INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO “ANDRÉS AVELINO CÁCERES DORREGARAY”
TECNOLOGA DE ANÁLISIS QUICO Tema: INFORME DE CONTROL DE CALIDAD DE PRODUCTOS DE ALM BAR DE DURAZNO ASIGNATURA: CONTROL DE CALIDAD DE PRODUCTOS INDUSTRIALES DOCENTE: Ing. OCHOA QUISPE, Olga ALUNOS: QUISPE CEDANO, Sa!"#l C$%&'%an SALA(AR PAPUICO, )#&&%*a San+$a GRADO: VI GRADO: VI SECCION: UNICA TURNO: VESPERTINO
SAN AGUSTN DE CA)AS-HUANCAYO PER/ 0123
UESTREO TEORA DE UESTREO. Para UESTREO. Para conocer características estadísticas de una población, en lugar de estudiar toda la población se puede obtener la información a partir del estudio de una porción de la población denominada muestra. UESTRA Consistente de una o más unidades del producto tomadas de un lote o partida. Estas deben tomarse estrictamente al azar, sin considerar su calidad. El número de unidades de producto en la muestra corresponde al tamaño de la misma. PLAN DE UESTREO Un plan de muestreo simple: a !erificació !erificación n del conte contenido nido neto de conser!a conser!a de almí almíbar bar de durazno se debe efectuar efectuar mediante muestreo aleatorio " de conformidad con el numeral #enemos un lote de $uraznos en almíbar compuesto por %&&& unidades o sea nuestro tamaño de lote '() es de %&&& latas de duraznos a las cuales por C** les +ueremos determinar el peso escurrido. Como los planes de muestreo consisten en tomar una sola muestra de n elementos de un lote de ( artículos, con base a la información obtenida por tablas se decidirá si se acepta o no el lote. d es el número de unidades defectuosas +ue se encontraron en la muestra. i d es me meno norr a un nú núme mero ro de ac acep epta taci ción ón,, c, se ac acep epta ta el lo lote te.. i no no,, se re recc-az aza. a. Como nuestro lote es de %&&& unidades por tablas nos corresponde tomar una muestra n de / unidades. as tablas tambi0n nos informan sobre el número de aceptación +ue puede tener mi lote, en nuestro caso es 1, es decir, 1 unidades de mis / unidades puede no cumplir con el peso escurrido. *l realizar el análisis, de mis / unidades no cumple las espe es peci cififica caci cion ones es de dell Có Códi digo go *lilime ment ntar ario io *rg rgen entin tino. o. Co Como mo el nú núme mero ro de un unid idad ades es defectuosas d2 " mi criterio de aceptación c es 1 entonces como c3d, se acepta el lote. En este caso el Plan de muestreo utilizado no es aplicable para los factores +ue constitu"en peligro para la salud o +ue por calidad sean altamente ob4etables para el consumidor, tales como presencia de sustancias contaminantes, insectos, latas -inc-ada -inc-adas, s, etc.
PLAN DE UESTREO N%4#l +# In&5#**%6n I, NCA 7,3 P#&8 n#'8 %g"al 8 %n9#$%8$ a 2 g Ta!a;8 Ta !a;8 +#l l8'#
N>!#$8 +# a*#5'a*%6n <*= 1 / 5 % 7 ;
C<$E=8#*( C<$E=8# *( 1// >Planes de uestreo del Code? para *limentos Preen!asados@
Una !ez decidido el número de muestras +ue -a" +ue tomar mediante un plan de muestreo, -a" +ue decidir el lugar o posición de toma de muestra en el lote. Esto se realiza de forma >estadísticamente representati!a@ utilizando tablas de número aleatorios o cual+uier otro m0todo e+ui!alente.
