PROSES PENCERNAAN

PROSES PENCERNAAN Sistem digesti menyiapkan makanan agar dapat dikonsumsi oleh sel. Ada 5 aktifitas dasar dalam  pencernaan yaitu: 1) Ingesti Ingesti atau makan adalah memasukkan makanan ke dalam tubuh. 2) Peristalsis Peristalsis adalah perpindahan makanan di sepanang saluran pencernaan. !) "igesti "igesti adalah pemecahan makanan melalui proses mekanik dan kimia#i. $) Absorpsi Absorpsi adalah penyerapan hasil pencernaan makanan dari saluran pencernaan ke %askuler  &pembuluh darah) dan pembuluh limfe &getah bening). 5) "efekasi "efekasi adalah eliminasi &pembuangan) bahan'bahan yang tak dapat dicerna ke luar tubuh. Pencernaan kimia#i adalah rangkaian reaksi katabolik &pemecahan) untuk memecah karbohidrat( lipid( dan protein menadi molekul'molekul berukuran kecil( sehingga dapat melintasi dinding saluran pencernaan menuu kapiler pembuluh darah dan pembuluh limfe( yang selanutnya akan diteruskan menuu sel'sel di berbagai bagian tubuh. Pencer Pencernaa naan n mekani mekanik k terdir terdirii atas atas berbaga berbagaii geraka gerakan n yang yang membant membantu u pencern pencernaan aan kimia# kimia#i. i. ergolong sebagai pencernaan mekanik adalah pengunyahan makanan agar dapat ditelan. *tot  polos lambung dan usus halus mengocok makanan sehingga bercampur dengan en+im yang mengkatalisis reaksi kimia#i.

ANATOMI DAN FISIOLOGI SISTEM PENCERNAAN *rgan pencernaan dibagi menadi 2 kelompok besar( yaitu saluran gastrointestinal atau saluran  pencernaan dan struktur aksesori pencernaan. 1) Saluran pencernaan Saluran pencernaan adalah tabung panang di bagian %entral tubuh yang dimulai dari mulut dan  berakhir pada anus( dengan panang kira'kira , meter. *rgan yang menyusun saluran pencernaan adalah: mulut( faring( esophagus( lambung( usus u sus halus( dan usus besar.

2) Struktur aksesori pencernaan -agian -agian ini melipu meliputi ti gigi( gigi( lidah( lidah( kelen kelenar ar sali%a sali%a(( hati( hati( kandung kandung empedu empedu(( dan pancrea pancreas. s. igi igi membantu memecah makanan. /elenar aksesori lainnya( kecuali lidah( berada di luar saluran

 pencernaan( berfungsi menghasilkan dan menyimpan sekresi yang membantu proses pencernaan. Sekresi dipancarkan melalui duktus menuu saluran pencernaan.

0ulut 0ulut disebut uga oral atau bukal( sehingga rongga mulut disebut uga ka%um oral atau ka%um  bukal. ongga mulut dibangun oleh pipi &bagian lateral)( labia atau bibir &bagian anterior)(  palatum atau langit'langit &bagian superior)( dan bagian posterior berbatasan dengan faring. idah terletak di dasar mulut. Lidah *tot'otot ekstrinsik lidah menggerakkan lidah ke kanan'kiri dan ke depan'belakang. erakan lidah membantu membentuk makanan terkunyah menadi bulatan yang disebut bolus. idah  uga mendorong makanan ke belakang agar tertelan. Kelenjar saliva Sali%a adalah cairan yang terus disekresikan oleh kelenar sali%a. Sali%a memelihara mulut tetap lembab( namun ketika makanan masuk( sekresi bertambah sehingga dapat melumasi( melarutkan dan mencerna secara kimia#i. Ada beberapa kelenar sali%a( yaitu: glandula parotis( glandula submandibularis( glandula sublingualis. "ari kelenar'kelenar ini( sali%a disalurkan melalui duktus ke rongga mulut. /andungan dari sali%a adalah: air &,,(53)( +at'+at terlarut &53) terdiri atas garam'garam( gas'gas terlarut dan bahan'bahan organik( uga en+im penting yaitu amilase sali%a yang memecah amilum &pati) menadi maltosa. Gigi igi terletak di dalam mulut yang menancap pada maksila &rahang atas) dan mandibula &rahang  ba#ah). igi membantu pencernaan secara mekanik( dengan cara mengunyah.

