“Año del Centenario de Machupicchu para el Mundo” Universidad Nacional de Piura Facultad de Ciencias Administrativas PATPRO VERSION XLIV
Plan de Negocios de Comercialización de Esparragos en el Mercado de EE.UU. Modulo
:
Iniciativas Empresariales
Profesora
:
Lic. Francisco Gonzales Prada
Integrantes
:
Rodriguez Fiestas Giuliana `
EXPORTACION DE ESPARRAGOS – PIURA.
Piura – Perú 2011
I.
PROYECTO
1. INDENTIFICACION DEL PROYECTO
NOMBRE NOMBRE : Plan Plan de Negoci Negocios os de Comerc Comercial ializa izació ción n de Espárr Espárrago agoss en el Mercado de EE.UU.
Proceso/Producto: Comercialización de espárragos verde fresco
Localización: Cieneguillo- Sullana – Piura
2. DESCRIPCION DEL PROYECTO
EL ESPÁRRAGO EN EL PERÚ – INTRODUCCION. El cultivo del espárrago se inició en el Perú a principios de la década del 50. Las primeras siembras se realizaron en el valle de Virú, partiendo de un pequeño proyecto familiar destinado a la exportación de espárrago blanco en conservas a Dinamarca; su crecimiento fue lento, circunscrito al departamento de La Libertad y fragmentado a partir de 1972 por la reforma agraria. El verdadero desarrollo del espárrago se produjo a partir de 1985, luego de que la Asoc Asocia iaci ción ón de Agri Agricu cultltor ores es de Ica, Ica, en su dese deseo o de sust sustititui uirr los los cult cultiv ivos os tradicionales tradicionales por otros de exportación, exportación, realizó la exploración de oportunidades oportunidades en el Sur de los Estados Unidos, para cuyo financiamiento recurrió a la cooperación de la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID). Como consecuencia de las observaciones realizadas, la Asociación evaluó en los camp campos os de su Esta Estaci ción ón Expe Experi rime ment ntal al San San Cami Camilo lo los los cult cultiv ivos os prov provis isor ores es Página 2 de 32
EXPORTACION DE ESPARRAGOS – PIURA. sugeridos, que fueron melones, páprika, vainitas y espárrago, resultando este último el más interesante por los precios que se obtenían en contraestación en los mercados de Norteamérica. Como consecuencia de ello se invitó a los agricultores a participar en un proyecto asociativo de 500 ha de espárrago verde, que se conduciría bajo la dirección de la Asociación, que construiría e implementaría la planta empacadora y actuaría como única exportadora de la producción.
El espárrago verde es menos exigente en suelo, admite terrenos pedregosos o arcillosos. El verd verde e se plan planta ta a mayo mayorr dens densid idad ad,, prác práctitica came ment nte e el dobl doble, e, y a meno menor r profundidad, puesto que no necesitamos el desarrollo del turión debajo del terreno. Se ahorra el caballón. La recolección recolección del espárrago espárrago verde es más barata porque podemos recoger cada 3 ó 4 días en vez de cada día como ocurre con el blanco, y se ve mejor dónde está.
2.1. 2.1.
Proceso Proceso produc productiv tivo o básic básico o y nive niveles les de prod producc ucción ión espera esperados dos
ACTIVIDADES DE SEMILLERO 6 MESES
Actividad Descripción Levantamiento de Camas Se arman eras de entre 25 y 30 cm. de altura y 1.2 MT de ancho dejando calles calles de 0.80 mt. entre las mismas para facilitar facilitar la realización de labores. Desinfección Limpieza de las camas, desinfección y utilización de trampas, contra plagas como tierreros, trozadores, chizas. Fertilización Aplicación de productos que aporten los elementos que colmen los requerimientos nutricionales de acuerdo con el análisis de suelo.. Nivelación Forma a las eras con regletas, de tal forma que quede la superficie plana. Estampado o marcado Paso de un rodillo sobre las eras, el cual tiene taches de 8 mm entre si y con una longitud de 1.5 cm., el cual deja hecho los huecos, para la siembra de semilla. Siembra de Semilla Página 3 de 32
EXPORTACION DE ESPARRAGOS – PIURA. Se introduce una semilla semilla por hoyo dejado por rodillo y se tapa nivelando nivelando el terreno para que no queden terrones que puedan entorpecer la emergencia de las plántulas.
