ANALISIS PEMODELAN PEMODELA N AKTIFITAS AKTI FITAS KATERING KATERING SAWARGI SAWARGI MENGGUNAKAN RICH MENGGUNAKAN RICH PICTURE DAN INFLUENCE DAN INFLUENCE DIAGRAM Untuk Memenuhi Syarat Kelulusan Praktikum Pemodelan Sistem Logistik dan Rantai Pasok
Disusun Oleh : 1. Yumn Syadza Riyadh Wibowo
(16114058)
2. Salma Auliya Widayanti
(16114063)
3. u!ul "idayah
(161140#$)
4. %uhammad Riz&i Ananda 'ubi
(161140#8)
PROGRAM STUDI MANAJEMEN LOGISTIK SEKOLAH TINGGI MANAJEMEN LOGISTIK INDONESIA BANDUNG 20! 0
1
LEMBAR PENGESAHAN ANALISIS PEMODELAN PEMODELA N AKTIFITAS AKTI FITAS KATERING KATERING SAWARGI SAWARGI MENGGUNAKAN RICH MENGGUNAKAN RICH PICTURE DAN INFLUENCE DAN INFLUENCE DIAGRAM
Untuk Memenuhi Syarat Kelulusan Praktikum Sistem Informasi Logistik
Disusun Oleh : 5. Y u a* &ziaanR toiyadh Wibowo 1 mun SRyiazd
38 $) (1611405
6 2. Salma Auliya Widayanti
(16114063)
$. +w 3 u!iu&ly"idoa,y! aRha-hman
(161140$ #3 $)
8 4. %uhammad Riz&i Ananda 'ubi
(161140#8)
!o*!am Studi %ana/,m,n 'o*iti& S,&olah in**i %ana/,m,n 'o*iti& ndon,ia
%,ny,tu/ui andun* 30 anua!i 201$ +o,n ,mbimbin*
1
LEMBAR PENGESAHAN ANALISIS PEMODELAN PEMODELA N AKTIFITAS AKTI FITAS KATERING KATERING SAWARGI SAWARGI MENGGUNAKAN RICH MENGGUNAKAN RICH PICTURE DAN INFLUENCE DAN INFLUENCE DIAGRAM
Untuk Memenuhi Syarat Kelulusan Praktikum Sistem Informasi Logistik
Disusun Oleh : 5. Y u a* &ziaanR toiyadh Wibowo 1 mun SRyiazd
38 $) (1611405
6 2. Salma Auliya Widayanti
(16114063)
$. +w 3 u!iu&ly"idoa,y! aRha-hman
(161140$ #3 $)
8 4. %uhammad Riz&i Ananda 'ubi
(161140#8)
!o*!am Studi %ana/,m,n 'o*iti& S,&olah in**i %ana/,m,n 'o*iti& ndon,ia
%,ny,tu/ui andun* 30 anua!i 201$ +o,n ,mbimbin*
2
!. A,!dhy A!ii,n %. KATA PENGANTAR
u/i dan yu&u! &,hadi!at uhan Yan* %aha a yan* t,lah m,limah&an !ahmat dan hidayah7ya ,hin**a ,nyuunan tu*a b,a! mata &uliah !a&ti&um Sit,m no!mai 'o*iti& ini ,l,ai ada t,at wa&tunya. ,nyuunan tu*a b,a! ini tida& l,a da!i bantuan b,!ba*ai iha& ol,h &a!,na itu dalam &,,matan ini ,nyuun m,n*u-a&an t,!ima &aih &,ada 1. aa& !. !. A,!d A,!dhy hy A!ii A!ii,n ,n % ,la&u do,n do,n ,mbimb ,mbimbin* in* 2. aa& ulu ulu %a!tua Sihombi Sihombin* n* !. !. %.. %.. ,la&u do,n do,n ,n*u/i ,n*u/i dan do,n do,n mata &uliah !a&ti&um ,mod,lan +alam lao!an ini &ami m,mbaha m,n*,nai Analii ,mod,lan A&tiita 9at,!in* Sawa!*i %,n**una&an Rich %,n**una&an Rich Picture dan Influence dan Influence Diagram. Diagram. ,nyuun m,nyada!i bahwa tu*a b,a! ini b,lum ,,nuhnya ,mu!na untu& itu ,nyuun m,n,!ima a!an dan &!iti& yan* b,!iat m,mban*un. S,mo*a tu*a b,a! ini daat m,mb,!i&an manaat.
andun* 21 anua!i 201$
,nyuun
3
DAFTAR ISI
'%AR :SA"A 9AA :AAR.............................................................................................ii +A;AR +A;AR S............................................ S................................................................... .............................................. ........................................iii .................iii +A;AR +A;AR :A%AR.................................... :A%AR........................................................... .............................................. ....................................< .............< +A;AR +A;AR A'........................ A'............................................... .............................................. .............................................. .............................