Técnicas de inspección y ensay !"##
%$TES DE LA TOA DE UESTRA . O?@#'%48 B"n+a!#n'a*%6n +# la n#*#&%+a+: Es importante tener presente +ue no en todas las inspecciones se debe tomar muestra para el análisis posterior. E?isten !arios parámetros 'temperatura, pA, organolepsia, etc.) +ue podemos realizar in situ sin necesidad de realizar una e?tracción de muestra. a decisión de la toma de muestra debe encontrarse fundamentada en lo obser!ado durante la inspección, " los moti!os +ue nos pueden lle!ar a la misma son: e!aluación de características !isuales 'defectos !isuales, tales como p0rdida de color, error de clasificación, materias e?trañas, etc.), e!aluación de la composición 'contenido de -umedad, el B de ateria rasa) " e!aluación de la inocuidad del producto 'por e4. en la e!aluación del deterioro microbiológico, los peligros microbiológicos, los contaminantes +uímicos tales como plaguicidas, micoto?inas, etc.). 1. R#5$#&#n'a'%4%+a+: (os surgen !arios interrogantes a la -ora de definir +u0 es representati!o " +u0 criterio debemos aplicar a la -ora de tomar una muestra. Dnternacionalmente, se -an adoptado m0todos estadísticos para solucionar estos incon!enientes, +ue a tra!0s de tablas o fórmulas nos permiten decidir con fundamento científico cómo realizar la toma " selección de las muestras.
/. D#&'%n8 +# la& !"#&'$a&: $ebemos -acernos !arias preguntas pre!io a e?traer las muestras: Fu0 análisis se le !an a realizarG, cuánto tiempo !a a demorar en llegar al laboratorioG, en +u0 condiciones debe llegar al laboratorioG. En muc-os casos, la metodología analítica e?ige pautas determinadas 'conser!antes, cantidades) para la recolección. Es importante indicar en el acta de inspección los datos pertinentes +ue pudieran afectar la prueba o el significado del resultado, a fin de +ue el laboratorio lo tome en consideración. 5. R#"%&%'8& l#gal#&: a recolección de las muestras debe realizarse conforme al artículo 5 del ane?o DD del Código *limentario *rgentino. e tomará original, duplicado " triplicado. $ebe e?istir HidentidadI entre cada una de las muestras en cuanto a su origen: mismo producto, contenido del en!ase, fec-a de elaboraciónJ !encimiento " número de lote. e deberá de4ar constancia en un acta de los detalles del producto muestreado " especificar las condiciones en las +ue se encontraba el producto al momento de la recolección.
PARÁMETROS DE CONTROL DE CALIDAD
Los
Duraznos en almíbar deben cumplir con las especificaciones físicas y químicas
LABORATORIO. ENSAYOS REALIZADOS
El laboratorio de control de calidad debe estar e+uipado adecuadamente " disponer de personal cualificado capaz de lle!ar a cabo los análisis necesarios " proporcionar los ser!icios con la rapidez " pre!isión necesarias. En caso necesario podrá recurrirse a análisis de laboratorios pri!ados o al ser!icio de otros e?pertos. a re!isión del laboratorio debe realizarse al menos cada seis meses aun+ue en los laboratorios +ue aspiran a los más altos ni!eles, e?istirá un e+uipo de control permanente. a re!isión controlará: a selección de los m0todos analíticos para comprobar +ue los m0todos utilizados son los adecuados para usarse en el laboratorio, +ue 0stos -an sido controlados adecuadamente " +ue se dispone del e+uipamiento idóneo. •
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El ensa"o de nue!os m0todos para conseguir un laboratorio puesto al día " con un coste adecuado, " +ue no impli+uen modificaciones de los m0todos estándar. Fue los m0todos designados se siguen fielmente sin la supresión de pasos " de modificaciones no autorizadas. Fue se siguen los procedimientos establecidos de recepción de la muestra, manipulación " los sistemas de información. Fue se obtienen unos resultados detallados mediante una selección cuidadosa de las muestras " puntos de muestreo " por el análisis de la información disponible.