Control de Plagas y Enfermedades Se realiza preferiblemente preferiblemente en forma preventiva, preventiva, se pueden llegar a realizar realizar más de 4 aplicaciones dependiendo de las condiciones climáticas en que se desarrolle el semillero. Riego Se realiza antes y después de la siembra y dependiendo de las condiciones climáticas en el desarrollo del semillero puede variar frecuencias de 2 a 3 veces por semana.
Control de Arvenses Se lleva a cabo de manera manual manual y se puede realizar de 3 a 4 deshierbas en este periodo de semillero. Arranque y Clasificación Al cumplir el cuarto mes del desarrollo del semillero llega el momento del arranque el cual se realiza con herramientas convencionales y con el mayor de los cuidados para afectar lo menos posible a las plántulas y en especial el sistema radicular. Una vez arrancada se debe evitar la exposición directa de los rayos solares para evitar la deshidratación y el estrés, posteriormente se procede a clasificar el material en primeras, segundas y desechos. Esterilización de la Plántula Las plántulas serán esterilizadas antes del transplante para prevenir el ataque de insectos y enfermedades. Riego Los riegos no deben faltar durante la época de crecimiento; en cambio, la plant planta a neces necesitita a poco poco agua agua duran durante te el peri periodo odo de corte corte;; es nece necesar sario io mantener húmeda la capa de suelo que haya sobre las coronas.
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EXPORTACION DE ESPARRAGOS – PIURA. Estándares de Empaque Los espárragos pueden presentarse en los envases colocados en hileras o en manojos firmemente atados, sujetos por cintas o gomas elásticas, y/o envasados en pequeñas bolsas de polietileno. Dentro de los envases se ordenan en hileras regulares y cada una podrá ir protegido con papel. Los envases que normalmente se utilizan son las cajas de cartón, con dimensiones de 26 x 50 x 24 cm (Largo x Ancho x Alto), provistas de tapa, o bien se pueden utilizar envases de cartón de una capacidad de 11 kgs con manojos de 0.7 kgs cada uno. El producto no debe sobresalir sobresalir del nivel superior superior del envase. Debe empacarse empacarse de tal manera que todo el producto quede debidamente protegido. El material usado para empaque debe ser nuevo (en caso del cartón), estar limpio y ser de calidad tal que evite daños al producto. Se permite el uso de materiales, en particular papel o sellos, que lleven las especificaciones comerciales, siempre y cuando estén impresos o etiquetados con tinta o pegamentos no tóxicos. Etiquetado Cada envase debe llevar la siguiente información agrupada en el mismo lado, legible, escrita de forma indeleble y visible desde el exterior: a. Identi Identific ficaci ación: ón: Nombre, Nombre, razón razón social social y direcci dirección ón del product productor, or, empacad empacador, or, exportador o distribuidor registrado para el uso de la marca. b. Naturaleza del producto: Si el producto no es visible desde afuera, cada envase debe llevar una etiqueta con el nombre del producto. Origen del producto: Incluir el país de origen del producto y, opcionalmente, la región donde se cultivó o el nombre nacional, regional o local. Transporte El producto debe ser transportado al distribuidor o comprador, de tal forma que se minimicen los daños al producto y los riesgos de contaminación del mismo. Se deben tener en cuenta las siguientes consideraciones: - Los vehículos utilizados para el transporte del producto deben ser cerrados en todos sus lados, de manera que prevengan la contaminación del producto. - El inter interio iorr de las cajas cajas de carg carga a debe debe ser ser const construi ruido do pref prefere erent ntem emen ente te de materiales lisos, sin poros, no absorbentes, no corrosivos y no tóxicos. - Antes de realizar el embarque del producto, es necesario inspeccionar que el interior de la caja de carga se encuentre libre de olores, materias extrañas, sustancias químicas, roturas o aberturas de alguna otra impureza. - Las cajas de carga en que se transporte el producto, deberán ser usadas exclusivamente para el transporte de frutas o vegetales frescos. - La temperatura interior de la caja debe ser supervisada y mantenida en un rango apropiado que no dañe el producto y minimice el desarrollo de microorganismos patógenos. - La carga y descarga debe ser realizada cuidadosamente, evitando dañar el producto. - La transportación no se debe realizar junto con frutas productoras de etileno. Página 6 de 32
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2.2. 2.2.
