Mengolah Singkong Menjadi Tepung Mocaf
Agrotekno Sarana Industri 0857418687! "ual
#or$ula
Tepung
Mocaf
"ual Tepung Mocaf %arga &p'6000 ( )g* kapasitas produksi 5 + 10 ton per hari
A' ,otensi Tana$an Singkong
Singkong Singkon g (Manihot esculenta Crantz) merupakan tanaman yang banyak dibudidaya dibudidayakan kan di Indonesia. Manihot esculenta crantz di Indonesia dikenal dengan nama; singkong, kasepe, ketela, ubi kayu kayu,, dan dala dalam m baha bahasa sa ingg inggris ris dise disebut but cassa cassava va.. a anaman naman singkong singkong dalam sistematika sistematika tanaman termasuk kelas !icotyledoneae, dan termasuk "amily #upohorbiaceae, genus Manihot yang memiliki $.%&& spesies. anaman singkong merupakan tanaman perdu yang memiliki umbi atau ata u aka akarr poh pohon on ya yang ng pan pan'an 'ang g den dengan gan rat ratar arat ata a di diame ameter ter % %cm cm dan pan pan'an 'ang g *& *&+& +& cm tergantung dari varietas singkong yang ditanam. !aging umbinya ber-arna putih atau putih agak kekuningan.
Semen'ak dahulu, nenek moyang kita telah mengkon mengkonsumsi sumsi singkong singkong sebagai makanan makanan sumber sumber karbohidrat. !aun singkong dapat diolah men'adi sayuran, kulit singkong dapat diolah men'adi keripik kulit singkong atau sebagai pakan ternak. ini, umbi singkong telah diolah men'adi aneka bahan baku aneka industri seperti; tapioka, tepung moca", nata de cassava, gula cair, sorbitol, bioetano bioe tanol, l, thi-u thi-ull inst instan, an, dan berb berbagai agai maka makanan nan camil camilan an ban banyak yak disukai oleh masy masyarak arakat at kita
seperti gethuk goring, telo cake, bapia telo, ceriping singkong, dan lainlain. /neka olahan singkong tersebut, telah mampu meningkatkan nilai tambah komoditas singkong.
Melihat berbagai potensi yang dimiliki komoditas singkong untuk dikembangkan men'adi berbagai macam produk olahan, maka singkong merupakan komoditas unggulan yang layak untuk dikembangkan di Indonesia. Selain ketersediaan lahan yang luas, Indonesia 'uga memiliki iklim dan tanah yang cocok untuk mengembangkan komoditas singkong, terlebih lagi tanaman ini mampu tumbuh di dataran tinggi dan rendah dan tidak mengenal musim. Indonesia memiliki potensi sangat besar untuk mengembangkan produkproduk berbasis singkong, karena di samping memiliki lahan yang luas tapi 'uga iklim yang cocok. 0engembangan produk olahan singkong akan mendukung ketahanan pangan nasional dan meningkatkan kese'ahteraan masyarakat.
anaman singkong memiliki tingkat produksi, si"at "isik dan kimia yang bervariasi menurut tingkat kesuburan yang ditin'au dari lokasi penanaman singkong. 1okasi tanam dan umur panen yang berbeda akan menghasilkan si"at "isik kimia yang berbeda. Secara umum singkong memiliki karakteristik kadar air (2&,2$3), berat 'enis (4,4*g5ml), kadar pati (*,63), rendemen pati (4,673), kadar air pati (,4$3), kadar amilosa (4,&3) dan amilopektin (4,6$3) serta tingkat konversi pati men'adi glukosa secara enzimatis (27,6%3). 0ati merupakan polisakarida yang terbentuk dari tanaman hi'au melalui proses "otosintesis. 8entuk pati berupa kristal bergranula yang tidak larut dalam air pada temperatur ruangan dan memiliki perbedaan bentuk dan ukuran granula tergantung pada 'enis tanamannya. Selain mengandung senya-asenya-a yang berguna bagi tubuh singkong 'uga mengandung senya-a glukosida yang bersi"at racun dan dapat membentuk asam sianida. Singkong digolongkan berdasarkan kadar asam sianida adalah singkong manis dan singkong pahit. Singkong manis memiliki kadar sianida 7& mg per kilogram (kg) umbi yang masih segar. . Singkong merupakan produk pertanian yang mudah rusak selama dalam penyimpanan karena kandungan asam sianida (9C:). andungan asam sianida pada singkong menyebabkan singkong men'adi ber-arna biru.