at,!in*................ >at, !in*...................................................=74 ...................................=74
4 4.1.2 St!u&tu! ?!*aniai.............................................................................=74 4.1.3 9,t,na*a&,!/aan.................................................................................=76 4.1.4 !o, !odu&i................................................................................. .=76 4.1.5 +ata Awal Sawa!*i >at,!in*...............................................................=7$ 4.2 ,n*olahan +ata........................................................................................=7# 4.2.1 Rich Picture 9,adaan Saat ni ( !isting )...........................................=7# 4.2.2 Influence Diagram 9,adaan Saat ni ( !isting )...............................=712 4.2.3 Analii +ata 9,adaan Saat ni ( !isting ).......................................=713 4.2.4 Rich Picture @ulan..........................................................................=715 4.2.5 Influence Diagram @ulan............................................................... =71$ 4.2.6 Analii +ata @ulan........................................................................=71$ A =..................................................................................................................=71 5.1 Analii....................................................................................................... =71 A =...............................................................................................................=73 6.1 9,imulan...............................................................................................=73 6.2 Sa!an..........................................................................................................=73 +A;AR @SA9A 'A%RA
5
DAFTAR GAMBAR
:amba! 2.1 >ontoh :amba! Influence Diagram3 :amba! 2.2 >ontoh :amba! Rich Picture Diagram4 :amba! 3.1 Flowchart %,tod, ,n,litian1 :amba! 4.1 St!u&tu! ?!*aniai Sawa!*i Catering 5 :amba! 4.2 +,nah Sawa!*i Catering $ :amba! 4.3 AR> :abun*an Sawa!*i Catering 8 :amba! 4.4 AR+ Sawa!*i Catering # :amba! 4.5 Rich Picture 9,adaan Saat ni (e!isting )11 :amba! 4.6 Influence Diagram 9,adaan Saat ni (e!isting )13 :amba! 4.$ Rich Picture Usulan16 :amba! 4.8 Influence Diagram @ulan1$
6
DAFTAR TABEL
ab,l 2.1 ,n/,laan Influence Diagram73 ab,l 4.1 'ua +,a!t,m,n=78
1
BAB I PENDAHULUAN " L#$#% Bel#&#n'
,ny,l,n**a!aan ,buah ,ta atau a-a!a7a-a!a b,a! t,!t,ntu tida& t,!l,a da!i ,!iaan b,!ba*ai hal ,,!ti &on, t,mat /alannya a-a!a ba/u yan* a&an di*una&an dan yan* t,!,ntin* adalah ,!iaan hidan*an untu& tamu undan*an. %a&anan m,!ua&an alah atu da!i b,b,!aa hal ,ntin* dalam ,ny,l,n**a!aan ,buah a-a!a &a!,na m,nyan*&ut ada m,layani tamu undan*an. %a&anan yan* di,dia&an un tida& dalam /umlah ,di&it m,lain&an m,ny,uai&an d,n*an /umlah tamu undan*an.
iaanya dalam ,ny,l,n**a!aan a-a!a iha& yan* m,ny,l,n**a!a&an a-a!a tida& mau !,ot untu& m,maa& ,ndi!i hidan*an ba*i a!a tamu. S,lain &a!,na tida& t,!lalu ya&in d,n*an !aa m,!,&a un ta& in*in !,ot dalam ,nya/iannya ,hin**a &,banya&an m,n**una&an /aa &at,!in*.
aa &at,!in* aat ini an*at ,!in* m,n/adi andalan ba*i a!a ,ny,l,n**a!a a-a!a. i&a dahulu hanya a-a!a b,a! a/a yan* m,n**una&an &at,!in* ,&a!an* mulai da!i ,&olah d,n*an it,m ma&an ian* da!i iha& ,&olah a-a!a ,!ni&ahan !aat a-a!a ha/atan a-a!a &,lua!*a yan* bah&an tida& dihadi!i ol,h uluhan o!an* un t,lah m,ma&ai /aa &at,!in*. "al t,!,but dila&u&an ,ba*ai lan*&ah !a&ti dalam m,nyu*uhi hidan*an tamu. S,lain itu iha& &at,!in* daat m,n/amin ,n*anta!an t,at wa&tu ,uai d,n*an yan* diminta.
%,lihat b,taa dibutuh&annya /aa &at,!in* t,!,but m,na!i& minat untu& m,lihat ,,!ti aa t,mat !odu&i da!i alah atu /aa &at,!in* yan* ada yaitu aa 9at,!in* Sawa!*i. 9at,!in* ini b,!t,mat di ondo& :,d, a&a!ta imu! ini t,lah b,!di!i da!i tahun 1##0 hin**a aat ini maih b,!!odu&i. 9at,!in* Sawa!*i
2 m,m,&,!/a&an 30 o!an* &a!yawan untu& m,ny,l,ai&an ,tia ,anan yan* di,an ol,h a!a ,lan**an ,tianya yan* diba*i &, dalam b,b,!aa ba*ian ,&,!/aan ,,!ti di ba*ian bumbu m,n-in-an* dan m,moton* bahan ma&anan m,maa& m,mbun*&u atau m,n*,ma ma&anan m,n-u-i i!in* dan ui!.
aa 9at,!in* Sawa!*i ini m,!ua&an &at,!in* uaha &,lua!*a yan* t,lah di/alan&an ,-a!a tu!un t,mu!un. a!a ,&,!/anya &,banya&an adalah wa!*a ,&ita! dan b,b,!aa ibu !umah tan**a.
+alam b,b,!aa !o, yan* t,!/adi di 9at,!in* Sawa!*i ada b,b,!aa hal yan* m,n/adi maalah dianta!anya adalah adanya &,ulitan t,!t,ntu dalam !o, !odu&i alu! yan* dian**a maih b,lum m,mili&i /alu! t,ta ,!ta b,b,!aa maalah lainnya yan* daat dit,luu!i m,lalui mod,l yan* a&an di*una&an dalam ,n,litian ini.
"2 I(en$i)i&#si M#s#l#h
,!daa!&an lata! b,la&an* di ata ma&a ,nuli m,n*id,ntii&ai ,!maalahan yan* ada d,n*an m,mbuat mod,l rich "icture dan influence diagram da!i b,!ba*ai a&tiita ada 9at,!in* Sawa!*i.
"* Tu+u#n Peneli$i#n
Adaun yan* m,n/adi tu/uan ,nulian ini adalah untu& m,m,!bai&i &,&u!an*an yan* tama& da!i mod,l yan* dibuat da!i b,!ba*ai a&tiita yan* ada ada 9at,!in* Sawa!*i.
3 ", M#n)##$ Peneli$i#n
%anaat da!i ,n,litian ini adalah untu& m,n*,tahui ba*aimana mod,l da!i b,!ba*ai a&tiita yan* t,!/adi di 9at,!in* Sawa!*i ,!ta ,!maalahan yan* t,!daat ada a&tiita7a&tiita t,!,but. S,lain itu m,lalui mod,l t,!,but daat ula m,mbantu m,m,!bai&i &,&u!an*an yan* t,!/adi ,hin**a mod,l daat m,n/adi olui da!i ,m,-ahan maalahan yan* dit,mui.
"- B#$#s#n Peneli$i#n
A*a! maalah dalam ,n,litian ini tida& m,lua &,ada maalah lain ma&a &ami m,mbuat bataan ,n,litian dianta!anya
1. ,n,litian ini dila&u&an di 9at,!in* Sawa!*i
2. +ata yan* diambil adalah ba*ian7ba*ian ,&,!/aan dalam 9at,!in* Sawa!*i ,timai atau wa&tu untu& ,tia ba*ian dan /umlah ,&,!/a.
