Nectar de Quinua Imprimir

FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES ESCUELA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

NECTAR DE QUINUA

” CURSO: FORMULACIÓN DE PROYECTOS

PROFESOR: C.P C.P.C. .C. QUIROZ PACHECO, JUAN C.

ALUMNOS:

CICLO: TURNO:

BELLAVISTA – CALLAO

2013

UNIERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES

NECTAR NECT AR DE QUINUA

DEDICATORIA: A nuestros padres, por su constante e incondicional apoyo y ánimo en todo lo que hacemos.



INDICE PROYECTO EXPORTACION DE NECTAR DE QUINUA

CAPITULO I: Resumen Ejecutivo CAPITULO II: Definición de P!o"ecto 2.1 Nombre de la Empresa 2.2 Naturaleza Económica 2.3 Horizonte de Ealuación 2.! "nidad E#ecutora 2.!.1 $el Ne%ocio 2.!.2 $el &royecto 2.' $e(inición del Ne%ocio y del &roducto 2.) *portunidades del Ne%ocio y del &roducto 2.+ *b#etios enerales del Estudio del &royecto 2.- isión y /isión del proyecto 2.0 atriz *$A del proyecto 2.1 Estrate%ias %enricas del proyecto.

CAPITULO III: An#isis de Ento!no " de $ecto!: 3.1 Análisis del Entorno 42'5216 3.1.1 &er7 3.1.1.1 Aspectos económicos a6 Análisis de las tendencias del &89 %lobal y ariaciones por sector económico. b6 :asa de 9n(lación c6 :asa de inters d6 :ipo de cambio e6 ;ies%o paportación



3.1.2.1 $atos %enerales del pa
edades y tnica,

idiomas. d6 9n%reso per cápita, situación de la balanza comercial= importaciones y e>portaciones. e6 9mportaciones del producto o sustitutos en los 7ltimos 3.2 Análisis del @ector 3.2.1 ?ompetidores actuales= niel de competidores 3.2.2 uerza ne%ociadora de los clientes 3.2.3 uerza ne%ociadora de los proeedores 3.2.! Amenaza de productos sustitutos 3.2.' ?ompetidores potenciales barreras de entrada 3.3 Estructura y :amao de ercado 3.! :endencias de ercado= &erspectias del producto y del sector

CAP%TULO I&: E$TUDIO DE 'ERCADO Y PLAN DE 'AR(ETIN) !.1 ob#etios del estudio de mercado !.2 descripción del producto !.2.1 de(inición %eneral del producto= partida al arancelaria, principales caracter


!.3 análisis de la demanda !.3.1 área %eo%rá(ica del estudio de mercado !.3.1.1 razones que #usti(ican la selección del área !.3.1.2 acuerdos multilaterales, bilaterales o de pre(erencias arancelarias para la importación y o e>portación del producto. !.3.2 demanda histórica= producción, importaciones y e>portaciones del producto se%7n ori%en en unidades (


a.5 Bocalización y razón social de las empresas productoras b.5 &roducción anual en los 7ltimos cinco aos de unidades (terna= procedencia de las importaciones del producto y sericio de unidades (portaciones peruanas e internacionales del producto en cantidades (presada en cantidades (portación en el horizonte de cinco aos. !.' análisis de los proeedores !.'.1 criterios de selección. !.'.2 capacidad de abastecimiento de las materias primas= cantidad productia, calidad, estacionalidad y precios. !.'.3 identi(icación, precios y condiciones de enta de los proeedores. !.) plan de marCetin% !.).1 ob#etios de corto y mediano plazo !.).2 (ormulación de estrate%ias espec<(icas !.).3 mezcla de marCetin% !.).3.1 &roducto $esarrollar= $iseo del producto, requisitos tcnicos, (itosanitarios, normas de (abricación o sericio, etiquetas, enases, empaques e>i%idos por los canales de comercialización o por el mercado seleccionado. !.).3.2 &recio $esarrollar= precio del producto o(ertado= már%enes del productor, al mayorista, del minorista y el consumidor. !.).3.3 &laza


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$esarrollar= describir canales de comercialización que operan en el mercado, sus már%enes de utilidad apro>imados y seleccionar la (orma de comercialización. !.).3.! &romoción $esarrollar= sealar la (orma de presupuesto de entas y publicidad seleccionadas.

!.).3.' dia%ramas de (lu#o de proceso de comercialización

CAP%TULO &: E$TUDIO T*CNICO '.1

&roceso y :ecnolo%
$escripción del proceso de producción $ia%rama de lu#o de proceso de producción,

rendimientos y mermas '.1.1.3 &ro%rama de &roducción e 9nentarios en unidades (

'.1.3.1

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$escripción del ?entro de operaciones=

áreas de terreno y del inmueble '.1.3.2 &lano del proyecto= distribución de las áreas construidas, los equipos y máquinas, accesos. '.2

:amao del &royecto '.2.1 :amao Normal '.2.2 :amao á>imo '.2.3 &orcenta#e de utilización

'.3

Bocalización= sealar y e>plicar los (actores correspondientes '.3.1 acro Bocalización '.3.2 icro Bocalización

'.!

;elación de actiidades y tiempo de duración para la

implementación del proyecto= $ia%rama de AN::

CAP%TULO &I: E$TUDIO LE)AL ).1 orma @ocietaria y porcenta#es de participación ).2&roceso de constitución de la Empresa ).3Bicencia de (uncionamiento y ;e%istro de la arca ).!;%imen :ributario= :ributos de la Empresa ).1 Be%alización laboral= ;%imen laboral de los traba#adores CAP%TULO &II: E$TUDIO OR)ANI+ACIONAL +.1 Estructura (uncional y or%ani%rama de la empresa +.2&uestos de traba#o= asi%nación del personal por área de traba#o +.3&er(il de puestos= ?aracter
CAP%TULO &III: E$TUDIO ,INANCIERO Y PROYECCIONE$ -.19nersiones -.1.19nersiones en Actios i#os :an%ibles -.1.29nersiones en Actios i#os 9ntan%ibles -.1.39nersión en ?apital de :raba#o= etodolo%

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-.1.+/alor del $esecho i#o -.2inanciamiento -.2.1Estructura del ?apital= Aportes de ?apital y &rstamos -.2.2?ondiciones %enerales de las (uentes de inanciamiento -.2.3?riterios de selección de las (uentes de inanciamiento -.2.!inanciamiento del actio (i#o, del capital de traba#o e intan%ibles -.2.'?uadro de Amortización de la $euda -.39n%resos -.3.1/entas :otales -.3.29n%resos :otales en e(ectio por entas= al contado, al crdito, e>portaciones. -.!?ostos y astos -.'Estados inancieros &royectados

CAP%TULO IX: E&ALUACI-N ECON-'ICO ,INANCIERA CAP%TULO X: CONCLU$IONE$ Y RECO'ENDACIONE$

CAP!TULO I: RESUMEN EJECUTIO El presente proyecto tiene por (inalidad ealuar la (actibilidad de poner en marcha la implementación de la empresa, QUINUA PO.ER DRIN( $/A/C en el distrito de san #uan de ira(lores en el departamento de lima, que se dedicara a la comercialización de DNctares con quinua D,asimismo ealuar un planeamiento estrat%ico de lanzamiento y comercialización , del DNctares con quinua D de e>portación del &er7, a e(ectos de promoer el desarrollo de la cadena a%ro5e>portadora y lo%rar un posicionamiento satis(actorio de dicho producto ,para el mercado espaol.

&ara concretar el ob#etio propuesto se ha realizado un análisis del entorno e>terno e interno, lle%ando a determinar que las e>portaciones de DNctar de (rutas con quinua, crecido de manera si%ni(icatia en los cinco 7ltimos aos, estando entre los diez principales productores del mundo. En el ámbito


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e>terno se resalta el incremento sostenido de la demanda por las tendencias de consumo y una mayor promoción.

Este nctar que será un producto 1 F natural a base de quinua acompaado de (rutas nutritias 4pulpa de durazno6 que le dará un sabor a%radable al paladar de nuestro tar%et o cliente potencial.

$ecidimos realizar el proyecto, con la (inalidad de buscar satis(acer las necesidades de aquellas personas que %ustan de consumir nctares y #u%os con alor a%re%ado para me#orar la salud y nutrición de nuestro tar%et.

El producto que se presenta, además es innoador pues representa un complemento alimenticio principalmente para personas que por el ritmo de ida que llean no alcanzan a tomar desayuno en casa. Asimismo abarca el rubro de productos naturales y con buen sabor. Ba idea del ne%ocio es concentrarnos en este se%mento de mercado que abarca población escolar, preuniersitario, uniersitaria. Hay que tomar en cuenta que los nios y los estudiantes son %randes consumidores de #u%os y nctares, por lo que %ran parte de la o(erta de estos productos se ha centrado en o(recer bebidas con in%redientes que me#oren su nutrición


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CAPITULO II: DE,INICI-N DEL PROYECTO 0/1 NO'2RE DE LA E'PRE$A Ba ;azón @ocial de la empresa que implementará el proyecto es QUINUA

PO.ER DRIN( $/A/C y la ;azón ?omercial es NUTRI(IN $A2ORE$ PERUANO$

0/0 NATURALE+A ECON-'ICA: Ba actiidad o %iro en el que nos desempeamos es la industrialización de la quinua, o(reciendo un producto alternatio a nuestros consumidores como tambin as< poder incentiar a los productores a que ellos produzcan más quinua, y as< e>portar este recurso conertido en un nutritio nctar de quinua.

0/3 4ORI+ONTE DE E&ALUACI-N: :oda empresa se (orma con el ob#etio que perdure en el tiempo, es decir que ten%a ida in(inita, las empresas más establecidas han lo%rado estar en el


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mercado más de 1 aos por lo que esperamos mantenernos en el mercado el mayor tiempo posible haciendo que las utilidades sean rentables.

0/5 UNIDAD E6ECUTORA 0/5/1/ De Ne7ocio Está representado por la Gunta eneral de Accionistas de QUINUAPO.ER

DRIN( $/A/C con(ormado por los seores=

6unt9 )ene!9 de Accionist9s Confo!m9do 8o!: RAY'UNDO )ARCIA> R9? CRU+ C4APO@AN> Cei9 CARDENA$ 2ALDEON> (e"9 REYNA RODRI)O> Ces9! &ELA+CO YAC4AC4IN> Aiss9 PALO'INO $ANC4E+> (9te!ine

)e!ente )ene!9 ;A9"N$* A;?9A, ;a7l

D8to/ ,in9n9s ?;"I ?HA&*JAN, 0/5/0 De ?elia 8!o"ecto

D8to/ de Aseso!;9 Le79 ?A;$ENA@ 8AB$E*N, Keyla

El presente proyecto será realizado por los alumnos de la "niersidad Nacional del ?allao de la acultad de ?iencias ?ontables, (ormado por= D8to/ '9!=etin7

D8to/ P!oducción ;A"N$* A;?9A, ;a7l ?;"I ?HA&*JAN, ?elia ;ENA ;*$;9*, &AB*9N* @AN?HEI, ?esar Katherine ?A;$ENA@ 8AB$E*N, Keyla ;ENA ;*$;9*, ?esar /EBAI?* A?HA?H9N, Alissa

D8to/ Am9c

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&AB*9N* @AN?HEI, Katherine ?AA;ENA AAA, Karen

0/B Definición de Ne7ocio " de P!oducto Ba empresa QUINUA PO.ER DRIN( $/A/C está dedicada a la e>portación del nctar de quinua con una alta calidad para el consumo, teniendo como ob#etio la colocación del producto al mercado europeo, en especial al pa
0/ O8o!tunid9d de Ne7ocio Hemos isto coneniente e>portar nuestro producto al patensión


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de su población, puesto que como resultado de la inesti%ación del mercado que hemos realizado, identi(icamos que en dicha zona e>iste una demanda insatis(echa, siendo esta una oportunidad de ne%ocio, ya que el producto que o(recemos es un producto innoador y el cual está siendo muy promoido en el mercado europeo. Además tenemos en cuenta que nuestra materia prima en el &er7 está incrementando su producción constantemente en los 7ltimos aos y se espera que lle%ue a un 1'F en el presente ao. $entro de los principales pa
0/O26ETI&O$ )ENERALE$ DEL E$TUDIO DEL PROYECTO 

9ntroducir al mercado el nueo producto NUTRI(IN $A2ORE$



PERUANO$ y %anar participación en el rubro de nctares. *btener el retorno del capital a mediano plazo %enerando rentabilidad



para los inersionistas. 8rindar al consumidor una alternatia innoadora que pueda satis(acer



sus necesidades. enerar actiidades productias, con el (in de crear nueos empleos,



(ortalecer el desarrollo económico. &romocionar el proyecto entre otros inersionistas y (undamentalmente identi(icar nuestras (ortalezas y debilidades.

0/ 'I$I-N Y &I$I-N DEL PROYECTO 

&isión

?onsolidarnos y posicionarnos y lle%ar a ser los más requeridos productores de nctar a niel internacional con los más altos estándares de calidad que permita cumplir con e(ectiidad la satis(acción de las necesidades y e>pectatias de los consumidores que %usten de nuestro producto. 

'isión


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?ontribuir a la promoción de productos peruanos a niel internacional, o(reciendo un rico y nutritio producto como es el nctar de quinua, contribuyendo a la alimentación mundial y potencializando esta herencia procesándolo industrialmente haciendo más practica la ida cotidiana de las personas.

0/F 'ATRI+ ,ODA DEL PROYECTO 0/F/1 ,ORTALE+A$: 

Ba accesibilidad al momento de adquirir las materias primas a precios adecuados.

 

Alcance de todos por ser producto de precio competitio Ba poca competencia en el mercado internacional sobre el producto, por ser un proyecto innoador.

0/F/0 OPORTUNIDADE$:



Ba ;entabilidad que de#ar


El aumento del consumo de productos naturales.



:ener los recursos necesarios en el &er7 para implementar el proyecto.

0/F/3 A'ENA+A$



&oca e>periencia en el mercado internacional en la elaboración de nctar de quinua.



ue nos (alle al%uno de nuestros proeedores.

UNIERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES 

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&roblemas climáticos que podr
0/F/5 DE2ILIDAD:



alta de tecnolo%
0/1G E$TRATE)IA$ )EN*RICA$ DEL PROYECTO 

Establecer cualidades y mantener motiados al cliente interno 4personal para obtener6 bene(icios satis(actorios. Ampliar sus habilidades tcnicas hará actuar e(icazmente y lo%rar resultados positios. Habilidades humanas para interactuar en equipo. la capacidad de soar, proyectar y mantener la isión en con#unto. &or ultimo tambin la (ormación c<ica que es la capacidad de compromiso con la sociedad a la que pertenecemos.



antener el aporte social y cultural que la nuestra empresa tiene como ob#etio al permitir me#orar el niel de ida y el niel nutricional de los consumidoresL o(reciendo una alternatia sustentable para la alimentación de la creciente población espaola. As< como di(undir, desarrollar y rescatar los productos alimenticios t


arantizar la implementación de todas las operaciones que ha%an más e(icientes las tareas relacionadas con la comercialización y distribución, lo%rando as< sostenibilidad de la empresa a tras de su e(icacia y competitiidad, acorde a las condiciones del entorno.