Mutu singkong akan sangat dipengaruhi oleh 'enis, umur, tempat tumbuh, pera-atan dan pemupukan saat masa budidaya. mur singkong yang telah siap panen kurang lebih $ 6 bulan. 0engetahuan ini akan didapat seiring dengan pengalaman. 8eberapa 'enis singkong yang memiliki mutu baik antara lain singkong meni, kaporo, Marekan,
-' Mengolah Singkong Menjadi Tepung Mocaf
epung moca" merupakan salah satu produk unggulan olahan singkong yang mampu menun'ang ketahanan pangan nasional. epung moca" merupakan tepung singkong yang dimodi"ikasi secara mikrobia-i sehingga dihasilkan tepung singkong yang memiliki kualitas baik yaitu tidak berbau singkong, lebih halus, lebih putih, tahan lama, dibandingkan dengan tepung singkong biasa atau tepung gaplek. >leh karena itu, tepung moca" (modi"ied cassava "lour) dapat digunakan untuk menyubstitusi tepung terigu &4&&3 bergantung 'enis produknya.
epung terigu merupakan salah satu bahan dasar kebutuhan rumah tangga dan industri industri makanan. epung terigu banyak digunakan sebagai bahan dasar berbagai macam produk olahan seperti mie, roti, kue dan berbagai aneka makanan kecil. epung terigu men'adi produk yang penting bagi masyarakat Indonesia, karena tepung terigu telah men'adi bahan baku yang telah banyak digunakan untuk menghasilkan berbagai macam produkproduk makanan.
ebutuhan tepung terigu nasional sangat tinggi, dan cenderung meningkat dari tahun ke tahun, namun, pasokan masih bergantung dari terigu impor. 9al ini dikarenakan Indonesia tidak mampu menghasilkan bi'i gandum yang merupakan bahan baku tepung terigu. anaman gandum merupakan tanaman substropik sehingga tidak dapat tumbuh secara optimal di Indonesia yang beriklim tropis. >leh karena itu, kita harus menggeser pola konsumsi tepung oleh konsumen rumah tangga atau industri makanan berbahan dasar tepung terigu ke tepung moca" yang berbahan baku singkong, meskipun tidak 4&&3, namun setidaknya kita dapat mengurangi konsumsi terigu impor.
0engembangan bahanbahan substitusi tersebut tentu dapat mengurangi ketergantungan terhadap gandum impor, dan menghemat devisa. epung singkong yang dimodi"ikasi yang popular dengan nama tepung moca" (modi"ied cassava "lour) sangat layak untuk dikembangkan di Indonesia. eknik dasar pembuatan tepung moca" adalah umbi singkong yang di"ermentasi secara mikrobia-i. epung moca" "ermentasi dengan bakteri asam laktat pertama kali ditemukan oleh !r /chmad Subagio M/gr. Sedangkan tepung moca" dengan teknik "ermentasi menggunakan bakteri /cetobacter ?ylinum ditemukan oleh #mil Salim S0, alumni eknologi 0ertanian,
epung moca" tidak memiliki kandungan gluten, oleh karena itu 'ika digunakan untuk menggantikan tepung terigu pada produkproduk tertentu 4&&3 maka kualitas produk akan berbeda dari yang diharapkan. Sehingga dalam penggunaan tepung moca" ini sebagai bahan baku
pengganti terigu, komposisinya perlu disesuaikan produk yang dihasilkan sehingga tidak merubah karakteristik produk.
