CAPÍTULO I: GENERALIDADES
GENERALIDADES 1.1.
Título del proyecto: CENTRO DE ELABORACIÓN
Y COMERCIALIZACIÓN DE
EMOLIENTES EMOLIENTE S A BASE DE PLANTAS MEDICINALES PARA
LA
PREVENCIÓN DE DIVERSAS ENFERMEDADES 1.2.
Responsables: Blas Andrade, Miriam Quiñones Chinchayhuara, Santos Adeline Rivera Villegas, Lizbeth
1.3.
DIAGNÓSTICO DEL PROBLEMA:
"El consumo de esta bebida en el Perú es una costumbre que se remonta a la época colonial. En ciudades como Trujillo se puede ver a los vendedores ambulantes de emoliente o „emolienteros‟ con mucha
frecuencia, especialmente muy temprano por la mañana y al atardecer y sobre todo durante el invierno, pues el emoliente se prefiere tomar caliente, aunque también se puede tomar frío o helado en el verano. El emoliente y los emolienteros son parte de la tradición de muchas ciudades peruanas. No son pocas las personas trabajadoras que desayunan un buen vaso de emoliente acompañado de un pan o bizcocho en los puestos de los emolienteros, camino al trabajo. Sólo en el Centro de Trujillo hay más de 30 carritos móviles que ofrecen emoliente." 1 Es cierto que aún existen muchos prejuicios locales frente a este producto. Sin embargo como podemos observar, en el extranjero lo natural es muy valorado, lo que nos indica que sería muy aceptado. Claro está que debemos mejorar la presentación y el marketeo que se le pueda hacer, pero debemos tener por seguro en futuros años el emoliente será mejor conocido a nivel internacional. Entonces debemos empezar cada 1
G.D., Hiscox y A.A., Hopkins (1989) "Prácticas de Recetas Industriales y Fórmulas Domésticas", Ediciones G.Gili,
S.A. de C.V., México – México .
uno de nosotros a tomar conciencia y, porque no, a tenerlo en cuenta en futuros planes de negocios, ya que de seguro nos iría de maravilla.
JUSTIFICACIÓN:
El negocio está orientado a ofrecer una alternativa innovadora en cuanto a infraestructura y tipo de servicio, enfatizando una propuesta deliciosamente medicinal en base a hierbas naturales, pues si bien es algo común la venta de emolientes y derivados en nuestra ciudad, no es de la manera que preferiríamos, por lo que este negocio estará enfocado a brindar un servicio en un local cómodamente ambientado, con mayor calidad e higiene de productos, mejor atención, muchas más variedades a elegir, en presentaciones atractivas y bien elaboradas, para el mismo público objetivo de cierta manera pero de una forma más más selecta. Otra de nuestras intenciones es ampliar nuestra cartera de clientes ya que el centro cívico también es un lugar sumamente concurrido por turistas, y los productos ofrecidos se presentarán de una forma que proyecte calidad, empeño y sabor; permitirá atraer turistas que prueben y disfruten de las bebidas nacionales por su delicioso sabor y propiedades medicinales e incluso también atraerá a aquellas personas que gustan mucho del emoliente, conocen sus propiedades beneficiosas y gusten de sabores autóctonos de nuestro país, pero que por el mismo hecho de que se ofrecen en carretillas y de una manera antihigiénica y en envases, evitan el consumo de dichos productos. Ahora podrán consumirlos de una manera mucho más apropiada, acorde con un servicio de calidad, cómodos y sin preocupaciones por la inocuidad de lo que consumen. En efecto nuestra justificación se precisa en tiempo siguiente:
A corto plazo: Lograr ser el primer centro de elaboración y venta de emolientes a base de plantas medicinales en el mercado local, aplicando las técnicas y normas últimas del mercado mercado nacional. nacional.
A mediano plazo: Establecer y conquistar los clientes de nuestros competidores competidores y ser la mejor opción opción a nivel local, regional y nacional.
A largo plazo: Realizar campañas de marketing por toda la región, región, país y por por ende a nivel mundial, mundial, llevando nuestras nuestras ofertas y objetivos de la atención de nuestro centro comercial. 1.4. DESCRIPCIÓN DESCRIPCIÓ N DE LA ACTIVIDAD DEL NEGOCIO:
El negocio está enfocado en ofrecer una alternativa novedosa, nutritiva y que revalore nuestra identidad como peruanos. Está orientado en ofrecer un servicio diferenciado que ofrezca una variedad de bebidas y acompañamientos saludables, nutritivos y de origen autóctono, oriundos de la serranía peruana y con historia prehispánica y colonial, tales como el emoliente y variedades de ponches, ofrecidos en un ambiente cómodo, que cuente con una decoración innovadora, moderna y con matices andinos, con un servicio de calidad, personalizado e informativo acerca de los productos ofrecidos. 1.5.
VISIÓN, MISIÓN Y OBJETIVOS DEL NEGOCIO: Visión: Ser dentro de cinco años la primera primera opción como centro de elaboración comercialización de emolientes a base de plantas medicinales, aromáticas y especias de nuestro nuestro país como producto natural a la vez ocupar ocupar en forma forma integral el mercado trujillano por por la calidad del producto producto ofrecido.
