Colegio Preparatorio de Xalapa
Proyecto de Investigación Investigación 4° ´Cµ
Pollo Transgénico
Gerardo García Sarabia Katya Vanessa Cruz Cristen Mitzi Odette Fisher Hernández Vianney Marcial Rivera Itzel Isaura Jarvio Tobilla Astrid Saraí Pretelin Herrera Karla Betsabe Contreras Chávez
Introducción
¿Qué son los alimentos transgénicos?
Los alimentos transgénicos son aquellos que incluyen en su composición algún ingrediente procedente de un organismo al que se le ha incorporado, mediante técnicas genéticas, un gen de otra especie. Gracias a la biotecnología se puede transferir un gen de un organismo a otro para dotarle de alguna cualidad especial de la que carece. De este modo, las plantas transgénicas pueden resistir plagas, aguantar mejor las sequías, o resistir mejor algunos herbicidas. En nuestro proyecto, hablaremos del pollo genéticamente modificado; pero antes, hablemos un poco sobre las ventajas y desventajas de los alimentos transgénicos. Alimentos Genéticamente Modificados: ¿Son un Riesgo para la Salud Animal o Humana? Hoy en día alimentos y cultivos genéticamente modificados (GM) son cultivados y consumidos por el público, expondremos las ventajas y desventajas de los mismos: Ventajas: - Podremos consumir alimentos con más vitaminas, minerales y proteínas, y menores contenidos en grasas. - Cultivos más resistentes a los ataques de virus, hongos o insectos sin la necesidad de emplear productos químicos, lo que supone un ahorro económico y menor daño al medio ambiente. - Cultivos resistentes a los herbicidas, de forma que se pueden mantener los rendimientos reduciendo el número y la cantidad de productos empleados y usando aquellos con características ambientales más deseables. -
Mayor
tiempo Aumento
de
conservación de
de la
frutas
y
verduras. producción.
-
Disminución
de
los
costes
de
la
agricultura.
- La biotecnología puede ayudar a preservar la biodiversidad natural. - Cultivos tolerantes a la sequía y estrés (por ejemplo, un contenido excesivo de sal en el suelo). Inconvenientes -
Existe
riesgo
de
-
Siempre
puede
haber
que un
se
rechazo
produzca frente
al
hibridación. gen
extraño.
- Puede que los genes no desarrollen el carácter de la forma esperada. - Siempre van a llegar productos transgénicos sin etiquetar a los mercados. Teniendo en cuenta todo esto; prosigamos.
Pollo Transgénico
Propiedades
El pollo transgénico no es más que un producto de la biogenética, es un producto que desde hace ya varios años, ha estado presente en nuestra vida cotidiana. Se dice que el pollo transgénico básicamente tiene hormonas, en su mayoría femeninas, para lograr un desarrollo mucho en el crecimiento y conseguir una mayor ganancia de peso en los animales en el menor tiempo posible. El pollo transgénico en cuanto a propiedades físicas y nutrimentales, contiene muchas modificaciones genéticas, tales como la utilización de hormonas en la alimentación de estas aves, y la alta cantidad de grasa saturada otorgada a la piel del pollo. A esto se suma la supuesta mejor calidad del "criollo" sobre el pollo de la avicultura industrial, entre otras. Pero hay que destacar que muchos estudios nos dicen que esto de las hormonas sigue siendo un mito. Y las propiedades nutritivas del pollo las expondremos a continuación: Contenido vitamínico: Se destaca la presencia de ácido fólico y vitamina B3 o niacina. Entre los minerales, el nivel de hierro y de zinc, y es una fuente importante de fósforo y potasio. El valor nutritivo de las menudencias o vísceras del pollo es muy alto, especialmente el hígado. Éste presenta un contenido en proteínas y lípidos y se destaca su aporte en minerales y vitaminas, principalmente vitamina B12, A, vitamina C y ácido fólico. La carne de pollo es muy fácil de digerir. Además por su versatilidad en el modo de cocinarlo, es un alimento muy adecuado en dietas de control de peso siempre y cuando se elijan las piezas del animal más magras como la pechuga, se elimine la piel y se prepare a la plancha o al horno, técnicas culinarias que exigen poco aceite.