0engembangan tepung cassava modi"ikasi (moca") telah banyak memberikan man"aat khususnya bagi dunia usaha berbahan baku tepung terigu untuk menghemat biaya produksinya. Saat ini harga tepung terigu mencapai Ap.2&&&, hingga Ap.*&&, sedangkan harga tepung moca" berkisar Ap.**&& + Ap.2&&&. 0enggunaan tepung moca" sebagai campuran bahan baku tepung terigu, dapat menekan biaya konsumsi tepung terigu hingga %&&3.
ingginya permintaan produk tepung di Indonesia seiring dengan berkembangnya aneka industri makanan merupakan peluang sangat besar bagi pengembangan tepung moca" untuk menyubstitusi tepung terigu yang sudah mendominasi. eberadaan tepung moca" 'uga akan melepaskan bangsa Indonesia dari ketergantungan tepung terigu impor, sehingga kita akan lebih mandiri dalam hal kedaulatan pangan. epung moca" 'uga telah diterima oleh para pelaku usaha berbasis tepung terigu sebagai campuran &$& 3 dan tidak menurunkan kualitas produk. >leh karena itu, olahan singkong men'adi tepung moca" tersebut merupakan terobosan yang sangat prospekti" dikembangkan sebagai usaha yang men'an'ikan, mengingat bangsa kita memiliki sektor pertanian yang sangat mendukung.
.' Teknik ,roduksi Tepung Mocaf
epung moca" dapat diproduksi dari semua 'enis singkong, namun kita perlu untuk memililih 'enis singkong yang memiliki kualitas baik yaitu memiliki kadar pati yang tinggi, rendemen yang tinggi, kadar air rendah, kulit tipis mudah dikupas, -arna putih, rendah kandungan sianidanya, dan tidak terlalu kecil. Industri tepung moca" akan ber'alan dengan baik apabila bahan baku singkong tersedia dalam 'umlah yang cukup sesuai kebutuhan serta kontiune, harga stabil dan ter'angkau diba-ah Ap.4&&&5 g. Masingmasing daerah di Indonesia memiliki kapasitas produksi, 'enis dan tingkat harga bahan baku singkong berbedabeda. 1okasi produksi tepung moca" akan sangat cocok 'ika mendekatkan pada daerah dengan tingkat produksi singkong cukup besar, harga yang relati" murah serta kualitasnya baik.
ntuk memproduksi tepung moca" dalam skala besar maka sebaiknya memilih lokasi yang tepat yaitu dekat dengan bahan baku. etersediaan bahan baku singkong bisa dilakukan dengan membuat sistem kemitraan dengan masyarakat sekitar dimana lokasi produksi akan didirikan.
!engan sistem kemitraan tersebut ter'alin hubungan yang saling menguntungkan antara petani dan produsen tepung moca".
0erencanaan produksi perlu dilakukan secara matang sebelum melakukan kegiatan produksi. 0erencanaan yang tidak matang bisa menyebabkan kegagalan yang "atal. 0erencanaan yang perlu dianalisis secara cermat untuk persiapan produksi antara lain adalah sumber bahan baku, mesin dan alat yang dibutuhkan, 'enis dan 'umlah invesitasi yang diperlukan, 'ad-al produksi.
1okasi produksi untuk produksi tepung moca" sebaiknya mendekatkan kepada bahan baku singkong, karena tidak semua daerah memiliki potensi produksi singkong yang memadai. !i samping itu, singkong 'uga merupakan produk pangan yang memiliki harga 'ual yang "luktuati" dan merupakan tanaman yang produksi panennya cukup lama yaitu kurang lebih 6 bulan dan masingmasing daerah 'uga memiliki tingkat harga yang berbedabeda. arena singkong merupakan bahan baku yang "ital untuk produk tepung moca" dan merupakan biaya variable terbesar, maka biaya bahan baku yang tinggi akan menyebabkan biaya produksi per unit men'adi tinggi. 1okasi yang dipilih 'uga memungkinkan untuk dilakukan sistem kemitraan dengan para petani singkong. Selain itu, lokasi produksi harus memiliki akses 'alan untuk penerimaan material bahan baku atau pengiriman produk ke pasar.
