EL CULTIVO DEL KIWI The kiwi growing
1.Morfología Y Taxonomía 2.Valor Nutricional 3.Exigencias Edafoclimáticas 3.1.Exigencias En Clima 3.2.Exigencias En Suelo .Elecci!n "el Material Vegetal Vegetal .1.Variedades .2.#atrones $. #rácticas Culturales $.1. #re%araci!n "el Suelo $.2. Estructuras "e Conducci!n $.3.Sistemas Y Marcos "e #lantaci!n $..#oda $.$. #olini&aci!n '. (ecolecci!n Y En)asado *.+ertili&aci!n ,. #lagas Y Enfermedades ,.1.-ongos ,.2.nsectos ,.3.Nematodos ,../nimales
1. MORFOLOGÍA Y TAXONOMÍA TAXONOMÍA Familia: Actinidiaceae. Orden: Theales0 Suclase Dilleniidae. Nombre común: ii. común: ii. Nombre científico: Actinidia chinensis. !bito: 4roles !bito: 4roles o lianas le5osas 6 %lanta tre%adora7. Ori"en # di$trib%ci&n "eo"r!fica: El "eo"r!fica: El 8ii se trata de una %lanta tre%adora originaria de las monta5as de C9ina. Su cultura fu: extendida con fuer&a 9acia el resto del mundo donde %or los a5os *;0 Estados elanda ? %or los a5os ,; ?a era un culti)o de gran inter:s en @rasil. /ctualmente se )a des%ertando des%ertando gran inter:s en el culti)o de 8ii deido a los uenos resultados alcan&ados en cuanto al %otencial %roducti)o ? en cuanto a la calidad de sus frutos. Aos %aíses %ioneros en %roducci!n de 8ii sonB talia0 Nue)a >elanda ? C9ile. En @rasil 9a ? alrededor de $;; 9a %lantadas distriuidas %or los estados de #araná0 (ío rande ? Santa Catarina. o'a$: /lternas0 o'a$: /lternas0 sim%les0 largas redondas ? caducas. Aa %arte su%erior de la 9oDa %resenta un intenso color oscuro ? el en):s de color )erde más claro0 c on tonos marrones ? %resencia de )ellosidades. El limo tiene el orde dentado ? el tama5o de la 9oDa está com%rendido entre 1; a 3; cm. Flore$: En Flore$: En inflorescencias cimosas. Son flores 9ermafroditas o unisexuales0 9i%!ginas con $ s:%alos ? $ %:talos0 siendo el color de los %:talos lanco crema. Aas flores 9ermafroditas %resentan a%arato sexual femenino 6ginoceo7 ? masculino 6androceo7. inoceo formado %or un o)ario s%ero0 de simetría radial. /ndroceo formado %or multitud multitud de estamres de 1$; a 1';0 en las flores masculinas0 masculinas0 siendo más aDa la cantidad de estamres en las femeninas. Fr%to: El Fr%to: El fruto normalmente es una a?a o una cá%sula loculicida. Es grande eli%soidal0 %iel %arda con )ellosidades en toda su totalidad. "e %ul%a )erde color esmeralda Fue contiene numerosas semillas mu? %eFue5as. Aa maduraci!n de la fruta es a %rinci%ios de aril. Aa %ul%a se encuentra alrededor de la columena central0 :sta ltima tiene un grueso )ariale ? las dos %artes son comestiles una )e& Fue el fruto 9a alcan&ado su madure&. (. )ALOR N*TR+,+ONAL El 8ii es una fruta considerada con un alto a%orte de )itamina C0 E ? alto contenido en fira. Es aDa en colesterol. #roduce efectos anticancerígenos0 tiene c a%acidad antioxidante ? antiGinflamatoria0 meDora el sistema inmunol!gico ? aumenta las defensas en el organismo. /%orta otros nutrientes esenciales esenciales %ara el organismo como fosfato0 fosfato0 magnesio ? core.
