POST COSECHA

FACULTAD DE AGRONOMIA TEMA MEJORAMIENTO EN PROPAGACION Y POST COSECHA DE TOMATE, SANDIA, ALCACHOFA, MELON, FRESA, CEBOLLA Y PIMIENTO

CATEDRATICO Ing. ANTONIO NAVARRO URIBE

CURSO HORTICULTURA

AÑO Y SECCION 3º A

ALUMNO MAYURI CAHUA JOSE IVAN

MANEJO POST COSECHA DE CEBOLLA RECOLECCIÓN Se lleva a cabo cuando empiezan a secarse las hojas, señal de haber llegado al estado conveniente de madurez. Se arrancan con la mano si el terreno es ligero, y con la azada u otro instrumento destinado a tal fin para el resto de los suelos. Posteriormente, se sacuden y se colocan sobre el terreno, donde se dejan 2-3 días con objeto de que las seque el sol, pero cuidando de removerlas una vez al día. Es conveniente que se realice bajo tiempo estable en días secos. Se van forman formando do monton montones es de dimensi dimensiones ones simila similares res a distan distancia ciass regular regulares, es, lo cual cual facilita el transporte al almacén y permite una apreciación aproximada de la cantidad de la cosecha. Para el transporte sobre el campo se emplean las cestas y posteriormente se llevan ensacadas al almacén.

Para evitar la brotación de los bulbos almacenados se emplea Hidracina maleica 10 o 20 días antes de la recolección, al iniciarse el decaimiento de las plantas, a una dosis de 7-12 l/ha. En caso de recolección mecanizada se realiza primero el arranque de los bulbos y después su recogida, o bien realizado en una sola operación, por medio de cosechadoras completas, que realizan también el arranque. Las cosechadoras integrales deberán ser movidas por un tractor de la misma potencia indicada en el caso del arranque, estando impulsada por la toma de fuerza.

POSTCOSECHA

-Calidad: •

Cuello y "escamas" maduras.

•

Firmeza.

•

Diámetro (tamaño del bulbo).

•

Ause usencia de pudrición, daño de insect ecto, escaldad dado de sol, reverdecimient reverdecimiento, o, brotación, brotación, daño por congelamient congelamiento, o, magulladuras magulladuras y otros defectos.

•

Grado de astringencia.

-Temperatura -Temperatura óptima: •

Curado: en el campo cuando las temperaturas son al menos 24°C, o exponerlas a un curado con aire forzado durante 12 horas entre 30 a 45°C.

•

Almacenamiento: cebollas menos astringentes: de 0.5 a 1 mes a 0°C.

•

Cebo Cebollllas as más más astr astrin inge gent ntes es:: Típi Típica came ment nte e de 6 a 9 mese mesess a 0°C 0°C dependiendo del cultivar.

-Humedad relativa óptima: •

Curado: 75 a 80% para un mejor desarrollo del color de las escamas.

•

Almacenamiento: 65 a 70% con una adecuada circulación de aire (1 m3/min/m3 de cebollas).

-Tasa -Tasa de respiración: •

Cebol Cebolla lass ente enteras ras-- 3-4 mL/k mL/kg/ g/h h a 0-5° 0-5°C; C; 27-2 27-29 9 mL/k mL/kg/ g/h h a 25-27 25-27°C °C.. Almacenaje entre 5-25°C favorece el rebrote y no es recomendable para largos períodos.

•

Cebollas troceadas- 40-60 mL/kg/h a 0-5°C.

•

Para calcular el calor producido multiplicar mL CO2/kg/h por 440 para obtener BTU/ton/día o por 122 para obtener kcal/ton métrica/día.

-Tasa -Tasa de producción de etileno: cebollas enteras < 0.1 µL/kg/h a 0-5°C. 0-5 °C. -Efectos del etileno: el etileno puede favorecer la brotación y el crecimiento de hongos causantes de pudriciones.

-Efecto -Efectoss de las atmósf atmósfera erass contro controlad ladas as (A.C.): (A.C.): las las cebol cebolla lass son son daña dañada dass cuando el contenido de O2 es < 1% y 10% CO2. Existe un uso comercial de la AC (3% O2 y 5-7% CO2) para variedades de cebollas menos astringentes. Las cebollas troceadas también se benefician de condiciones de AC de 1.5% O2 y 10% CO2

-Fisiopatías: •

Daño por congelamiento: escamas blandas y con zonas acuosas son rápidamente afectadas por pudriciones bacterianas.

•

Escamas translúcidas: se asemeja al daño por congelamiento y es prevenido con un enfriamiento una vez curadas; 3-4 semanas de atraso aumenta los riesgos significativamente.

•

Reverdecimiento: la exposición a la luz seguido del curado provoca una coloración verdosa en las escamas externas.

•

Daño por amoníaco: depresiones negras resultan a raíz de fugas de gas amoníaco durante el almacenaje.

-Desórdenes patológicos: •

Pudrición del cuello (botritis): la pudrición acuosa se inicia en la zona del cuello, expandiéndose hacia el resto del bulbo. El crecimiento grisáceo del hongo es generalmente visible en la zona del cuello y en las escamas externas. Un seca secado do y cura curado do apro apropi piad ado o de la cebo cebolllla a prev previe iene ne este este deso desord rden en de almacenaje. Las condiciones de almacenamiento deben ser mantenidas para prevenir condensación sobre los bulbos.

•

Moho Moho negr negro: o: colo colorac ració ión n negra negra y desh deshid idrat rataci ación ón en el cuel cuello lo y escam escamas as exte externa rnass son causa causadas das por el hong hongo o   Aspergillus . Usualm Usualment ente e está está Aspergillus niger  asociado con magulladuras y pudriciones bacterianas blandas. Temperaturas bajas de almacenaje retrasan el crecimiento del hongo (por infección en el campo o durante el manejo), pero éste se reanuda con temperaturas sobre los 15°C.

•

Moho azul: pudrición acuosa en el cuello y escamas externas, seguido por la apar aparic ició ión n de espo esporas ras de colo colorr verde verde-az -azul ulado ado (oca (ocasi siona onalm lment ente e amari amarillllooverd verdos oso) o) es caus causad ado o por por el hong hongo o Penicillium. Se debe debe mini minimi miza zarr las magu magullllad adur uras as y otro otross daño dañoss mecá mecáni nico cos, s, esca escald ldad ado o de sol sol y daño daño por  por  congelamiento.

•

Pudric Pudrición ión bacteria bacteriana: na: caract caracteri erizado zado por zonas zonas acuosa acuosas, s, maloli malolient entes, es, y con líqu líquid ido o visc viscoso oso,, esta esta pudri pudrici ción ón es caus causada ada por Erwinia Erwinia carotovora carotovora subsp. carotovora .

•

"Piel suelta": suelta": Generalmente Generalmente visible sólo en el área del cuello y en las escamas escamas interiores una vez cortadas y expuestas. Las escamas poseen una apariencia acuosa. Piel agria: pudrición acuosa y de color amarillo-café, generalmente delimitada a las escamas interiores, las cuales emiten olores ácidos cuando son abiertas.

Control de Pudriciones Bacterianas: 1.) Cosechar Cosechar sólo una vez maduras. maduras. 2.) Adecuado Adecuado secado secado y curado. curado. 3.) Minimizar Minimizar magullad magulladuras uras y roces. roces. 4.) 4.) Mant Manten ener er cond condic icio ione ness adec adecua uada dass de alma almace cena nami mien ento to para para prev preven enir ir la condensación sobre los bulbos.

CEBOLLA PARA ENCURTIDOS El cultivo de cebolla destinado a la conserva en vinagre se diferencia del cultivo tradicional para bulbos frescos en la variedad a sembrar, estos tienen que ser de color blanco, poco desarrollados y de día corto. Entre las variedades destacan Premier, Barleta, Maravilla de Pompei, etc. Las siembras se realizarán de enero a marzo y serán muy espesas, empleando variedades de crecimiento rápido, que desarrollan perfectamente la forma del bulbo, obteniéndose finalmente todos ellos homogéneos y de reducido tamaño (generalmente el de una nuez). La densidad de siembra depende del tamaño de bulbo deseado. Se aplicarán 1 ó 2 riegos para provocar la nascencia, recomendándose además que el terreno quede libre de malas hierbas. hierbas. La cosecha depende depende de la época de siembra, siendo normalmente entre junio y julio.

COMERCIALIZACIÓN La comercialización de la cebolla tierna se realiza en manojos de 3-5 plantas enteras, con hojas limpias, recortando algo las raíces. La cebo cebolllla a seca seca se come comerc rcia ialiliza za en saco sacoss de mall malla a roji rojiza za y con con un peso peso aproximado de 25 kg.

Los bulbos son clasificados por tamaños para su comercialización dependiendo de las preferencias del mercado.

POST COSECHA COSECH A DE ALCACHOFA CULTIVO Y RECOLECCIÓN.

El cultivo de la alcachofa se centra en gran medida en los países de la cuenca mediterránea. La produ producc cció ión n de alcac alcacho hofa fa comi comien enza za,, en zonas zonas temp templa lada das, s, en el mes mes de noviembre y continua durante todo el inverno y parte de primavera. En zonas con veranos suaves e inviernos fríos, son los meses de marzo y noviembre en donde se da la producción. La recolección se realiza en su influorescencia (hecho que permite aprovechar el capítulo floral de la alcachofa) y se hace antes de su floración, cuando aún tiene las bracteas tiernas y cerradas. No deben desarrollarse las flores centrales, “la pelusa”. Algunos Algunos de los factores factores que indican indican calidad poscosecha son: yemas compactas compactas y bien formadas, de un color verde típico, con corte de tallo liso y uniforme, libres de daños por insectos o por manejo, y de defectos. Las yemas de alcachofa deben parecer pesadas en relación a su tamaño.

La recolección es un proceso muy importante ya que el éxito en la cantidad vendida en el mercado dependerá de los daños que el producto sufra durante este proceso.

POSCOSECHA 

CALIDAD POSCOSECHA.

Se han de recolectar brotes florales florales inmaduros con bracteas firmes y sin defectos que perjudiquen su venta como decoloración de bracteas. La calidad del producto producto se ve influenciada influenciada por el marchitamiento marchitamiento,, no por su sabor  o tamaño. Los cambios que experimenta la alcachofa una vez recolectada, son muchos y complejos. Estos, continúan mientras la alcachofa respira y madura, además, está sometida a alteraciones fúngicas poscosecha. Son habituales los procesos como marchitamiento, debido a la pérdida de agua, endurecimiento de las bracteas y apertura de estas, alteraciones de color por la oxid oxidac ació ión n de sus sus pigm pigmen ento toss de orig origen en enzi enzimá mátitico co sobr sobre e brac bracte teas as como como consecuencia de daños mecánicos, y las pérdidas por ataques fúngicos.



TASA DE RESPIRACIÓN: TEMPERATURA

ml CO2 / kg.h

0ºC 5ºC 10ºC 15ºC 20ºC Para calcular el calor producido multiplique mL CO2/

8-22 13-30 22-49 38-72 67-126 kg.h por 440 para obtener 

BTU/ton/dia o por 122 para obtener Kcal/ton métrica/día. (postharvest technology, technology, research & information center,UC DAVIS) DAVIS) 

TASA DE PRODUCCIÓN DE ETILENO.

La tasa de producción se considera muy baja; inferior 0.1μl/ kg.h a 20ºC. 

EFECTOS DEL ETILENO

La sensibilidad de la alcachofa al etileno presente en el ambiente es baja. El etileno, entonces, no será un factor condicionante en el tratamiento y manejo de alcachofa en poscosecha. 

METODOS DE CONSERVACIÓN DE ALCACHOFA:

Para preservar la calidad comercial de la alcachofa, potenciar sus ventas, así como su consumo en fresco, es necesaria la práctica de métodos de conservación tale taless como como;; refri refrige gerac ració ión, n, cons conserv ervac ació ión n bajo bajo atmó atmósf sfer era a modi modififica cada, da, uso uso de envasesenvases- embala embalajes jes de políme polímeros ros plásti plásticos cos de permea permeabil bilida idad d select selectiva iva a los gases. Se están estudiando, además técnicas innovadoras para mejorar la supervivencia comercial, como choques térmicos y choques de CO2.

PRERREFRIGERACIÓN La conservación por frío o por congelación es el único medio para conseguir  mantener el mismo sabor, olor y aspecto que el producto fresco. Para poder conservar el producto en refrigeración, es necesaria la creación de una “cadena de frío” desde la inmediata recolección de alcachofa hasta el posterior  almacenaje, transporte y comercialización de esta.

En cuanto a la prerrefrigeración, esta técnica modera la actividad fisiológica del órgano vegetal, respiración y transpiración, además de prolongarle la vida. Se consigue una disminución de la marchitez, del envejecimiento, del ataque de microorganismos. Con esta técnica, se puede recolectar alcachofa incluso días después, en su plena madurez. De esta forma, al incrementar la calidad inicial (buenas características organolépticas), aumentamos la calidad final del producto. El producto debe ser preenfriado el mismo día de la cosecha para conservar sus mejores características. Se puede realizar por hidrorefrigeración o se puede enfriar  en cámaras. Es importante que la temperatura baje al menos 4.4ºC en 24 horas. (Revista horticultura.161-junio 2002). El pree preenf nfri riam amie ient nto o con con cámar ámara a fri frigorí gorífi fica ca es reco recome mend ndab able le cuan cuando do la comercialización del producto va a realizarse en pocos días. La bajada de la temp temper erat atur ura a con con este este mét método odo es lenta enta,, dánd dándos ose e efec efecto toss nega negati tivo voss en conservaciones prolongadas. Sin embargo, el hidroenfriamiento o enfriamiento a vacío permite bajar la temperatura en pocos minutos. Adem Además ás,, la hidr hidroo-re refr frig iger erac ació ión n prev previe iene ne la pérd pérdid ida a de peso peso tant tanto o en almacenamiento como en distribución del producto. (Na mesny, mesny, 1993) La bajada de temperat ratura en el preen eenfriam riamiiento tiene efecto en los microorganismos que puedan atacar a la alcachofa y en propio producto. El crecimiento de la flora microbiana se ve ralentizado con la disminución de las temperaturas y a su vez, el producto disminuye su metabolismo preservando la calidad de los tejidos, lo que produce un aumento de la resistencia a los ataques de patógenos. También decir que, si usa la hidro-refrigeración, el riesgo de ataque microbiano es mayor debido al agua libre que queda sobre la superficie del producto. (Namesny (Namesn y, 1993)

ATMÓSFERAS MODIFICADAS Y CONTROLADAS Las atmósf atmósferas eras modifi modificada cadass o contro controlad ladas as ofrecen ofrecen en alcach alcachofa ofa un benefi beneficio cio mode modera rado do o bajo bajo para para mant manten ener er su cali calida dad. d. Sin Sin emba embarg rgo, o, algu alguna nass de las las

investigaciones realizadas con diferentes combinaciones de oxígeno y anhídrido carbónico han dado resultados positivos. En España, se han obtenido buenos resultados en almacenamiento de la variedad “Violeta” a 1ºC y 85-95% de humedad relativa durante 4 semanas con niveles de 1-2 % de oxigeno y 3-4% de anhídrido carbónico. Después de realizar distintos estudios en esta variedad, se comprobó que los mejores resultados se obtenían con 2% O 2 y 6% de CO 2. (PFC 8,1990. Lozano Plazas, Rosa. “Comercialización de alcachofa”.) En el caso de la variedad “Blanca” y bajo las mismas condiciones de humedad y temperatura, los resultados fueron satisfactorios para 2% de O 2 y 6% de CO 2 ó bien, 5-6% de O2 y 3-4% de CO2. (PFC (PFC 8,19 8,1990 90.. Loza Lozano no Plaz Plazas as,, Rosa Rosa.. “Comercialización de alcachofa”.) Por lo general, no es aconsejable la utilización de concentraciones de oxigeno bajas, este hecho podría ocasionar ennegrecimiento interno y podredumbres en nuestro nuestro producto. producto. Incluso Incluso concentraciones concentraciones menores menores al 1 % favorecen la aparición aparición de malos olores y sabores, consecuencia de procesos fermentativos. No se debe usar, usar, tampoco, concentraciones concentraciones nulas de CO2, produce coloraciones coloraciones violetas en el interior de las cabezuelas y pérdida de peso. Por otra parte, una concentración de este gas de 3 a 5% y de 2.5% de O2, estimula el crecimiento de las papilas florales. La utilización de una combinación de oxigeno y anhídrido carbónico beneficiosa propicia la reducción del pardeamiento de las brácteas. (Namesny, 1993)

Bandejas para el envasado en atmósfera modificada La gran mayoría de productos envasados en atmósferas modificadas, se preparan sobre bandejas que, en ningún caso, deben alterar o perjudicar la conservación del producto. Los Los

resu result ltad ados os de las inve invest stig igac acio ione ness

real realiz izad adas as,,

han dest estacad acado o

las

combinacione combinacioness de materiales materiales PS, PET Y PP (en fórmulas bicapa o tricapa con un

material material aislante colocado siempre en la capa intermedia) intermedia) como la mejor solución solución para el envasado en atmósfera protectora o modificada. Esta combinación permite que el producto se mantenga en perfecto estado durante largo periodo de tiempo.

