Plano de Negócios – XXXXX Hortifruti Hortifruti e Produtos Produtos Naturais.
ITARIRI/SP - 2017
ÍNDICE
XXXXXXX - HORTIFRUTI, PRODUTOS NATURAIS NATURAIS E INTEGRAIS 1. APRESENTAÇÃO O empreendimento a ser implantado é uma empresa que atua no ramo de hortifruti, produtos naturais e integrais caracterizada por servir produtos frescos, bem apresentados, e com preços acessíveis. A empresa tem como meta oferecer um serviço diferenciado dos concorrentes na parte de hortifruti, e no setor de produtos naturais e integrais se destacaria pela ausência de concorrentes na cidade.
1.1
DENOMINAÇÃO
DO
EMPREENDIMENTO
Razão social: XXXX - HORTIFRUTI, PRODUTOS PRODUTOS NATURAIS NATURAIS E INTEGRAIS Nome de fantasia: XXXX - HORTIFRUTI, PRODUTOS NATURAIS E INTEGRAIS CNPJ: XXXXXXXXXXXXXX Endereço: Rua Benedito Calixto, 45 – Itariri/SP Fone: (13) XXXX-XXXX
E-Mail:
[email protected]
1.2 LOCALIZAÇÃO A futura empresa se localiza na Rua Benedito Calixto, número 45, no Bairro Centro, na cidade de Itariri do Estado de São Paulo. A área é considerada segura, de classe média; em torno existem moradias, comércios, escolas, hospital, academia. A localização é de fácil acesso, estando perto da principal rua da cidade, objetivando um grande fluxo de pessoas e veículos nas imediações.
1.3 EQUIPE DE GESTÃO 2 Operadores de Caixa
1 Cozinheiro
2 Ajudante de Cozinha 1 Atendente/Serviços Gerais
1 Gerente
1.4 Missão A empresa tem como missão atingir o público consumidor de frutas, legumes, verduras, produtos integrais e naturais, com apresentação diferenciada e esteticamente agradável, priorizar a higienize do ambiente, oferecendo produtos selecionados, de qualidade e com preço acessível.
1.5 Visão A empresa vislumbra crescer no segmento de hortifruti disputando diretamente com os mercados, outros hortifrutis e a feira-livre, sendo assim deve oferecer vantagens e benefícios visando o crescimento e a estabilização nesse segmento de mercado.
1.6 Valores
Atendimento dedicado, fazer com que o cliente sinta-se bem no comércio, prestando um serviço com alegria, educação, informação sobre os produtos e dicas de consumo;
Qualidade, todos produtos devem ser selecionados, frescos, bem apresentados e esteticamente agradáveis;
Preço acessível, proporcionar ao consumidor um preço justo e competitivo, tendo em vista os concorrentes;
Saúde, ter em vista os benefícios do consumo de frutas, legumes, verduras, produtos integrais e naturais e passar isso ao cliente;
1.7 Ponto Comercial O ponto comercial será alugado, o local possui aproximadamente 80 m2, conta com acesso lateral e frontal, a comunicação visual deve se dar por:
Placa com o logotipo e nome localizado na parte externa;
Cartazes para fixação de promoções na parte externa, atraindo clientes;
Identificação dos produtos com nome e preço na parte interna; Além disso, o estabelecimento deve contar com:
Acessibilidade á idosos e deficientes;
Estacionamento.
2 Forma Jurídica
Sociedade Limitada Nesse tipo de empresa duas ou mais pessoas associam-se para a
criação de uma pessoa jurídica, com existência e patrimônio distintos da pessoa física dos sócios. Quem exerce a atividade empresarial é a sociedade (representada pelos seus administradores) e quem responde pelas dívidas contraídas é o patrimônio da sociedade. Como são três sócios, forma jurídica mais adequada é a Sociedade Limitada.
