara 6acer el cons-mo de es#os alimen#os8 o$ser&0ndose en 'ran medida a a+l-encia de adolescen#es 7-e se acercan en 'r-)os )ara 6acer com)ra de #ales comidas $ien sea )ara cons-mirlas en el mismo si#io o sim)lemen#e lle&arlas. Por la rele&ancia de la )ro$lem0#ica en adolescen#es 2 las re)erc-siones sociales8 c-l#-rales8 )sicoló'icas 2 de sal-d se +orm-la el si'-ien#e )lan#eamien#o s-r'e la necesidad de realiar -na in&es#i'ación )ara lo c-al se +orm-lan las si'-ien#es in#erro'an#es:
C-0l es el ni&el de conocimien#o 7-e #ienen los )adres la Ur$aniación Cr- Verde 4ec#or @ en#re las Calles == 2 =B de la Parro7-ia 4an An#onio del M-nici)io Miranda !s#ado 3alcón en relación al &alor n-#ricional de las comidas c6a#arras -e es#ra#e'ias )eda'ó'icas 2 de orien#ación son 9#iles a los )adres8 ni1os 2 adolescen#es de la Ur$aniación Cr- Verde so$re el ries'o de )adecer di&ersas en+ermedades ca-sadas )or el cons-mo de comidas c6a#arras Como de$e ser el )ro'rama de )re&ención8 orien#ación 2 di&-l'ación so$re el ries'o de )adecer di&ersas en+ermedades )or el cons-mo de comidas c6a#arras en los adolescen#es de en los adolescen#es de => a =? a1os 7-e &i&en en la Ur$aniación Cr- Verde 4ec#or @ en#re las Calles == 2 =B8 Parro7-ia 4an An#onio del M-nici)io Miranda !s#ado 3alcón -e res-l#ado se es)era de la e%ec-ción del )ro'rama de )re&ención8 orien#ación 2 di&-l'ación so$re el ries'o de )adecer di&ersas en+ermedades )or el cons-mo de comidas c6a#arras en los adolescen#es de => a =? a1os 7-e &i&en en la Ur$aniación Cr- Verde 4ec#or @ en#re las Calles == 2 =B8 Parro7-ia 4an An#onio del M-nici)io Miranda !s#ado 3alcón
(:): O-?$'.@s "$ #a .&@$s'.8a%.0& (:):(: O-?$'.@ 8$&$a# Pro)oner -n )ro'rama de )re&ención8 orien#ación 2 di&-l'ación so$re el ries'o de )adecer di&ersas en+ermedades )or el cons-mo de comidas c6a#arras en los adolescen#es de en los adolescen#es de => a =? a1os 7-e &i&en en la Ur$aniación Cr- Verde 4ec#or @ en#re las Calles == 2 =B8 Parro7-ia 4an An#onio del M-nici)io Miranda !s#ado 3alcón
(:):): O-?$'.@s $s7$%9>.%s: Dia'nos#icar el ni&el de conocimien#o 7-e #ienen los )adres la Ur$aniación Cr- Verde 4ec#or @ en#re las Calles == 2 =B de la Parro7-ia 4an An#onio del M-nici)io Miranda !s#ado 3alcón en relación al &alor n-#ricional de las comidas c6a#arras. De#erminar las es#ra#e'ias )eda'ó'icas 2 de orien#ación diri'ida a los )adres8 ni1os 2 adolescen#es de la Ur$aniación Cr- Verde so$re el ries'o de )adecer di&ersas en+ermedades ca-sadas )or el cons-mo de comidas c6a#arras. Dise1ar el )ro'rama de )re&ención8 orien#ación 2 di&-l'ación so$re el ries'o de )adecer di&ersas en+ermedades )or el cons-mo de comidas c6a#arras en los adolescen#es de en los adolescen#es de => a =? a1os 7-e &i&en en la Ur$aniación Cr- Verde 4ec#or @ en#re las Calles == 2 =B8 Parro7-ia 4an An#onio del M-nici)io Miranda !s#ado 3alcón !%ec-#ar el )ro'rama de )re&ención8 orien#ación 2 di&-l'ación so$re el ries'o de )adecer di&ersas en+ermedades )or el cons-mo de comidas c6a#arras en los adolescen#es de => a =? a1os 7-e &i&en en la Ur$aniación Cr- Verde 4ec#or @ en#re las Calles == 2 =B8 Parro7-ia 4an An#onio del M-nici)io Miranda !s#ado 3alcón
(:5:; 1s'.>.%a%.0& "$ #a I&@$s'.8a%.0& La &en#a de comida r0)ida o c6a#arra como se le s-ele llamar re)resen#a -n sec#or económico de 'ran em)oderamien#o a ni&el social8 2a 7-e es#im-la el cons-mo cons#an#e 2 con#in-ado de #ales )rod-c#os8 #rans+ormando los es#ilos de &ida sal-da$le de las )ersonas 2 a#en#ando con#ra la sal-d del indi&id-o8 so$re #odo los %ó&enes adolescen#es donde se )resen#a 'ran demanda n-#ricional 7-e no es sa#is+ec6a )or es#e #i)o de
alimen#o. !s com9n o$ser&ar di&ersos desordenes alimen#icios en los ni1os 2 adolescen#es8 7-ienes en o)or#-nidades lo con+-nden con -n es#ilo de &ida sal-da$le: moda8 $ellea8 sal-d 2 es#/#ica. Desde es#a ó)#ica8 es s-mamen#e im)or#an#e a+ron#ar la si#-ación descri#a a #iem)o8 #omando en c-en#a 7-e los malos 60$i#os die#/#icos a-men#an cada d*a el n9mero de com)licaciones asociadas a la o$esidad8 en+ermedades8 &e%e 2 m-er#e )rema#-ra. !l )ro)ósi#o +-ndamen#al8 es con#ri$-ir a la sol-ción del )ro$lema8 con el +in de a2-dar 2 $ene+iciar a los 6a$i#an#es de la com-nidad8 en es)ecial a los ni1os 2 adolescen#es en#re los => 2 =? a1os de edad de la Ur$aniación Cr- Verde en#re las calles == 2 =G de la Parro7-ia 4an An#onio8 M-nici)io Miranda )ara 7-e #omen conciencia so$re la alimen#ación $alanceada 2 lo im)or#an#e 7-e es man#ener -na &ida sana. A #al e+ec#o el )resen#e #ra$a%o de in&es#i'ación se %-s#i+ica desde los )-n#os de &is#as económico8 social e ins#i#-cional de la si'-ien#e manera: !n lo económico8 con#ri$-ir0 en la #oma de conciencia so$re los rec-rsos 7-e se 'as#an en la comida r0)ida o c6a#arra8 7-e $ien )odr*an a6orrarse o in&er#irse en o#ras necesidades +amiliares o en la com)ra 2 cons-mo de comida m0s sal-da$le 7-e a la )os#re red-ndar*a en menores cos#os 2 ma2ores $ene+icios. Por o#ra )ar#e8 'enerar*a la necesidad de os &endedores am$-lan#es de comida r0)ida a in&er#ir en )rod-c#os m0s sal-da$les en aras de no )erder la c-o#a del mercado 7-e 2a )oseen incen#i&ando a la sana com)e#encia 2 al $ene+icio colec#i&o. !n el sen#ido social8 el a)o2o a la )o$lación se +-ndamen#a en la necesidad de lo'rar el )ro'reso social8 desarrollo8 am)liación de las o)or#-nidades económicas 2 de realiación median#e el a)rendia%e social 2 la ado)ción de es#ilos de &ida sanos. Asimismo8 la in&es#i'ación se m-es#ra como -n medio )r0c#ico )ara la sol-ción de )ro$lemas es)ec*+icos )resen#es en el mencionado sec#or 2 7-e )-edan im)edir 7-e de manera sa#is+ac#oria