Cuadro 1. “resumen de los requisitos y recomendaciones sobre atmósferas controladas o modificadas en alcachofa”. Fuente: Namesny,1993) Namesny,1993) Disminución de Nivel beneficioso Beneficios

Aumento de CO2

oxigeno 3-4% Menor marchitamiento,

2- 3 % Menor marchitamiento,

pérdida de peso,

pérdida de peso,

sensibilidad a daños por  sensibilidad a daños por  frío y alteración de color 

Grado

potencia cial

efecto beneficioso Nivel dañino Síntomas

de las brácteas. de Moderado

potencia cial

efecto dañino Uso comercial potencial

de las brácteas. Moderado

Menor 2% Mayor 3% Ennegre Ennegrecim cimien iento to de las Estimu Estimula la el crecim crecimien iento to brác bráctteas eas

Grado

frío y alteración del color 

int interna ernass

receptáculo. de moderado

del del de

las

papilas

del

receptáculo. Moderado

o En E.U.A. no se emplea AC para alcachofa. La mayor parte de la investigación investigación sobre AC para esta especie se realiza en Europa. Existen pocos datos

sobre almacenamiento a nivel comercial de AC. Temperatura: ºC, rango esperado 0º a 5ºC. Observaciones: Una atmósfera con 2.5 % O 2 y 2.5 CO2 produce daños en las brácteas y receptáculos de alcachofas maduras almacenadas durante dos semanas a 0 ºC. No se obtienen beneficios almacenándolas a 0ºC y 95% HR durante un mes. Las cabezuelas se congelan a -1.1 ºC. Cuadro 2: Conservación. Fuente: Namesny, 1993

Tª(ºC)

HR

Atm.controlada.

0 -1

(%) 90-95 95

Duración 1 mes 3-4 semanas

0

95

4-7 semanas

2 a 4 (4 a 6)

preenfriamiento

90-95 85-95

7-8 semanas 4 semanas 4 semanas

10 (2) 2 ( 6) 1 a 2 (3 a 4)

Violeta Violeta

1

4 semanas

2 (6)

Blanca de Tudela

1 0 -0.5 a

4 semanas 3-4 semanas 10-40 días

5 a 6 (3 a 4)

0 1 1

90-95 95

%O2 (%CO2)

Observaciones Bolsas perforadas y

3 a 4 (0 a 5)

Aconsejable

0

preenfriamiento

0

y protección plástico. Mantener la HR lo

95

2-3 semanas

suficientemente alta para evitar la desecación del producto. 0

90-95

15 días

0.5

90-95

20-30 días

10 (2 a 5)

0a1 1.5 0a1 0

95

2 a 3 (4 a 6) 3 ( 3)

90-95 92-98

30 días 1 mes 15-30 días 10-15 días

0

92-98

20-30 días

5 a 10 (2 a 3)



Pre-refrigeración a 4 ºC

Transporte y distribución:

Sea cual sea el tipo de transporte que se utilice, se debe evitar una subida de temp tempera eratu tura ra del del prod product ucto, o, ya que, que, provo provocar caría ía pérdi pérdida dass cuant cuantititat ativ ivas as y cualitativas. El incremento de temperatura se puede deber, o bien, por la

emisión de calor de las propias alcachofas, como por la entrada de este a través de las paredes del vehículo. Cabe destacar, en el caso de transporte marítimo mar ítimo de alcachofa, la utilización de los parámetros: Temper emperat atura ura de 0ºC, 0ºC, hume humeda dad d rela relatitiva va del del 90-95 90-95%, %, una una neces necesid idad ad de renovación de aire baja, y combinaciones de 2-3% de oxigeno y 3-5% de dióxido de carbono.

MANEJO POST-COSECHA DE FRESA Recomendaciones para Mantener la Calidad Postcosecha

Indices de Cosecha Se basan en el color de la superficie de la fresa. En Estados Unidos: mínimo 1/2 ó 3/4 de la superficie en color rojo o rosa, dependiendo del grado de calidad. En California: mínimo 2/3 de la superficie en color rojo o rosa.

Indices de Calidad Apariencia (color, tamaño, forma, ausencia de defectos), firmeza, sabor (sólidos solubles, acidez titulable y compuestos aromáticos) y valor nutricional (Vitamina C). Para un sabor aceptable aceptable se recomienda recomienda un mínimo mínimo de 7% de sólidos sólidos solubles y/o un máximo de 0.8% de acidez titulable.

Temperatura Optima 0 ± 0.5°C (32 ± 1°F)

Humedad Relativa Optima 90 a 95%

Tasa de Respiración Temperatura 0°C (32°F (32°F)) 10°C (50°F (50°F)) 20°C (68° (68°F) F) mL CO2 /kg•h  /kg•h 6 - 10 25 - 50 50 - 100 Para calcular el calor producido, multiplique mL CO 2/kg h por 440 para obtener  BTU/ton/ día o por 122 para obtener kcal/ton métrica/día.

Tasa de Producción de Etileno < 0.1 µL/C 2H4/kg h a 20°C (68°F)

Efectos del Etileno

El etileno no estimula los procesos que ocurren durante la maduración de la fresa (las frutas se deben cosechar cerca de la plena madurez). La eliminación del etileno de los almacenes puede reducir el desarrollo de enfermedades.

Efectos de las Atmósferas Controlada/Modificada La aplicación de atmósferas modificadas (AM) en el embalaje, previo al embarque, con 10 a 15% de bióxido de carbono reduce el crecimiento de Botrytis Botrytis cinerea (pudrición por moho gris, grey mold rot) y la tasa de respiración y por lo tanto, extie extiend nde e la vida vida postc postcos osec echa ha de esta esta frut fruta. a. El méto método do más más comú común n para para la aplicación de AM es el uso de una película plástica para cubrir completamente el palet (pallet) o carga unitarizada.

Fisiopatías (Physiological Disorders) Probab Probable leme ment nte, e, debi debido do al rápi rápido do merca mercade deo o y a los los muy cort cortos os perí períod odos os de almacenamiento, las fisiopatías no son de mayor preocupación en fresa.

Enfermedades Las enfermedades son la principal causa de pérdidas postcosecha en la fresa. No se aplic aplican an a la frut fruta a fung fungic icid idas as en post postco cosec secha ha;; por por lo tant tanto, o, el inme inmedi diat ato o enfriamiento, el almacenamiento a 0°C (32°F), la prevención de daños físicos y el embarque con bióxido de carbono son los mejores métodos para el control de enfermedades. Además, durante la cosecha se debe tener precaución de eliminar  las fresas dañadas o con infecciones ya que éstas se propagan de las frutas enfermas a las sanas formando verdaderos nidos de pudrición. La irradiación se ha investigado para el control de enfermedades en fresa, pero los resultados no son consistentes. Las dosis requeridas para un buen control de pudri pudrici cione oness sin sin el uso uso de bióx bióxid ido o de carbo carbono no,, gene general ralme ment nte e prod produce ucen n un ablandamiento excesivo de las fresas.

La pudrición por Botrytis o moho gris (gray mold) causada por Botrytis cinerea es la mayo mayorr causa causa de pérdi pérdida dass post postcos cosec echa ha en fresa fresa.. Este Este hong hongo o conti continú núa a creciendo aún a 0°C (32°F), aunque muy lentamente.

La pudrición por Rhizopus es causada por el hongo Rhizopus stolonifer , cuyas esporas generalmente estan presentes en el aire y se propagan fácilmente. Este hongo no crece a temperaturas inferiores a 5°C (41°F), por lo tanto el buen manejo de la temperatura es el método más simple de control.

Enfriamiento y deterioro. Las fresas deben enfriarse tan pronto como sea posible después de la cosecha debido a que los retrasos mayores a 1 hora reducen el porcentaje de fruta comerciable.

POST COSECHA DE TOMATE

RECOLECCIÓN

-Normas para Tomates. La mínima madurez para cosecha (Verde Maduro 2, Mature Green 2) se define en términos de la estructura interna del fruto: las semillas están completamente desarrolladas y no se cortan al rebanar el fruto; el material gelatinoso esta presente en al menos un lóculo y se esta formando en otros.

-Tomates de Larga Vida (Shelf-Life Tomatoes). La maduración normal se ve severamente afectada cuando los frutos se cosechan en el estado Verde Maduro 2 (VM2). La mínima madurez de cosecha corresponde a la clase Rosa (Pink) (estado 4 de la tabla patrón de color utilizada por United States Department of  Agriculture, USDA; en este estado más del 30% pero no más del 60% de la superficie del fruto muestra un color rosa-rojo.).

-Tomate en racimo: el ritmo de recolección debe adaptarse a la maduración de los los raci racimo mos. s. En invi invier erno no con inver inverna nader dero o sin sin cale calefa facci cción ón y cicl ciclo o larg largo, o, se efectuaran pases con una regularidad de 15/20 días, mientras que a finales de primavera puede llegar a 7/10 días.

11. POSTCOSECHA -Calidad: la calidad del tomate estándar se basa principalmente en la uniformidad de forma y en la ausencia de defectos de crecimiento y manejo. El tamaño no es un factor que defina defina el grado de calidad, pero puede influir influir de manera importante importante en las expectativas de su calidad comercial. •

Forma: Forma: bien bien formado formado (redondo (redondo,, forma forma globosa globosa,, globos globosa a aplana aplanada da u ovalada, dependiendo del tipo).

•

Color: color uniforme (anaranjado-rojo a rojo intenso; amarillo claro). Sin hombros verdes.

•

Apariencia: lisa y con las cicatrices correspondientes a la punta floral y al pedúnculo pequeñas. Ausencia de grietas de crecimiento, cara de

gato o cicatriz cicatriz leñosa pistilar pistilar (cat face), sutura (zippering), (zippering), quemaduras de sol, daños por insectos y daño mecánico o magulladuras. •

Firmeza: firme al tacto. No debe estar suave ni se debe deformar  fácilmente debido a sobremadurez.

-Temperaturas -Temperaturas óptimas: •

Verde Maduro: 12.5-15°C.

•

Rojo Claro: 10-12.5°C.

•

Maduro Firme: 7-10°C de 3 a 5 días.

Los tomates Verde Maduro pueden almacenarse a 12.5°C durante 14 días antes de madurarlos sin reducción significativa de su calidad sensorial y desarrollo de color. La pudrición puede aumentar si se les almacena más de dos semanas a esta esta temp tempera eratu tura. ra. Desp Despué uéss de alca alcanza nzarr el estado estado Madu Maduro ro Firm Firme, e, la vida vida es generalmente de 8 a 10 días si se aplica una temperatura dentro del intervalo recomen recomendad dado. o. Durant Durante e la distri distribuci bución ón comerci comercial al es posibl posible e encont encontrar rar que se aplican aplican temperaturas temperaturas de tránsito tránsito o de almacenamien almacenamiento to de corto plazo inferiores a lo recomendado, pero es muy probable que ocurra daño por frío después de algunos días. Se ha demostrado ado que se puede extender der la vida vida de almacenamiento del tomate con la aplicación de atmósfera co ntrolada.

-Tempera -Temperaturas turas de maduración: maduración: 18-2 18-21°C 1°C;; 90-95 90-95% % HR para para una una madur madurac ació ión n normal, 14-16°C para una maduración lenta (por ejemplo, en tránsito).

-Daño -Daño por frío: frío: los los toma tomate tess son son sens sensib ible less al daño daño por frío frío a temp tempera eratu tura rass inferiores a 10°C si se les mantiene en estas condiciones durante 2 semanas o a 5°C por un período mayor a los 6-8 días. Los síntomas del daño por frío son alteración de la maduración (incapacidad para desarrollar completo color y pleno sabor, aparición irregular del color o manchado, suavización prematura), picado (depresiones en la superficie), pardeamiento de las semillas e incremento de pudriciones (especialmente pudrición negra, black mold, causada por Alternaria

spp.). El daño por frío es acumulativo y puede iniciarse en el campo antes de la cosecha.

-Humedad relativa óptima: 90-95%; la humedad relativa alta es esencial para maximizar la calidad postcosecha y prevenir la pérdida de agua (desecación). Los períodos prolongados de elevada humedad o la condensación pueden incrementar  las las pudr pudric icio ione ness de la cica cicatr triz iz del del pedú pedúnc ncul ulo o y de la supe superf rfic icie ie del del frut fruto. o.

-Tasa -Tasa de respiración: Temperatura 5°C

10°C 15°C 20°C 25°C

mL CO2/ kg·h Verde Maduro 3-4NR 6-9

8-14

Madurando

12-15 12-22 15-26

7- 8

14-21 18-26

NR: no recomendada por más de unos días debido al daño por frío.

-Tasa de producción de etileno: 1.2-1.5µL / kg.h a 10°C y 4.3-4.9µL / kg·h a 20°C.

-Efectos del etileno: los tomates son sensibles al etileno presente en el ambiente y la exposición exposición de los frutos frutos Verde Maduro, ya este gas inicia inicia su maduración. maduración. Los tomates madurando producen etileno a una tasa moderada por lo que no deben almacenarse o transportarse con productos sensibles al etileno como las lechugas y los pepinos.

-Maduración: una maduración rápida ocurre a temperaturas temperaturas entre 12.5-25°C; HR 90-95%; etileno 100 ppm. Debe mantenerse una buena circulación de aire para asegurar uniformidad en la temperatura del cuarto de maduración y prevenir la acumulación de CO2. El CO2 retarda la acción del etileno para estimular la maduración.

La temperatura óptima de maduración que asegura buena calidad sensorial y nutricional es 20°C. A esta temperatura el desarrollo de color es óptimo y la retención de vitamina C alta. Los tomates separados de la planta y madurados a temperaturas temperaturas superiores superiores a 25°C desarrollan desarrollan un color más amarillo y menos rojo y son más blandos. El tratamiento con etileno generalmente dura 24-72 h. Algunas veces se aplica un seg segund undo

tratamient ento

despu spués

del del

rere-envas nvasa ado

cuando

se

cos cosechan

accidentalmente frutos verde inmaduros.

-Efectos de atmósferas controladas (A.C.): el almacenamiento en atmósfera controlada ofrece un beneficio moderado. Las bajas concentraciones de O2 (35%) retrasan la maduración y el desarrollo de pudriciones en la cicatriz del pedúnculo y en la superficie sin afectar severamente la calidad sensorial para la mayoría de los consumidores. Se han reportado hasta 7 semanas como período de almacenamiento usando una combinación de 4% O2, 2% CO2 y 5% CO.

