STANDAR PROSEDUR OPERASIONAL
PEMESANAN, PENYIAPAN, DISTRIBUSI,DAN PEMBERIAN MAKAN PADA PASIEN RAWAT INAP
DITETAPKAN OLEH Ka. UPT Puskesmas
NOMOR DOKUMEN :
UPT PUSKESMAS PADASUKA
NOMOR REVISI TANGGAL TERBIT HALAMAN
1. PENGERTIAN 2. TUJUAN 3. KEBIJAKAN 4. REFERENSI 5. PROSEDUR
: : :
dr. Dadan Mulyana K NIP. 19790202 200501 1 006
Suatu kegiatan menyajikan makanan yang sudah mengalami proses pengolahan untuk pasien rawat inap sesuai kebutuhan dan jadwal makan Tersedianya makanan pasien rawat inap melalui proses penyiapan, pengolahan, penyimpanan, dan pembagian makanan dipastikan aman dan layak konsumsi bagi pasien. Keputusan Kepala UPT Puskesmas Padasuka Nomor : 001/UKP7/UPT PDSK/2016 tentang Pelayanan Klinis Pedoman Asuhan Gizi Terstandar (PAGT), Kemenkes Tahun 2014 Pedoman Pelayanan Gizi Di Puskesmas, Kemenkes Tahun 2014 Pemesanan makanan 1. Petugas melakukan pemeriksaan jumlah pasien rawat inap 2. Petugas memeriksa apakah ada pantangan makan atau alergi makanan tiap pasien 3. Petugas menghitung kebutuhan gizi berdasarkan atas status gizi dan kebutuhan pasien 4. Petugas mengisi buku permintaan makanan yang tersedia sesuai dengan jumlah pasien di ruang rawat 5. Petugas menyerahkan buku permintaan yang berisi etiket makan (Nama, no. Rekam medis, dan jenis diet) kepada petugas pramusaji Penyiapan Makanan 1. Pilih bahan makanan yang bermutu baik, segar, aman, bergizi, utuh, tidak berlubang/berulat, bentuk seragam, tidak busuk, tidak kotor, tidak layu, dan tidak kadaluarsa. 2. Penanganan bahan makanan harus tepat dan baik, handling, pengepakan/pengemasan, distribusi, penyimpanan, dan penggudangan yang memenuhi syarat 3. Bahan makanan sebelum diolah harus dibersihkan terlebih dahulu 4. Pada tahap pengolahan bahan makanan harus tersedia air bersih dan tempat pembuangan sampah untuk menjaga kebersihan 5. Simpan makanan yang telah diolah pada tempat penyimpanan yang sesuai dan jangan dicampurkan dengan bahan makanan untuk mencegah kontaminasi silang 6. Dalam proses pemasakan bahan makanan harus sesuai dengan prosedur yang ada 7. Setelah selesai proses penyiapan makanan, peralatan dan ruang tempat pengolahan harus dibersihkan kembali
SOP PEMESANAN, PENYIAPAN, DISTRIBUSI,DAN PEMBERIAN MAKAN PADA PASIEN RAWAT INAP UPT PUSKESMAS PADASUKA 5. PROSE DUR
NO.DOKUMEN :
NO.REVISI :
HALAMAN :
Distribusi makanan 1. Petugas menyiapkan nampan makanan untuk masing-masing pasien 2. Petugas memasukan etiket makan pasien yang berisi Nama Pasien, No. Rekam Medis, Jenis Diet dan Menu yang disajikan 3. Petugas menyiapkan menu makanan yang sehat, bersih dan higienis sesuai dengan kebutuhan pasien 4. Petugas menyajikan menu makanan pada plato stainless yang bersih, utuh dan tidak cacat atau rusak lengkap dengan tutupnya 5. Menyajikan makanan kepada pasien dalam keadaan hangat sesuai etiket makan pasien 6. Menyajikan makanan sesuai dengan jam pemberian makan, yakni: a. Pagi : pkl. 07.00-08.00 WIB b. Siang : pkl 13.00-14.00 WIB c. Malam : 19.00-20.00 WIB Pemberian makanan 1. Petugas melakukan pemeriksaan etiket makanan sebelum menyerahkan makanan ke pasien 2. Makanan diserahkan kepada pasien /keluarga pasien 3. Petugas mempersilakan pasien makan Petugas melakukan pencatatan di buku distribusi makanan pasien
6. UNIT TERKAI T
Ahli Gizi Puskesmas, Pramusaji
Untuk UKP: Penyusun :
Pemeriksa I :
Pemeriksa 2 :
Verasari Febiarty NIP. Koordinator Pokja UKP
Hikma Diet Prihantina Pengendali Dokumen
Risa Anissa Wakil Manajemen
