INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL ESCUELA NACIONAL DE CIENCIAS BIOLÓGICAS DEPAR DEPART TAMENTO DE INGENIERÍA ING ENIERÍA BIOQUÍMICA LABORATORIO LABORATORIO DE BIOQUÍMICA Y ANÁLISIS DE LOS ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL
CAMBIOS BIOQUÍMICOS DURANTE LA MADURACIÓN DEL QUESO (QUESO CAMEMBERT) CAMEMBERT) Nombre de los i!e"r#!es del e$%i&o' P(re) S%*re) Cris!i# Arm#do S*+,e) R#m-re) Lili## .ir#mo!es bo+#e"r# Rober!o C#rlos
Se++i/' 0 E$%i&o' 1
Nombre de los &ro2esores' • • •
M.34 Ro"elio Alm#)* Rodr-"%e) IBQ4 Ale5#dro 6#ime C#rre!o Sos# IBQ4 Lore# Rodr-"%e) S*+,e) ASPECTO
I!rod%++i/ Ob5e!i:os <%d#me!os Memori# de +*l+%lo Dis+%si/ Biblio"r#2-# To!#l To!#l
CALIFICACIÓN MÍN- MÁX 747 8 749 &%!os 747 ; 749 &%!os 747 8 049 &%!os 747 8 147 &%!os 747 8 =47 &%!os 747 8 749 &%!os 747 8 0747 &%!os
CALIFICACIÓN
A DE ENTREGA' ???????????????
INTRODUCCIÓN
L# m#d%r#+i/ del $%eso es % 2e/meo m%@ +om&le5o $%e i:ol%+r# %# de"r#d#+i/ de los +om&oe!es e l# +%#5#d# el $%eso es % &rod%+!o 2res+o o m#d%ro $%e res%l!# de l# +o#"%l#+i/ de le+,e e!er# +rem# le+,e des+rem#d# o %# me)+l# de !odos es!os &rod%+!os es!# &%ede lle:#r o o l# ,idr/lisis &re:i# de l# l#+!os# se"%id# de $%i!#r el s%ero del +o*"%lo de !od#s l#s &ro!e-#s +o!eid#s e l# le+,e # es!o se le ll#m# +%#5#d# $%e es!* +os!i!%id# &ri+i&#lme!e &or +#se-#s4 El $%eso re!iee &ri+i&#lme!e m#!eri# "r#s# @ %# &#r!e im&or!#!e de l# 2#se #+%os# de l# le+,e es!e &%ede ser +os%mido +omo !#l e 2res+o o &%ede some!erse # % &ro+eso de m#d%r#+i/ dode ,#@ !r#s2orm#+ioes de los +om&oe!es del $%eso &ri+i&#lme!e !r#s2orm#+ioes e)im*!i+#s $%e ,#+e $%e el $%eso #d$%ier# &ro&ied#des sesori#les es&e+-+#s $%e le d#r* s%s +#r#+!er-s!i+#s e+es#ri#s &#r# ser +os%mido &os!eriorme!e4 E!re los me+#ismos bio$%-mi+os m*s im&or!#!es $%e se &rese!# e el $%eso d%r#!e el &ro+eso de m#d%r#+i/ so l# "l%+/lisis li&/lisis @ &ro!e/lisis si emb#r"o los &rod%+!os de l# de"r#d#+i/ &%ede !#mbi( s%2rir +#mbios im&or!#!es de !i&o e)im*!i+o @ d#r ori"e # o!ros +om&%es!os4 L# "li+/lisis li&/lisis @ &ro!e/lisis so re#++ioes &rim#ri#s o+%rrid#s e l# m#d%r#+i/ del $%eso de s%s &ri+i&#les +om&oe!es' l#+!os# !ri"li+(ridos @ &ro!e-#s @ so e "r# &#r!e res&os#bles de los +#mbios de !e!%r# @ el s#bor +l*si+o del $%eso4 P#r!e im&or!#!e de los +#mbios e el $%eso es s% !e!%r# @ el &ri+i&#l &ro+eso bio$%-mi+o $%e le d# l# !e!%r# #de+%#d# #l $%eso es el metab!"#m $e !a !a%t#a d%r#!e l# m#d%r#+i/ del $%eso los mi+roor"#ismos &rese!es e el $%eso &#r# s% m#d%r#+i/ !r#s2orm# l# l#+!os# e *+ido l*+!i+o lo +%#l red%+e el &> lo $%e #2e+!# l# !e!