PRUEAS DE CONTROL DE CALIDAD A REALI(AR EN EL LAORATORIO as pruebas +ue se realizarán son las siguientes: a) *cidez b) pA c) ólidos solubles a'#$%al#&: 8 Una bureta de %& cc 8 Kasos precipitados de && " 1%& cc. 8 Un soporte. 8 Una nuez fi4adora al soporte. 8 Un potenciómetro. 8 Un agitador electromagn0tico. 8 Pipetas de & " 1& cc. 8 Un refractómetro. 8 Un matraz aforado de 1%& cc. 8 *gua destilada. Reactivos:
8 *lco-ol 8 Aidró?ido de sodio Determinación de pH :
8 Para determinar el !alor del pA, se utilizará el potenciómetro calibrándose antes de cada determinación con las soluciones tampón 5 " ;. 8 En el caso de +ue no se cuente con un potenciómetro esta determinación tambi0n puede realizarse utilizando papel indicador. . Determinación de acidez : Método potenciamétrico:
P$%n*%5%8&
El m0todo se basa en titular la muestra con solución de -idró?ido de sodio, controlando el pA mediante el potenciómetro. R#a*'%48& 8 olución decinormal de -idró?ido de sodio ' (a
el potenciómetro mediante las soluciones tampones, 5 " ;. 8 Efectuar las determinaciones en duplicado. 8 Pipetear en un !aso 1% a && cc. de muestra, según la acidez esperada. Dntroducir los electrodos del potenciómetro en la muestra. *gregar con agitación, desde una bureta, & a %& cc. de solución de -idró?ido de sodio, -asta alcanzar un pA apro?imado a 7. Entonces agregar lentamente solución de -idró?ido de sodio -asta pA ; eguir titulando con la solución de -idró?ido de sodio, agregando 5 gotas cada !ez " le"endo el !olumen de -idró?ido de sodio gastado " el potenciómetro. -asta alcanzar un pA 6./.
Expresar la acidez como contenido de ácido por masa o volumen de muestra. La acidez se expresará, si no existe indicación expresa, en los ácidos que se presentan a continuación. • • •
ácido cítrico para productos de frutas cítricas o bayas ácido mático para productos derivados de frutas de pepas o carozo. ácido tartárico para productos de uva y otros.
Clculos
!btener el contenido de acidez de las si"uientes fórmulas# ! en me"#
%$$ % &' ( ) ( *+++ m En que# $ % acidez, en meq".
' % volumen cc. de )a!/ "astado. ) % normalidad de la solución de )a!/. m % masa, ", de la muestra tomada. ! en %#l
$ % &' ( ) ( *+++ ( 0 &v ( n En que# $ % acidez. ' % volumen rol de )a!/ "estados. ) % normalidad de la solución de )a!/. n % n1mero de / reemplazables del ácido en el cual se expresa la acidez. 0 % masa molecular del ácido en el cual se expresa la acidez. v % volumen, cc. de muestra. Nota& El 'actor ()#n* para los cidos considerados ser& ácido mático
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ácido cítrico
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ácido tartárico
35
(ota: #omar como resultado el promedio de dos determinaciones -ec-as sobre la misma muestra. Dnformar el resultado a la primera cifra decimal. Precisión i la diferencia entre dos determinaciones sobre la misma muestra es superior a B, repetir los ensa"os en duplicado. Determinación de sólidos solubles:
El contenido de sólidos solubles se determina con el índice de refracción. Este m0todo se emplea muc-o en la elaboración de frutas " -ortalizas para determinar la concentración de sacarosa de estos productos. a concentración de sacarosa se e?presa con el MNri?. * una temperatura de 1&M C, el MNri? es e+ui!alente al porcenta4e de peso de la sacarosa contenida en una solución acuosa. i a 1&M C, una solución tiene 7&M Nri?, esto significa +ue la solución contiene 7&B de sacarosa. En productos tales como 4ugos " mermeladas, la presencia de otras sustancias sólidas influ"e en la refracción de la luz. in embargo, el índice de refracción " el MNri? son suficientes para determinar el contenido de sólidos solubles en el producto.