la a)arición de mani+es#aciones +isioló'icas o en+ermedades asociadas a la in'es#a de comida r0)ida o c6a#arra. !n lo ins#i#-cional el )ro2ec#o de in&es#i'ación so$re -n )ro'rama de )re&ención8 orien#ación 2 di&-l'ación so$re el ries'o de )adecer di&ersas en+ermedades )or el cons-mo de comidas c6a#arras en los adolescen#es de en los
adolescen#es de => a =? a1os 7-e &i&en en la Ur$aniación Cr- Verde 4ec#or @ en#re las Calles == 2 =B8 Parro7-ia 4an An#onio del M-nici)io Miranda !s#ado 3alcón8 se con&ier#e en -n doc-men#o de cons-l#a )ara o#ros es#-dian#es del Ins#i#-#o Li$er#adores de Am/rica en la realiación de ac#i&idades o in&es#i'aciones re+eren#es al #ema.
(::; D$#.=.'a%.0& "$ #a I&@$s'.8a%.0&
T$='.%a! Desde es#a )ers)ec#i&a el desarrollo de es#e es#-dio se delimi#a a la )lani+icación de acciones es#ra#/'icas colec#i&as como #alleres 2 c6arlas en el 0rea so$re el ries'o de )adecer o$esidad )or cons-mir comida c6a#arra.
Es7a%.a#! !n lo 7-e res)ec#a a la delimi#ación 'eo'r0+ica8 la in&es#i'ación se realia en la Ur$aniación Cr- Verde Calles ==8 =B 2 =G del M-nici)io Miranda8 !s#ado 3alcón.
T$=7a#! Con res)ec#o al #iem)o re7-erido )ara s- realiación se -$ica en#re No&iem$re >@=> 2 ,-lio >@=B..
(::; L.=.'a%.&$s "$ #a I&@$s'.8a%.0&
La )oca in+ormación con la 7-e c-en#a la com-nidad en lo re+eren#e al ries'o de )adecer o$esidad )or cons-mir comida c6a#arra .
4-minis#ro de )oca in+ormación )ar )ar#e de los es#a$lecimien#os de comida r0)ida8 )or #ra#arse como #i)o con+idencialQ.
Di+ic-l#ades con los enc-es#ados al no res)onder con claridad las )re'-n#as
+orm-ladas.
3al#a de ma#erial im)reso en $i$lio#ecas 2 cen#ros ed-ca#i&os8 )or #ra#arse de -n #ema )oco disc-#ido.
CAP@=>< ela$oraron -na in&es#i'ación c-2o o$%e#i&o )rinci)al +-e inda'ar la incidencia de la comida c6a#arra en el a-men#o del coles#erol ;6i)ercoles#erolemia<
2
los
#ri'lic/ridos ;i)er#ri'liceridemia<
en
los
adolescen#es del Cole'io N-es#ra 4e1ora Del Rosario8 a #ra&/s de an0lisis de los )ro$lemas 7-e ca-sa es#os alimen#os en el coles#erol 2 #ri'lic/ridos8 lo c-al lle&o a -na corres)ondien#e c6arla )ara dar los conocimien#os de es#o. !s#e es#-dio se -$ica en la #i)olo'*a de in&es#i'ación de cam)o de #i)o
descri)#i&a. La )o$lación es#-diada com)renden =K? es#-dian#es 7-e c-rsan de =ero a G#o a1o en el Cole'io N-es#ra 4e1ora del Rosario8 #omando como m-es#ra a BK es#-dian#es 7-e es#-dian Ber a1o. L-e'o de realiar es#a in&es#i'ación se concl-2ó 7-e 'ran can#idad de al-mnos cons-men comida sa$iendo el da1o 7-e es#a ca-sa no solamen#e en los #ri'lic/ridos 2 coles#erol8 si no sa$iendo 7-e o#ras en+ermedades )eli'rosas )ara el ser 6-mano. "as#idas 2 o#ros ;>@@< )resen#aron -n #ra$a%o de in&es#i'ación #i#-lado: 3olle#o como medio in+orma#i&o )ara dar a conocer a los es#-dian#es
de
sec-ndaria 2 di&ersi+icado del ins#i#-#o Don "erna$/ PlanasQ so$re las consec-encias n-#ricionales de la comida r0)ida 2 s-s incidencias en el desarrollo "io)sico4ocialQ. 4e -$icó en la modalidad de Pro2ec#o 3ac#i$le8 con -na )o$lación en es#-dio cons#i#-ida )or los es#-dian#es del los c-rso de =Cs 2 >Cs inscri#os )ara el la)so >@@>@@. !n el desarrollo de la in&es#i'ación se re+le%aron #res +ases carac#er*s#icas de es#e #i)o de )ro2ec#o: 3ase I Dia'nós#ico acerca de la necesidad de -n 3olle#oJ 3ase II Dise1o del medio in+orma#i&o8 2 )or 9l#imoJ 3ase III Validación median#e el %-icio de docen#es acerca del dise1o del )rod-c#o. !n es#e sen#ido la incor)oración de -n 3olle#o al ins#i#-#o +-e -n a)or#e no&edoso 2 necesario )ara los es#-dian#es )or )resen#arse de+iciencias de medios in+orma#i&os acerca del $alance n-#ricional. !l dise1o de es#e medio8 $-scó )ro)orcionar in+ormación de manera e)l*ci#a 2 adec-ada en c-an#o a -n $-en $alance n-#ricional8 '-iando al es#-dian#e a -n $-en 6a$i#o alimen#icio )ara la )re&ención de en+ermedades 'as#roin#es#inales. Al&are 2 o#ros ;>@@?< )resen#aron -na in&es#i'ación c-2o o$%e#i&o +-e e&al-ar el ni&el de conocimien#o acerca del &alor n-#ricional de la comida r0)ida 7-e )oseen los adolescen#es de Primer 2 4e'-ndo A1o de Ciclo Di&ersi+icado de la U.!.C. N-es#ra 4e1ora de las Nie&esQ8 en Ci-dad "ol*&ar8 !s#ado "ol*&ar. Con es#a +inalidad se realió -na in&es#i'ación de #i)o descri)#i&o8 $i$lio'r0+ico 2 de cam)o8 a)licando -n ins#r-men#o #i)o enc-es#a
a -na m-es#ra de &ein#idós ;>>< indi&id-os8 seleccionados al aar. 4e em)leó el an0lisis sim)le )orcen#-al de los da#os a)licando -na re'la de #res sencilla )ara o$#ener los &alores )orcen#-ales 7-e se #a$-laron en c-adros de -na &aria$le. Una &e o$#enidos los res-l#ados 7-e la 'ran ma2or*a de los adolescen#es #oman en c-en#a lo 7-e incor)oran a s- die#a8 2 )or lo #an#o no cons-men comida r0)ida con m-c6a +rec-encia 2a 7-e #ienen conocimien#o de la misma 2 de 7-e es#a es )oco n-#ri#i&a. A-n7-e los adolescen#es c-idan s- die#a8 no m-c6os de ellos #ienen conocimien#o real de lo 7-e necesi#an cons-mir.