CAPITULO

III:

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ANALISIS

DEL

ENTORNO DEL SECTOR 3/1 An#isis de Ento!no H0GGB  0G11J 3/1/1/ PERU 3/1/1/1/ As8ectos Económicos: 9J An#isis de 9s tendenci9s de P2I 7oK9 " v9!i9ciones 8o! secto! económico


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KJ T9s9 de Inf9ción IN,LACION 0GGB  0G11 H&9!i9ción P!omedio Anu9J 0GGB 0GG 0GG 0GG

1.) 2. 1.'.-

0GGF 0G1G 0G11

2.0 1.' 3.!

E9Ko!9ción: )e!enci9 de Estudios Económicos/


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cJ T9s9 de Inte!
T9s9s de Inte!
0GGF

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dJ Ti8o de C9mKio


eJ Ries7o P9;s

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C"#$%& N' (: R)*+& S&-*%#& R#) $* R)*+& $* P#+*+ L#)&#*%)4#&+ 5P%)4)6#7*+ C#7)84#$&%#+ $* R)*+&+9 PAIS SP FITCH MOODY/S C!ile A" A" Aa# M$%i&o BBB BBB Baa' C9ific9do!9 B(asil de Ries7os ,itc R9tin7s eevó 9 BBB BBB Baa) c9ific9ción c!editici9 9 Pe!?BBB Pe(* BBB Baa# ;&& Noticias 1O11O211 Colo+bia BBB- BBBBaa# En comunicación desdeB" HaPái, Bolivia B" donde B'se realiza la cumbre anual del oro de ?ooperación Asia5&ac<(ico Ve,e.ela B" B" Económica B) A(/e,ti,a B 4A&E?6, el inistro de B. Econom
buena noticia para el pa
me#or que el resto de pa

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fJ PoK9ción Económic9mente Activ9 em8e9d9 en e secto! económico de ne7ocio


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3/1/1/0/ As8ectos Po;ticos " Le79es: des9!!o9!9 e"es o dis8ositivos e79es vincu9dos 9 8!o"ecto Acue!do Come!ci9 ent!e Pe!? " 9 Unión Eu!o8e9


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Bas ne%ociaciones para un Acuerdo ?omercial entre &er7 y la "nión Europea culminaron el 2- de (ebrero de 21 en la ciudad de 8ruselas, lue%o de Nuee ;ondas de Ne%ociación. El 1- de mayo de 21, durante la /9 ?umbre "nión Europea, Amrica Batina y el ?aribe 4AB?5"E6 celebrada en adrid se anunció (ormalmente la conclusión de esta ne%ociación. Asimismo, el 23 de marzo de 211, lue%o de concluido el proceso de reisión le%al del Acuerdo, este (ue rubricado con el ob#eto de iniciar el proceso interno en cada una de las &artes para la aprobación y entrada en i%encia del Acuerdo, El Acuerdo ?omercial entre la "nión Europea y &er7 y ?olombia se suscribió el 2) de #unio de 212 en 8ruselas, 8l%ica. El Acuerdo ?omercial &er75"nión Europea entró en i%encia el 1R de marzo de 213. El ori%en de las ne%ociaciones de este Acuerdo se enmarca en la relación polhaustio y compatible con la normatia de la *?.

Bas disciplinas que se incluyeron en la ne%ociación (ueron= Acceso a ercadosL ;e%las de *ri%enL Asuntos Aduaneros y acilitación del ?omercioL *bstáculos :cnicos al ?omercioL edidas @anitarias y itosanitariasL $e(ensa ?omercialL @ericios, Establecimiento y oimiento de ?apitalesL ?ompras &7blicasL


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&ropiedad 9ntelectualL ?ompetenciaL @olución de $i(erencias, Asuntos Horizontales e 9nstitucionalesL ?omercio y $esarrollo @ostenible y Asistencia :cnica y ortalecimiento de ?apacidades. Este Acuerdo ?omercial (orma parte de una estrate%ia comercial inte%ral que busca conertir al &er7 en un pa
e>portador,

consolidando más

mercados

para

sus

productos,

desarrollando una o(erta e>portable competitia y promoiendo el comercio y la inersión, para brindar mayores oportunidades económicas y me#ores nieles de ida, as< como certidumbre, estabilidad y se%uridad #urportaciones, con una participación del 1-F al 211L asimismo, en ese mismo ao, dicha re%ión ocupó el 1S lu%ar entre los patran#era directa en el &er7 con un '1.-F de participación debido a capitales de Espaa, ;eino "nidos, Holanda y rancia, principalmente. Ba "E representa un mercado de %randes oportunidades, con más de ' millones de habitantes con nieles de in%reso per cápita entre los más altos del mundo.

Re7u9ciones $9nit9!i9s  ,itos9nit9!i9s  +oos9nit9!i9s &ara la &artida Arancelaria 1- 0 0 se aplicarán los si%uientes requisitos espec<(icos=


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5 ?ontrol sanitario de los piensos de ori%en no animal= •

;e%lamento 4?E6 no 1+-O22 del &arlamento Europeo y del ?onse#o, de 2- de enero de 22, por el que se establecen los principios y los requisitos %enerales de la le%islación alimentaria, se crea la Autoridad Europea de @e%uridad Alimentaria y se (i#an procedimientos relatios a la se%uridad alimentaria.

5 ;equisitos de comercialización para semillas y materiales de propa%ación de suelos= •

$irectia 2O20O?E del ?onse#o, de - de mayo de 2, relatia a las medidas de protección contra la introducción en la ?omunidad de or%anismos nocios para los e%etales o productos e%etales y contra su propa%ación en el interior de la ?omunidad.

5 ?ontrol (itosanitario= •

$irectia 2O20O?E del ?onse#o, de - de mayo de 2, relatia a las medidas de protección contra la introducción en la ?omunidad de or%anismos nocios para los e%etales o productos e%etales y contra su propa%ación en el interior de la ?omunidad.

&ara la partida arancelaria &artida 112 0 0 &roductos de producción ecoló%ica 4se desarrolla en el si%uiente ep<%ra(e6. @e aplicarán los si%uientes requisitos espec<(icos= 5 ?ontrol de los contaminantes alimenticios en alimentos= •

;e%lamento 4?E6 no 1--1O2) de la ?omisión, de 10 de diciembre de 2), por el que se (i#a el contenido má>imo de determinados contaminantes en los productos alimenticios.

•

;e%lamento 4?E6 no 1--2O2) de la ?omisión, de 10 de diciembre de 2), por el que se establecen los mtodos de muestreo y de análisis


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para el control o(icial del contenido de nitratos en ciertos productos alimenticios. •

;e%lamento 4?E6 no 1--3O2) de la ?omisión, de 10 de diciembre de 2), por el que se establecen mtodos de muestreo y de análisis para el control o(icial de los nieles de dio>inas y &?8 similares a las dio>inas en determinados productos alimenticios.

5 ?ontrol de los residuos de pla%uicidas en productos de ori%en e%etal y animal= •

;e%lamento 4?E6 no 30)O2' del &arlamento Europeo y del ?onse#o, de 23 de (ebrero de 2' relatio a los limos de residuos de pla%uicidas en alimentos y piensos de ori%en e%etal y animal y que modi(ica la $irectia 01O!1!O?EE del ?onse#o.

•

$irectia 2'O2O?E del &arlamento Europeo y del ?onse#o, de 0 de marzo de 2', por la que se modi(ica la $irectia 0!O)2O?E relatia a los enases y residuos de enases.

5 ?ontrol sanitario de los piensos de ori%en no animal= •

;e%lamento 4?E6 no 1+-O22 del &arlamento Europeo y del ?onse#o, de 2- de enero de 22, por el que se establecen los principios y los requisitos %enerales de la le%islación alimentaria, se crea la Autoridad Europea de @e%uridad Alimentaria y se (i#an procedimientos relatios a la se%uridad alimentaria.

5 ?ontrol sanitario de los productos alimenticios de ori%en no animal= •

;e%lamento 4?E6 no 1+-O22 del &arlamento Europeo y del ?onse#o, de 2- de enero de 22, por el que se establecen los principios y los requisitos %enerales de la le%islación alimentaria, se crea la Autoridad


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Europea de @e%uridad Alimentaria y se (i#an procedimientos relatios a la se%uridad alimentaria. •

;EBAEN:* 4?E6 NS -'2O2! $EB &A;BAEN:* E";*&E*  $EB ?*N@EG* de 20 de abril de 2! relatio a la hi%iene de los productos alimenticios.

•

;EBAEN:* 4?E6 NS -'3O2! $EB &A;BAEN:* E";*&E*  $EB ?*N@EG* de 20 de abril de 2! por el que se establecen normas espec<(icas de hi%iene de los alimentos de ori%en animal.

5 Etiquetado de los productos alimenticios= •

$irectia 2O13O?E del &arlamento Europeo y del ?onse#o, de 2 de marzo de 2, relatia a la apro>imación de las le%islaciones de los Estados miembros en materia de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios.

5 /oluntario T &roductos de producción ecoló%ica 4se desarrolla en el si%uiente ep<%ra(e6.

OTRA$ RE)ULACIONE$ $ado que la mayor

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Re79ment9ción 89!9 8!oductos o!7#nicos Ce!tific9dos O!7#nicos Bos productos or%ánicos de pa

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&or ende, todos los productos eniados deben estar cubiertos por un certi(icado que proeen las autoridades o cuerpos autorizados en el tercer pa
Bos productores de comidas or%ánicas de la "E están obli%ados a utilizar el lo%o or%ánico, mientras que los importadores de comidas or%ánicas pueden optar por no usarlo. El lo%o indica el pa
•

Al menos un 0'F de los in%redientes del producto deben ser or%ánicos para que el producto ten%a el lo%o.

•

El uso de *s en productos or%ánicos está completamente prohibido. Bos productos que ten%an más de un .0F de *s 4por accidentes de contaminación6 no podrán llear el lo%o or%ánico.

•

Bas importaciones de productos or%ánicos están permitidas si ienen con las mismas 4o equialentes6 %arant
Re79mento HEUJ N!/ 0GF0F: Cutivos  Reuisitos de 9 ce!tific9ción Bos requisitos para cultiar plantas or%ánicas de(inidos por el Arto 9 y 99 4y el Ane>o 999 que se re(iere a la producción de plantas conencionales6 pueden resumirse de la si%uiente manera= •

Ba tierra se debe (ertilizar con mtodos naturales 4cultiación de le%umbres, el uso de abono, rotación de cultios, selección de ariedades, mtodos mecánicos de cultio apropiados y protección de enemi%os naturales6. Bos ciclos nutrientes deben estar lo más cerrados posible.

•

@ólo se pueden usar aditios para los cultios si se necesitan. Estos aditios están listados en los Ane>os del ;e%lamento= protección de

UNIERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES •

NECTAR DE QUINUA

plantas 4Ane>o 99, parte 86, (ertilizantes y acondicionadores 4Ane>o 99, parte A6.

•

@ólo se pueden usar semillas or%ánicas o material de propa%ación 4hay e>cepciones que aplican si stos no están disponibles6.

•

No se deben usar *s o sus deriados 4especialmente semillas o insumos de %ran#as con microor%anismos6

•

@e deben separar cultios or%ánicos de aquellos que no lo son. $eben ser cultiados en %ran#as separadas y se debe eitar la contaminación de cualquier %ran#a or%ánica.

•

E>iste un periodo de conersión= las normas de producción or%ánicas se deben cumplir por un m
•

@e debe tener mucho cuidado durante la cosecha de los productos y mantenerlos separados para eitar su contaminación.

Im8o!t9ción 9 9 UE Bas mismas re%las que aplican a los procesadores de comida or%ánica aplican a los e>portadores de sta. Estas re%las se pueden resumir de la si%uiente manera= los productos que son endidos como Dor%ánicos tienen que ser de proeedores que posean certi(icaciones or%ánicas. •

Ba separación de productos or%ánicos de los que no lo son en todo momentoL

•

&reención de la contaminación de productos or%ánicosL


NECTAR DE QUINUA

Bos productos deben estar etiquetados correctamente para su e>portación= Dproducto or%ánico, Dcerti(icado por 9* @?E@!, nombre de la 7ltima persona que trató el producto, y el n7mero de lote si es posibleL

•

$ocumentos releantes de los productos or%ánicos recibidos y endidos.

Además, aquellos que decidan e>portar a la "E deben tomar nota de los requisitos de importación espec<(icos de la "E para productos or%ánicos= •

El importador en Europa debe tener una autorización de importación álida para cada proeedor de productos or%ánicos que est (uera de la "E a menos que el pao por el re%lamento 0!O02. &ara los importadores que tienen certi(icaciones 9*, 9* les ayuda a obtener esta certi(icación.

•

El e>portador debe obtener un Dcerti(icado de inspección de 9* para cualquier en
Le7is9ción •

;e%lamento del ?onse#o 4EE?6 N7mero 202O01 del ! de Gunio de 1001 sobre el cultio de productos or%ánicos comestibles 4*G B51022O+O10016. El ;e%lamento del ?onse#o 4EE?6 N7mero 202O01 (ue reocado por el ;e%lamento del ?onse#o E? N7mero -3!O2+ el 1ro de Enero del 20.

•

El ;e%lamento de la ?omisión 4EE?6 N7mero 2+O03 del 20 de Enero del 1003 de(ine el conte>to del Ane>o /9 del ;e%lamento 4EE?6 N7mero 202O01 sobre el cultio or%ánico de productos a%r

•


El ;e%lamento de la ?omisión 4E?6 N7mero 223O23 del ' de ebrero del 23 sobre los requisitos de etiquetado relacionados a la producción or%án or%ánica ica de comest comestibl ibles, es, comest comestibl ibles es compu compuest estos os y materi materiale aless de comi comida da enmi enmien enda dan n el ;e%l ;e%lam amen ento to del del ?ons ?onse# e#o o 4EE? 4EE?66 N7me N7mero ro 202O014*G B531 )O2O236

•

El ;e%lamento de la ?omisión 4E?6 N7mero 3!'O2- del 1! de Enero de 1002 detalla las re%las que están en el ;e%lamento 4EE?6 N7mero 202 202O0 O01 1 para para impo importa rtarr de pa
Env9ses " EmK99jes &ara enases y embala#es, hay que acudir a la si%uiente directia= •

$irectia 2O13O?E del &arlamento Europeo y del ?onse#o, de 2 de marzo de 2, relatia a la apro>imación de las le%islaciones de los Estados miembros en materia de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios.

Est#nd9!es de secto! 8!iv9do No se han encontrado certi(icaciones adicionales que se apliquen en el sector priado, más allá de las que deben reco%erse para el sector or%ánico, que deben cumplirse para que los importadores y distribuidores de canal or%ánico, distribuyan los productos de los e>portadores peruanos.