1okasi produksi 'uga mempertimbangkan ketersediaan tenaga ker'a. ersedianya sarana listrik, air, dan diusahakan tidak terlalu dekat dengan pemukiman. /ir merupakan sarana yang penting bagi industri tepung moca", karena air ber"ungsi penting untuk perendaman pada saat proses "ermentasi dan pencucian bahan baku. !i samping itu, /ir 'uga digunakan untuk membersihkan alatalat yang digunakan dan untuk sanitasi lokasi pabrik.
apasitas produksi adalah kemampuan maksimal menghasilkan produk. 0enentuan kapasitas produksi berkaitan dengan target produksi yang ingin dicapai. apasitas produksi harus berada di atas tingkat produksi 8#0 (break even point) yaitu tingkat produksi dimana tidak untung dan tidak rugi. 9al ini 'uga terkait dengan kemampuan modal yang akan diinvestasikan. 0ada buku ini, kapasitas produksi yang kita rencanakan adalah skala industri kecil.
Setelah menentukan lokasi produksi, kapasitas produksi, maka yang perlu dipersiapkan selan'utnya adalah peralatan, bahan baku dan bahanbahan pembantu. ebutuhan bahan baku, bahan pembantu, alat dan mesin menyesuaikan skala industri yang direncanakan. Semakin besar skala industri yang kita rencanakan maka kita memerlukan 'umlah bahan baku, bahan pembantu yang lebih besar, mesin dengan kapasitas yang lebih besar dan 'umlah tenaga ker'a lebih banyak.
apasitas produksi tepung moca" 'uga ditentukan oleh luas area pen'emuran untuk pengeringan chip singkong. =ika luas lokasi pen'emuran tidak memadai maka sebaiknya menggunakan mesin pengering. !engan menggunakan mesin pengering ini, kita tidak ditentukan oleh ada dan tidaknya panas matahari sehingga 'ad-al produksi lebih terkendali.
Selain menyiapkan bahan dan alat, sebelumnya kita 'uga merencanakan proses pembuatan bibit bakteri /cetobacter ?ylinum sesuai yang dibutuhkan. Setelah menyiapkan bibit /cetobacter ?ylinum sesuai dengan kebutuhan tingkat produksi yang direncanakan. Maka langkah selan'utnya yaitu dengan menyiapkan alat dan bahan baku singkong.
a. /lat yang dibutuhkanB
4. 0isau untuk mengupas kulit singkong dan memotong singkong men'adi slice.
%. !rum plastik %&& lt atau bak semen
. #mber untuk menampung ra'angan slice5chip singkong atau menampung tepung.
7.
*. ampah 5 terpal untuk pen'emuran
2. Mesin penepungan untuk menggiling chip singkong yang telah kering
$. imbangan
. Mesin Slicing 5 0emotong
/' -ahan ang di/utuhkan
4. Singkong
%. 8ibit /cetobacter ?ylinum
. air
Setelah alat dan bahan disiapkan, maka proses produksi tepung moca" dapat dimulai. ahapan produksi tepung moca" adalah sebagai berikutB
4. Sortasi !an 0enimbangan.
Sebelum singkong diproses, disortasi terlebih dahulu untuk memisahkan singkong yang rusak dan tidak memenuhi standar mutu, kemudian setelah itu dilakukan penimbangan agar dapat diketahui berat kotor dan berat bersih sehingga dapat dianalisis total produk 'adi dan dapat dihitung tingkat kegagalan.
%. 0engupasan.
0engupasan kulit singkong dapat dengan menggunakan pisau atau mesin. Singkong yang telah dikupas sebaiknya ditampung dalam bak atau ember yang berisi air sehingga tidak menyebabkan timbulnya -arna kecoklatan dan sekaligus menghilangkan asam sianida (9C:).
