FICHA TÉCNICA: MARACUYÁ FRESCA Descripción del Produco
Nombre Comercial : Maracuyá Fresca Partida Arancelaria (2011) : 0810901000 Descripción Arancelaria :
Granadilla, "maracuyá" (parchita) y demás frutas de la pasión (passiflora spp) fresca
Principales Países Exportadores (2011)* : !ailandia, spa#a y $hina Principales Paises mportadores (2011)* : $hina, %a&ses 'aos (olanda) y *lemania !onas Prod"ctoras Nacionales :
%iura (+an oren-o), am.aye/ue (Motupe, lmos), ima (uacho, uaral) os mercados destinos del uo de
Principales #ercados de Destino de las maracuyá (tanto simple como concentrado) exportaciones Per"anas (2011)** : son2 3talia, olanda y spa#a
l 4alor F' e5portado asciende la suma de
$alores $alores Exportados (2011)** : 6+7 9, 1008 y un peso neto de :;, ;<; =
%ocio Prod"ctor & Exportador : %>?*!6>, *%%!
ICHA TÉCNICA: !U"# DE MARACUYÁ Descripción del Produco
Nombre Comercial : @uo de Maracuyá Partida Arancelaria (2011) : :009801:00 Descripción Arancelaria : Ae maracuyá (parchita) Principales Países Exportadores (2011)* : stados 6nidos, !ailandia y $hina Principales Paises mportadores (2011)* : stados 6nidos, *lemania y @apón !onas Prod"ctoras Nacionales :
%iura (+an oren-o), am.aye/ue (Motupe, lmos), ima (uacho, uaral)
os mercados destinos del uo de Principales #ercados de Destino de las maracuyá (tanto simple como concentrado) exportaciones Per"anas (2011)** : son2 olanda, %uerto >ico y stados 6nidos
$alores $alores Exportados (2011)** : l 4alor F' e5portado asciende la suma de 6+7 :;,90B,18<:B y un peso neto de
10,BB<,;
%ocio Prod"ctor & Exportador : F>6!+*
a *sociación >eional de 5portadores C *>D, am.aye/ue informó /ue en lo /ue 4a del a#o, la reión norte#a ha reali-ado en4&os de pulpa de maracuyá por un total de 6+7 ;,1:0, superando el monto del a#o pasado en 6+7 :0,
'ome nota K ste producto es empleado para la ela.oración de uos y helados, dado /ue la maracuyá es una fuente de prote&nas, car.ohidratos y m&nimas cantidades de rasas, aportándole al consumidor 4itaminas, *, ' y $, en especial ?iacina, /ue controla el colesterol y el sistema ner4ioso K n4&os de este producto a *ustralia crecen a una tasa promedio de B8 desde el a#o :010
DE%CPCN DE P+D,C'+ ntrod"cción a maracuyá es una fruta tropical o tam.in llamada fruta de la pasión o parchita y denominada la fruta de la pasión, de un sa.or un poco acido y con aroma as 4ariedades 4ar&an en el tama#o color y sa.or *ctualmente ;0 pa&ses utili-an la maracuyá en el campo comercial para satisfacer la demanda interna y solo en nuestro pa&s se han culti4ado la maracuya amarilla y pHrpura de.ido a la inesta.ilidad de los precios y apoyo del o.ierno
Etimolo-ía l nom.re de maracuyá del idioma portuus "Maracua" /ue sinifica comida preparada en totuma n uaran& se llama "m.urucuyá" /ue sinifica "criadero de moscasL, por la dul-ura del nctar /ue resulta atracti4o para el deso4e de los insectos
+ri-en %ro4iene del 'rasil, en el *ma-onas, el cual es el mayor productor de esta fruta +e culti4a en la costa y en la sel4a del %erH como por eemplo en las -onas productoras de %iura y $hanchamayo sta se puede culti4ar en -onas tropicales as& como tam.in su.tropicales l maracuyá es una planta /ue pertenece a la familia %asiflorácea, es 4eetati4o y flor
