PT YAKULT

a.3.

PT YAKULT 

2.4. .4.1.

Seja Sejara rah h Yakult  Malaysia  Malaysia Yakult   adalah minuman minuman susu Fermentasi. Fermentasi. Penemu Penemu susu fermentasi ini

adalah ahli mikrobiologi Jepang bernama Dr.Minoru Shirota. eliau berasal dari !yoto "mperial "mperial #ni$ersity%Jepang. Pada &ahun &ahun 1'21 Dr.Minoru Dr.Minoru Shirota meneliti  bakteri baik dan berguna yang kemudian dinamakan  L.casei Shirota strain. strain . akteri akteri ini berhasil berhasil dikembangb dikembangbiakan iakan pada tahun 1'().Pengena 1'().Pengenalan lan bakteri bakteri ini dilakukan pada tahun 1'(*. Pusat penelitian susu fermentasi ini berada di Yakult  +entral +entral "nstitu "nstitutt yang yang didiri didirikan kan tahun tahun 1',-. 1',-. &iga &iga ratus ratus tenaga tenaga ahli ahli melaku melakukan kan  penelitian

tentang

manfaat

bakteri

yang menguntungkan bagi

manusia.

!eunggulan Yakult  antara   antara lain  aman bagi manusia/ manusia/ tahan asam lambung/ bakteri bakteri tetap hidup sampai di usus ke0il. Pabr Pabrik ik Yakult  di Malay Malaysia sia terletak terletak di Seremb Seremban/ an/ egeri egeri Sembil Sembilan an dan menghasilkan Yakult  untuk  untuk seluruh Malaysia/ serta untuk ekspor ke negara%negara tetangga. tetangga. Pabrik Yakult  di   di Malaysia menghasilkan produk minuman susu kultur  dari bahan%bahan yang dipilih dengan hati%hati dari seluruh dunia dan dikemas dalam fasilitas manufaktur berteknologi maju lokal dan menggabungkan beberapa  peralatan pengolahan makanan terbaru. Pabrik mempertahankan standar kualitas tertinggi selama proses berlangsung/ setara dengan pabrik Yakult  di  di Jepang Yakult  sudah di kenal lebih dari -) tahun yang lalu dan disukailebih 2) juta konsumen di luar luar nege negeri ri.. am amun/ un/ di Mala Malay ysia/ sia/ Yakult  merupa merupakan kan perusah perusahaan aan mudada mudadan n  berkembang. YakultAce dilun0urkan YakultAce dilun0urkan pada tahun 2))4 2.4.2. Produk Yakult  Malaysia  Malaysia Yakult  terdiri  terdiri dari 2 jenis yaitu Yakult Ace dan Ace dan Yakult Ace Light .Yakult Ace mengandung lebih dari ,/* milyar bakteri L.casei bakteri  L.casei Shirota strain sedangkan strain  sedangkan Yakult  mengan andu dung ng lebi lebih h dari dari () milyar milyar  L.casei Shirota strain   Ace Light  meng strain  ditambah dengan kalsium dan $itamin. Sebagai minuman kesehatan/ akult hanya berisi  bahan%bahan yang diperlukan untuk memberikan bakteri hidup akult ke usus manusia manusia.Jad .Jadi/ i/ akult kult tidak tidak mengan mengandun dung g aditif aditif yang yang tidak tidak perlu perlu seperti seperti 3at  pearna.Produk akult akult Malaysia yang dilengkapi dengan sedotan/ hal ini disesuaikan dengan peminat Malaysia yang lebih menyukai minuman kemasan.

Gambar 2.4.Perbedaan

Yakult ace dan Yakult Ace Light 

Yakult  merupakan pelopor minuman probiotik yaitu pada tahun 1'().  Probiotik adalah bakteri baik yang bermanfaat bagi tubuh. Yakult   memfokuskan diri sebagai minuman kesehatan sehingga sangat memperhatikan kualitas  produknya.Masa kadaluarsa Yakult   hanya 4) hari sejak diproses dari pabrik. 5al ini membuat produk yanga da di pasar adalah produk yang segar dan baik. Yakult  hanya bisa disimpan dalam suhu ) ) 6 1) ) +el0ius.Yakult   mempunyai tiga prinsip/ yaitu  men0egah lebih baik dari pada mengobati/ usus yang sehat adalah kun0i dari kesehatan/ dan harga murah. 7dapun yang mempengaruhi keseimbangan flora usus  a.  b. 0. d. e.

a.(.(.