". Sis$e/#$i&# Penulis#n
BAB I PENDAHULUAN
ab ini m,n/,la&an t,ntan* lata! b,la&an* id,ntii&ai maalah bataan ,n,litian tu/uan ,n,litian manaat ,n,litian dan it,mati&a ,n,litian
BAB II LANDASAN TEORI
4 ab ini b,!ii m,n*,nai t,o!i7t,o!i yan* !,l,
BAB III METODOLOGI PENELITIAN
ab ini b,!ii m,todolo*i ,n,litian aa yan* di*una&an b,,!ta low -ha!t ,n,litian dan tahaan ,n,litian.
BAB I PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA
ab ini b,!ii t,ntan* ,n*umulan data dan -a!a ,n*olahan data t,!,but.
BAB ANALISIS DAN PEMBAHASAN
ab ini m,n/,la&an t,ntan* analia da!i ,n*olahan dan ,n*umulan data yan* ada.
BAB I PENUTUP
ab ini m,n/,la&an &,imulan da!i ,n,litian t,!,but dan a!an.
5 DAFTAR PUSTAKA
ab ini m,mb,!i&an ino!mai m,n*,nai da!i mana a/a bahan yan* didaat ,lama ,n,litian.
BAB II LANDASAN TEORI 2" Pen'e%$i#n M1(el
%od,l adalah !,!,,ntai atau o!maliai dalam bahaa t,!t,ntu (yan* di,a&ati) da!i uatu it,m nyata. Sit,m nyata adalah it,m yan* ,dan* b,!lan*un* dalam &,hiduan dan di/adi&an titi& ,!hatian maalah. +,n*an d,mi&ian ,mod,lan adalah !o, m,mban*un atau m,mb,ntu& ,buah mod,l da!i uatu it,m nyata dalam bahaa o!mal t,!t,ntu. %od,l adalah uatu !,!,,ntai yan* m,madai da!i uatu it,m. %od,l di,but m,madai /i&a t,lah ,uai d,n*an tu/uan dalam i&i!an anali (,mod,l).
2"2 Pen'e%$i#n Pe/1(el#n
,mod,lan it,m adalah !o, m,mban*un atau m,mb,ntu& ,buah mod,l da!i uatu it,m nyata dalam bahaa o!mal t,!t,ntu. @ntu& m,mod,l&an uatu it,m ma&a &ita ,!lu tahu *amba!an ,!maalahan yan* ada ,!ta hubun*an anta! &omon,n
,mod,lan ,-a!a umum dim,n*,!ti ,ba*ai !o, m,!,!,,ntai&an ob/,& nyata atau !,alita ,ba*ai ,,!an*&at ,!amaan mat,mati&a *!ai atauun ba*an a*a! mudah diahami ol,h iha& yan* b,!&,,ntin*an. ',bih &huu la*i itilah ini ,!in* di*una&an untu& !o, m,n**amba!&an &on, yan* m,wa&ili oby,&7oby,& dalam ,n*,mban*an it,m ino!mai. ,mod,lan
2 dalam ,n*,mban*an it,m ino!mai b,!,
2"* Pen'e%$i#n Influence Diagram
Influence diagram m,!ua&an alah atu daa! dalam m,n**amba!&an uatu it,m ,-a!a *!ai yan* daat m,nyamai&an uatu ituai yan* &oml,&ita tida& t,!uun l,bih ,,&ti dibandin* !oa ma&a b,!ba*ai ,nya/ian dia*!ammati- m,mbantu di dalam m,n/,la&an &,dua7duanya t!u&tu! dan !o, untu& banya& it,m. Suatu dia*!am &,utuan adalah dia*!am utama yan* b,!manaat untu& m,lu&i&an lan*&ah7lan*&ah yan* t,!,!in-i da!i !o, ,n*ambilan
&,utuan
m,libat&an
,n*ulan*an
t,!bu&a
,,!ti
halnya
m,&anim, uman bali& da!i uatu &uantitati ,,!ti &ualitati.
,n*,!tian dia*!am b,!,n*a!uh ,&ali untu& m,n,!bit&an !o, ,!ubahan b,ntu& da!i it,m t,!t!u&tu! dan hubun*an &omon,n it,m yan* t,!atu!. ,n*a!uh dia*a!am ada b,b,!aa ,!amaan d,n*an ,bab dan a&ibat dia*a!am yan* di*una&an dalam it,m dinami uatu m,todolo*i yan* di&,mban*&an ol,h
3 ;o!!,t,! untu& tudi ,!ila&u it,m &oml,& yan* dinami d,n*an uman bali& yan* lambat dan m,n,!u&an ,n*ulan*an.
Suatu dia*!am m,n**amba!&an hubun*an ,n*a!uh anta!a mau&an &, dalam uatu it,m dan &omon,nnya dan hail da!i it,m m,n-a&u tu/uan it,m diu&u! taiun &uantitati ,ba*ai -ontoh &,adatan dit,ntu&an laian ozon m,nya!in* &, lua! ,-ahan dit,ntu&an u#$light m,n-aai m,oh,!, itu. a*aimanaun m,m,n*a!uhi dia*!am ,,&ti untu& ,n**amba!an hubun*an tida& &uantitati ,,!ti &,hadi!an hutan yan* b,lum dibu&a m,nambah &,ni&matan yan* di!aa&an ol,h wiatawan yan* m,n*un/un*i uatu a!,a atau !aa a&it yan* did,!ita ol,h uatu d,n*an aba! yan* m,m,n*a!uhi ,milihan wa&tu da!i ,mb,baan ,!awatan m,m,!lu&an.