2.1 Enquadramento Tributário
Regime Simples É destinado às empresas que – com possibilidade de enquadramento –
irão se beneficiar da redução e simplificação dos tributos, além do recolhimento de um imposto único junto à União. O enquadramento no SIMPLES está sujeito à aprovação da Receita Federal e leva em consideração o ramo de atividade e a estimativa de faturamento anual da empresa. Além dos tributos federais, são devidos impostos e contribuições para o Governo Estadual (ICMS) e Municipal (ISS). Sendo a empresa atuante no setor de hortifruti, produtos naturais e alimentação, passível de redução de tributos, o Regime Simples é o enquadramento tributário mais adequado. Os impostos passíveis de redução e simplificação seguem abaixo:
Âmbito Federal
IRPJ – Imposto de Renda Pessoa Jurídica PIS – Contribuição para os Programas de Integração Social COFINS – Contribuição para Financiamento da Seguridade Social CSLL – Contribuição Social sobre o Lucro Líquido
IPI – Imposto sobre Produtos Industrializados (apenas para indústria)
Âmbito estadual
ICMS – Regime Simplificado ICMS – Imposto sobre Circulação de Mercadorias e Serviços (SISTEMA DÉBITO E CRÉDITO)
Âmbito municipal
ISS – Imposto sobre Serviços
2.2 Capital Social
Socio 1 Socio 2 Socio 3 TOTAL
Nome Lucas Erick X
Capital Social Valor (R$) % de Participação R$ 10.000,00 33,333 R$ 10.000,00 33,333 R$ 10.000,00 33,333 R$ 30.000,00 100
2.3 Fonte de Recursos Os recursos serão disponibilizados em forma de recursos próprio dos sócios, incluindo dinheiro, equipamentos, veículos, entre outras formas de integralização deste capital social.
3 Análise de Mercado
Pessoas Físicas
Os clientes em potencial desta empresa, residentes em um raio de 50 km que agrega os municípios de Itariri, Peruíbe e Pedro de Toledo possuem renda média de 1 á 3 salários mínimos, os setores predominantes na região são a agropecuária e o setor de serviços.
Pessoas Jurídicas
Empresas que utilizam produtos do setor de Hortifruti e produtos naturais podem se tornar clientes, citando como exemplo o Restaurante Kazuko, Restaurante O Comilão, Restaurante Sarandi, Fabiano Pastéis, Pizzaria da Kátia, Pizzaria Monte Serrat, Pizzaria da Graça, Graça Salgados, Pizzaria Texas e Panificadora Forno á Lenha. Sendo assim, a empresa pode tanto vender diretamente ao consumidor os produtos de Hortifruti, Naturais e Alimentação, quanto ser fornecedor para outras empresas que fazem uso de produtos de Hortifruti. O consumidor busca alimentação saudável, soluções práticas para o seu dia-a-dia, produto de qualidade, preço baixo, bom atendimento e promoções, fatores que devem ser considerados na abertura do empreendimento. O setor de alimentação saudável esta em crescente alta, desta forma a empresa visa se inserir neste setor, prestar um serviço de qualidade e estabelecer-se no mercado como a pioneira neste setor na cidade de Itariri-SP.
3.1 Análise dos Concorrentes
Supermercado Sunway, Canossa, Verdurão, Emiliano, Alípio.
Forças
Fraquezas
Possui setor de Hortifruti
Setor de Hortifruti mal organizado, exposto em caixas, falta de reposição, preços altos.
Possui diversos setores de Produtos
Não possui sistema de escolha de produtos á granel. (Grãos, Farinhas, Frutas desidratadas)
Possui alguns produtos naturais
Não possui temperos prontos naturais
Possui clientela fixa
Não possui nenhum tipo de alimentação no local.
Boa localização
Não possui todos tipos de produtos naturais. Não possui bandejas com legumes e verduras cortados e higienizados
Hortifruti XX (Em frente ao Mazaka)
Forças
Fraquezas
Possui produtos de Hortifruti
Produtos mal organizados
Boa localização
Expostos em bancas retas, semelhantes as de feira e em caixas Preço Alto Não possui bandejas com legumes e verduras cortados e higienizados Não possui temperos prontos Não serve alimentação no local Não possui produtos naturais, granéis e frutas desidratadas.