Composición ."ímica a maracuyá está compuesta de 0 a <0 de cáscara, de 0 a ;0 de uo y de 10 a 1 de semilla s rico en acido ascór.ico, carotenos el fruto madura cuando ha concentrado los a-ucares en su totalidad y cam.iado su color *nálisis /u&mico del uo de maracuyá2
C+#P+NEN'E% Calorías Proteínas rasa Carboidratos ibra Ceni3a Calcio ós4oro 5ierro $itamina A Niacina $itamina C (Acido ascórbico)
100 ml DE /,+ ,0 cal 0,
$ariedades 5isten dos 4ariedades de maracuyá2 •
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#arac"67 amarillo (P8 ed"lis 9ariedad 4la9icarpa): son de hoas simples, miden entre B a :0cm de laro, de color 4erde profundo y pálido en el en4s #arac"67 morado (P8ed"lis 9ariedad prp"ra): Ae color pHrpura y más pe/ue#a /ue la anterior mencionada
Características •
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!iene la forma como a la de una .aya redonda, as& como la maracuyá amarilla +u peso es de 0 ramos apro5imadamente y mide unos 0 a 80 mil&metros a amarilla puede llear a pesar hasta los 100 ramos l color puede 4ariar seHn la 4ariedad 6sualmente tiene una capa interna .lanca con pepitas cu.iertas con una especie de carne de color anaranado +u sa.or es aridulce, so.re todo en el 4erano se consume mucho puesto /ue es refrescante y con un liero sa.or al.arico/ue como si se estu4iera comiendo una mermelada
$alor N"triti9o ;
%osee un alto contenido de carotenoides, esenciales para el meta.olismo, crecimiento y para el .uen funcionamiento del oranismo *demás es una fuente
de prote&nas, car.ohidratos, minerales y rasas !iene un 4alor enertico de B8 calor &as, compuesto por car.ono, fósforo, hierro, 4itamina *, itamina ':, itamina $ 'aa la presión arterial, se utili-a como tran/uili-ante
,sos l más comHn es comesti.le usando domsticamente la pulpa diluyendo en aua /ue posteriormente se con4ierte en licores, refrescos, helado, salsa y otros más ste fruto pude consumirse de 4arias formas2 $omo fruta fresca o en uo helado, enlatados y >efrescos, nctares, youres, mermeladas, mermeladas +e usa en la >eposter&a como por eemplo cheesecaNe de maracuya, pud&n de maracuyá, tortas, /ue/ues 6tili-an la pulpa para me-clar con ciertos uos as& como el nue4o producto /ue ha salido al mercado "cifrut de pi#a, maracuya y ranadilla" 3nstituto de !ecnolo&a y *limentos del 'rasil, se puede +eHn el emplear para la fa.ricación de a.ones, tintas y .arnices a tra4s del aceite /ue se e5trae de las semillas !enemos el caso de la l&nea de cosmticos "?atura" /ue ha lan-ado una l&nea de productos a .ase del fruto de maracuya y /ue utili-a a su 4e- en4ases de repuestos para reducir el impacto del calentamiento lo.al
P+D,CCN ; C+%EC5A DE #AAC,;= s una planta /ue inicia su fructificación despus la plantación l periodo de 4ida es de a a#os esto puede 4ariar a producti4idad puede llear a B0 = de plantas siempre y cuando el culti4o de manera sil4estre y maneo adecuado del suelo l llea al estado de madure- cuando se desprende del fruto y cae al suelo es por eso /ue se recomiendo recolectar despus de ; d&as apro5imadamente s de suma importancia de contar con suelos profundos, .ien drenados, de te5tura franca, con .uena capacidad para poder retener la humedad $rece meor en climas calidos y templados aun/ue retrasen el inicio de producción