%r# del $%eso @# $%e i%@e e l# sol%bilid#d de l#s +#se-#s4 D%r#!e l# m#d%r#+i/ del $%eso los !ri"li+(ridos s%2re ,idr/lisis &or l# #++i/ de li&#s#s ed/"e#s @ e/"e#s liber#do *+idos "r#sos l#s e)im#s $%e de"r#d# es!os l-&idos &ro:iee de l# le+,e @ mi+roor# $%e !iee el $%eso @ los mi+roor"#ismos $%e #+!# e el &ro+eso l# le+,e +o!iee l# e)im# ll#m#d# !"&a#a l# +%#l +#%s# r#+ide) l# "r#s# de l# le+,e es!* &ro!e"id# de es!# e)im# &or l#s membr##s $%e &ro!e"e #l l/b%lo de "r#s# @ +%#do es d#F#d# &or &ro+esos me+*i+os se lle:# # +#bo l# li&/lisis @ se &rod%+e s#bores des#"r#d#bles4 El &ro+eso m*s im&or!#!e d%r#!e l# m#d%r#+i/ del $%eso es l# &ro!e/lisis $%e +o!rib%@e # d#rle l# s%#:id#d #l $%eso debido # l# ,idr/lisis de l# +#se-# @ # l# dismi%+i/ de l# #+!i:id#d de #"%#4
El me!#bolismo de los '%"$# a## !"be# so &re+%rsores de +om&%es!os :ol*!iles del s#bor los (s!eres de e!ilo so +om&%es!os domi#!es e el $%eso &or o!r# &#r!e el me!#bolismo de los am"*'%"$# !"be# &rod%+e +om&%es!os del s#bor @ #rom# los #mio*+idos libres so +#!#boli)#dos &or l# #++i/ de #mio!r#s2er#s#s o li#s#s los #mio*+idos &%ede ser de"r#d#dos &or re#++ioes de des#mi#+i/ &or #++i/ de des,idro"e#s#s @ oi"e#s#s el #moi#+o $%e se &rod%+e debido # es!# re#++i/ +o!rib%@e # s#bores @ #l #%me!o del &>4 U e:e!o +l#:e e el &ro+eso de m#d%r#+i/ de l# &#s!# de % $%eso es l# m%er!e &ro"resi:# de milloes de b#+!eri#s #+ido l*+!i+#s &rese!es ii+i#lme!e e l# +%#5#d#4 Des&%(s de s% m%er!e l#s +(l%l#s b#+!eri##s se desi!e"r# @ liber# s%s e)im#s i!r#+el%l#res &ro!e#s#s li&#s#s edo&e&!id#s#s di&e&!id#s#s @ o!r#sH4 El +,e# Camembet es %o de los $%esos m*s 2#mosos del m%do es ori"i#rio de P#@s dA%"e Norm#d-# #%$%e s% &rod%++i/ o ,# $%ed#do limi!#d# #
L# le+,e de :#+# +o l# +%#l es!* ,e+,o el $%eso C#member! +o!iee # l# l#+!os# +omo s% #)+#r &ri+i&#l di+,# l#+!os# se !r#s2orm# e
•
•
•
*+ido l*+!i+o debido # l#s b#+!eri#s e el $%eso #l i"%#l $%e el ,o"o del $%eso C#member! Pei+illi%m +#member!i &%ede des+om&oer es!e *+ido l*+!i+o e di/ido de +#rboo @ #"%# lo $%e red%+e l# *+ide) del $%eso #lrededor de l# s%&er+ie es!o +re# % "r#die!e de +o+e!r#+i/ @ d# l%"#r #l mo:imie!o del *+ido l*+!i+o ,#+i# l# s%&er+ie dode de i"%#l 2orm# se des+om&oe @ el +i+lo +o!i%#4 Des&%(s de $%e se ,# &rod%+ido *+ido l*+!i+o es!e &%ede &#s#r # des+om&oerse #%me!#do el &> de J4 # % m*imo de lo $%e &ro:o+# l# isol%bilid#d del 2os2#!o de +#l+io es!e +om&%es!o se e+%e!r# siem&re e l# le+,e de :#+# @ &or lo !#!o se e+o!r#r* !#mbi( e el $%eso de!ro del $%eso eis!e mi+el#s $%e #@%d# # m#!eer 5%!#s !od#s l#s #"r%&#+ioes de &ro!e-#s +#se-#sH @ e s% s%&er+ie &#r# d#rle es# es!r%+!%r# de sos!( # l#s &ro!e-#s !iee 2os2#!o de +#l+io es!e es!