i&a !o, it,m m,mb,!i&an m,nu!ut banya&nya uatu &omon,n it,m ada umumnya diwa&ili ol,h ,!ubahan &,adaan ,uai atau &laii&ai lain m,n*u&u! dalam wu/ud wa&tu yan* t,!int,*!ai !ata7!ata atau ,n/umlahan ,!ubahan &,adaan yan* &umulati da!i wa&tu &, wa&tu. +ibandin* yan* ,d,!hana !ata7!ata nilai t,!amati untu& ,m,nta!a wa&tu it,m m,m,*an* nilai itu. 9ita a&an m,n*a-u ada ,nya/ian dalam dia*!am ,n*a!uh &omon,n it,m atau ,!ubahan &,adaan dihubun*&an ,ba*ai
4
G#/#% 2" >ontoh :amba! Influence Diagram
,n/,laan da!i imbol influence diagram adalah ,ba*aimana yan* ditamil&an ada tab,l di bawah ini
T#el 2" ,n/,laan Influence Diagram Si/1l3'#/#% Cloud Awan Rectanglemat ,!,*i an/an* Circlelin*&a!an %#al 'on/on* &rrowanah
Pen+el#s#n 9,ndala in"ut data yan* ta& t,!&,ndali. In"ut yan* t,!&,ndali. 9omon,n Sit,m %ut"ut ,n*a!uh "ubun*an
5 2", Pen'e%$i#n Rich Picture
Rich Picture Diagram (R+) adalah alat yan* an*at id,al untu& m,n*&omuni&aia&an m,n*,nai ituai yan* !umit dan b,!maalah dimana di dalamnya t,!an*&um m,n*,nai ,*ala ,uatu yan* di&,tahui ,n*amat m,n*,nai ,uatu yan* t,lah dit,liti ,b,lumnya. R+ /u*a m,nun/u&an ituai ,-a!a &,,lu!uhan yan* l,n*&a dalam andan*an mata *amba!7*amba! yan* t,!a/i di dalamnya m,mudah&an ,mba-a untu& m,mahami m,n*,nai ,!maalahan yan* ada ada ituai t,!,but. &,t,!&aitan ,l,m,n atu dan lainnya bai& lan*un* mauun tida& lan*un* daat dilihat d,n*an /,la dan tida& m,mbin*un*&an.
G#/#% 2"2 >ontoh :amba! Rich Picture Diagram
6 Rich
"icture
daat
dia!ti&an
ula
,ba*ai
*amba!
&a!tun
yan*
m,n**amba!&an &,,lu!uhan it,m yan* !umit ,hin**a mudah diba-a da!i b,!ba*ai udut andan* d,n*an ,*ala a,& yan* t,!&andun* didalamnya ,-a!a intant. Rich "icture m,muat *amba!an &,,lu!uhan da!i o!an* ob/,& !o, t!u&tu! dan maalah ada &,,lu!uhan !o, bini yan* ada di ,!uahaan.
9,*unaan Rich "icture anta!a lain
Alat yan* id,al untu& b,!&omuni&ai m,n*,nai ituai yan* !umit dan
•
b,!maalah
9,t,!&aitan anta! ,l,m,n ,!ta hubun*an yan* t,!/alin lan*un* mauun
•
tida& l,bih mudah untu& dilihat
%,mudah&an id,ntii&ai ,mili& maalah dan m,mbantu dalam
•
m,n*ind,ntii&ai ot,ni maalah dan &onli&
%,mbantu dalam ,mbuatan bataan dan -a&uan maalah
•
2"- S#4#%'i Catering
Sawa!*i Catering yan* t,!l,ta& di da,!ah 9,lu!ahan inta!a aya 9ota ,&ai m,!ua&an uaha mili& &,lua!*a yan* t,lah tu!un t,mu!un di &,lola ol,h &,lua!*a 9a!tini. ,!di!i ,/a& 35 tahun yan* lalu d,n*an lua t,mat !odu&i 200 m
2
m
.
2
&ini uaha &at,!in* ini t,lah m,mili&i *udan* !odu&i ,lua $825
$ ada Sawa!*i Catering ,mua ,&,!/aan yan* b,!hubun*an d,n*an maa& di dau! diimin ol,h ,mili&nya ,ndi!i untu& ba*ian &,uan*an ,lu!uhnya diatu! ol,h adi& &andun* ,mili& dan untu& ,maa!an ( marketing ) di,*an* ol,h 2 &,ona&an an* ,mili&. S,m,nta!a 50 &a!yawan yan* b,&,!/a ,lu!uhnya b,&,!/a di dau! b,b,!aa ,*awai m,mili&i ,ialiai dalam ,&,!/aan namun dominan da!i ,*awai b,&,!/a di dau! ,uai ,!intah an* ,mili& yan* m,n*,alai ,lu!uh &,*iatan di dau!.
BAB III METODOLOGI PENELITIAN
*" L#n'&#h5L#n'&#h Pen6eles#i#n M#s#l#h
+alam uaya m,la&ana&an ,n,litian ini dibutuh&an uatu !o, yan* t,!t!u&tu! dan it,mati. Adaun lan*&ah7lan*&ah ,ny,l,aian maalah ,n,litian daat dilihat ada *amba! 3.1 ,ba*ai b,!i&ut
2
G#/#% *" Flowchart %,tod, ,n,litian
*"2 Pe/#h#s#n Flowchart Me$1(e Peneli$i#n
,!i&ut adalah ,mbahaan da!i lan*&ah7lan*&ah ,n,litian ,ba*aimana flowchart yan* daat dilihat ada *amba! 3.1.
Mul#i
aha ini dila&u&an d,n*an m,la&u&an ob,!
3
S$u(i Pus$#&#
a*ian ini b,!ii t,ntan* t,&ni& ,n*umulan data d,n*an m,n*ada&an tudi ,n,laahan t,!hada bu&u7bu&u lit,!atu!7lit,!atu! -atatan7-atatan dan lao!an7lao!an yan* ada dalam tu*a b,a! ini.
W#4#n7#%#
%,tod, ,n*umulan data d,n*an -a!a m,nanya&an atau m,wawan-a!ai ,-a!a lan*un* umb,! t,!&ait untu& m,ndaat&an data m,n*,nai a&ti
I(en$i)i&#si M#s#l#h
d,ntii&ai maalah dila&u&an untu& m,n*,tahui ituai dan &ondii yan* ,b,na!nya b,!daa!&an a&ta7a&ta mauun t,o!i yan* m,nyan*&ut d,n*an ,!maalahan t,!,but.
Tu+u#n Peneli$i#n
4 u/uan ,n,litian ini adalah untu& m,n/adi&an data m,n*,nai b,!ba*ai a&ti
Pen'u/8ul#n D#$#
+a!i tudi uta&a di ata ,n*umulan data di,!ol,h m,lalui hail wawan-a!a &, Sawa!*i Catering .
Pen'1l#h#n D#$#
+a!i ,n*umulan data di ata ,n*olahan data m,n**una&an rich "icture dan influence diagram.
