El modelo de Calidad de Bimbo en su estructura maneja 8 punto que han tenido una evolución en donde el grupo se ha preocupado por mejorarlo, actualmente el punto de planeación estratégica permite ya tener en el modelo grupos de trabajo. El antiguo director del grupo ahora miembro del consejo de administración y fundador de grupo Bimbo manifestaba: “La necesidad dentro de la empresa de conseguir resultados, resolver las tensiones, conciliar las demandas y coordinar coordinar los esfuerzos de todo el equipo llevó a involucrar más personal por medio de la participación.”
Para esto se han formado los equipos donde se tratan asuntos de trabajo. Esta es parte de cómo partir de nuestros equipos la necesidad que se tiene son muchos aspectos lo que se pueden presentar en una empresa. A los equipos de trabajo en Bimbo se les refiere como Equipos Naturales de Administración. Así fueron definidos, están ya integrados como parte esencial de la empresa y el objetivo que persiguen “es vincular al jefe y colaboradores con el objetivo y las metas del equipo. Verificar los resultados” Porque es mejor trabajar en equipo en el proceso de capacitar y difundir con el personal. La formación de sus equipos parte de estos principios:
1. “La Unión hace la fuerza”, Es m ejor repartir la carga. 2. “Dos cabezas piensan mas que una“. Se pueden encontrar más y mejores acciones, a mejores acuerdos y decisiones. 3. “Necesitamos como empresa ser productivos y competitivos”. La filosofía de la empresa maneja 7 valores, entre los que actualmente se manejan está el trabajo en equipo . Es parte esencial del modelo de calidad. Dentro los ocho principios que tiene este modelo, el tercero es planeación en el ya viene integrado lo que es trabajo en equipo. Bimbo busca al representante de la dirección o jefe de calidad. Por semestre se hace una convocatoria invitando a los equipos a presentar sus proyectos, se les da seguimiento por parte de su jefe o gerente o subjefe subjefe de departamento e incluso son los primeros que hacen la evaluación evaluación de este proyecto para poder integrar y, si forma parte del modelo de calidad, que cubra los principios. Los principios de la empresa, los principios vitales, son cuatro:
1. Enfoque al cliente. 2. Enfoque al consumidor 3. Enfoque a los procesos 4. Enfoque de crecimiento y aprendizaje
Todo esto lleva a que cumplan esta parte de la filosofía, estos propósitos son fundamentales y los esfuerzos de los equipos deben estar encaminados a cumplir estos, y que no se vuelvan eventos de proyectitis y no se busque un efecto fundamental, por ejemplo el aspecto del negocio. Esta parte de trabajo en equipo es propio del ser humano: encontramos la satisfacción a nuestras necesidades personales de pertenencia, ya perteneces a un equipo, eso es parte fundamental de lo que buscamos y de reconocimiento. Bimbo también tiene un aspecto de criterio de reconocimiento del modelo, en donde se reconoce al equipo de trabajo; hay un evento “lunes de calidad ” donde los mejores proyectos se presentan y compiten”. Ahí es reconocido, tiene la oportunidad de participar en la planta en un evento: la parte fundamental es que hay que ganar, eso es importante, pero también hay que aprender. Se selecciona el mejor proyecto. Estos proyectos surgen de los Equipos Naturales, que basados en sus indicadores de operación, identifican los problemas que hay en sus áreas e inscriben el proyecto que habrán de resolver, el cual es aprobado por el equipo directivo de calidad o el gerente del departamento. Se tiene una forma de rolar, por ejemplo, el liderazgo: varias responsabilidades se integran y el equipo se puede estar rolando, pero se ven aspectos que ya están en forma de agenda y mecanizados en el equipo, pero el de proyecto es cuando ya se pueden ver varios aspectos para mejorar en sus áreas. Esto se hace con la finalidad de que no se estén enfocando a aspectos no relevantes, la gerencia los apoya en algunos aspectos como son: la metodología para la solución de problemas, que es una forma para que ellos tengan las herramientas necesarias y se basen en una metodología para poder resolver sus problemas. Los proyectos van desde los niveles más bajos de la empresa, se involucra a todo el personal; en caso de departamento puede ser de sanidad, el de mantenimiento, producción los que intervienen en estos equipos y es responsabilidad de la gerencia capacitarlos y darles estas herramientas. Esta metodología se basa en 8 pasos:
Lo que se le pide a los es identificar los problemas y escoger uno, para que cumplir con los objetivos de la empresa. Deben incluir todos los indicadores o índices de operación de su área para que puedan ver en cual de ellos pueden contribuir.