COMERCIALIZACIÓN La competencia competencia en el mercado mercado del fruto fresco del tomate, hace que los sistemas sistemas de comercialización planteen la obtención de una nueva gama de productos que permita llegar a un segmento de mercado definido. En el caso del tomate la obtención de nuevos cultivares es un objetivo continuado por por las las dife difere rent ntes es casa casass come comerc rcia ialiliza zado dora rass de semi semillllas as abor aborda dado do desd desde e perspectivas muy distintas. El tomate tomate en racimo racimo se present presenta a como como una nueva forma forma de comerci comerciali alizar zar este este producto con una expansión creciente. Para llevar a destino los frutos de tomate en racimos se deben tener en cuenta los siguientes parámetros:

•

Núme Número ro de frut frutos os y cali calibre bre:: el merca mercado do nort nortea eamer meric ican ano o dema demanda nda racimos de 4-5 frutos y calibres G y GG; al contrario que el mercado británico que demanda racimos de 8-9 frutos y calibres M.

•

Uniformidad tanto en la calidad como en la firmeza de los frutos.

•

Presentación del racimo: raquis bien formado y buena disposición de los frutos.

•

Ausencia de defectos de polinización y cuajado.

•

Resistencia al desprendimiento durante el proceso postcosecha.

•

Sens Sensac ació ión n de fresc rescur ura: a: raqu raquis is turg turgen ente te,, verd verde e y con con el arom aroma a característico.

El tomate cherry, conocido también como tomate cereza o enano, es una hortaliza exótica que se caracteriza por su fruto redondo, piel fina, color rojo al madurar y sabor intenso. Este tipo de tomate puede presentarse tanto en rama como suelto; los envases del cherry suelto se presentan en tarrinas de 250, 500, y 400 gramos. Una tarrina de 250 gramos contiene una media de 27 tomates.

Hay que destacar que en los dos últimos años se ha implantado la tarrina de plástico con cierre de bisagra, tanto por la reducción de coste que implica como por la buena presentación, comodidad y seguridad. En el caso del cherry en rama,

lo que prima son los envases de 500 gramos al considerarse la rama como una unidad. El tomate cherry es muy apreciado en los mercados internacionales, siendo sus principales importadores el Reino Unido, Alemania, Estados Unidos, Francia y Canadá. Este tipo de tomate se está convirtiendo en una hortaliza de consumo cotidiano que va ganando espacio en los lineales de las grandes superficies, y no solo en las extranjeras, extranjeras, pues su introducción introducción en nuestro país se está produciendo produciendo a un ritmo acelerado.

POST COSECHA DE PIMIENTO

RECOLECCIÓN Los precios y la demanda por un lado y las temperaturas por otro, son los factores que que van van a deter etermi mina narr el mom moment ento y la peri period odic icid idad ad de esta esta oper operac ació ión, n, recolectando antes de su madurez fisiológica en verde o en rojo según interese.

Momento de la recolección en función del tipo de pimiento: •

Pimientos Verdes: tamaño, firmeza y color del fruto.

•

Pimientos de Color: un mínimo de 50% de coloración. colorac ión.

POSTCOSECHA -Calidad: •

Uniformidad de forma, tamaño y color típico del cultivar.

•

Firmeza.

•

Ausencia de defectos; tales como grietas, pudriciones y quemaduras de sol.

-Temperatura óptima: los pimientos se deben enfriar lo más rápido posible para reducir pérdidas de agua. Los pimientos almacenados a temperaturas mayores a 7.5°C, pierden más agua y se arrugan. Para una vida útil más larga (3-5 semanas) lo mejor es almacenar los frutos a 7.5°C. También se pueden almacenar por dos semanas a 5°C, lo que reduce pérdidas de agua pero conlleva conlleva a la manifestación manifestación de daño por frío tras ese período. Entre los síntomas de daño por frío están el picado, pudrición, coloración anormal de la cavidad interna y ablandamiento sin pérdida de agua. Los pimientos maduros

o que ya lograron su color son menos sensibles al daño por frío que los pimientos verdes. >95%;; la firm firmeza eza de los los pimi pimien ento toss se rela relaci cion ona a -Humedad -Humedad relativa relativa óptima: óptima: >95% directamente con pérdidas de agua.

-Tasa -Tasa de respiración: •

18-20 mL CO2/kg h a 20°C.

•

5-8 mL CO2/kg h a 10°C.

•

3-4 mL CO2/kg h a 5°C.

La tasa de respiración de los frutos rojos y verdes es parecida.

COMERCIALIZACIÓN El pimiento tipo Lamuyo es el más cultivado en España, aunque la demanda de pimiento tipo California en los últimos años ha sufrido un importante aumento debido a su mayor consumo en el mercado europeo, llegando a alcanzar el 50% de la producción nacional.

Características comerciales para pimiento rojo tipo California Categorías Calidad Color

Estado sanitario Forma

Peso (g)

Extra

Buena

Uniforme Bueno

Cuadrada

1ª

Buena

Uniforme Bueno

No cuadrada ³225

2ª

Buena

Uniforme Bu B ueno

-

224-170

3ª

Buena

Uniforme Bu B ueno

-

169-125

4ª

Buena

Uniforme Bu B ueno

-

124-100

5ª

Industria -

-

³100

-

³190

MANEJO POST COSECHA DE MELON RECOLECCIÓN Los melones Cantaloupe Cantaloupe se cosechan por madurez y no por tamaño. tamaño. Idealmente, Idealmente, la madurez comercial corresponde al estado firme-maduro o "3/4 desprendido", que se identifica cuando al cortar la fruta suavemente, ésta se desprende de la plan planta ta.. Los Los melo melone ness Cant Cantal aloup oupe e madu madura ran n desp despué uéss de la cosec cosecha ha,, pero pero su contenido de azúcar no aumenta. El color externo de los frutos en estado "3/4 desprendido" varia entre cultivares, pudiendo pudiendo caracterizarse caracterizarse por la presencia de tintes verdosos. verdosos. El color de la piel en

estos estos cult cultiva ivares res es típi típica camen mente te gris gris a verde verde opac opaco o cuan cuando do el frut fruto o no tien tiene e madurez comercial, comercial, verde oscuro uniforme uniforme en madurez comercial comercial y amarillo amarillo claro en plena madurez de consumo. Otro indicador de la madurez comercial apropiada, es la presencia de una red bien formada y realzada en la superficie de la fruta. Los melones Honeydew se cosechan por madurez y no por tamaño. La madurez es difícil de juzgar debido a que en esta fruta no se presenta un proceso de abscisión claro (desprendimiento o separación de la fruta de la planta). Los grados de madurez se agrupan principalmente, principalmente, en base a cambios cambios en el color de "fondo" "fondo" (el color general de la piel o cáscara, no sus tintes verdosos o amarillentos) de la fruta, el cual pasa de verdoso a crema con algunos tintes amarillos. Grados de Madurez Comercial: •

Madur Maduro o fisi fisiol ológ ógic icam ament ente, e, inma inmadur duro o para para consu consumo mo:: colo colorr de fond fondo o blanco blanco con tintes tintes verdosos verdosos,, sin aroma aroma caracte caracterís rístic tico, o, piel piel vellos vellosa a y todavía no cerosa. La norma de California establece como índice de cosecha legal un mínimo de 10% de sólidos solubles totales (10°Brix).

•

Maduro fisiológicamente y en proceso de maduración de consumo: color  de fondo blanco con trazas de tintes verdes, piel ligeramente cerosa, punta floral firme que no cede bajo presión manual, ligero aroma o sin aroma. Comercialmente, es el estado de madurez preferido.

•

Maduro (con madurez de consumo): color de fondo blanco cremoso con tintes amarillos, piel claramente cerosa, aroma característico notable, la punta floral cede ligeramente a la presión manual.

POSTCOSECHA

Melón Cantaloupe

-Calidad: bien formados, casi esféricos y de apariencia uniforme. Cicatriz del pedún pedúncu culo lo lisa lisa,, sin sin adhe adhere renci ncias as de tall tallo o (tal (tallo lo-un -unid ido) o) que que sugi sugiera era cosech cosecha a prematura. Ausencia de cicatrices, quemaduras de sol o defectos de superficie. Firme, sin evidencias de magulladuras o deterioro excesivo. Se ve pesado para su tamaño y con la cavidad interna firme, sin semillas sueltas o acumulación de líquido. La distinción entre grados de calidad se basa principalmente en la apariencia externa y en el contenido de sólidos solubles. Con un mínimo de 11% de sólidos solubles se consideran de "muy buena calidad interna" y 9% "buena calidad interna". Un refractómetro calibrado que mida ºBrix se acepta como instrumento para la determinación estándar de los sólidos solubles.

-Temperatura -Temperatura óptima: 2.2 - 5°C. La vida de almacenamiento almacenamiento es hasta de 21 días a 2.2°C, pero la calidad sensorial puede reducirse. Generalmente, se pueden esperar de 12 a 15 días como vida postcosecha normal dentro del intervalo óptimo de temperatura. En ocasiones, durante el almacenamiento de corto plazo o el transporte, se aplican temperaturas inferiores, fuera de este intervalo, pero pueden dar lugar a daño por frío después de algunos días.

-Humedad relativa óptima: 90-95%; la humedad relativa alta es esencial para maximizar la calidad postcosecha y prevenir la desecación. La pérdida de agua puede ser significativa a través de las áreas dañadas o maltratadas de la redecilla del fruto . Los períodos prolongados en humedades superiores al intervalo óptimo o la condensación puede estimular el crecimiento de mohos en la superficie o en la cicatriz del pedúnculo.

-Tasa -Tasa de respiración: Temperatura

0 °C

5°C 10°C 15°C

20°C

25°C

mL CO2/kg·hr  2 - 3NR 4 - 5 7 - 8 17 - 20 23 - 33 65 - 71 -Tasa -Tasa de producción de etileno: •

Fruta intacta 40 - 80µL / kg·hr a 20°C.

•

Producto precortado 7-10µL / kg·hr a 5°C.

-Efectos del etileno: los melones Cantaloupe son moderadamente sensibles al etileno presente en el ambiente por lo que la sobremaduración puede ser un problema durante su distribución y almacenamiento de corto plazo. almacen cenam amie ient nto o o el -Efec -Efecto toss de las las atmós atmósfer feras as co cont ntro rola lada dass (A.C (A.C.) .):: el alma transporte en AC, solamente ofrece beneficios moderados en la mayoría de las condiciones. En períodos prolongados de tránsito (14-21 días) se reportan los siguientes efectos benéficos de las AC en los melones Cantaloupe: retraso de la maduración, disminución de la respiración y de la pérdida asociada de azúcares e inhibición de las pudriciones y de los mohos de la superficie. Las condiciones más aceptadas son 3% O2 y 10% CO2 a 3°C. Las concentraciones elevadas de CO2 (10-20%) son toleradas, pero producen efervescencia en la pulpa. Este sabor  carbonatado

se

pierde

cuando

la

fruta

se

transfiere

al

aire.

Las bajas concentraciones de O2 (<1%) o altas de CO2 (> 20%) alteran la maduración y causan sabores y olores desagradables y otros defectos.

-Fisiopatías: el daño por frío (chilling injury) comúnmente ocurre después del alma almace cena nami mien ento to a temp temper erat atur uras as infe inferi riore oress a 2°C 2°C duran durante te algun algunos os días días.. La sensibilidad al daño por frío disminuye a medida que la madurez fisiológica o la de consumo aumentan. Los síntomas del daño por frío incluyen picado o depresiones superficiales, incapacidad para madurar normalmente, sabores desagradables y mayor incidencia de pudriciones en la superficie.

-Enfermedades: las enfermedades pueden ser una causa importante de pérdidas postcosecha dependiendo de la estación del año, región productora y prácticas de mane manejo jo.. Norm Normal alme ment nte, e, las las pudr pudric icio ione ness o las las lesi lesion ones es de la supe superf rfic icie ie son son causada causadass por los hongos hongos fitopa fitopatóg tógenos enos   Alternaria, Alternaria, Penicillium, Penicillium, Cladosporium, Cladosporium, Geotrichum, Rhizopus, y en menor grado Mucor . El tratamiento con aire caliente o

la inmersión en agua caliente (55°C entre medio minuto y un minuto) han sido efectivas para prevenir el moho de la superficie, pero no se les ha aplicado ampliamente a nivel comercial.

-Consideraciones especiales: el rápido enfriamiento inmediatamente después de la cosecha es esencial para conservar una calidad óptima postcosecha. El punto fina finall del del enfr enfria iami mien ento to es comú comúnm nment ente e 10°C 10°C pero pero 4°C 4°C es más más dese deseab able le.. El enfriamiento con aire forza rzado es la práctica más com común, aunque el hidroenfriamiento también se utiliza.

Melón Honeydew

-Calidad: bien formados, de apariencia casi esférica y uniforme. Ausencia de cicatrices o defectos de superficie, sin evidencias de magulladuras, pesado para su tamaño, superficie cerosa y no vellosa. La apariencia de alta calidad se conserva, en parte, mediante divisiones internas en el envase que protegen a los melones de magulladuras, compresión y otros deterioros.

-Temperatura óptima: 7°-10°C. La vida de almacenamiento es normalmente de 12-15 12-15 días días a 7°C, 7°C, pudi pudién éndos dose e exten extender der hast hasta a 21 días días.. Las Las temp temper erat atur uras as de almacenamiento y embarque óptimas reportadas por fuentes autorizadas varían. La mayoría de las recomendaciones coinciden en 7°C y 85-90% HR como las condiciones óptimas de manejo. En general, si los melones tienen madurez de cons consum umo o o se pret pretra rattan con con etil etilen eno o a 100 100 ppm dura durant nte e 24 horas oras,, las recomendaciones comerciales para el embarque o el almacenamiento de corto plaz plazo o se encu encuen entr tran an a menu menudo do en el inte interv rval alo o de 2.52.5-5° 5°C. C. Los Los perí períod odos os prolongados a estas temperaturas inducen daño por frío.

-Humedad -Humedad relativa relativa óptima: óptima: 85-90% ; la humedad relativa alta es esencial para prev preven enir ir la dese deseca caci ción ón y la pérd pérdid ida a de bril brillo lo de las las frut frutas as.. Los Los perí períod odos os prolongados a humedades más altas o la condensación pueden acentuar el crecimiento de moho superficial.

-Tasa -Tasa de respiración: Temperatura 0°C 5°C 10°C 15°C

20°C

25°C

mL CO2/kg·h NR 3 - 5 7 - 9 12 - 16 20 - 27 20 - 35 -Tasa -Tasa de producción de etileno: Grad Grado o de Mad Madur urez ez µL / kg kg·h ·h a 20° 20°C C Fruta Intacta

1

.5-1.0

2

1.0-7.5

3

7.5-10

Fruta precortada 2

14-17 a 5°C

3

21-25 a 5°C

-Efectos -Efectos del etileno: etileno: la aplicación de etileno a 100-150 ppm por 18-24 h a 20°C se ha utilizado utilizado para inducir la maduración de consumo de los melones Honeydew fisiológicamente maduros. Las frutas inmaduras fisiológicamente no se ablandan ni desarro desarrolla llan n una calida calidad d sensori sensorial al caract caracterí erísti stica ca aún con el tratam tratamien iento to de etileno. Actualmente, la maduración con etileno no es una práctica comercial en la industria californiana del melón Honeydew.

-Efectos de las atmósferas controladas (A.C.): en la mayoría de los casos, el almace almacenam namien iento to o el embarqu embarque e en atmósf atmósferas eras contro controlad ladas as ofrece ofrece solame solamente nte bene benefifici cios os mode modera rado doss a los los melo melone ness Hone Honeyd ydew ew.. En perí períod odos os de trán tránsi sito to prolongado (1-28 días), se ha reportado que los melones en proceso natural de madurac maduración ión de consum consumo o result resultan an benefi beneficia ciados: dos: madurac maduración ión lenta, lenta, respira respiració ción n reducida e inhibición de mohos y pudriciones. Las condiciones más aceptadas son 3% O2 y 10% CO2 a 7°C. Las concentraciones elevadas de CO2 (10-20 %) son toleradas pero producen efervescencia en la pulpa. Este sabor carbonatado se pierde cuando la fruta se transfiere al aire. Las bajas concentraciones de O2 (<1%) o altas de CO2 ( > 20%) alteran la maduración y causan sabores y olores desagradables y otros defectos.