An#lisis (#n Pe/#h#s#n
+a!i ,n*olahan data yan* di la&u&an analii dan ,mbahaan m,n*,nai mod,l da!i t,lah dibuat m,n**una&an influence diagram dan rich "icture.
Kesi/8ul#n (#n S#%#n
,!daa!&an !o, analii yan* dila&u&an daat di,!ol,h &,imulan dan a!an da!i hail ,n,litian.
5
Seles#i
6
BAB I PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA
," Pen'u/8ul#n D#$#
+ata yan* di*una&an dalam ,n,litian ini b,!aal da!i hail wawan-a!a yan* dila&u&an t,!hada uaha Sawa!*i >at,!in*. +,n*an !in-ian ,ba*ai b,!i&ut
4.1.1 !oil ,!uahaan Sawa!*i Catering Sawa!*i >at,!in* yan* t,!l,ta& di da,!ah 9,l. inta!a aya 9ota ,&ai m,!ua&an uaha mili& &,lua!*a yan* t,lah tu!un t,mu!un di &,lola ol,h &,lua!*a 9a!tini. ,!di!i ,/a& 35 tahun yan* lalu d,n*an lua t,mat !odu&i 200 &ini uaha &at,!in* ini t,lah m,mili&i *udan* !odu&i ,lua $825
m
2
m
2
.
ada Sawa!*i >at,!in* ,mua ,&,!/aan yan* b,!hubun*an d,n*an maa& di dau! diimin ol,h ,mili&nya ,ndi!i untu& ba*ian &,uan*an ,lu!uhnya diatu! ol,h adi& &andun* ,mili& dan untu& ,maa!an (ma!&,tin*) di,*an* ol,h 2 &,ona&an an* ,mili&. S,m,nta!a 50 &a!yawan yan* b,&,!/a ,lu!uhnya b,&,!/a di dau! b,b,!aa ,*awai m,mili&i ,ialiai dalam ,&,!/aan namun dominan da!i ,*awai b,&,!/a di dau! ,uai ,!intah an* ,mili& yan* m,n*,alai ,lu!uh &,*iatan di dau!.
4.1.2 St!u&tu! ?!*aniai ?!*aniai ada daa!nya di*una&an ,ba*ai t,mat atau wadah dimana o!an*7o!an* b,!&umul b,&,!/aama t,!,n-ana t,!o!*aniai t,!imin dan t,!&,ndali dalam m,manaat&an umb,! daya (uan* mat,!ial m,in m,tod, lin*&un*an) a!ana7!aa!ana data dan lain ,ba*ainya yan* di*una&an ,-a!a ,ii,n dan ,,&ti untu& m,n-aai tu/uan o!*aniai. +alam uatu o!*aniai dibutuh&an ,!on,l yan* t,aat d,n*an ,&,!/aannya untu& m,n/alan&an tu*a yan* bia m,n-aai tu/uan o!*aniai t,!,but. Sawa!*i Catering diimin ol,h
$
,mili&%wner yan* m,mbawahi ba*ian7ba*ian ,,!ti yan* daat dilihat ada *amba! di bawah ini
G#/#% ," St!u&tu! ?!*aniai Sawa!*i Catering
@!aian tu*a da!i t!u&tu! o!*aniai Sawa!*i Catering daat di/aba!&an ,ba*ai b,!i&ut 1. ,mili&%wner %,!ua&an ,m,*an* &,&uaaan t,!tin**i dalam ,!uahaan. u*a ,mili& adalah m,n,ntu&an &,bi/a&an yan* m,nyan*&ut &,*iatan dan maa d,an ,!uahaan
m,mb,!h,nti&an
,n*u!u
,!ta
m,n*,mban*&an
atau
un
m,mbuba!&an ,!uahaan. u*a ,o!an* ,mili& ,!uahaan anta!a lain a. %,mimin dan m,n/alan&an !oda ,!uahaan ,-a!a m,ny,lu!uh dan m,m,!tan**un* /awab&an &,lan*un*an hidu ,!uahaan. b. %,la&u&an moti
o,!aional
8
b. ,!tan**un* /awab &,ada ,mili& t,!hada &,utuan7&,utuan yan* t,lah dit,ta&an dalam !odu& ,n/ualan. -. %,n*,mban tu*a da!i ,mili&. d. %,n,!ima lao!an da!i bawahan. ,. %,!,n-ana&an m,la&ana&an m,n*&oo!dinai&an dan m,n*awai it,m ,maa!an yan* di*una&an. .
%,la&u&an ,n,litian dan ,n*ont!olan t,!hada tin*&at ,n/ualan
!odu& ,!uahaan. 3. ,ndaha!a %,munyai tan**un* /awab &,ada +i!,&tu! untu& m,n*atu! ,lu!uh &,*iatan &,uan*an ,!uahaan.
4.1.3 9,t,na*a&,!/aan Sawa!*i >at,!in* m,mili&i &a!yawan di dau! b,!/umlah 50 t,na*a &,!/a t,ta. ,na*a &,!/a yan* di!,&!ut umumnya maih &,lua!*a. Sit,m ha!i &,!/a yan* dit,!a&an ada Sawa!*i >at,!in* da!i ha!i S,laa amai %in**u. +,n*an !in-ian ,ba*ai b,!i&ut yan* ada ada halaman ,lan/utnya 1. S,laa B ,anan bahan ba&u &,!in* dit,!ima da!i uli,! 2. Rabu B ,lan/a bahan ba&u baah 3. 9ami B ,!a-i&an bumbu dan ,n*olahan ,t,n*ah /adi 4. umat B umat a*i maih ,!a-i&an bumbu dan ,n*olahan bahan ,t,n*ah /adi umat malam mulai ,maa&an untu& a-a!a Sabtu a*i. 5. Sabtu B Sabtu a*i ,maa&an dan ,n*i!iman untu& a-a!a ha!i Sabtu ,dan*&an Sabtu malam untu& ,maa&an ha!i %in**u a*i. 6. %in**u B ,maa&an dan ,n*i!iman untu& a-a!a ha!i %in**u.