3/1/0/ PAI$ PAI$ DE DE$TINO DE EXPORTA EXPORTACION : E$PA@A E$PA@A  2ARCELONA 3/1/ 3/1/0/ 0/11 DAT DATO$ )EN )ENER ERA ALE$ LE$ DE LA EXPO EXPORT RTA ACION CION



9J U2IC U2ICA ACI-N CI-N )EO) )EO)RA RA,IC ,ICA A 8arcelona es una ciudad espaola, capital de la proincia homónima y de la comunidad autónoma de ?atalua. ?on una población de 1.)1'.!!- habitantes en 211 es la se%unda ciudad más poblada de Espaa, tras adrid, y la undcima de la "nión Europea. El área metropolitana de 8arcelona, incluida en la ;e%ión ;e%ión urbana urbana de 8arcel 8arcelona ona,, cuent cuenta a con con '.20. '.20.1-1 1-1 habita habitante ntess 421 42116, hacindola la se>ta más poblada de la "nión Europea. @e ubica a orillas del mar editerráneo, a apenas 12 Cm al sur de la cadena montaosa de los &irineos y de la (rontera con rancia, en un pequeo llano litoral limitado por el mar al este, la @ierra de ?ollserola al oeste, el rpo E>posi sici ción ón "ni "nier ersa sall de 1--1---,, la E>po E>posi sici ción ón 9nternacional de 1020, los Gue%os *liones por autopista y tren de alta elocidad. El aeropuerto de 8arcelona (ue utilizado por más de 3' millones de pasa#eros en 212.




NECTAR DE QUINUA

KJ DI$TRITO$ Y 2ARRIO$ 8arcelona se diide administratiamente en diez distritos. ?ada $istrito (unciona como un ente polionados a la ciudad durante los si%los W9W y WW, y que toda
1/ Ciut9t &e9. Es el centro histórico de la ciudad. ?orresponde a la zona territorial de la 8arcelona anti%ua, hasta la ane>ión paulatina de los municipios adyacentes durante los si%los W9W y WW. A%lutina los barrios de El ;aal, barrio ótico, Antics &alaus 4(ormado por los barrios no5o(iciales de @ant &ere, @anta ?aterina, el 8orn y la ;ibera6 y la 8arceloneta.

0/ E Ens9nce/ *cupa la planicie e>istente en el si%lo W/999 entre el casco anti%uo 4?iudad /ie#a6 y las anti%uas illas independientes de @ants, racia y @an Andrs de &alomar. @u urbanismo es caracterizado por una cuadr
3/ $9nts'ontjuc/ A%lutina los barrios de Ba arina del &rat /ermell, Ba arina del &ort, Ba ont de la uatlla, el &oble @ec, Hosta(rancs, la 8ordeta, @ants y @ants58adal 4más conocido como 8adal6. ont#uic y la Iona ranca, no constituyen barrios por si mismos, sino que son territorios especiales del distrito.

5/ Les Co!ts/ A%lutina los barrios de Bas ?orts, &edralbes y aternitat i @ant ;amon 4más conocido como @ant ;amon6.


NECTAR DE QUINUA

B/ $9!!i$9nt )e!v9si/ A%lutina los barrios de @arriX, @ant erasi 5 alany 4 simplemente alany6, @ant erasi 5 Ba 8onanoa 4o simplemente Ba 8onanoa6, &ut>et i arró 4más conocido como El &ut>et6, Bes :res :orres y /allidrera 5 :ibidabo 5 Bes &lanes. Bos barrios de @ant erasi 5 alany y @ant erasi 5 Ba 8onanoa, constituyen el anti%uo n7cleo de @an erasio de ?assolas.

/ )!9ci9/ A%lutina la anti%ua illa independiente de rXcia, y los barrios de ?amp de rassot i rXcia Noa, Ba @alut, El ?oll, /allcarca i Els &enitents 4que en%loba los dos barrios del mismo nombre6.

/ 4o!t9)uin9!dó/ A%lutina los barrios de Horta, Ba ?lota, la /all dYHebron, el ontbau, @ant enonera, el ?armel, la ont dYen ar%as, ?an 8aró, el uinardó y el 8ai> uinardó.

/ Nou 29!!is/ A%lutina los barrios de /allbona, la ?iutat eridiana, :orre 8aró, ?anyelles, les ;oquetes, la :rinitat Noa, ?an &e%uera, la uineueta, el /erdum, la &rosperitat, el :uró de la &eira, &orta y /ilapicina 5 :orre Blobeta 4que, en realidad, en%loba los barrios de /ilapicina y de la :orre Blobeta6.

F/ $9n And!
1G/ $9nt '9!t;. A%lutina los barrios de @an artisten que#as


NECTAR DE QUINUA

de los ecinos sobre los nombres de al%unos barrios 4como, por e#emplo, Antics &alaus6 as< como de los l
cJ $UPER,ICIE PO2LACION> TA$A DE CRECI'IENTO DE LA PO2LACION> E$TRUCTURA POR EDADE$ ETNICA> IDIO'A/


NECTAR DE QUINUA

•

@uper(icie +,+2- Cm\

•

&oblación ', '10, 3+ hab. 42116

•

$ensidad 1' 0-',)3 hab.OCm\

•

1.! nacimientosO1, habitantes

•

:asa de ?recimiento 2.2 F 42116

•

!02 muertesO 1  habitantes

•

1.! nacimientosO 1,  habitantes

•

Ben%ua *(iciales= ?atalán y Espaol

•

?ódi%o postal -15-!2

•

&re(. :ele(ónico 03

•

&resupuesto 1.3'2..)2+,0- ]2 4ao 2-6

•

&atrona /ir%en de la erced

dJ I'PORTACION DEL PRODUCTO$ O $U$TITUTO$ EN LO$ ULTI'O$ GB A@O$ Ba quinua, por sus propiedades, compite con otros cereales, harinas, arroz y pastas, que se usan en di(erentes ersiones, ya sea para el desayuno 4(laCes6, en tortitas, sopas, etctera. $entro de estos productos, destaca la competencia con la Espelta 4tambin conocida escanda6 dado el alto alor nutricional de este producto. Ba espalta, se trata de una especia com7n del cereal trictum 4tri%o6 cuyo uso por parte del ser humano está documentado desde hace más de +. aos. Es un cereal muy di%estio, pero contiene %luten, por lo que no es apto para las personas cel

NECTAR DE QUINUA

&ero la espelta, es poco conocida en el mercado espaol 4aunque se produce pequeas cantidades en el norte de Espaa6 y al i%ual que la CiPicha y la quinua, al tener una producción ba#a y demanda alta 4con respecto a la producción6 tiene un precio eleado. En cuanto al consumo, se usa para panader
Evoución im8o!t9ción de Quinu9 en Es899

Evoución 8!ecio Quinu9 8e!u9n9 9 Es899 H(7  U$DJ


3/0

NECTAR DE QUINUA

ANALI$I$ DEL $ECTOR 3/0/1/ CO'PETIDORE$ ACTUALE$: NI&EL DE CO'PETITI&IDAD 

CO'PETIDORE$ EXTERNO$

A continuación se detalla el comercio mundial para los demás cereales se%7n



sistema armonizado 1-.0, en el cual se incluye la quinua.

8oliia es el primer e>portador del ?ódi%o 1-0 4Bos demás cereales6, que para el ao 211 alcanzó "@$ ^)3,)'1 iles de $ólares posicionándose en el primer lu%ar, una participación de 10F del total e>portado, obteniendo un incremento del 3'F del /alor *8 del 211 respecto al 21. Estados "nidos se ubica como se%undo en e>portaciones de uinua 4"@$ ^!3,120 $ólares en el 2116, 2116, el cual mantiene su participación a lo lar%o del periodo 42+ al 2116 2116 y obteniendo una pequeo reducción del 1F en alor *8 respecto al 21. &er7 &er7 se ubic ubica a en cuar cuarto to lu%a lu%arr 4"@$ 4"@$ ^2), ^2),1! 1!  ile iless $óla $ólare res6 s6 desp despu uss de Alemania 4"@$ ^32,-'0 iles $ólares6 habiendo obtenido un crecimiento de +3F en /alor /alor *8 respecto al ao 21, y una participación del +.-F del total e>portado en dicho ao.



CO'PETIDORE$ INTERNO$

@e%7n la inesti%ación toda
EM8o!t9ciones Quinu9 se7?n 8!esent9ción de 8!oducto



Bas principales entas corresponden a enta no clasi(icado 4que se%7n (uentes consultadas en ori%en, corresponde a quinua en di(erentes (ormatos como bolsa, bolsa, saco saco o ca#a6. ca#a6. $espu $espuss las princi principal pales es presen presentac tacion iones es e>por e>portad tadas, as, pertenecen a %rano, se%uidas de snacCs, pepas y semillas y harina. @e aprecia un li%ero crecimiento en las e>portaciones en (ormatos tipo barras y snacCs, asociado a las tendencias de consumo en EE"" y Europa, aunque la (uerte e>portación de N. ?. nos indica que la quinua debe ser procesada en los



merc mercad ados os de dest destin ino, o, como como se ha pues puesto to de mani mani(i(ies esto to en estu estudi dios os preios sobre uinua.

3/0/0// ,UER+A 3/0/0 ,UER+A NE)OCIA NE)OCIADORA DORA DE LO$ LO$ CLIENTE$ CLIENTE$ &ara &ara ne%o ne%oci ciar ar la ent enta a de etan etanol ol de ma
En el el caso caso que que los pedidos sean de 1, 1, a más más unidades el plazo plazo para el el pa%o de dichos productos será en 3 letras de 35)505 d
dichos dichos produc productos tos será será a 3 d
clientes. En el caso que los pedidos sean menores a 1 unidades el pa%o es al contado, preio acuerdo con los clientes.

3/0/3/ ,UER+A 3/0/3/ ,UER+A NE)OCIA NE)OCIADORA DORA DE LO$ PRO&EE PRO&EEDORE$ DORE$ &ara ne%ociar la adquisición de de materias primas e insumo para la elaboración elaboración del nctar de quinua será la si%uiente= @e realiza una o(erta o(erta el la cual la quinua quinua será obtenido mediante contrato con con los campesinos campesinos,, nuestra empresa empresa le proporciona proporcionara ra la semilla adecuada adecuada,, la siembra se dará en los meses de marzo y (inales de #ulio, las cosechas cosechas se%7n lo estimando se realizaran realizaran en #unio y en diciembre diciembre de cada ao. El pa%o será por ^ 1,23. cada tonelada de quinua, la (acturación se realizara pasando los 1' d
3/0/5// A'ENA+A 3/0/5 A'ENA+A$ $ DE PRODUCTO$ PRODUCTO$ $U$TIT $U$TITUTO UTO$ $


NECTAR DE QUINUA

?omo ya se ha apuntado, el mercado de la quinua y CiPicha es toda
rancia o Alemania. Esto se obsera tanto en las ci(ras 4en el 21 se importaron entre 2: y 2':6 como por las entreistas realizadas a los e>pertos en el sector or%ánico y conencional. _ltimamente, además de las tiendas de comida especializada, la quinua tambin se comenzó a ender en los hipermercados. racias a su entrada a este canal de enta minorista, este producto se per(ila para competir contra sustitutos como el arroz y las pastas 4ya que al i%ual que stos puede ser consumido como plato de acompaamiento6, as< como contra otros alimentos or%ánicos que tambin son conocidos por su alto alor nutricional, sin olidar los cereales u otros productos que puedan ser utilizados en el mercado de in%redientes, tales como la harina conencional. @in duda, se presenta como una alternatia para aqullos consumidores que buscan productos sin %luten. $ado que la quinua y CiPicha todaiste de sus propiedades nutricionales. En cuanto a la posibilidad de competir contra al arroz y las pastas, aunque es cierto que la uinua y la KiPicha no an a desplazar el consumo de los anteriores, si que al i%ual que en otros mercados europeos, e>iste una tendencia por productos alternatios, y a medida que la brecha entre los precios de la quinua y la CiPicha y sus sustitutos se reduce, es probable que un


NECTAR DE QUINUA

n7mero mayor de personas complemente el consumo de arroz y pasta con el consumo de otros productos parecidos.

En Espaa, el consumo de arroz y pasta suele realizarse como plato 7nico o como uno de los platos de un men7 4por e#emplo, en el caso del arroz, preparado como la paella o el arroz con bo%aante6, no se tiene costumbre de consumo como acompaamiento. En el análisis cualitatio, consumidores de uinua en Espaa han comentado que en al%unas ocasiones, han sustituido el arroz por %ranos de quinua para la elaboración de la paella. Asimismo, en el análisis de tiendas se han encontrado productos elaborados con mezcla de arroz inte%ral y quinua 4como las tortitas6 as< como pastas realizadas con mezclas de quinua o CiPicha y smola 4entre otros6. &or todo ello, la CiPicha y en mayor medida la uinua, si pueden per(ilarse como productos sustitutos yOo complementarios del consumo de arroz y pastas. Asimismo, y como se ha puesto de mani(iesto en el per(il de consumidor, cada ez se busca más el consumo de productos de (ácil preparación. &ara cumplir con las e>pectatias del mercado, los productores de arroz han lanzado en los 7ltimos aos nueos productos al mercado que son más (áciles y rápidos de preparar, en este sentido, es necesario obserar si la quinua y la CiPicha pueden responder a estos cambios en la demanda y producir productos de este tipo, que sin duda pueden hacer crecer las entas de los mismos. 3/0/B/ CO'PETIDORE$ POTENCIALE$ 2ARRERA DE ENTRADA Entre mis competidores potenciales ten%o= A continuación se detallan al%unas de las empresas de 8oliia que enden uinua= •

Andean /alley @.A. Esta empresa se dedica a la producción, procesamiento y e>portación de uinua ;eal y productos deriados. Blean más de 1 aos e>portando uinua. ?uentan con certi(icados or%ánicos para ender tanto en Europa como en EEE"". Entre sus


NECTAR DE QUINUA

productos, se encuentran %ranos, harina pasta y leadura de •

uinua. &ara más in(ormación= PPP.andeanalley.com ?oronilla E>portaciones. Empresa de ori%en (amiliar con más de 3 aos de e>istencia. Es una de las empresas l
•

in(ormación lo%
•

&ara más in(ormación, isitar= PPP.irupanabio.com uinua ood ?ompany. Empresa de productos de quinua y productos or%ánicos. Entre sus clientes se encuentra uno de los mayores importadores de uinua real de EE"". :ienen certi(icación or%ánica para el mercado de EE"", Europa y Gapón. $isponen de di(erentes productos elaborados con quinua. Ba quinua procede de más de ' a%ricultores asociados a uinua oods ?ompany. &ara más

•

in(ormación, isitar= PPP.quinoa(oods.com @aite @.;.B. @ociedad A%ropecuaria 9ndustrial y :cnica. Empresa creada en 10-+ dedicada a la producción, industrialización y comercialización de productos a%ropecuarios ecoló%icos. Entre sus productos se encuentran la quinua real 4presentación en %rano, ho#uelas harina, procesada y pito de quinua6 y el amaranto 4en %rano y ho#uelas6.