-Fisiopatías: el daño por frío (chilling injury) normalmente ocurre después del alma almace cena nami mien ento to a temp tempera eratu tura rass menor menores es de 7°C 7°C dura durant nte e algu alguno noss días días.. La sensibilidad al daño por frío disminuye a medida que la madurez fisiológica o la de consumo aumentan. Los síntomas del daño por frío incluyen picado, coloraciones pardo-rojizas, incapacidad para madurar normalmente, sabores desagradables y mayor incidencia de pudriciones en la superficie.

-Enfermedades: las enfermedades no son en general causas importantes de pérdidas postcosecha en los melones Honeydew en comparación con el daño por  frío y los daños físicos debidos a magulladuras. Comúnmente, las pudriciones o los los moho mohoss supe superf rfic icia iale less son son caus causad ados os por por los los hongo ongoss fitop itopat atóg ógen enos os:: ocasional nalment mente e Mucor  y Clados Cladospori porium, um, Geotri Geotrichum chum,, Rhizopu Rhizopus, s, Alterna Alternaria ria y ocasio Fusarium.

-Otras consideraciones: el enfriamient enfriamiento o rápido por aire forzado inmediatam inmediatamente ente después de la cosecha es indispensable, particularmente si las temperaturas de la pulpa en la cosecha exceden 27°C. El punto final del enfriamiento depende de la madu madura raci ción ón dese desead ada a en trán tránsi sito to y de la capa capaci cida dad d de refr refrig iger erac ació ión n del del vehículo. Los melones Honeydew precortados absorben rápidamente olores.

12. COMERCIALIZACIÓN Para su comercialización hay que tener en cuenta el tipo de melón y el mercado al que va destinado, existiendo una serie de requisitos que afectan en general al tamaño y al índice reflactométrico, aunque en algunos tipos y para algunos mercados se exigen frutos con una relación longitud/anchura. Mientras que la mayoría de los mercados demandan una buena presentación del producto, el mercado español es bastante más exigente en cuanto al sabor.

El melón es presentado en cajas con un peso que depende del origen de las exportaciones y pueden ser de 10 a 13 kilogramos. Los calibres dependen de la variedad y por lo general se usan cajas con 4, 5, 6 y 7 unidades.

POST COSECHA DE SANDIA COSECHA La sandía (Citrullus lanatus Thunb.) es un fruto no climatérico y por tanto, para conseguir un grado de calidad óptimo, el fruto debe recolectarse cuando está completamente maduro. La mancha de suelo ( la porción del fruto que descansa sobre la tierra) cambia de blanco pálido a amarillo cremoso en el estado apropiado de corte. Otro indicador de cosecha es el marchitamiento (no la desecación) del zarcillo más próximo al área de contacto entre la fruta y el pedúnculo. En los cultivares con semillas, la madurez se adquiere cuando desaparece la cubierta gelatinosa (arilo) que rodea a las semillas y la cubierta protectora de éstas se endurece. Los cultivares varían ampliamente en cuanto a sólidos solubles en la madurez.. En genera madurez general,l, un conte contenido nido de al menos 10% en la pulpa central del fruto es un indicador de madurez apropiada, si al mismo tiempo la pulpa esta firme, crujiente y de buen color.

CALIDAD Los frutos deben ser simétricos y uniformes y la apariencia de la superficie cerosa y brillante. No deben presentar cicatrices, quemaduras de sol, abrasiones por el

tránsito, áreas sucias u otros defectos de la superficie. Tampoco evidencias de magullamiento.

TEMPERATURA OPTIMA 10 - 15°C. Generalmente, la vida de almacenamiento es de 14 días a 15°C y de hasta 21 días a 7-10°C. Su gruesa corteza le permite aguantar en condiciones durante bastantes días a temperatura ambiental. Las con condici diciones ones com comúnme únmente nte rec recome omendad ndadas as y con consid siderad eradas as com como o prác práctic ticas as aceptables de manejo para el almacenamiento de corto plazo o el transporte a mercados distantes (> 7 días) son 7.2°C y 85-90% HR. Sin embargo, a esta temperatura las sandías son propensas al daño por frío. Muchas sandías todavía se embarcan sin enfriamiento o sin refrigeración y se les mantiene así durante el tránsito. Estas frutas deben venderse rápidamente pues su calidad se reduce rápidamente en estas condiciones.

HUMEDAD RELATIVA OPTIMA 85-90 % ; generalmente, se recomienda una humedad relativa alta para reducir la desecación y la pérdida de brillo.

TASA DE RESPIRACIÓN Temperatura

0°C 5°C 10°C 15°C 20°C 25°C

mL CO2/ kg·h NR 3-4 6-9 •

ND

17-25 ND

Para calcular el calor producido multiplique mL CO2/kg·h por 440 para obtener Btu/ton/ día o por 122 para obtener kcal/ton métrica /día.

•

NR - no recomendada debido al daño por frío

•

ND - no disponible

TASA TA SA DE PRODUCCIÓN DE ETILENO Baja 0.1 - 1.0 µL / kg·h a 20°C.

EFECTOS DEL ETILENO La exposición a concentraciones de etileno tan bajas como 5 ppm por 7 días a 18°C provoca pérdida de firmeza y una calidad comestible inaceptable.

EFECTOS DE LAS L AS ATMÓSFERAS ATMÓSFERAS CONTROLADAS CONTROL ADAS (AC) Las atmósferas controladas durante el almacenamiento o el embarque no ofrecen beneficios a las sandías.

FISIOPATÍAS Daño por Frío (Chilling Injury). Gene Ge nera ralm lmen ente te oc ocur urre re de desp spué uéss de dell al alma mace cena nami mien ento to po porr al algu guno noss dí días as a temperaturas < 7°C. Los síntomas incluyen picado, pérdida de color de la pulpa, pérdida pérd ida de sab sabor or,, sab sabores ores desa desagrad gradabl ables es y may mayor or inc incide idenci ncia a de pud pudrici ricione oness cuando se les transfiere a temperatura ambiente.

Daño Físico El manejo inapropiado y la carga de sandías a granel muy a menudo dan lugar a pérdidas considerables durante el tránsito por magulladuras y agrietamiento. La magulladura magull adura interna provoca descomposición descomposición prematura de la pulpa y una textura harinosa.

Enfermedades Las enfermedades pueden ser una causa importante de pérdidas postcosecha dependiendo de la estación, región y condiciones climáticas locales en la cosecha. Generalmente, estas pérdidas son bajas en comparación con los daños físicos

debidos a magulladuras y manejo descuidado. La pudrición negra (black rot) causada cau sada por  Didymella antracn racnosi osiss (an (anthr thracno acnose) se) prov provoca ocada da por  Didymella bryoni bryoniae ae, la ant Colletotrichum orbiculare y la pudrición por  Phytophthora son comunes en áreas

con abundantes lluvias y humedad durante la producción y la cosecha. Es posible encontrar encont rar una list lista a extensa de lesio lesiones nes en la cicatriz del pedúnculo, pedúnculo, punta floral y cáscara o superficie de la fruta, incluyendo la pudrición bacteriana por  Erwinia y Alternari naria, a, Bot Botryt rytis, is, Cla Cladosp dospori orium, um, Geo Geotri trichu chum, m, loss ho lo hong ngos os fifito topat patóge ógeno noss   Alter Rhizopus y ocasionalmente Mucor, Fusarium y Tricothecium.

Consideraciones Especiales La sandía en rebanadas o en cubos para las ensaladas de frutas precortadas tiene un período muy corto de calidad óptima. La pulpa se vuelve acuosa y harinosa.

Comercialización. La comercialización comercialización de las variedades de tamaño pequeño-mediano pequeño-mediano se reali realiza za en cajas con 4-8 de frutos. En las variedades de tamaño grande la comercialización se realiza a granel en palets. Las perspectivas de futuro en cuanto a la comercialización radican en el tamaño del fruto, ya que este tiene el problema de ser demasiado grande para los tama ta maños ños fa fami mililiar ares es de la so soci cied edad ad eu europ ropea ea,, lo loss cua cuale less se es está tán n red reduc ucie iend ndo o considerablemente. Es por ello que en el futuro la tendencia probablemente sea hacia frutos de pequeño tamaño (inferir a 2 kg). Probablemente también aumente la cuota de mercado para los cultivares sin semillas, y se tienda a la diversificación de tipos y al desarrollo de cultivares más uniformes en cuanto a las características organolépticas.

PROPAGACION DE ALCACHOFA REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS -Clima: unas adecuadas condiciones climáticas son extremadamente importantes en la pr produ oducc cció ión n de al alcac cacho hofa fas. s. La al alca cach chof ofa a es un una a hor horta taliliza za de in invi viern erno o (temporada fría) y crece con máximo esplendor de temperaturas diurnas de 24ºC y nocturnas de 13º C. El rango de temperaturas adecuado para una buena cosecha de alcachofas se sitúa entre 7-29º C, libre de heladas. De esta forma la planta recibe la apropiada vernalización (la floración es inducida por el frío). Durante el periodo de cultivo se debe evitar a toda costa que las plantas se expongan a temperaturas por debajo de -3,8º C, pues la cosecha corre peligro de arruinarse completamente. Los climas cálidos y secos provocan que las hojas del fruto (brácteas) tiendan a abri ab rirs rse e rá rápi pida dame ment nte e de dest stru ruye yend ndo o la te tern rnur ura a de la pa part rte e co come mest stib ible le y la consistencia del fruto. Las alcachofas entonces tienen un sabor amargo y son poco atractivas en apariencia.

El tiempo frío daña fácilmente a la alcachofa, a temperaturas cercanas o por  debajo del punto de congelación (0º C), la parte más externa de las hojas del fruto tiende a ampollarse, proporcionando primero un aspecto blanquecino en la hoja que qu e lu lueg ego o se vol volve verá rá de co colo lorr ma marró rrón n pa pardu rduzc zco. o. La Lass le lesi sion ones es su super perfifici cial ales es causadass por el frío son estét causada estéticamen icamente te indeseables indeseables pero no perjud perjudican ican para nada la calidad culinaria del fruto.

-Suelo: las plantas de alcachofa tienen un sistema radicular fuerte y profundo que puede adaptarse a multitud de suelos, pero prefiere suelos profundos, arenosos, fértiles y bien drenados. Deben evitarse suelos ligeros con excesivo drenaje y poca conservación de la humedad. Los suelos deben ser llanos y estar libres de malas hierbas. Soporta Soport a mal el exceso de humedad del suelo y puede adaptarse a suelo sueloss con pH ligeramente alcalino. Es una planta resistente a la salinidad, pero un exceso ocas oc asio iona na ne necr cros osis is en la lass br brác ácte teas as in inte tern rnas as y fa faci cililita ta la pr prol olififer erac ació ión n de enfermedades como Botrytis y Erwinia

MATERIAL VEGETA VEGE TAL L Hasta hace muy poco tiempo casi todas las variedades cultivadas en el mundo tenían una denominación geográfica, la de su lugar de origen: Blanca de Tudela, Madrileña, Violeta de Provenza, Camus de Bretaña, Romanesco, Espinoso Sardo, Californiana etc. Aún siguen siendo éstas con diferencia, las más cultivadas. Recientemente han comenzado a utilizarse variedades propagadas por semilla. Lass de má La máss pr prom omet eted edor or fu futu turo ro pe pert rten enec ecen en al titipo po Imp mper eria iall St Star ar,, va vari ried edad ad desar de sarrol rolla lada da en Ca Calilifo forni rnia. a. Co Con n la lass nu nueva evass va vari ried edad ades es de se semi milllla a se est están án consiguiendo producciones estivales de relativamente buena calidad. Las vari variedad edades es se dif diferen erencia cian n pri princi ncipal palmen mente te por la for forma ma (es (esféri férica ca u oval oval), ), tamaño y color (verde o violeta) del capítulo y por la precocidad (variedades de día corto cor to,, qu que e ne nece cesi sita tan n ha habe berr pa pasad sado o un pe perí ríod odo o in inve verna rnall an ante tess de em emititir ir lo loss capítulos o de día largo, capaces de producir en otoño).

En España la variedad más cultivada, casi la única para mercado nacional, es la Blanca de Tudela, de capítulo oval, más bien pequeño, compacto y verde, que además, es muy temprana; es capaz de estar produciendo todo el otoño e invierno, cuando la alcachofa se comercializa en fresco para mercado interior o exportación, aunque sea en primavera cuando da la mayor cosecha (la única en zonas frías), que se destina principalmente a la industria. Para exportación se cultivan, en Murcia y Alicante otras variedades: Violeta de Provenza, también de capitulo oval y temprana; Macau (Camus de Bretagne o Blanc Hyèrois) de capítulo esférico muy tardías y también alguna otra.

Reproducción por semillas Es un procedimiento poco utilizado tradicionalmente para el cultivo comercial, pero en los últimos años han aparecido variedades de alcachofa cultivadas a partir de semilla. Hasta hace poco tiempo se crecía que las alcachofas producidas a partir  de cultivos de semilla eran de inferior calidad. Sin embargo, tras las mejoras obtenidas, las alcachofas de semilla pueden ser de una calidad excelente, tanto en aspecto externo como culinario, además de las ventajas que aporta su utilización. Con el cultiv cultivo o mediante semilla semilla la cosecha es anual anual,, lo que hace que este cultivo sea más atractivo a los agricultores. La rotación de cultivos permite renovar la tierra cada año, eliminando plagas y enfermedades que eran residentes en el suelo en los cultivos perennes. perennes. El empleo de semillas permite el incremento de la densidad de plantación y por tanto incrementos en la producción del 60-80% con respecto al cultivo tradicional. Los frutos no tienen espinas y son más resistentes al abrirse cuando alcanzan la madurez productiva. El futuro de la alcachofa depende en gran medid medida a de la Mejora Genética, Genética, aunque las nuevas variedades de semillas pueden contribuir a un importante cambio tecnológico.

Multiplicación por hijuelos Loss hi Lo hiju juel elos os su suel elen en to toma mars rse e en entr tre e fe febr brer ero o y ma marz rzo o de la lass pl plant antas as ma madr dres es,, seleccionando los más vigorosos. Se recortan sus hojas y raíces y se plantan en viveros especiales, en líneas separadas entre sí de 8 a 10 cm. Para el transplante se sel selecc eccio iona narán rán aq aque uellllos os hi hiju juel elos os qu que e ha han n fr fruc uctitififica cado do en el vi vive vero. ro. es este te procedimiento proporciona plantaciones muy homogéneas y con pocas marras pero es muy costoso.

Multiplicación por esquejes Es el sistema más empleado en el litoral mediterráneo. Consiste en tomar de los pies madres sus rizomas, pudiéndose obtener de cada pie madre 4-6 esquejes, que son plantados directamente en julio-agosto.

Cultivo de meristemos Lass al La alca cach chof ofas as rep epro rodu duci cida dass por clo lone ness po pose seen en gr grav aves es pro robl blem emas as de degeneración, que pueden ser eliminados mediante las modernas técnicas de cultivo de meristemos. Entre los problemas destacan la aparición de bacterias endógenas, vitrificación y muerte de la planta, etc. Pero la multiplicación in vitro permite perm ite obt obtene enerr vari variedad edades es tar tardía díass más sana sanas, s, vig vigoros orosas as y pro product ductivas ivas,, sin marras de plantación. que compensan el mayor coste de la planta.