RELACIÓN DE INSTRUMENTOS Y EQUIPOS ADQUERIDOS El encargado de laboratorio cuenta con los siguientes aparatos para la realización de las pruebas:
• • • •
Oefractómetro Potenciómetro P- metro Papel de medidor de p-
EL PH-ETRO El pAmetro es un dispositi!o electrónico +ue sir!e para medir la acidez de una disolución, en unas unidades llamadas pA, definidas por el +uímico dan0s orensen. En la Fuímica elemental, en la +ue solamente se tratan disoluciones acuosas, se suele definir como el cologaritmo de la concentración de iones -idrógeno: •
p/ % - lo" +,-
* 6rimero se limpia el p/ metro, lavando con a"ua destilada el electrodo de vidrio y en7ua"ando bien. /ay que tener cuidado con el electrodo de vidrio que, naturalmente, es muy delicado. Esta rutina de lavar el p/metro debe 8acerse cada vez que se cambie de disolución.
9 6rimero se calibra el p/metro, usando la disolución de referencia de p/ 4 &rosa
: La medida obtenida inicialmente no es demasiado mala. Debe ser p/ 4 y marca p/ 4.:.
4 ;tilizando el soft
5 El proceso se repite con la disolución de p/ 3 &verde. 6reviamente 8ay que lavar el p/metro con a"ua destilada y 8acer la nueva calibración usando un tubo de ensayo limpio para la disolución verde. =e fuerza el valor de la media a p/ 3.
2 Es prudente comprobar qu> sucede al medir el p/ de la disolución tampón de referencia con p/ *+. La medida es de ?.2, con lo que se observa un error estimable en +.4 para p/ altos, muc8o mayor que el establecido por el fabricante.
3 6rimero se prepara para la medida la disolución /) de ,Cl.
@ El p/ teórico de esta disolución está fuera del ran"o de medida, puesto que es ne"ativo. =i se calcula el p/ teniendo en cuenta la no idealidad y los coeficientes de actividad de los iones en disolución, el valor es -*.:. =i se usan los modelos ideales-el caso 8abitual en la Auímica elemental- el p/ es -+.@. El p/metro presentó varios valores-aquí se muestra el de +.4*-y acabó mostrando en pantalla el valor -+.+. Esta disolución está fuera del ran"o de medida del aparato.
? $8ora se 8a colocado el p/metro &limpio y en7u"ado con a"ua destilada en la disolución 0) de ,Cl . La medida es de +.:2 p/. El valor no ideal calculado con los coeficientes de actividad de los iones en disolución es de +.*+, el valor ideal teórico es +. La medida es aceptable, teniendo en cuenta que puede 8aber errores en la preparación de la disolución.
*+ $ continuación, tras limpiar con a"ua destilada, se 8ace la medida sobre la disolución 1.0) de ,Cl . El valor teórico no ideal del p/ es *.*. El valor teórico ideal es *.+. La medida es buena, esta vez dentro del mar"en de error del fabricante de B +.*. Es razonable que sea así, puesto que la aproximación de los valores ideales es tanto más buena cuanto más diluida est> la disolución.
** La medida a8ora se 8ace sobre la disolución 0) de N,2Cl . El valor obtenido es de p/ 5.*9, que es aceptable &los p/ de las disolucions de cloruro de amonio varían entre 5 y 3 se"1n la concentración. La disolución es d>bilmente ácida.
*9 $ continuación se midió el p/ del a"ua destilada de uso en el Laboratorio. El p/ medido es d>bilmente ácido, 5.+:, próximo al valor conocido por la biblio"rafía de 5.3.
*: Cuando se colocó a"ua del "rifo en el tubo de ensayo, el p/ medido lle"ó a 3. El a"ua del "rifo está tratada en la red de distribución municipal y tiene sustancias disueltas que "arantizan su potabilidad.
*4 En la ima"en-8a"a clic para ampliarse muestra el p/ de una disolución * 0 de )a!/. El valor obtenido es **.2. El valor está le7os de calculado no ideal de *:.@?. a se detectó que el p/metro de 6asco, calibrado para p/ 4 y p/ 3 es deficiente en la zona básica, cosa que esta medida confirma.
*5 Cuando se mide el p/ de la disolución 20 de sosa, con un p/ no ideal de *:.@@ y uno ideal de *4.34, las deficiencias del aparato en esta zona de medida son evidentes. Está claro, por la vía del experimento, que el aparato da medidas buenas en la zona a p/ 4p/ ?, menos buenas en el ran"o p/ *p/*+, y definitivamente poco fiables en el ran"o p/+p/*4.