•

&ara más in(ormación, isitar= PPP.quinuasaite.com.bo @indan *r%anic @.;.B. Empresa dedicada a la quinua or%ánica y a otros productos como el amaranto, ssamo o caaPa. Esta empresa, produce, distribuye y e>porta sus productos tanto al canal or%ánico como conencional. c?uentan con certi(icaciones or%ánicas y de calidad. &ara más in(ormación, isitar= PPP.quinuasindan.com.bo

3/3 E$TRUCTURA O TA'A@O DEL 'ERCADO


NECTAR DE QUINUA

EN EL 'ERCADO INTERNACIONAL

Ba principal competencia para la uinua y la KiPicha peruana en el mercado espaol, es 8oliia. ?omo arro#an los datos a lo lar%o del documento, 8oliia es el principal proeedor de paportan la uinua y KiPicha, enasada en %rano o procesada a otros paimadamente un !)F de la producción mundial. &er7 ocupar imadamente el !F. En los 7ltimos aos, la producción en 8oliia se ha incrementado en un promedio de 3'.:Oao, producidas en una e>tensión de cerca de '. has. &er7, tambin ha re%istrado un crecimiento en cuánto a producción pasando de 3.: en 2- a 3-.: en 20. Además, 8oliia produce la uinua más cotizada a niel internacional que es la uinua ;eal. En este sentido, hay que destacar que en el análisis cualitatio que se ha realizado para este estudio, la mayor teriores, como pone de mani(iesto la inersión en la 9nesti%ación entica y A%ronómica y de :rans(erencia de :ecnolo%
EN EL 'ERCADO NACIONAL

Este tipo de mercado en el &er7 por el momento no es muy e>plotado porque la %ran mayor portan el producto como harina o %ranos secos y no como nectar.

3/5 TENDENCIA$ DEL 'ERCADO: PER$PECTI&A DEL PRODUCTO Y DEL $ECTOR


NECTAR DE QUINUA

PER$PECTI&A$ DEL PRODUCTO/

?omo se puede obserar, las e>portaciones de uinua han crecido en los 7ltimos ) aos en olumen y alor, si bien el crecimiento en alor es e>ponencialmente mayor que el del olumen, lo que re(le#a el potencial de la demanda e>terior. El mayor conocimiento de los bene(icios de la quinua y el desarrollo de las di(erentes presentaciones como pasta, %alletas o batido 4entre otros6 han hecho que la demanda del producto crezca. Bos principales importadores mundiales de uinua son pa



NECTAR DE QUINUA

PER$PECTI&A$ DEL $ECTOR/

&rácticamente, todos los productos de quinua y CiPicha que se han isto en el mercado, están en el mercado or%ánico. A pesar de su reciente penetración en los hipermercados 4en los 7ltimos ' aos6, stos siempre se encuentran dentro de los productos or%ánicos o en dietticos pero siempre tienen la etiqueta de producto or%ánico. &rácticamente el +F de los productos de quinua y CiPicha en el mercado espaol son or%ánicos. El otro 3F pertenece a los productos que se destinan al canal tnico, donde el producto se ende de manera conencional. &ero, hay que apuntar, que se%7n entreistas mantenidas con importadores del canal tnico, a partir del 212 comenzarán a importar quinua peruana con sello or%ánico tambin.


NECTAR DE QUINUA

El precio y el desconocimiento del producto por el consumidor espaol, hacen que su posicionamiento y las entas sean me#ores en el canal or%ánico, un canal en el que la ariable precio, no es tan de(initia para la elección del producto. Estudios preios sobre el canal or%ánico en Espaa, demuestran que los consumidores que son leales a los productos or%ánicos opinan que los precios de la comida or%ánica están #usti(icados por sus atributos superiores.


NECTAR DE QUINUA

CAP!TULO I: ESTUDIO DE MERCADO Y PLAN DE MARETIN; 5/1/ OKjetivos de Estudio de 'e!c9do/ $eterminar el olumen de demanda de papayas en el mercado e>terior y la tasa de crecimiento anual de la demanda, conocer los canales de distribución a tras del cual se comercializará el producto, conocer los precios de la papaya en el mercado de destino que es el pa
5/0/ Desc!i8ción de P!oducto/ 5/0/1/ Definición )ene!9 de P!oducto: 89!tid9 9!9nce9!i9> 8!inci89es c9!9cte!;stic9s> ti8o o v9!ied9d> suK8!oductos/ Ba quinua (ue considerada como un alimento sa%rado por los incas quienes la llamaban D(uente de ida o semilla madre, este cereal se de#o prácticamente de consumir en la epoca de la colonia por razones reli%iosas, solo prospero su cultio en el altiplano boliiano &artida arancelaria


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C9!9cte!istic9s Ba uinoa pertenece a la (amilia de las espinacas, se ubica y crece en lo alto del altiplano, se la encuentra hasta los ! m, siendo más habitual entre los 1 y 3 mL donde se ubique llena de color el paisa#e, puede tener tonalidades rosas, laanda, amarillas, blancas, ne%ras y naran#asL las semillas pequeas parecidas al ssamo se ubica en racimos en los e>tremos de los tallos, de (orma es(rica y color crema tostado, sobreie a climas e>tremos. Ba más conocida es la uino9 !e9.

$u consumo: Bas semillas son muy rendidoras, pueden aumentar cuatro eces su olumen, se las cuece y prepara como el cusc7s, su sabor es parecido al de los (rutos secos y al cocerse se tornan traslucidos. &ara herir los %rano de uinoa debe preparar dos eces su olumen de a%ua, se sire en ensaladas combinadas con erduras y (rutas, se utiliza para la elaboración de %alletas y pasteles, a los nios les encanta como postre endulzado con miel y crema. &uede usarse como harina pero como no tiene el %luten debe ir combinada con otras harinas como la de tri%o. $u eección= @e ende de (orma comercial lista para usar, deben ser (rescos y se pueden %uardar en lu%ar (resco y hermticamente cerrado. Ba harina de quinoa se %uarda en la neera, antes de usar los %ranos se recomienda tostarlos para realzar su sabor.

$U2PRODUCTO$

Povio con s98onin9 Es el producto obtenido en el descascarado por (ricción de la quinua perlada. @e usa en la (abricación de #arabe de (rutas, cereza, crema de a(eitar, etc.

Povio sin s98onin9 " 7!9nos 89!tidos El polillo sin saponina es el producto resultante del pulido del %rano de quinua descascarada y los %ranos partidos se obtienen durante el proceso de la quinua perlada. Ambos subproductos se utilizan en la alimentación de %anado y aes de corral.

4oj9s: Ba poca oportuna para la utilización de las ho#as de quinua en la alimentación humana es poco antes del inicio de la (loración, que puede ocurrir entre los ) y - d

NECTAR DE QUINUA

cuadro 2 se compara la ho#a de quinua (resca con otras especies horttracto no nitro%enado. El estudio qutracto no nitro%enado. Nutrimento ateria @eca &rotetracto no nitro%enado %O1% @

8roza 02,3+ +,'3 1,'0 !2,0 11,!1 3),'+

Gipi 0, 1,+ 5 5 0,0 5

5/0/0/ P!oductos sustitutos " com8ement9!ios/ En la actualidad e>isten en el mercado internacional una diersidad de productos or%ánicos competitios que podrpansión comercial de la quinua puesto que su precio es eleado en el mercado e>terior. En el mercado norteamericano,por e#emplo, el Cilo%ramo de quinua esta alrededor de 0 dólares, que si%ni(ica nuee eces más eleado que el arroz inte%ral y !.' eces más que el arroz inte%ral or%ánico. En ?anadá una libra de quinua or%ánica puede lle%ar a costar hasta 3 dólares en la puerta del a%roindustrial 4sin costo de eniste cada ez un mayor incremento de paimos aos, tambin será competitio este sector, proocando una competencia de precios.

5/0/3/ 2eneficios ue 98o!t9 e 8!oducto/


NECTAR DE QUINUA

Ba quinua es e(iciente en la disminución de las %anas de comer, cuando el or%anismo está en dieta. ?olabora en la miti%ación de otros tantos problemas de la salud, como las terribles mi%raas. racias a la cantidad de ma%nesio que contiene, los dolores se reducen porque este mineral act7a rela#ando los asos san%u
5/0/5/ ,9cto!es ue 8ued9n 9te!9! 9 8!oducto/ 5/0/5/1/ P979s Ba quinua su(re del ataque de una serie de insectos durante todo el ciclo e%etatio, desde que las plantas emer%en hasta su madurez. En ciertos casos el ataque contin7a en los almacenes a niel de %ranos.

5/0/5/0/ Enfe!med9des En(ermedades causadas por hon%os=


NECTAR DE QUINUA

&unta ne%ra, &homa e>i%ua ancha o#ial del tallo, &homa caa ancha errumpente del tallo, acrophoma sp. ildi7, &eronospora (arinosa En(ermedades causadas por nematodos= Nematodo del quiste, Heteroderasp. also nematodo del nudo, Naccobussp.

El control de pla%as y en(ermedades debe e(ectuarse en (orma oportuna y cuando el niel de dao sea el adecuado en caso de los insectos y en (orma preentia para las en(ermedades.

5/0/B/ '9t!i de ,o!t9e9s " DeKiid9des de P!oducto/ 5/0/B/1/ ,o!t9e9s. • $isponibilidad. En el &eru se cuenta con bastante territorio para poder cultiar la quinua. @e cuenta con una produccion permanente, es decir se cultia todo el ao. • /ariedad. ?ontamos con una enorme cantidad de ariedades de quinua. •

&eru cuenta con zonas ecolo%icas apropiadas para el cultio.

•

@u cultio es de ciclo corto.

Ba quinua no conten%a %luten y puede ser consumido por aquellos que su(ren intolerancia al %luten, indiiduos celiacos, etc. ?ontiene protenias, ma%nesio, (ibra, entre otros bene(icios saludables. •

Es (acilmente di%erible lo cual (acilita la absorcion optima de lo nutrientes que contiene. •


NECTAR DE QUINUA

Ba (amiliaridad que tiene los consumidores de comidas or%anicas con las comidas que contienen quinoa. •

•

5/0/B/0/ DeKiid9des/ No hay una o(erta bien de(inida. • • Ba quinua no es muy conocida en paises de Europa o EE"". Al%unos consumidores tienden a que#arse es cuando se cocina suele ser media pe%a#osa

5/0/B/3/ O8o!tunid9des.

•

&osibilidades de ampliar el consumo nacional. &osibilidad de ampliar la participacion en mercados internacionales.

•

8a#os costos de produccion.

•

$ebido a que es un alimento muy sano se puede utilizar para hacer una %ran ariedad de productos desde %alletas hasta ensaladas. •

Bas tiendas de comidas saludables ya estan in(ormadas de las bondades de la quinua. •

@e puede aproechar la moda de comer nutritiamente y iir a base de comida natural. @e puede buscar un nicho de consumidores por ahi. •

•

@e puede ender como in%rediente para otros productos.

5/0/B/5/ Amen99s. actores climaticos como el (enomeno de nio pueden crear amenazas a la produccion. • E>iste una tendencia de contrabando en la (rontera de 8oliia y &eru. •

•

Ecuador y 8oliia pueden aparecer como competidores capacitados.

•

$emanda irre%ular.

Al%unos consumidores de paises e>tran#eros puede rechazar la quinua debido a que no la conocen. @e requeriria hacer una (uerte inersion para presentarle la quinua al mundo e>terior. •


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5/3/ An#isis de 9 Dem9nd9/ 5/3/1/ S!e9 7eo7!9f;9 de estudio de me!c9do Espaa es un patensión de '! )!' Cm\, siendo el cuarto patenso del continente, tras ;usia, "crania y rancia. ?on una altitud media de )' metros es uno de los pa

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5/3/1/1 R9ones ue justific9n 9 seección de #!e9 

:amao del mercado !+ illones de habitantes.



En Espaa hay ' ciudades con una población superior a 1 millón de

habitantes= adrid, 8arcelona, /alencia, @eilla, 8ilba%o. 

&eruanos iiendo en Espaa= mas de 1- 



"bicación estrat%ica respecto al mercado de destino



Es un mercado a#eno pero altamente rentable



$esarrolla el concepto de &er7 como pa
con(iabilidad y potencialidad para la producción y e>portación de los productos a tratar.

5/3/1/0 Acue!dos muti9te!9es> Ki9te!9es o de 8!efe!enci9s 9!9nce9!i9s 89!9 9 im8o!t9ción "o eM8o!t9ción de 8!oducto/ Bos aranceles de importación para la quinua procedentes de &eru corresponden al F como consecuencia del :B? suscrito por la "nion Europea y el &eru, tendra i%encia desde enero del 21!.


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5/3/0/ Dem9nd9 4isto!ic9: P!oduccion> im8o!t9ciones " eM8o!t9ciones de 8!oducto se7?n o!i7en en unid9des f;sic9s e os ?timos B 9os/ &roduccion de la quinua en el &eru 4por hectáreas6


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5/3/3/ &9!i9Kes ue 9fect9n 9 dem9nd9: in7!eso> 8!ecio> etc. @e considera como posibles compradores de este producto las poblaciones de las clases ba#a, media, media alta y alta, ya que seria la proporcion de la población que tiene los recursos economicos para adquirir este producto.

5/3/5/ Investi79ción de 'e!c9do. 5/3/5/1/ Investi79ción Cu9it9tiv9: focus 7!ou8 "o ent!evist9s 9 8!ofundid9d/ Ba in(ormación cualitatia busca respuestas no estructuradas que re(le#an los pensamientos y sentimientos de las personas hacia un tema particular. 9nterpreta como son las personas en la muestra, su (orma de ser, sus sentimientos, ideas, actitudes y opiniones. Ba (orma más com7n de la inesti%ación cualitatia es la sesión de %rupo, tambin conocida como ocus roup.

5/3/5/0/ Investi79ción Cu9ntit9tiv9: m diseo de cuestion9!io> ti8o de encuest9/ ?on la inesti%ación cuantitatia se solicita %ran numero de contestaciones erbales o escritas estructuradas ba#o un (ormato de respuestas especi(icas 4tal como siOno6 o para seleccionar una respuesta de entre un #ue%o de opciones. Bas pre%untas se disean para obtener respuestas espec<(icas sobre aspectos


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de comportamiento, intensiones, actitudes, motios y caracter
5/3/5/3/ An#isis de os !esut9dos de 9s encuest9s: estim9ción de me!c9do 8otenci9/ :odos los participantes mostraron un eleado inters por el consumo de productos saludables, a tal punto de estar dispuestos a pa%ar un poco más por ellos. Ba (alta de di(usión de los bene(icios es un (actor determinante en la escasa de este producto. Esto se establece como una hipótesis que será aceptada o rechazada con los resultados que se obten%an en la inesti%ación cuantitatia

5/3/B/ Dem9nd9 P!esente/ 5/3/B/1/C!ite!ios de $e7ment9ción: 7eo7!#ficos> conductu9es> 8sico7!#ficos " demo7!#ficos/ P!o8o!cion9! os d9tos cu9ntit9tivos " cu9it9tivos de c9d9 c!ite!io 89!9 defini! e 8e!fi de consumido! de 8!oducto/


NECTAR DE QUINUA

5/3/B/0/ 'e!c9do Potenci9/ Nuestro producto a a estar en(ocado a un unierso total del 1F que representa la ciudad de adrid.