4aring "eglutisi atau menelan adalah mekanisme gerakan makanan dari mulut menuu lambung. Proses ini difalitasi oleh sali%a dan mukus &lendir) yang terdapat pada mulut( faring dan esophagus. Ada ! tahap menelan yaitu: 1) ahap %olunter &disadari)( yaitu bolus bergerak ke faring 2) ahap faringeal( yaitu secara tak sadar bolus bergerak dari faring ke esophagus !) ahap esophageal( yaitu secara tak sadar bolus bergerak dari esophagus ke lambung.

sophagus sophagus terletak di belakang trachea( sepanang 2!'25 cm dimulai dari faring dan berakhir di lambung. sophagus tak memproduksi en+im( namun hanya menghasilkan mukus yang memperlancar alannya bolus dari faring ke lambung. erakan bolus dari faring ke esophagus diatur oleh sfingter esophageal atas &6atatan: sfingter adalah cincin tebal pada otot). Pada tahap faringeal( laring terangkat sehingga sfingter relaks dan bolus masuk ke esophagus. Pada fase esophageal( makanan didorong ke esophagus dengan gerakan in%olunter yang disebut peristalsis. "alam peristalsis ini( otot berkontraksi di atas bolus dan bergerak turun. Pada uung ba#ah esophagus terdapat sfingter esophageal ba#ah. Selama menelan( sfingter ini relaks sehingga memudahkan masuknya bolus ke lambung.

ambung ambung bera#al dari esophagus dan berakhir pada duodenum usus halus. ambung dibagi menadi $ bagian yaitu: kardia di sekitar sfingter esophageal ba#ah( fundus pada bagian puncak(  badan di bagian sentral( dan pylorus atau antrum di bagian ba#ah. Sfingter pilorik  menghubungkan pylorus lambung ke duodenum usus halus.

1) 2) !) $)

-eberapa menit setelah makanan masuk ke dalam lambung( teradilah gelombang peristalsis lambung yang mengaduk makanan dan mencampurnya dengan sekret yang dikeluarkan oleh kelenar lambung. Akhirnya bolus menadi cair dan disebut kimus. ambung akan kosong kembali 2'7 am pasca ingesti. "i dalam lambung teradi pencernaan kimia#i dengan bantuan en+im yaitu: Amylase sali%a melanutkan pencernaan amilum di bagian fundus Pepsin membantu pemecahan protein ipase membantu pemecahan lipid susu &terutama pada bayi dan anak) ennin membantu pencernaan susu pada bayi. ennin dan kalsium menyebabkan koagulasi susu( sehingga lebih lama berada di lambung untuk dicerna.

Pankreas

1) 2) !) $) 5) 7) 9)

"ari lambung kimus dilanutkan ke usus halus untuk dicerna lebih lanut. Sekret yang membantu  pencernaan tidak hanya berasal dari usus halus sendiri( tetapi uga dari pancreas( hati( dan kandung empedu. Pankreas berukuran panang: 12(5 cm dan tebal: 2(5 cm( terletak di belakang lambung. Pankreas dihubungkan oleh duktus pankreatikus menuu duodenum( yang bermuara pada ampula hepatopankreatikus. Pancreas menghasilkan getah pancreas yang mengandung air( garam( natrium bikarbonat( dan en+im'en+im yaitu: Amylase pancreas yang membantu pencernaan karbohidrat ripsin yang membantu pemecahan protein /imotripsin yang membantu pemecahan protein /arboksipolipeptidase yang membantu pemecahan protein ipase pancreas yang membantu pemecahan lipid ibonuklease yang membantu pemecahan asam nukleat: 8A "eoksiribonuklease yang membantu pemecahan asam nukleat: "8A

ati ati terletak di ba#ah diafragma. ati dibagi menadi 2 lobus utama yaitu lobus kanan dan lobus kiri. ati dihubungkan oleh rangkaian duktus. -ermula dari duktus hepatikus kanan dan kiri( lalu  bergabung menadi satu pada duktus hepatikus utama. "uktus hepatikus utama bergabung dengan duktus kistikus dari kandung empedu( keduanya membentuk duktus empedu. "uktus empedu menuu duodenum dan bermuara di ampula hepatopankreatikus bersama'sama dengan duktus pankreatikus. ati menampilkan 9 fungsi pokok yaitu: 1) 0enghasilkan garam empedu( yang digunakan oleh usus halus untuk mengemulsikan dan menyerap lipid

2) !) $)

5)

7) 9)

0enghasilkan antikoagulan heparin dan protein plasma seperti protrombin( fibrinogen( dan albumin Sel'sel retikuloendotelial hati( memfagosit &memangsa) sel'sel darah yang telah rusak( uga  bakteri 0enghasilkan en+im yang memecah racun atau mengubahnya menadi struktur yang tak   berbahaya. Sebagai contoh( ketika asam amino hasil pemecahan protein dipecah lagi menadi energy( dihasilkan sampah'sampah nitrogen beracun &misalnya ammonia) yang akan diubah menadi urea. Selanutnya urea dibuang melalui ginal dan kelenar keringat.  8utrient yang baru diserap akan dikumpulkan di hati. ergantung kebutuhan tubuh( kelebihan glukosa akan diubah menadi glikogen atau lipid untuk disimpan. Sebaliknya hati uga dapat mengubah glikogen dan lipid menadi glukosa kembali ika dibutuhkan. ati menyimpan glikogen( tembaga( besi( %itamin A( -12( "( ( dan /. ;uga menyimpan racun yang tak dapat dipecah dan dibuang &misalnya "") ati dan ginal berperan dalam akti%asi %itamin ".

