UNIVERSIDAD NACIONAL DE JULIACA INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMETARIAS “
PROYECTO DE INVERSION : MEJORAMIENTO DE LA PRODUCCION DE TRUC HA EN EL DISTRITO DE CHUCUITO”
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CHUCUITO – PUNO – PERU
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE JULIACA INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMETARIAS “PROYECTO:
MEJORAMIENTO DE LA PRODUCCION DE
TRUCHA EN EL DISTRITO DE CHUCUITO”
INTEGRANTES:
Fernando Huayta Quispe
Iris Lupe Mamani Huanca
Yasmani Sucapuca Sucasaca
®
MEJORAMIENTO DE LA PRODUCCION DE TRUCHA EN EL DISTRITO DE CHUCUITO
JULIACA - PUNO – PERU JULIACA, 23 DE junio de 2017
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE JULIACA INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMETARIAS 1. DATOS GENERALES Nombre del proyecto:
“Proyecto:
Mejoramiento de la producción de trucha en el distrito de Chucuito ”
Nombre de las empresas o instituciones Proyecto Especial Lago Titicaca (PELT) proponentes del proyecto: Lugares en los que se llevará a cabo el Distrito de Chucuito, con cinco centros proyecto: poblados y cuatro comunidades campesinas. Periodo de ejecución:
Monto solicitado: Contrapartidas ofrecidas: Costo total:
Entre 3 Y 5 años
S/. 1,998,344.00 S/. 1,986,670.00 S/. 1,986,670.00
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE JULIACA INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMETARIAS 2. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO Definición del Problema
La provincia de Chucuito presenta todas las condiciones adecuadas para el óptimo desarrollo de truchas ya que cuenta con el clima adecuado y muchas fuentes de agua pero actualmente la crianza de truchas es de forma intensiva; semi-intensiva o extensiva de la provincia de Chucuito es que no cuentan con un mercado seguro para la comercialización de productos ya procesados, por lo cual su producción no aumenta, y el departamento se encuentra según las estadísticas en los últimos lugares en consumo de pescado siendo los mismos los productores quienes consumen el producto. Este proyecto tiene la finalidad de incentivar el crecimiento de su crianza ya que ofrecerá un mercado seguro para los productores, además de realizar la transformación para dar mayor variedad de preparación de la trucha por lo cual su consumo aumentará en la región. Y el crecimiento económico de los productores a través de la transferencia tecnológica de productos alimenticios agropecuarios, alto andino, a fin de acceder al mercado con la venta de sus productos. En consecuencia, el presente proyecto tiene las expectativas de superar todas estas restricciones con lo siguiente objetivos trazados: Análisis del entorno El sistema hídrico de la Región Puno, está compuesta por 316 ríos, complementado con 354 lagunas, siendo el principal y de mayor importancia el Lago Titicaca que cuenta con una superficie total de 8,685 Km2, de los cuales al Perú le corresponde 4,996.28 Km2, seguido de las lagunas de Arapa, Lagunillas, Loriscota, Umayo, Ananta y Saracocha.
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE JULIACA INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMETARIAS La pesca en el Lago Titicaca tiene una gran importancia económica y social en el devenir de los habitantes del departamento de Puno. La explotación continua de los recursos naturales del lago ha constituido una pieza clave en el desarrollo y supervivencia de los pueblos que durante milenios han localizado y trasformado el entorno circunlacustre. En la actualidad, la pesca en el Lago Titicaca sigue teniendo un mercado con carácter de actividad de subsistencia (captura por día entre 6 y 10 kg/viaje) IMARPE, 2008. El pescado constituye una fuente de alimento básica para estas poblaciones siendo en algunos casos casi el único aporte de proteínas en su dieta. Las capturas son comercializadas a través de intermediarios en grupos próximos al lago.
II simposio internacional del Lago Titicaca-TDPS Descripción de la situación actual En el distrito de Chucuito, la comercialización de productos pesqueros procedentes d e la acuicultura se efectúa con márgenes económicos reducidos. En el caso de la trucha, no existe un servicio que garantice la calidad del producto desde la producción hasta la llegada al consumidor final. Ante ello, actualmente se identifica que el proyecto especial truchas titicaca (Pett) el cual pertenece al gobierno regional de puno cuenta con una planta de procesamiento primario para truchas y una planta de congelado que posee una capacidad para procesar 10,000 kg de trucha como materia prima al día en forma eviscerada, deshuesada o filete y una capacidad de almacenamiento para producto congelado de 25tm, instalación ideal para mejorar los servicios de capacitación y asistencia técnica en el procesamiento de truchas en b ien de los truchicultores de la zona. Sin embargo, la planta del PETL actualmente se encuentra inoperativa, debido a que sus maquinarias, equipos e infraestructura están deteriorados por carecer de un mantenimiento apropiado. Por lo que, para su adecuado funcionamiento se requieren de una serie de implementaciones, instalaciones y refacciones en sus d iversas áreas.