)ALOR -N-RGT+,O Y N*TR+T+)O /- 100 G /- +2+ iloDulios
1H$
ilocalorías
'
#roteínas
1 gr
rasas
;.' gr
-. de Carono
,.$ gr
+ira mineral
3.2 gr
Ca 6Calcio7
; mgr
# 6+!sforo7
31 mgr
+e 6-ierro7
;.$ mgr
Na 6Sodio7
mgr
Caroteno
3*; mgr
Vitamina @1
1* mgr
Vitamina @2
$; mgr
Vitamina @3
1; mgr
Vitamina @'
12; mgr
Vitamina C
*; mgr
Vitamina E
H3; mgr
6#otasio7
2H$ mgr
6Yodo7
33; mgr
Mg 6Magnesio7
1$ mgr
3. -X+G-N,+A4 -/AFO,L+M5T+,A4 3.1-X+G-N,+A4 -N ,L+MA. El 8ii dee ser %lantado en &onas de clima tem%lado0 deido a Fue es un culti)o de naturale&a sutro%ical. /l igual0 dee estar %rotegido de )ientos dominantes Fue %uedan reducir el anclaDe del árol0 así como la acti)idad de las aeDas %ara la %olini&aci!n o destrucci!n de su %orte arusti)o. Su tem%eratura !%tima alrededor de 2$G3;IC ? una 9umedad relati)a suficientemente alta Fue oscile sore el ';J. Se recomienda un a%orte de agua en fec9as de acti)idad )egetati)a sore todo en los meses de Dunio a octure con una cantidad a%roximada de 1;;; mm2Km cada mes. -o? en día %ara el culti)o de 8ii no se aastece las necesidades de agua mediante %lu)iometrías ?a Fue :stas no son distriuidas uniformemente a lo largo del a5o ni suficientes0 %or lo Fue esto conlle)a a la a%ortaci!n de aguas de riego suministrando una cantidad de 2;;; m3K9a. Se utili&a el sistema de riego de microas%ersi!n con aDa %resi!n. 3.(. -X+G-N,+A4 -N 4*-LO. El culti)o del 8ii necesita de suelos %rofundos Fue est:n ien drenados 0 %ermeales ? ricos en materia orgánica.
Es un culti)o mu? sensile a la asfixia radicular lo Fue se dee de tener se en cuenta cualFuier laor Fue e)ite el enc9arcamiento de agua en el terreno. Aaores em%leadas %ara este %rolema es el em%leo de tuos %orosos enterrados0 a%ertura de &anDas0 etc. Nos %odemos encontrar con )arios ti%os de suelosB GSuelos con estructura continuaB tienen un %orcentaDe de arcilla s u%erior al 2$J0 la masa es arcilloGlimosa com%acta. GSuelos con estructura fragmentariaB Son los Fue %resentan elementos de gran tama5o en el terreno como son gra)a %i&arra0 cantos0 rodados0 areniscas. GSuelos ligerosB +ormados %or mas de ';J de arena. Son suelos Fue %resentan ma?or dificultad0 ?a Fue no se mantiene un ni)el de 9umedad adecuado. El agua no se retine en el terreno. Aos suelos ideales son los franco arenosos0 sin %resencia de cloruros deido a Fue el 8ii muestra cierta sensiilidad a los mismos0 % - entre 'G* ? %oca %resencia de cal. 6. -L-,,+7N /-L MAT-R+AL )-G-TAL. 6.1. )AR+-/A/-4. /lgunas )ariedades destacan con uenos resultados0 ?a Fue se ada%tan a las condiciones de clima ? suelo a%ro%iadas de las &onas donde se culti)an. Estas )ariedades internacionales sonB aFuiara ? MG' con fruto de agradale saor ? %ul%a color esmeralda. En las %lantaciones es%a5olas las )ariedades utili&adas es la denominada L Actinidia deliciosaL Fue %rocede del culti)ar -a?ard. Existen clones como son0 -a?ard 0 -a?ard , ? To% Star Fue dan una )egetaci!n más densa ? los frutos están des%ro)istos de )ellosidades. Existen otros culti)ares de menor im%ortancia %or dar unos frutos de %eFue5o tama5o0 entre ellas. Mont?0 /ot0 @runo0 ramer0 @la8e. Tomuri es de floraci!n similar a -a?ard %ero con aDo %orcentaDe de floraci!n0 mientras Fue Matua es de una larga floraci!n ? con gran %orcentaDe de cuaDe de flor0 %ero con el incon)eniente de no so%ortar aDas tem%eraturas. Existen otras )ariedades de introducci!n más reciente0 son M$10 M$2 ? M$0 M$'0 M$,0 M$H.