>81) C,'$+ a pasiflora es una planta /ue se /ue culti4a en suelos profundos es por eso /ue el uso de semillas de.en ser cuidadosamente seleccionadas para su alta producti4idad, como es en el caso de la maracuya amarilla Generalmente estas semillas se erminan en .olsas plásticas y lueo son lle4adas al campo cuando tena una medida apro5imada de : cm +u plantación de.e estar distanciada entre filas y entre plantas, se calcula /ue por lo menos en una hectárea puede llear a tener 1,000 plantas sta plantación se maneara con tutores y espaldera simple con dos filas de alam.re, utili-ando para ello alam.res, postes para el soporte y tutores para uiar los .rotes a fructificación o cosecha se empie-a a partir de B a 10 meses despus de su plantación y el fruto llea a su madure- cuando se desprende de la planta y cae al suelo
>82) CAAC'E?%'CA% PAA %, C,'$+:
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n la producción de maracuyá se de.e .uscar suelos profundos /ue tenan un .uen drenado para poder retener la humedad %or otro lado se conoce poco so.re su tolerancia a suelos e5tremadamente cálidos s por eso /ue se de.e e4itas suelos con encharcamientos l clima, al /ue a 4eces no se le presta mucha atención, pues en realidad es un factor determinante para la producti4idad de la maracuya %rimero /ue nada de.e considerarse la altitud, la temperatura y otros aspectos importantes seHn la reión donde se desea producir l maracuyá en la mayor&a de los casos puede adaptarse solo a pisos trmicos %or eemplo si un aricultor desea producir en un clima /ue re.ase los :;J y :8J $ entonces o.tendr&a una 4eetación acelerada, el cual pro4oca /ue el numero de .otones de la flor se redu-can y en consecuencia se restrine la producción de flores Mientras las temperaturas sean más ele4adas, mas pronto se lleara a la etapa cosecha, sin em.aro los frutos /ue resulten de esta cosecha tendrán mal sa.or y presentaran un .ao peso y en cuanto al color será menos amarillo n climas cálidos y templados son fa4ora.les pero aun as& las .aas temperaturas afectan el inicio de la producción ntonces se puede esta.lecer /ue seHn el Ministerio de *ricultura la temperatura media de.e oscilar entre los :;J y :8J $ a e5posición lum&nica de la flor tiene /ue 4er con la calidad del fruto, pues este fruto aumenta su mayor porcentae de uo cuando esta .ao la radiación solar a calidad del fruto de maracuya depende del rado de humedad del am.iente, la cual es relati4a os 4ientos a randes 4elocidades pueden ser sumamente de4astador, pues des4iar&a la posición en el cual las plantas fueron u.icadas para una adecuada hidratación, haciendo /ue este fruto disminuya su peso
Clase de %"elo #"6 pobre #edio @rtil Fuente2 a producción y el Mercado Mundial de Maracuyá
>8) EACN C+%'+ &
ural, Airección de $omerciali-ación y planeación