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE JULIACA INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMETARIAS Análisis de los involucrados Los involucrados en este proyecto es la población acuicultora del distrito de Chucuito y algunos centros poblados La población beneficiaria respecto a la presentación del proyecto serán los mismos productores de trucha, las personas que habitan al rededor y asociados involucrados, La producción de trucha en el distrito de Chucuito es una de las actividades más importantes en la zona, siendo uno de sus recursos principales, Actualmente la transformación y el sistema de comercialización son inadecuados, porque la producción de trucha se ejerce con mínimo criterio técnico y con poca comercialización en el mercado. (POBLACIÓN BENEFICIARIA)
Grupos Pequeños productores de trucha de Comunidades campesinas
Intereses
Problemas percibidos
O T I U C U H C E D O T I R T S I •La producción de D L E N E A H C U R T E D N O I •El embalse de la represa C de C U D O R P A L E D O T N E I M A R O J E M
Recursos y mandatos
•Costo elevado de las materias Mejorar sus ingresos primas (materiales necesarios). TRUCHAS en jaulas y económicos y jaulones en los embalses y •Falta de tecnología que ayude salir de la Pobreza represas aptos, hacen viable al proceso más rápido y la operación para competir a competente. escala mundial. •Carencia de un Centro de
Investigaciones especializado para la piscicultura en donde se lleve a cabo proyectos sobre Mejorar su producción y nutrición, convertibilidad y productividad. digestibilidad del producto, enfermedades patológicas entre otras.
las fincas cuenta actualmente con las condiciones ideales de producción de TRUCHA en jaulas y jaulones flotantes, y la región cuenta con la infraestructura necesaria para
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE JULIACA INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMETARIAS realizar un proyecto a gran escala.
Comercializadores Incrementar de trucha ventas
Falta de registro sanitario de •Incremento en la demanda derivados de truchas. de consumo de TRUCHA a nivel nacional e •Competitividad con otros internacional. países productores de •Por tratarse de una especie sus TRUCHA. de cultivo se puede realizar la •No existe una adecuada producción de acuerdo a la infraestructura para el demanda. transporte y comercialización de TRUCHA.
Descripción del Proyecto El diseño de este Proyecto busca el fortalecimiento de la base productiva mediante el mejoramiento de la producción y de la comercialización de truchas, en Chucuito. Los fondos asignados por las instituciones financieras, estarán destinados a financiar la adquisición de activos menores, capacitaciones, gestión del proyecto, materiales y equipos para implementación y para salarios de empleados durante el periodo de desarrollo del producto (truchas). El financiamiento del proyecto esta destinado a complementar las actividades a realizarse dentro del programa como son de manejo de piscigranjas, alimentación de los peces y mantenimiento de las instalaciones, además la construcción de un cuarto para el almacenamiento del producto ya cosechado(ovas embrionadas). Componente 1: Incrementar los ingresos económicos para la población beneficiaria. Componente 2: Incrementar la producción de trucha para el abastecimiento del mercado demandante. Componente 3: incrementar la cantidad de productores para que la acuicultura sea una actividad rentable en el distrito. Componente 4: mejorar la calidad del producto en su versión original (como materia prima) por medio de charlas y capacitaciones. Estrategia del Proyecto Capacitación y Promoción del Empleo.Desarrollar capacidades para generar y calificar empleo rural, dirigido a
Transferir tecnología para la instalación, manejo y crianza de trucha .
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Transferir conocimientos para conducción de plantas y la elaboración de sub productos. Capacitar en gestión empresarial y comercialización, orientado a la formalización de organizaciones.
La capacitación estará acompañada de asistencia técnica permanente, complementada con la entrega de manuales para el reforzamiento de los conocimientos impartidos. Eventos de capacitación escolarizada teórico-práctica Extensiva: Siembra ó resiembra en un cuerpo de agua, cuya alimentación se sustenta en la productividad natural del ambiente, pudiendo existir algún tipo de acondicionamiento. Semi intensiva: Cultivo
en ambientes naturales o artificiales, se utiliza alimentación suplementaria además de la alimentación natural, existe un mayor nivel de manejo y acondicionamiento del medio. Intensiva: Se
utiliza tecnología avanzada y un mayor nivel de manejo que permita obtener un elevado rendimiento por metro cuadrado, empleando además como alimentación principal "dietas balanceadas" (se recomienda el uso alimentos extruídos). Capacidad de recurso humano: En la región de Puno , la Universidad Nacional del Altiplano , forma profesionales licenciados en biología mención pesquería. La UNA Puno, cuenta con escuelas de pos grado, forma magister en ecología mención acuicultura. Formación de mando medio, instituto superior tecnológico publico área p esquero- Juli Acuicultores con formación profesional a fin a la actividad con experiencia de más de 15 años
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE JULIACA INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMETARIAS POBLACIÓN BENEFICIARIA La población beneficiaria respecto a la presentación del proyecto serán los mismos productores de trucha, las personas que habitan al rededor y asociados involucrados, La producción de trucha en el distrito de Chucuito es una de las actividades más importantes en la zona, siendo uno de sus recursos principales, Actualmente la transformación y el sistema de comercialización son inadecuados, porque la producción de trucha se ejerce con mínimo criterio técnico y con poca comercialización en el mercado. A pesar de que la producción de truchas en Chucuito sea un gran potencial, no representa una prioridad para la municipalidad del distrito, a pesar de contar con buenas condiciones para su producción, no se le da un enfoque práctico a este campo de comercialización. Según a estas problemáticas se presenta este proyecto en respuesta a todas ellas para el mejoramiento del manejo de la producción y comercialización de trucha, estos aspectos perjudican al productor ya que así no llegara a producir grandes cantidades y mejorar sus estándares de calidad.
