PEMESANAN,PENYIAPAN,DISTRIBUSI, DAN PEMBERIAN MAKANAN PADA PASIEN RAWAT INAP No 445/ /SPO/PKMDukumen JB No. Revisi SPO Tanggal Terbit Halaman PUSKESMAS JAGOI BABANG
Tanda Tangan :
1 Pengertian
WENSESLAUS NIP. 19630928 198603 1 009
Suatu kegiatan menyajikan makanan yang sudah mengalami proses pegolahan untuk pasien rawat inap sesuai kebutuhan dan jadwal makan Tersedianya makanan pasien rawat inap melalui proses penyiapan, pengolahan, penyimpanan, dan pembagian makanan dipastikan aman dan layak di konsumsi bagi pasien
2 Tujuan
3 Kebijakan 4 Referensi 5 Prosedur/ Langkahlangkah
Pedoman asuhan Gizi terstandar (PAGT), kemenkes tahun 2014. Pemesanan makanan 1 Petugas melakukan pemeriksaan jumlah pasien rawat inap 2 Petugas memeriksa apakah ada pantangan makan atau alergi makanan tiap pasien 3 Petugas menghitung kebutuhan gizi berdasarkan atas status gizi dan kebutuhan pasien 4 Petugas mengisi buku permitaan makanan yang tesedia sesuai dengan jumlah pasien diruang rawat 5 Petugas menyerahkan buku permintaan yang berisi etiket makan (nama, no, rekam medis, da jenis diet) kepada petugas pramusaji Penyiapan makanan 1 Pilih bahan makanan yang bermutu baik, segar, aman, bergizi, utuh, tidak berlubang/berulat, bentuk seragam, tidak busuk, tidak kotor, tidak layu, tidak kadaluarsa. 2 Penanganan bahan makanan harus tepat dan baik, handling, pengepakan/pengemasan, distribusi, penyiapan, dan penggunangan yang memenuhi syarat 3 Mahan makanan belum di olah harus dibersihkan terlebih dahulu 4 Pada tahap pengolahan bahan makanan harus tersedia air bersih dan tempat pembuangan sampahuntuk menjaga kebersihan 5 Simpan makanan yang telah di olah pada tempat penyimpanan yang sesuai dan jangan dicampurkan dengan bahan makanan untuk mencegah kontaminasi silang 6 Dalam proses pemasakan bahan makanan harus sesuai dengan prosedur yang ada 7 Setelah selesai proses penyiapan makanan, peralatan dan ruang tempat pengolahan harus dibersihkan kembali
6 Ditribusi makanan 1. petugas penyiapkan nampan makanan masing-masing pasien 2. petugas memasukkan etiket makan pasien yang berisi nama pasien, No.rekam medis, jenis diet dan menu yang disajikan
Yang Dirubah
Isi Perubahan
Tgl. Mulai Diberlakukan
3.
petugas menyajikan menu makanan yang sehat, bersih dan higienis sesuai dengan kebutuhan pasien 4. petugas menyiapakan menu makanan pada plato stailess yang bersih, utuh dan tidak cacat atau rusak lengkap dengan tutupnya 5. Menyiapakan makanan pasien dalam keadaan hangat sesuai etiket makan pasien 6. Menyajikan makanan sesuai dengan jam pemberian makan, yakni a. Pagi : pkl. 07.00 – 08.00 WIB b. Siang : pkl 13.00 – 14.00 WIB c. Malam :19.00 – 20.00 WIB Pemberian makanan 1. Petugas melakukan pemeriksaan etiket makanan sebelum menyerahkan makanan ke pasien 2. Makanan diserahkan kepada pasien/keluarga pasien 3. Petugas mempersilahahkan pasien makan 4. Petugas melakukan pencatatan di buku distribusi makanan pasien 6 Unit terkait - Petugas gizi 7 Rekaman Historis Perubahan