3.2 Análise de Fornecedores Sendo o Sócio Erick Ribeiro comerciante de produtos FLV, o mesmo será o fornecedor do setor de Hortifruti, segue abaixo os produtos: Frutas
Legumes
Verduras
Ovos
Especiarias
Os produtos que devem ser adquiridos de terceiros são:
Grãos e sementes
Frutas Secas
Mel
Especiarias
Farinhas
Chás em folha
Iogurte
Geléia
Conservas (Palmito, Pêssego, Cebolinha, Pimenta)
Molhos e Temperos
Biscoito e bolacha Integral
Pão Integral
Chás em caixas
Bolo
Água
Queijos
Vinho
Doces Light, Diet. e Sem açúcar.
Cerveja Artesanal
Insumos para Alimentação (Arroz, Feijão, Carnes, etc.)
Patês
4 Plano de Marketing A empresa irá atuar nos setores de Hortifruti, Produtos Naturais, Alimentação e Conveniência sendo assim cada setor terá seus produtos e serviços ofertados.
4.1 Alimentação No setor de Alimentação a empresa vai oferecer:
Almoço: Arroz Integral, Feijão(Soja, Preto, Comum, Grão de bico), Macarrão, Legumes e Verduras, Saladas, Proteínas(Misturas) Saudáveis, Suco Natural.
Lanche da Tarde: Café da manhã: Mesa de frutas, Suco Natural, Sanduíche Natural, Bolacha Integral, Chá, Bolo, Geléia, Frutas Secas, Grãos, Iogurte, Queijo, Patês, Pão Integral, Suco Detox.
Jantar: Caldos, Cremes, Sopas , Arroz Integral, Feijão(Soja, Preto, Comum, Grão de bico), Macarrão, Legumes e Verduras, Saladas, Proteínas(Misturas) Saudáveis, Suco Natural.
Sobremesas: Doces(Light, Diet., Sem açúcar, de Frutas), Salada de Frutas , Yonana(Máquina de sorvete 100% feito com frutas), Açaí O objetivo com esse tipo de oferta de alimentação é introduzir hábitos saudáveis para a população, estimulando o consumo de alimentos integrais e naturais, que preservem e melhorem a saúde do consumidor. Sempre destacando os benefícios de uma dieta balanceada, que inclui o consumo de frutas, legumes, verduras, grãos, farinhas, dentre outros produtos. O cliente tem a opção de consumir no local ou retirar para viagem, serviço de entrega será avaliado conforme a demanda por esse serviço.
4.2 Produtos Naturais No setor de Produtos Naturais, a empresa irá oferecer:
Grãos e Sementes: Knoa, Chia, Cranberry, Linhaça, Castanhas
O diferencial será que o consumidor poderá escolher a quantidade de cada produto que deseja, e montar a sua granola, incrementando com frutas secas, gotas de chocolate, entre outros.
Frutas Secas
Uva passa, Maça, Damasco, Laranja, etc. Mel
Priorizar produtores da região. Temperos/Especiarias
As especiarias serão ofertadas em embalagens unitizadas, devidamente identificadas com nome e preço. Alem disso, serão feitos alguns mix de temperos prontos como Alho, Cebola e Salsa por exemplo, batidos no liquidificador, embalados, identificados e ofertados ao cliente. Farinhas
As farinhas serão ofertadas á granel, ficando a critério do cliente a quantidade e o mix que deseja, existem diversos tipos, podendo citar a farinha de banana verde, maracujá, berinjela, soja, fei jão branco, quinoa, linhaça. Chás
Ofertados em forma de folhas, existem diversos tipos como Erva Cidreira, Camomila, Boldo, Hortelã, Erva Doce, etc.
4.3 Conveniência Para não fugir da linha do consumo saudável, e também não deixar de ter produtos com algum tipo de industrialização, deve-se chegar á um consenso na oferta dos produtos deste setor. Servir produtos que de alguma forma sejam relacionados com frutas, legumes, verduras e grãos. Segue abaixo algumas sugestões de produtos:
Iogurte ( Morango, Frutas Vermelhas, Banana, etc.)
Geléia ( Uva, Morango, Goiaba, etc.)