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE JULIACA INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMETARIAS Organizaciones Pesqueras Artesanales
FUENTE: Ministerio de la produccion LINEAS DE BASE 3. IMPACTO DEL PROYECTO La acuicultura es uno de los sectores de producción de alimentos que está experimentando un crecimiento más rápido en los últimos años a nivel mundial. El consumo de productos derivados de la acuicultura se ha incrementado, mientras que el consumo de productos procedentes de las pesquerías se ha mantenido prácticamente constante. Teniendo en cuenta el agotamiento de las pesquerías, se estima que para cubrir la demanda prevista en el 2020, manteniendo los precios, un 48% de la producción mundial debe de ser abastecida por la acuicultura, de otra manera, el pescado se volverá un producto no accesible a los grupos humanos con bajos ingresos.
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Producción por provincia II simposio internacional del Lago Titicaca-TDPS
La acuicultura es una actividad que se desarrolla en zona rural, pues la necesidad de un medio acuático con adecuadas condiciones para el cultivo hace casi imposible su desarrollo en zonas urbanas. En los últimos años la acuicultura rural se ha convertido en un paradigma que marca las directrices de todo programa de ayuda al desarrollo. Hay que destacar los trabajos realizados por organizaciones como FAO y otras instituciones.
4. VIABILIDAD DEL PROYECTO BENEFICIOS DIRECTOS Los beneficios directos de esta actividad son: •Incremento en la disponibilidad de un alimento de alto valor nutritivo, en especial para
los grupos más vulnerables como niños y mujeres embarazadas, •Creación de empleo e incremento de los ingresos familiares, •Diversificación de la fuente de ingresos, •Incremento de oportunidades laborales para las mujeres y Fortalecimiento del
asociacionismo en las comunidades con el objeto de obtener mejores precios tanto en la compra de insumos como en la venta del producto final.
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE JULIACA INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMETARIAS BENEFICIOS INDIRECTOS Los beneficios indirectos que pueden mencionarse son: •Incremento en la disponibilidad de pescado, •Creación de empleo en todos los sectores auxiliares relacionados (como proveedores de
«semilla», alimentos, materiales, equipos, fertilizantes, etc.. y los implicados en la cadena de comercialización), •Obtención de beneficios de los recursos de u so público (en el caso de la acuicultura que
cuenta con instalaciones en cuerpos de agua existentes como pueden ser jaulas para peces, cultivo de moluscos o algas) que posibilita su utilización. •Mejora las pesquerías de los cuerpos de agua comunitarios o realiza una mejor gestión
de los mismos, •Introduce mejoras en la sostenibilidad de granjas agr ícolas e Incremento de los ingresos
del estado a través de generación de divisas. 5. MATRIZ DE MARCO LÓGICO Y MATRIZ FODA. Análisis de fuerzas, oportunidades, debilidades y oportunidades.
Fortaleza
Oportunidades
Disponibilidad de área acuática en cuenca hidrográfica del Titicaca para producción. Condiciones climáticas y de calidad de agua aptas para la producción. Empresas productoras de trucha con experiencia demostrada. Aptitud de lagunas y ríos de la región para la crianza y producción. Presencia de profesionales en Biología Pesquera. Disponibilidad de tecnología para el producto de calidad.
Incremento de consumidores nacionales e internacionales. Aumento de la demanda para el producto trucha en diversas presentaciones. Aumento de la demanda de supermercados a nivel Nacional. Mayor consumo de productos ecológicos Interés del gobierno para apoyar la actividad truchícola Apoyo del proyecto especial de promoción de la actividad truchícola
Debilidad
Falta de capital humano especializado en comercio exterior, organización y gestión empresarial Escaso desarrollo tecnológico e innovación
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Ineficientes servicios de investigación y transferencia de tecnología Falta de proveedores ovas y alevinos de garantía Débil Relación de las universidades e institutos de investigación con el sistema productivo Mala calidad de alimentos balanceados a nivel local. Escasos servicios calificados de asesoría empresarial Débil acceso a servicios financieros Inexistencia de alianzas con proveedores Escasa cultura exportadora Débil acceso a información técnica comercial.
Amenazas
Comercio informal de la trucha (Bolivia) Contaminación Monopolios de proveedores de insumos Altas exigencias en calidad e inocuidad Exigencias en los mercados Poca promoción en mercados internacionales Escasez proveedores de envases y embalajes Existencia de competidores
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