Misión En nuestra empresa estamos comprometidos a ofrecer a cada cliente el producto de excelente calidad, acompañando de un buen servicio en la que todos los clientes se sientan satisfechos. sati sfechos.
OBJETIVO GENERAL: Crear un local de venta de productos naturales como el emoliente y derivados, la opción perfecta y combinación esencial de lo nutritivo con lo rico en un ambiente agradable y acogedor con un servicio de gran calidad que se pueda consumir a la hora del desayuno, en el almuerzo, a media tarde, como lonche y a la hora de la cena. Ser la alternativa diferente y acertada para probar algo fuera de lo común con valor agregado nutricional y placentero. Hacer prevalecer y aumentar la importancia de los productos nativos. Cambiar y modificar los prejuicios existentes hacia los emolientes y bebidas de productos nativos en ideas de oferta creativa, nutritiva, medicinal, con gran sabor, personalidad, divertida, fácil de tomar y de llevar. Ofrecer y crear nuevas necesidades en cuanto al consumo y aumento de tendencias por los mates fríos, calientes, de colores, lights, medicinales, nutritivos, etc.
Objetivos Específicos: Perspectiva Cliente •
Captar nuevos clientes.
•
Posicionar la marca en la mente del consumidor.
Perspectiva de Operaciones y Procesos •
Utilizar eficientemente los recursos minimizando los costos de producción.
Perspectiva Financiera •
Obtener flujos de caja anuales positivos, superiores al monto de la inversión.
•
Recuperar el monto de la inversión en un plazo no mayor a 5 años.
II.
CONSTITUCIÓN: 2.1.
Ubicación:
Av. Mansiche Nº 1895 pasando pasando Centro Comercial Tottus a espaldas de la Tienda Mall Plaza de la ciudad ciudad de Trujillo, región región La Libertad.
2.2.
Forma societaria: La empresa será de Sociedad Anónima S.A.C de acuerdo a la Ley General de Sociedades. La empresa ejercerá su funcionamiento en estricto es tricto cumplimiento de los requerimientos de la ley:
Generación de la Minuta de Constitución.
Escritura Pública.
Inscripción en Registros Públicos.
Representantes Legales – socios. socios.
Sunat para la obtener el RUC.
Licencia Municipal de Funcionamiento – Municipalidad. Municipalidad.
Registros de Marca.
La Sociedad Anónima Anónima presenta las siguientes características: El accionista que desee transferir sus acciones a otro accionista o a terceros debe comunicarlo a la sociedad y solicitar la aprobación de la misma. Esta sociedad cuenta con los siguientes órganos una Junta general de Accionistas, Directorio, Directorio, Gerencia.
2.3.
Formalización, permisos y licencias: Primero se deberá decidir entre realizar actividades comerciales, industriales y/o servicios como: -
Persona Natural
-
Persona Jurídica
Como Persona Natural: no es necesario elaborar una Minuta de Constitución. Por ejemplo: el Sr. Juan Pérez decide realizar un negocio cuyos contratos, obligaciones, etc. Serán realizadas a su nombre. Como Persona Jurídica: es necesaria la elaboración de una Minuta de Constitución, la cual posteriormente un Notario la convertirá a Escritura pública;luego ésta será inscrita en los Registros Registros Públicos. Luego se genera una Minuta de Constitución contendrá las siguientes partes: -
Nombre de la Empresa
-
Identidad del socio o socios que constituyen la empresa
-
Descripción de la actividad que se va a realizar.
-
Capital de la empresa
-
Estatuto de la empresa
La Minuta de Constitución posteriormente será llevada al Notario para que éste la convierta en una Escritura Pública, la cual posteriormente se inscribirá en los Registros Públicos.
Obtención de la Licencia de Funcionamiento: Deberá gestionar ante la municipalidad donde va a operar una Licencia de Funcionamiento que es la autorización previa para que pueda funcionar u operar este permiso debe gestionarse antes de iniciar una actividad comercial, industrial o de servicios.
RUC Obtención del RUC (Registro Único de Contribuyentes): el cual c ual se solicita ante la
SUNAT
(www.sunat.gob.pe – sección
Orientación
Tributaria).
Comprobantes de Pago a laImprenta Autorizada por SUNAT: SUNAT: para gestionar la autorización y elaborar sus
Comprobantes de Pago.
Regímenes Tributarios Dependiendo del Régimen Tributario (Nuevo RUS, Régimen Especial a la Renta o Régimen General) al que someta su negocio usted podrá generar Boletas de Venta, Tickets, Facturas u otros autorizados. Asimismo, en razón al Régimen Tributario (Nuevo RUS, Régimen Especial a la Renta o Régimen General) que elija para su empresa, estará obligado a llevar diferentes libros contables, los cuales deberán estar legalizados notarialmente.
Tasas y Servicios Regulados Licencias y Permisos Para el funcionamiento de nuestra empresa, según lo establecido en la Municipalidad de Trujillo, Trujillo, los pasos a seguir seguir son: Tramite de Solicitud: Se refiere a generar una solicitud al Alcalde, lo cual genera de S/ 20.00 para el permiso de adecuación del local, una copia de título de propiedad del terreno o documento de arrendamiento y la última declaración jurada cancelada. Acondicionamiento del local: Una vez aceptado el permiso para realizar los arreglos, previa verificación de planos. Inspección Ocular: Ocular: El municipio municipio envía a un ingeniero para efectuar la inspección y que otorgue otorgue su aprobación el local según los planos, el costo es de S/60 soles. Tramites de apertura del local: Si la inspección ocular tiene visto bueno, deberá tramitarse lo siguiente:
Solicitud dirigida al Alcalde con un costo de S/ 30.00.