. 0encucian
Setelah dikupas, kemudian singkong dicuci dengan menggunakan air bersih. 9indari penggunaan air yang mengandung kaporit atau terkontaminasi bahan kimia. 0enggunaan air yang mengandung kaporit akan dapat menyebabkan pertumbuhan bakteri "ermentasi terhambat.
7. Slicing 5 chiping (pemotongan).
Singkong yang telah dicuci bersih kemudian dipotongpotong tipistipis berbentu chip berukuran kurang lebih &.% &. cm. 0emotongan bisa secara manual dengan menggunakan pisau atau dengan menggunakan mesin slicing.
*. @ermentasi 5 0erendaman.
0roses "ermenasi chips singkong dilakukan dengan menggunakan drum plastik yang diisi air kemudian dilarutkan bakteri /cetobacter cylinum 4 liter untuk %&&*&& kg bahan baku singkong. 0erendaman chip singkong diupayakan sedemikian hingga seluruh chip singkong tertutup air.
2. 0encucian.
Setelah proses "ermentasi selesai kurang lebih % hari, kemudian dilakukan pencucian kembali untuk menghilangkan si"at asam pada chips singkong hingga tidak berasa dan tidak berbau.
$. 0engeringan 5 0en'emuran.
0engeringan bisa dilakukan dengan menggunakan energi matahari. =ika panas matahari normal maka pen'emuran dapat dilakukan minimal hari. 0en'emuran dengan menggunakan energi matahari ini memerlukan lahan yang datar, luas, lapang dan tidak terhalang oleh pepohonan. =ika kita menginginkan kapasitas besar dan tidak bergantung pada pengeringan dengan energi matahari, maka bisa dilakukan dengan mesin pengering yang kapasitas lebih cepat dan besar.
. 0enepungan.
Setelah chips singkong betulbetul kering hingga mencapai kadar air maksimal 43, selan'utnya dapat dilakukan proses penggilingan dengan menggunakan mesin penepung.
6. 0engayakan
0engayakan dilakukan untuk mengasilkan tepung moca" yang lembut. 0engayakan dapat dilakukan secara manual menggunakan saringan atau dengan menggunakan mesin sehingga kapasitasnya lebih besar dan -aktu yang digunakan lebih singkat dengan mesh 2&4&&.
4&. 0engemasan.
Setelah men'adi produk tepung kemudian dikemasi sesuai ukuran yang kita kehendaki. =enis kemasan sesuai dengan tu'uan pasar, kemasan plastik umumnya digunakan untuk produk eceran, sedangkan kemasan karung umumnya pemasaran ke industri atau pedagang besar.
Cara Fermentasi Kulit Singkong Untuk Pakan Ternak Kulit singkong merupakan limbah kupasan dari hasil pengolahan gaplek, tapioka, tape, dan panganan berbahan dasar singkong lainnya. Kulit singkong terkandung dalam setiap umbi singkong dan keberadaannya mencapai 16% dari berat umbi singkong tersebut. Potensi kulit singkong di Indonesia sangat melimpah. Limbah tersebut masih banyak yang terbengkalai dan hanya ditumpuk di suatu tempat hingga menjadi kompos dengan sendirinya.
Padahal limbah kulit singkong memiliki potensi untuk diolah menjadi pakan ternak kambing, domba, sapi karena nilai nutrisinya yang tinggi sebagai sumber karbohidrat. Ada bebrapa ternak yang sudah memannaatkan kulit singkong ini sebagai pakan ternak. !iasanya kulit singkong dicacah dan dikeringkan terlebih dahulu sebelum diberikan ke ternak. "ebenarnya kulit singkong dapat diolah melalui beberapa perlakuan sebelum diberikan ke ternak, sehingga dapat meningkatkan nilai nutrisinya dan mengurangi kadar "ianida atau #$&' yang membahayakan ternak. Kadar $& dalam singkong tidak konstan, tetapi berubah(ubah dipengaruhi oleh actor lingkungan #"osrosoedirjo, 1))*'. +ika tanaman singkong mengalami musim kering yang sangat panjang selama pertumbuhannya, kadar $&(nya meningkat. isamping itu juga -at & yang terdapat di dalam pupuk dapat mempertinggi kadar $& singkong. acun sianida #$&' masuk ke dalam tubuh ternak.