>8B) C+%'+% DE P+D,CCN ; PEC+ DE #AAC,;=2 os costos de producción es de unos 7:,00000Oa sto puede 4ariar seHn la -ona y la tecnolo&a /ue se ha utili-ado si fuera el caso l precio por Nilo se encuentra entre sO10 y :00 seHn la reión
AN=%% DE #ECAD+ NAC+NA 10) !+NA% PNCPAE% P+D,C'+A% DE #AAC,;= EN E PE2
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BRASI L:Eselpaí squeporcondi ci onescl i mát i cascosechaelmar acuyá dur ant ecasit odoelaño.Est epaí scomer ci al i zael70% comof r ut a,yel30% r est ant e comoj ugoyAMPEX-www. ampex. com. pe 16.MayodePOTENCI ALEXPORTADOR DELMARACUYÁENLAREGI ÓNLAMBAYEQUE.2011I ncent i varelcumpl i mi ent ode t odosl osr equer i mi ent osyeldeseodeor gani zar seent r el ospr oduct or espar ai nt r oduci r se enelmer cadonaci onalei nt er naci onal .I ncr ement arl adi semi naci óni nf or mat i vasobr el os at r i but osdel aespeci eyl apot enci al i dadcomer ci alei ndust r i aldesusf r ut osyder i vados par ai mpul sarelcomer ci oext er i or . 4CAPÍ TULO I V:POTENCI AL EXPORTADOR. Act ual ment e,másde40paí sesenelmundocul t i vanelmar acuyá,de maner acomer ci al .Si endoeldepar t ament odeLambayequeunodel os pr i nci pal espr oduct or esdelmar acuyáamar i l l o( Fl avi car pi a) .4. 1OFERTAMUNDI AL4. 1. 1 COMERCI OI NTERNACI ONAL. Lahi st or i adelcomer ci odelmar acuyáempi ezahace al gunosaños,aunquesuj ugoyahabí asi dout i l i zadoenal gunascomuni dades.La pr oducci óndeest ef r ut oer adi f í ci ldeexpor t arporl af al t adet ecnol ogí apar asu conser vaci ónyt r anspor t eaot r aspar t esdelmundo,per ot odoest ocambi ocuandosei ni ci ó elt ur i smo;f ueent oncescuandol asempr esasdepaí seseur opeospr i nci pal ment e sepr eocupar onpordar l ei mpor t anci aaaquel l asf r ut asexót i cascomoelmar acuyápar a
ampl i arsugamadepr oduct os.4. 1. 2MERCADO MUNDI AL.Act ual ment eelcont i nent e amer i canoapor t ael90% del apr oducci ónmundi al ,per oest onof uesi empr easí ,puest o queant essepr oducí apr i nci pal ment een7paí ses( EE. UU. ,I sl asFi dj i ,Aust r al i a,Keni a, Sudáf r i ca,NuevaGui nea,yNuevaZel anda) ,apart i rdel al l egadadelmar acuyáen1980a Amér i cal apr oducci ónaument ó,yahor asecul t i vaent odasl aszonast r opi cal esdel mundo.4. 1. 3DI STRI BUCI ÓNDELAPRODUCCI ÓNDELMARACUYÁANI VEL MUNDI AL.4. 1. 3. 1PRI NCI PALESPAÍ SESPRODUCTORES. •
ECUADOR:Esuni mpor t ant epr oduct orde 17.May odePOTENCI AL EXPORTADORDELMARACUYÁEN LAREGI ÓNLAMBAYEQUE.2011concent r ado;su pr oducci ónapr oxi madament eesde12t / ha. PERÚ:EnelPer úest ecul t i vopr esent aun ci cl odevi damásl ar goqueenBr asi lyCol ombi a,yaqueseobt i enenr endi mi ent osal t os aundur ant eel5ºaño. Supr oduct i vi dadmedi anaci onalesde36t / ha.enunci cl odet r es años.Enl aact ual i dad,el70% del apr oducci ónsedest i naalmer cadoenf r escoy30% al a agr oi ndust r i a.Ot r ospr i nci pal espaí sespr oduct or essonVenezuel a.EnÁf r i ca,Keni ay Zi mbabwepr oduci endopr i nci pal ment eelmar acuyámor adoconunaf uer t eor i ent aci ón haci al aexpor t aci ónenf r escopar aEur opa, yenAsi aseencuent r anTai l andi a,Mal asi ae I ndonesi a. 4. 1. 3. 