):):; Bas$s T$0.%as ):):(:; C=."a R7."a Ca'aa Comida ela$orada con al#os ni&eles de 'rasas8 de sal8 de condimen#os o de a9car ;7-e es#im-lan el a)e#i#o 2 la sed< 2 n-merosos adi#i&os alimen#arios8 como
el 'l-#ama#o monosódico o la #ar#raina ;coloran#e
alimen#ario<. A con#in-ación8 se )resen#a -na lis#a de )rod-c#os 7-e8 se'9n Ara Rold0n ;>@@K<8 s-elen con+ormar com$os de comida r0)ida con sres)ec#i&a car'a de 'rasas #rans8 con#raindicadas )ara el coles#erol en el c-er)o 6-mano:
Pa)as +ri#as ;=G@ '< : K 'r. de 'rasa #rans.
Pas#el de manana ind-s#rial ;= -nidad<: ? 'r. de 'rasa #rans
"olli#o Ind-s#rial ;= -nidad<: G? 'r. de 'rasa #rans.
am$-r'-esa ; >@@ 'r<: B 'r. de 'rasas #rans.
-esi#o Ind-s#rial ;= -nidad<: >8> a G8> 'r. de 'rasas #rans.
Pon7-eci#o ;= -nidad<: = a >8= 'r. de 'rasas #rans.
(alle#as ; > -nidades<: =8B 'r. de 'rasas #rans.
Mar'arina ; = c-c6arada<: @8 'r. de 'rasas #rans.
Panecillo comercial ; = -nidad<: @8G 'r. de 'rasas #rans. Vis#os es#os da#os c-al7-iera se )re'-n#ar*a cómo es 7-e se in'iera
es#e #i)o de comida si )resen#a in'redien#es en can#idades #an noci&as )ara el or'anismo 6-mano. La res)-es#a )-ede lle&ar a consideraciones #an dr0s#icas como la e)resada )or Roselló ;>@@K<: 4e 7-iere )ensar 7-e #odo es#0 con#rolado8 7-e a la cadena alimen#icia no )-eden lle'ar alimen#os o )rod-c#os da1inos )ara noso#ros8 7-e las ins#i#-ciones &elan )or n-es#ra sal-d. !s#o es8 sim)lemen#e8 men#ira 2 de$e decirse con #odas las le#rasJ en el me%or de los casos es -na &erdad a medias o -na media men#ira. Tradicionalmen#e8 se considera$a 7-e la calidad de la alimen#ación de)ende )rinci)almen#e de +ac#ores económicos 2 c-l#-rales. La )r0c#ica es#0 demos#rando 7-e el )oder ad7-isi#i&o 2 la c-l#-ra no nos 6ace inm-nes a la es#-)ide 2 se'-imos siendo mani)-lados en ma#eria de alimen#ación )or m0imas )-$lici#arias 2 m-l#inacionales de 6ones#idad m0s 7-e d-dosa. La comida r0)idaQ o c6a#arraQ #iene a s- +a&or -na in#ensa 2 cons#an#e di+-sión )or di&ersos medios de )-$licidad 7-e lle'a con m-c6a e+ec#i&idad a ni1os8 a adolescen#es 2 ad-l#os8 la con&ier#e en indis)ensa$le )ara el comensal )or la ra)ide con 7-e se )re)ara8 )or el -so de adi#i&os 7-e es#im-lan es)ecialmen#e las )a)ilas '-s#a#i&as ; salsas8 sal8 condimen#os8 a9car en eceso8 en#re o#ros<. An#e es#o8 los es)ecialis#as recomienda i'-almen#e di+-ndir )or los medios m0s di&ersos e idóneos cómo se lle'a #am$i/n a comer sin com)le%os )rocedimien#os de )re)aración 2 con la misma sa#is+acción del '-s#o )ar#ic-lar del comensal.