Nive Nivele less de prod produc ucci ción ón eesp sper erad ados os
DESCRIPCION PRECIO POR KG. (U.S.$) PRODUCCION ( KG. ) Produ roducc cció ión n 1º cose cosech cha a / Hás. Hás. Producción 2º cosecha / Hás Producción 3º cosecha / Hás Producción 4º cosecha / Hás Producción 5º cosecha / Hás Producción 6º cosecha / Hás
Año 1 Año 2 0.60 0.60 18,000.00 35,100.00 18, 18,000. 000.00 00
Año 3 0.60 36,000.00
Año 4 0.60 36,000.00
Año 5 0.60 36,000.00
A ño 6 0.60 36,000.00
18,000.00 17,100.00 22,500.00 13,500.00
Producción 7º cosecha / Hás
18,000.00 18,000.0 0
INGRESOS POR VENTAS / Hás
10,800.00
INGRESOS POR VENTAS TOT AL 5.5 Hás .
59,400.0
21,060.00
21,600.00
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18,900.00
21,600.00
118,800. 115,830.0 0
17,100.00
21,600.00 21,600.00
118,800. 0
118,800.0
########
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El espárrago morado: •Los turiones del espárrago morado son similares a los del verde, salvo que tienen contenido de antiocianinas, pigmento que le da su color púrpura.
El espárrago blanco: •Se comercializa principalmente procesado (enlatado, congelado, deshidratado y encurtido, entre otros).
El espárrago verde: •Es un producto natural de textura carnosa y firme, un aroma intenso y un sabor ligeramente dulce. •Requiere de una mayor exposición a la luz solar para obtener un color verdoso. El verde se comercializa principalmente en fresco.
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Fuente: INFORMACCIÓN Elaboración: AGROBANCO
2.3.
Sustento tecnológico
MAQUINARIAS PARA EL PROCESAMIENTO DE ESPARRAGOS Bomba de agua Mochila Fumigadoras Página 10 de 32
EXPORTACION DE ESPARRAGOS – PIURA. Camioneta usada doble tracción. Muebles y enseres Herramientas y utensilios
2.4. 2.4.
Princi Principal pales es merc mercado adoss objet objetivo ivoss y segmen segmentos tos a sati satisfac sfacer er
El país a exportar es Estados Unidos esta dirigido a todas clases de público o familias y sobre todo a los restaurant y supermercados.
Tendencias de consumo de Estados Unidos. • Alto monto del gasto destinado a los alimentos (15,2%) • Incremento del consumo de vegetales frescos (1,6% en 4 años) • Disminución del consumo de vegetales procesados (-0,9% en 4 años)21 • Alto consumo per cápita de vegetales frescos (63Kg / año) • Preferencia por los productos orgánicos. • Cultura vegetariana (2´700.000 habitantes). • Gran importancia a las ventajas nutricionales de la hortaliza y publicación Constante de sus atributos. • Crecimiento sostenido de la demanda de espárrago fresco (60% en 20 años). • Tendencia de los restaurantes estadounidenses a aumentar sus porciones de Vegetal. • Sostenimiento de tradiciones nutricionales arraigadas que incluyen a la hortaliza en menús tradicionales. • Aumento en las campañas promociónales del vegetal a nivel estatal (festival anual del espárrago etc.). • Proliferación de recetas sobre el espárrago en las páginas Web. Página 11 de 32
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2.5.