*2 =e 8icieron comprobaciones con los líquidos de calibrado. En la ima"en se muestra con el tampón de p/ 3. El aparato indica 3.@5, lo que es un síntoma de que se 8a descalibrado en el transcurso de las mediciones anteriores.
Un l8'# &#$ $#*Faa+8 *"an+8 &# *"!5la *8n *"al"%#$a +# l8& &%g"%#n'#& 5"n'8&:
•
El B de sólidos solubles sea menor de 7%
•
El pA sea cero
•
El color califi+ue cero
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO ALMÍBAR EN CONSERVA
N8!?$# +#l P$8+"*'8 N8!?$# C8!#$*%al +#l P$8+"*'8
Cal%+a+
BRUTAS EN ALIAR DURA(NOS O ELOCOTONES EN ALIAR (#C 5919: E
G#n#$al%+a+#&
R#"%&%'8& g#n#$al#&
R#"%&%'8& E&5#*9%*8&
E!5a"# $8'"la+8
P$#&#n'a*%6n
Producto obtenido esterilizando los fruta o partes de frutas frescas sanas despro!ista o no de semillas, puestas en su propio 4ugo, en 4ugo edulcorado con productos naturales o en 4arabe o almíbar como lí+uido de gobierno. En ningún caso se emplearan edulcorantes artificiales $enominada tambi0n como fruta caramelizada, escarc-ada oglaseada. Rrutos descorazonados en forma mecánica, despro!ista de piel, debidamente seleccionada " clasificada. as mitades son enlatadas con adicion de medio de cobertura " sometidas al tratamiento t0rmico $ebe ser almacenado a temperatura ambiente, en su en!ase original $ebe estar e?ento de sustancias e?trañas, o sustancias destinadas modificar sus características fisico+uímicas. El alimento debe estar e?ento de contaminantes especialmente de sustancias farmacológicamente acti!as, libre de la presencia de plagas " protegido de la -umedad. os en!ases 'latas)no deben tener golpes ni abolladuras, el contenido debe estar perfecto, es decir el melocotón de consistencia firme " color característico con buena cantidad de almíbar. $ebe cumplir íntegramente con la (orma t0cnica (#C 5919. En el almíbar el contenido de azúcar: 5MNOD= mínimo " 1&M NOD= $ebe cumplir con los re+uisitos microbiológicos establecidos en la (#C /1&; Productos empacados en latas de 61& gr 'melocotones) +ue se prote4a el producto de daños mecánicos, " +ue no cause ningún cambio ni en la parte interna ni e?terna del producto. e debe asegurar +ue el mane4o del producto durante el empa+ue se realice con buenas Prácticas de manipulación para preser!ar la calidad del producto.e debe colocar la fec-a de empa+ue, numero de lote " posible fec-a de !encimiento del producto. En -o4a de lata tone electrónicamente estañada 5&S5 En latas de 61& gr.
DIAGRAMA DE BLOQUE Y FLUJO DE ELABORACION DE ALMÍBAR DE DURAZNO
DIAGRAA DE BLU)O DE LA LNEA DE ENVASADO
BLU)O GRAA DE PROCESO
PROCESO
SELECCIÓN
LAVADO
ACONDICIONAIENTO
PELADO
INSPECCIÓN
PRE COCCIÓN
DESCRIPCIÓN DEL PROCESO a carga es pesada en la recepción para conocer la cantidad de frutas +ue esperan recibir tratamiento. En este momento se sacan muestras de las materias primas para determinar si alcanzan la calidad re+uerida por la empresa. *l mismo tiempo se e!alúa el tamaño, grado de maduración, temperatura durante el transporte, sustancias e?trañas ad-eridas " presencia de materias noci!as como !idrio o metal, con el ob4eto de conocer si se encuentran dentro de los parámetros prefi4ados. a selección se realiza desde tres puntos de !ista: de acuerdo al tamaño 'grande, mediano o pe+ueño), a la madurez '!erde, media madurez o pintón, maduro " pasado o sobremaduro) " al aspecto 'sano o alterado). El ob4eti!o principal del la!ado "Jo limpieza es eliminar tierra " restos !egetales. *l mismo tiempo, mediante este proceso se logra una importante disminución de la carga microbiana +ue las materias primas traen superficialmente. uego se dirigen -acia el proceso siguiente: pelado, descarozado " corte. Es necesario incorporar cloro al agua de la!ado de la materia prima. El cloro actúa como agente desinfectante " debe ser agregado en dosis adecuadas para +ue la determinación de cloro acti!o residual, realizado en cual+uier punto del tramo de la!ado, sea de no menos de &,1 ppm ni más de &,% ppm. Esta cantidad depende de la materia orgánica +ue acompañe al alimento como contaminante. Este tratamiento asegura la -igienización de la materia prima " la resguarda de olores " sabores e?traños. ba4o este nombre se engloban una serie de operaciones pre!ias a la elaboración de la conser!a " +ue difieren para cada fruta.