Makanan yang di asumsi tidak seimbang Mengkonsumsi obat%obatan 8antibioti09 ertambahgnya umut &ekanan yang tinggi menyebabkan stress. Penyakit pada tubuh

Proses Produksi Yakult 

Dalam pembuatan Yakult / bahan baku yang digunakan adalah bakteri/ susu  bubuk/ glukosa/ dan air. Sedangkan bahan yang digunakan untuk membuat  botolnya adalah  polysteren/ dan tutupnya dibuat menggunakan aluminium  foil.ahan%bahan tersebut didapatkan dari berbagai ma0am sumber/ seperti misalnya air didapatkan dari mata air gunung gede. Proses produksi Yakult  8Malaysia9 berlangsung se0ara bat0h/ produksi YakultAce dan YakultAce Light  dilakukan se0ara bergantian.

Gambar 2.5. Proses

Pembuatan akult di Malaysia

#ntuk menghasilkan Yakult / perusahaan melakukan beberapa tahap proses  produksi  19 &angki Pelarutan ahan%bahan utama yaitu susu bubuk skim dan glukosa di0ampur dengan air dan ditampung dalam tangki pelarutan. 29&angki Pembibitan Dalam tangki ini bibit bakteri :a0toba0illus +asei Shirota Strain disiapkan dan dikembangbiakkan.

Gambar 2.6 .

Proses Pembibitan akult

(9 &angki Fermentasi Selanjutnya bibit bakteri :a0toba0illus +asei Shirota Strain di0ampur dengan 0ampuran bahan%bahan susu bubuk skim/ glukosa/ air dan dimasukkan kedalamtangki fermentasi.Pada tahap ini gula mengalami proses 5&S& 8 High Temper Short Time9/ dan susu mengalami proses #5& 8 Ultra High Temper 9. ;aktu penampungan saat fermentasi adalah tujuh hari. 49 Proses 5omogeni3er &ahap berikutnya dilakukan proses 5omogeni3er dan diaasi se0ara ketat. *9 &angki Pen0ampur dan Penampungan 5asil proses homogeni3er tersebut di0ampur dengan sirup dari tangki sirup dan disimpan dalam tangki pen0ampur.

Gambar 2.7.

Culture and Mixing oom

!emudian hasil dari proses homogeni3er tersebut di0ampur dengan air yang sudah di sterilisasi kemudian hasil ini dimasukkan ke dalam lending Pump yaitu suatu alat untuk menyatukan akult konsentrat dengan steril untuk  selanjutnya ditampung didalam tangki penampung. ,9 Mesin Pembuat otol dan Pengisian otol #ntuk menjaga higienitas dari akult/ maka proses pembuatan botol dilakukan sendirioleh akult 8Malaysia9 Sdn. hd.Proses pen0etakan botol menggunakan 1* mesin. Setiap mesin menghasilkan 1< botol/ sehingga dalam satu jam dapat menghasilkan 11.))) botol.Penyimpanan botol dilakukan dengan filter

Gambar 2.8.

Mesin Pembuatan otol akult

Selanjutnya minuman akult sudah siap diisi ke dalam botol.Di botol tersebut  juga di0etak semua informasi yang ada seperti kandungan nutrisi/ tanggal kadaluarsa/ dll.otol%botol yang sudah terisi untuk selanjutnya dikemas dalam kemasan dimana 1 kemasan 8 pa0king 9 terdiri dari * botol akult.

Gambar 2.9.

Proses Pengisian akult

-9 =uang Pendingin dan Pengujian !ualitas akult !emasan yang berisi botol akult disimpan dalam ruang pendingin untuk  menjamin kualitas dari minuman kesehatan akult sebelum dikirim ke toko% toko. Produk akult yang diproduksi harus memiliki kualitas terbaik."ni menentukan jumlah bakteri casei Lacto!acillus/ memeriksa kontaminan yang  potensial/ kualitas mikrobiologi/ komposisi/ keasaman/ atribut fisik dan rasa.Selain itu/setiap botol diperiksa untuk tanda%tanda yang tidak diinginkan dan botol yang salah

Gambar 2.10.

=uang !ontrol Pengujian !ualitas akult

Jaminan kualitas akult menggunakan sistem yang disebut  Ha"ard   Analysis Critical Control #oints 857++P9. Prinsip%prinsip 57++P se0ara internasional diakui sebagai metode yang sangat baik untuk memastikan standar  ketat yang tinggi..Peren0anaa kapasitas P& Yakult   mempertimbangkan empat hal/ yaitu peramalan permintaan se0ara akurat/ adanya perubahan teknologi dan  peningkatan kapasitas/ tingkat operasi yang optimal/ dan adanya perubahan%  perubahan lain. P& Yakult  memiliki kapasitas yaitu sekitar (.()).))) botol> hari.