•
Forma de Comercialización
Comercialización en Fresco
Antes de hablar de industrialización del espárrago, debemos señalar que uno de los mercados importantes es el que esta destinado a su consumo como producto en fresco, para ello vamos a ver como se debe procesar a su comercialización. El punto clave en este tema es el manejo que se hace del producto pues lo que se requiere es que haya un daño mínimo que no eche a perder la mercadería. La manipulación del producto para su comercialización en fresco se realiza de forma manual sobre cintas transportadoras, calificándose los espárragos según categorías "Extra" y "Primera" y en calibres. Los espárragos se presentan en manojos homogéneos de ½, 1 ó 2 Kg. Y se colocan en cajas. Página 15 de 32
EXPORTACION DE ESPARRAGOS – PIURA. Este tipo de comercializac comercialización ión presentan pasos que van desde la recepción recepción de los espárragos en la fabrica, hasta su envasado, almacenamiento y distribución distribución.. - Recepción en fábrica - Llenado - Lavado - Creación de vació en el interior de envase - Pelado - Esterilización - Escalado - Enfriado - Clasificación - Almacenamiento •
Exportación Directa
Esta es la modalidad más ambiciosa, donde el exportador debe administraremos todo el proceso de exportación, desde la identificación del mercado hasta el cobro de lo vendido. Las ventajas de una exportación directa son: mayor control ejercido sobre todo el proceso de exportación; potencialmente mayores ganancias; relación directa con los mercados y con los clientes. Este tipo de exportación se presenta como el camino más directo para aumentar las ganancias y obtener un sólido crecimiento empresarial de acuerdo a lo proyectados en nuestros flujos.
Elementos de este tipo de exportación: • • • •
•
Agentes Distribuidores Minoristas Venta directa a consumidores finales.
Proceso de Exportación en Si.
Empresa: Constituiremos una empresa con razón social YOGO Esparragus S.A.C. será registrada en el régimen Registro Unificado (RUC).
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EXPORTACION DE ESPARRAGOS – PIURA. La empresa debe acogerse al Régimen General, que le autoriza la emisión de facturas se debe llevar a cabo la compra y la legislación de los libros indicados. La empresa debe contar con los requisitos básicos para exportar. Planeación de la Exportación: Es necesario que la empresa diseñe un plan de mercado internacional, el cual establece objetivos y metas de exportación, indicando las estrategias y acciones que deberá realizarse para penetrar y consolidar el mercado escogido. El plan debe contar con la información sobre los productos que ofrece la empresa y el mercado objetivo al que se pretende ingresar. Es necesario contar con una clara descripción de las características del producto, estándares de calidad calidad,, tipos de presentación, envases y embalajes, etiquetado, marca comercial y código de barra internacional, entre otros. Implementación del plan de exportación: Esta es la etapa que comprende la ejecución del plan de mercado internacional. La impl implem ement entaci ación ón incl incluye uye la fija fijaci ción ón de precios precios,, el envió nvió de mues muesttras ras y cotizaciones, así como los diferentes mecanismos promociónales, entre otros. La empresa inicia sus negociaciones en búsqueda de la mejor combinación de los términos términos comerciales que darán origen al contrato de Compraventa Internacional, haciendo más segura y rentable la operación. El exportador puede contactarse contactarse directamente directamente con el comprador (por fax faxo o correo electrónico), o a través de un recibidor "broker", haciéndoles llegar muestras, listas de precios, costos de transporte transporte,, validez de la oferta de la factura proforma, proforma, en la cual se detallan todos los costos que inciden en el precio del producto. Transacción, contrato de compraventa: Si el importador (comprador) o broker considera ventajosa la oferta, formaliza la compra a través de un contrato de Compraventa Internacional. Despacho de la mercadería: El exportador envía a la agencia de aduana los documentos comerciales de embarque exigidos por el importador. La Agencia de Aduana o Despachador Oficial en base a la documentación recibida del exportador realiza los trámites ante ADUANAS solicitando la denominación de Página 17 de 32
EXPORTACION DE ESPARRAGOS – PIURA. la Orden de Embarque y la Declaración Única de Aduanas (DUA), documento oficial para regularizar a salida legal de las mercancías al exterior. Cobranzas: La Agencia de Aduana entrega al exportador los documentos de embarque para que a su vez los remita a su banco y vía courier a su importador. El banco del exportador (pagador) envía los documentos de banco emisor, si este los encuentra conforme y procede al desembolso a la cuenta del exportador Seguimiento y medición de la satisfacción del cliente: Es impor importa tant nte e el cont contac acto to con con el clie client nte e para para verif verific icar ar la satis satisfa facc cción ión de la operación. Toda empresa exportadora debe realizar el seguimiento de la información relativa a la percepción del cliente con respecto al cumplimiento de sus requisitos por arte de la organización organización.. La medición de la satisfacción del cliente es una herramienta vital, en la que se considera la conformidad con los productos, el cumplimiento de las necesidades y expectativas de los clientes, así como también el precio y la entrega del producto.