Descendencia
Han pasado más de 30 años desde que los transgénicos se difundieran por el mundo con la promesa de erradicar el hambre, basados en una agricultura intensiva a la que sus propagandistas insistieron en llamar ´revolución verdeµ. La campaña fue millonaria, pues la mayoría de alimentos comercializados, entre ellos el pollo, está en manos de media docena de empresas transnacionales. Empresas que se hicieron más poderosas en los 90 gracias a un proceso de fusiones en tiempos de globalización. Su objetivo: conquistar el mundo con sus productos malsanos. Específicamente, podemos referirnos al muy famoso KFC, ´Kentucky Fried Chickenµ, que desde 1957 comercializa pollo en grandes cantidades desde Kentucky, y en 1971 adquieren pollo genéticamente modificado, del cual, nadie en la población imaginaba. KFC por sus siglas en inglés, para 1979 cocina más de 2.7 mil millones de piezas de pollo. Hay aproximadamente 6,000 restaurantes KFC en todo el mundo, con ventas que superan los $2 mil millones.
Beneficios Productivos
Los beneficios de producción pueden ser muchos, si son vistos de manera objetiva; el pollo transgénico, como todos los productos transgénicos, permite una producción demasiado beneficiosa para las grandes empresas propietarias; ¿Por qué? Simplemente porque al haber una producción masiva, la comercialización aumenta, las ganancias se hacen más voluminosas y las empresas se hacen cada vez más y más grandes, manteniendo un dominio a lo largo y ancho del mundo, como lo es KFC, el cuál ocupa más de 6,000 restaurantes en el globo. Para la población, los beneficios son que al vivir en un mundo lleno de estrés y carreras, las personas no tienen el tiempo que antes poseían para cocinar saludablemente o al menos para cocinar; consumiendo así los productos de pollo transgénico de KFC. No podemos hablar de que sea un beneficio el costo, puesto que es muy elevado y estaría de más enumerar todos los daños que las personas sufren al consumir estos alimentos en sus condiciones físicas.
En pocas palabras, los beneficios son el ahorro de tiempo para la población, el cual en estos días es vital, y se hace remarcar el famoso dicho ¶el tiempo es dinero·, lo cual es triste, puesto que hemos perdido muchas costumbres que antes existían, tales como la de comer todos juntos en familia y el de cocinar saludablemente.
A provechamiento
El aprovechamiento del producto transgénico se hace visible en las cantidades enormes de producción del pollo genéticamente modificado, refiriéndose al hecho de poder hacer crecer a un pollo cuatro veces más rápido siendo genéticamente modificado a un pollo que no lo está.; agregando que las aves transgénicas pueden producir hasta 300 huevos en 72 semanas, lo que es más del doble del número de huevos producidos por las variedades de pollos normales. Otro caso visible se presenta cuando vemos que para la población, el pollo transgénico es de fácil acceso, con esto nos referimos a que pueden comprarlo en casi cualquier lugar que maneje alimentos, incluyendo a los supermercados. Para las personas, el comer pollo es un hecho sin relevancia, puesto que normalmente, nadie se pregunta qué es lo que está comiendo; mientras esté rico lo ingieren y no toman en cuenta que eso mismo podría causarles problemas serios.