#
4.1.4 !o, !odu&i Sawa!*i ,!min**unya
Catering ±
m,m!odu&i
ma&anan
d,n*an
/umlah
o!i
40.000 o!i b,!*antun* da!i banya&nya a-a!a yan* di,an
da!i dua 'edding %rganiser yan* maih m,!ua&an &,lua!*a 9a!tini yaitu Sawa!*i Catering Ser#ices dan uita Sawa!*i Catering . +alam !o, !odu&inya ,mua bahan ba&u dib,li ada ha!i itu /u*a tai ada /u*a b,b,!aa bahan yan* udah t,!,dia didalam *udan* ,,!ti bumbu dan b,!a. A&an t,tai dalam ,n,litian ini diaumi&an ,lu!uh bahan ba&u diiman t,!l,bih dahulu ada *udan* main*7main* ,uai /,ninya.
4.1.5 +ata Awal Sawa!*i Catering @ntu& daat m,n*,tahui &,adaan lua ban*unan Sawa!*i >at,!in* ma&a data yan* diambil b,!aal da!i lao!an !a&ti&um mata &uliah ,!*udan*an d,n*an /udul CAnalii ,!an-an*an @lan* ata ',ta& ;ailita ab!i& ada Sawa!*i >at,!in*D tahun 2016. +a!i lao!an t,!,but didaat lua a!,a !odu&i Sawa!*i >at,!in* adalah ,b,a! $825
m
2
d,n*an d,nah ,ba*ai b,!i&ut
G#/#% ,"2 +,nah Sawa!*i Catering
10
,!daa!&an *amba! d,nah awa!*i >at,!in* ada halaman ,b,lumnya ma&a t,!ba*i b,b,!aa tatiun &,!/a anta!a lain 1. 2. 3. 4. 5. 6. $.
:a!ai :udan* ,nyimanan ahan Sia 9i!im :udan* ahan %,ntah Ruan* %,n-u-i A!,a %,maa& ,mat ,n*olahan Sna-& Ruan* %,moton* dan %,n-u-i
T#el ," 'ua +,a!t,m,n N#/# S$#siun Ke%+#3De8#%$e/en :a!ai :udan* ,nyimanan ahan Sia 9i!im :udan* ahan %,ntah Ruan* %,n-u-i A!,a %,maa& ,mat ,n*olahan Sna-& Ruan* %,moton* dan %,n-u-i ?A'
Lu#s A%e# 9/2 38 30 30 40 141 8 20 30$
S,lain itu yan* didaat da!i lao!an t,!,but adalah ba*an untu& &cti#ity Relation Chart (AR>) dan &cti#ity Relation Diagram (AR+) ,ba*ai b,!i&ut
11
G#/#% ,"* AR> :abun*an Sawa!*i Catering
12
G#/#% ,", AR+ Sawa!*i Catering
,"2 Pen'1l#h#n D#$#
+a!i data yan* t,lah di&umul&an &,mudian dibuatlah rich "icture dan influence diagram ada &,adaan aat ini (e!isting ) da!i ,lu!uh a&tiita Sawa!*i Catering mulai da!i ,m,anan ol,h &onum,n &,ada 'edding %rgani(er atau ada iha& Sawa!*i Catering ,ndi!i hin**a &,mbali ada &onum,n. 9,mudian a&an ditamil&an rich "icture dan influence diagram uulan da!i ,lu!uh a&tiita Sawa!*i Catering t,!,but.
4.2.1 Rich Picture 9,adaan Saat ni ( !isting ) A&tiita ada Sawa!*i Catering b,!mula da!i ,m,anan a!a &onum,n &,ada 2 'edding %rgani(er yaitu uita Sawa!*i Catering (>S) dan Sawa!*i Catering Ser#ice (S>S). 2 'edding %rgani(er ini b,!,!an ,ba*ai ba*ian ,maa!an da!i Sawa!*i Catering . 9,mudian &,dua 'edding %rganiser m,mb,!i data ,anan ,lan**an ,!ta m,la&u&an &,*iatan ,mbaya!an &,ada iha& Sawa!*i Catering m,lalui ba*ian &,uan*an Sawa!*i Catering untu& &,mudian di,!ah&an &,ada owner atau ,mili& Sawa!*i Catering ,ba*ai lao!an ,anan. S,lain m,m,an &,ada 2 'edding %rgani(er &onum,n bia m,m,an lan*un* m,lalui customer ser#ice Sawa!*i Catering yan* ditun/u& lan*un* ol,h owner untu& &,mudian m,ny,!ah&an lao!an ,anan &,ada owner . S,t,lah lao!an ,anan dit,!ima owner m,mbuat data! &,butuhan aa a/a yan* ha!u dib,li d,n*an m,nun/u& ui! &at,!in* untu& m,mb,lan/a&annya lan*un* &, su""lier t,ta. Atau untu& b,b,!aa bahan ba&u ,,!ti halnya b,!a dan t,lu! owner ,ndi!i a&an m,n*hubun*i iha& su""lier untu& m,n*i!im&annya &, lo&ai !odu&i Sawa!*i Catering . S,lan/utnya &,ti&a &,butuhan udah dit,!ima iha& Sawa!*i Catering a&an m,na!uh di *udan* ,nyimanan bahan ba&u ,uai &a!a&t,!iti&nya ,,!ti bahan ba&u yan* ha!u t,ta ,*a! dil,ta&&an di dalam &ul&a &,maan7&,maan dil,ta&&an di *udan* &,maan botol7botol &,-a ambal dan b,!ba*ai ,ny,da !aa dil,ta&&an di atu *udan* t,!,ndi!i. ,lan/a &,butuhan dan datan*nya
13
su""lier ini di/adwal&an ,tia ha!i S,laa untu& bahan ba&u /,ni baah dib,li ada ha!i Rabu adaun b,b,!aa bahan ba&u yan* dib,li di ha!i !odu&i a*a! t,ta ,*a! dan ,hat &,ti&a di&onumi ol,h &onum,n. ada ha!i 9ami hin**a %in**u dila&u&an !o, !odu&i. S,*ala !o, !odu&i mulai da!i ,!a-i&an bumbu &,*iatan m,n**o!,n* m,man**an* dan &,*iatan m,maa& lainnya di&ont!ol ol,h owner . +imana owner ha!u m,lihat dan m,mandu /alannya !o, !odu&i. !o, !odu&i dila&u&an diatu lo&ai tana ,mbata t,!&,-uali lo&ai m,man**an* yan* b,!ada dilantai 2. S,t,lah !o, m,maa& ,l,ai bahan /adi dil,ta&&an diwadah yan* udah di,dia&an. !o, ini &ita ,but ,ba*ai !o, ,n*,maan dan !o, ini dila&u&an maih dilo&ai !odu&i untu& ,lan/utnya dil,ta&&an di *a!ai a*a! dian*&ut ol,h ba*ian t!ano!taiui! untu& di&i!im&an &, lo&ai a-a!a ,uai lao!an ,anan &onum,n. aha t,!a&hi! yaitu &onum,n m,n,!ima ,anan da!i Sawa!*i Catering dan daat m,mb,!i re#iew &,ada iha& 'edding %rganiser untu& ,anan m,lalui 'edding %rgani(er (W?) mauun lan*un* &, iha& Sawa!*i Catering .