PARTICULARIDADES DEL CULTIVO Preparación del terreno Al tratarse de un cultivo bianual o trianual, la preparación del suelo debe ser lo máss pe má perf rfec ecta ta po posi sibl ble. e. El su suel elo o se pre prepa para ra med media iant nte e la labo bore ress pr prof ofun undas das,, qu que e

asegu as egure ren n un una a bu buena ena pe perm rmea eabi bililidad dad y ai airea reaci ción ón de dell su suel elo o en pr prof ofun undi dida dad. d. Posteri Post eriorme ormente nte se efe efectú ctúan an sen sendos dos pase pasess de fres fresador adora a para des desmen menuzar uzar el terreno superficialmente.

Siembra El cultivo de alcachofas mediante semilla permite tanto el transplante como la siemb si embra ra di direc recta ta,, si sien endo do es este te úl últitimo mo el mé méto todo do má máss ext extend endid ido o en la lass zon zonas as productoras americanas. Los agricultores utilizan sembradoras de precisión que dejan caer de 2 a 3 semillas cada dos centímetros, con espacios de 60-90 cm en línea. El ancho del marco varía entre 1,5-2 m. Utilizando marcos de anchura de 1,8 m y dejando 3 semillas cada dos centímetros en una línea con espacios de 60 cm, se necesitan aproximadamente 27.000 semillas/ha (1 kg). Las temperaturas elevadas en el suelo pueden ocasionar que el porcentaje de germinación decaiga notablemente.

Plantación Para plantas propagadas vegetativamente la plantación suele hacerse en los meses de julio y agosto, trazando surcos separados entre sí 0,8-1,2 m y entre plantas 0,8 m. Se colocan dos hijuelos en cada golpe, con la intención de suprimir  más tarde el más débil de ellos dejando más que uno. Los plantones no deben enterrarse mucho al hacer la plantación, pues con ello se corre el riesgo de que se pudran. Se pueden alcanzar densidades de 9000 plantas/ha. Se evitará transplantar si la temperatura de la superficie del terreno es fría, ya que el punto de crecim crecimiento iento de la plant planta a esta locali localizado zado cerca de la superficie superficie y el frío puede afectar considerablemente. La duración normal de una plantación es de 2-3 años, aunque en algunas zonas son habituales los cultivos anuales.

PROPAGACION DE PIMIENTO REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS El manejo racional de los factores climáticos de forma conjunta es fundamental para para el funci funcion onam amie ient nto o adec adecua uado do del del cult cultiv ivo, o, ya que que todos todos se encu encuent entran ran estrechamente relacionados y la actuación sobre uno de estos incide sobre el resto.

-Temperatura: es una planta exigente en temperatura (más que el tomate y menos que la berenjena).

Temperaturas críticas para pimiento en las distintas fases f ases de desarrollo

FASES DEL CULTIVO Germinación Crecimiento vegetativo

TEMPERATURA (ºC) ÓPTIMA

MÍNIMA MÁXIMA

20-25

13

40

15

32

20-25 (día) 16-18 (noche)

Floración y fructificación

26-28 (día) 18-20 (noche)

18

35

Los saltos térmicos (diferencia de temperatura entre la máxima diurna y la mínima nocturna) ocasionan desequilibrios vegetativos. La coincidencia de bajas temperaturas durante el desarrollo del botón floral (entre 15 y 10ºC) da lugar a la formación de flores con alguna de las siguientes anomalías: pétalos curvados y sin desarrollar, formación de múltiples ovarios que pueden evolucionar a frutos distribuidos alrededor del principal, acortamiento de estambres y de pistilo, engrosamiento de ovario o vario y pistilo, fusión de anteras, etc. Las bajas temperaturas también inducen la formación de frutos de menor tamaño, que pueden presentar presentar deformaciones deformaciones,, reducen la viabilidad del polen y favorecen favorecen la formación de frutos partenocárpicos. Las altas temperaturas provocan la caída de flores y frutitos.

-Humedad: la humedad relativa óptima oscila entre el 50% y el 70%. Humedades rela relatitivas vas muy eleva elevadas das favo favorec recen en el desa desarro rrollllo o de enfe enferm rmeda edade dess aérea aéreass y dificultan la fecundación. La coincidencia de altas temperaturas y baja humedad rela relatitiva va pued puede e ocas ocasio iona narr la caíd caída a de flor flores es y de frut frutos os reci recién én cuaj cuajad ados os..

-Luminosidad: es una planta muy exigente en luminosidad, sobre todo en los primeros estados de desarrollo y durante la floración.

-Suelo: los suelos más adecuados para el cultivo del pimiento son los francoarenosos, profundos, ricos, con un contenido en materia orgánica del 3-4% y principalmente bien drenados. Los valores de pH óptimos oscilan entre 6,5 y 7 aunque puede resistir ciertas condi condici cion ones es de acid acidez ez (hast (hasta a un pH de 5,5); 5,5); en suel suelos os enare enarena nados dos puede puede cultivarse con valores de pH próximos a 8. En cuanto al agua de riego el pH óptimo es de 5,5 a 7.

Es una especie de moderada tolerancia a la salinidad tanto del suelo como del agua de riego, aunque en menor medida que el tomate. En suelos con antecedentes de Phytophthora sp. es conveniente realizar una desinfección previa a la plantación.

MATERIAL VEGETA VEGE TAL L Principales criterios de elección: •

Cara Caract cter erís ístticas icas de la vari varied edad ad come comerc rcia ial: l: vigo vigorr de la plan plantta, características del fruto, resistencias a enfermedades.

•

Mercado de destino.

•

Estructura de invernadero.

•

Suelo.

•

Clima.

•

Calidad del agua de riego.

Pueden considerarse tres grupos varietales en pimiento: •

son las las que que se cult cultiv ivan an en los los inve inverna rnade deros ros.. Variedades ariedades dulces: dulces: son Presentan frutos de gran tamaño para consumo en fresco e industria conservera.

•

Variedades ariedades de sabor picante: muy cultivadas en Sudamérica, suelen ser variedades de fruto largo y delgado.

•

Variedades para la obtención de pimentón: son un subgrupo de las variedades dulces.

Dentro de las variedades de fruto dulce se pueden diferenciar tres tipos de pimiento: •

Tipo California: frutos cortos (7-10 cm), anchos (6-9 cm), con tres o cuatro cascos bien marcados, con el cáliz y la base del pedúnculo por  debajo o a nivel de los hombros y de carne más o menos gruesa (37mm). Son los cultivares más exigentes en temperatura, por lo que la plantación plantación se realiza realiza temprano temprano (desde mediados mediados de mayo a comienzos comienzos de agosto, dependiendo de la climatología de la zona), para alargar el ciclo productivo y evitar problemas de cuajado con el descenso excesivo de las temperaturas nocturnas.

•

denominados así en honor a la variedad obtenida obtenida por el Tipo Lamuyo: denominados INRA francés, con frutos largos y cuadrados de carne gruesa. Los cultiv cultivares ares pertene pertenecien cientes tes a este este tipo tipo suelen suelen ser más vigoro vigorosos sos (de mayor porte y entrenudos más largos) y menos sensibles sensibles al frío que los de tipo California, por lo que es frecuente cultivarlos en ciclos más tardíos.

•

Tipo Italiano: frutos alargados, estrechos, acabados en punta, de carne fina, más tolerantes tolerantes al frío, que se cultivan normalmente normalmente en ciclo único, con plan planta taci ción ón tard tardía ía en sept septie iemb mbre re u octubr octubre e y recol recolecc ecció ión n entre entre diciembre y mayo, dando producciones de 6-7 kg.m-2.

Para los cultivos intensivos, en especial los de invernadero, se utilizan híbridos F1 por por su mayo mayorr prec precoc ocid idad ad,, prod produc ucci ción ón,, homo homoge gene neid idad ad y resi resist sten enci cia a a las las enfermedades.

PARTICULARIDADES DEL CULTIVO Marcos de plantación El marco de plantación se establece en función del porte de la planta, que a su vez dependerá de la variedad comercial cultivada. El más frecuentemente empleado en los invernaderos es de 1 metro entre líneas y 0,5 metros entre plantas, aunque cuando se trata de plantas de porte medio y según el tipo de poda de formación, es posible aumentar la densidad de plantación a 2,5-3 plantas por metro cuadrado. También es frecuente disponer líneas de cultivo pareadas, distantes entre si 0,80 metros y dejar pasillos de 1,2 metros entre cada par de líneas con objeto de favorecer la realización de las labores culturales, evitando daños indeseables al cultivo.

En cultivo bajo invernadero la densidad de plantación suele ser de 20.000 a 25.000 plantas/ha. Al aire libre se suele llegar hasta las 60.000 plantas/ha.

Poda de formación

Es una práctica cultural frecuente y útil que mejora las condiciones de cultivo en invernadero y como consecuencia la obtención de producciones de una mayor  calidad comercial. Ya que con la poda se obtienen plantas equilibradas, vigorosas y aireadas, para que los frutos no queden ocultos entre el follaje, a la vez que protegidos por él de insolaciones. Se delimita el número de tallos con los que se desarrollará la planta (normalmente 2 ó 3). En los casos necesarios se realizará una limpieza de las hojas y brotes que se desarrollen bajo la “cruz”. La poda de formación es más necesaria para variedades tempranas de pimiento, que producen más tallos que las tardías.

Aporcado Práctica que consiste en cubrir con tierra o arena parte del tronco de la planta para reforzar reforzar su base y favorecer el desarrollo desarrollo radicular. radicular. En terrenos terrenos enarenados debe retrasarse el mayor tiempo posible para evitar el riesgo de quemaduras por  sobrecalentamiento de la arena.

Tutorado Es una práctica imprescindible para mantener la planta erguida, ya que los tallos del pimiento se parten con mucha facilidad. Las plantas en invernadero son más tiernas tiernas y alcanzan alcanzan una mayor altura, por ello se emplean tutores que faciliten las labores de cultivo y aumente la ventilación. Pueden considerarse dos modalidades: •

Tutorado tradicional: consiste en colocar hilos de polipropileno (rafia) o palos en los extremos de las líneas de cultivo de forma vertical, que se unen entre si median mediante te hilos hilos horizo horizonta ntales les pareado pareadoss dispue dispuesto stoss a distin distintas tas alturas alturas,, que sujetan sujetan a las plantas entre ellos. Estos hilos se apoyan en otros verticales verticales que

a su vez están atados al emparrillado a una distancia de 1,5 a 2 m, y que son los que realmente mantienen la planta en posición vertical. •

Tutorado holandés: cada uno de los tallos dejados a partir de la poda de formación se sujeta al emparrillado con un hilo vertical que se va liando a la planta conforme va creciendo. Esta variante requiere una mayor inversión en mano de obra con respecto al tutorado tradicional, pero supone una mejora de la aireación general de la planta y favorece el aprovechamiento de la radiación y la realización de las labores culturales (destallados, recolección, etc.), lo que repe reperc rcut utiirá en la prod produc ucci ción ón final inal,, cal calidad idad del del frut ruto y cont contro roll de las las enfermedades.

Destallado A lo largo del ciclo de cultivo se irán eliminando los tallos interiores para favorecer  el desarrollo de los tallos seleccionados en la poda de formación, así como el paso de la luz y la ventilación de la planta. Esta poda no debe ser demasiado severa para evitar en lo posible paradas vegetativas y quemaduras en los frutos que quedan expuestos directamente a la luz solar, sobre todo en épocas de fuerte insolación.

Deshojado Es reco recome menda ndabl ble e tant tanto o en las las hoja hojass senes senesce cent ntes es,, con con obje objeto to de faci facililita tarr la aireación y mejorar el color de los frutos, como en hojas enfermas, que deben sacarse inmediatamente del invernadero, eliminando así la fuente de inóculo.

Aclareo de frutos Normalmente Normalmente es recomendable recomendable eliminar el fruto que se forma en la primera “cruz” con el fin de obtener frutos de mayor calibre, uniformidad y precocidad, así como mayores rendimientos.

En plantas con escaso vigor o endurecidas por el frío, una elevada salinidad o condic condicion iones es ambien ambiental tales es desfavo desfavorab rables les en general general,, se produce producen n frutos frutos muy pequeños y de mala calidad que deben ser eliminados mediante aclareo.

PROPAGACION DE MELON PARTICULARIDADES DEL CULTIVO El manejo racional de los factores climáticos de forma conjunta es fundamental para pa ra el fu funci ncion onam amie ient nto o ad adec ecua uado do de dell cu cultltiv ivo, o, ya qu que e to todos dos se en encu cuent entran ran estrechamente relacionados y la actuación de uno de estos incide sobre el resto.

-Clima: el planta de melón es de climas cálidos y no excesivamente húmedos, de forma que en regiones húmedas y con escasa insolación su desarrollo se ve afectado afecta do negat negativamen ivamente, te, apareciendo alteraciones alteraciones en la madura maduración ción y calida calidad d de los frutos.

-Temperatura: Temperaturas críticas para melón en las distintas fases de desarrollo

Helada

1ºC

Detención de la vegetación Aire

13-15ºC

Suelo Germinación

8-10ºC

Mínima 15ºC Óptima 22-28ºC Máxima 39ºC

Floración

Óptima 20-23ºC

Desarrollo

Óptima 25-30ºC

Maduración del fruto

Mínima 25ºC

-Humedad: al inicio del desarrollo de la planta la humedad relativa debe ser del 65-75%, en floración del 60-70% y en fructificación del 55-65%. La planta de melón necesita bastante agua en el período de crecimiento y durante la maduración de los frutos para obtener buenos rendimientos y calidad.

-Luminosidad: la duración de la luminosidad en relación con la temperatura, influye tanto en el crecimiento de la planta como en la inducción floral, fecundación de las flores y ritmo de absorción de elementos nutritivos. El desarrollo de los tejidos del ovario ova rio de la flor está estrechamente influenciado por  la temperatura y las horas de iluminación, de forma que días largos y temperaturas elevadas favorecen la formación de flores masculinas, mientras que días cortos con temperaturas bajas inducen el desarrollo de flores con ovarios.

Suelo: la planta de melón no es muy exigente en suelo, pero da mejores resul res ulta tado doss en su suel elos os ri ricos cos en ma mate teri ria a or orgá gáni nica, ca, pr prof ofun undos dos,, mu mullllid idos, os, bi bien en drenados, con buena aireación y pH comprendido entre 6 y 7. Si es exigente en cuanto a drenaje, ya que los encharcamientos son causantes de asfixia radicular y podredumbres en frutos. Es una especie de moderada tolerancia a la salinidad tanto del suelo (CE de 2,2 dS.m-1) dS.m1) como del agua de riego (CE de 1,5 dS.m-1), dS.m-1), aunque cada increm incremento ento en una unidad sobre la conductividad del suelo dada supone una reducción del 7,5% de la producción. Es muy sensible a las caren enccias as,, tan antto de micr cro oelementos co com mo de macroelementos.

MATERIAL VEGETA VEGE TAL L -Principales criterios de elección:

•

Exigencias de los mercados de destino.

•

Cara Ca ract cter erís ísttic icas as de la va vari ried edad ad co come merc rcia ial: l: vi vigo gorr de la pl plan antta, características del fruto, resistencias a enfermedades.

•

Ciclos de cultivo y alternancia con otros cultivos.

-Los tipos de melones más importantes son: •

Melón amarillo. Dentro de este grupo existen dos tipos: el Amarillo canario y el Amarillo Amari llo oro. El primero es de forma más oval y algo más alargad alargado. o. La piel del fruto es lisa y de color amarillo en la madurez, sin escriturado. La pulpa es blanca,, crujiente y dulce (12-14ºBrix). blanca (12-14ºBrix). La plant planta a en general es menos vigorosa que la del resto de los melones. Su ciclo de cultivo suele durar 90-115 días, según variedades. Poseen buena conservación.