Conservas (Palmito, Pêssego, Cebolinha, Pimenta)
Molhos e Temperos ( Shoyu, Molho Inglês, Molho de Alho, etc.)
Biscoito e bolacha Integral ( Bauducco, BelVitta, Club Social, etc.)
Pão Integral ( Pão 1 á 12 Grãos, Centeio, Preto, Australiano, etc.)
Chá ( Matte Leão)
Bolo ( Fubá, Laranja, Mandioca ), com algum diferencial
Água
Queijos ( Ricota, Cream Cheese, Brie, Parmesão, Cheddar, etc.)
Vinho ( Tinto Suave, Seco, Branco, Rose)
Doces Light, Diet. e Sem açúcar.
Barra de Cereal
Cerveja Artesanal
Patês
Insumos para Alimentação (Arroz, Feijão, etc.)
Total Itens = 16
4.4 Hortifruti No Hortifruti a empresa deve-se destacar das demais concorrentes da cidade, e competir com a feira-livre de sábado nos seguintes quesitos: Organização
Limpeza
Preço
Mix de Produtos
Qualidade
Atendimento
Deve ofertar alem de expostos nas gôndolas e bancas, bandejas de legumes, verduras e frutas nas seguintes condições: Cortados
Higienizados
Ralados
Refrigerados
A organização e a limpeza do ambiente são fundamentais para agregar valor ao produto e criar um diferencial da concorrência, segue abaixo imagens para melhor compreensão:
Foto:Organização da Prateleira, Gôndola com espelho e iluminação.
Foto: Legumes Verduras e Frutas cortados ou ralados, embalados, identificados e na refrigeração.
Foto:Bancas centrais, gôndolas nas paredes, sacos de embalagem
Foto: Expositor Central Cascata
Foto: Expositor 5(cinco) lados
Foto: Gôndola de parede, iluminação, espelho, organização, bananas em ganchos.
Foto: Expositor de Granéis
Foto: Aproveitamento de espaço na banca
Foto: Aproveitamento de espaço, cascata
Segue abaixo a lista de produtos que compõe um Hortifruti, ressaltando que há sazonalidade de legumes, verduras e frutas, ou seja, nem todos estarão d isponíveis o ano todo.
http://dedodemoca.net/wp-content/uploads/backup/2013/04/lista-hortifruti.pdf
5 Estratégias Promocionais Promoção é toda ação que tem como objetivo apresentar, informar, convencer ou lembrar os clientes de comprar os seus produtos ou serviços e não os dos concorrentes. A empresa irá utilizar estratégias para sua inauguração através de:
Criação de Página no Facebook, com postagens diárias sobre a marca, os produtos, as promoções, entre outros;
Carro de Som pela cidade;
Panfletagem nas ruas, comércios parceiros, conhecidos;
Distribuição de amostras grátis;
Faixas e banners pela cidade e perto do comércio;
Parceria com academias;
Patrocinar eventos.
Posterior á inauguração, a empresa deve continuar a utilizar de estratégias para fidelizar e atingir novos clientes, através de:
Postagens no Facebook;
Anúncios em mídias locais;
Parceria com academias;
Faixas e banners pela cidade e perto do comércio;
Patrocinar eventos.
Sorteios, Brindes, Descontos.
5.1 Estrutura de Comercialização A atividade de comércio irá ocorrer na loja física da empresa, não oferecendo em primeiro momento o serviço de entrega de produtos. Para adquirir qualquer produto da empresa o cliente deve se deslocar para a loja. Verificando a necessidade do serviço de entrega de algum setor da empresa seja Hortifruti ou Alimentação, cabe um estudo para implantação deste serviço.
5.1.1 Layout Segue abaixo a planta do estabelecimento:
6 Planejamento Operacional 6.1 Processo Operacional Hortifruti Os processos operacionais são todas atividades desenvolvidas pela empresa, a fabricação dos produtos, a venda de mercadorias, a prestação dos serviços e, até mesmo, as rotinas administrativas. O processo operacional do Hortifruti pode ser definido pelo fluxograma abaixo:
Cliente Entra na Loja
Escolhe o Produto que deseja
Não
Fornecer Embalagem
Está Embalado?