14
G#/#% ,"- Rich Picture 9,adaan Saat ni (e!isting )
15
4.2.2 Influence Diagram 9,adaan Saat ni ( !isting ) ada influence diagram a&an di/,la&an m,n*,nai ,n/,laan !o, da!i ,lu!uh a&tiita Sawa!*i >at,!in* yaitu ,ba*ai b,!i&ut 1. Sawa!*i >at,!in* b,&,!/a ama d,n*an W? CS>SD dan W? C>SD. S,tia ,anan yan* datan* da!i W?ES>SE dan ,anan yan* datan* da!i W? C>SD ,lalu mau& &,dalam lao!an ,anan Sawa!*i >at,!in*. 2. 'ao!an ,anan m,n-a&u data da!i a. ,m,anan ada Su""lier b. 'ao!an 9,uan*an -. ,mbaya!an ,anan 3. +ata yan* dimuat dalam ,m,anan ada Su""lier adalah t,!di!i da!i a. 9,t,ntuan Su""l i,! b. 9,t,ntuan Wa&tu ,lan/a 4. S,dan*&an lao!an &,uan*an hanya m,muat data t,ntan* &,t,ntuan ha!*a ma&anan. 5. +alam influence diagram ini yan* t,!,ntin* adalah 9,t,ntuan da!i ?wn,!. Yan* t,!mau& dalam &,t,ntuan t,!,but m,liuti a. ,m,anan ada Su""lier b. 'ao!an 9,uan*an -. ahan a&u di Siman d. %aa !odu&i 6. ahan ba&u datan* t,!&ait d,n*an ,m,anan ada su""lier ,dan*&an bahan ba&u diiman m,muat t,ntan* bahan ba&u yan* datan*. $. ,!a&hi! &,t,ntuan wa&tu !odu&i dimuat dalam R?+@9S.
16
G#/#% ,". Influence Diagram &,adaan aat ini (e!isting )
4.2.3 Analii +ata 9,adaan Saat ni ( !isting ) ada mod,l rich "icture dan influence diagram yan* ada aat ini m,n-,!ita&an bahwa
&,,lu!uhan &,*iatan maih daat di&ata&an tida&
t,!o!*anii! d,n*an bai&. ada dia*!am ini /u*a m,n/,la&an bahwa ada atu ba*ian yan* tida& t,!ba*i dalam ba*ian yan* l,bih ,ii&ai (ba*ian !odu&i) yan* a!tinya t,!/adi dou)le *o) di ba*ian a!,a t,!,but. +an ada ba*ian dia*!am ini ula m,n/,la&an bahwa &,,lu!uhan &,*iatan maih b,!*antun* ada atu &,ala yaitu owner 7nya ,ndi!i. S,nt!aliai &,w,nan*an ,!uahaan t,!hada owner ini m,munyai dama& oiti dan n,*ati. ,b,!aa dama& oiti anta!a lain 1. %,mili&i !i
1$
amun di amin* dama& oiti ada ula dama& n,*ati da!i ,nt!aliai anta!a lain 1. A&an m,n*alami &,t,!b,n*&alaian a&tiita &at,!in* /i&a uatu wa&tu t,!/adi hal yan* tida& diin*in&an ol,h iha& ,!uahaan. 9a!,na ,anan &at,!in* di,an b,!bulan7bulan ,b,lumnya /i&a t,!/adi hambatan ,-a!a m,ndada& ma&a daat m,nu!un&an nama bai& ,!uahaan ,hin**a &,,!-ayaan t,!hada ,!uahaan b,!&u!an*. 2. ida& t,!/adinya l,&ibilita dan &,-,atan dalam ,n*ambilan &,utuan &a!,na ha!u m,lalui owner . ,!daa!&an oin7oin dama& oiti dan n,*ati da!i ,nt!aliai &,w,nan*an di ata &huunya ada oin 1 dama& n,*ati ma&a &ami m,n*uul&an untu& m,m,-ah&an ,!maalahan ,nt!aliai t,!,but d,n*an m,n**una&an !ini7!ini mana/,m,n a*a! !o, a&tiita di /aa &at,!in* Sawa!*i ini b,!/alan ,,&ti dan ,ii,n. Adaun !ini7!ini umum mana/,m,n m,nu!ut ",n!y ;ayol yaitu 1. ,mba*ian &,!/a (di#ision of work ) dimana ,mba*ian &,!/a ha!u di,uai&an d,n*an &,mamuan dan &,ahlian ,hin**a ,la&anaan &,!/a b,!/alan ,,&ti. :,o!*, R. ,!!y dalam Prinsi"$Prinsi" Mana*emen m,ny,but&an bahwa tu*a atau ,&,!/aan daat diba*i m,n/adi un*i tu*a o,!ai wilayah lan**anan !o, tim tu*a dan mat!i&. 2. W,w,nan* dan tan**un* /awab &,!/a ( authority and res"onsi)ility) maih m,nu!ut :,o!*, R. ,!!y dalam Prinsi"$Prinsi" Mana*emen di,but&an bahwa untu& m,l,n*&ai ,buah o!*aniai unit7unit ,*awai di*abun*&an b,!ama m,lalui uatu w,w,nan* yan* m,n,ta&an hubun*an anta!a unit7 unit t,!,but. 3. +iilin (disci"line) 4. 9,atuan ,!intah (unity of command ) 5. 9,atuan ,n*a!ahan (unity of direction) 6. %,n*utama&an &,,ntin*an o!*aniai di ata &,,ntin*an ,ndi!i $. ,n**a/ian ,*awai 8. ,muatan (centrali(ation) #. "i,!a!&i (tin*&atan) 10. 9,t,!tiban (order ) 11. 9,adilan dan &,/u/u!an 12. Stabilita &ondii &a!yawan 13. !a&a!a
18
14. S,man*at &,atuan dan ,man*at &o!. +a!i &,714 !ini t,!,but ,nuli m,n-o-o&&an d,n*an &,adaan e!isting di Sawa!*i Catering untu& m,mbuat mod,l uulan dalam hal a&tiita &at,!in*. +imana ,nt!aliai tida& b,na!7b,na! dihilan*&an m,lain&an a&tiita ,mba*ian &,!/a dan w,w,nan* &,!/a yan* dima&imal&an. %od,l uulan da!i a&tiita &at,!in* Sawa!*i di*amba!&an m,lalui mod,l rich "icture dan influence dia*!am.