El que más afecte. El que sea más grave El que este al alcance para resolver. Aquel que cuya solución beneficie tanto al cliente como a la empresa.
Algo fundamental en Bimbo es satisfacer las necesidades de los clientes y consumidores. Estos proyectos tienen que fundamentarse en saber que tendrá beneficio para los clientes o consumidores.
Gráficos Histogramas Diagramas de Pareto
Seleccionar un problema que no interese. Seleccionar un problema transitorio. Seleccionar una solución en lugar de un problema Seleccionar un problema difícil de medir. Resolver problemas generales y no específicos. No aplicar correctamente las herramientas estadísticas.
Este paso queda cubierto cuando se tenga un problema que atacar.
Para que el equipo pueda hacer una compresión de la situación tienen que hacer respuestas como equipo.
¿De que magnitud es el problema? ¿Cada cuando se presenta? ¿Cuánto cuesta? ¿Qué molestias ocasiona a nuestros clientes? Para poder finar claramente un problema se pueden hacer otras preguntas. ¿Cuál es el Problema? ¿Donde empezó el problema? ¿Cuantos productos o procesos tienen el problema?
Debe de quedar muy bien definido el problema para que no se vuelva algo general e ir a la parte de medular o particular de un problema. La clave de este problema es la base para la solución del mismo, si se define bien se puede solucionar. En este paso se pueden ocupar estas herramientas para hacer la definición y comprender la situación:
Gráficos Hoja de Datos Lluvia de ideas. Es común esta técnica para identificar causas potenciales del problema.
Esto hace que el personal integre a equipos de trabajo, se involucre más. La lluvia de ideas permite que participen en esta definición de problemas, mediante esta técnica. Incluso a los equipos se les pide respetar cualquier aportación de algún miembro del equipo, pueden participar y no se vale el burlarse o decir estas aportando algo mal por que eso es lo que impide en una segunda ocasión el participar. Tienen algunas otras herramientas.
Este paso queda cubierto cuando se tienen los datos suficientes y bien organizados para poder checar la magnitud del problema. Concluir este paso es muy importante por que sitúa ante la realidad que se debe enfrentar.
Para poder analizar el problema se deben encontrar las causas posibles de este problema, estas se deben de clasificar en un diagrama de causa y efecto (espina de pescado), seleccionar las que mas afecten y confirmar que estas causas afectan al problema. Determinar causas potenciales no quiere que éstas sean causas reales son causas potenciales del problema, a veces los equipos toman una posible causa y la toman como real. Las herramientas que se tienen:
Diagrama de Causa y Efecto (espina de pescado) Tabla para confirmar causas.
La espina de pescado es muy conocida, la tabla utilizada para que ellos poder determinar si esta causa se confirme o no, es mediante una tabla de confirmación de causa donde se pone la causa, como se va a confirmar, como se va a llegar y que se va a necesitar o a hacer para poder confirmar y saber si esa causa que en un momento dado es potencial y se puede convertir en una causa real. El paso queda cubierto cuando las causan ha sido confirmado.
Confirmadas las causas potenciales de un problema, se convierten en causas reales. Con la tabla anterior se tiene la facilidad de determinar que la causa posible se convierta en una causa real. Se debe realizar una lluvia de ideas proponiendo contramedidas, soluciones a este problema. Cuando el equipo proponga alternativas de solución, se debe de tener presente lo siguiente los proyectos no se deben llevar más allá de 6 meses (por mucho), el promedio esta en 4 meses de solución de los mismos. ¿Cuál es el costo de implementarlo y cuál es el impacto de los resultados que vamos a obtener al proponer estas soluciones? Una tabla de contramedidas. En esta tabla está la causa con su alternativa (acciones del como se vana a resolver) y si resuelve el problema o no. Este paso queda cubierto cuando se han analizado las ideas de contramedidas considerando el tiempo de implantación, la inversión, el impacto en el problema y la factibilidad, seleccionado las mejores ideas y se han aprobado su eficiencia.