Licencia Municipal de Funcionamiento con costo de S/
CAPÍTULO II: ESTUDIO DEL MERCADO
II. ESTUDIO DE MERCADO 2.1. INVESTIGACION DE MERCADO. 2.1.1.
Diagnóstico y Justificación: "El consumo de esta bebida en el Perú es una costumbre que se remonta a la época colonial. En ciudades como Trujillo se puede ver a los vendedores ambulantes de emoliente o „emolienteros‟ con mucha
frecuencia, especialmente muy temprano por la mañana y al atardecer y sobre todo durante el invierno, pues el emoliente se prefiere tomar caliente, aunque también se puede tomar frío o helado en el verano. El emoliente y los emolienteros son parte de la tradición de muchas ciudades peruanas. No son pocas las personas trabajadoras que desayunan un buen vaso de emoliente acompañado de un pan o bizcocho en los puestos de los emolienteros, camino al trabajo. Sólo en el Centro de Trujillo hay más de 30 carritos móviles que ofrecen emoliente."2 Es cierto que aún existen muchos prejuicios locales frente a este producto. Sin embargo como podemos observar, en el extranjero lo natural es muy valorado, lo que nos indica que sería muy aceptado. Claro está que debemos mejorar la presentación y el marketeo que se le pueda hacer, pero debemos tener por seguro en futuros años el emoliente será mejor conocido a nivel internacional. Entonces debemos empezar cada uno de nosotros a tomar conciencia y, porque no, a tenerlo en cuenta en futuros planes de negocios, ya que de seguro nos iría de maravilla. Este negocio se justifica en ofrecer una alternativa innovadora en cuanto a infraestructura y tipo de servicio, enfatizando una propuesta deliciosamente medicinal en base a hierbas naturales, pues si bien es algo común la venta de emolientes y derivados en nuestra ciudad, no es de la manera que preferiríamos, por lo que este negocio estará enfocado a 2
G.D., Hiscox y A.A., Hopkins (1989) "Prácticas de Recetas Industriales y Fórmulas Domésticas", Ediciones G.Gili,
S.A. de C.V., México – México .
brindar un servicio en un local cómodamente cómodamente ambientado, con mayor calidad e higiene de productos, mejor atención, muchas más variedades a elegir, en presentaciones atractivas y bien elaboradas, para el mismo público objetivo de cierta manera pero de una forma más más selecta. Otra de nuestras intenciones es ampliar nuestra cartera de clientes ya que el centro cívico también es un lugar sumamente concurrido por turistas, y los productos ofrecidos se presentarán de una forma que proyecte calidad, empeño y sabor; permitirá atraer turistas que prueben y disfruten de las bebidas nacionales por su delicioso sabor y propiedades medicinales e incluso también atraerá a aquellas personas que gustan mucho del emoliente, conocen sus propiedades beneficiosas y gusten de sabores autóctonos de nuestro país, pero que por el mismo hecho de que se ofrecen en carretillas y de una manera antihigiénica y en envases, evitan el consumo de dichos productos. Ahora podrán consumirlos de una manera mucho más apropiada, acorde con un servicio de calidad, cómodos y sin preocupaciones por la inocuidad de lo que consumen.
ESTIMACION DE LA DEMANDA O MERCADO POTENCIAL Es la tercera ciudad más poblada de Perú, en el año 2014 cuenta con una población estimada de 788 236 habitantes, la población se encuentra distribuida en los 5 distritos urbanos que constituyen la ciudad de Trujillo de acuerdo a información del Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI), 8 mientras que Trujillo metropolitano en el año 2012 contaba con una población estimada de 897 126 habitantes distribuidos en 9 distritos. Existen sectores de Trujillo donde el flujo de personas es muy elevado y se centra en las llamadas “horas punta” y el comportamiento de estas
personas se basa en la hora y momento en que se encuentre. Uno de los ridos de la ciudad como “zona de paso” es la estación puntos más concur ridos
central del metropolitano, donde concurren miles de personas las cuales se dirigen del trabajo a sus casas o viceversa.
Entorno económico: El crecimiento económico de 6.9% en 2011 y de 6.0% en el primer trimestre de este año se debe fundamentalmente al crecimiento de la construcción, del comercio y de los servicios. Estos tres sectores son de baja productividad, y en ellos se encuentra el mayor porcentaje de empresas «de 1 a 10 trabajadores» y donde los ingresos ascendían, en promedio, a 705.6 705.6 soles al mes en el año 2012. 2012. En el año 2012 la economía habría crecido sólo 4.3%, si los sectores construcción, construcción, comercio y servicios se hubieran mantenido estancados. Estos tres sectores juntos crecieron a la tasa de 7.9%. La situación empeora en lo que va del año: la producción de los sectores, primarios y manufacturero, se desacelera notoriamente en un escenario internacional incierto y de estancamiento económico. El crecimiento del primer trimestre de este año fue de 6.0%; pero habría sido de sólo 0.3% de no haber aumentado la producción de la construcción, el comercio y los servicios, en los que se ubica el 62.3% de la PEA ocupada. Estos sectores, que además explican el 71% de la producción (según la información del año base que usa el INEI), crecieron 8.2% en el primer trimestre de este año.