6.(. 8ATRON-4 Aos %atrones utili&ado es la %lanta de semilla de -a?ard. 9. 8R,T+,A4 ,*LT*RAL-4. 9.1. 8R-8ARA,+7N /-L 4*-LO. Se reali&an una serie de laores %re)ias en el terreno. Entre ellas las laores em%leadas %ara la ni)elaci!n del mismo con la maFuinaria a%ro%iada ? eliminando las malas 9ieras Fue afectan de forma negati)a al culti)o. Tami:n es recomendale reali&ar un aonado de fondo %ara la nutrici!n ? fertili&aci!n. Se recomienda un análisis de suelo %ara 9acer un a%orte de aonado de forma más exacta0 recomendando unas dosis de 3;;G $;; 8gK9a de sulfato de %otasio como aonado su%erficial0 antes de reali&ar las laores más %rofundas. "e aonado de fondo se reali&an dosis de *$ a H$ TmK9a con aundante materia orgánica ien fermentada 6esti:rcol70 el más a%to es el esti:rcol de )aca fermentado. El aonado de fondo además de a%ortar una
estructura es%onDosa al suelo lo %re%ara %ara asimilar los aonados inorgánicos Fue %osteriormente se le suministren. Aa eliminaci!n de malas 9ieras0 con ma?or control0 se reali&a mediante el uso de 9ericidas. 9.(. -4TR*,T*RA4 /- ,ON/*,,+7N. El 8ii es un culti)o Fue necesita de estructuras de conducci!n0 tami:n llamadas so%ortes0 %ara su desarrollo )egetati)o. Estas estructuras son normalmente metálicas0 alamres. El sistema más utili&ado de conducci!n es el L Sistema en T L tami:n llamado en cruceta ? consiste en utili&ar unos %ostes en forma de T unidos unos con otros %or 3 alamres. En estos alamres es donde se )an a a%o?ar las %lantas Fue cuelgan de en medio de cada %ostes. Se encuentran a una altura a%roximada de 1.' a 1., m. Necesitan tami:n de unos tutores %ara guiarlas 9acia la %arte su%erior del em%arrado de alamres0 estos tutores %ueden ser cualFuiera de los existentes en el mercado0 cordones0 es tacas de madera etc. 9.3. 4+4T-MA4 Y MAR,O4 /- 8LANTA,+7N. Se utili&an marcos de %lantaci!n de G$ m de anc9o entre calles ? una distancia de ároles de 3G$m 0 todo esto %ara el sistema de conducci!n en T o cruceta. Aos ároles mac9os se colocan en filas alternos cada $ ároles 9emras. Se %retende con el tiem%o de aumentar la %olaci!n en este ti%o de ex%lotaciones de forma más intensi)a0 %or lo Fue se sustitu?en los mac9os %or 9emras ? la %oda de formaci!n se reali&a a un solo ra&o. El marco de %lantaci!n se reali&a des%u:s del laoreo del terreno ? de la instalaci!n del sistema de conducci!n0 así como las instalaciones necesarias %ara el riego. Aa :%oca de %lantaci!n se desarrolla en los meses de no)iemre 9asta ferero. Aos marcos de %lantaci!n ienen a ser de $x$0 x$0 x ? 3x30 de%endiendo del ti%o de )ariedad utili&ada o de las t:cnicas de %roducci!n ado%tadas. 