PEMESANAN PENYIAPAN DISTRIBUSI PEMBERIAN MAKANAN PADA PASIEN RAWAT INAP SOP
No.Dokumen
:
No. Revisi
:
Tanggal Terbit
:
Halaman
:
dr. H. Ferry Fairus
KLINIK RAWAT INAP AL-AZIZ
1. Pengertian
1. Pemesanan makanan pada pasien pasien rawat inap inap adalah suatu suatu kegiatan ahli gizi untuk memesan dan menyiapkan menu gizi kepada pasien sesuai dengan kondisi penyakit pasien. 2. Penyiapan makanan adalah serangkaian kegiatan dalam penanganan bahan makanan pokok yang meliputi berbagai proses antara lain membersihkan, mencuci dll 3. Distribusi pemberian makanan adalah suatu kegiatan membagikan makanan pasien ruangan rawat inap sesuai dengan jumlah porsi dan jenis makanan pasien yang dilayani (makanan biasa atau diit) 4. Pemberian makanan pada pasien adalah suatu kegiatan kegiatan memberikan makanan pada pasien rawat inap sesuai dengan kebutuhan dan penyakit pasien
2. Tujuan
Sebagai acuan langkah – langkah petugas dalam proses pemesanan,penyiapan distribusi dan pemberian makanan pada pasien rawat inap di Klinik Al-Aziz
3. Kebijakan
Berdasarkan penetapan Kepala UPTD Puskesmas Tanah Kalikedinding Nomor : 440/C.VII.SP.0003.01/436.6.3.26/2016 Tentang penyusunan rencana layanan medis
4. Referensi
PGRS Rumah Sakit
5. Alat dan Bahan
1. Alat : (-) 2. Bahan : (-)
6. Prosedur / Langkah-langkah
Pemesanan : 1. Menentukan makanan segar 2. Rekapitulasi kebutuhan bahan makanan dengan mengalihkan menga lihkan standar porsi dengan jumlah konsumsi/pasien kali kurun waktu pemesanan Penyiapan : 1. Menentukan menu yang akan dimasak
Titles you can't find anywhere else
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Titles you can't find anywhere else
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
2. Mengambil bahan makanan makanan sesuai dengan menu dan jumlah permintaan 3. Melakukan pemotongan pencucian, perendaman, pemotongan dan sebagainya sesuai dengan kebutuhan persiapan untuk pemasakan 4. Melakukan
proses
pemasakan,
dengan
merebus,
menggoreng, menumis, mengukus, atau memanggang sesuai dengan menu yang ditentukan 5. Menyiapkan alat makan sesuai jumlah permintaan permintaan makanan 6. Menyajikan makanan pada alat makanan sesuai dengan menu dan standar porsi yang ditentukan Distribusi : 1. Menyiapkan alat (piring, mangkok, piring, lauk, sendok, baki, tudung saji, plastik penutup saji) 2. Petugas memakai pakaian bersih yang tidak dipakai untuk memasak 3. Mengecek makanan kembali yang telah disajikan disajikan 4. Periksa kembali kelengkapan makanan dan alat makan makan pasien sesuai dengan kelas rawat inap beserta air putih dan buah 5. Bersihkan alat makan pasien jika tertumpah noda saat penyajian makanan 6. Hindari
makanan/sayur
tumpah
dengan
melakukannya
perlahan 7. Menutup makanan dengan tudung saji dan plastik penutup saji Pemberian makanan : 1. Petugas gizi menghitung kebutuhan gizi pasien 2. Petugas gizi memesankan menu makanan ke katering, sesuai dengan kondisi diagnosa penyakit pasien dan status gizi dan kebutuhan pasien. 3. Katering menyiapkan makanan sesuai pesanan 4. Katering mengirim makanan sesuai dengan menu yang dipesan ke ruang perawatan Klinik Al-Aziz 5. Perawat menerima makanan dari katering dan mengecek kesesuaian menu yang dipesan 6. Perawat membagikan makanan kepada pasien sesuai dengan
Titles you can't find anywhere else
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Makan siang jam 12.00 WIB
Makan sore jam 17.00 WIB
. 7. Perawat minta bukti tanda tangan bahwa telah mengirim makanan keruangan 7. Diagram Alir
Pemesanan makanan : Mulai
Merekapitulasi makanan dengan standar porsi jumlah pasien
Menentukan makanan segar
selesai
Penyiapan : Mulai
Menentukan menu yang akan dimasak
Mengambil bahan sesuai jumlah permintaan