):):):; I=7'a&%.a "$ 1&a -1$&a a#.=$&'a%.0& La in'es#a de alimen#os
de$e
ase'-rarle sal-d al ser 6-mano en
c-al7-iera de s-s e#a)as de desarrollo. Mas la $-ena alimen#ación se 6ace im)rescindi$le en las e#a)as de la ni1e 2 de la adolescencia. !s )or ello 7-e cada d*a se a&ana en el es#-dio de los me%ores n-#rien#es en es#as e#a)as del desarrollo 6-mano. 4o$re el )ar#ic-lar Ara Rold0n ;>@@K< a+irma 7-e… 4i el or'anismo reci$e #odos los ma#erialesQ necesarios )ara n-#rir s- es#r-c#-ra8 el 'rado de sal-d es ó)#imoJ en caso con#rario8 se )rod-cen #ras#ornos n-#ricionales 7-e #erminan ori'inando en+ermedades +-ncionales o es#r-c#-ralesQ. I'-almen#e es#e a-#or des#aca la rele&ancia de es#ar en )leno conocimien#o de c-0les 2 en 7-/ )ro)orciones se de$en cons-mir los n-#rien#es re7-eridos )or el or'anismo 28 adem0s8 ase'-ra 7-e so$re es#e as)ec#o se de$e siem)re es#ar en )erenne enri7-ecimien#o. !n es#e sen#ido8 6o2 es m-c6o m0s com9n encon#rar en )-$licaciones es)ecialiadas
;#an#o im)resas como &ir#-ales<
concl-siones so$re es#e as)ec#o 7-e indican 7-e el adolescen#e re7-iere in'erir n-#rien#es 7-e le )ermi#an a)o2ar s- sal-d )ara los cam$ios +isioló'icos8 sociales 2 emocionales 7-e de$e e)erimen#ar. De es#o se deri&a la necesidad de 6acer +ren#e a la alimen#ación del adolescen#e conociendo los re7-erimien#os n-#ricionales8 sa$iendo ele'ir los alimen#os 7-e 'aran#ian -na die#a s-+icien#e en ener'*a 2 n-#rien#es8 or'aniando 2 es#r-c#-rando las comidas a lo lar'o del d*a. Pro$a$lemen#e8 la si'-ien#e no#a del Dr. AndreS eil8 reco'ida )or Car)er ;>@@<8 reco%a la im)or#ancia de a#ender conscien#emen#e esa 9l#ima indicación: La die#a es el 9nico +ac#or de#erminan#e de la sal-d 7-e )odemos con#rolar )lenamen#e. Cada c-al #iene la 9l#ima )ala$ra acerca de lo 7-e de$e lle'ar o no al es#óma'o. Los o#ros +ac#ores no siem)re se )-eden con#rolar8 como s-cede con el aire 7-e res)iramos8 el r-ido o el clima emocional 7-e nos rodea. Pero
siem)re )odemos con#rolar lo 7-e comemos. 4er*a -na )ena des)erdiciar seme%an#e o)or#-nidad )ara in+l-ir so$re la sal-d.
):):5:; E&>$=$"a"$s 7"1%."as 7 $# %&s1= "$ %=."a 7."a Las en+ermedades m0s com-nes 7-e )-eden a+ec#ar a )ersonas c-2o r/'imen alimen#icio no son adec-ados8 son: la o$esidad8 dia$e#es8 6i)er#ensión8 di+ic-l#ades 'as#roin#es#inales8 in+ecciones 2o aler'ias di&ersas )or de$ili#amien#o del sis#ema inm-noló'ico8 disli)idemias8 en#re o#ras. !n consec-encia8 ni1os 2 adolescen#es 7-e s-s#en#en s- alimen#ación en -n cons-mo +rec-en#e de comida r0)ida
)-eden s-+rir en+ermedades
como las 2a ci#adas 28 adem0s8 &er seriamen#e com)rome#ido s- desarrollo emocional 2 social 7-e )-eden cond-cirlos a es#ados de)resi&os o de an'-s#ias o )ro&ocar $a%o rendimien#o en las #areas8 ac#i&idades o )rocesos 7-e #en'an 7-e realiar. De$ido a s-s com)onen#es8 el s-s#en#o c6a#arra es#im-la el a)e#i#o 2 la sed8 lo 7-e s-)one -n 'ran ne'ocio )ara a7-ellas em)resas 7-e o+recen es#e #i)o de n-#rien#es. 4in em$ar'o8 la comida c6a#arra )-ede ser )er%-dicial si se cons-me en 'ran can#idad8 ocasionando )ro$lemas de sal-d como la o$esidad. O#ro )-n#o a +a&or de la dis+-nción de es#os alimen#os es s- $a%o )recio. Por o#ra )ar#e8 el coles#erol es -na s-s#ancia serosa 7-e s- c-er)o -#ilia )ara )ro#e'er los ner&ios8 +ormas #e%idos cel-lares 2 )rod-cir cier#as 6ormonas. !l 6*'ado +a$rica #odo el coles#erol 7-e s- c-er)o necesi#a. !l coles#erol #am$i/n )-ede )ro&enir direc#amen#e de los &*&eres 7-e se in'ieren. !l eceso de coles#erol )-ede #ener -n im)ac#o ne'a#i&o so$re ssal-d.
Adicionalmen#e8 los #ri'lic/ridos son #i)os de l*)idos8 7-e se +orman -na mol/c-la
de 'licerol. Tam$i/n
conocidos
como
#riacil'lic/ridos o
#riacil'lic/ridos c-m)len con di&ersas +-nciones $ioló'icas. 4e #ra#a de la )rinci)al reser&a ener'/#ica del or'anismo animal ;'rasa< o &e'e#al ;acei#e<8 ac#9an como aislan#e #/rmico ;lo c-al es )ar#ic-larmen#e im)or#an#e en animales como los osos )olares o las $allenas< 2 )rod-cen calor me#a$ólico. De i'-al manera8 la o$esidad se de+ine como el eceso de )eso dado )or el a-men#o de la 'rasa cor)oral. as#a 6ace )oco se le da$a )oca im)or#ancia cl*nica8 )ero 6a ad7-irido -na 'ran #rascendencia en n-es#ros d*as de$ido a s- ele&ada )re&alencia #an#o en los )a*ses desarrollados como los 7-e es#0n en &*as de serlo.
):)::; G17s A#.=$&'a.s !l ins#i#-#o Nacional de N-#rición ;INN< 6a clasi+icado a los alimen#os en #res ;B< 'r-)os8 de ac-erdo a s- &alor n-#ri#i&oJ de #al manera 7-e8 al ele'ir -n alimen#o de cada 'r-)o en cada comida8 el con%-n#o de )ar res-l#ado -na alimen#ación $alanceada 7-e 'aran#ia el s-minis#ro de n-#rien#es ;)ro#e*nas8 car$o6idra#os8 &i#aminas8 minerales 2 +i$ras< necesarios )ara el desarrollo e7-ili$rado del c-er)o 2 man#enerlo sal-da$le. Los #res 'r-)os de alimen#os son:
G17 (:; Lec6e8 carne 2 6-e&os: #am$i/n llamados )l0s#icosQ. 4- )rinci)al a)or#e son )ro#e*nas 2 minerales. !s#e 'r-)o com)rende las carnes ro%as ;como la de res<8 carnes $lancas8 )ollo 2 )escado.
G17 ):;
3r-#as 2
6or#alias: llamados re'-ladoresQ a)or#an
)rinci)almen#e &i#aminas 2 +i$ras al or'anismo.