5/3/B/3/ 'e!c9do Dis8oniKe/ Está inte%rado por los consumidores que tienen una necesidad especi(ica y que cuentan con las caracter
5/3/B/5/ 'e!c9do Efectivo/ ?antidad de demanda que se presenta en la ciudad de adrid, solo el 3'F del total a a estar en(ocado a nuestro producto.


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5/3/B/B/ 'e!c9do OKjetivo/ Nuestro mercado ob#etio es el se%mento del mercado al que nuestro producto en particular a a estar diri%ido.

/a a re(le#ar el mercado a un 2F del mercado e(ectio

5/3// Dem9nd9 ,utu!9 P!o"ect9d9 H0GG0G11J !.3.).1. &remisas y metodolo%
5/5/ An#isis de 9 Ofe!t9/ 5/5/1/ Desc!i8ción de 9 ofe!t9 5/5/1/1 Ti8os "o v9!ied9des de 8!oducto ofe!t9dos 8o! 9 com8etenci9 en e me!c9do oKjetivo> fo!m9 de 8!esent9ción/


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Gu%o de quinua ?olado de erduras con quinua ?ompota de (rutas con quinua :odos los productos son or%ánicos, libres de az7car, sal, conserantes y colorantes, además de alimentos manipulados %enticamente. @on elaborados, con las más altas normas de hi%iene, y buenas prácticas de manu(actura. Adicionalmente son cuidadosamente (ormulados, si%uiendo las recomendaciones del code> alimentarius y otras importantes normatias para elaboración de alimentos de bebs, lo%rando cantidades óptimas de nutrientes y micro nutrientes, que los bebs a partir de los ) meses deben recibir en cada una de sus in%estas.

5/5/1/0 Identific9ción de com8etenci9 n9cion9: di!ect9 " 8otenci9: Bocalizacion y razon social de las empresas productoras EW&*;:A$*;A A;9?*BA *;AN9?A @A? ;"&* *;AN9?* NA?9*NAB @A 9N:E;A@A A;*9N$"@:;9AB @A? AB9@"; @A? /9N?"B*@ A;9?*BA@ E9;B @"N &A?KE;@ @;B A&BEW :;A$9N @A? $E "@:E ;*"& @A? ?  / EW&*;: @A? ?E;EABE@ &E;" @A? &roduccion anual en los 7ltimos cinco aos

5/5/1/3 Identific9ción de 9 com8etenci9 eMte!n9: 8!ocedenci9 de 9s im8o!t9ciones de 8!oducto "o se!vicio en unid9des f;sic9s " monet9!i9s 9 89;s en estudio en os ?timos GB 9os/ Bas principales importaciones en Espaa de la quinua proienen de rancia, Alemania, Holanda y 8oliia.


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5/5/1/5 A!9ncees> 79stos de im8o!t9ción e im8uestos !e9cion9dos con 9 im8o!t9ción de 8!oducto/ Ba quinua todaterior.

5/5/1/B Evoución en os ?timos GB 9os de 9s eM8o!t9ciones 8e!u9n9s e inte!n9cion9es de 8!oducto en c9ntid9des f;sic9s " monet9!i9s/


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5/5/1/ P!oducción inte!n9cion9 en os ?timos GB 9os eM8!es9d9 en c9ntid9des f;sic9s/

8oliia es el primer e>portador del ?ódi%o 1-0 4Bos demás cereales6, que para el ao 211 alcanzó "@$ ^)3,)'1 iles de $ólares posicionándose en el primer lu%ar, una participación de 10F del total e>portado, obteniendo un incremento del 3'F del /alor *8 del 211 respecto al 21. Estados "nidos se ubica como se%undo en e>portaciones de uinua 4"@$ ^!3,120 $ólares en el 2116, el cual mantiene su participación a lo lar%o del periodo


NECTAR DE QUINUA

42+ al 2116 y obteniendo una pequeo reducción del 1F en alor *8 respecto al 21. &er7 se ubica en cuarto lu%ar 4"@$ ^2),1! iles $ólares6

despus de Alemania 4"@$ ^32,-'0 iles $ólares6 habiendo obtenido un crecimiento de +3F en /alor *8 respecto al ao 21, y una participación del +.-F del total e>portado en dicho ao

5/5/1/ OKjetivos " est!9te7i9s de 9 com8etenci9/ 8oliia (omenta el mane#o y repoblamiento de %anado camelido para (ortalecer la producción de quinua en armonia con el ecosistema ?reo el ?9 4centro internacional de quinua6 9mplemento bancos de %ermoplasmas de quinua Estados "nidos desarrolla e implemente tecnolo%ia para Ba produccion sostenible de quinua.

5/5/0 Evoución de os 8!ecios de 8!oducto en e me!c9do n9cion9 " de eM8o!t9ción en un o!ionte de GB 9os/


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5/B/ An#isis de os P!oveedo!es/ 5/B/1/ C!ite!ios de $eección. &ara la selección de los proeedores utilizaremos básicamente criterios económicos y de calidad, aunque se puede utilizar una combinación de ambos. 

C!ite!ios económicos

Esta selección se realiza teniendo en cuenta el precio de los insumos, los descuentos comerciales, el pa%o de los %astos ocasionados 4transporte, embala#es, car%a y descar%a, etc.6, los descuentos por olumen de compra y los plazos de pa%o. @e ele%irá el proeedor cuyo precio (inal sea más ba#o. Bó%icamente, cuando dos productos re7nan las mismas condiciones económicas, se ele%irá el de mayor calidad. 

C!ite!ios de c9id9d

?uando a la hora de la selección el proeedor le conceda una %ran importancia a la calidad del producto, stos han de ser sometidos a un meticuloso estudio comparatio de sus caracter
5/B/0/ C989cid9d de 9K9stecimiento de 9s m9te!i9s 8!im9s: c9ntid9d 8!oducid9> c9id9d> est9cion9id9d " 8!ecios/ :omando en cuenta la disponibilidad de materia prima como nuestra principal (uente consideramos como posibles ubicaciones a las localidades más cercanas a dicha (uente. inalmente podemos concluir que considerando la


NECTAR DE QUINUA

disponibilidad de la materia prima y a la cercan
5// P9n de '9!=etin7 5//1 oKjetivos de co!to " medi9no 89o/ &ara muchos, una empresa sostenible es sólo sinónimo de %ran inersión, olidando los bene(icios que a corto y mediano plazo puede si%ni(icar. 

OKjetivos de co!to 89o @er una empresa que brinde el me#or sericio al mercado local y

e>portando un producto di(erente al de los demás, siendo totalmente innoadora. reducir la contaminación ambiental 

OKjetivos de medi9no 89o conse%uir nueos mercados e incrementar el portación de

esta (orma incrementando el bienestar del pais y o(recindole puestos de traba#o de acuerdo a las e>i%encias de los mercados modernos. @er una empresa lito empresarial con responsabilidad social y ambiental.

5//0/ ,o!mu9ción de est!9te7i9s es8ec;fic9s/ omentar la %eneración de empleo mediante el desarrollo a%roindustrial. Ba marca sea asociada al medio ambiente, no usar de materiales tó>icos durante la producción. Ba responsabilidad con el medio ambiente incide, por lo tanto, en el consumidor como tambin en los %rupos de inters ale decir aquellos que


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inciden sobre la toma de decisiones 4accionistas, proeedores, traba#adores, y más6. ?aptar cada ez más clientes directos e indirectos, innoando cada ez más la calidad cumpliendo y me#orando los estándares conocidos del producto haciendo que nuestro proyecto se manten%a y podamos conse%uir lle%ar a las metas trazadas.

5//3/ 'ec9 de '9!=etin7 5//3/1/ P!oducto $esarrollar= diseo del producto, requisitos tcnicos, (itosanitarios, normas de (abricación o sericio, etiquetas, enases, empaques e>i%idos por los canales de comercialización yOo por el mercado seleccionado.



Etiuet9s

Ba creciente preocupación por el calentamiento %lobal ha proocada que la etiqueta `erde` de los productos se conierta en al%o primordial al momento de la compra. Es una tendencia que ha e>perimentado su au%e durante los 7ltimos aos. debido a la creciente preocupación por los cambios climáticos que su(re el planeta producto del calentamiento %lobal y que ha deriado en consumidores con un cada ez mayor inters por la conciencia ecoló%ica de las empresas y susproductos. "nas ho#as en el lo%o constituyen elementos caracter
5//3/0/ P!ecio $esarrollar= precio del producto o(ertado= már%enes del productor, al mayorista, del minorista y al consumidor. El precio no es una (unción aislada a las anteriores, cuya (i#ación se de(ine 7nicamente pensada en la rentabilidad.


NECTAR DE QUINUA

El mar%en de rentabilidad deseado es un (actor importante, preponderante, pero no el 7nico. &ara conse%uir ese equilibrio armónico entre las (unciones que componen la ezcla de marCetin%, en busca del lo%ro de determinados ob#etios, a (in= 

i#ar su precio al niel que sea más compatible con el ob#etio de

olumen y crecimiento que se haya (i#ado. 

i#ar su precio en (unción de un mayor mar%en de rentabilidad, a7n

sacri(icando los ol7menes en unidades. 9%ualarse o atacar a la competencia. 

5//3/3/ P99 Actualmente, e>isten dos pertos en el sector y las empresas importadoras y distribuidoras de uinua, son los importadores del canal tnico 4como oya Natio o America 9mport6 los que más importación directa realizan 4en contenedores de 2 ó ! pies y #unto con otros productos peruanos6. eneralmente, compran a una serie de e>portadoresOproductores peruanos, en sacos de einticinco Cilo%ramos y posteriormente en Espaa se enasa o trans(orma. :ras la lle%ada a Espaa y su despacho, el transporte se hace en camiones hasta las instalaciones del importador donde es enasado para posteriormente ser distribuido a los di(erentes minoristas o tiendas especializadas, y tambin una parte es ree>portada a Europa.


NECTAR DE QUINUA

5//3/5/ P!omoción $esarrollar= sealar la (orma y presupuesto de entas y publicidad seleccionadas.

En el papresados de (orma sencilla y precisa con el (in de eitar la prdida de con(ianza desde los consumidores

5//3/B/ Di97!9m9 de fujo de 8!oceso de come!ci9i9cion/


NECTAR DE QUINUA

CAP!TULO : ESTUDIO T
Bo%rar un producto (inal de alta calidad requiere cumplir dos pautas primordiales= eitar el contacto prolon%ado de la quinua, y realizar el proceso rápidamente posible.



El contenido de humedad es de má>ima importancia, ya que in(luye en la calidad or%anolptica, en el color de la piel y en la óptima conseración.



Almacenamiento. Ba quinua seca puede conserarse en silos durante 15 2 meses, para lo cual es (undamental ase%urar un ran%o de temperaturas de entre - ?S y 0 ?S.



Enasado. El quinua puede enderse en botellas enasada. El (raccionamiento se realiza en botellas de 2' ó 'ml o en enases más pequeos, de ' K%., 1 K%, 2' ml, etc.

Además, puede ser (ácilmente enasada y e>portada a los mercados e>tran#eros, en especial Espaa el cual está optando por (rutos sanos y deshidratados.

B/1/1/0 Di97!9m9 de fujo de 8!oceso de 8!oducción


NECTAR DE QUINUA

Proceso de industrialización de la Quinua

B/1/1/3 P!o7!9m9 de 8!oducción e invent9!ios en unid9des f;sic9s Activid9des 8!inci89es Re9i9! 9 inst99ción " 9 m9uin9!i9 conside!9ndo eMi7enci9s de sistem9 8!oductivo

C!ite!ios de !e9i9ción Ba planta se encontrará en @anta Anita5Bima con una capacidad total de 1- mt2. 9denti(icar insumos de buena calidad, para %uardar la consistencia a lo lar%o del proceso productio, todos los insumos deben contar con la %arant

NECTAR DE QUINUA

?ontratar los proeedores adecuados, de manera que se %arantice el suministro de materias primas. Activid9des !e9cion9d9s 9 9 cont!9t9ción de

Bas capacidades de los traba#adores deberán comprobarse antes de la contratación. Bos encar%ados del proceso productio deberán contar con e>periencia en el procesamiento de alimentos

P!oceso de oKtención de 8!oducto T!o9do

se pesa la cantidad e>acta que in%resará al proceso para determinar el rendimiento de la quinua. Asimismo, la quinua seca o laada. En lo posible, cortar la nuez en trozos de i%ual espesor. Esto ayuda a controlar los nieles de deshidratación y contribuye a la uni(ormidad del producto (inal. El proceso se realiza cuando el producto está completamente (r
Env9s9do> 8es9do> se9do " etiuet9do

El embotellado, al por menor, se realizará en enases plásticos o idrios, las que se seleccionan se%7n la cantidad que se embotellara. En la etiqueta se debe marcar la (echa de encimiento lote. Re9i9! e 9m9cen9je " t!9ns8o!te de 8!oducto

y

el

Acondiciona el almacn considerando condiciones de entilación, temperatura y humedad. Apila los sacos teniendo en cuenta la preseración de las caracter
B/1/1/5 Re9ción de m9te!i9s 8!im9s e insumos 9 utii9!> consumos unit9!ios me!m9s 8o! 8!oducto fin9/ POR PRODUCTO UNITARIO 5;RAMOS9 INSUMOS

Q")"# P*%+*>*% #*

INSUMOS POR PORCION

= MERMA S

MERMA EN CANTIDA D

CANTID AD FINAL

1)2344

4341

)2345

144344

13)1

4341

43)2

1344


NECTAR DE QUINUA

A?"4#%

B/1/1/B P!o7!9m9 de com8!9 9nu9 en unid9des fisic9s de m9te!i9s 8!im9s " nive de invent9!ios se7?n !eue!imientos de 8!o7!9m9 de 8!oducción El costo de la elaboración del snacC de nueces depende de dos caracter
1/ el alor en el mercado del nctar de quinua, 0/ su rendimiento despus del proceso al que se somete. &ero es tambin un (actor importante el precio de enta que se consi%a. *tros (actores, aunque menos importantes son= El alor del KPh de ener%clusia del costo de sus materias primas, ya que otros (actores como salarios y costos (i#os, tienen in(luencia solo en escalas pequeas de producción. @umando a esto, que las caracter
B/1/1/ Reue!imiento de 9 m9no de oK!9 89!9 c9d9 sección de 8!oceso 8!oductivo CAR)O

UNIDAD

,UNCIONE$ Y RE$PON$A2ILIDADE$


OK!e!os

+

NECTAR DE QUINUA

 *perar las máquinas  @e%uir los pasos establecidos del proceso productio.

$os *breros para operar la maquina demoledora $os *breros para la maquina laadora. "n *brero para desechar los desperdicios. $os *breros para Embotellamiento del nctar de quinua.

6efe de Am9c
1

 Blear un control de todo el almacn  ?oordinar la entre%a de los materiales necesarios a producción.  Eitar la aparición de pla%as o situaciones que alteren el buen (uncionamiento del almacn.

Am9cene!os

2

 oer los materiales dentro de almacn  Entre%ar materiales a producción cuando se requiera.