* m%@ +o+e!r#do e el +e!ro del $%eso #l e!erior debido # $%e es m*s sol%ble # &> *+ido @ @# $%e e l# s%&er+ie del $%eso se !iee #l mi+roor"#ismo Pei+ill%m +#member!i $%e es % ,o"o $%e %!ili)# #l *+ido l*+!i+o +omo 2%e!e de +#rboo ,#+iedo $%e el &> &#se de J4 # &> de @ de5#do % &> e el i!erior de 949 #s- !#mbi( el 2os2#!o de +#l+io se $%ed# m%@ +o+e!r#do e el i!erior debido # s% #l!# sol%bilid#d # &> *+ido "eer#do % "r#die!e de +o+e!r#+i/ de de!ro del $%eso ,#+i# #2%er# @ &#r# +om&es#r ese "r#die!e de 2os2#!o &erdido e l# s%&er+ie &or s% %!ili)#+i/ e el me!#bolismo del mi+roor"#ismo el 2os2#!o de +#l+io +omie)# # mi"r#r e l# s%&er+ie dode se &re+i&i!# @ 2orm# %# +#&# de 2os2#!o de +#l+io es!# mi"r#+i/ &ro:o+# $%e l#s m-+el#s &ierd# s% es!#bilid#d &re+i&i!#do # l#s &ro!e-#s $%e &os!eriorme!e ser* ,idr/li)#d#s d#do ese #bl#de+imie!o i!ero del $%eso @ l# &rod%++i/ de #moi#+o +#%s#do % s#bor des#"r#d#ble @ %# !e!%r# o m%@ #"r#d#ble4 El olor &rod%+ido e el $%eso C#member! # lo l#r"o de s% m#d%r#+i/ es debido # %# #m&li# "#m# de +om&%es!os +#r#+!er-s!i+os de es!e &ro+eso e!re es!os se i+l%@e +om&%es!os +omo el *+ido iso:*leri+o $%e d# olor # &ies el di#+e!ilo $%e d# el olor # m#!e$%ill# me!#odiol &#&#s +o+id#sH @ *+ido b%!-ri+o $%e d# l# +om&osi+i/ s%doros# del $%eso l# m#@or-# de +om&%es!os :ol*!iles #rom*!i+os so #l+o,oles #lde,-dos @ es!eres o!ro +om&%es!o $%e d# % olor des#"r#d#ble es el #moi#+o &rod%+ido &or l# des#mi#+i/ de l#s &ro!e-#s @ #mio*+idos libres e l# s%&er+ie del $%eso es!o d# % olor des#"r#d#ble @ #%me!# +o2orme el $%eso m#d%r# &or l# &ro!e/lisis4 L#s &ro!e-#s#s $%e so e)im#s $%e lle:# # +#bo l# ,idrolisis de l#s &ro!e-#s +o!eid#s e el $%eso +#se-#sH so &#r!e del mi+roor"#ismo Pei+illi%m +#member!i es!#s e)im#s mi"r# m%@
le!#me!e e el $%eso 5%!o +o el mi+roor"#ismo @ solo lle"# # l# &ro2%did#d de mm del $%eso l#s +#se-#s so ,idroli)#d#s &or es!#s e)im#s @ l#s $%e se e+%e!r# e l# le+,e +omo l#s &l#smi#s l#s +#se-#s so ,idroli)#d#s 2orm#do &(&!idos de !#m#Fo medi#o @ "r#de es!os &(&!idos se de"r#d# &os!eriorme!e &or l#s mism#s &ro!e-#s#s #so+i#d#s # l# e:ol!%r# +el%l#r de Pei+illi%m @ l#s &e&!id#s#s de l#s b#+!eri#s &#r# liber#r #mio*+idos es!# "r# +#!id#d de &(&!idos @ #mio*+idos libres se de"r#d# &os!eriorme!e ,#s!# 2orm#r +om&%es!os $%e le d# ese s#bor @ olor +#r#+!er-s!i+os #dem*s $%e le d# % 2odo +remoso #l $%eso el +#!#bolismo de los #mio*+idos se lle:# # +#bo &or e)im#s #mio!r#s2er#s#s $%e !r#s2iere el "r%&o #mio # o!r# mol(+%l# #+e&!or# ;+e!o "l%!#ri+oH 2orm#do *+ido "l%!*mi+o @ % ;+e!o *+ido +orres&odie!e #l #mio*+ido @ es!e es el $%e se de"r#d# # +om&%es!os :ol*!iles $%e le d# s#bor @ olor #!r#+!i:os4 •