G17 5:; (ranos 2 cereales: se incl-2en a7-* alimen#os 7-e )ro)orcionan )rinci)almen#e ener'*a8 )ero adem0s son +-en#e im)or#an#e de )ro#e*nas8 es)ecialmen#e los 'ranos como len#e%as8 carao#as8 'ar$anos8 arro8 ma*8 e#c.
):)::; N1'.%.0& $& #a a"#$s%$&%.a La n-#rición )ara los adolescen#es consis#e en s-minis#rar a los %ó&enes 7-e se enc-en#ran en#re los => 2 los = a1os8 la s-+icien#e can#idad de n-#rien#es )ara s-s c-er)os. D-ran#e es#a e#a)a8 el adolescen#e #endr0 7-e sor#ear 'randes es+-eros en el camino de s- crecimien#o. !l se &ol&er0 m0s al#o 2 s-$ir0 de )eso r0)idamen#e. De$en de man#ener a s- dis)osición -na 'ran &ariedad de alimen#os 2 re+ri'erios. !s#o le dar0 s-+icien#es n-#rien#es en los alimen#os 7-e /l cons-me. Los n-#rien#es son las calor*as8 las )ro#e*nas8 la 'rasa8 las &i#aminas 2 los minerales. La adolescencia es -na e#a)a de la &ida marcada )or im)or#an#es cam$ios emocionales8 sociales 2 +isioló'icos. 4o$re es#os 9l#imos la alimen#ación co$ra -na es)ecial im)or#ancia de$ido a 7-e los re7-erimien#os n-#ricionales8 )ara 6acer +ren#e a es#os cam$ios8 son m-2 ele&ados 2 es necesario ase'-rar -n adec-ado a)or#e de ener'*a 2 n-#rien#es )ara e&i#ar si#-aciones carenciales 7-e )-edan ocasionar al#eraciones 2 #ras#ornos de la sal-d.
N$%$s."a" "$ &1'.$&'$s! La can#idad de calor*as 2 )ro#e*nas 7-e -n adolescen#e necesi#a de)ende de s- edad 2 )eso. Di&ida las li$ras 7-e )esa )or >.> )ara 7-e calc-le el )eso en Filo'ramos. La can#idad de calor*as 2 )ro#e*nas 7-e son necesarias )ara el crecimien#o es ma2or si )ar#ici)a en ac#i&idades de)or#i&as.
( Ca#9as! De => a = a1os: a)roimadamen#e G a GG calor*as )or F' de )eso De =G a = a1os: a)roimadamen#e @ a G calor*as )or F' de )eso
) P'$9&as! De => a = a1os: a)roimadamen#e = 'ramo )or F' de )eso De =G a = a1os: a)roimadamen#e @. 'ramos )or F' de )eso
5 V.'a=.&as 4 =.&$a#$s! el adolescen#e no necesi#a #omar &i#aminas o minerales adicionales si /l si'-e -na die#a $ien $alanceada. Porciones diarias )ara la die#a de -n adolescen#e:
Pa&$s 4 a#=."&$s! La ma2or*a de los adolescen#es necesi#an de G a =@ )orciones diarias. Una )orción es m0s o menos la can#idad 7-e mencionamos a con#in-ación.
= $a'el o m-++in
> re$anadas de )an
=> #aa de cereal cocido8 )as#a8 )a#a#as o arro
= ona o B de #aa de cereal seco
F1'as! La ma2or*a de los adolescen#es necesi#an de B a G )orciones diarias.
Una )orción es m0s o menos la can#idad 7-e se menciona a con#in-ación:
=> #aa de +r-#a enla#ada o %-'o de +r-#as
= +r-#a +resca8 como -na manana8 naran%a8 d-rano o )era
De =G a >@ -&as
==> #aa de ar0ndanos o melón
Ca&$ S1s'.'1's "$ #a %a&$! La ma2or*a de los adolescen#es necesi#an de B a G )orciones diarias. Una )orción es m0s o menos la can#idad 7-e mencionamos a con#in-ación.
=> #aa de re7-esón o de 7-eso rico#a
De B a = #aa de +ri%oles secos cocidos o le'-m$res
= 6-e&o
= ona de 7-eso re'-lar o $a%o en 'rasa
De > a B onas de carne8 )escado o a&es
De > a B c-c6aradas de man#e7-illa de man*
L$%$ 481! La ma2or*a de los adolescen#es necesi#an de a G )orciones diarias. Una )orción es i'-al a = #aa de lec6e o 2o'-r $a%o en 'rasa. 4i al adolescen#e no le '-s#a la lec6e o el 2o'-r8 en s- l-'ar )-ede -sarse -na ona de 7-eso o => #aa de re7-esón.
V$8$'a#$s! La ma2or*a de los adolescen#es necesi#an de > a B )orciones diarias. Una )orción es m0s o menos la can#idad 7-e mencionamos a con#in-ación
=> #aa de &e'e#ales cocidos o = #aa de &e'e#ales cr-dos
> #aas de &erd-ras )ara ensalada
= #aa de %-'o de &e'e#ales o de #oma#e
!l adolescen#e de$er*a comer solamen#e la can#idad s-+icien#e de alimen#os )ara s-)lir s- necesidad de calor*as.
Gasas! La ma2or*a de los adolescen#es necesi#an de > a )orciones diarias. Una )orción es m0s o menos la can#idad 7-e mencionamos a con#in-ación.
? almendras o =@ man*es
> c-c6aradas de crema de 7-eso8 a'-aca#e8 o adereo $a%o en 'rasa )ara ensaladas
= c-c6aradi#a de acei#e8 mar'arina8 ma2onesa o man#e7-illa
= c-c6arada de adereo )ara ensaladas
D1#%$s 4 7s'$s! Cons-ma solamen#e lo s-+icien#e de es#e 'r-)o )ara 7-e se man#en'a en -n $-en )eso cor)oral. M-c6os adolescen#es )-eden comer de = a B )orciones a la semana sin 7-e s-$an demasiado de )eso. Rec-erde 7-e el eceso de d-lces 2 )os#res #am$i/n )-ede #ener e+ec#o en los )ro$lemas de la )iel8 como el acn/. Una )orción es -na can#idad mediana8 como = de -n )os#re ;)ie<8 => #aa de 6elado de crema8 -na 'alle#a de B )-l'adas8 => #aa de $-d*n o > 'alle#as )e7-e1as.