•

Melones Melon es verdes españo españoles. les. Dentro de este grupo existen tres tipos: Piel de sapo, Rochet y Tendral. Los Piel de sapo se caracterizan por poseer frutos uniifo un form rmes es en cu cuan anto to a ca calilida dad d y pr prod oduc ucci ción ón,, al alar arga gado dos, s, co con n pe peso soss comprendidos entre 1,5 y 2,5 kg, con pulpa blanco-amarillenta, compacta, crujiente, muy dulce (12-15º Brix) y poco olorosa. La corteza es fina, de color  verde, con manchas oscuras que dan nombre a este tipo de melones. Su precocidad es media-baja (ciclo de unos 100 días),su conservación aceptable (2-3 meses) y su resistencia al transporte muy buena. La planta es vigorosa. Los melones tipo Rochet se caracterizan por su buena calidad, precocidad media (aproximadamente 100 días), buena producción, frutos alargados con pesos de 1,5-2 kg, piel lisa, ligeramente acostillada y con cierto escriturado, sobre todo en las extremidades, de color verde. La pulpa es blanca-amarillenta, compacta, poco aromática, muy azucarada (14-17º Brix) y de consistencia media. Buena resistencia al transporte pero corta conservación (1-2 meses máximo). El melón tipo Tendral es originario del sudeste español, de gran resistencia al transporte y excelente conservación. El fruto es bastante pesado (2-3 kg), de corteza rugosa de color verde oscuro y un elevado grosor que le conf co nfie iere re gr gran an re resi sist stenc encia ia al tr tran anspo sport rte. e. Es un unifiform orme, e, red redon ondea deado do y muy asurcado pero sin escriturado. La pulpa es muy sabrosa, blanca, firme, dulce y

nada olorosa. La planta es de porte medio, vigorosa, con abundantes hojas, aunque no llega a cubrir todos los frutos, por lo que deben cuidarse cuidarse los daños producidos por el sol. Es una planta para ciclos tardíos de aproximadamente 120 días. •

Pres esent enta a fr frut utos os pr prec ecoce ocess (85 (85-9 -95 5 dí días as), ), esf esfér éric icos, os, Melone Mel oness Can Cantal taloup. oup. Pr ligeramente ligera mente aplastados, aplastados, de pesos comprendidos comprendidos entre 700 y 1200 gramos, de costillas poco marcadas, piel fina y pulpa de color naranja, dulce (11-15ºBrix) y de ar arom oma a ca cara ract cter erís ístitico co.. El ra rang ngo o óp óptitimo mo de só sólilido doss so solu lubl bles es pa para ra la reco re cole lecc cció ión n os osci cila la en entr tre e 12 y 14 14ºB ºBri rix, x, ya qu que e po porr en enci cima ma de 15 15ºB ºBri rixx la conservación es bastante corta. Existen variedades de piel lisa (europeos, conocidos como “Charentais” o “Cantaloup”) y variedades de piel escriturada (americanos, conocidos como “Supermarket italiano”). Cuando alcanza la plena madurez el color de la piel cambia hacia amarillo. La planta adquiere un buen desarrollo, con hojas de color verde-gris oscuro.

•

El melón Honeydew, tiene una cáscara verde amarilla granulosa y pulpa naranja. naranj a. Está adaptado a clima climass secos y cálidos, con la piel lisa o estri estriada, ada, de madurez tardía y con una buena aptitud a la conservación.

•

Melones Galia. Presenta frutos esféricos, de color verde que vira a amarillo intenso en la madurez, con un denso escriturado. Pulpa blanca, ligeramente verdosa, poco consistente, con un contenido en sólidos solubles de 14 a 16ºBrix. Híbrido muy precoz (80-100 días, según la variedad), con un peso medio del fruto de 850-1900 gramos.

•

Melones de larga conservación. Presentan básicamente tres ventajas: alto cont co nten enid ido o en az azúca úcarr (1 (1-2 -2ºB ºBri rixx má máss al alto to qu que e lo loss hí híbr brid idos os no norma rmale less de su categoría), mayor tiempo de conservación (almacenaje mínimo de 12 días a temperatura ambiente) y excelente calidad de pulpa (sólida y no vitrescente). Se adaptan bien al transporte, ya que su piel es menos susceptible a daños. Se puede hablar de “marcas” de melón larga vida de calidad reconocida y demandada por los mercados extranjeros, que agrupan la producción de varias empresas de origen para vender en destino.

PARTICULARIDADES DEL CULTIVO Marcos de plantación En cultivos rastreros los marcos de plantación más frecuentes son de 2 m x 0,75 m y 2 m x 0,5 m, dando densidades de plantación que oscilan entre 0,75 y 1 planta.m-2. Cuando se tutoran las plantas se recomiendan densidades de 1,25-1,5 plan pl anttas as..mm-2 2 y has astta 2 pla lant ntas as.m .m-2 -2 cua uand ndo o la po poda da es a un so solo lo ta talllo lo.. No obstante, dichas densidades también pueden variar en función de la variedad cultivada, reduciéndose a 0,4 plantas.m-2 en el caso de los melones Piel de sapo.

Siembra y trasplante Se puede elegir entre un siste sistema ma u otro dependiendo dependiendo de la época de cultiv cultivo, o, pero para producciones producciones precoc precoces es estam estamos os obligados a realiz realizar ar la siembra en semil semillero lero debido a la limitación de la temperatura del suelo en los meses de diciembre a febrero. Para Pa ra la si siem embra bra di direc recta ta la te temp mper erat atur ura a mí míni nima ma de dell sue suelo lo deb debe e se serr de 16 16C, C, colocando una semilla por golpe que se cubre con 1,5-2 cm de arena, turba o humus de lombriz. Cuando se realiza la siembra en semillero, el trasplante se realiza a las 6-7 semanas, con al menos la primera hoja verdadera bien desarrollada, aunque el optimo sería que tuviera dos hojas verdaderas bien formadas y la tercera y cuarta mostradas.

Acolchado Consiste en cubrir el suelo/arena generalmente con una película de polietileno negro de unas 200 galgas, con objeto de: aumentar la temperatura del suelo, dism di smin inui uirr la ev evap apora oraci ción ón de ag agua ua,, im impe pedi dirr la em emer erge genci ncia a de ma mala lass hi hier erba bas, s, aumentar la concentración de CO2 en el suelo, aumentar la calidad del fruto, al

eludir el contacto directo del fruto con la humedad del suelo. Puede realizarse antes de la plantación, o después para par a evitar quemaduras en el tallo.

Tunelillos En plantaciones plantaciones tempranas, una vez realizado el traspl trasplante, ante, se puede proceder a la colocación de tunelillos de plástico para incrementar la temperatura. Para ello se colocan arcos de alambre cada 1,5 metros aproximadamente, que se recubren con un film que se sujeta al suelo con la propia arena. El film que mejores resultados está dando es el polímero EVA, que además de proteger de las bajas temperaturas, temper aturas, impide el goteo por condensa condensación, ción, evitando o reduci reduciendo endo el riesgo de pu pudr dric ició ión. n. Ot Otro ross ma mate teri rial ales es ut utililiz izad ados os so son n la lass pe pelílícu cula lass de po poliliet etililen eno o transparente, con el inconveniente del goteo, y la manta térmica, que aunque incr in crem emen enta ta la te temp mper erat atur ura a en me meno norr me medi dida da,, me mejo jora ra la lass co cond ndic icio ione ness de ventilación y evita el problema del goteo. Exis Ex iste ten n ot otro ross mé méto todo doss pa para ra in incr crem emen enta tarr la te temp mper erat atur ura a en el in inte teri rior or de dell invernadero tras la plantación como es la colocación de bandas de plástico o de una cubierta flotante de film transparente y perforado.

Sistemas de poda Esta operación se realiza con la finalidad de: favorecer la precocidad y el cuajado de las flores, controlar el número y tamaño de los frutos, acelerar la madurez y facilitar la ventilación y la aplicación de tratamientos fitosanitarios. Existen dos tipos de poda: para cultivo con tutor (generalmente hilo de rafia) y para cultivo rastrero. En ambos casos se tiene en cuenta que son los tallos de terce te rcerr y cu cuart arto o or orde den n lo loss qu que e pr produ oduce cen n may mayor or nú núme mero ro de flflor ores es fe feme meni nina nas, s, mientras que en el tallo principal sólo aparecen apar ecen floras masculinas. En cultivo rastrero, cuando las plantas tiene 4-5 hojas verdaderas, se despunta el tallo principal principal por encima de la segunda o tercera hoja. De cada una de las axilas de las hojas restantes, surgen los tallos laterales que son podados, cuando tienen

5-6 hojas, por encima de la tercera. De las axilas de las hojas restantes nacen nuevas ramas que son fructíferas, siendo opcional la poda de éstas por encima de la segunda hoja más arriba del fruto, cuando haya comenzado a desarrollarse. Norm No rmal alme ment nte e no se pi pinz nzan an lo loss ta tallllos os te terc rcia iari rios os,, au aunq nque ue es un una a pr prác áctitica ca acon ac onse seja jabl ble e pa para ra fr fren enar ar su vi vigo gorr y fa favo vore rece cerr la fo form rmac ació ión n de lo loss fr frut utos os.. Cuando se tutora el melón pueden dejarse dos brazos principales o un solo brazo.

Polinización Las colmenas de abejas se colocaran a razón de al menos una por cada 5000 metros cuadrados, cuando empiece a observarse la entrada en floración del cultivo. cultiv o. Dichas colmenas se dispon disponen en en el exterior del invern invernadero adero cerca de una aper ap erttur ura a y se ret etir irar arán án cu cuan ando do se ob obse serv rve e qu que e el cu cuaj aje e es está tá re real aliiza zado do.. Para que haya un buena polinización se requiere que la temperatura no descienda de 18ºC, alcanzando unos valores óptimos entre 20 y 21ºC.

PROPAGACION DE TOMATE REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS El manejo racional de los factores climáticos de forma conjunta es fundamental para pa ra el fu funci ncion onam amie ient nto o ad adec ecua uado do de dell cu cultltiv ivo, o, ya qu que e to todos dos se en encu cuent entran ran estrechamente relacionados y la actuación sobre uno de estos incide sobre el resto. -Temperatura: es menos exigente en temperatura que la berenjena y el pimiento. La temperatura óptima de desarrollo oscila entre 20 y 30ºC durante el día y entre 1 y 17ºC durante la noche; temperaturas superiores a los 30-35ºC afectan a la fructificación, por mal desarrollo de óvulos y al desarrollo de la planta en general y del sistema radicular en particular. Temperaturas inferiores a 12-15ºC también originan problemas en el desarrollo de la planta. A temperaturas superiores a 25ºC e inferiores a 12ºC la fecundación es defectuosa o nula. La maduración del fruto está muy mu y influida por la temperatura en lo referente tanto a la precocidad como a la coloración, de forma que valores cercanos a los 10ºC así como superiores a los 30ºC originan tonalidades amarillentas. No obstante, los valores de temperatura descritos son meramente indicativos, debiendo tener en cuenta las interacciones de la temperatura con el resto de los parámetros climáticos.

-Humedad: la hum umed edad ad re rellat ativ iva a óp ópttima osc sciila ent ntre re un 60 60% % y un 80 80% %. Humedades relativas muy elevadas favorecen el desarrollo de enfermedades aéreas y el agrietamiento del fruto y dificultan la fecundación, debido a que el polen se compacta, abortando parte de las flores. El rajado del fruto igualmente puede tener su origen en un exceso de humedad edáfica o riego abundante tras un período de estrés hídrico. También una humedad relativa baja dificulta la fijación del polen al estigma es tigma de la flor. -Luminosidad: valores reducidos de luminosidad pueden incidir de forma negativa sobre los procesos de la floración, fecundación así como el desarrollo vegetativo de la planta. En lo loss mo mome ment ntos os cr crít ític icos os du dura rant nte e el pe perí ríod odo o ve vege geta tatitivo vo re resu sultlta a cr cruc ucia iall la interrelación existente entre la temperatura diurna y nocturna y la luminosidad. -Suelo: la planta de tomate no es muy exigente en cuanto a suelos, excepto en lo que se refiere al drenaje, aunque prefiere suelos sueltos de textura silíceo-arcillosa y ricos en materia orgánica. No obstante se desarrolla perfectamente en suelos arcillosos enarenados. En cu cuan anto to al pH pH,, lo loss su suel elos os pu pued eden en se serr de desd sde e lilige gera rame ment nte e ác ácid idos os ha hast sta a ligeram lig erament ente e alc alcali alinos nos cua cuando ndo est están án ena enarena renados. dos. Es la esp especi ecie e cul cultiv tivada ada en invernadero que mejor tolera las condiciones de salinidad tanto del suelo como del agua de riego. -Fertilización carbónica: la aportación de CO2 permite compensar el consumo de las plantas y garantiza el mantenimiento de una concentración superior a la media en la atmósfera del invernadero; así la fotosíntesis se estimula y se acelera el crecimiento de las plantas. Para valorar las necesi necesidades dades de CO2 de los cultivos en invern invernadero adero necesitamos necesitamos realizar, en los diversos periodos del año, un balance de las pérdidas derivadas de la absorción por parte de las plantas, de las renovaciones de aire hechas en el

invernadero y las aportaciones proporcionadas por el suelo a la atmósfera del mismo. Del enriquecimiento en CO2 del invernadero depende la calidad, la productividad y la precocidad de los cultivos. Hay que tener presente que un exceso de CO2 produce daños debidos al cierre de los estomas, que cesan la fotosíntesis y pueden originar quemaduras. Los aparatos más utilizados en la fertilización carbónica son los quemadores de gas propano y los de distribución de CO2. En el cultivo del tomate las cantidades óptimas de CO2 son de 700-800 ppm. En cuanto a los rendimientos netos dan incrementos del 15-25% en función del tipo de invernadero, el sistema de control climático, etc.

5. MATERIAL VEGETAL Principales criterios de elección: •

Cara Ca ract cter erís ísttic icas as de la va vari ried edad ad co come merc rcia ial: l: vi vigo gorr de la pl plan antta, características del fruto, resistencias a enfermedades.

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Mercado de destino.

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Estructura de invernadero.

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Suelo.

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Clima.

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Calidad del agua de riego.

Principales tipos de tomate comercializados: •

Tipo Beef . Plantas vigorosas hasta el 6º-7º ramillete, a partir del cual pierd pi erde e ba bast stant ante e vi vigor gor co coin inci cidi diend endo o con el en engor gorde de de lo loss pr prim imero eross ramille rami lletes tes.. Fru Frutos tos de gra gran n tam tamaño año y poc poca a cons consist istenci encia. a. Prod Producc ucción ión precoz y agrupad agrupada. a. Cierre pistilar pistilar irregul irregular ar.. Mercad Mercados os más importantes: importantes: mercado interior y mercado exterior (Estados Unidos).

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Tipo Marmande. Plantas poco vigorosas que emiten de 4 a 6 ramilletes aprovechables. El fruto se caracteriza por su buen sabor y su forma acostillada, achatada y multilocular, que puede variar en función de la época de cultivo.

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Tipo Vemone. Plantas finas fin as y de hoja estrecha, estr echa, de porte po rte indetermina indet erminado do y marco de plantación muy denso. Frutos de calibre G que presentan un elevado grado de acidez y azúcar, inducido por el agricultor al someterlo a estrés hídrico. Su recolección se realiza en verde pintón marcando bie bi en los hombro ross. Son var ariiedades con pocas resistencias a enfermedades que se cultivan con gran éxito en Cerdeña (Italia).

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Tipo Moneymaker. Plantas de porte generalmente indeterminado. Frutos de ca calilibr bres es M y MM MM,, liliso sos, s, re redo dond ndos os y co con n bu buen ena a fo form rmac ació ión n en ramillete.

