se elaboro un néctar de tumbo , familia de maracuyá. se optimizó la relacion pulpa azucar y agua , luego se pasteurizo obteniendose un nectar muy agra...
descripción del proceso de elaboración del néctar de durazno, asimismo como el proceso del control de calidad detallado.Descripción completa
BALANCE DE ENERGIADescripción completa
informeDescripción completa
Perfil de mercadp de la Berenjena y el Tumbo
proyecto de elaboracion de nectar de aguaymantoDescripción completa
néctar de mashuaDescripción completa
NECTAR DE QUINUA IMPRIMIRDescripción completa
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INTRODUCCION
El Tumbo(Passiflora mollisima H.B.K. Bailey) es un frutal nativo que tiene una produccin a!r"cola peque#a y que desarrolla en $onas andinas%entre los &''' a '' m.s.n.m.Tambi*n se le cultiva en +ueva ,elanda y Haai (al$ada /01') 2iendo de familia cercana al 3aracuy4 y con caracter"sticas caracter"sticas or!anol*pticas similares muestra por por tal tal seme seme5a 5an$ n$a a un pote potenc ncia ial l de indu indust stri rial ali$ i$ac aci in% n% pudi udiendo endo ser ser fact factib ible le de pro procesa cesar rce como como +*ct +*cta ar 3ermel 3ermelada ada (al$a (al$ada da /01')% /01')% caodyu caodyuvan vandos dose e de esta esta manera manera su desarrollo a!r"cola al tener un mercado se!uro y por otro lado se le dar4 un valor a!re!ado al ser procesado industrialmente. 6entro de este marco el ob5etivo !eneral del presente traba5o es el de propender el desarrollo de la 7!roindustrial de frutal nativo Tumbo en la 2ub 8e!in Tacna. 9os ob5etivos espec"ficos del presente traba5o son: -aracteri$ar el tumbo como materia prima industrial -6eterminacin de Par4metros ptimos para la elaboracin de +*ctar de tumbo II.-REVISION BIBLIOGRAFICA. 2.1)Aspectos Generaes !e T"#$o.