):):*:; D.$'a Ba#a&%$a"a !s la in'es#a de #i)os a)ro)iados 2 can#idades adec-adas de alimen#os 2 $e$idas )ara )ro)orcionar n-#rición 2 ener'*a8 con el +in de conser&ar
ór'anos8 #e%idos 2 c/l-las del c-er)o8 al i'-al 7-e a2-dar al crecimien#o 2 desarrollo normales. Una die#a $ien $alanceada s-minis#ra +-en#es de ener'*a 2 n-#rición )ara -n ó)#imo crecimien#o 2 desarrollo. Una die#a mal $alanceada )-ede ca-sar )ro$lemas en la conser&ación de los #e%idos del c-er)o8 el crecimien#o 2 el desarrollo8 el +-ncionamien#o del sis#ema ner&ioso 2 del cere$ro8 as* como #am$i/n )ro$lemas en los sis#emas m-sc-lar 2 óseo. !l #/rmino $alanceada si'ni+ica sim)lemen#e 7-e -na die#a 7-e sa#is+ace adec-adamen#e los re7-erimien#os n-#ri#i&os8 sin )ro)orcionar -n eceso de al'-nos de los n-#rien#es. Para o$#ener -na die#a $alanceada8 se de$e cons-mir -na &ariedad de alimen#os de cada -no de los 'r-)os alimen#arios.
):5:; O7$a%.&a#./a%.0& "$ #a Va.a-#$ O-?$'.@ Es7$%9>.%! Dia'nos#icar el ni&el de conocimien#o 7-e #ienen los )adres la Ur$aniación Cr- Verde 4ec#or @ en#re las Calles == 2 =B de la Parro7-ia 4an An#onio del M-nici)io Miranda !s#ado 3alcón en relación al &alor n-#ricional de las comidas c6a#arras. De#erminar las es#ra#e'ias )eda'ó'icas 2 de orien#ación diri'ida a los )adres8 ni1os 2 adolescen#es de la Ur$aniación Cr- Verde so$re el ries'o de )adecer di&ersas en+ermedades ca-sadas )or el cons-mo de comidas c6a#arras. Dise1ar el )ro'rama de )re&ención8 orien#ación 2 di&-l'ación so$re el ries'o de )adecer di&ersas en+ermedades )or el cons-mo de comidas c6a#arras en los adolescen#es de en los adolescen#es de => a =? a1os 7-e &i&en en la Ur$aniación Cr- Verde 4ec#or @ en#re las Calles == 2 =B8 Parro7-ia 4an An#onio del M-nici)io Miranda !s#ado 3alcón !%ec-#ar el )ro'rama de )re&ención8 orien#ación 2 di&-l'ación so$re el ries'o de )adecer di&ersas en+ermedades )or el cons-mo de comidas c6a#arras en los adolescen#es de => a =? a1os 7-e &i&en en la Ur$aniación Cr- Verde 4ec#or @ en#re las Calles == 2 =B8 Parro7-ia 4an An#onio del M-nici)io Miranda !s#ado 3alcón F1$&'$! (arc*a8 !'-rrola ;>@=B<
Va.a-#$ D.=$&s.0& Pro'rama de Dia'nós#ico )re&ención8 orien#ación 2 di&-l'ación
3ases )ro'rama
Ries'o de Cons-mo )adecer comida r0)ida di&ersas en+ermedades )or el cons-mo de comidas c6a#arras
I&".%a"$s: Ni&el de conocimien#o de Casos en+ermedades asociadas al cons-mo de comida c6a#arra
del
de
De#ección de necesidad Plani+icación !%ec-ción !&al-ación
la
3rec-encia Can#idad Ti)o m/dicos Con#roles realiados 0$i#os alimen#icios de Presencia desordenes alimen#icios
<'$=s
)::; D$>.&.%.0& "$ T=.&s Bs.%s
A"#$s%$&%.a! La adolescencia es esencialmen#e -na /)oca de cam$ios. !s la e#a)a 7-e marca el )roceso de #rans+ormación del ni1o en ad-l#o8 es -n )er*odo de #ransición 7-e #iene carac#er*s#icas )ec-liares. 4e llama adolescencia8 )or7-e s-s )ro#a'onis#as son %ó&enes de iden#idad 2 de -na clara de+inición8 7-e 2a no son #o#almen#e ni1os8 )ero #am)oco son ad-l#os8 son -na es)ecie de 6*$rido8 con ras'os de ad-l#o 2 resa$ios de ni1o. La e&ol-ción 7-e los m-c6ac6os &i&en en esa e#a)a8 los 6ace en#rar en crisis8 )-es se enc-en#ran en la $9s7-eda de s- )ro)ia iden#idad8 en el )roceso de con+i'-rar s- )ersonalidad.
A#.=$&'a%.0&! La alimen#ación es el s-minis#ro al or'anismo de s-s#ancias necesarias )ara s- desarrollo 2 man#enimien#o de +orma &ol-n#ario 2 conscien#e.
C=."a R7."a! comida 7-e se &ende en res#a-ran#es o l-'ares es)ecialiados lis#a )ara cons-mir de inmedia#o rica en 'rasas8 con al#a densidad
ener'/#ica8
2
)o$re
en
micron-#rien#es
2
+i$ras.
D.$'a! La die#a es el con%-n#o de 60$i#os o com)or#amien#os alimen#icios o n-#ricionales de -na )ersona o )o$lación. La die#a +orma )ar#e de los es#ilos de &ida de las )ersonas.
D.$'a Ba#a&%$a"a! !s la in'es#a de #i)os a)ro)iados 2 can#idades adec-adas de alimen#os 2 $e$idas )ara )ro)orcionar n-#rición 2 ener'*a8 con el +in de conser&ar ór'anos8 #e%idos 2 c/l-las del c-er)o8 al i'-al 7-e a2-dar al crecimien#o 2 desarrollo normales.
G17s A#.=$&'a.s! los n-#rien#es esenciales 7-e a)or#an los alimen#os nos )ermi#en re-nirlos en #res 'r-)os $0sicos8 2a 7-e ellos &an a de#erminar
la +-nción de cada alimen#o en el or'anismo: =< Lec6e8 carne 2 6-e&osJ >< 3r-#as 2 6or#alias 2 B< (ranos 2 cereales
N1'.$&'$s! La n-#rición com)rende es -na serie de )rocesos median#e los c-ales los alimen#os son -#iliados )or el or'anismo 6-mano )ara man#ener -n es#ado +-ncional ó)#imo. !s#os )rocesos incl-2en a la di'es#ión de los alimen#os8 en la 7-e /s#os son desin#e'rados8 li$er0ndose las di&ersas s-s#ancias 7-e con#ienen ;s-s#ancias n-#ri#i&as<8 7-e )os#eriormen#e son a$sor$idas 2 #rans)or#adas a las dis#in#as c/l-las8 donde ser0n -#iliadas. Por 9l#imo8 se )rocede a eliminar los corres)ondien#es resid-os.