Está com o peso e o valor?
Não
Fornecer Balança para consulta
Ir para o caixa
O caixa realiza a pesagem, caso necessário e faz a soma dos produtos
Diz o valor ao cliente e recebe o pagamento
Sim
Sim
OK
Ok
6.1.1 Processo Operacional Alimentação O processo operacional do setor de Alimentação se da pelo fluxograma abaixo:
Cliente Entra na Loja
Escolhe o Serviço que deseja
Para Viagem
Para consumir no Local
Aguarda o Pedido
È encaminhado até a mesa
Recebe o Pedido e a comanda
É ofertado uma bebida para aguardar o pedido
O pedido chega, o garçom entrega a comanda
O cliente consome
Vai até o caixa e apresenta a comanda
O caixa confere a comanda e recebe o pagamento
6.2 Planejamento Financeiro O investimento total é formado por:
Investimentos fixos. Capital de Giro. Investimentos pré-operacionais
6.2.1 Investimentos Fixos Lista de Equipamentos Hortifruti , Produtos Naturais e Conveniencia
Gôndola Expositora – fica na parede, possui repartições para frutas, legumes e verduras, iluminação e espelho.
Banca expositora – fica no meio do comercio, possui repartições para frutas, legumes e verduras, ideal para cítricos que devem ficar separado dos demais produtos e produtos frágeis como os ovos.
Expositor de Graneis
Expositor de Produtos (Naturais e Conveniencia)
Balcão de caixa:
Expositor Refrigerado (TADASHI) – possui repartições para frutas, legumes e verduras, ideal para produtos que precisam de refrigeração, bandejas de produtos cortados.
Balança Comum (400 á 600) - serve para consulta.
Embaladora de Papel Filme (380 á 430) – utilizado para embalar as bandejas de produtos cortados e fatiados.
Suporte para Saco Plástico (50 á 96) – utilizado para acomodar os sacos que são utilizados pelo cliente para embalar seus produtos.
Ralador e Fatiador de Legumes e Verduras (300) – utilizado para o preparo de legumes e verduras para as bandejas e uso na cozinha.
Processador e Liquidificador (80 á 170) – utilizado para preparar mix de temperos e outros.
Custo Total médio = X + 500 + 400 + 80 + 300 + 150 = R$1.430 + X
Para a implantação do serviço de alimentação é necessário:
Mesas e cadeiras (TADASHI)
Espremedor de frutas ( 70 á 130)
Processador e Liquidificador
Fogão (TADASHI)
Microondas (300 á 400)
Equipamentos de cozinha e para servir (TADASHI)
Geladeira/Freezer (X)
Máquina Yonana (270 á 300)
Geladeira Expositora Bebidas (X)
Custo médio Total = X + 100 + 350 + 290 = R$ 740,00 R$1.430 + X + R$ 740
= 2.170 + X X= Gôndola Expositora – fica na parede, possui repartições para frutas, legumes e verduras, iluminação e espelho. Banca expositora – fica no meio do comercio, possui repartições para frutas, legumes e verduras, ideal para cítricos que devem ficar separado dos demais produtos e produtos frágeis como os ovos. Expositor de Graneis Expositor de Produtos Balcão de caixa:
A idéia do design interior é a linha rústica, tradicional, representada por meio do uso de madeira para os móveis do comércio, utilizando paletes, caixotes, bobina de fio, ripas de madeira, entre outros. Para os Expositores de parede os modelos sugeridos são: 1- Prateleiras de palete – feita com paletes fixados na parede através de furação, parafuso e bucha As prateleiras são feitas com ripa de madeira fixada no palete através furação, parafuso, porca e suporte em L.
2 - Prateleiras de Caixote – feita com caixotes de madeira, fixados um no outro atráves de pregos, ficam somente encostadas na parede
A acomodação dos itens de Hortifruti pode ser feita nestas prateleiras em cestos rasos de palha.