9.6. 8O/A. "ee de reali&arse una %oda formati)a en in)ierno %ara guiar la forma de la %lanta0 como desarrollo de un tronco ? dos ra&os laterales Fue curan %or com%leto la distancia de los alamres. Aa %oda de fructificaci!n se reali&a dos )eces al a5o una en in)ierno ? otra en )erano. Aa de in)ierno se deDa %or cada metro de alamre 3 ramas laterales ien desarrolladas de 2; a 23 ?emas. Aa %oda de fructificaci!n de )erano tami:n llamada %oda en )erde0 lo Fue %retende es meDorar la )entilaci!n e iluminaci!n %ara ello0 se eliminan los c9u%ones ? ramas enrolladas o secas0 flores marc9itadas0 aclareo de frutos0 etc se trata tami:n de una %oda de lim%ie&a. Se reali&a esta %oda dos )eces0 antes ? des%u:s de la floraci!n en los meses de aril ? Dunio. El aclareo dee reali&arse uno al inicio de la floraci!n ? otro des%u:s de la misma. En el %rimer aclareo se eliminan aFuellas flores marc9itadas0 deformes0 9aciendo una selecci!n de los meDores cuaDes florales. En el siguiente aclareo se eliminan los frutos mal cuaDados0 mal %olini&ados0 etc. Este aclareo se 9ace Dusto des%u:s del cuaDe de la flor. El aclareo %uede reali&arse de forma manual o ien mediante %roductos Fuímicos. 9.9. 8OL+N+;A,+7N /-L +2+. Se reali&an astantes estudios sore la %olini&aci!n del 8ii %or )arios %aíses teniendo en cuenta una serie de %untos como esB la %olini&aci!n manual0 la 9ora de lieraci!n del %olen ? la influencia de la %olini&aci!n anem!fila0 etc... con el fin de incrementar el tama5o del fruto. Como resultado de los estudios reali&ados se llega a la conclusi!n de Fue la a%licaci!n de %olen es ca%a& de incrementar el tama5o del fruto 9asta un 2;J ? Fue el %olen sus%endido en el aire sore las 13 ? 1* 9oras es cuando ma?or cantidad se colecta0 %or lo Fue la %olini&aci!n anem!fila res%onde adecuadamente en el %eso del fruto ? en las semillas fecundadas.
<. R-,OL-,,+7N Y -N)A4A/O. Aa %roducci!n del 8ii se desarrolla %artir del tercer a5o de %lantaci!n0 oteni:ndose meDores cosec9as a %artir del s:%timo u octa)o a5o %roducti)o. El fruto se recolecta a mediados de octure ? %rinci%ios de no)iemre en Es%a5a .Se recomienda la recolecci!n del fruto cuando alcance de * a , grados @rix. Estos frutos no son comestiles inmediatamente des%u:s de su recolecci!n0 sino cuando %osean una ligera lande& al tacto. #osteriormente a la recolecci!n0 los frutos se almacenan en cámaras frigoríficas %ara su conser)aci!n 9asta los meses de Dunio0 donde )an a ser ex%ortados a %aíses de la uni!n euro%ea. #ara la conser)aci!n del 8ii necesita un %unto de congelaci!n com%rendido entre G2IC ? G2.$IC.