/andung empedu /andung empedu adalah kantong menyerupai buah pir dengan panang: 9'1< cm( dan terletak   pada hati. /andung empedu memekatkan empedu hingga 1< kali lipat. mpedu dari hati masuk ke usus halus melalui duktus empedu utama. /etika usus halus kosong( katup di ampula hepatopankreatikus tertutup( sehingga empedu kembali ke duktus kistikus menuu kandung empedu untuk disimpan.

=sus halus =sus halus bagian utama dari proses digesti dan absorpsi. Panang usus halus kira'kira 7(!5 m. =sus halus dibagi menadi ! bagian yaitu: duodenum &<(25 m)( yeyunum &2(5 m)( dan ileum &!(7 m). Ada 2 macam gerakan usus halus yang memerankan pencernaan secara mekanik( yaitu: segmentasi dan peristalsis. 1) Segmentasi Segmentasi adalah gerakan utama dari usus halus( yaitu kontraksi lokal pada area yang berisi makanan. erakan ini mencampur kimus dengan getah pencernaan dan memba#a partikel'  partikel hasil pencernaan ke mukosa &selaput lender) usus untuk diabsorpsi. 2) Peristalsis Peristalsis mendorong kimus di sepanang saluran pencernaan. /ontraksi peristalsis pada usus halus secara normal auh lebih lemah daripada peristalsis lambung dan esophagus. /imus  bergerak melalui usus halus dengan kecepatan 1 cm>menit. 0aka( kimus berada di dalam usus halus selama !'5 am. "i dalam usus halus teradi pencernaan karbohidrat( protein( dan lipid. /erasama antara getah  pankreas( empedu( dan getah usus halus akan memerankan proses pencernaan sebagai berikut: 1) /arbohidrat dipecah menadi monosakarida 2) Protein menadi asam amino !) ipid dipecah menadi asam lemak( gliserol( dan gliserida Selanutnya hasil'hasil pencernaan tersebut diserap melalui dinding usus halus( dan masuk ke dalam pembluh darah dan pembuluh limfe. Proses ini disebut absorpsi. /ira'kira ,<3 absorpsi

makanan teradi di sepanang usus halus. Sisanya &1<3) teradi di lambung dan usus besar. 0akanan'makanan yang tidak tercerna dan tidak terserap akan masuk ke usus besar.

=sus besar 

1)

2)

!) $)

=sus besar membentang dari ileum usus halus hingga anus( dengan panang kira'kira 1(5 m( dengan diameter 7(5 cm. usus besar dibagi menadi $ bagian pokok yaitu sekum( kolon( rektum( dan kanal anal. Panang sekum kira'kira 7 cm. Sekum Pada sekum terdapat tonolan sepanang ? cm yang disebut appendiks %ermi%ormis atau usus  buntu. /olon /olon dibagi menadi $ bagian yaitu: kolon asenden &di kanan)( kolon trans%ersum &di atas)( kolon desenden &di kiri)( dan kolon sigmoid &di ba#ah). ektum Panang rektum kira'kira 2< cm setelah kolon sigmoid /anal anal /anal anal merupakan terminal dari rectum sepanang 2'! cm. Pintu keluar dari kanal anal dinamakan anus. Pada anus terdapat sfingter internal yang dikendalikan oleh otot polos dan sfingter eksternal yang dikendalikan oleh otot lurik.

/imus dari ileum masuk ke sekum diatur oleh sfingter ileosekal yang berkontraksi ringan sehingga proses masuknya lambat. Pada usus besar uga ada gerakan peristalsis namun lebih lemah. erakan lain pada usus besar adalah peristalsis massa( yaitu gelombang peristalsis yang kuat mulai dari pertengahan kolon trans%ersum yang mendorong isi usus menuu rectum. 0akanan di dalam lambung menga#ali aksi refle@ ini di dalam kolon. 0aka( peristalsis massa  biasanya teradi !'$ kali selama makan atau segera setelah makan. 4ase akhir pencernaan dibantu oleh aksi bakteri( bukan en+im. 0ukus non en+imatik  disekresikan oleh usus besar. /imus dipersiapkan untuk eliminasi oleh aksi bakteri. -akteri memfermentasikan sisa karbohidrat menadi hydrogen( karbondioksida( dan gas metana. as'gas ini membentuk gas flatus &kentut) di dalam kolon. -akteri uga mengubah asam amino menadi indol( skatol( hydrogen sulfide( dan asam lemak. -eberapa indol dan skatol membuat feses menadi berbau. -akteri uga mendekomposisi bilirubin yang akhirnya membuat feses menadi  ber#arna kuning kecoklatan. -eberapa %itamin yang dibutuhkan untuk metabolism &%itamin dan /) disintesis oleh bakteri. /imus tinggal di usus besar kira'kira !'1< am( sehingga memadat sebagai dampak dari proses  penyerapan air. Struktur solid atau semisolid ini disebut feses. Selain air( komponen lain yang diserap di usus besar adalah elektrolit( termasuk natrium dan klorida. Peristalsis massa mendorong feses ke rectum. Selanutnya teradilah distensi dinding rectum yang merangsang refleks defekasi &proses mengosongkan rectum).