2PRI NCI PALESPAÍ SESI MPORTADORES.Lai mpor t aci óndej ugoy concent r adodemar acuyáani velmundi alseconcent r aent r esgr upos.LaUni ónEur opea, Est adosUni dosyJapón.Al emani a,Rei noUni do,EE. UU.yHol andaest ánent r el ospaí ses demandant esdeest amat er i apr i ma.EnAr gent i na,Chi l e,Méxi cot ambi énser egi st r an i mpor t aci onescr eci ent esdej ugoyconcent r adodemar acuyá.EEUU:Eselmayor mer cadomundi aldej ugosdef r ut a,ydesdehaceal gunosañosyasevi enendesar r ol l ando l osr equer i mi ent osdei mpor t aci óndej ugost r opi cal es.HOLANDA:Est emer cadoha exper i ment adouncr eci mi ent osost eni doenl osúl t i mosañost ant oenj ugosconcent r ados AMPEX-www. ampex. com. pe COLOMBI A:Est epaí scul t i vadosvar i edadesde mar acuyá:mar acuyáamar i l l oymar acuyámor adoor oj o.El70% desupr oducci ónse expor t ayel30% esusadopar aelmer cadoi nt er no.Supr oducci ónapr oxi madament ees de20t / ha. j ugoyconcent r adodemar acuyá,cuent aconuncl i maf avor abl e,i ndust r i as bi enest abl eci dasysupr oducci ónapr oxi madament eesde49t / ha
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18.MayodePOTENCI ALEXPORTADORDELMARACUYÁEN LAREGI ÓN LAMBAYEQUE.2011comoenpul padef r ut a,bási cament epordosr azones:porsuni vel dedemandai nt er nayporsuf unci óndeexpor t adorydi st r i bui dorent odaEur opa.4. 1. 3. 3 PRI NCI PALESPAÍ SESEXPORTADORES. Apr oxi madament eel mer cadomundi al consumeent r e45000y50000t onel adasdej ugosi mpl e,l ocualequi val e apr oxi madament ea15, 000t onel adasdej ugoconcent r ado. Eur opaconsume apr oxi madament eel80% del apr oducci óndej ugosdeMar acuyáqueseexpor t an,l os Est adosUni dosel10%,yelr est oot r ospaí sesconel 10%. I ni ci al ment eEur opabuscaba sat i sf acerelabast eci mi ent odemar acuyáconl apr oducci ónpr oveni ent edeÁf r i ca,per o act ual ment eest osnoj ueganunpapel i mpor t ant eenl aexpor t aci ón,debi doaqueEcuador , Col ombi a,Br asi lyPer út i enenelmonopol i odelmer cadoconunaexport aci óndej ugoy concent r adodemar acuyáconcasiel90%.4. 2OFERTANACI ONAL. Laspr i nci pal eszonas depr oducci ónquet i eneelPer úseencuent r anenl osdepar t ament osdePi ur a( San Lor enzo) ,Lambayeque( Mot upe,Ol mos) ,yLi ma( Huacho,Huar al ) .Lapr oducci ónha decaí doapesarquesei ncr ement ól asuper fici esembr ada,debi doaquel oscul t i vosno hansi dobi ent r at adosconunacor r ect af er t i l i zaci ón,podayr i ego;r eper cut i endoasíenel
pr eci odelpr oduct o. Lospr oduct osqueof r ecePer úalmer cadoext er noson:AMPEXwww. ampex. com. pe •
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19.MayodePOTENCI ALEXPORTADORDELMARACUYÁEN LAREGI ÓN LAMBAYEQUE.2011A.JUGO CONCENTRADO DEMARACUYÁ: EXPORTACI ONESDEL JUGO CONCENTRADO Fuent e:SUNAT.El abor aci ón:AMPEX. Lasexpor t aci ones per uanaspar aelper i ododeEner oaSept i embr edel2010ser egi st r ar onunVal orFOB super i oral os17. 7mi l l onesdól ar es,conunvol umenapr oxi madoa3, 079t onel adas. Elmes conmayor esvent asf ueJuni oconunval orFOBsuper i oral os3mi l l onesdedól ar esen466 t onel adasyelmesconelmenornúmer odeenví osf ueSept i embr e,conenví osFOBpor US$1. 3mi l l onescon345t onel adasapr oxi madament e.Lavar i aci óndel osaños20092010enelper i ododeEner oaSept i embr ef ueposi t i vade115. 