3.1.2.
ANALISIS DE LA COMPETENCIA: COMPETENCIA: La competencia competencia de la comercialización comercialización de champús se basa en sus sus operaciones en tres pilares fundamentalmente que funcionan como desventajas para ellos:
Utilización de tratamientos invasivos: La competencia competencia casi en su totalidad totalidad utiliza productos champús con reactivos químicos. Se ha generalizado en nuestro medio el uso indiscriminado de estos productos para lograr los diferentes objetivos trazados, llámese llámese cuidar cuidar la caída del del cabello, no maltratar, etc. etc. La mayoría de centros de salud corporal han promovido hoy en día el uso de estos métodos muchas veces sin advertir los efectos
secundarios que pueda traer y los serios daños que puedan traer dejando a segundo plano la salud por la estética.
Mucha inversión tecnológica poca inversión humana: La competencia de hoy en día miden su eficacia en función de los diversos aparatos tecnológicos que adquieren para brindar su servicio, promocionan tratamientos con máquinas que prometen resultados milagros y casi instantáneos, el lado humano ha pasado a un segundo plano y las atenciones que brindan algunos centros de la competencia competencia se ha mecanizado dramáticamente.
3.1.3. Mercado proveedor: Nuestro principal proveedor será los diferentes comerciantes que llegan de la sierra liberteña con diferentes diferentes plantas plantas medicinales que nos sirven como infusión quienes nos nos brindaran brindaran la materia prima productos de de venta exclusiva para la elaboración y venta que brindamos, y además porque nos proveerán de manera directa y habrá una mejor rentabilidad en cuanto al uso de los l os productos que ofrecemos.
3.2. PLANEAMIENTO ESTRATEGICO El negocio está orientado a ofrecer una alternativa innovadora en cuanto a infraestructura y tipo de servicio, enfatizando una propuesta deliciosamente medicinal en base a hiervas naturales, pues si bien es algo común la venta de emolientes y derivados en nuestra ciudad, no es de la manera que preferiríamos, por lo que este negocio estará enfocado a brindar un servicio en un local cómodamente ambientando, con mayor calidad e higiene de productos, mejor atención, atención, muchas más variedades a elegir, elegir, en presentaciones atractivas y bien elaboradas, para el mismo público objetivo de cierta manera pero de una una forma más selecta. selecta.
3.2.1.
ANALISIS DE VENTAJAS COMPETITIVAS: COMPETITIVAS: PRECIO: El precio de este modelo de negocio es asequible al mercado donde apuntamos. La competencia ofrece ofrece productos desde 3 a 4 soles por por vaso y los resultados notables se ven a largo plazo. Mientras que nosotros pretendemos ofrecer el mismo producto que oscilan entre 1.00 y 2.00 nuevos soles, y por consecuencia un ahorro del más de 50%, lo que de hecho nos hace tener un buen posicionamiento posicionamiento en el mercado mercado en cuanto cuanto a precio.
USO DE PRODUCTOS NATURALES : Nuestros servicios se basan en la utilización de productos naturales que encontramos en las diferentes regiones del país, y que no tienen efectos secundarios y son bastante efectivos al combinarlos con técnicas modernas. Como es obvio este punto está ligado íntimamente al precio, ya que estos productos son fáciles de d e conseguir y su costo es notablemente menor con el de la competencia.
PRIORIDAD AL RECURSO HUMANO : En este modelo de negocio damos prioridad al trato del paciente y el compromiso del especialista con el problema del usuario. Esto implica la integración de los servicios que brindamos, es decir, la parte de los masajes que de por si reducen el stress, y la parte nutricional para poder tener un correcto manejo del mismo y el paciente pueda asimilar los nutrientes necesarios para mejorar su salud. Y en cuanto al tratamiento facial las maneras de poder tener resultados r esultados duraderos y para ello también es necesario mejorar la alimentación y el manejo del stress, nosotros pretendemos hacer un seguimiento al problema del usuario dándole a cada quien un tratamiento acorde con sus necesidades.
2.2.2. ANALISIS FODA FORTALEZAS
OPORTUNIDADES
Precios muy por debajo de la competencia Atención personalizada acorde con cada usuario Bajo costo de los productos empleados Tratamientos sin efectos secundarios y naturales Estructura básica con pocos niveles con permanente capacitación de los especialistas y/o usuarios. Brindar un servicio de calidad, garantía y responsabilidad. Personal con experiencia.
DEBILIDADES
Ubicación estratégica.
Convenios con distintas empresas en el mercado trujillano.
Alta demanda por productos y/o servicios sin efectos secundarios
AMENAZAS
Niveles de stress cada vez más más altos
Poca confianza en los resultados de la la utilización de técnicas naturales como medio de belleza o para el manejo del stress Pocos eventos de capacitación profesional en técnicas de belleza naturales. Ser nuevos en el mercado. No existirá flexibilidad en la atención al cliente.