Su lugar en el medio ambiente
Para comenzar, el pollo es un ser que nace de un huevo; hasta este momento, no presenta ningún daño; pero, ¿Qué sucede si a ese huevo, le sumamos otros seis millones de huevos? La respuesta es simple, tendremos muchísima basura por parte del cascarón, y aunque normalmente, el cascarón de huevo es un fertilizante natural, seis millones de cascarones de una sola empresa no tendrían lugar al menos rápidamente, de ser devueltos a la naturaleza. Sumando a esto, que se trata también no solo de huevos, sino de pollos que no le sirvieron a la empresa, el daño al ambiente es muy grande; si bien es cierto que son objetos biodegradables, las cantidades exageradas impiden o dificultan la rápida absorción de éstos al ambiente. Muchas empresas optan por tirar sus desechos en lagos y mares, así como en campos en donde no habitan personas, principalmente para no llamar la atención de estas y alarmar a la población en general. Muchos pensamos que al hablar de pollo transgénico pensamos en un pollo al que se le inyecta una sustancia en la parte trasera del restaurante, y no es así; Pasamos por alto todos los miles de pollos que son golpeados y masacrados en grandes criaderos de condiciones degradantes e inhumanas en donde los pollos no ven la luz del sol en sus vidas, y los que no llegan a poder cargar con sus cuerpos tras la adición de hormonas, terminan colapsando al obligarlos a crecer 4 veces más rápido que lo normal, quedando inservibles para las empresas y siendo botados al medio ambiente. Y ni qué decir sobre el alimento que necesitan, todos esos kilos de maíz transgénico que consumen, todo lo que se le echa a perder a la empresa, es también tirado de forma fácil en lagos y océanos, teniendo consecuencias altas, porque como ya sabemos, las cosechas adhieren pesticidas y venenos a las semillas para que puedan resistir las plagas que pudieran atacarlas, y al ser tiradas después, todos esos pesticidas y venenos son devueltos al ambiente una y otra vez hasta que los suelos y mares sufren degradaciones y quedan completamente inservibles y contaminados a más no poder.
O pinión sobre el producto
Nuestra opinión como equipo, sobre el pollo genéticamente modificado, es que como todas las personas con sentido común, creemos todo este proceso completamente entristecedor, puesto que las empresas no toman en cuenta todo lo negativo que sus acciones conllevan. Tanto es beneficioso el aumento de capital al comercializar el pollo, como es sumamente negativo el impacto en la salud de las personas y en el ambiente. Pensamos que es algo bueno el tratar de hacer crecer una empresa, pero para hacerlo, hay que ser transparentes, y no mentir para lograr que las personas compren nuestro pollo modificado; el pollo modificado tiene muchos beneficios como ya lo mencionamos antes, aumentan de forma grande sus nutrimentos, y esto pudiera ser aprovechado si las personas tuvieran en cuenta también los daños que pueden provocar si no saben cómo cocinar un pollo; nosotros ya comentamos que se debe hacer a la plancha o al horno, porque así las grasas saturadas se minimizan mucho. En cuanto a la economización del tiempo, estamos en postura intermedia, pues si lo vemos de esa manera, logramos apreciar que el ahorro es muy grande a comparación de si nosotros cocináramos ese pollo desde que sale del cascarón; nosotros no nos damos cuenta de todo lo que sucede detrás del restaurante, pero bien podemos informarnos y utilizar esos beneficios que tiene el pollo transgénico para equilibrar lo negativo que tiene. En pocas palabras, mantenemos una postura neutra, y dependiendo del punto de apreciación, cambiará notoriamente a favor de la sociedad, a favor de las empresas, a favor de los pollos, o en contra de los mismos rubros.
Bibliografía
http://albeitar.portalveterinaria.com/noticia/8674/ACTUALIDAD/india-desarrolla-pollotransg%C3%A9nico.html http://www.formarse.com.ar/ecologia/alimentos%20transgenicos.htm http://www.diariolaprimeraperu.com/online/especial-mundo/de-pollos-y-hormonas_61198.html http://www.fenavi.org/fenavi/categorias.php?idm=27&cat=18&ft=1 http://www.fenavi.org/fenavi/admin/uploaded/file/inv_pollo/Informe_nutricional_del_pollo.pdf http://espanol.kfc.com/kfc/enes/24/_www_kfc_com/about/history.asp http://www.rapaluruguay.org/transgenicos/Uruguay/librillo/libro.html