A>ONA/O R-,OM-N/A/O -N *.F.?A -dad de la @lanta
Rendimiento normal en "?a
N
8(O9
(0
1 a5o
G
2$
G
G
2 a5os
G
$;
G
G
3 a5os
';;
1;;
3;
';
a5os
1';;
12$
$;
1;;
$ a5os
*;;;
1*$
*;
1;
' a5os
11;;;
2;;
H;
1,;
* a5os
1$;;;
22$
1;;
2;;
, a5os
2;;;;
2$;
12;
2;
B. 8LAGA4 Y -NF-RM-/A/-4. El culti)o del 8ii se 9a mostrado mu? resistente a %lagas ? enfermedades0 de forma Fue no %resenta ningn %rolema fitosanitario Fue cause %erDuicio comercial. No ostante0 comien&an a a%arecer las %rimeras enfermedades no de forma 9aitual0 como el caso de Botrytis cinerea. B.1. ONGO4 Botrytis cinereaB es un 9ongo Fue de%endiendo de su ca%acidad de inoculo %uede causar %:rdidas durante el
almacenamiento del fruto0 o %or una mala )entilaci!n o llu)ias dentro de la %lantaci!n. Alamado tami:n mo9o gris0 este 9ongo ataca en %eriodo de floraci!n en tiem%o 9medo %asando de las flores al fruto Do)en %roduci:ndose deformaciones ? la caída de estos en cantidades astantes considerales. Aos !rganos más coloni&ados %or este 9ongo son los %:talos florales0 s:%alos0 %ednculo de la flor ? el o)ario. #ara %re)enir se aconseDa un tratamiento antes de la recolecci!n con T9iram0 Ca%tan ? otros fungicidas. El tratamiento de este 9ongo durante la conser)aci!n del mismo se trata con fitosanitarios como @eromil0 Vinclo&olina0 %rodina0 #rocimidona Aa Botrytis0 tami:n se trata con +ul%et0 Ca%tafol0 ? licofeno. Phytophthora cinnamomi ? /rmillaria mellea causan enfermedades en aFuella &ona del culti)o donde 9alla retenci!n de agua. Pseudomonas marginalis causante de la caída del ot!n floral. B.(. N-MATO/O4 /tacan a las raíces de actinidia dando lugar a la %odredumre de la rai&. Estos %arásitos %enetran %or las raíces %roduciendo malformaciones en ellas ? en la %arte a:rea de la %lanta una %resencia de retraso en %roducci!n0 amarilleo de las 9oDas ? %or consiguiente muerte de la %lanta. Aos nematodos Fue afectan al 8ii son tresB Meloidogyne hapla0 M. Arenaria0 M. Javanica. Su %re)enci!n deería ser mediante el estudio de un análisis de suelo en cu?o caso dee de %rocederse a la infecci!n del suelo. Aos %roductos utili&ados son #rofos ? Tionacina %ara desinfecci!n del terreno. B.3. +N4-,TO4 Aos insectos del g:nero Eulia son los más %eligrosos %ara actinidia. /tacan %or las 9oDas ? el fruto. #or :ste ltimo las lar)as 9acen sus galerías s ore la e%idermis lo cual %ierde s u )alor comercial0 lo deforman ? %roducen una caída %reco&. Se tratan con insecticidas cuando los da5os son considerales0 con una %rimera a%licaci!n durante la caída de los %:talos ? cada 2$ a 3; días )ol)er a re%etir la o%eraci!n. Pseulacaspis pentágona 6coc9inilla lanca del melocotonero7 afecta a los %eciolos de las 9oDas ? frutos
%roduciendo una deformaci!n del fruto ? tami:n la formaci!n de costra en los troncos de actinidia más )ieDos. Su tratamiento es con aceite mineral lanco 2.$ gK9l ? el Metidati!n. Empoasa vitis %roduce necrosis en el limo sore el margen foliar de las 9oDas.
B.6. AN+MAL-4 ConeDos causan da5os im%ortantes en las %lantaciones deido a Fue roen el cuello ? tronco de las %lantas. Aa %re)enci!n Fue 9a? Fue tener en cuenta es %roteger a la %lanta con una malla de unos $; cm de altura.