Disminución del precio por parte de la competencia. Que la competencia brinde mejor atención al cliente. Aumento de la competencia. Competencia desleal. Acuerdo de la competencia con corporaciones especializadas en la venta de tratamientos de belleza para abaratar costos y por ende el precio final al usuario.
2.2.3. ESTRATEGIAS DE MARKETING: 2.2.3.1.
ESTRATEGIA DEL SERVICIO:
Como todos sabemos, los emolientes son hechos a base de hierbas medicinales y son 100% naturales. La demanda de este tipo de productos a nivel internacional ha ido creciendo considerablemente. Por lo que algunas compañías han optado por industrializar estas hierbas medicinales,
conocidas
como
emolientes,
y
así
comercializarlos en el mercado nacional e internacional.
Oferta: La oferta de emolientes y derivados es a gran escala alrededor de todo lima en cierta forma. SI buscamos bien siempre habrá cerca o relativamente cerca de nuestro hogar, centro de trabajo, o centro de estudios una carretilla o una persona ambulante que venda emoliente, con pancitos de distintos rellenos. Si bien la oferta de emoliente es relativamente alta bajo esta situación, no existe o es casi imperceptible y poco conocida la oferta de emolientes y derivados a un nivel más elaborado, en un local adecuadamente ambientado, con las condiciones higiénicas apropiadas. Otro aspecto importante que se debe tomar en cuenta y que se ha deducido y comprobado con encuestas de información secundaria es que la población prefiere en muchos casos consumir más emolientes que cafés, pero como todavía existe un gran prejuicio por las condiciones en que se ofrecen estos productos casi en su totalidad, esta demanda es baja por la misma oferta. Es decir que al analizar los resultados, la gente consume gran cantidad de cafés y derivados simplemente por la presencia de varias cafeterías. Con esto se podría decir que si hubiera una oferta de emolienterías pero en locales apropiados y en las condiciones correctas esta demanda aumentaría y el
producto lograría el respeto, consideración y consumo que se merece por su rico sabor y amplias propiedades.
2.2.3.2.
ESTRATEGIA DEL PRECIO: Nuestros precios son muy por debajo de lo que ofrece la competencia, competencia, mientras que ellos ellos ofrecen el producto producto a 4 y 5 soles por vaso para ver resultados notorios, nosotros ofrecemos el producto de 1 a 2 soles por vaso. Esto lo logramos debido al bajo costo que implica la utilización de los materiales, como son aceite de coco, sábila, entre otros. Logramos que nuestro costo de producción sea mucho menor ya que tenemos acuerdos con los mismos productores, además de la reducción en la intervención de terceros que elevarían costos.
2.2.3.3. ESTRATEGIA DE PROMOCION
Brindar el producto producto a base de unas plantas naturales y medicinales de calidad y bajo costo.
Mejorar la calidad de vida de cada usuario sin efectos secundarios no deseados y con una atención personalizada acorde con sus sus necesidades. necesidades.
Esta es una estrategia directa de llegar de forma rápida al público usuario o potenciales clientes a través del reparto de volantes.
Genera una familiarización novedosa de mayor impacto en los potenciales usuarios con las ofertas y/o tipo de servicio q se brinde.
Esta estrategia nos asegura que la información de nuestros servicios le están llegando a ese mercado que pretendemos asegurar.
Como nuestras operaciones van dirigidas al mercado local, contrataremos una radio local de buena sintonía
como fm96 por anuncio de 12 segundos 6 veces al día por una semana semana cada mes.
Con la publicidad radial tendremos una mayor cobertura y la provincia de Trujillo conocerá de nuestras operaciones, y específicamente el potencial usuario sabrá de nuestro producto.
Así mismo se harán campañas de salud gratuitas donde se informara sobre la importancia de llevar un ritmo de vida adecuado y la forma de complementarla complement arla a través de consejos nutricionales y de imagen. Nuestros clientes están ubicados en el departamento de la libertad, provincia de Trujillo, es aquí donde se encuentra nuestro local y mantendremos una comunicación con nuestros clientes post venta a través de la distribución de material informativo vía correo electrónico, o través de nuestra página web donde cada usuario registrado puede acceder a su cuenta y por ende obtener mayor información
respecto
de
los
diversos
complementan con los servicios que brindamos.
temas
que
IV. PROCESO PRODUCTIVO 4.1.
DISEÑO DEL PRODUCTO O SERVICIO
INICIO
RECEPCION DEL CLIENTE
MUESTRA DEL PRODUCTO
PAGO
ESPERA DEL CLIENTE
ENTREGA
Al realizar este proyecto nos vimos en la obligación, después de haber visto tantos procedimientos tantos procedimientos de elaboración, de escoger uno de ellos: Consiste en ofrecer un servicio diferenciado que ofrezca una variedad de bebidas y acompañamientos saludables, nutritivos y de origen autóctono, oriundos de la serranía peruana y con historia prehispánica y colonial, tales como el emoliente y variedades de ponches, ofrecidos en un ambiente cómodo, que cuente con una decoración innovadora, moderna y con matices andinos, con un servicio de calidad, personalizado e informativo acerca de los productos ofrecidos. Los productos a ofrecer estarán en la carta: Tipos de bebidas: a) Emolientes. • Cañihua: alto contenido proteico para las dietas escasas en carnes. Además poseen
un balance de aminoácidos de primera línea siendo particularmente rica en lisina, isoleucina y triptófano. • Maca: Bebida hervida con canela y clavo de olor, cáscara de naranja, azúcar y lo
licúas y sale exquisito como jugo y es muy bueno también para el cerebro, rica en calcio, fósforo, fierro y proteínas, muy conocido como afrodisiaco y potenciador sexual.