2%,dadoqueenel2009se expor t óunmont osuper i ora8. 2mi l l onesdedól ar esacompar aci óndelaño2010que aument óa17. 7mi l l onesdedól ar esval orFOB. Lasexpor t aci onesdej ugodemar acuyáde Lambayequeenel2009ascendi er onhast aUS$8, 6mi l l ones,equi val ent eauni ncr ement o de371, 5%.Enl ospr i mer ossei smesesdel2010,elval ordel asexport aci onessuper óel mont or egi st r adoent odoel2009alsumarUS$11, 4mi l l ones.AMPEXwww. ampex. com. pe 20.MayodePOTENCI ALEXPORTADORDELMARACUYÁEN LAREGI ÓN LAMBAYEQUE.2011EMPRESASEXPORTADORASDELJUGO DELMARACUYÁ CONCENTRADO Fuent e:SUNAT.El abor aci ón:AMPEX. Dur ant eelper i ododeEner oa Sept i embr esehanr egi st r ado6empr esasexport ador as.Lapr i nci palempr esaexpor t ador a deJugodeMar acuyáConcent r adodur ant eest eper i odof uel aempr esaQui cor nacS. A. C conunapar t i ci paci óndel50. 6%,conenví ossuper i or esa9mi l l onesdedól ar esval orFOBy unvol umende1, 654t onel adas.Si endol asegundaempr esaAgr oi ndust r i asAI BS. Aconun val orFOBsuper i ora4. 6mi l l onesdedól ar esyconunvol umenqueseapr oxi maal as753 t onel adas,segui dadeAgr omarI ndust r i alS. Aconunval or FOBsuper i ora3. 8mi l l onesde dól ar esconunvol umende622t onel adas.DESTI NO DELASEXPORTACI ONESDEL JUGO CONCENTRADO AMPEX-www. ampex. com. pe 21.MayodePOTENCI ALEXPORTADORDELMARACUYÁEN LAREGI ÓN LAMBAYEQUE.2011Fuent e:SUNAT.El abor aci ón:AMPEX. Elpr i nci palpaí sdest i nodel as expor t aci onesdeJugodeMar acuyáConcent r adoenest eper i odo,hasi doHol andaconel 88. 5% delt ot alexpor t adoyunval orFOBenenví ossuper i oraUS$15. 7mi l l onesde dól ar es( 2, 742TM)yelsegundopr i nci paldest i nof ueEst adosUni dosconel3. 9% delt ot al del asexpor t aci onesyenví ossuper i or esaUS$686mi ldól ar es( 110TM) .B.JUGO DE MARACUYÁSI MPLE:EXPORTACI ONESDEJUGO SI MPLEFuent e:SUNAT.El abor aci ón: AMPEX. Lasexpor t aci onesper uanaspar aelper i ododeEner oaSept i embr edel 2010r egi st r ar onunVal orFOBapr oxi madoa6. 8mi l l onesdedól ar es,conun vol umenapr oxi madoa3, 746t onel adas.Elmesconmayor esvent asf ueJuni oconun val or FOBsuper i oral os1. 1mi l l onesdedól ar esyconunvol umensuper i ora533t onel adas yelmesconelmenornúmer odeenví osf ueAbr i l ,conenví osFOBpor US$581. 1mi lcon 288. 6t onel adasapr oxi madament e.Lavar i aci óndel osaños2009-2010enelper i odode Ener oaSept i embr ef ueposi t i vade4. 4% dadoqueen2009seexpor t óunmont o apr oxi madoa6. 5mi l l onesdedól ar esacompar aci óndelaño2010queaument óa6. 8 mi l l onesdedól ar esval orFOB.AMPEX-www. ampex. com. pe
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22.MayodePOTENCI ALEXPORTADORDELMARACUYÁEN LAREGI ÓN LAMBAYEQUE.2011EMPRESASEXPORTADORASDEJUGO SI MPLEFuent e:SUNAT. El abor aci ón:AMPEX. Dur ant eelper i ododeEner oaSept i embr esehanr egi st r ado8 empr esasexpor t ador as.Lapr i nci palempr esaexpor t ador adeJugodeMar acuyá Si mpl edur ant eest eper i odof uel aempr esaQUI CORNACS. A. Cconunapar t i ci paci ón del 33. 5%,conenví ossuper i or esa2. 3mi l l onesdedól ar esval orFOByunvol umende 1, 455t onel adas.Lasegundaempr esaesFr ut osTongor r apeS. Aconunval or FOBsuper i or a1. 