OBETI.O /ENERAL •
A#li)#r %# m%es!r# de $%eso C#member! &#r# es!%di#r los dis!i!os +#mbios bio$%-mi+os "eer#dos e s% m#d%r#+i/4
OBETI.OS ESPECÍFICOS •
•
•
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•
Domi#r l# !(+i+# de 5eld#,l em&le#d# e el #*lisis del $%eso C#member! I!er&re!#r medi#!e l# rel#+i/ de res%l!#dos de l#s &r%eb#s #&li+#d#s los dis!i!os +#mbios bio$%-mi+os e l# m#d%r#+i/ del $%eso C#member!4 Com&#r#r los res%l!#dos de l# m%es!r# de $%eso ##li)#d# +o los $%esos de di2ere!es d-#s de m#d%r#+i/4 Re#li)#r % #*lisis sesori#l # l#s m%es!r#s de $%eso de 7 09 =7 @ 7 d-#s de m#d%r#+i/ @ +om&#r#r los res%l!#dos +o los ob!eidos e l#s &r%eb#s bio$%-mi+#s4 E&li+#r bio$%-mi+#me!e los +#mbios $%e !iee el $%eso e s% m#d%r#+i/ &#r# s% &os!erior #&li+#+i/4
FUNDAMENTO
01 A*'!"#"# $e Caa%te2#t"%a# Se*#"a!e#3
Res%l!# im&
MEMORIA DE CÁLCULO 1. Determinación de humedad (Método por tratamiento térmico) P de Humedad = x 100 m
P &(rdid# de m#s# e "r#mos4 m M#s# de l# m%es!r# e "r#mos4 Peso de +,#rol# 74717" Peso de +,#rol# P#&el 04010" Peso de +,#rol# P#&e l m%es!r# 0477" Peso de m%es!r#749=" 0r# Pes#d# 04J=" 8 04010" 74=791" 1d# Pes#d# 04J9=" 8 04010" 7411" de Humedad =
g −1.1621 g x 100=20.37 1.4593 g
1.4593
2. Determinación de nitrógeno total. de ∋trógenototal =
V × N × pEq x 100 m
V= volumen de HCl empleados en la titulación de amoniaco = m! "= normalidad de HCl (me#$m!)= %.1" p&#= peso e#uivalente del "itrógeno= 1' mg$me# m= peso de la muestra (mg) =%.'*g meq mg × 14 mL meq × 100= 2.7492 458.3 mg
9 mL× 0.1
nitrógeno total =
41 Detem"*a%"5* $e N"t5e* #!,b!e1 de Nitrógeno soluble =
V ×N × pEq×Va × 100 m× a
V= Volumen de HCl empleados para titular el amoniaco (mL) = 8.6 mL N= Normalidad del HCl (meq/mL)= 0.1 meq/mL pEq= eso equi!alente del nitr"#eno = 1$ m#/meq Va= Volumen al que se a%or" (mL) =100 mL m = &asa de la muestra (m#)= 1'.$86#=1'$86m# a= lcuota (mL) = *0mL meq mg × 14 × 100 mL mL meq = 0.192 12486 mg× 50 mL
8.6 mL× 0.1
de Nitrógeno soluble =
E+presado respecto al nitr"#eno total. NS NS × 100 = NT NT
N, = nitr"#eno solu-le en N = nitr"#eno total en NS 0.192 × 100 = =6.9839 NT 2.7492
'. Determinación del nitrógeno de la case+na de N decaseína=100 − de N soluble conrespecto al nitrógenototal
de N decaseí na=100 −6.983 =96.017
. Determinación del nitrógeno amoniacal (Método de !uc,e eidel) V ×N × pEq de Nitr ó genoamoniacal = × 100 m
V =Volumen de HCl (m!) = %.m! "= "ormalidad de HCl (me#$m!) = %.1 me#$ m! p&#= /eso e#uivalente del nitrógeno = 1' m#$me# m= Masa de la muestra (mg) = .%20g = %20.mg meq mg × 14 mL meq × 100 =0.02506 5027.6 mg
9 mL × 0.1