2.6. 2.6.
Anál Anális isis is de llaa comp compet eten enci ciaa actu actual al
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Principales empresas nacionales exportadoras al 2007
2.7.
Proyección General de La Industria
El sector agropecuario desempeña un importante papel dentro de la actividad económica en el Perú, su participación sobre el PBI es del orden del 9% y según Conv Convea eagr gro o ocup ocupa a el 30.5 30.5% % de la PEA PEA naci nacion onal al y prod produc uce e el 70% 70% de los los alimentos que consumimos. Página 21 de 32
EXPORTACION DE ESPARRAGOS – PIURA.
Las exportaciones mundiales de espárrago ascendieron a tan solo 211.235Tn., lo que equivale al 3% de la producción mundial, del mismo modo que la producción, las exportaciones crecen a un ritmo de 3% promedio, aunque en términos porcentuales el crecimiento muestra desaceleración. Esto significa que la producción es consumida mayoritariamente en los niveles nacionales. Perú es el principal exportador exportador con 72.000 toneladas anuales, seguido de México con 37.000, Estados Unidos con 21.000 y España con 18.000. China tan solo expo export rta a 1.60 1.600 0 tone tonela lada dass y Ecua Ecuado dorr 500 500 tone tonela lada dass al año. año. Mien Mientr tras as Perú Perú incrementa sus cantidades de exportación, México y España reducen levemente su participación.
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2.8. 2.8.
Ventaj Ventajas as y op opor ortu tuni nidad dades es a aprov aprovec echa har r
Fortalezas •
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• •
Perú es el primer exportador de espárragos con una participación cercana al 20% en el mercado mundial. Condiciones climáticas favorables permiten la producción de espárragos en la costa durante todo el año. Rendimiento del cultivo (más de 10 TM/Ha) es el segundo más alto del mundo después del de Filipinas (13 TM/Ha). Ingreso al mercado de EE.UU. libre de aranceles (ATPDEA). Integración vertical de la industria (empresas procesadoras cuentan con campos de cultivos propios). Página 24 de 32
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•
Más del 50% de las áreas cultivadas cuentan con certificación internacional de buenas prácticas agrícolas. Menor costo de la mano de obra (US$7 por día) en comparación a la de EE.UU. (US$10 por hora). Costa: Invernadero natural, logrando rendimientos muy altos.
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Cercanía a la línea ecuatorial que asegura intensa radiación propicia para la adecuada fotosíntesis del espárrago verde. Fortalecimiento de la agroindustria – AGAP. Uso de sistemas de gestión de la calidad, seguridad y buenas prácticas laborales.
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Desarrollo del espárrago fresco en el norte.
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El espárrago ha sigo designado “producto de bandera”.
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Sistema de riego tecnificado y pozos propios origina menor exposición ante probables sequías. El suelo y clima de la costa peruana permite cosechas durante todo el año. Experie Experiencia ncia adquiri adquirida da del empresario peruan peruano o para para realiz realizar ar proyectos agrícolas exitosos.