u finalidad es eliminar la cáscara con el mínimo de pulpa. Cortado " $escarozado: El corte es realizado con el fin de obtener partes prácticamente iguales de la fruta 'trozos)L debe cortarse en formas llamati!as " agradables a la !ista del consumidor. El descarozado se -ace con el fin de retirar la's) pepa's) del fruto " de4ar la sola pulpa. la inspección " selección manual de las frutas, es la forma tradicional de eliminar el material no deseado de la línea de producción tal como restos de piel, unidades defectuosas por falta de consistencia, de uniformidad de color, rasgaduras etc. e realiza sobre cintas o 4uegos de rodillos, antes del en!asado. *ntes de en!asar las frutas, estas se someten a una bre!e cocción en agua o !apor de agua durante unos pocos minutos " a temperaturas por deba4o de &&MC. a fruta se ubica en canastillas metálicas " se introducen al tan+ue +ue contiene agua -ir!iendo, el tiempo !aría según el tipo de producto " de su estado de madurez, para los duraznos es de 1 minutos. a precocción o escaldado se realiza para fi4ar el color de los productos, inacti!ar enzimas, eliminar aire " gases, remo!er sabores e?traños del alimento " completar el la!ado del producto, reduciendo la carga microbiana " la contaminación. El en!ase se debe esterilizar para eliminar los microorganismos patógenos +ue puedan causar algún daño al producto. Dndustrialmente se realiza en
ENVASADO a unidad de en!asado adiciona la fruta acondicionada a cada en!ase, esta ma+uina tiene un sistema de llenado !olum0trico, lo cual -ace +ue este proceso sea mu" e?acto " no se produzcan derrames. El llenado se efectúa en recipientes de !idrio o metal el en!ase debe soportar el producto listo " seleccionado. as má+uinas cerradoras de en!ases tipo tarro, poseen medios suministradores de tapas " tarros +ue conflu"en en una zona de cerrado. Estas má+uinas están e+uipadas con cabezales de roscar, " sistemas de tapado, con el fin de ofrecer a los fabricantes " en!asadores sistemas a!anzados de cerrado. *barcan capacidades desde los &&ml -asta los 1&&& ml.
E'%"#'a+8 +# 9$a&*8& 'a$$8& Por encima de 7& en!asesJmin, las má+uinas de eti+uetado semiautomáticas son adecuadas. (ecesitan un operario +ue transporte el en!ase a la má+uina, la cual encola " pega la eti+ueta en una !uelta. *parte del m0todo de mane4o del en!ase, e?isten tres sistemas diferentes de aplicación del ad-esi!o, comunes en todas las eti+uetadoras automáticas:
T *plicación directa del ad-esi!o a las eti+uetas, 0stas son su4etadas por la má+uina. T *plicación del ad-esi!o mediante planc-a giratoria +ue, en una !uelta aplica el ad-esi!o a la eti+ueta. T Dmpregnación ligera del ad-esi!o al tarro, pegando a continuación la eti+ueta.
egún la aplicación de la eti+ueta, número " posición, si -a de despegarse o no en el la!ado, etc., se seleccionará un m0todo u otro.