de Nitrógeno amoniacal =
NA NA 0.02506 × 100 = × 100=0.911 = NT NT 2.7492 NA NA 0.02506 = × 100 = × 100=13.05 NS NS 0.192
. Determinación de nitrógeno de aminocidos - nitrógeno amoniacal (Método e 3orensen)
( N amoniacal + N de aminoácidos ) =
V ×N × pEq × 100 m
V= Volumen de "a4H %.1" utili5ado en el inciso 2..' (m!) = 1.* m! "= "ormalidad del "a4H (me#$m!) =%.1 me#$m! p&#= /eso e#uivalente del nitrógeno= 1' mg$me# m= Masa de la muestra (mg) = 1.%g =1%mg meq mg × 14 mL meq × 100 =0.1671 1089 mg
1.3 m L × 0.1
NA + NAA =
0. Determinación de nitrógeno de los aminocidos. NAA = ( N amoniacal + N de amino á cidos )− N amoniacal NAA = 0.1671 −0.02506 = 0.14204 NAA NAA 0.14204 × 100= × 100 =5.166 = NT NT 2.7492 NAA NAA 0.14204 × 100= × 100 =73.9792 = NS NS 0.192
Donde "66= "itrógeno de los aminocidos en 7 "8= "itrógeno total en 7 "3= "itrógeno solu9le en 7 . Determinación del coe:ciente de maduración. NS 0.192 ! = " 100= × 100=6.988 NT 2.7492 Donde CM= Coe:ciente de maduración en 7 "3= "itrógeno solu9le en 7 "8= "itrógeno total en 7 . Determinación del coe:ciente de degradación. NAA + NA 0.14204 + 0.02506 #= × 100 = × 100 =6.0781 NT 2.7492
Donde CD= Coe:ciente de degradación en 7 1%.
Determinación del pH pH=
11. NL, 1
6nlisis 3ensorial NL, '
NL,
DISCUSIÓN DE RESULTADOS 01 P,eba# Se*#"a!e# $e! Q,e# Camembet1 Coo+er sesori#lme!e % #lime!o +omo el $%eso o s/lo os :# # &ermi!ir ele"ir %o de e!re l# "r# :#ried#d $%e ,#@ se" %es!r#s &re2ere+i#s si
o $%e os &ermi!ir* +omo el#bor#dores !(+i+os o sim&les +os%midores +oo+er l# e:ol%+i/ +orre+!# o i+orre+!# del $%eso d%r#!e el &ro+eso &rod%+!i:o o e el mome!o e $%e s#le #l mer+#do4 I+l%so e o+#sioes ser:ir* &#r# &oder lo+#li)#r &roblem#s $%e &%ed# &rese!#rse d%r#!e l#s dis!i!#s 2#ses de s% ob!e+i/4 E el #*lisis sesori#l de los $%esos se e:#l%#ro dis!i!os #s&e+!os del mismo se ##li)#ro J m%es!r#s dis!i!#s de $%eso e di2ere!es es!#dos de m#d%r#+i/ 7 09 =7 @ 7 d-#sH 2%ero = ##lis!#s los $%e e:#l%#ro el $%eso @ se +o+l%@ero dis!i!#s +#r#+!er-s!i+#s de +#d# %# de l#s m%es!r#s .er ,o5# de +*l+%loH &#r# el #*lisis del $%eso se e:#l%/ l# !e!%r# el s#bor el olor es!e #*lisis sir:i/ &#r# d#ros %# ide# de l#s di2ere!es +#r#+!er-s!i+#s or"#ol(&!i+#s $%e &rese!# los di2ere!es es!#dos de m#d%r#+i/ del $%eso @ &oder deir e &rimer# is!#+i# +o es!#s &r%eb#s l# +om&osi+i/ $%e !iee el $%eso @ &os!eriorme!e +om&#r#rl# +o l#s &r%eb#s bio$%-mi+#s $%e se le re#li)#ro4 P#r# el $%eso de 7 d-#s de m#d%r#+i/ es de+ir el $%eso 2res+o desde el mome!o de !om#rlo +o l#s m#os se &%do se!ir $%e er# % $%eso m%@ s%#:e +o %# +or!e)# lis# si im&er2e++ioes #dem*s de $%e er# % $%eso si #"%5eros e s% i!erior @ de +olor bl#+o !