Teknologi Hasil Perikanan Tradisional : Alat - Alat Pengolahan Ikan Secara Tradisional (Pengeringan, Penggaraman, Pengasapan, Pemindangan, Fermentasi, Minyak Ikan, Tepung Ikan, Bakso Ikan, Sosis Ikan, Abon Ikan, Nudget Ikan, dan Kerupuk Ikan)

Nama : Indri Novita Artasasta
NIM : 135080300111041
Kelas : T01
Tugas : Alat – alat pada pengolahan ikan tradisional


Pengeringan
Alami:
panas matahari
rak – rak/jaring ikan/tikar/hamparan lantai semen/anyaman bambu

Mekanis:

cabinet dryer
tungku pemanas (burner)
alat pemanas listrik
alat pengering berbentuk lorong (tunnel dryer)
oven
alat pengering ikan tenaga surya sistem bongkar pasang
alat pengering bersuhu rendah (cold dryer)
alat pengering dengan sinar infra merah
alat pengering beku hampa (vacuum freeze drying)
alat pengering tipe rak (tray dryer)
drum dryer
shelf dryer
continous vacuum dryer
bed dryer
air lift dryer
vertical down flow concurrent dryer


Penggaraman

Pisau
Meja penyiangan/pengolahan
Bak pencucian
Bak kayu, papan atau fiber
Penutup bak kayu
Pemberat
Keranjang bambu





Pengasapan

Gubug Pengasapan
Vucer (metode pengasapan cair)
Lemari asap
Alat pengasap semi konvensional
Alat pengasap model kabinet atau rumah pengasap
Alat pengasap model drum atau drum pengasapan
Alat pengasap dengan penggerak motor listik
Smoke generator
Mechanical kiln for smoked fish (Jepang)
Hot smoking kiln (CIS)
Meja pengolahan
pisau
peti insulasi
freezer
coldstorage
mesin penghancur es
bak pencucian
alat penyemprot asap cair


Pemindangan

Bejana terbuka/dandang
Bejana bertekanan
Periuk tanah
Keranjang bambu atau rotan
Pisau
Baskom
Meja penyiangan/pengolahan
Saringan bambu
Pemberat
Besek atau naya
Kompor atau tungku pemanas
Sutil
Nyiru (nampan dari bambu)


Fermentasi
Petis

Belanga (panci dari tanah liat)
Pisau
Meja penyiangan
Baskom
Kompor atau tungku pemanas
Sutil
Botol plastik
timbangan


Terasi

alat penggiling semi otomatis atau sistem screw
alat pelumat
alat pengering
bak/ember plastik
keranjang plastik atau bambu
wadah fermentasi
kain saring
meja proses
pengaduk
timbangan
pisau
baskom
nyiru atau tampah


Kecap ikan

Bak kayu atau semen yang berlubang didasarnya
Pansuran dengan saringan
Pemberat
Botol
Kompor gas
Panci
Baskom
Pisau
Talenan
Timbangan
Alat penghancur bumbu/blender


Minyak Ikan

silo
alat berconveyor (ban berjalan)
hidrolik press
Decanter
Wadah kaca tertutup


Tepung ikan

Alat pemanas berbentuk silinder
Mesin penggiling (disk mill / willey mill)
Autoklaf
kain kasa
hidrolik press
drum dryer
silo
alat berconveyor (ban berjalan)
timbangan


Bakso Ikan

Pisau
Talenan
Baskom
Meja pengolahan/penyiangan
alat penggiling daging atau meat sparator/food processor
solet
serok
panci atau dandang
kompor gas
lemari pendingin atau refrigerator
contact plate freezer
timbangan
sendok
blender
cetakan


Sosis Ikan

Cabinet dryer
Copper
Desicator
Pisau
Talenan/meja penyiangan
Baskom
Kompor gas
Dandang atau panci
Blender
lumpang/mixer
stuffer
freezer
alat penggiling daging atau meat sparator/food processor
timbangan
sendok


Abon Ikan

Baskom
Dandang
Kompor gas
Wajan
Solet
Serok
Pisau
Talenan
Cooper
Spinner
Timbangan
Blender
Sutil


Nudget Ikan

Kompor
Gilingan daging
Penumbuk atau blender
Dandang
Baskom plastik
Pisau
Wajan
Timbangan
Sendok
Talenan
Meja penyiangan
Freezer
cetakan




Kerupuk Ikan

Blender atau gilingan manual
Wajan
Kompor gas
Timbangan
Sodet
Serok
wadah plastik
pisau
talenan
baskom plastik
sendok
cetakan/loyang
lempeng besi
lemari pengering atau oven
alat pengering