Tiene que a ver una forma de hacerlo. Se deben tomar acciones correctivas necesarias y se debe especificar ¿Qué? ¿Quién? ¿Cómo? ¿Cuándo? ¿Dónde? Se tienen que hacer que las cosas
sucedan. Los planes de contramedida deben estar especificados por el personal en un cronograma: ¿Qué se va hacer?, ¿quien lo va hacer?, ¿para cuando lo va hacer? e ¿incluso como lo va hacer? Ahí ya hay una vinculación del personal con su jefe, incluso hasta con su gerente, para permitir la facilidades y que la gente pueda participar, para que las acciones no solo queden a nivel jefe, sino que también se trasladen a nivel del operador que sepa de los que va hacer la importancia de la repercusión que tiene. Normalmente se ve que se exista este tipo de acciones a nivel de jefaturas, mandos intermedios o gerencias donde los jefes piden que todo se lleve bien definido bajo tiempos. Todos saben que van hacer, como y cuando.
Verificar los avances obtenidos una vez implantadas las contramedidas. El problema debe haber desaparecido o disminuido. Los indicadores tuvieron que bajar un 1 % que es muy difícil, como en otros casos, es muy difícil bajar de1.1 % de algún problema. Se utiliza la misma herramienta con la cual se identificó el problema para que se pueda comparar. Si no hay mejora, lo que se seleccionó no sirvió para resolver el problema, y se sugiere una lluvia de ideas: no pueden dar 30, 20 o 10 soluciones. En base a su experiencia se toman tres o cuatro. Si se observa mejora, la contramedida queda confirmada. Este paso queda cubierto cuando se comparan los datos a través de las herramientas empleadas y podemos cuantificar los beneficios obtenidos.
Debemos hacer es lo que les pedimos que hagan:
Mantener en control la nueva situación, Dar seguimiento a los cambios en el proceso, hasta que se convierta en la manera normal de hacer las cosas.
El que la gente documente sus procesos, sus procedimientos da muchas herramientas para que este punto se pueda mantener. Ya se esta teniendo cultura de estandarizar, de documentar y eso ayuda mucho. Hay que hacer los cambios necesarios que estos queden plasmados en procedimientos, en instructivo, en carta, en cartas de control, que se sepa como van hacer las cosas. Se involucra a la jefatura en capacitación, se hacen modificaciones se evalúa al personal: es cómo ellos están cumpliendo con esas actividades que tienen que hacer para que se pueda respaldar esto hojas de verificación, gráficos de control o diagrama de flujo. Este es el más importante porque aquí es donde se tiene que asentar todo, o sea, que las cosas queden bien definidas, bien determinadas, mantenimientos preventivos, hojas, procedimientos todo tiene que quedar bien definido y bien difundido. ISO 9000 permite darle facilidad a esto, se tienen que sacar ventajas a todo lo que se implemente en las empresas. Este paso queda cubierto cuando la nueva forma de hacer las cosas se cumple de manera normal, si no queda bien establecido puede ser que esto se cumpla por un lapso tal vez de un mes de dos
meses o tres meses y el cuarto mes se viene todo para abajo, sino se da seguimiento, si el personal no esta debidamente capacitado de lo nuevo que tiene que hacer. 5.
Revisar los problemas pendientes e iniciar nuevos proyectos.-
Con estos nuevos modelos, donde ya no se ve que se establecen mejoras continuas se espera a que el personal termine un proyecto y continué. Los equipos de trabajo se mueven, la gente se mueve a diferentes lugares por escalafón, por que se va otra línea de producción, porque es promovido a otra parte: los equipos cambian y lo que se intenta es de que haya una continuidad, que el personal que se integre en esa área, que se continué con los procedimientos que se tienen establecidos o que diga que es lo que estaba haciendo este equipo que hizo nuevo y se continúa con este paso, revisar los problemas pendientes e iniciar nuevos proyectos. Se debe que revisar cuales son los nuevos proyectos que aun no se han resuelto. Este paso queda cubierto cuando se han revisado todos los pasos de la metodología aplicada al problema anterior y se tiene identificado al otro problema a resolver. Esto que le acabo de presentar es lo que se ha estado trabajando con el personal de Grupo Bimbo: a la jefatura se le esta difundiendo la metodología, se le da cursos al personal operario, se le esta trabajando bajo la metodología, esto es algo constante. Se cree que el trabajo en equipo forma parte fundamental como un valor un valor nuestro como parte de la planeación estratégica, como parte del modelo de calidad. Se tiene que difundir. A veces se puede ver que la cultura de trabajo en equipo de calidad a estado a lo largo de vida de la empresa, pero más o menos del 1985 para acá es necesario que se capacite, que se cambien paradigmas.