Res8/ '9ntenimiento

1

 &lani(icación de la reparación de las máquinas.  ?apacitación al personal del área.  Eitar la aparición de pla%as o situaciones que alteren el buen (uncionamiento del almacn.

P!oceso

Costo $/

Unid9d

L9v9do de 9 Quinu9 1 *perario para máquina laadora

2.1'

hora

1 *perario para máquina laadora

2.1'

hora

2.1'

hora

Demoedo!9 de 9 uinu9 1 *perario para máquina demoledora


NECTAR DE QUINUA

1 *perario para máquina demoledora

2.1'

hora

12

d
1 O8e!9!ios sin ent!en9miento

2.1'

hora

1 O8e!9!ios es8eci9i9dos

2.1'

hora

0 Am9cene!os H3>13M0J

!.3

hora

1 *brero que separe los desperdicios del producto (inal

Em89uet9do " Am9cen9do

B/1/1/ Reue!imiento de m9te!i9 indi!ecto> m9no de oK!9 indi!ect9> suminist!os " ot!os simi9!es CO$TO$ INDIRECTO$ H'ANO DE O2R INDIRECTA

-

De89!t9mento de Administ!9ción " ,in9n9s = Cont9mos con = ;esponsable de Adm.  inanzas 4?ontador6 Asistente ?ontable ;esponsable de ;;HH ;esponsable de ?rditos y ?obranzas

2 2 2 1

;esponsable :esorer
1

:*:AB A$9N9@:;A?9N  9NANIA@

-

-

-

De89!t9mento De '9!=etin7= Cont9mos con = Ge(e de arCetin% Analista de arCetin%

1 1

:*:AB A;KE:9N

2

P9nt9= Cont9mos con = Ge(e de &lanta Ge(e de &roducción

1 1

;esponsable de Baboratorio :cnicos de Baboratorio

1 2

:*:AB &BAN:A

'


-

NECTAR DE QUINUA

De89!t9mento de &ent9s= Cont9mos con = Ge(e de /entas E#ecutios de /entas &romotores de /entas

1 2 2

:*:AB entas

'

'ATERIALE$ INDIRECTO$ @e re(iere a los costos de empaque y embala#e calculados a razón de la producción anual de producto (inal de e>portación que puede presentarse en bolsas de ' %ramos. MATERIAL

N'

FINALIDAD

SACOS

'444 PARA MOVILI6A6 LA 7UINUA

BOTELLAS

'444 PARA BOTAR LOS 6ESPER6ICIOS

ENASADO DEL NECTAR

-

TO6AS LAS NECESARIAS PARA EMPACAR EL PRO6UCTO 8INAL

;UANTES

14 PARA LOS OBREROS 7UE MANIPULAN EL PRO6UCTO

;ORROS

14 PARA LOS OBREROS 7UE MANIPULAN EL PRO6UCTO

B/1/0 Eui89miento de 8!oceso: !e9ciones " es8ecific9ciones B/1/0/1 '9uin9!i9s

'9uin9 'ec9do!9 de os 8!oductos 89!9 e n

NECTAR DE QUINUA

'9uin9 Demoedo!9 de uinu9 = "na ez que la quinua ha sido procesada y laada se procede al corte con esta máquina. $esde cientos hasta miles de Cilo%ramos por horaL las capacidades ar
CORTE$ EN TIRA$: Al retirar el árbol motriz de cuchillas de corte transersal, se pueden producir tiras de di(erentes lon%itudes, se%7n el tamao del producto de entrada.


NECTAR DE QUINUA

299n9 E
C989cid9d H'9MJ

P!ecisión HdJ

C9iK!9ción

P9to InoM/

3 K% ' K%

,1 % ,1 %

E>terna E>terna

3!'>2' 3!'>2'

2X10(4 2X00(4

'#uin9 de Env9s9do: Esta maquinaria sire para el proceso (inal que es el de enasar los nctar de quinua. Lu79! de o!i7en: N?me!o de 'odeo: '9te!i9 de em89uet9do: Ene!7;9:

?hina 4continente6

'9!c9:

9nde>a

C51-

Ti8o:

Empaquetadora

$e /idrio 2.-CP

)!9do 9utom#tico: Uso:

Automático Alimentos


Condición:

Nueo

Ti8o conducido:

Elctrico

NECTAR DE QUINUA Ti8o de

Enasado del

env9s9do:

producto

coo!:

%ris plateado ne%ro

&or lo que para la producción estipulada se deberá instalar= 

1 áquina oledoras de la uinua



1 ezcladora de productos



2 8alanzas Elctricas $i%itales



1 aquina de Enasado

?on estos elementos se lo%rará la producción en un tiempo de 12 horas por d

NECTAR DE QUINUA

B/1/0/0 Eui8os CA'IONETA PARA EL TRANPORTE Empezaremos con una camioneta para trasladar el producto. Ba camioneta cuenta con un amplio espacio as< como de compartimentos de car%a adaptados a los requerimientos comerciales de la empresa. Ba carrocer
Eui8os de Cóm8uto


NECTAR DE QUINUA

$e acuerdo a los requerimientos actuales y en (unción al acelerado crecimiento del mercado, haremos uso de dos computadoras con las cuales nos mantendremos in(ormados de los ne%ocios, un adecuado y directo trato con los clientes, además de plata(orma de datos sobre nuestra empresa.

ELE'ENTO$ DE PROTECCI-N PER$ONAL


NECTAR DE QUINUA

B/1/3 Te!!enos e inmueKes Ba elaboración del Nctar de uinua se puede realizar a pequea escala, mediante el establecimiento de una planta con capacidad de procesar unas 30! unidades por dportación. &ara el establecimiento de la &lanta de &roceso se debe contar con 

NECTAR DE QUINUA

mientras es procesado. Esta zona debe contar con una báscula de 1 Cilo%ramos y estibas de madera para acomodar los bultos del material recibido.

B/1/3/1 Desc!i8ción de cent!o de o8e!9ciones: #!e9s de te!!eno " de inmueKe CENTRO DE ACOPIO  El acopio debe realizarse en un lu%ar acondicionado para tal (in, de manera se%ura, ambientalmente adecuada y que (acilite el acceso del transportador.  Estar claramente identi(icado.  ue no presenten %rietas u otros de(ectos que impidan la (ácil limpieza.  No debe poseer nin%una cone>ión con el alcantarillado.  @e debe %arantizar una e>celente entilación, ya sea natural o (orzada.

B/1/3/0 P9no de 8!o"ecto: dist!iKución de 9s #!e9s const!uid9s> os eui8os " m#uin9s> 9ccesos/ ONA 6E ALMACENA9E 6E 7UINUA 11 +t) ONA 6E ALMACENA9E 6E HERRAMIENTAS 11 +t) INGRE SO

ONA 6E PRO6UCCI:N ;TO6A LA MA7UINARIA< #1+t) ONA 6E REUNION = CHARLAS E6UCATIVAS 51 +t)


NECTAR DE QUINUA

DI$E@O DE LA 2ODE)A DE AL'ACENA6E Ba bode%a debe estar diseada de tal manera que permita la separación de materiales incompatibles. $ebe e>istir espacio su(iciente para las condiciones de traba#o y permitir el acceso libre por arios costados en caso de emer%encia. El diseo de la bode%a debe atender a la naturaleza de los materiales a ser almacenados.

$ALIDA$ DE E'ER)ENCIA $eben contar con salidas de emer%encia distintas a las puertas principales de in%reso. Al plani(icar la ubicación de estas salidas se deben tener en cuenta todas las emer%encias posibles eitando, como principal condicionante, que al%uien pueda quedar atrapado. @e debe ase%urar que la salida de emer%encia est debidamente sealizada. Bas puertas deberán abrirse en el sentido de la eacuación sin que haya necesidad del uso de llaes ni mecanismos que requieran un conocimiento especial. @u diseo debe incluir pasamanos de emer%encia y (acilitar la eacuación incluso en la oscuridad o en un ambiente de humo denso. :odas las áreas deben tener la posibilidad de eacuación, al menos en dos direcciones.

TEC4O$ $eben estar diseados de tal (orma que no admitan el in%reso de a%ua lluia a las instalaciones, pero que permitan la salida del humo y el calor en caso de incendio. Esto debido a que la rápida liberación del humo y el calor, me#orará la isibilidad de la (uente de (ue%o y retardará su dispersión lateral.

AL'ACENA'IENTO EXTERIOR En la distribución de las áreas de almacenamiento, se deben tomar decisiones de diseo en cuanto a la necesidad y coneniencia de almacenamiento e>terior.

B/0 T9m9o de 8!o"ecto


NECTAR DE QUINUA

@e inve!ti!# $/ 1BG>GGG en la e#ecución del proyecto del proyecto en Bima. El proyecto estará ubicado e>actamente en la zona de @anta Anita. Ba empresa está en la etapa (inal para adquirir las el terreno del proyecto e inmediatamente empezaran con las actiidades de recepción y reisión para que pasen al proceso productio. @e espera obtener más de 13, de unidades para la e>portación, que es el requerimiento de nuestros clientes en Espaa.

B/3 Loc9i9ción: se99! " eM8ic9! os f9cto!es co!!es8ondientes @e localizará la planta procesadora del Nctar de uinua en el lu%ar que ase%ure el óptimo desarrollo de la planta y permita obtener bene(icios netos %enerados por el proyecto.

A  $isponibilidad y ?osto de la ateria &rima 8  @uministro de A%ua ?  Ener%portación   acilidades de :ransporte y /
B/3/1 '9c!o oc9i9ción Nuestra planta está ubicada en la proincia de @anta Anita, Bima.


NECTAR DE QUINUA

Este sector cuenta con una buena in(raestructura y sericios p7blicos, además nos o(rece (ácil acceso a la materia prima, transportación, mano de obra y otros elementos necesarios para la producción del nctar de quinua, ya que por esta ubicación se nos (acilita para la lleada al aeropuerto para su e>portación. Ba transportación de los productos hacia los puntos de enta además de la buena condición de las 
B/3/0 'ic!o oc9i9ción El sitio preciso donde está ubicada la planta es en la calle Bos No%ales @anta Anita. 9n(raestructura. ?aracter
CAPITULO I: ESTUDIO LE;AL /1 ,o!m9 societ9!i9 " 8o!cent9jes de 89!tici89ción Ba (orma societaria a adoptar es una sociedad anónima cerrada, que se denominará

EXTRACTO

DE

QUINUA

$OCIEDAD

CERRADA/ , a la que se podr
ANONI'A

@QUINUA

AENA EPORT S.A.C.” El ?apital @ocial es de @O.2,2. 4$*@?9EN:*@ 9B $*@9EN:*@ y O1 nueos soles6, diidido en 2,' acciones con derecho a oto,


NECTAR DE QUINUA

nominatias, i%uales e indiisibles, con un alor nominal de @O -.1 cada una. El ?apital se encuentra
CA'ARENA A'AYA (AREN 'IRELLA, suscribe '2 acciones y pa%a @O. 2-,). mediante el aporte de bienes muebles, es decir el 2F del capital social.



PALO'INO CRI$4, suscribe '2 acciones y pa%a @O. 2-,). mediante el aporte de dinero en e(ectio, es decir el 2F del capital social.



(EYLA CARDENA$ , suscribe '2 acciones y pa%a @O. 2-,). mediante el aporte de dinero en e(ectio, es decir el 2F del capital social.



RAUL RAY'UNDO )ARCIA, suscribe '2 acciones y pa%a @O. 2-,). mediante el aporte de dinero en e(ectio, es decir el 2F del capital social.



CRU+ C4APO@AN

CELIA, suscribe '2 acciones y pa%a @O.

2-,). mediante el aporte de dinero en e(ectio, es decir el 2F del capital social. 

&ELA+CO ALI$$E, suscribe '2 acciones y pa%a @O. 2-,). mediante el aporte de dinero en e(ectio, es decir el 2F del capital social



REINA RODRI)O CE$AR, suscribe '2 acciones y pa%a @O. 2-,). mediante el aporte de dinero en e(ectio, es decir el 2F del capital social

Ba sociedad que se constituye se re%irá por el &acto @ocial, el Estatuto, y en todo lo no preisto, se aplicará la ley NS 2)--+ @ociedades.

/0/ PROCE$O DE CON$TITUCI-N DE LA E'PRE$A

DBey eneral de


NECTAR DE QUINUA

Constitución

E>isten dos (ormas de constituir una sociedad anónimaL en un sólo acto 4?onstitución @imultánea6, o en (orma sucesia 4?onstitución por *(erta a :erceros6. En ambos casos es imprescindible la interención del Notario &7blico, al cual los (undadores de la sociedad deberán hacer entre%a de la in(ormación y documentos necesarios para poder iniciar la constitución. •

Constitución $imut#ne9

El aporte de capital social debe ser depositado en una cuenta abierta en una entidad 8ancaria que opere en el &er7. Bos (undadores suscribirán una inuta de ?onstitución, la cual deberá estar debidamente re(rendada por un abo%ado cole%iado en el &er7, y deberá ser eleada a Escritura &7blica ante Notario, con la (inalidad de que se inscriba en el ;e%istro de &ersonas Gur
•

Constitución 8o! Ofe!t9 9 Te!ce!os

Bos (undadores deberán redactar un pro%rama de constitución que llearán al Notario para e(ectos de le%alizar sus (irmas. "na ez le%alizadas las mismas, se depositará en el ;e%istro de &ersonas Gur

NECTAR DE QUINUA

deberá inscribirse en el ;e%istro de &ersonas Gur
Du!9ción de 9 $ocied9d Anónim9

El tiempo de duración de la sociedad anónima puede ser determinado o indeterminado. •

A8o!tes de os Accionist9s

Bos aportes pueden ser e(ectuados en moneda nacional yOo e>tran#era, as< como en bienes (
$ocied9d Come!ci9 de Res8ons9Kiid9d Limit9d9

En este tipo de sociedad el capital está diidido en participaciones i%uales, que no son acciones y que tampoco pueden ser incorporadas en tceder de einte 426 y no responden personalmente por las obli%aciones de la empresa. Ba @ociedad ?omercial de ;esponsabilidad Bimitada 4@;B6 tiene una denominación, pero puede utilizar además un nombre abreiado al que se debe aadir la indicación g@ociedad ?omercial de ;esponsabilidad Bimitada o su abreiatura 4g@;B6. El capital social está compuesto por las aportaciones de los socios, denominadas gparticipaciones, y deberá estar suscrito totalmente, es decir, por el n7mero total de participaciones. El aporte de cada uno de los socios se consi%nará en el ?ontrato @ocial, y deberá ser cancelado en por lo menos 2' por ciento. &ara constituir la sociedad no se e>i%e un monto m

NECTAR DE QUINUA

un mimo de einte. •

L9 $ucu!s9

Bas empresas, domiciliadas o no en el patran#ero, deberán presentar, además del certi(icado de i%encia, con la constancia de que su pacto social ni su estatuto le impiden establecer sucursales en el e>tran#eroL b. ?opia del documento en el que conste el pacto social y el estatuto o de los instrumentos equialentes en el pai%e la ley.