7mi l l onesdedól ar esyconunvol umenapr oxi madode909t onel adas,segui dade Sel vaI ndust r i alS. Aconunval orFOBsuper i ora1. 6mi l l onesdedól ar esyunvol umen super i oral as836t onel adas.DESTI NO DELASEXPORTACI ONESDEJUGO SI MPLE AMPEX-www. ampex. com. pe 23.MayodePOTENCI ALEXPORTADORDELMARACUYÁEN LAREGI ÓN LAMBAYEQUE.2011Fuent e:SUNAT.El abor aci ón:AMPEX. Elpr i nci palpaí sdest i nodel as expor t aci onesdeJugodeMar acuyáSi mpl eenest eper i odo,hasi doHol andaconel65. 6% delt ot alexport adoyunval orFOBenenví ossuper i oraUS$4. 5mi l l onesdedól ar es( 2, 527 TM) .Elsegundopr i nci pal dest i nof uePuer t oRi coconel25. 1% delt ot aldel as export aci onesyenví ossuper i or esaUS$1. 7mi l l onesdedól ar es( 867TM) ;segui dode Est adosUni dosconval or essuper i or esaUS$526mi ldól ar esenval orFOB( 297TM) .C. MARACUYÁFRESCA:EXPORTACI ONESDEMARACUYÁFRESCAFuent e:SUNAT. El abor aci ón:AMPEX. Lasexpor t aci onesper uanaspar aelper i odoEner o–Sept i embr e 2010r egi st r ar onunval orFOBsuper i oral os20. 2mi ldól ar es,conunvol umenapr oxi mado a12. 2t onel adas.Elmesconmayor esvent asf ueAgost oconunval orFOBsuper i ora l os4. 2mi ldól ar esyconunvol umensuper i ora2. 4t onel adasyelmesconelmenor númer o deenví osf ueMar zo,conenví osFOBporUS$712dól ar escon451Kg. apr oxi madament e. Lavar i aci óndel osaños2009–2010enelper i ododeEner oaSept i embr ef ueuna var i aci ónposi t i vade83. 4% dadoqueen2009seexpor t óunmont osuper i ora11mi l dól ar esacompar aci óndelaño2010queaument oa20. 2mi ldól ar esval orFOB.AMPEXwww. ampex. com. pe 24.MayodePOTENCI ALEXPORTADORDELMARACUYÁEN LAREGI ÓN LAMBAYEQUE.2011EMPRESASEXPORTADORASFuent e:SUNAT.El abor aci ón: AMPEX. Dur ant eelper i ododeEner oaSept i embr esehanr egi st r ado7 empr esasexport ador as.Lapr i nci palempr esaexport ador adur ant eest eper i odof ue l aempr esaFi ggi niMogol l onRi gober t o,conunapar t i ci paci óndel35. 5%,con enví ossuper i or esa7. 1mi ldól ar esval orFOByunvol umende3. 2t onel adas;segui da del asempr esasAgr omani aS. A. Cconunval orFOBde6mi ldól ar esyunvol umende3. 8 t onel adasyLaBuenaOl i vaS. A. Cconunval orFOBde2. 5mi ldól ar esyunvol umende1. 6 t onel adas.DESTI NO DELASEXPORTACI ONESAMPEX-www. ampex. com. pe 25.MayodePOTENCI ALEXPORTADORDELMARACUYÁEN LAREGI ÓN LAMBAYEQUE.2011Fuent e:SUNAT.El abor aci ón:AMPEX. Elpr i nci palpaí sdest i nodel as expor t aci onesdeMar acuyáf r escaenest eper i odo, hasi doI t al i aconel73. 7% yunval or FOBenenví ossuper i oraUS$14. 8mi l dól ar es( 9. 1TM) .Elsegundopr i nci paldest i nof ue Canadáconel12. 5% delt ot al del asexpor t aci ones,conunval orFOBdeUS$2, 524 dól ar es;segui dodeAl emani aconunapar t i ci paci óndel9% delval ort ot alexpor t ado,conun val orFOBde1, 826dól ar esenval orFOB.4. 2. 1PRODUCCI ÓNYEXPORTACI ÓN
