POES 5 Control de Plagas

MANUAL POES CASINO IPA 2012

PROCEDIMIENTO OPERACIONAL OPERACIONAL ESTANDARIZADO ESTANDARIZADO DE SANEAMIENTO

POES 05

CONTROL DE PLAGAS

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1. Objetivo

Este procedimiento tiene por objetivo establecer un control integrado de plagas, utilizando conjuntamente medidas de tipo preventivo y medidas de control como son la aplicación de procedimientos de desratización y desinsectación. 2. Alcance

Este procedimiento se aplica a todas las áreas del casino. 3. Responsabilidades

• Ejecución: De empresa externa la realización del control de plagas. • Monitoreo: Es responsabilidad de la empresa externa y del encargado de calidad del casino el

seguimiento de las unidades de control de plagas dispuestas en las

instalaciones. • Verificación: Es responsabilidad del administrador la ejecución de los servicios efectuados por la Empresa Externa. 4. Definiciones - Plagas: Insectos, roedores, pájaros y otras especies menores capaces de contaminar directa o

indirectamente los alimentos. - Empresa aplicadora de pesticidas: Es el establecimiento que ofrece y ejecuta desinfección

o sanitización, desinsectación o desratización en viviendas, edificios, parques u jardines, industrias, establecimientos comerciales y medios de transporte. Toda empresa aplicadora de pesticidas deberá estar autorizada por el Servicio de Salud en cuyo territorio de competencia se encuentre ubicada. - Desinsectación: es la acción de eliminar insectos por medios químicos, mecánicos o con la

aplicación de medidas de saneamiento básico. - Desratización: Es la acción destinada a eliminar roedores mediante métodos de

saneamiento básico, mecánicos o químicos. Esta actividad incluye el retiro de los cadáveres como de los elementos utilizados en su eliminación, tales como cebos, cajas cebadoras, trampas u otros. - Desinfectante : Producto que no es de uso humano y que por proceso físico o química mata,

inactiva o inhibe el crecimiento de microorganismos tales como bacterias, virus, protozoos u otros.


- Sanitizante : Aquel producto que disminuye o atenúa el crecimiento de microorganismos del recuento total inicial 5. Referencias

- Reglamento Sanitario de los Alimentos D.S. N° 977, 2000. - Codex Alimentarius, CAC/RCP 1-1969, Rev4, 2003. - Fichas Técnicas Productos Químicos para el control de plagas. 6. Procedimiento 6.1 Identificación de la empresa prestadora del servicio.

Se debe tener los datos de la empresa de control de plagas para que haga un control semanal o mensual según sea lo necesario. 6.2 Control Integrado de Roedores 6.2.1. Medidas Preventivas

Son actividades destinadas a eliminar los lugares de anidación, cobijo, comida y agua, y las podemos clasificar en externas e internas. a) Externas

Se entenderá como área externa de las instalaciones del Casino, a los pasillos de ingreso y antejardines dela central. Las medidas preventivas corresponden a : • Mantención de los espacios exteriores libres de escombros y chatarra. • Mantención de los jardines y del entorno de las instalaciones libres de malezas. • Mantención de los contenedores de basura siempre tapados. • Retiro frecuente de contenedores de basura de acuerdo a lo definido en el procedimiento de manejo de desechos. • Evitar estancamientos de agua. • Limpieza de cámaras de desagües. b) Internas

• Prohibición de mantención y consumo de productos comestibles en camarines, casilleros, áreas de elaboración de alimentos y bodegas.


• Llevar a cabo la limpieza de acuerdo al Programa Maestro descrito en el procedimiento de Limpieza y Sanitización. • No acumular producto y material en desuso dentro de las áreas donde se elaboran o mantienen alimentos. • Mantener la basura tapada y sin acumular por tiempos prolongados. • Evitar en la mayor medida posible estancamientos de agua o cualquier fuente de agua. • Mantener puertas cerradas de las distintas áreas donde se elaboran o mantienen alimentos 6.2.2 Medidas de Control

a) Químico Dicho control se realiza de acuerdo a un programa de control periódico contra roedores utilizando cebos rodenticidas de dosis única. Todos los procedimientos deben ser realizados bajo criterios de seguridad a los consumidores, eficacia y mínimo impacto al ambiente. b) Físico En el interior de algunas instalaciones se utilizan trampas de atrapamiento (captura) dispuestas es cajas especialmente identificadas y diseñadas para proteger la trampa. 6.3 Control Integrado de insectos 6.3.1. Medidas preventivas