NECTAR DE QUINUA

&A@*@ &*; @E"9; &A;A EB E@:A8BE?99EN:* $E @*?9E$A$E@  E&;E@A@

87squeda mercantil y ;azón @ocial en ;e%istros &7blicos

Elaboración de la minuta de constitución de la empresa

Elear la inuta a Escritura &7blica ante un Notario

9nscripción en ;e%istros &7blicos :odos los demás pasos @ealados para las


NECTAR DE QUINUA



Elaborar la inuta de ?onstitución @ocial, autorizada por un abo%ado.



:iempo apro>imado para la elaboración= 2 d


Elear la inuta a Escritura &7blica ante notario p7blico.



:iempo apro>imado para la elaboración= 3 d


9nscribir la sociedad ante la @unarp.



:iempo apro>imado de duración= 1' d


9nscribir el nombramiento de directores, %erentes y apoderados, se%7n corresponda, ante la @unarp.



:iempo apro>imado de duración= 1' d


*btener el ;e%istro _nico del ?ontribuyente 4;"?6 ante la @uperintendencia Nacional de Administración :ributaria 4@unat6.



:iempo apro>imado de duración= 1 d


El costo de la minuta depende del n7mero de ho#as, del monto del capital y del tipo de asesoramiento pactado con el abo%ado o estudio de abo%ados. Asimismo, preiamente y a e(ectos de eitar que e>ista



duplicidad en la razón social, se puede realizar una b7squeda en los
Bos costos notariales ar


Bos requisitos y costos pueden obtenerse de la pá%ina Peb PPP.sunarp.%ob.pe .



&ara conocer los requisitos y costos ase la pá%ina Peb jPPP.sunat.%ob.pe.



Estos re%istros son otor%ados por el sector que corresponde a la actiidad que amos a emprender.



:iempo apro>imado de duración= de 1 a 3 d


*btener la Bicencia unicipal de uncionamiento ante la unicipalidad del distrito donde se a a establecer la empresa.



:iempo apro>imado 2 d

NECTAR DE QUINUA



Be%alizar los libros contables ante notario p7blico.





*btener la autorización del Bibro de &lanillas ante el inisterio de :raba#o y &romoción @ocial 4:&@6. @e puede le%alizar los libros o las ho#as sueltas elaboradas para tal e(ecto.



En los lu%ares donde no e>ista Autoridad de :raba#o los libros serán le%alizados por los #ueces de paz letrados.



:iempo apro>imado de duración= ' d


Be%alizar los libros societarios ante notario p7blico, se%7n corresponda 4Bibro de Actas de Gunta eneral de Accionistas, atr


ACTI&IDADE$ QUE REQUIEREN AUTORI+ACIONE$ E$PECIALE$

•



En al%unos casos, y despus de la inscripción ante el ;"?, se requiere el cumplimiento de al%unos requisitos especiales. A continuación se detallan al%unas actiidades 5sin que dicha enumeración sea e>cluyente, total o limitatia5 que están su#etas a los requisitos especiales antes indicados=



Bos costos ar


Bas empresas se encuentran obli%adas a llear libros de contabilidad donde re%istran sus in%resos y e%resos o los di(erentes moimientos de la empresa. Bos libros deben estar en castellano y e>presados en moneda nacional. Entre los principales tenemos= Bibro de 9nentario y 8alances, Bibro $iario, ayor, ;e%istro de ?ompras y ;e%istro de /entas.



Bos requisitos y costos pueden obtenerse de la pá%ina Peb jPPP.mintra.%ob.pe.

UNIERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES 

NECTAR DE QUINUA

En el Bibro de &lanillas se consi%nan el n7mero de traba#adores de la empresa, su remuneración, su asistencia al centro laboral, as< como sus derechos y obli%aciones laborales.

•

)U%A ORIENTATI&A DEL PROCE$O DE CON$TITUCI-N DE UNA

E'PRE$A Int!oducción :oda empresa debe cumplir con unas obli%aciones y realizar unos trámites en el momento de su nacimiento 4puesta en marcha6 y a lo lar%o de su ida 4desarrollo de la actiidad6. Ba #usti(icación del cumplimiento de estos requisitos se basa en la necesidad de= •

Eitar que el entorno donde se ubique la empresa se ea a(ectado ecoló%icamente 4actiidad peli%rosa o nocia6, urban
•

?ontrolar estadceso y se puede ender a otros pa
•

;ecaudar dinero de la empresa sobre los bene(icios obtenidos. Es necesario pa%ar una parte de stos al Estado para que ste %arantice ciertas prestaciones sociales 4hospitales, carreteras, etc.6.

•

;ealizar un se%uimiento que %arantice que la persona o personas que traba#an en la empresa lo hacen de acuerdo con las normas establecidas 4condiciones de traba#o, se%uridad, hi%iene, etc.6.

Estos elementos son necesidades sociales, es decir, e>i%encias de la sociedad. sta se or%aniza, establece un sistema que pueda, en representación de todos los ciudadanos, eri(icar el cumplimiento de las normas (i#adas. Este sistema lo componen unos ór%anos de %estión, representatios de los intereses de la sociedad que son los *r%anismos &7blicos.


NECTAR DE QUINUA

Estos or%anismos son los encar%ados de %estionar los recursos de los ciudadanos en (unción de las necesidades sociales, as< como de elar por el cumplimiento de las normas que %arantizan la libertad de cada miembro de la sociedad. &odemos clasi(icar dichos *r%anismos, se%7n el ámbito de actuación en=

Loc9es " 8!ovinci9es= Ayuntamientos, $iputaciones &roinciales.

•

•

Autonómicos= $iputaciones enerales, ?omunidades, Guntas.

•

Est9t9es= inisterios, 9nstitutos Nacionales.

Inte!n9cion9es= ;epresentan los intereses de arios paisten, no obstante, otras (ormas de tramitar esta labor= a tras de las

&ent9ni9s Vnic9s y las Eu!o vent9ni9s. En al%unas ciudades, para (acilitar la realización de todos estos trámites, estas entanillas han sido establecidas por la Administración o por asociaciones empresariales para in(ormar sobre los trámites necesarios. Además, tambin es posible presentar en ellas toda la documentación para que la canalicen hacia los di(erentes *r%anismos. 9%ualmente e>isten otras entidades de carácter priado que pueden realizar, por orden nuestra, el traba#o anterior, cobrándonos un determinado importe por sus sericios= son las %estor
T!#mites 9 !e9i9! 89!9 constitui! fo!m9mente un9 em8!es9 1/ Red9cción de 9 esc!itu!9 de constitución


NECTAR DE QUINUA

Ba escritura de constitución de la sociedad tiene dos partes= los acuerdos de constitución adoptados por los socios y los estatutos de la sociedad que re%ulan su (uncionamiento %eneral. Bos Estatutos de las ?ooperatias deben ser autorizados o cali(icados por la $irección eneral de ?ooperatias y @ociedades Baborales del inisterio de :raba#o o por el or%anismo proincial o autonómico correspondiente.

0/ Oto!79miento de esc!itu!9 8?Kic9 $espus de con(eccionar la escritura, se procede a su (irma por los socios o sus representantes le%ales ante un notario. Este acto se conoce como otor%amiento de escritura p7blica. ?uando la empresa está constituida por una persona (
3/ Re7ist!o 'e!c9nti •

Insc!i8ción en e Re7ist!o 'e!c9nti= la constitución de sociedades mercantiles debe inscribirse obli%atoriamente en este ;e%istro, además de tener obli%ación de hacer constar en su correspondencia y documentación los datos identi(icadores de su inscripción. Bos empresarios indiiduales no tienen obli%ación de realizar esta inscripción.

•

Le79i9ción de iK!os= las empresas deben le%alizar sus libros obli%atoriamente.

5/ 'iniste!io de 49ciend9 •

Liuid9ción de Im8uesto de T!9nsmisiones P9t!imoni9es " Actos 6u!;dicos

Document9dos= es un impuesto que %raa la constitución de una sociedad con el 1F de su capital social nominal inicial. Están e>entas de este pa%o las cooperatias (iscalmente prote%idas se%7n la ley y la constitución de una persona (

NECTAR DE QUINUA

OKtención de Códi7o de Identific9ción ,isc9 HCI,J= sire para identi(icar a la sociedad a e(ectos (iscales. En el caso de una empresa indiidual el ?9 de la empresa será el N9 del empresario.

•

Dec9!9ción Cens9 HI&A6= mediante esta declaración los empresarios y pro(esionales que ayan a comenzar el e#ercicio de una o arias actiidades deben e(ectuar la declaración de 9nicio de ActiidadL tambin las personas #ur
•

empresa. Ba presentación se realizará con anterioridad al inicio de las correspondientes actiidades o el nacimiento de la obli%ación de retener. :ambin es necesario realizar este tipo de declaración en el caso de modi(icación o cese en las actiidades.

•

Le79i9ción de iK!os " !e7ist!os fisc9es = se deberán dili%enciar en la Administración de Hacienda correspondiente al domicilio (iscal de la empresa. Además de los libros contables obli%atorios 4$iario e 9nentarios y ?uentas Anuales y el de Actas para las sociedades6, los empresarios indiiduales deben llear los si%uientes libros especiales=

R<7imen de Estim9ción Di!ect9 $im8ific9d9: 5 ;e%istro de ?ompras o astos 5 ;e%istro de /entas o 9n%resos 5 ;e%istro de 8ienes de 9nersión ;%imen de Estimación *b#etia= 5 Bibro de /entas e 9n%resos 5 libro re%istro de bienes de inersión


NECTAR DE QUINUA

;%imen eneral del 9/A= 5 Bibro ;e%istro de acturas ;ecibidas 5 Bibro ;e%istro de acturas Emitidas 5 ;e%istro de 8ienes de 9nersión 5 libro re%istro de determinadas operaciones intracomunitarias

5/

♦

'iniste!io de T!9K9jo " Asuntos $oci9es

Comunic9ción de 98e!tu!9 de cent!o de t!9K9jo = se debe realizar dentro de los 3 di%ido

♦

Aduisición " e79i9ción de LiK!o de &isit9s = será habilitado por el Ge(e de la 9nspección de la proincia en que radique el centro de traba#o. @ire para que la 9nspección controle el cumplimiento de las obli%aciones laborales por parte de las empresas aunque no se contrate a traba#adores por cuenta a#ena.

/ Teso!e!;9 )ene!9 de 9 $e7u!id9d $oci9


♦

NECTAR DE QUINUA

Insc!i8ción de 9 em8!es9 en 9 $e7u!id9d $oci9 = es obli%atoria para todo empresario que aya a e(ectuar contrataciones como paso preio al inicio de sus actiidades. @erá 7nica para cada proincia donde se ten%a un centro de traba#o, salo que se e#erzan 2 ó más actiidades y tiene como (inalidad cubrir los ries%os de en(ermedad, accidente, inalidez, etc. del traba#ador.

♦

Afii9ción "o 9t9 de os t!9K9j9do!es 9 9 $e7u!id9d $oci9= debe realizarse antes del inicio de la relación laboral ante la $irección &roincial correspondiente al domicilio de la empresa y surtirá e(ecto a partir del d
♦

Afii9ción "o 9t9 de em8!es9!io en e R<7imen Es8eci9 de T!9K9j9do!es Autónomos = Este alta es obli%atoria para los empresarios indiiduales y se lleará a cabo dentro de los 3 d
♦

Licenci9 de 98e!tu!9= es una licencia municipal que acredita la adecuación de las instalaciones a la normatia urbanisten dos tipos=

5 P9!9 9ctivid9des c9ific9d9s: son aquellas que pueden resultar molestas, insalubres, nocias o peli%rosas 5 P9!9 9ctivid9des inocu9s= son todas aquellas que no están incluidas en el caso anterior.


NECTAR DE QUINUA

En ambos casos la actiidad deberá comenzar dentro de los ) meses si%uientes a la concesión de la licencia.

Ot!os Re7ist!os ♦

Re7ist!o )ene!9 de $ocied9des 'e!c9nties= se debe obtener la certi(icación ne%atia del nombre de la empresa que acredite que no e>iste otra sociedad con un nombre coincidente.

♦

Re7ist!o de $ocied9des Anónim9s L9Ko!9es = en l se deben inscribir este tipo de sociedades.

♦

Re7ist!o de Coo8e!9tiv9s= deben inscribirse en l todas las sociedades cooperatias.

♦ ♦

Re7ist!o de 9 P!o8ied9d Indust!i9 = la propiedad industrial 4patentes, modelos y diseos industriales, marcas, si%nos distintios, rótulos y nombres comerciales6 se puede prote%er inscribiendo su derecho en este ;e%istro.

♦

Re7ist!o de 9 P!o8ied9d InmoKii9!i9= en l se inscriben los bienes inmuebles aportados a la sociedad as< como la situación re%istral del inmueble.

♦

Re7ist!o Indust!i9 de 9 Comunid9d Autónom9= es obli%atoria la inscripción de aquellas actiidades industriales, talleres de reparación, almacenes de sustancias tó>icas o peli%rosas, empresas constructoras as< como empresas que se dediquen a la (abricación o elaboración de cualquier producto.

♦

$oicitudes es8eci9es= en determinados casos es preciso realizar ciertos trámites, como la solicitud de autorización o cali(icación de las @ociedades Anónimas Baborales o las solicitudes de boni(icaciones (iscales de las @ociedades Anónimas Baborales o de las ?ooperatias.

♦

Oficin9 de Em8eo= los empresarios están obli%ados a re%istrar en ella en el plazo de 1 dista obli%ación le%al de (ormalizarlas por escrito.

♦

Instituto N9cion9 de 9 $e7u!id9d $oci9 HIN$$J= todo empresario debe (ormalizar la protección respecto a las contin%encias de Accidente de


NECTAR DE QUINUA

:raba#o y En(ermedad &ro(esional del personal a su sericio, bien sea en el 9N@@ o en una utua de Accidentes de :raba#o y En(ermedades &ro(esionales.

At9 en e Im8uesto de Activid9des Económic9s HIAEJ= desde el ao 2! es obli%atorio sólo para empresas que (acturan más de 1.. ] al ao. En todo caso ten presente que se%7n la ?omunidad Autónoma en que te encuentres estos trámites pueden ariar, por lo que los or%anismos

competentes en cada caso son la me#or (uente para ase%urarse de que hemos realizado los trámites adecuados.

/3 LICENCIA 'UNICIPAL DE ,UNCIONA'IENTO a conse%u< la autorización para mi libro de planillas. Ahora debo tramitar la Bicencia unicipal de uncionamiento de mi pequea empresa en el municipio de la localidad. As< e#erzo mi derecho de realizar una actiidad priada, a la ez que respeto el derecho a la tranquilidad y se%uridad de mis ecinos. Es decir cumplo con la le%islación y eito posibles cierres de local yOo multas que perturben el (uncionamiento de la empresa.

k" E@ BA B9?EN?9A "N9?9&AB $E"N?9*NA9EN:* Es la autorización de apertura de mi establecimiento. "n permiso, que me otor%a la municipalidad antes de iniciar mis actiidades, para operar en determinada

#urisdicción,

en

empresas

comerciales,

industriales

o

pro(esionales. &ara ello, como contribuyente, debo pa%ar una tasa. Esta autorización preia, para (uncionar u operar, constituye uno de los mecanismos de equilibrio entre el derecho que ten%o a e#ercer una actiidad comercial priada y coniir adecuadamente con mi comunidad.