Procesos: Proceso desde la llegada del insumo hasta un cliente satisfecho: Proceso de atención al cliente:
Programa de producción: La primera producción del día se inicia a las 4am y consta de las siguientes actividades las cuales tienen una duración total de 3 horas y tiene una persona que se encarga de la producción. El emoliente está hecho a base de hierbas medicinales, posee demostradas propiedades para la salud. En algunos países tiene diferentes significados en relación a otros, en cualquiera de las formas que se le denomine o conozca, solo tiene la finalidad de curar o servir como panacea en diversos males.
En Sudamérica (Perú, Bolivia, Ecuador, Argentina, Chile etc.). Se denomina emoliente a una bebida con base en plantas medicinales, casi espirituales, ingerida en las mañanas o en las noches, especialmente en los días friolentos, aunque en realidad se consume todo el año. En países de otras latitudes, emoliente es una sustancia o un compuesto de plantas medicinales que tienen la propiedad de desinflamar y ablandar los diversos músculos, así como mejorar el funcionamiento de los órganos, también útiles hasta para orzuelos, accesos, forúnculos además sirve como protector de la piel.
Beneficios del emoliente: Dentro de la variedad por así decirlo, a la bebida que, se ingiere, se le atribuye beneficios como:
Combate los cálculos renales, por su propiedad diurética.
Protege la vesícula biliar.
Calma los accesos de tos, combate el asma, los procesos bronquiales y pulmonares.
Calma los procesos diarreicos y alivia el estreñimiento.
En relación a la sustancia que contribuye a aliviar males pero en forma de cataplasma están las que ayudan:
Desinflama los forúnculos y accesos.
Cicatriza con mayor prontitud las heridas.
Desinflama los orzuelos y diviesos.
Desinflama los golpes.
Hierbas medicinales
En el preparado de los emolientes, participan muchas hierbas y plantas medicinales entre ellas tenemos: Aloe.- Planta medicinal reconocida por sus propiedades, cicatrizantes del estómago. Alfalfa.- Planta conocida por sus propiedades antibronquial, mejora la hemoglobina. Malva.- Planta que contiene vitaminas A, B1, B2, C, gran ablandador de forúnculos y orzuelos o diviesos, además de un buen laxante.
Consuelda.- Debido a las sustancias de pirogalol, resina, goma, asparraguina, es conocido como expectorante cura las llagas y úlceras estomacales. Linaza.- Conocida por sus propiedades por combatir el colesterol y por ser un gran paliativo estomacal y antitusígenas. Pensamiento o trinitaria.- Su contenido en aceite esencial, ácido salicílico, taninos y mucilagos, le permite ser un gran depurativo para las afecciones cutáneas y ser un buen expectorante. Parietaria.- Contiene, sales de potasio, azufre, mucílago es diurético y depurativo apropiado para las afecciones de las vías urinarias. Limón.- Es un gran antiséptico y contiene vitamina C. Puedes agregar también ralladura de la cáscara del limón y será mejor. Grosellero negro.- Contiene flavonoides, ácido cafeico, ácido ascórbico, pectina, taninos, mejora la circulación y la vista. Cebada.- Es un poderoso diurético y expectorante, elimina cálculos renales. Cola de caballo.- Se le usa para el tratamiento de la gastritis. Llantén.- Es un cicatrizante de las ulceras estomacales y baja las inflamaciones. Sangre de drago.- Cicatriza y cura todo tipo de heridas en e l organismo, tanto interna como externamente. Boldo.- Combate todas las enfermedades del hígado y cálculos c álculos biliares. Tara.- Combate las afecciones de la garganta y amígdalas. Uña de gato.- Planta de la amazonia sudamericana, tiene efectos antioxidantes. Muña.- Planta propia de los andes sudamericanos, ayuda en los procesos digestivos y flatulencia. Toda esta amalgama de hierbas, tomadas muy de mañana con seguridad benefician al organismo si no curan, no hay contraindicaciones, porque todo el preparado es natural.
En su proceso de preparación en cualquiera de las formas no entran elementos químicos. Casi en su totalidad estas plantas son ricas en fibra y contribuyen a la salud interna previniendo malestares y en el caso de cataplasmas sus efectos se ven instantáneamente. En todo caso en cada país existen los entendidos en hierbas y te pueden recomendar buenas combinaciones. Recetas de hierbas medicinales Unas recetas para aliviar algunas infecciones: Hierve en una olla, muña, cola de caballo, llantén y cebada, agrega el azúcar al gusto, pero muy bajo o, sin endulzar endulzar mejor. Al momento de servir, pon un chorrito de jugo de alfalfa, una cucharada de aloe o sábila y un chorro generoso de linaza preparada aparte, y finalmente echa una gotas de limón. Los emolientes de cataplasma, son excelentes para para lubricar la piel reseca y para cicatrizar heridas así como desinflamar un buen emoliente de esta naturaleza. Machaca o muele unas hojas de malva, y pensamiento trinitaria, mezclado con aloe, lo calientas en baño maría, lo pones es un paño y lo aplicas en la parte afectada. Los resultados son maravillosos.