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Tipo Cocktail. Cocktail. Plantas muy finas de crecimiento indeterminado. Frutos de peso comprendido entre 30 y 50 gramos, redondos, generalmente con 2 lóculos, sensibles al rajado y usados principalmente como adorno de pl plat atos os.. Tam ambi bién én ex exis iste ten n fr frut utos os ap aper erad ados os qu que e pr pres esen enta tan n la lass caracte cara cterís rístic ticas as de un tom tomate ate de ind indust ustria ria debi debido do a su con consis sisten tencia cia,, contenido en sólidos solubles y acidez, aunque su consumo se realiza principalmente en fresco. Debe suprimirse la aplicación de fungicidas que manchen el fruto para impedir su depreciación comercial.

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Tipo Cereza (Cherry) . Plantas vigorosas de crecimiento indeterminado. Frutos de pequeño tamaño y de piel fina con tendencia al rajado, que se agru ag rupa pan n en ra rami millllet etes es de 15 a má máss de 50 fr frut utos os.. Sa Sabo borr du dulc lce e y agradable. Existen cultivares que presentan frutos rojos y amarillos. El objetivo de este producto es tener una producción que complete el ciclo anual con cantidades homogéneas. En cualquier caso se persigue un tomate resistente a virosis y al rajado, ya que es muy sensible a los cambios bruscos de temperatura.

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Tipo Tip o Larga Vid Vida a. Ti Tipo po mayori mayoritariam tariamente ente culti cultivado vado en la provin provincia cia de Almería. La introducción de los genes Nor y Rin es la responsable de su

larga vida, confiriéndole confiriéndole mayor consistencia consistencia y gran conserva conservación ción de los frut fr utos os de ca cara ra a su co come merc rcia ialiliza zaci ción ón,, en de detr trim imen ento to de dell sa sabo borr. Generalmente se buscan frutos de calibres G, M o MM de superficie lisa y coloración uniforme anaranjada o roja. •

Tip ipo o Li Liso so. Vari arieda edade dess cu cultltiv ivada adass par para a me merc rcad ado o in inte teri rior or e It Ital alia ia comercializadas en pintón y de menor vigor que las de tipo Larga vida.

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Tipo Ramillete. Cada vez más presente en e n los mercados, resulta difícil definir que tipo de tomate es ideal para ramillete, aunque generalmente se buscan las siguientes características: frutos de calibre M, de color  rojo vivo, insertos en ramilletes en forma de raspa de pescado, etc.

PARTICULARIDADES DEL CULTIVO Marcos de plantación El marco de plantación se establece en función del porte de la planta, que a su vez dependerá de la variedad comercial cultivada. El más frecuentemente empleado es de 1,5 metros entre líneas y 0,5 metros entre plantas, aunque cuando se trata de plantas de porte medio es común aumentar la densidad de plantación a 2 plantas por metro cuadrado con marcos de 1 m x 0,5 m. Cuando se tutoran las plantas con perchas las líneas deben ser “pareadas” para poder pasar las plantas de una línea a otra formando una cadena sin fin, dejando pasillos amplios para la bajada de perchas (aproximadamente de 1,3 m) y una distancia entre líneas conjuntas de unos 70 cm.

Poda de formación Es una práctica imprescindible para las variedades de crecimiento indeterminado. Se realiza a los 15-20 días del trasplante con la aparición de los primeros tallos laterales, que serán eliminados, al igual que las hojas más viejas, mejorando así la aire ai reaci ación ón de dell cu cuel ello lo y fa faci cililita tando ndo la rea realiliza zaci ción ón de dell ap aporc orcado ado.. Así mi mism smo o se determinará el número de brazos (tallos) a dejar por planta. Son frecuentes las

podas a 1 o 2 brazos, aunque aunque en tomate tomatess de tipo Cherry suelen suelen dejarse 3 y hasta 4 tallos.

Aporcado y rehundido Práctica que se realiza en suelos enarenados tras la poda de formación, con el fin de favorecer la formación de un mayor número de raíces, y que consiste en cubrir  la parte inferior de la planta con arena. El rehundido es una variante del aporcado que se lleva a cabo doblando la planta, tras haber sido ligeramente rascada, hasta que entre en contacto con la tierra, cubriéndola ligeramente con arena, dejando fuera la yema terminal y un par de hojas.

Tutorado Es una práctica imprescindible para mantener la planta erguida y evitar que las hojas y sobre todo los frutos toquen el suelo, mejorando así la aireación general de la plant planta a y favoreciendo favoreciendo el aprovechamiento aprovechamiento de la radiaci radiación ón y la realización realización de las labores culturales (destallado, recolección, etc.). Todo ello repercutirá en la producción final, calidad del fruto y control de las enfermedades. La sujeción suele realizarse con hilo de polipropileno (rafia) sujeto de una extremo a la zona basal de la planta (liado, anudado anudado o sujet sujeto o mediante anillas) anillas) y de otro a un alambre situado a determinada altura por encima de la planta (1,8-2,4 m sobre el suelo). Conforme la planta va creciendo se va liando o sujetando al hilo tutor  mediante anillas, hasta que la planta alcance el alambre. A partir de este momento existen tres opciones: •

Bajar la planta descolgando el hilo, lo cual conlleva un coste adicional en mano de obra. Este sistema está empezando a introducirse con la utilización de un mecanismo de sujeción denominado “holandés” o “de percha per chas” s”,, qu que e co consi nsist ste e en co colo loca carr la lass pe perch rchas as co con n hi hilo lo en enro rollllad ado o alre al rede dedo dorr de el ella lass pa para ra ir de dejá jánd ndol olo o ca caer er co conf nfor orme me la pl plan anta ta va creciendo, sujetándola al hilo mediante clips. De esta forma la planta

siem si empr pre e se de desa sarr rrol olla la ha haci cia a ar arri riba ba,, re reci cibi bien endo do el má máxi xim mo de luminosidad, por lo que incide en una mejora de la calidad del fruto y un incremento de la producción. •

Dejar que la planta crezca cayendo por propia gravedad.

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Dejar que la planta vaya crecien creciendo do horizontalmente horizontalmente sobre los alambres del emparrillado.

Destallado Consiste en la eliminación de brotes axilares para mejorar el desarrollo del tallo principal. Debe realizarse con la mayor frecuencia posible (semanalmente en verano-otoño y cada 10-15 días en invierno) para evitar la pérdida de biomasa fotosintéticamente activa y la realización de heridas. Los cortes deben ser limpios para pa ra ev evititar ar la po posi sibl ble e en entr trad ada a de en enfe ferm rmed edad ades es.. En ép époc ocas as de ri ries esgo go es aconsejable realizar un tratamiento fitosanitario con algún fungicida-bactericida cicatrizante, como pueden ser los derivados del cobre.

Deshojado Es re reco come menda ndabl ble e ta tant nto o en la lass ho hoja jass se senes nesce cent ntes es,, co con n ob obje jeto to de fa faci cililita tarr la aireación y mejorar el color de los frutos, como en hojas enfermas, que deben sacarse inmediatamente del invernadero, eliminando así la fuente de inóculo.

Despunte de inflorescencias y aclareo de frutos Ambas prácticas están adquiriendo cierta importancia desde hace unos años, con la introducción del tomate en racimo, y se realizan con el fin de homogeneizar y aumentar el tamaño de los frutos restantes, así como su calidad. De forma general podemos distinguir dos tipos de aclareo: el aclareo sistemático es una intervención que tiene lugar sobre los racimos, dejando un número de frutos fijo, eliminando los frutos inmaduros mal posicionados. El aclareo selectivo tiene lugar sobre frutos

que reúnen determinadas condiciones independientemente de su posición en el racimo; como pueden ser: frutos dañados por insectos, deformes y aquellos que tienen un reducido calibre.

PROPAGACION PROPAGACION DE CEBOLLA MATERIAL VEGETA VEGE TAL L

Las variedades de cebolla son numerosísimas y presentan bulbos de diversas formas y colores. Pueden ser clasificadas desde diferentes puntos de vista: criterio fitogeográfico y ecológico, forma y color del bulbo, modo de multiplicación, tiempo en que se consume el producto, criterio comercial y de utilización del producto. El primer criterio es el único que puede considerarse científico y al mismo tiempo práctico, ya que implica el estudio del óptimo climático y el óptimo ecológico de las distintas variedades y es de gran importancia en la aclimatación de las mejores variedades y en la creación de otras nuevas mediante cruzamiento. Bajo el criterio comerci comercial al se pueden pueden distin distingui guirr tres grandes grandes grupos grupos de variedad variedades: es: cebolla cebollass gigantes, cebollas corrientes y cebolletas.

Las primeras presentan un diámetro de bulbo superior a 10-11 cm y las últimas son las cebollas pequeñas que se destinan a la preparación de encurtidos. Entre las variedades de primavera-verano primavera-verano destaca la cebolla cebolla Blanca de España, que es una de las variedades más apreciables de la península, con bulbo redondo, un poco puntiagudo en la parte superior, de mayor tamaño que la generalidad de todas las demás variedades conocidas, notable precocidad, sabor dulce y buena conse conserva rvaci ción. ón. La cebo cebolllla a morad morada a españ español ola a tamb tambié ién n se cult cultiva iva con con much mucha a frecuencia en España y presenta un bulbo redondo, algo puntiagudo en la parte superior, bastante grande, dulce y de buena conser vación. Entre las vari varieda edades des de oto otoñoño-inv invier ierno no des destac tacan an la ceb ceboll olla a ama amaril rilla la azuf azufre re de España y la gigante de España. La primera presenta un bulbo aplastado, túnicas apretadas, espesas y adherentes, de un amarillo vivo ligeramente verdoso. La segunda, de forma esférica o ligeramente aplastada, de color amarillo pálido y a menudo voluminosa, es muy apreciada para la exportación, especialmente con destino a Inglaterra. Actualmente la variedad más temprana que se cultiva en Europa es Spring, cuya recolección comienza a principios de abril y finaliza a finales de mayo. Babosa era la variedad más temprana que se cultivaba en España, cuya recolección comienza en mayo y dura hasta mediados de junio, teniendo el bulbo forma de cono invertido, aplanado en la parte superior. De color verdoso y con un sabor dulce. Liria es una cebolla de media temporada, se recolecta desde mitad de junio hasta fifina nale less de ju julilio. o. Di Dififier ere e de la "B "Bab abos osa" a" en qu que e és ésta ta titien ene e fo form rma a es esfé féri rica ca,, ligeramente ligera mente oval y un color amarillo dorado, es una de las variedades variedades más dulces y menos picantes. Nueva Zelanda promociona para exportación una variedad denominada denomi nada Pacific Sweet, la cual está consiguiendo consiguiendo un papel importante importante en el mercado internacional. Generalmente se van a buscar variedades, que además de adecuarse bien a las condic con dicion iones es de cul cultivo tivo,, pre present senten en hom homogen ogeneid eidad, ad, bue buena na con conserv servaci ación, ón, sab sabor  or  menos men os acre acre,, prec precoci ocidad dad,, en ocas ocasion iones es res resist istenci encia a a enf enferm ermedad edades es o al frí frío, o,

eliminación de algunos defectos como la germinación precoz, etc., y hacia estos fines está encaminada la mejora genética.

PARTICULARIDADES DEL CULTIVO

Preparación del terreno La profundidad de la labor preparatoria varía según la naturaleza del terreno. En suelos compactos la profundidad es mayor que en los sueltos, en los que se realiza una labor de vertedera, sin ser demasiado profunda (30-35 cm.), por la corta longitud de las raíces. Hasta la siembra o plantación se completa con los pases de grada de discos necesarios, normalmente con 1-2, seguido de un pase de rulo o tabla, para conseguir finalmente un suelo de estructura fina y firme. Si el cultivo se realiza sobre caballones, éstos se disponen a una distancia de 40 cm., siendo este sistema poco utilizado actualmente.

Siembra y trasplante La siembra de la cebolla puede hacerse de forma directa o en semillero para posterior trasplante, siendo esta última la más empleada. La cantidad de semilla nece ne cesa sari ria a es mu muyy va vari riab able le (4 g/ g/m2 m2), ), no norm rmal alme ment nte e se re real aliz iza a a vo volleo y excepcionalmente a chorrillo, recubriendo la semilla con una capa de mantillo de 3-4 cm. de espesor. La época de siembra varía según la variedad y el ciclo de cultivo. A los tres o cuatro meses se procede al trasplante; obteniéndose aproxim apro ximadam adament ente e una unass 1.0 1.000 00 pla planta ntas/m s/m2 2 de sem semill illero, ero, es imp import ortant ante e que el semillero semil lero esté limpi limpio o de malas hierbas hierbas,, debido al crecim crecimiento iento lento de las plantas de cebolla y su escaso grosor. La plantación se puede realizar a mano o con trasplantadora; en el primer caso se utilizará una azadilla, colocando una planta por golpe. Se dejará 10-12 cm entre líneas y 10-12 cm entre plantas dentro de la misma línea. distanciados entre sí 50-60 cm, sobre los que se disponen dos líneas de plantas distanciadas distanciadas a 30-35 cm y 10-15 cm entre plantas. También También se realiza la pl plan anta taci ción ón en ca caba ballllone oness y ap apret retan ando do la titierr erra a pa para ra fa favor vorec ecer er el arr arrai aigo go.. Seguidamente se dará un riego, repitiéndolo a los 8-10 días.

Escardas La limpieza de malas hierbas es imprescindible para obtener una buena cosecha., pues se establece una fuerte competencia con el cultivo, debido principalmente al corto sistema radicular radicular de la cebolla. Se reali realizarán zarán repetidas escardas con objeto de airear el terreno, interrumpir la capilaridad y eliminar malas hierbas. La primera se realiza apenas las plantitas han alcanzado los 10 cm de altura y el resto, cuando sea necesario y siempre antes de que las malas hierbas invadan el terreno. Las materias activas de los herbicidas de preemergencia más utilizados en el cultiv cul tivo o de la cebo cebolla lla son son:: Pen Pendim dimeta etalin lina, a, Oxi Oxiflu fluorf orfen, en, Pro Propac pacloro loro , Tr Trixa ixalax laxilil y Loxinil octanoato.

Abonado En sue suelos los poco fér fértil tiles es se prod produce ucen n ceb ceboll ollas as que se con conserv servan an mej mejor or,, per pero, o, naturalmente natura lmente,, su desarrollo es menor menor.. Para obtener bulbos grandes se necesi necesitan tan titierr erras as bi bien en fe fert rtililiz izad adas as.. No de deben ben cu cultltiv ivars arse e la lass ce cebo bollllas as en titierr erras as rec recié ién n esterc est ercol olada adas, s, deb debie iend ndo o ut utililiz izar arse se la lass qu que e se es este terc rcol olaro aron n el añ año o an ante teri rior or.. Cada 1.000 kg de cebolla (sobre materia seca) contienen 1,70 kg de fósforo, 1,56 kg de potasio y 3,36 kg de calcio, lo cual indica que es una planta con elevadas necesidades necesi dades nutricionales. nutricionales. La incorp incorporación oración de abonado mineral se realiz realiza a con la última labor preparatoria próxima a la siembra o a la plantación, envolviéndolo con una capa de tierra de unos 20cm. El abonado en cobertera se emplea únicamente en cultivos con un desarrollo vegetativo anormal, hasta una dosis máxima de 400 kg/ha de nitrosulfato amónico del 26% N, incorporándolo antes de la formación del bulbo. -Nititróg -N rógen eno. o. La ab abso sorci rción ón de ni nitr tróg ógen eno o es muy el eleva evada da,, au aunq nque ue no de debe ben n sobrepasarse los 25 kg por hectárea, e influye sobre el tamaño del bulbo. Por  regla general, basta con un suministro días antes del engrosamiento del bulbo y después del trasplante, si fuese necesario. El abono nitrogenado mineral favorece la conservación, ocurriendo lo contrario con el nitrógeno orgánico. El exceso de nitrógeno da lugar a bulbos más acuosos y con mala conservación. -Fósf -Fó sfor oro. o. La ne nece cesi sida dad d en fó fósf sforo oro es re rela lativ tivam amen ente te lilimi mita tada da y se con consi sider dera a suficiente la aplicación en el abonado de fondo. Se deberá tener en cuenta que el fósforo está relacionado con la calidad de los bulbos, resistencia al transporte y mejor conservación. -Potasio. Las cebollas necesitan bastante potasio, ya que favorece el desarrollo y la riqueza en azúcar del bulbo, afectando también a la conservación.