Va# N1'.'.@! can#idad de n-#rien#es necesarios )ara el or'anismo8 7-e -n alimen#o a)or#a.
CAP
5:(;: T.7 "$ I&@$s'.8a%.0& 4e ded-ce 7-e dic6a in&es#i'ación es#a enmarcada en -n Pro2ec#o 3ac#i$le de$ido 7-e los o$%e#i&os )lan#eados 2 la direccionalidad de la in&es#i'ación so$re )ro)oner -n )ro'rama de )re&ención8 orien#ación 2 di&-l'ación so$re el ries'o de )adecer di&ersas en+ermedades )or el cons-mo de comidas c6a#arras diri'ido a los adolescen#es de => a =? a1os de la Ur$aniación Cr- Verde8 sec#or @ en#re las calles == 2 =B de la Parro7-ia 4an An#onio M-nici)io Miranda del !s#ado 3alcón8 #odo ello consis#e en -n con%-n#o de ac#i&idades &inc-ladas en#re si8 c-2a e%ec-ción )ermi#ir0 el lo'ro de o$%e#i&os )re&iamen#e de+inidos en a#ención a las necesidades 7-e )-eda #ener -na ins#i#-ción o -n 'r-)o social en -n momen#o de#erminado. !n es#e sen#ido8 la UP!L8 ;>@==< de+ine al Pro2ec#o 3ac#i$le como -n es#-dio 7-e consis#e en la in&es#i'ación8 ela$oración 2 desarrollo de -na )ro)-es#a de -n modelo o)era#i&o &ia$le )ara sol-cionar )ro$lemas8 re7-erimien#os o necesidades de or'aniaciones o 'r-)os socialesQ. !l Pro2ec#o 3ac#i$le de$e #ener a)o2o en -na in&es#i'ación de #i)o doc-men#al8 de cam)o o -n dise1o 7-e incl-2a am$as modalidades.!s decir8 la +inalidad del )ro2ec#o +ac#i$le radica en el dise1o de -na )ro)-es#a de acción diri'ida a resol&er -n )ro$lema o -na necesidad )re&iamen#e de#ec#ada en el medio.
5:);: D.s$+ "$ #a I&@$s'.8a%.0& !l dise1o de la in&es#i'ación es la es#ra#e'ia 'eneral 7-e ado)#a el in&es#i'ador )ara res)onder al )ro$lema )lan#eado8 al res)ec#o 4a$ino C. ;>@@K< de+ine la in&es#i'ación de cam)o es a7-ella 7-e consis#e en la recolección de da#os direc#amen#e de la realidad de los s-%e#os in&es#i'ados8 o la realidad donde oc-rren los 6ec6os8 sin mani)-lar o con#rolar &aria$le al'-na8 es decir8 el in&es#i'ador o$#iene la in+ormación )ero no al#era las condiciones eis#en#esQ. De all* s- car0c#er de in&es#i'ación no e)erimen#al. !n c-an#o al dise1o de la in&es#i'ación es de cam)o8 )or )ermi#ir o$ser&ar el +enómeno a es#-diar #al 2 como oc-rre en s- con#e#o na#-ral )ara des)-/s analiarlo8 como es el de la alimen#ación de los adolescen#es de => a =? a1os de la Ur$aniación Cr- Verde8 sec#or @ en#re las calles == 2 =B de la Parro7-ia 4an An#onio M-nici)io Miranda del !s#ado 3alcón.
5:5;: P-#a%.0& La )o$lación re)resen#a #odas las -nidades de la in&es#i'ación 7-e se es#-dia de ac-erdo a la na#-ralea del )ro$lema8 es decir8 la s-ma #o#al de las -nidades 7-e se &an a es#-diar8 las c-ales de$en )oseer carac#er*s#icas com-nes dando ori'en a la in&es#i'ación.Cas#ro 3. ;>@@B<8 de+ine 7-e la )o$lación re)resen#a el con%-n#o de o$%e#os8 casos o indi&id-os a ser es#-diadosQ. As*mismo Arias 3. ;>@@?< se1ala 7-e es el con%-n#o de elemen#os con carac#er*s#icas com-nes 7-e son o$%e#os de an0lisis 2 )ara los c-ales ser0n &alidas las concl-siones de la in&es#i'aciónQ8de manera
7-e )ara el
desarrollo de es#a in&es#i'ación8 )or consi'-ien#e la -nidad de an0lisis8 )or las carac#er*s#icas del la in&es#i'ación8 com)rende el es#-dio de los
adolescen#es de => a =? a1os de la Ur$aniación Cr- Verde8 sec#or @ en#re las calles == 2 =B de la Parro7-ia 4an An#onio M-nici)io Miranda del !s#ado 3alcón lo c-al asciende a -n #o#al de B> )ersonas.
5:;: M1$s'a La m-es#ra es -na )ar#e de la )o$lación8 o sea8 -n n9mero de indi&id-os - o$%e#os seleccionados cien#*+icamen#e8 cada -no de los c-ales es -n elemen#o del -ni&erso.4a$ino C. ;>@@K<8 re+iere 7-e la m-es#ra re)resen#a -na )ar#e de #odo lo 7-e se llama -ni&erso 2 7-e sir&e )ara re)resen#arloQ. Al ser -na )o$lación )e7-e1a8 se #omó el #o#al de la )o$lación como la m-es#ra A8 lo 7-e se #rad-ce en el =@@H de las -nidades de an0lisis o lo 7-e es lo mismo8 B> adolescen#es de => a =? a1os de la Ur$aniación Cr- Verde8 sec#or @ en#re las calles == 2 =B de la Parro7-ia 4an An#onio M-nici)io Miranda del !s#ado 3alcón.