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Oportunidades •
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Implementación de TLC con EE.UU. nos brindará acceso permanente a dicho mercado con arancel de 0%. Diversificar los mercados de destino, en particular a Asia (Japón, Singapur, Corea, Taiwán) y Sudamérica. Tendencia a consumir productos frescos (frutas y hortalizas) en los países desarrollados. Mayor aceptación del espárrago fresco en los EE.UU., de mayor precio respecto al espárrago en conserva. Increm Increment entar ar las ventas ventas direct directas as a los superme supermercad rcados os en EE.UU. EE.UU. para mejorar los márgenes comerciales. Diversificación hacia otros cultivos como paltas, uvas y cítricos. Página 25 de 32
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Reducción en los costos de producción ante la caída en el precio de los fertilizantes y agroquímicos. Proceso de consolidación, vía compras (Grupo Dyer adquirió Camposol) o asociaciones con los productores. Neptunia ha instalado un terminal de frío en Chiclayo. Aumento sostenido del consumo mundial de espárragos en lima hay 4 terminales de frío para espárragos fresco. Importancia de la trazabilidad, seguridad, sistemas de gestión de la calidad
•
Gobierno: Política de apertura de mercados.
•
Innovación tecnológica.
•
Promoción de la inversión privada
2.9. 2.9.
Princi Principal pales es facto factores res legale legaless o sociale socialess a tener tener en cuenta cuenta
Marco Legal Del Comercio Exterior Marco legal Es la legislación aplicable a las investigaciones sobre el comercio internacional, sobre prácticas desleales y medidas de salva guardas y esta conformado por: ❖ El marco legal vigente ❖ Ley del comercio exterior ❖ Reglamento de la ley del comercio exterior ❖ Acuerdo sobre sub-venciones y medidas compensatorias ❖ Acuerdo sobre salva guardas ❖ Legislación nacional ❖ Marco jurídico internacional
Exportar Temporal.- Salida de mercancía del país por tiempo limitado. Página 26 de 32
EXPORTACION DE ESPARRAGOS – PIURA. Exportar Temporal para retornar al extranjero en el mismo mismo estado: 3 meses 6 meses 1 año Exportar Temporal para someterlas a elaboración, transformación o reparación en programas de maquilas: 18 meses – 2 años – Duración del programa de maquilas.
Depósito Fiscal. Es el almacenamiento de mercancías de procedencia extranjera o nacional, estas mercancías podrán permanecer en depósito fiscal por tiempo ilimitado. Transito de Mercancías Internacional. Este régimen se utiliza cuando las mercancías proceden de un país y se dirige a otro pero lo hacen cruzando a México. Mercancías por las que no procede el tránsito internacional: Todas las mercancías cuyo arancel sea superior al 35%, Llantas usadas, Ropa usada, Plaguicidas, Fertilizantes y Sustancias toxicas, Residuos peligrosos, Armas, Explosivos, Cartuchos y artículos Electrónicos, Eléctricos y Electrodomésticos. MARCO LE GAL DEL DEL COMERCIO EXT EX TERIOR PER PE RUANO Decreto Legislativo 668 Establece: - El principio de presunción de la veracidad como base. - La valorización aduanera corresponde al valor de bienes.
Garan t iz a : - La libertad en el comercio exterior. - La libre adquisición, transformación y comercialización. - La libre tenencia, disposición convertibilidad de moneda. - El derecho a efectuar operaciones sin restricciones para-arance. - Normas técnicas no restrictivas al flujo, uso de bienes y servicios. - La adopción de medidas para evitar y corregir la competencia desleal como el dumping y subsidios.
Elimi im ina y prohibe: Página 27 de 32
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-
Exclusividad o actividad monopólica, sobretasa, alicuotas u otro gravamen.