4.2.
DESCRIPCION DESCRIPCION DEL ESPACIO: El área de nuestro centro de venta de emolientes consta de un área de 200 m2. Frente a la puerta principal se encuentra un personal donde brinda información sobre la variedad de nuestras bebidas bebidas calientes y frías para acceder acceder de manera rápida a los servicios, servicios, frente a esta esta está la sala de espera espera y en la parte lateral trasera están ubicados los módulos donde se prepara la infusión.
LEYENDA:
1
Recepción
2
Preparación
3
Cocción
4
Servicios higiénicos
IV. ESTRUCTURA ORGANIZACIONA ORGANIZACIONAL L
4.1.
ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL
JUNTA DE ACCIONISTAS
GERENTE GENERAL
SECRETARIA CONTADOR
PREPARACIÓN
AGENTE DE VENTAS I
AGENTE DE VENTA II
LABORATORISTA
CAPACITACIÓN
PRODUCCIÓN
4.2.
NOMBRE O MARCA DISTINTIVA
SALUD Y ARMONÍA, Centro de elaboración y distribución de emolientes a base de plantas medicinales.
LOGO DE LA EMPRESA Elegimos como imagen de la empresa a la mujer porque es el usuario que deseamos atraer, y el color que refleja una sensación de bienestar en su cuerpo, que es precisamente nuestro objetivo.
4.3.
DESCRIPCION DE CARGOS, RESPONSABILIDAD Y PERFIL GERENTE GENERAL 4.3.1. JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS Nuestra Junta General General De Accionistas Accionistas está integrada por: Esta área de la empresa se encarga de: 1. Gestionar todos los temas relacionados al producto a brindar, la implementación, financiamiento y recurso humano de nuestro Centro. 2. Toma las decisiones de disolución o reestructuración de la empresa de ser el caso.
La gerencia general general de nuestro nuestro Centro De Salud Salud Corporal Bienestar Bienestar y Salud, está integrada por:
GERENTE GENERAL: 1. mantener permanente contacto con los proveedores 2. evaluar constantemente al personal profesional y auxiliar que es necesario para mantener de forma continua y optimizada el servicio a brindar. 3. Absolver las dudas o discrepancias que se puedan suscitar entre el cliente y la empresa.
Perfil: Edad de 25 a 40 años Sexo indistinto Estado civil casado Estudios profesionales en administración o carreras afines. Experiencia en las actividades del puesto.
Actitudes: Acostumbrado a trabajar en equipo Ser objetivo Actitud de líder Tener don de mando Iniciativa propia Capacidad de toma de decisiones
Administrador: Representante legal del negocio y responsable directo de las funciones de administración y marketing. Controla la ejecución del Plan de Operaciones y Comercial; además, articula y coordina las diferentes áreas de la organización.
Jefe de cocina: Responsable principal de la cocina y de la elaboración de los productos ofrecidos a los clientes. Asegura la calidad, buen sabor y estandarización de las bebidas. Asume la responsabilidad sobre los inventarios de insumos y utilización de éstos; además, supervisa directamente las funciones del Encargado de Compras y los Asistentes de Cocina.
Asistente de cocina: Asiste la labor del Jefe de cocina. Facilita el alcance de los insumos para elaborar los productos, así como registra la cantidad de insumos que se utilizan para no desabastecerse. Verifica que el pedido preparado coincida con lo solicitado en la comanda, controlando la calidad del mismo.
Encargado de compras: Realiza la compra de los insumos según la frecuencia que sea necesaria en cada caso para garantizar la frescura de los productos ofrecidos a los clientes.
Cajero: Registra e ingresa en la caja el dinero obtenido de los pedidos consumidos por los clientes. Recibe las comandas de los pedidossolicitados y las entrega al al Asistente de cocina. cocina.
Mozo: Responsable de anotar la orden de pedidos de los clientes. Facilita información acerca de los productos a ofrecer, detallando las características y propiedades de los mismos. Realizan funciones de limpieza del local.
Contador: Será un servicio tercerizado, contratando una persona responsable de presentar los tributos al final de cada ciclo operativo y los estados financieros al final de cada año fiscal. Comunica sus labores
directamente al Administrador; además, no tendrá la obligación de estar presente de manera manera regular en el negocio. El gasto gasto asociado es es S/. 200 .
Seguridad: Se contrata un servicio tercerizado de seguridad que incluye un puesto de vigilancia las 24 horas del día durante toda la semana, incluido los feriados. El agente de seguridad está la supervisión directa del Administrador. El gasto asociado mensual es de S/.4,300 . Estas personas serán seleccionadas luego de una entrevista y nuestros anuncias estarán en internet y periódicos.