5:;: T%&.%a $ I&s'1=$&'s "$ R$%#$%%.0& "$ Da's La a)licación de #/cnicas cond-ce a la o$#ención de in+ormación8 la c-al de$e ser '-ardada en -n medio ma#erial de manera 7-e los da#os )-edan
ser
rec-)erados8
)rocesados8
analiados
e
in#er)re#ados
)os#eriormen#e. 4e'9n8 Arias 3. ;>@@?<8 se en#iende )or #/cnica8 el )rocedimien#o o +orma )ar#ic-lar de o$#ener da#os o in+ormaciónQ ;)0'. ?<. Para e+ec#os de es#e es#-dio8 se -#ilian las #/cnicas de o$ser&ación 2 enc-es#aJ la )rimera8 es -na #/cnica 7-e consis#e en &is-aliar o ca)#ar median#e la &is#a8 en +orma sis#em0#ica8 c-al7-ier 6ec6o8 +enómeno o si#-ación 7-e se )rod-ca en la na#-ralea o sociedad8 en +-nción de -nos o$%e#i&os de in&es#i'ación )rees#a$lecidos. Por o#ra )ar#e8 la enc-es#a se de+ine como -na #/cnica 7-e )re#ende o$#ener in+ormación 7-e s-minis#ra -n
'r-)o o m-es#ra de s-%e#os acerca de si mismos8 o en relación con -n #ema en )ar#ic-lar. !n relación a los ins#r-men#os de recolección de da#os8 4a$ino C. ;>@@K<8 e)one 7-e /s#os son8 en )rinci)io8 c-al7-ier rec-rso de 7-e )-eda &alerse el in&es#i'ador )ara acercarse a los +enómenos 2 e#raer de ellos la in+ormación. Los da#os sec-ndarios8 )or o#ra )ar#e son re'is#ros escri#os 7-e )roceden #am$i/n de -n con#ac#o con la )r0c#ica8 )ero 7-e 2a 6an sido reco'idos8 2 m-c6as &eces )rocesados8 )or o#ros in&es#i'adores8 s-elen es#ar diseminados8 2a 7-e el ma#erial escri#o corrien#emen#e se dis)ersa en m9l#i)les arc6i&os 2 +-en#es de in+ormaciónQ. Para Arias 3. ;>@@?<8 el ins#r-men#o es de+inido como c-al7-ier rec-rso8 dis)osi#i&o o +orma#o ;en )a)el o di'i#al<8 7-e se -#ilia )ara o$#ener8 re'is#rar o almacenar in+ormación. !n #al sen#ido8 se selecciona al c-es#ionario como ins#r-men#o $0sico de la o$ser&ación 2 la enc-es#a8 asimismo Arias 3. ;>@@?<8 )lan#ea 7-e el c-es#ionario es -na #/cnica de recolección de in+ormación a )ar#ir de -n +orma#o )re&iamen#e ela$orado8 el c-al de$er0 ser res)ondido en +orma escri#a )or el in+orman#e. !l c-es#ionario lo con+orma -na lis#a de )re'-n#as )re&iamen#e or'aniadasQ ;)0'. ?@<. Desde es#a ó)#ica8 es im)or#an#e se1alar 7-e se realiar0 -n c-es#ionario diri'ido a los adolescen#es de => a =? a1os de la Ur$aniación Cr- Verde8 sec#or @ en#re las calles == 2 =B de la Parro7-ia 4an An#onio M-nici)io Miranda del !s#ado 3alcón con =K *#ems de al#erna#i&as de res)-es#a cerrada 4*No.
5:*;: Va#."$/ "$ #s I&s'1=$&'s
Arias ;>@@?<8 se1al 7-e la &alide del c-es#ionario si'ni+ica 7-e las )re'-n#as o *#ems de$en #ener -na corres)ondencia direc#a con los o$%e#i&es de la in&es#i'aciónQ ;).K<. !s decir8 las in#erro'an#es cons-l#ar0n solo a7-ello 7-e se )re#ende conocer o Medir. Para &eri+icar la &alide del c-es#ionario se cons-l#ar0 al %-icio de #res e)er#os ;-n me#odólo'o8 -n e)er#o en el 0rea de n-#rición 2 -n e)er#o en len'-a 2 li#era#-ra<8 )ara 7-e emi#an s- o)inión en c-an#o a la relación de las &aria$les e indicadores con los *#ems del #ema o$%e#o de es#-dio8 el c-al es la )ro)-es#a de -n )ro'rama de )re&ención8 orien#ación 2 di&-l'ación so$re el ries'o de )adecer di&ersas en+ermedades )or el cons-mo de comidas c6a#arras diri'ido a los adolescen#es de => a =? a1os de la Ur$aniación Cr- Verde8 sec#or @ en#re las calles == 2 =B de la Parro7-ia 4an An#onio M-nici)io Miranda del !s#ado 3alcón8 cons#a#ando los si'-ien#es cri#erios: co6erencia en la redacción8 claridad en el len'-a%e 2 )er#inencia con el o$%e#i&o8 en#re o#ros.
5:;: T%&.%a "$ A&#.s.s 4 Ta-1#a%.0& "$ #s Da's Para el )rocesamien#o 2 #a$-lación de los da#os o$#enidos8 se &aciar0n los res-l#ados del ins#r-men#o en 6o%as indi&id-ales8 de all* 7-e los da#os ser0n )rocesados de manera man-al direc#a. Pos#eriormen#e8 se ela$oran los c-adros es#ad*s#icos 2 los 'r0+icos )er#inen#es8 los c-ales sir&en )ara la realiación del an0lisis e in#er)re#ación de los da#os o$#enidos. Los as)ec#os de an0lisis se realiaran a #ra&/s de -n )ro+esional es#ad*s#ico. Para es#o se -#ilia la es#ad*s#ica descri)#i&a8 a #ra&/s de -n )ro'rama de es#ad*s#ica a-#oma#iado 2 com)-#ariado8 )ara las ciencias de la ed-cación8 el c-al )ermi#e e)resar median#e c-adros 2 'r0+icos la +rec-encia8
)orcen#a%e8 2 #endencia )romedio )orcen#-al de cada -no de los indicadores a ser analiados.
REFERENCIAS BIBLIOGRJFICAS Al$a1il M.8 40nc6e M.8 De la Torre M.8 Oli&as A. 40nc6e M.8 2 4an T. ;>@@B< Prevalencia u obesidad a los 14 años en diario consultas de atención primaria evolución desde los 2 años . Ar#*c-lo.
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la
comida
c+atarra
en
el
aumento
del
colesterol
.+ipercolesterolemia/ y los triglic0ridos .ipertrigliceridemia/ en los adolescentes del Colegio Nuestra Señora el osario#
"allalri%a A. 2 Carrascosa A. ;=< Nutrición de la adolescencia . !di#orial !r'on !s)a1a. "as#idas8 ,.J Ca$rera8 ,.J !sco$ar C.J P/re8 T.J 4il&a8 M 2 Var'as8 N. ;>@@< 3olleto como medio in!ormativo para dar a conocer a los estudiantes de secundaria y diversi!icado del instituto %on (ernab0 Planas& sobre las consecuencias nutricionales de la comida rápida y sus incidencias en el desarrollo %(iopsicoSocial&#
"-eno M. "-eno O. 2 4ani0 A. ;=< Nutrición en Pediatr)a 8 !di#orial !r'on !s)a1a.