exoneración,
Promueve: - Actividad privada en las actividades para el desarrollo del CE. APLICACIÓN DEL HACCP EN LA INDUSTRIA DEL ESPÁRRAGO El sistema HACCP constituye constituye en el Perú el patrón de referencia referencia para la vigilancia vigilancia sanitaria. Mediante el D.S. N°007-98-SA, se ha dispuesto el Reglamento sobre Vigilancia Vigilancia y Control Control Sanitario de Alimentos Alimentos y Bebidas, Bebidas, que establece establece el control control de la calidad sanitaria e inocuidad de los productos en toda fábrica de alimentos y bebidas, sustentado en el sistema HACCP. En relación con la exportación, la certificación sanitaria oficial de exportación es expedida solo por excepción y a solicitud del exportador y no constituye un documento de pre-embarque ni es exigible por Aduanas como condición para proceder al despacho del producto. Est Esta disp dispos osic ició ión n prev prevé é el est estable ableci cimi mien entto de otra otrass norm normas as sani sanita tari rias as complementarias que han de apoyar la aplicación del HACCP. Estas normas y los lineamientos para la aplicación del HACCP no han sido establecidos aún, y los plazos para la aplicación del HACCP en la industria de alimentos no han sido definidos de manera general. Mediante disposiciones sectoriales se han abordado los los sect sector ores es de espá espárr rrag agos os en cons conser erva va y de prod produc ucto toss hidr hidrob obio ioló lógi gico cos, s, caracterizados por su dinámica comercial con el exterior. Estos sectores deben contar con la habilitación sanitaria para proceder a la exportación –certificado oficial de exportación–, habilitación que es otorgada con la aplicación del sistema HACCP.
2.10. 2.10. Debil Debilida idades des o riesgo riesgoss a enfre enfrentar ntar Debilidades •
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•
La alta incidencia del costo del flete aéreo (poco más del 50% del costo total), dado que cerca del 80% de la producción de espárrago fresco se envía por dicha vía. Las Las defi defici cien enci cias as en la cade cadena na logí logíst stic ica a (tra (trans nspo port rte e inte intern rnac acio iona nal,l, manipulación y comercialización) Fletes de México, nuestro principal competidor en espárrago fresco, es menor en 50% al nuestro. Proceso de fumigación para el espárrago fresco antes de su ingreso a EE.UU. Página 28 de 32
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Mínimo consumo de espárragos en el mercado local. Ineficiencia portuaria y aeroportuaria. Inestabilidad política, social y legal. Sobrecostos de transporte transporte.. Presenc Presencia ia de plagas plagas cuarent cuarentena enarias rias origin originando ando sobreco sobrecosto stoss de acceso acceso principalmente a los EE.UU. Concentración en algunos mercados de exportación. Falta conformación de consorcios exportadores para fortalecer el poder de negociación con las cadenas de supermercados. Altos costos logísticos. Falta de establecimiento de puntos de comercialización y venta de los exportadores en los principales mercados de destino. Falta de promoción del “Perú agro exportador”. Sello de calidad.
Amenazas • •
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Caída del tipo de cambio reduce rentabilidad. Precio del espárrago alcanzó a fines del 2008 su nivel más bajo de los últimos 10 años. Demora en los pagos debido a problemas de liquidez de los importadores asociada a la crisis financiera mundial. Cambios en la legislación laboral, en especial la ley que regula los contratos de exportación no tradicional. Mayor oferta internacional en el mediano plazo. Equi Equipo po de nego negoci ciad ador ores es esta estado doun unid iden ense sess ha ofre ofreci cido do incl inclui uirr a los los espárragos en canasta D ( mas de 10años de desgravación ) en las negociaciones del TLC. Supermercados: Gran poder de negociación. Competidores extranjeros con mayor apoyo estatal (subsidios). Problemática del agua en valles agroexportadores. Sobrecostos de acceso: bioterrorismo y fitosanitarios (fumigación). Falta de permanencia de política económica que afecta las inversiones. Limitada disponibilidad de financiamiento. Inestabilidad social: Huelgas y paros. Inestabilidad tributaria y legal. Falta de fortalecimiento del sistema de vigilancia sanitario y fitosanitario nacional. Falta de disponibilidad de tierras para el cultivo debido al minifundio.
3. INFORMACION OPERACIONAL
Estructura laboral de la empresa Yogo empresa Yogo Esparragus S.A.C. Página 29 de 32
EXPORTACION DE ESPARRAGOS – PIURA.
ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA GERENTE GENERAL
ADMINISTRACI
PRODUCCION
JEFE DE COSECHA ALMACENER OSUPERVIS OR
ASISTENT E CAMPO
Vida útil del proyecto (años) La vida útil del proyecto es para 6 años.