Son actividades destinadas a eliminar los lugares de anidación, cobijo, comida y agua, y las podemos clasificar en externas e internas. a) Externas 

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Mantención de los jardines y entorno de las instalaciones libres de malezas y enredaderas. Mantención de los contenedores de basura siempre tapados. Retiro frecuente de los contenedores de basura, de acuerdo a lo definido en el procedimiento de manejo de desechos.

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Prohibición de botar basura fuera de basureros y contenedores. Evitar estancamientos de agua. Limpieza de cámaras de desagües.


b) Internas

• Mantención de basureros tapados. • No acumular producto y material en desuso dentro de las áreas donde se elaboran o mantienen alimentos. • Prohibición de mantención y consumo de productos comestibles en camarines, casilleros, áreas de producción y bodegas. • Instalación de mallas mosquiteras y mantención en buen estado de éstas. • Mantener puertas y portones cerradas. 6.3.2. Medidas de control a) Químico

Dicho control se realiza de acuerdo a un programa de control periódico contra insectos utilizando insecticidas de largo efecto residual y volteo. Todos los procedimientos deben ser realizados bajo criterios de seguridad a los consumidores, eficacia y mínimo impacto al ambiente. Se debe respetar los tiempos de aplicación y ventilación. Estos procedimientos son realizados cuando la planta está sin actividad ni se encuentre personal trabajando. b) Físico

En este control activo se consideran mallas protectoras en ventanas y aperturas a fin de limitar la entrada de todo tipo de insectos. Estas mallas son lavables y removibles para facilitar su limpieza. 6.4 Informes del servicio

Para cada visita realizada, le empresa externa entregará los siguientes informes: 1. Informe con el servicio prestado por cada prestación. 2. Informe final con cuadros comparativos, acciones correctivas, acciones preventivas, conclusiones. 3. Reportes de visitas con la información de las anomalías detectadas en cada una de las visitas.


6.5 Monitoreo Qué Cómo

Se controlará la presencia de roedores e insectos. Roedores: Se realizará una inspección visual de los cebos y trampas de acuerdo a lo siguiente: Cebos: consumo recurrente de bloques presentes o estado general del cebo. Trampas de Atrapamiento: deterioro físico, trampas positivas o con presencia de roedores. Junto con lo anterior, se considerará cualquier signo de presencia de roedores (pelos, huellas, productos mordidos, agujeros, fecas, etc.). Insectos: Se realizará una inspección visual en el perímetro externo de las instalaciones buscando signos de presencia evidente (insectos,

Quién

larvas, cadáveres, etc.) Empresa externa en compañía de personal de la Central para

Cuándo Donde registra Acciones correctivas

supervisar la actividad. Semanal Informes y certificados de aplicación Empresa Externa En caso de detectar recurrentes signos de presencia de roedores, o cebos consumidos en forma recurrente, se deberán revisar las medidas preventivas, y en conjunto con la empresa externa, implementar mejoras para la erradicación de las plagas.

6.8 Verificación

Qué Cómo

Desempeño de la empresa externa Se revisa y firma los registros de control de plagas entregados por la empresa externa, evaluando

el

adecuado

desempeño

de

la

empresa; que se hayan respetado las actividades convenidas, frecuencia de las aplicaciones, entre Quién Cuándo Donde registra Acciones correctivas

otros.. Control de Calidad Mensual V°B° Informe Prestación del Servicio De comprobarse no conformidades en cuanto a los procedimientos de monitoreo se amonesta formalmente al responsable del monitoreo por su incumplimiento en las tareas asignadas.


8. Control de Cambios

Numero de Versión

Fecha

1

24/03/2012

Descripción del Cambio Versión Inicial.

POES 5 Control de Plagas

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