osis yang mematikan dari sianida adalah antara /,0 2 mg3kg bobot tubuh #heeke an "hull, 1)40'. acun sianida berbahaya bagi ternak, jadi sebelum dijadikan pakan ternak, diperlukan cara(cara 5ntuk mengurangi atau menghilangkan racun tersebut dari bagian tanaman singkong yang digunakan. Kompiang et al. (1993) yang menyatakan baha teknik !ermentasi "apat menghilangkan #C$ "ari suatu bahan pakan. Selama ini proses !ermentasi su"ah banyak "igunakan sebagai upaya untuk meningkatkan kan"ungan nutrisi suatu bahan pakan terutama kan"ungan proteinnya. %uga "apat mengurangi "an menghilangkan #C$. &aka teknik !ermentasi a"alah salah satu proses yang sangat tepat "alam mengolah kulit singkong sebelum "iberikan kepa"a ternak 'arma et al. (1991) melakukan proses !ermentasi kulit seingkong "engan ara sebagai berikut
1. Kulit singkong dicuci dengan air bersih untuk dihilangkan kotorannya yang menempel, setelah bersih ditiriskan dan dikeringkan. *.
Kulit singkong yang telah kering tersebut di iris(iris kecil(kecil atau digiling yang bertujuan untuk memperluas permukaan ermentasi.
2.
Kemudian dikukus dengan penambahan lebih dahulu air bersih pada kulit singkong giling Pengukusan dilakukan selama 2/ menit dihitung
pada saat uap air mulai keluar dari permukaan atas kulit singkong yang dikukus. diangkat lalu didinginkan. .
0.
"etelah dingin kulit singkong ditambahkan atau ditaburi dengan en-im dan asam yang dihasilkan oleh jamur Aspergillus niger atau dapat menggunakan kapang 7richoderma resii. Apabila anda kesusahan untuk mendapatkannya bisa juga dengan menggunakan starbio, em ataupun produk(produk yang lain. "impan pada tempat tertutup dan kedap udara selama 1 minggu.
Pada 7abel terlihat bah8a kandungan nutrisi protein kulit singkong meningkat sampai *4%, artinya bertambah sekitar *2% dibanding kandungan protein kulit singkong yang tidak diermentasi, kandungan serat kasar juga mengalami penurunan dengan proses ermentasi, dimana bila tidak diermentasi kandungan serat kasarnya adalah *1,*% dan setelah diermentasi kandungan serat kasarnya 1,)6%
CARA MEMBUAT TEPUNG PATI SINGKONG
Pa t ia d a l a hs a l a hs a t us u b s t a ns ip en t i n gd id u ni ay a n gd ap atd i p er b ah ar u id a n mer upak ans umberda y ay angt i dakt er bat as .Pat idi has i l k andar ibi j i–bi j i anat auumbi akar .Sebagi an besardar iPat idi gunakan sebagaibahan pangan namun dengan ber bag aipr os esfi s i k a,k i mi adanbi ol ogidapatdi k on v er s imenj adiber agam pr odukl ai n. Sa ati n iPa t id i g un ak a ns e ba ga ib ah an p an ga n,k e r t a s ,t e k s t i l ,p er e k at ,mi n uma n, f ar masi danbahanbangunan. "ingkong memi l i k ibany akk ar ak t er i s t i kunggul s ebagai bahandas arPat i ,ant ar al ai n: 7ingkat kemurnian yang tinggi Karakter Pengental yang sangat baik asa yang &etral 7ekstur lembut 9erupakan bahan mentah yang murah sekaligus mengandung kadar Pati yang tinggi 9udah diekstrak dengan proses yang mudah dibandingkan dengan sumber pati yang lain sehingga layak untuk diproduksi dengan skala kecil dan kapital yang terbatas Lebih diminati oleh industri perekat karena membuat perekat lebih cair, halus dan stabil Pasta yang Lebih jernih Pat i Mur ni (Nat i v eSt ar c h)