FLETES AEREOS Y MARITIMOS Fletes aéreos: Página 30 de 32
EXPORTACION DE ESPARRAGOS – PIURA. La ubic ubicac ació ión n geog geográf ráfica ica es priv privililegi egiad ada a respec respecto to al princ princip ipal al export exportado adorr de espárragos de América, Perú, donde debido a la distancia con EEUU, a las peculiaridades de sus exportaciones y capacidad de las aerolíneas que operan en ese país los fletes son mucho mas costosos entre 1.20 y 1.40 USD por Kg. la mayoría del año y entre 1.80 y 2.00 a final de año, aumentando en temporada alta. Mientras que en Colombia se observan precios mucho más estables entre 1.0 y 1.20 por Kg. todo el año, precios sustentados por el mercado de las flores. Esta ventaja es de especial importancia si tomamos en consideración la crisis del petróleo a nivel mundial que ha causado un incremento sostenido de los precios del combustible en los últimos años.
Flete marítimo Colombia posee costas en los dos océanos, gran ventaja sobre otros productores como Perú, Ecuador y Chile. El producto no solo puede ser exportado por el Pacifico Pacifico con un tiempo de transito transito aproximado de 6 a 8 días comparado comparado con 15 a 17 días desde Perú, sino que además se pueden realizar exportaciones vía Cartagena o Barranquilla con un tiempo de transito de 3 a 5 días. La diferencia diferencia en costo es tan grande entre el transporte marítimo marítimo y el aéreo que a pesar que la vida promedio del producto es de 21 días los grandes exportadores peruanos se arriesgan a enviar producto vía marítima a pesar que su tiempo de transito es de 15 días, además de la edad del producto este tiene que ser fumigado a su arribo a los EEUU esto retrasa aun mas la llegada del producto al consu consumi midor dor fina final,l, todos todos estos estos aspec aspecto toss hacen hacen que el produ product cto o peru peruan ano o sea sea castigado en el precio. En el caso del producto Colombiano, hasta el momento no se realizan exportaciones exportaciones vía marítima marítima por la baja producción producción que se presenta en el país ya que se necesitarían varios días de acopio de producto para poder llenar un contenedor completo lo cual es bastante riesgoso para el productor.
CONCLUSIONES El espárrago posee tres presentaciones: frescos, en conserva y congelados El Perú es el primer exportador de espárragos del mundo, lo cual se debe, entre otros aspectos, a la preocupación de la industria por mantener los más altos estándares de calidad. La exportación del espárrago ah ido incrementándose estos últimos años trayendo beneficios para el país. Página 31 de 32
EXPORTACION DE ESPARRAGOS – PIURA. El Perú es el mayor exportador de espárragos, siendo sus mercados EE.UU. y Unión Europea, con espárragos verdes y espárragos blancos respectivamente, logr logran ando do una una gran gran dema demand nda a y comp compititie iend ndo o con con Asia Asia (lug (lugar ar orig origin inar ario io del del espárrago). La competitividad por la calidad es parte importante de los planes estratégicos empresariales en el sector esparraguero, siendo esencial para la permanencia de las empresas en el mercado. La reducción de los costos de calidad y la mejora continua de la calidad tienen una correlación directa con el mercado. En el contexto internacional, la competitividad hace que la calidad sea una meta móvil, motivando a las empresas a mantener una constante dinámica de cambios en respuesta efectiva a las exigencias del mercado. El paí país avan avanza zará rá rápi rápida dame ment nte e en el aseg asegur uram amiient ento de la cali calida dad d y, en consecuencia, en la modernización del sistema de control de alimentos alimentos,, si busca la armonización de las normas y los reglamentos sanitarios nacionales.
RECOMENDACIONES Generar esfuerzos en la atención de los problemas de la cadena agroproductiva del espárrago orientados al establecimiento de los mecanismos de cooperación, ince incent ntiv ivad ados os por por el Gobi Gobier erno no,, a trav través és de su polí políti tica ca de prom promoc oció ión n de exportaciones, y la iniciativa privada. Es necesaria la participación activa de los países en los trabajos de los Comités del Codex Alimentarius, toda vez que se reconoce el papel que este desempeña en el plano internacional.
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