ROTULADO Y ETIQUETADO DE LOS PRODUCTOS os frutos son una parta fundamental de la nutrición -umana, siempre se busca alargar la !ida útil para ello se buscaron diferentes t0cnicas para lograrlo, los frutos en conser!a son alimentos sometidos a algún tipo de tratamiento el cual aumento su !ida útil sin afectar la integridad del consumidor, el empa+ue de estos productos deben tener algunas especificaciones así como información.
EECCD( $E EP*FUE
Rrasco de !idrio,de boca angosta " pasteurizables, tienen un sistema de cierra 'en con4unto con la tapa) +ue garantiza la -ermeticidad del producto. Puede contar con !arios tipos de tapas, entre las más comunes están las plásticas de 16 mm " metálicas tVist offde /6 mm
DISEJO DE LA ETIQUETA Y RÓTULO
EQUIPOS A UTILI(ARETIQUETADO Y ROTULADO
CONTROLES APLICADOS AL ETIQUETADO Y ROTULADO B$"'a& #n *8n&#$4a: se debe lle!ar un control despu0s del proceso de rotulado donde se !erificaran aspectos como: calidez de la letra, no afectación del empa+ue, información !erdadera, sin doble eti+uetado ni correcciones +ue puedan permitir confusión, además de poseer la información +ue l normati!idad re+uiere DESPACHO
OPERACIONES PARA EL EALA)E TIPO EKPORTACIÓN DE CADA UNO LOS PRODUCTOS
EALA)E rudas@ operaciones de mane4o, carga, transporte, descarga, almacenamiento, estiba " posible e?-ibición. Este proceso puede ser realizado en estibadores, los cuales ordenan las presentaciones comerciales de los productos elaborados en unidades sobre estibas para su transporte " almacenamiento. Por lo general, los elementos !an dentro de cubiertas, ca4as o en!olturas, cu"o ob4eti!o principal es el de asegurar +ue todas las mercancías +ue están en su interior puedan resistir los pormenores de transporte, +ue inclu"en mo!imientos bruscos o traslados permanentes de un lugar a otro. En el proceso de embala4e tambi0n pueden incluirse el embala4e primario, secundario " terciario, los cuales !an uno dentro de otro en orden descendente, lo cual ase +ue el producto final al ser transportado este mas seguro.
EALA)E ES DE LA SIGUIENTE BORA:
DESPACHO DE CONTENEDORES APLICALES A CADA PRODUCTO TIPO EKPORTACIÓN
$urante los procesos de e?portación los riesgos " las posibilidades de daño a las +ue se somete un producto son ma"ores debido a los comple4os ciclo de distribución a las +ue se somete.
Para la e?portación de este producto se -a optado por contenedores, los cuales en su interior se -ará la introducción de las ca4as de cartón, las cuales en su interior lle!aran una cantidad de 1& en!ases, la ubicación de estos en su interior, puede !ariar, lo único a tener en cuenta es +ue no debe +uedar lleno en su totalidad, "a +ue eso e!itara la circulación de aire dentro de 0l. a carga de las ca4as al contenedor se ara en una estibadora, la cual tiene una capacidad de -asta &&& Wg
as ca4as antes de ser puestas en el interior del contenedor, deberán lle!ar en su e?terior las siguientes descripciones. 8Dniciales o nombre abre!iado del comprador. 8(úmero de referencia acordado entre el comprador " el !endedor. 8ugar de destino. 8(úmero de embala4e o número total de ca4as en el en!ío. as dimensiones del contenedor, pueden !ariar entre: El largo !aría entre 6 pies '1,55 metros)L & pies '/,&% m)L 1& pies '7,& m)L 5& pies '1,9 m)L 5% pies '/,;1 m)L 56 pies '5,7/ m) " %/ pies '7,% m). El contenedor a usar en este caso será de & pies, en el caso de ser transportado !ía terrestre, el peso del contenedor puede !ariar entre ,6 " 5 toneladas de pesoL " si es por !ía marítima -asta un má?imo de / toneladas.
REGISTROS DE CONTROL DE CALIDAD