-Calcio. El suministro de calcio no es por norma necesario si el terreno responde a las exigencias naturales de la planta.

Riego El pri prime merr ri rieg ego o se de debe be ef efect ectua uarr in inme medi diat atam ament ente e de desp spué uéss de la pl plant antac ació ión. n. Posteriormente los riegos serán indispensables a intervalos de 15-20 días. El número de riegos es mayor para las segundas siembras puesto que su vegetación tiene lugar sobre todo en primavera o verano, mientras que las siembras de fin de verano y otoño se desarro desarrollan llan durante el invier invierno no y la primavera. El déficit hídrico en el último período de la vegetación favorece la conservación del bulbo, pero confiere confie re un sabor más acre. Se inter interrumpirá rumpirán n los riegos de 15 a 30 días antes de la recolección. La aplicación de antitranspirantes suele dar resultados positivos.

MEJORAMIENTO DE PROPAGACION PROPAGACION DE FRESA FRES A CULTIVO VARIEDADES Exis Existe te gran gran cant cantid idad ad de vari varied edad ades es de fres fresa. a. En Cost Costa a Rica Rica,, los los mejo mejore ress resultados resultados se han obtenido con las variedades variedades de la Universidad Universidad de California. California. La varieda variedad d Tioga ioga fue la primer primera a sembrad sembrada a comerci comercialm almente ente;; posteri posteriorme ormente nte fue sust sustititui uida da por por la vari varied edad ad Doug Dougla lass que que prod produc uce e frut frutas as de gran gran tama tamaño ño y resistencia, de mayor producción y más tempranera. En 1984 se introdujo la variedad variedad Chandler que es una selección selección de Douglas, Douglas, con la particularidad particularidad de que su fruta es más uniforme, con menor grado de deformaciones, de menor tamaño pero de mejor calidad. En el primer año de cultivo en Costa Rica, esta variedad mostró ser muy resistente, con gran capacidad de recuperación después de producciones fuertes y menos susceptible al ataque de ácaros, principal plaga del cultivo, cultivo, que la Douglas. La Universidad Universidad de California California señala la variedad variedad Chandler  como la más productora de todas las que ha producido esta institución.

Todas estas variedades variedades mencionadas son conocidas conocidas como plantas típicas de día corto, esto es que su producción de fruta se estimula cuando los días son de meno menoss de 12 hora horass de luz. luz. Ulti Ultima mamen mente te,, la Univ Univers ersid idad ad de Cali Califo forn rnia ia está está investigando y obteniendo variedades seleccionadas a partir de una especie de fresa que no responde al fotoperíodo. En 1984, se introdujo en Costa Rica la variedad Brigthon de día neutro, con resultados muy prometedores, ya que la cosecha se adelanta hasta en dos meses a las variedades tradicionales de día corto. En 1985, se introdujo al país la variedad Selva que tiene un comportamiento intermedio entre día corto y día neutro, produce una fruta de excepcional tamaño y gran calidad y que según los mejoradores de la Universidad de California, en los próximos próximos años junto con la variedad variedad Chandler, Chandler, dominarán dominarán el mercado mercado mundial mundial de fruta fresca. •

Variedad Variedad Tioga: Su adaptación es excelente. Es la de mayor distribución mundial. La

producción anual depende mucho del manejo y época de siembra. Normalmente está entre 30 y 60 toneladas y entre el 50 y 60% de la fruta cumple las normas de exportación. Es una variedad un poco tardía ya que alcanza la máxima producción a los siete meses si la planta es importada; si es nacional, su máxima producción es a los cuatro meses. El tamaño del fruto es grande. Los primeros frutos tienen un tamaño de 12-14 gramos. El tamaño promedio para Costa Rica es 8-10 gramos. La fruta es muy sólida y resiste bien el transporte. •

Variedad Douglas: Su adaptación al país es muy buena. Es una selección de Tioga Turf 

con gran aceptación en el mercado. La producción anual está entre 30 y 50 toneladas. Con buen buen mane manejo jo y époc época a de siem siembr bra a adec adecua uada da,, la prod produc ucci ción ón pued puede e aume aument ntar  ar  considerab considerablement lemente. e. Entre 60 a 70% de la fruta, fruta, cumple con las normas de exportació exportación n si reci recibe be un buen buen mane manejo jo.. En cuan cuanto to a prec precoc ocid idad ad es más más temp tempra rana na que que Tioga; ioga; su producción máxima se adelanta quince días en relación a la Tioga. El tamaño del fruto es muy grande. Los primeros frutos son de 20 gramos ó más. El peso promedio está entre 14 y 16 gramos. El fruto, a pesar de su tamaño resiste muy bien el manejo y transporte. •

Variedad Variedad Chandler : Su adaptación adaptación es muy buena. Es una selección selección de Douglas. Douglas. Ha dado

buenos resultados a diferentes altitudes, desde los 1300 hasta 2000 msnm. La producción anual está entre 30 y 50 toneladas. Con buen manejo y época de siembra adecuada la producción puede aumentar considerablemente. Entre 70 y 80% de la fruta cumple con las normas de exportación. Su precocidad es similar a Tioga pero un poco más tardía que Douglas. El tamaño del fruto es muy grande. Los primeros frutos son de 20 gramos ó más.

El peso promedio está entre 14 y 16 gramos. El fruto es muy resistente, con más fuerte que Tioga y Douglas. •

Variedad Selva: Su adaptación es muy buena. Por sus características de diámetro produce

bien a diferentes altitudes. Es muy precoz. La planta importada se adelanta hasta sesenta días a las variedades de día corto. El tamaño del fruto es grande. El peso promedio es de 12 a 14 gramos. Este fruto es más resistente que Chandler. Entre 70-80% de su fruta, califica para exportación.

PROPAGACION Aunque la planta de fresa es perenne, como cultivo se considera anual, o sea que se renueva todos los años. Por ser una planta híbrida, no se utilizan sus semillas para propagarla. Su sistema de crecimiento y formación de nueva coronas y estolones, permite una propagación vegetativa rápida y segura. Si se utilizan las coronas, se arrancan plantas de 6 meses o más y se dividen en secciones. De una sola planta se puede obtener entre 5 y 6 plantas hijas y se debe procurar que cada sección tenga sus propias raíces. La forma más corriente de propagar este cultivo es por medio de estolones. Utilizando este sistema, con un buen material como planta madre y sembrando en la época adecuada, de una sola planta se pueden obtener obtener hasta 100 plantas hijas. La fresa normalmente normalmente se propaga por estolones, obtenidos de plantas madres importadas de Estados Unidos que han estado sometidas sometidas a largos períodos de frigoconservac frigoconservación, ión, característica característica que estimula estimula un gran crecimiento vegetativo cuando son llevadas al campo. Si esto se combina con alta temperatura y luminosidad y se siembra en zonas más bajas que las utilizadas para la producción de fruta, el resultado es una mayor proliferación de estolones en menor tiempo. Lo más recomendable es importar las plantas madres entre enero y febrero, después de que hayan estado por lo menos 2 meses en frigoconservación, y sembrarlas en altitudes menores a 1.500 msnm, para obtener  las plantas hijas en los meses de junio a agosto, que sembradas inmediatamente, empiezan a producir en diciembre del mismo año. Lo anterior quiere decir que lo

recom recomen enda dabl ble e es estab estable lece cerr en luga lugares res a dist distin inta ta alti altitu tud d la produ producc cció ión n de estolones y la de fruta.

SIEMBRA Se puede sembrar en eras o en lomillos. Sin embargo, por el tipo de tecnología que se aplica al cultivo, como es la utilización de coberturas y riego, lo más recomendable es hacerlo en eras de 70 a 80 cm de ancho y de 20 cm de altura. En cada era se colocan dos hileras de plantas, separadas 40 cm entre sí y las plantas a 30 cm. Con este sistema se obtiene una densidad entre 50.000 y 55.000 plantas por hectárea. La separación entre eras debe ser de por lo menos 40 cm. La planta debe sembrarse a una profundidad tal que el cuello de la raíz quede a nivel de suelo, de manera que no queden raíces expuestas ni la corona enterrada.

MANEJO DE LA PLANTACION Coberturas de suelo Consiste en cubrir las eras con algún material que impida que la fruta tenga contacto directo con el suelo. La cobertura a su vez, cumple otras funciones importantes como: . evita el crecimiento de malezas. . aumenta la temperatura del suelo. . tiene una vida útil de más de un año en el campo. Prese Present nta a el inco inconve nveni nient ente e de que que a veces veces prod produce uce cale calent ntam amie ient nto o exces excesiv ivo, o, quemando frutas y hojas. El polietileno se coloca sobre la era, una vez que ésta se ha preparado preparado totalmente, totalmente, inclusive inclusive con la aplicación aplicación de fertilizant fertilizantes es e insecticidas insecticidas de suelo. Se tensa bien y se prensa a ambos lados de la era con la misma tierra o con grapas de alambre galvanizado. Una vez colocado, se marca la distancia de siembra siembra y se abren huecos de unos 10 cm de diámetro en cada punto, donde van

las plantas. Los otros tipos de coberturas aunque tiene la ventaja de que son mucho más baratas, provocan pérdida de agua, pueden introducir nuevas malezas al terreno y son muy difíciles de conseguir por los grandes volúmenes que se utilizan.

Riego El riego es un actor fundamental en la producción de fresas En las principales zonas zonas de produ producc cció ión, n, se dan dan dos dos époc épocas as muy bien marc marcad adas: as: la seca, seca, de diciembre a abril, y la lluviosa de mayo a noviembre. La principal cosecha se inicia en noviembre o diciembre y la planta se mantiene en producción durante toda la época seca; por eso para aprovecharla es determinante contar con un adecuado sistema de riego. Debido al uso de coberturas de suelo, sólo se utilizan los sist sistem emas as de rieg riego o por por aspe aspersi rsión ón o por por gote goteo. o. Cuan Cuando do es por aspe aspersi rsión ón,, se prefieren aspersores pequeños y de gota fina para no afectar la floración. El sistema de riego por goteo que ha dado mejores resultados es el de manguera tipo "by wall" con doble pared y con salidas de agua cada 25 cm. Con este sistema basta una sola manguera por cada era de 70 cm de ancho.

MEJORAMIENTO DE PROPAGACIÓN PROPAGACIÓN DE SANDIA

Temperaturas: Desarrollo óptimo 23-28ºC. Detención de la vegetación veg etación 11-13ºC. Cuando se trata de sandías injertadas aumenta la resistencia tanto al frío como al calor. Planta fuera después de pasadas las heladas. Proteger del tiempo frío con plástico. La sandía es menos exigente en temperatura que el melón, siendo los cultivares trip triplo loid ides es más más exige exigent ntes es que que los los norm normal ales es,, prese present ntan ando do ademá ademáss mayor mayores es problemas de germinabilidad. Cuando las diferencias diferencias de temperatura entre el día y la noche son de 20-30ºC, se originan desequilibrios en las plantas: en algunos casos se abre el cuello y los tallos y el polen producido no es viable.

Humedad ambiental: La humedad relativa óptima para la sandía se sitúa entre 60 % y el 80 %, siendo un factor determinante durante la floración.

Suelo: La sandía no es muy exigente en suelos, aunque le van bien los suelos bien drenados, ricos en materia orgánica y fertilizantes.

Marco de plantación: En hileras de 1,5 m de distancia y 1,5 m entre plantas. A un metro de distancia una planta de otra. Los marcos de plantación plantación más comunes en sandía injertada injertada son los de 2 m x 2 m y 4 m x 1m. El primero tiene el inconveniente de que se cubre la superficie muy pronto e incluso incluso a veces antes de que se hayan desarrollado desarrollado suficientes suficientes flores flores femeninas, femeninas, ya que éstas aparecen a partir de la quinta o sexta coyuntura. El segu segund ndo o marc marco o es más más apro apropi piad ado, o, ya que que adem además ás perm permiite un mej mejor  aprovechamiento del agua y de los nutrientes y el descanso de cierta parte del terreno (por la disposición de los ramales portagoteros, que se colocan pareados por línea de cultivo) y un ahorro en la colocación de materiales de semiforzado.

Siembra y plantación: Incorporar abono bien descompuesto y un fertilizante complejo antes de plantar.

Siem Siembr bra a a prin princi cipi pios os de prim primav aver era a a cubi cubier erto to en band bandej ejas as o semi semillller eros os a temperatura de al menos 22-25ºC. En plantaciones plantaciones tempranas, una vez realizado el trasplante, trasplante, se puede proceder a la colocación de túneles de semiforzado para incrementar la temperatura. Para ello se colocan arcos de alambre cada 1,5 metros aproximadamente, que se recubren con un film que se sujeta al suelo con la propia arena. El film que mejores resultados está dando es el polímero EVA de 150-200 galgas, que que adem además ás de prot proteg eger er de las las baja bajass temp temper erat atur uras as,, impi impide de el gote goteo o por  por  condensación, evitando reduciendo el riesgo de pudrición. Otros materiales utilizados son las películas de polietileno transparente, con el inco inconv nven enie ient nte e del del gote goteo, o, y la mant manta a térm térmic ica, a, que que aunq aunque ue incr increm emen enta ta la temperatura en menor medida, mejora las condiciones de ventilación y evita el problema del goteo. La planta injertada procedente del semillero debe colocarse de forma que, el cepellón quede en contacto con el suelo, cubriéndolo con arena, y el injerto quede por encima de la arena, evitando así la emisión de raíces por parte de la sandía por por la hume humeda dad d que que prop propor orci cion ona a el rieg riego, o, ya que que de lo cont contra rari rio o podr podría ían n presentarse problemas de ataque de Fusarium.

Métodos de la propagación: La propagación de sandías se puede lograr por la semilla semilla o por los trasplantes. trasplantes. El plantar se hace generalmente a mano en las camas levantadas llamadas las colinas, o mecánicamente con un taladro de la semilla. Plantar necesidades de ocurrir cuando el suelo es húmedo.

Semilla:

La semilla de la sandía germina en las temperaturas entre 20°C - 35°C. El plantar  de la semilla debe ser retrasado hasta que el peligro de la helada tiene más allá. Si están plantados temprano, muchos cultivadores suplirán primer plantar con un segundo que plantan 7-10 días más adelante para explicar cualquier semilla que pudiera haber sido perdido debido a la helada. Sin embargo, esto llega a ser  costoso rápidamente al usar la semilla híbrida, y no está digno de la vuelta ganada comiendo sandías tempranas.

Trasplantes: Los trasplantes están ganando en renombre debido a el alto coste de la semilla. Al producir una cosecha temprana para comer los primeros melones a poner, un cultivador puede utilizar trasplantes y conseguir un comienzo del salto de 2-3 sema semana nass sobr sobre e los los cult cultiv ivad ador ores es que que prop propag agan an por por la semi semilllla. a. Hay Hay vari varias as preocupaciones preocupaciones con usar trasplantes. trasplantes. Al usar trasplantes trasplantes es crítica asegurarse de que el material de planta es menos de siete semanas en edad. El éxito depende de cuatro requisitos: medios comercialmente libremente preparados de la semilla, de los insectos, y de las enfermedades de la mala hierba; cantidades adecuadas de calor y de agua; cantidades adecuadas de luz de la alta calidad; y un día 3-4 que endurece de factor importante. Las sandías sufren choque del trasplante y no deben ser disturbadas. Por lo tanto, los envases que los trasplantes están crecidos adentro deben ser los envases que serán transferidos al campo y deben ser  bastante grandes que la planta no se convierte en raíz limitada durante ese tiempo.

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