ANÁLISIS DE LA DEMANDA Para encontrar encontrar la demanda demanda de una población se hizo el estudio estudio y aplicación de de la muestra con el siguiente proceso: POBLACIÓN DE ESTUDIO ESTRATIFICADO HOMBRES
MUJERES
TOTAL
220
280
500
500 500 450 400 350 300
280 220
250 200 150 100 50 0 HOMBRES
MUJERES
TOTAL
POBLACIÓN DE ESTUDIO ESTRATIFICADO
De esto se deduce: Para calcular el tamaño de la muestra suele utilizarse la siguiente fórmula:
Calcular el tamaño de la muestra de una población de 500 elementos con un nivel de confianza del 95% Realizando el gráfico que representa el 95% de confianza se obtiene:
Se tiene N=500, para el 95% de confianza Z = 1,96, y como no se tiene los demás valores demás valores se tomará
y e = 0,05.
Reemplazando valores de la fórmula se tiene:
n=
n=
( ))
( ))
= 217
Donde: n = el tamaño de la muestra. N = tamaño de la población. Desviación estándar de la población que, generalmente cuando no se tiene su valor , suele , suele utilizarse un valor constante de 0,5.
Z = Valor obtenido mediante niveles de confianza. Es un valor constante que, si no se tiene su valor, se lo toma en relación al 95% de confianza equivale a 1,96 (como más usual) o en relación al 99% de confianza equivale 2,58, valor que queda a criterio del investigador. e = Límite aceptable de error muestral que, generalmente cuando no se tiene su valor, suele utilizarse un valor que varía entre el 1% (0,01) y 9% (0,09), valor que queda a criterio del encuestador.
ANEXO: ENCUESTA ESTUDIO DE MERCADO El motivo de esta encuesta es ver su grado de satisfacción y conformidad con el servicio que brinda este centro de preparación de emolientes al paso y así poder conocer su opinión al respecto.
Edad: Lugar en el que reside: Preguntas: 1. ¿Con qué frecuencia viene usted a esta emolientería? a) Todo el tiempo tiempo
d) Rara vez
b) Casi siempre
e) Nunca
c) Regularmente 2. ¿La emolientería cuenta con instalaciones modernas o elementos visualmente atractivos? a)
Sí
b)
No
3. ¿Cuál es el nivel de calidad c alidad de servicio que brinda la emolientería, en cuanto a las hierbas que utiliza el aspecto y sabor. Califica este servicio en una escala del 1 al 5. 1: Muy Bueno
4: Malo
2: Bueno
5: Muy Malo
3: Regular 4. ¿Cómo califica la atención recibida por el personal de este establecimiento? 1: Muy Bueno 2: Bueno 3: Regular
4: Malo 5: Muy Malo
5. ¿Existe un anfitrión en el local, es decir alguien que reciba y ubique a los clientes? a) Sí
b)
No
6. ¿Cuánto es el tiempo que le toma a un mozo atender un pedido hecho por usted (traer la carta, tomar el pedido, servir la bebida, preparar la cuenta y traer el vuelto con el comprobante de pago?. Colocar la cifra en el siguiente s iguiente cuadro:
SERVICIO A UN CLIENTE Traer la carta
TIEMPO QUE LE TOMA- EN MINUTOS
Tomar el pedido, Servir la bebida Preparar la cuenta Traer el vuelto con el comprobante de pago
7. En este establecimiento, los mozos ofrecen adicionales (ponches, extractos, bebidas calientes, etc.) o están pendientes de ofrecer nuevas bebidas a los comensales cuando estas se agotan. a) Sí
b)
No
8. ¿Cuánto está dispuesto usted a pagar por un vaso con emoliente? a) De 1-2 soles b) De 3-5 soles c) De 8-9 soles
9. ¿Cree usted que el costo cobrado por el restaurante compensa el servicio brindado por el mismo? a) Sí
b)
No
10. ¿Cuál es la ponderación que le pondría usted a la limpieza del local y mesas y a la limpieza de baños dentro de la emolientería? CALIFICACI CALIFICACI N Muy bueno
5
Bueno Regular3
4
Malo
2
Muy malo
1
LIMPIEZA LIMPIEZA DEL LOCAL LOCAL Y MESAS LIMPIEZA LIMPIEZA DE BAÑOS BAÑOS
11. ¿Esta emolientería cuenta con atractivos para niños (juegos de recreación)? a) Sí
b)
No
En un mercado tan competitivo como el de las emolienterías todavía existe un gran margen para crear y fortalecer la lealtad de los clientes mediante una mejora en la atención al cliente. Existen múltiples maneras efectivas y rápidas de medir el desempeño de un negocio y comprometerlo con la calidad. En nuestra opinión, para conseguir lealtad, mayor consumo promedio y repetición de la compra, las emolienterías deben:
Ponerse en los zapatos del cliente clie nte a la hora de evaluar su tiempo de atención.
“Firmar” un contrato de tiempo de atención tácito con el cliente.
Organizar la atención en función del tiempo que estimamos que tiene en mente el cliente para una visita que pueda ser considerada satisfactoria.
Velar celosamente porque los primeros y últimos instantes del servicio sean de una calidad muy alta.
Adaptar el ritmo de atención al ánimo del cliente. Ni apurarlo cuando quiere una sobremesa larga, ni retrasarlo cuando tiene que llegar a tiempo a una cita.
Motivar y premiar el ánimo de venta en sus empleados.
Mantenerse vigilantes para que los estándares de atención que su negocio haya fijado como óptimos se mantengan durante el tiempo. Para ello, esta encuesta presentada a continuación le será de mucha utilidad.