NECTAR DE QUINUA

k&*; " E@ 9&*;:AN:E BA B9?EN?9A $E "N?9*NA9EN:* "N9?9&AB Ba licencia es importante, entre otras razones, por las si%uientes= 1S ?uida la le%alidad de los establecimientos y la se%uridad comunitaria. Esto supone %arantizar que nin%7n ciudadano ten%a como ecino a un establecimiento que e#ecute actiidades que sean potencialmente ries%osas, que se realicen en una #urisdicción no adecuada u otras que estn prohibidas por la ley. 2S /ela por que se cumpla con las re%las de zoni(icación. Es decir, que no e>istan establecimientos donde no correspondan se%7n la plani(icación urbana. 3S &ermite, tambin, e>i%ir el cumplimiento de las normas para el cuidado de la se%uridad ambiental. k"9N

*:*;A

BA

B9?EN?9A

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"N?9*NA9EN:*

$E

"N

E@:A8BE?99EN:* Bas licencias de (uncionamiento las otor%an las municipalidades distritales y proinciales.

stas son las autoridades competentes para otor%ar la

autorización de apertura de los establecimientos comerciales, industriales y de prestación de sericios pro(esionales. Asimismo controlan el (uncionamiento de los establecimientos de acuerdo a lo estipulado en las licencias. Ba licencia otor%ada es sólo álida para la #urisdicción donde se otor%a. @i abro el mismo ne%ocio en otro distrito estoy obli%ado a tramitar otra licencia de (uncionamiento en la nuea #urisdicción donde inicie mi establecimiento.

•

:9&*@ $E B9?EN?9A@ "N9?9&ABE@  ;E"9@9:*@ &A;A @"

*8:EN?9N En las municipalidades distritales o proinciales e>isten tres tipos de licencias, proisionales, de(initias y especiales=


NECTAR DE QUINUA

LICENCIA DE ,UNCIONA'IENTO PRO&I$IONAL Es aquella Bicencia unicipal de uncionamiento, otor%ada en mrito a la Bey de &romoción y ormalización de la icro y &equea Empresa 5 Bey NR 2-1'1. Esta ley permite el (uncionamiento comercial, industrial o pro(esional por un periodo de doce 4126 meses. $entro de este plazo la municipalidad

e(ect7a las ealuaciones correspondientes para dar la licencia de carácter de(initio de ser el caso.

@i estoy dentro de la cate%or hibir y di(undir, preiamente, los planos donde consta la zoni(icación i%ente. i solicitud la debo orientar conenientemente con el uso de esta in(ormación2. Ba unicipalidad en un plazo no mayor de siete 4+6 d
9 onific9ción " com89tiKiid9d de uso co!!es8ondientes. @i, encido el plazo, la unicipalidad no se ha pronunciado sobre mi solicitud, se entenderá otor%ada la Bicencia de uncionamiento &roisional. Ba Bicencia de uncionamiento &roisional tiene una alidez de doce 4126 meses contados a partir de la (echa de presentación de mi solicitud. Ba solicitud de Bicencia de uncionamiento &roisional, estará acompaada 7nicamente de los si%uientes documentos.

•

DOCUMENTOS

PARA SOLICITAR

LICENCIA DE

PROVISIONAL

otocopia @imple del ?omprobante de 9n(ormación ;e%istrada o icha ;"? $eclaración Gurada de ser icro o &equea Empresa.

FINANCIAMIENTO


NECTAR DE QUINUA

5;ecibo de pa%o por derecho de trámite •

B9?EN?9A "N9?9&AB $E "N?9*NA9EN:* $E9N9:9/A

Ba Bicencia de uncionamiento $e(initia se emite encido el plazo de la Bicencia &roisional, de con(ormidad con el :"&A establecido. &ara ese e(ecto la unicipalidad no debe de haber detectado nin%una irre%ularidad o, si la ha detectado, ya ha sido subsanada. Este tipo de licencia tambin puede ser solicitada desde un inicio.

Ba unicipalidad $istrital o &roincial, se%7n corresponda, no me puede cobrar tasas por concepto de renoación, control y actualización de datos de la Bicencia de uncionamiento $e(initia, ni por otro concepto re(erido a esta licencia. Atención. Bos requisitos no son e>actamente i%uales para cada municipio. ?ada municipalidad establece, en su respectio :"&A, los requisitos necesarios para e>pedir el otor%amiento de la Bicencia de uncionamiento $e(initia. @in embar%o, teniendo como re(erencia al%unos :"&A, se han e>tra
•

REQUISITOS PARA LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO DEFINITIVA

1. @olicitud de licencia de (uncionamiento de(initia. 2. ?erti(icado de Ioni(icación y ?ompatibilidad de "so 3. ?opia del ;"? !. ?opia del :

NECTAR DE QUINUA

-. En el caso de autorizaciones sectoriales, copia de la autorización yOo certi(icación del sector competente se%7n actiidad. 0. Al%7n otro documento requerido por la unicipalidad. •

B9?EN?9A E@&E?9AB

Es aquella otor%ada por la unicipalidad, mediante la autorización de una norma e>presa. Bas Bicencias Especiales implican cobros que pueden realizar los municipios en determinadas actiidades económicas cuando el municipio realiza labores que requieren una (iscalización o control e>traordinario. En %eneral, a las unicipalidades no se les está permitido cobrar tasas por la (iscalización o control de aquellas actiidades que, normalmente, deben e(ectuar de acuerdo a sus atribuciones. &ero cuando las actiidades requieran (iscalización o control, distinto al ordinario, y se entienda la necesidad del cobro de una tasa espec<(ica, se requiere la autorización de una ley e>presa del ?on%reso. &or e#emplo, en la actualidad, e>iste una ley que autoriza el cobro de licencias especiales para el caso del :ransporte "rbano.

WCUSNTO DURA LA LICENCIA DE ,UNCIONA'IENTO DE,INITI&A Ba licencia de apertura de establecimiento, una ez otor%ada, es permanente o tiene i%encia indeterminada. @olamente se requiere que los contribuyentes presenten ante la unicipalidad de su #urisdicción una declaración #urada anual, simple y sin costo al%uno, para in(ormar que contin7an en el %iro autorizado para el establecimiento. Bos mercados de abasto pueden contar con una sola licencia de apertura de establecimiento en (orma corporatia. Esta licencia 7nica debe tener el nombre de la razón social que representa a todos. El otor%amiento de una licencia no obli%a a la realización de la actiidad económica en un plazo determinado.


NECTAR DE QUINUA

WA QU* $ANCI-N O 'ULTA E$TOY A,ECTO $I OPERO UN NE)OCIO $IN LICENCIA 'UNICIPAL @i opero un ne%ocio sin la licencia de (uncionamiento puedo ser pasible de sanciones 4por e#emplo, multas o cierre de establecimiento6, se%7n lo sealen las normas en cada #urisdicción. •

@9 ?A89* $E 9;*, "@* * ?A89A BA I*N99?A?9N k" HA*

$ebo proceder a la renoación de la licencia. Esto sólo sucede cuando 416 cambio el %iro o uso de mi establecimiento o 426 se produce el cambio de zoni(icación en el área donde se encuentra el establecimiento. &ara la renoación de las licencias de (uncionamiento, el unicipio me e>i%irá que acredite haber cumplido con la presentación de las declaraciones de pa%o a cuenta de los impuestos a @"NA:, pero no podrá e>i%irme la entre%a de copias. El cambio de zoni(icación no es oponible al titular de la licencia dentro de los primeros ' 4cinco6 aos de producido dicho cambio. Es decir, no estoy obli%ado a acatar la nuea zoni(icación sino hasta ' aos despus de dictada. ?uando se producen al%unas de las trans%resiones sealadas, los empresarios pueden acudir ante estas entidades= 

&oder #udicial 4acción de amparo6



9N$E?*&9 4?omisión de Acceso al ercado6



:ribunal ?onstitucional 4Acción de 9nconstitucionalidad6.

/5/

R*)I'EN TRI2UTARIO: TRI2UTO$ DE LA E'PRE$A



9mpuesto a la renta



E>onerados del impuesto %eneral a las entas

/B/

LE)I$LACI-N

TRA2A6ADORE$

LA2ORAL:

R*)I'EN

LA2ORAL

DE

LO$


NECTAR DE QUINUA

:odos nuestros traba#adores se encuentran en planilla, con sus bene(icios, aportaciones y descuentos correspondientes, para con el empleador.

ESTUDIO OR;ANIZACIONAL .1 E+%"4"%# "4)&#7  &%#)%## $* 7# *6%*+# 6unt9 )ene!9 de Accionist9s Confo!m9do 8o!: CARDENA$ 2ALDEON (EYLA CRU+ C4APO@AN CELIA CA'ARE NA A'AYA (AREN RAY'UNDO )ARCIA RAUL REYNA RODRI)O CE$AR &ELA+CO YAC4AC4IN ALI$$A

)e!ente )ene!9 RAY'UNDO )ARCIA RAUL

D8to/ ,in9n9s C A' AR E NA

D8to/ de Aseso!;9 Le79

A' AYA

C AR DE NA $ 2ALDEON

D8to/ '9!=etin7 C RU + CELIA

C4 AP O @AN

D8to/ P!oducción REYN A CE$AR

RO DRI )O

D8to/ Am9c

.2

NECTAR DE QUINUA

P*%87 $* 6"*+&+: 4#%#4*%+)4#+ %*"*%)$#+, "4)&*+ 

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M#"#7 $* "4)&*+ D)%*4# $*7 ;*%**.  L7*>#% 7#+ 4"*#+, 6%&*4#% 7&+ 6%*+"6"*+&+  4&+&+, #4*% *7 6#& &6&%"& $* 7&+ )6"*+&+.  E+ %*+6&+#-7* $* +" %*#  %*6&%# 7&+ )&%*+ %*+6*4)>&+ $* +" %*# $* #$))+%#$&%.  N& )** &%#%)& 8&.  D)%*4# $*7 ;*%**.  S* *4#%# $*7 -"* "4)&#)*& $*7 *+#-7*4))*&.  C"67* 7# "4)K $*7 #$))+%#$&% * +" #"+*4)#. S* *4#%# $* 7#+ 4&6%#+, #*& $* 4## 4)4#  6#& $* +#7#%)&.  N& *+ *+#-7*4)$& 6*%& $*-* 4"67)%  &%#+ +*##7*+ *%* 7"*+  +-#$&.  N& +* 6"*$* #"+*#% 4"#$& *7 #$))+%#$&% & +* *4"*%#.  D)%*4# $*7 J** $* P%&$"44)K.  M#*& $* ")#+: +*-%#$&  4"7)>& $* 4#*.  D* 7"*+ # >)*%*+ $* :00# A (:006, +-#$& $* :00# A 1:006  D)%*4# $*7 ;*%**.  P%&*+)&#7 4& *+"$)&+ $* *+6*4)#7)?#4)K * M#%*) M#*& $* )+%"*&+ & 6#"**+


NECTAR DE QUINUA

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NECTAR DE QUINUA

CAPITULO : CONCLUSIONES

Y

RECOMENDACIONES CONCLU$I-N: 

Bos puntos más resaltantes que se espera obtener de este proyecto ,es la de impulsar un nctar natural a base de quinua ya que es nutritio



,tiene itaminas, prote


es rentable Ba producción peruana de quinua en el ao 20 (ue de 3-. tm, (rente a la producción de 3.tm en el 2-, lo que supuso un aumento de más del 2'F, . las principales re%iones de producción son



puno 4que concentra casi el -F de la producción6, ayacucho y cusco. Bas e>portaciones peruanas se centran en paportaciones



sumaron alrededor de '.tm6. El principal proeedor mundial de quinua es boliia. Ba mayor


certi(icación or%ánica. El consumidor espaol tiene un per(il multimodal y compra en di(erentes



lu%ares la alimentación (resca y el resto de alimentación. además es 

e>i%ente en cuánto a la relación calidadOprecio. El principal canal de enta es el or%ánico, aunque tambin se ende en el canal tnico.

UNIERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES 

NECTAR DE QUINUA

@e estima que las entas del canal or%ánico (ueron de -- millones de euros en el ao 21.



En los 7ltimos 253 aos, la quinua han entrado en la %ran distribución, a tras de los hipermercados 4dentro de la sección de productos



or%ánicos6, lo que a a propiciar las entas en el (uturo pró>imo. 8uena percepción del producto peruano y de las empresas peruanas.



El análisis cualitatio y las entreistas realizadas a e>pertos del sector, se puede a(irmar que la demanda de quinua está creciendo, a pesar de la crisis económica. pero el crecimiento del producto peruano dependerá



de la inersión que se ha%a en la promoción del mismo. E>iste inters por parte de los principales importadores y distribuidores del mercado espaol por comprar directamente a e>portadores peruanos y desplazar las compras que se hacen de estos productos a tras de importadores europeos.

RECO'ENDACI-N:



Bo%rar que este producto ten%a aceptación en el mercado, posicionarse



y ser un producto rentable. @er
los

productoresOe>portadores

peruanos

contactasen y se asociasen con los distribuidores e importadores de 

or%ánico, dado el inters mostrado por la mayor


comerciales con productores peruanos. En este sentido, lo que e>i%en los importadores, distribuidores yOo mayoristas

es

contar

con

%arant
4calidad

%arantizada

y

homo%eneidad6 con el producto y los suministradores. Ba %arant

NECTAR DE QUINUA

 

or%ánicos, los estándares de calidad ecoló%ica y %arantizar el suministro



y plazos de entre%a de los productos. El potencial de la quinua, debe atraerse al consumidor por su per(il nutricional y porque no contiene %luten 4en este sentido, muchos productores de comida procesada los están usando como in%rediente6, dado el creciente n7mero de cel


resultar interesante a este tipo de consumidores. @e recomienda desarrollar una estrate%ia de marCetin% en la que se atienda a los aspectos anteriores, se debe educar al consumidor y dar a conocer el producto a tras de de%ustaciones en tiendas e hipermercados as< como buscar el apoyo a tras de los restaurantes peruanos, dado el buen momento que %oza la %astronom


espaa. @er

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NECTAR DE QUINUA

tt8:/ec9c/c8uKic9cionesMm1311c05e/8df tt8:/sice/o9s/o!7T!9dePERZ6PNEPAZTeMtsE$PPERZ6PNZt eMtZs/9s8 tt8:/mede!/com/mMindeM/88 o8tion[comZcontent\t9s=[Ko7c9te7o!"\id[1\Itemid[3F\imit[B\ imitst9!t[1G tt8:/Kuen9st9!e9s/comens9"osOKtencionDe2ioet9no9 P9!ti!De10BB/tm tt8:es/sc!iKd/comdoc110F3LiK!o2ioet9no tt8:/ini9/7oK/8em9iest!9te7i9s/tm tt8:/cnt/7oK/vecdKdocumentosuimic91/8df Auto!: Lic/ )/A/ &e!797ni

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/KiocomKustiKes/m979sine/com

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