diagrama de flujo de proceso de esparrago fresco verde

DIAGRAMA DE FLUJO DEL PR0CESO DE ESPARRAGO VERDE FRESCO

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ESPARRAGO : • • • •

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• • •

DEFINICION: Es una hortaliza rico n car!ohi"ratos # $!ra% BENEFICIOS: Contin !a&o colstrol # tin ac'ta!l ni(l " Vita)ina C* a")+s canti"a"s si,ni$cati(as " (ita)ina A # ri!o-a(ina% Es consi"ra"o co)o un ali)nto .,our)t/ # un (,tal r&u(nc"or%

El s'arra,o s "i(i" n "os ,ran"s ,ru'os: l s'arra,o (r" # !lanco% COMPOSICION: car!ohi"ratos ORIGEN: (,tal



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PROCESO DE ELAORACIO1 DEL ESPARRAGO E1 FRESCO:

OBJETIVO: • usca rs'on"r a con"icions " cali"a" # ra'i"z "l 'rocso% • Cons,uir un r+'i"o accso al )rca"o con un 'ro"ucto a'to # " 'rcio co)'titi(o%  REQUISITOS MINIMOS DE CALIDAD: • Es'arra,o 2rsco • Rcto # cil3n"rico • Cali!r ,ruso • Puntas r"on"a"as • Puntas $r)s 'ro no $!rosas • Ausncia " )anchas • unas caractr3sticas or,anol4'ticas  El desarrollo y cod!c!" de los es#$rra%os de&er$ ser 'ales ()e les #er*!'a+ 5 So'ortar l trans'ort # la )ani'ulaci6n% 5 Ll,ar n sta"o satis2actorio al lu,ar " "stino%

MA7ERIA PRIMA

RECEPCIO 18 PESADO

PALE7I9ADO 8 9U1CADO

ALMACE 1

DESPACO DE PRODUC7O  7ERMI1ADO

CAMARA RECOLECCION

DESI1FECCIO1

IDROE1FRIAD O

CO17R OL DE CALIDA D

ALMACE 1

LA19ADO FORMACIO1 DE A7ADOS

IPOCLORI7 O DE SODIO

LAVADO ACOPIO

DEVOLUCIO1

PESADO

EMPA;UE

SELECCIO1 E1CAJADO CLASIFICACIO1 CO17RO L DE CALIDAD

PU17A 8  7ALLO

 7OCO1

DEVOLUCI O1



PROCESOS 8 OPERACIO1ES U1I7ARIAS: RECOLECCIO1: El o'ra"or corta l s'arra,o con una hoz # lu,o la ,uar"a n una &a!a%

 7RA1SPOR7E: S car,an las &a!as a un ca)i6n # st ll,a a rc'ci6n% RECEPCIO1: A
DESI1FECCIO1: Contin hi'oclorito " so"io* $tosan * aci"o c3trico # =>00 litros " a,ua% IDROE1FRIADO DE MA7ERIA PRIMA : %Procso )"iant l cual la )atria 'ri)a intract?a con l a,ua% CAMARA: A
ACOPIO: Don" sta 'rsnt la )a
COR7ADO

SELECCIO1

CLASIFICACIO 1

CAMARA DE PRODUC7O 7ERMI1ADO: %A
DESPACO DE PRODUC7O 7ERMI1ADO: %S trasla"an las 'altas "l '"i"o hacia los contn"ors 'ara sr 'orta"os a su "stino%%

PRODUCTO TERMINADO E1LIGADO PESADO

CLASIFICACIO1

CAMARA

DESI1FECCIO1

SELECCIO1

RECOLECCI

CO1CLUSIO1ES: • • • • • • • • • •

•

Clasi$caci6n )atria 'ri)a: Clasi$caci6n " acur"o a su co)'osici6n # ori,n: Pro"ucto: Su!'ro"ucto: Dscho in"ustrial: Con"icions " o'raci6n: Procsos 23sicos: Procsos
htt's:%#outu!%co)atch (HO8lhFOA;U