#!o e el e!erior +omo e el i!erior del $%eso s% olor &#r# los ##lis!#s $%e &rob#ro el $%eso de 7 d-#s 2%e iodoro es de+ir o &rese!#b# #l" olor +#r#+!er-s!i+o #%$%e d%r#!e l# dis+%si/ de res%l!#dos l# m#@or-# de los +om&#Feros idi+#ro $%e el $%eso 2res+o !e-# % olor m%@ +#r#+!er-s!i+o de le+,e de :#+# 2res+# es!o de&ede de l# &erso# $%e lo es!( ##li)#do @ $%e !# des#rroll#do !e"#mos el se!ido del ol2#!o es &or ello $%e el #*lisis # i:el l#bor#!orio de #*lisis se debe de ,#+er +o &erso#s $%e !e"# % b%e se!ido del ol2#!o l# &r%eb# ol2#!i:# es l# m*s im&or!#!e # re#li)#r e % $%eso 5%!o +o l# &r%eb# del s#bor deomi#d# &r%eb# ol2#!o;"%s!#!i:# @# $%e os idi+# si el $%eso es!* e b%e es!#do os #@%d# # ide!i+#r si es % $%eso &#s#do de m#d%r#+i/ si !iee olores o s#bores des#"r#d#bles @ si es #&!o @ #!r#+!i:o &#r# el +os%mo es!e $%eso de 7 d-#s # o ,# +ome)#do # #+!%#r el mi+roor"#ismo Pei+illi%m +#member!i #s- $%e !#!o s%s &ro!e-#s +#se-#sH +omo s%s *+idos "r#sos @ s%s +om&oe!es mier#les del $%eso si"%e si s%2rir #l" +#mbio #dem*s $%e o se o!# %# #+ide) !# m#r+#d# e el $%eso &%es!o $%e el mi+roor"#ismo o ,# +ome)#do # #+!%#r e (l &rod%+iedo *+ido l*+!i+o4 P#r# el $%eso de 09 d-#s se +ome)/ # o!#r % +#mbio e el +olor del $%eso
CONCLUSIONES • •
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L# le+,e !r#b#5#d# # lo l#r"o de l# &r*+!i+# res%l!/ ser le+,e Li",!4 Lo :#lores %!rime!#les de l# le+,e li",! +o los :#lores e+o!r#dos +o+%erd# &er2e+!#me!e # l# +om&osi+i/ %!rime!#l de %# le+,e Li",!4 L# &#s!e%ri)#+i/ re#li)#d# # es!# le+,e 2%e l# #de+%#d# #l o &rese!#r # l# e)im# 2os2#!#s#4 L# le+,e Li",! ##li)#d# &rese!/ %# #d%l!er#+i/ &or #"%#do #l !eer l# &rese+i# de S#+#ros# @ l# b#5# +o+e!r#+i/ de l#+!os# El des+rem#do de l# le+,e Li",! #%me!# l# desid#d ori"i#l de l# le+,e e s% es!#do #!%r#l L# le+,e &rese!# %# #d%l!er#+i/ e l# #+ide) #l d#r &osi!i:o l# #di+i/ de e%!r#li)#!es4 L# le+,e o &rese!/ o+%los &or s% #d%l!er#+i/ e l# *+ide) de l# le+,e4 El -di+e de re2r#++i/ o 2%e % m(!odo +o#ble &#r# #se"%r#r $%e l# le+,e o &rese!/ #d%l!er#+i/ &or #"%#do4
REFERENCIAS BIBLIO/RÁFICAS 0 A!oio L4 G4 094 Cie+i# de l# le+,e4 Pri+i&ios de !(+i+# le+,er#4 Ed4 Re:er!( S4A4 B#r+elo# Es&#F#4 & 0;4 1 se+re!#ri# de E+oom-#4 Dire++i/ Geer#l de Norm#s4 Norm# O+i#l Mei+## NOM;099;SC
re&#r!id# e l# +i%d#d de Ori)#b# .er#+r%) Tesis de Li+e+i#!%r# M(di+o .e!eri#rio 3oo!e+is!#H Ui:ersid#d .er#+r%)## .er#+r%) .er#+r%)4 Pro@e+!o sobre l# +omer+i#li)#+i/ @ el#bor#+i/ de l# le+,e de los &rod%!ores DRI de los m%i+i&ios de G%#m#l #+#+i#s @ res!re&or del de&#r!#me!o de me!#W Is!i!%!o I!er#meri+#o de Coo&er#+i/ 01 Bo"o!* &&' =7;=