Pa t imu r n id i p r o du k s ime l a l u ip r o s espe mi s a ha ns e c ar aa l a mi a ht a np ap en amb ah anz a t a t a up unk i mi a wil a i n .Pa t imu r n id ap atd i g un ak a ns e c ar al a ng s un gd al a m me mp r o du k s i b eb er a paj en i sma k an ans epe r t i Mi . Pat i y angt el ahdi modi fi k as i(Mod i fi edSt ar c h) Ag ard apa td i g un ak a nu nt u kk e bu t u ha ni nd us t r iPat iMur n it ad id i p r os esk e mba l imul a i d ar ime r u ba hp ol ag r a nu l as a mp aime r u ba hb en t u kd an k o mp os i s id ar ia mi l a s ed an mol ek ulami l opec t i n,mer ubaht emper at urp as t a,r as i ok ek ent al an,k e t ahanant er hadap a sa m,p ana sd anat a u ag i t as ime ka ni kh i n gg as i f ati on .Mod i fi k as it er s eb utbe r t u j u an u nt u k me me nu his t a nd art e r t e nt ua ga rs es u aid en ga nk a r a k t e r i s t i ky a ng d i b ut u hk a n i ndus t r i . PRODUKSITEPUNG PATISI NGKONG Pad ai n du st r it ep un gt ap i o ka,t e kn ol og iy a ngd i g un ak anda pa td i k e l o mp ok k anme nj a di t i gay ai t u: 1.
7radisional yaitu industri pengolahan tapioka yang masih mengandalkan sinar matahari dan produksinya sangat tergantung pada musim,
*.
"emi modern yaitu industri pengolahan tapioka yang menggunakan mesin pengering #o:en' dalam melakukan proses pengeringan 2. ;ull otomate yaitu industri pengolahan tapioka yang menggunakan mesin dari proses a8al sampai produk jadi. Industri tapioka yang menggunakan peralatan ull otomate ini memiliki e
Se t el ahen da pand i k u mpu l k an ,p at il al ud i j e murdia t a sl e mba r anp l as t i kat a ut ampa h d ar ib amb uu nt u kd i j e mu rs e l a mal e bi hk u r a ng4 8j a mh i n gg ad i d ap at k a nMC(mo i s t u r e c ont ent)=14% Tekni ki nimembut uhkan l uasan l ahan unt uk menj emuryang sangatl uas kar ena me ng gu na k ans i n arma t a ha r iu nt u kme ng er i n gk a nPa t i .Pa damu s i mh uj a np en j e mu r a n t i d akmu ng k i nd i l a k uk a nk e c ua l id i b ua ts e ma c am ‘ g r e en h ou s e’y a ngd i d ay a gu na k an s ebagai ‘ o v en ’ b.Penger i nganHi br i da Pe ng er i n ga nd i l a k uk a nd en ga nc a r ame nj e mu rs e l a ma1h ar il a l ud i t a mb aha l a tb an t u mi sal nya oven at upun dengan car a mengal i r kan udar a panas ke ar ea penger i ngan i n do or c .Pe ng er i n ga nMe k an i s Penger i ngandengan100% menggunakanmesi nyangdi ger akkanol ehgener at orat au l i s t r i k Da l a mh ali n ip r os e se k st r a kp at is i ng k ongj au hl eb i hs ed er ha nak ar en ah an y as ed i k i t s ek al is ubs t ans is ek unders e per t imi s al n y apr ot ei n,padas i ngk ongdi t ambahl agih as i l t er bai kda l am ek s t r ak s iPat iSi ngk ongdapatdi has i l k anhan y adengant ambahanai r ,hal i nimembuatpengolahan singkong sebagaiPat idan Tepung sangats esuaiunt uk n eg ar ab er k e mba ngda ni n du s t r i r ur a l