3 – Prateleiras Baixas – Feito com caixotes fixados por meio de pregos e ripas de madeira Para
Para os Expositores Centrais os modelos são:
1 Mesa de Bobina de Fio – Essa mesa é utilizada para enrolar fios elétricos , normalmente utilizado pelas Companhia de Luz. Depois de lixada e invernizada pode ser adicionado alguns elementos de decoração como corda, mosaico, vidro, etc. Pode ser empilhada e formar um mostruário vertical em cascata.
Pode ser empilhada e formar um mostruário vertical em cascata.
2 - Banca feita de Paletes – Essa banca será feita com paletes, ripas de madeira, caixotes e pregos.
3 - Expositor Central de Produtos – Feito com Paletes empilhados, necessário potes para acomodação no caso dos graneis
Balcão de Caixa feito de Palete – Feito de Palete, com um suporte superior para apoio feito de ripa de madeira fixada com pregos, pode-se acrescentar prateleiras para produtos.
Custo Materiais utilizados : Paletes – R$ 5,00 a unidade em Peruíbe Caixotes – Erick Bobina de Fio - Elektro Bucha – Casa de Material Parafuso – Casa de Material Prego – Casa de Material Porca – Casa de Material Suporte em L – Casa de Material Ripa de Madeira – Casa de Material Verniz – Casa de Material Seladora – Casa de Material Pés de mesa c/ rodinhas – Casa de Material
Necessário: Mão de Obra especializada – Sugestão: Alencar
Projeção de Custos Qtde Paletes Caixotes Bobina de Fio Bucha Parafuso Prego Porca Suporte em L Ripa de Madeira Verniz Seladora Pés de Mesa
Valor
Custo
50
5
250
30 10 30 100 100 100 40 50
10 20 1 0,1 0,1 0,1 5 10
300 200 30 10 10 10 200 500
20 20 20
15 15 10
300 300 200 2310
Mão de Obra
1000
Total
3310
Desta forma chegamos ao valor final de R$2.170 + R$3.310 = R$5.480
6.2.2 Capital de Giro
O sócio Erick irá fornecer uma base de R$1.500,00 de produtos de Hortifruti iniciais, posteriormente conforme a necessidade será realizado novos pedidos e pago o pedido anterior.
Os produtos que vão compor o setor de Produtos Naturais e de Conveniencia devem ser adquiridos conforme a disponibilidade de capital inicial, expostos á venda e repostos de acordo com a saída dos mesmos.
6.2.3 Investimentos Pré-Operacionais Despesas legais – referentes á abertura da empresa Obras de reforma – necessário realizar obras de adaptação e estética. Divulgação - Estratégias Promocionais Cursos e treinamentos – Do repositor, do cozinheiro.
7 Especificação dos Investimentos Fixos 7.1 Setor Hortifruti Segue abaixo a lista de produtos que devem ser acomodado nos móveis:
Lista de Produtos Hortifruti Cenoura Pimentao Verde Pimentao Vermelho Pimentao Amarelo Berinjela Abobrinha Italiana Abobrinha Brasileira Chuchu Vagem Milho Batata Doce Beterraba Cebola Abobora Cabotha Mandioca Mandioquinha Pepino Comum Jiló Quiabo Batata Lavada Alho Cebolinha Tomate Legumes Rabanete
Legumes Verduras Frutas Ervas
Brocolís Ninja Couve Flor Couve manteiga Acelga Repolho Agrião Alface Crespa Alface Americana
Abacate Abacaxi Ameixa Banana Caju Caqui Cereja Coco Goiaba Jaca Laranja Limão Maça Mamão Manga Maracuja Melancia Melão Mexerica Morango Pera Pessego Uva
Verduras Alecrim Cebolinha Coentro Louro Manjericão Hortelã Manjerona Orégano Salsinha Pimenta
Ervas Frescas
Frutas
Gondolas Expositoras Seca=24 itens Gondolas Expositora Refrigerada = 8 itens Gondolas Expositora Seca = 15 itens Gondola Expositora Refrigerada = 8 itens Gondola Expositora Seca = 10 itens Gondolas Seca = 50 itens
TOTAL=
Gondolas Refrigerada = 16 itens