proses pemasakan, dengan merebus, menggoreng, menumis, mengukus, atau memanggang sesuai dengan menu yang ditentukan
Melakukan pemotongan pencucian, perendaman, pemotongan dan sebagainya sesuai dengan kebutuhan persiapan untuk dimasak
Menyiapkan peralatan sesuai jumlah permintaan
Menyajikan makanan pada alat makanan sesuai dengan menu dan standar porsi yang ditentukan
selesai
Distribusi : Mulai
Hindari makanan/sayur tumpah dengan melakukannya perlahan
Menyiapkan alat
Memakai pakaian bersih
Bersihkan alat makan pasien jika tertumpah noda saat penyajian makanan
Menutup makanan dengan tudung saji dan plastik penutup saji
Mengecek makanan kembali yang telah disajikan
Periksa kelengkapan makanan dan alat makan pasien beserta air putih dan buah
selesai
Pemberian makanan : Mulai
Menghitung gizi pasien
Katering mengirim makanan ke ruang perawatan
Perawat/bidan menerima dan mengecek makanan yang sesuai pesanan
Memesan menu katering sesuai kondisi penyakit pasien
Katering menyiapkan makanan sesuai pesanan
Perawat/bidan
membagi
makanan pada pasien sesuai diit yang telah ditentukan pemegang program gizi yang dijadwalkan :
Titles you can't find anywhere else
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
8. Unit Terkait
1. Klinik Gizi 2. Rawat Inap
9. Dokumen Terkait
1. Rekam medis 2. Buku catatan menu makanan
10. Rekaman Historis Perubahan No.
Yang dirubah
Isi Perubahan
Tanggal Mulai Diberlakukan
Titles you can't find anywhere else
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
KLINIK RAWAT INAP AL-AZIZ Jl. ErlanggaKelurahan Purworejo Kecamatan Purworejo Kota Pasuruan 67115 tlp./fax ( 0343 ) 423585 email.
[email protected]
INSTRUMENT MONITORING PELAKSANAAN PEMESANAN PENYIAPAN DISTRIBUSI PEMBERIAN MAKANAN PADA PASIEN RAWAT INAP No.
VARIABEL
Dilakukan
Pemesanan makanan 1
Menentukan makanan segar
2
Rekapitulasi kebutuhan bahan makanan dengan
mengalihkan
dengan
jumlah
standar
porsi
konsumsi/pasien
kali
kurun waktu pemesanan Penyiapan 3
Menentukan menu yang akan dimasak
4
Mengambil
bahan
makanan
sesuai
dengan menu dan jumlah permintaan 5
Melakukan
pemotongan
perendaman,
pencucian,
pemotongan
dan
sebagainya sesuai dengan kebutuhan persiapan untuk pemasakan 6
Melakukan proses pemasakan, dengan merebus,
menggoreng,
menumis,
mengukus, atau memanggang sesuai dengan menu yang ditentukan 7
Menyiapkan alat makan sesuai jumlah permintaan makanan
8
Menyajikan makanan pada alat makanan sesuai dengan menu dan standar porsi yang ditentukan
9
Distribusi Menyiapkan alat (piring, mangkok, piring, lauk, sendok, baki, tudung saji, plastik penutup saji)
Tidak Dilakukan
Keterangan
Titles you can't find anywhere else
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
11
Mengecek makanan kembali yang telah disajikan
12
Periksa kembali kelengkapan makanan dan alat makan pasien sesuai dengan kelas rawat inap beserta air putih dan buah
13
Bersihkan
alat
makan
pasien
jika
tertumpah noda saat penyajian makanan 14
Hindari makanan/sayur tumpah dengan melakukannya perlahan
15
16
Menutup makanan dengan tudung saji dan plastik penutup saji Pemberian makanan Petugas gizi menghitung kebutuhan gizi pasien
17
Petugas
gizi
memesankan
menu
makanan ke katering, sesuai dengan kondisi diagnosa penyakit pasien dan status gizi dan kebutuhan pasien 18
Katering menyiapkan makanan sesuai pesanan
19
Katering mengirim makanan sesuai dengan menu yang dipesan ke ruang perawatan Klinik Al-Aziz
20
Perawat menerima makanan dari katering dan mengecek kesesuaian menu yang dipesan
21
Perawat membagikan makanan kepada pasien sesuai dengan menu diit yang telah ditentukan oleh pemegang progam gizi sesuai dengan jadwal yang ditentukan yaitu
22
Makanan pagi jam 07.00 WIB
Makan siang jam 12.00 WIB
Makan sore jam 17.00 WIB
Perawat minta bukti tanda tangan bahwa