4.2.4 Rich Picture @ulan +a!i *amba! rich "icture uulan dia!an&an untu& m,nin*&at&an &in,!/a customer ser#ice yan* dimili&i Sawa!*i >at,!in* dalam m,n,!ima ,anan da!i &,dua 'edding %rgani(er yan* ada. S,hin**a ,tia ,anan a&an m,lalui Customer Ser#ice iha& Sawa!*i Catering t,!l,bih dahulu yan* ,b,lumnya lan*un* dit,!ima ol,h ,mili& Sawa!*i >at,!in*. 9,mudian m,mbuat diat,!in* ,ba*ai ,nan**un* /awab da!i tia diat,!in* t,ta bia m,n*awai walau tida& ,lalu ,-a!a lan*un* t,tai m,lalui lao!an da!i ,tia ,nan**un* /awab. S,lain itu untu& m,mudah&an ,mili& Sawa!*i >at,!in* b,!o&u ada hal7hal lain ,,!ti !,, ba!u atau ,n*,mban*an !odu& lainnya.
1#
G#/#% ,"! Rich Picture uulan
20
4.2.5 Influence Diagram @ulan ada inlu,n-, dia*!am uulan t,!lihat !o, a&tiita ada Sawa!*i Catering mulai ,m,anan da!i customer yan* diolah m,n/adi lao!an ,m,anan hin**a dit,!ima &onum,n.
G#/#% ,"; Influence Diagram uulan
4.2.6 Analii +ata @ulan +,n*an dibuatnya mod,l uulan da!i rich "icture dan influence dia*!am yan* mana w,w,nan* dan tan**un* /awab own,! diba*i m,n/adi 3 di
21
S,lain ditambahnya 2 di
BAB ANALISIS DAN PEMBAHASAN
-" An#lisis
,!daa!&an ,n*olahan data m,n**una&an rich "icture dan influence diagram daat dianalii bahwa ,!maalahan utama ada a&tiita Sawa!*i >at,!in* yaitu ,nt!aliai a&tiita !odu&i ol,h own,! yan* mana owner ha!u m,lihat dan m,mandu /alannya !o, !odu&i. "al ini m,mbuat &,t,!*antun*an ada owner yan* m,munyai dama& bai& dan bu!u&. +iatu ii /i&a ,lu!uh ba*ian hanya di&,tahui ol,h iha& owner a/a m,mb,!i&an dama& atau manaat bahwa ,lu!uh !o, m,mili&i !iat,!in* ma&a dibuatlah uulan d,n*an m,nambah 2 di
2
@!aian in*&at uulan yaitu ,t,lah 'edding %rgani(er (W?) m,n,!ima ,anan da!i customer W? m,n*hubun*i customer ser#ice Sawa!*i >at,!in* untu& m,mb,!i lao!an ,anan. Customer ser#ice ,lan/utnya a&an m,mb,!i ino!mai t,ntan* lao!an ,lan**an &,ada owner . Ata ,!,tu/uan own,! customer ser#ice a&an m,mb,!itahu&an lao!an ,anan &,ada &,ala diat,!in*. 3. +iat,!in*.
3
BAB I KESIMPULAN DAN SARAN
." Kesi/8ul#n
+a!i hail ,n*olahan data yan* t,lah dila&u&an ma&a daat diimul&an bahwa m,lalui rich "icture dan inlu,n-, dia*!am &ita daat m,lihat a&tiita7 a&tiita aa a/a yan* t,!/adi b,,!ta maalah dan b,!ba*ai &,mun*&inan yan* t,!/adi ,lama a&tiita7a&tiita t,!,but b,!/alan. ada bab 4 t,lah ditamil&an rich "icture dan influence diagram da!i Sawa!*i >at,!in* dimana &,duanya m,namil&an maalah yan* t,!/adi b,!ua ,nt!aliai &omando dan t,!lalu banya&nya a&tiita yan* dila&u&an dalam atu a!,a yan* ama tana adanya ,miah anta! a&tiita. +a!i ,!maalahan t,!,but dib,!i&an uulan b,!ua m,nambah&an atau m,nun/u& o!an*7o!an* &,,!-ayaan da!i ,mili&i Sawa!*i Catering untu& b,!tan**un* /awab ata di
."2 S#%#n
Sa!an ,lan/utnya untu& ,n,litian b,!i&utnya alan*&ah bai&nya /i&a dimuat b,b,!aa a!an ,ba*ai b,!i&ut i&a dalam ,n,litian ini hanya m,n**una&an data a!,a ,n*,!/aan ,!ta ,n/,laan !o, !odu&i yan* b,!lan*un* untu& m,n*otimal&an &,*iatan >at,!in* Sawa!*i ma&a alan*&ah bai&nya /i&a data a!,a di main*7main* !o, m,!ua&an data ,un**uhnya bu&an hanya aumi. S,lain data a!,a daat /u*a dilami!&an data ,ndu&un* ,n,litian lain ,,!ti /umlah ,&,!/a biaya bahan ba&u biaya ,*awai dan lain ,ba*ainya. Sa!an t,!a&hi! untu& m,lan/ut&an ,n,litian daat d,n*an m,n**una&an m,tod, ali&ai lain ,!ta untu& tu/uan lainnya ,,!ti untu& ,!*udan*an mana/,m,n mutu t,!adu atau lainnya.
DAFTAR PUSTAKA
