Práctica 5.4 Efecto de La Temperatura Sobre La Velocidad de Reacción de La Invertasa

Sección.- 3  Práctica 5.4  Efecto de la Tempera Temperatura tura sobre la Velocid Velocidad ad de la  Reacción de la Invertasa. Invertasa.

 Introducción.

En general, los aumentos de temperatura aceleran las reacciones químicas; por cada 10°C de incremento, la velocidad de reacción se duplica. Las reacciones catalizadas por enzimas siguen esta ley general. in em!argo, al ser proteínas, a partir de cierta temperatura, se empiezan a desnaturalizar por el color. La temperatura a la cual la actividad catalítica es m"#ima se llama temperatura óptima. $or encima de esta temperatura, el aumento de velocidad de la reacción de!ido a la temperatura es contrarrestado por la  p%rdida de actividad actividad catalítica de!ido a la desnaturalización desnaturalización t%rmica t%rmica y a la actividad enzim"tica enzim"tica la cual decrece r"pidamente &asta anularse. El aumento de actividad enzim"tica a temperaturas moderadas est" asociado con un aumento en el n'mero de colisiones e(ectivas entre la enzima y el sustrato, ya que la temperatura proporciona la energía de activación su(iciente para que el sistema alcance el estado activado.

Objetivos. •

)emostrar que las reacciones enzim"ticas son a(ectadas por la temperatura.

•

Calcular el valor de la energía de activación de la reacción catalizada por la invertasa,asi como el valor de * 10  para la misma reacción, a di(erentes intervalos.

 Resultados.

Sección.- 3

 e reali!ó dilución con "ml de a#ua destilada. T= Testigo  P= Problema

Tubo  Absorbanci a  A!"car   #e$uctor  %& moles' (eloci$a$  %).*.'

1T

2T

3T

4T

5T

6T

1P

2P

3P

4P

5P

6P  

0.00 0

0.00 0

0.00 0

0.00 0

0.00 0

0.00 0

0.12 4

0.51 6 

1.18 3

0.86  1

0.03 2

0.03 

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

1.5

6.3

14.5

10.6

0.31

0.48

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.3

1.26

2.

2.12

0.06   0.0 2 6 

$álculos. %e reali!ó dilución con "ml de a#ua destilada&

 Problema +, 1

T%,'

(o % ).*.'

0

1.5 10

2

25

6.3 10

3

3 

 

50

 

°  

 x 2 =1.26

14.5

5

+

 

0.31 10

6 

-

 

0.48 10

 grica $e eloci$a$ %).* contra temeratura %,'  grica $e n%(o' contra 1T 

$álculos e ane#an4 C"lculos4

 x 2= 2.9

° °

10.6 10

Se ane/an °  

10

4

 x 2= 0.3

*ráficas.

 x 2 =2.12

)e la Ea del sistema invertasa5sacarosa valores de *10

7 tabla con clculos.

 x 2= 0.062

 x 2 =0.096

 'iscusión de Resultados. La invertasa tiene una actividad m"#ima a una temperatura de /+°C,lo cual indica que &u!o eventualidades durante el  proceso e#perimental puesto que la invertasa de!e de alcanzar una temperatura de 0°C para posteriormente su(rir una desnaturalización. Como resultado del proceso e#perimental los valores de * tuvieron que encontrarse en di(erentes intervalos. $onclusiones. La temperatura a(ecta a la reacción de sacarosa catalizada por la invertasa puesto que a una temperatura de /+°C,la enzima comienza a perder su estructura y temperaturas superiores la misma se desactiva completamente. La Ea de la reacción catalizada por la invertasa a una temperatura de /+°C es de 11. cal2mol  (iblio#raf)a. 333.e&u.es2!iomoleculas2enzimas2enz.&tm

Sección.- 3 $e6a 7.89ioquímica8Ed.Limusa, )istrito :ederal,pp.0150 00<= >asudevan ).?. y annan .., @Ae#to de 9ioquímica8, Ed. Cu%llar 7yala, Buadalaara, pp.<<. 011=  Pre#untas e+tras. DCu"l es el valor de la energía de activación de la &idrólisis de la sacarosa, sin catalizador FG El valor de la energía de activación de la &idrolisis de sacarosa por la sacarasa sin catalizador alguno es de -000 cal2mol