REGI ONAL-LAMBAYEQUE. Lambayequeesunar egi óncar act er i zadaport eneruncl i ma subt r opi calyabundant esr i quezasnat ur al es,l ocuall eper mi t edesar r ol l arunbuencul t i vo del mar acuyá,f r ut aquehoyendí acuent aconunaal t ademandaenl os mer cadosnaci onal esei nt er naci onal es. Debi doaquel asempr esasagr oi ndust r i al es t r ansf or manelf r ut oendi st i nt osder i vados,Lambayequesehaconver t i doenelt er cer pr oduct oryexport adorani velnaci onaldelmar acuyá.Ademásdequeadi f er enci adel i ma, dondel amayor pr oducci óndemar acuyáseconcent r aesenl osmesesdeabr i lamayo, enLambayequevar í andeañoaaño. Enel2009,l apr oducci óndemar acuyáen Lambayequecr eci ó18, 4% r espect oal añoant er i ordebi doaqueaument ódelr endi mi ent oy elnúmer odehect ár eassembr adas. Mi ent r asqueenel2010l apr oducci ónaument óen 18, 8% f r ent ealper í odoant er i or ,yaenj uni ol ogr ómost r arunat asadecr eci mi ent o i nt er anualde205, 6%. Est osedebeaquesecapaci t ar on13di st r i t osdeOl mosdel Pr oyect oOl mosTi naj ones,enconveni oconelServi ci oNaci onaldeSani dad Agr ar i a( SENASA)par ai ncr ement arelr endi mi ent odelcul t i voenl ar egi ónEnel2009en Lambayequesehanr egi st r ador endi mi ent osdehast a23. aTM/ Ha, per oelr endi mi ent or eal f uemuchomenor( 10TM/ Ha) ,si nembar gol aexi st enci adet r abaj osexper i ment al eshan l ogr adodet er mi narr endi mi ent osdehast a40TM/ Ha,porl oquesepodí aaument arl a pr oducci ónnaci onalsi gni ficat i vament esi ni ncr ement arnecesar i ament el asuper fici e sembr ada. Par aelaño2010l apr oducci ónaument ót ant o;quel asempr esascompr aban el mar acuyáyl aal macenabanocasi onandoungr anpr obl emaal osagr i cul t or es, puesl a sobr epr oducci óndelmar acuyáconduj oal ar educci óndepr eci osdehast aS/ .0. 50,del o queant er i or ment ecost abaS/ .1. 70.AMPEX-www. ampex. com. pe •
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26.MayodePOTENCI ALEXPORTADORDELMARACUYÁENLAREGI ÓN LAMBAYEQUE.2011AMPEX-www. ampex. com. pe 27.MayodePOTENCI ALEXPORTADORDELMARACUYÁEN LAREGI ÓN LAMBAYEQUE.2011Act ual ment esevi enent omandomedi daspar acont r ar r est arest a caí dadepr eci os, ypar ael l osebuscat enerunmej orcont r olenelr egi st r oexact odel númer odehect ár eassembr adasdemar acuyá,pl ani ficarl asi nt enci onesdesi embr a, yr eor denarl oscul t i vos.AMPEX-www. ampex. com. pe 28.MayodePOTENCI ALEXPORTADORDELMARACUYÁEN LAREGI ÓN LAMBAYEQUE.20115CAPÍ TULO V:COSTODEPRODUCCI ÓN.COSTOI NSTALACI ON 1HADEMARACUYATér mi nosdeRef er enci aTasadeCambi o$3, 85Di st anci ami ent o 5m/ pl ant as2, 5/ l í neasJor nal( i ncl uyeBenefici osyLeyesSoci al es)$11, 40Gast os Admi ni st r aci ón10% delt ot alManodeobr aCant i dadUni dadCost o$Tot al$Labor es Cul t ur al es137Jor n.11, 401561, 80Cosecha30TM 20. 00600, 00Sel ecci ónydespacho15 Jor n.11, 40171, 002332, 80I nsumosCant i dadUni dadCost o$Tot al$Pl ant asporHa800 0, 1080, 00Módul or i egom3/ Ha/ año10000m30, 03300, 00Par ador es8001, 301040, 00 hor quet ast er mi nal es1001, 30130, 00Al ambr e/ cabl e260kg1, 40364, 00Gr ampas2, 5kg 2, 676, 68Sacos100, 505, 00pabi l opar aguí a1r ol l o1k4. 004, 00Abonami ent os( 4) kg/ pl ant aUr ea0, 6TM 390, 00234, 00SCa0, 4TM 34, 0013, 60SK0, 4TM 900, 00360, 00 AbonoFol i ar( 2)CaBor o4Lt .6, 0024, 002561, 28Maqui nar i aGr adeoysur cado8Hor as. 50, 00400Car guí odeCampo8Hor as.20, 00160Mot obombapar af umi gar8Hor as.3, 00 24584Subt ot al5478, 08Gast osAdmi ni st r at i vos547, 8075TOTAL5797, 52AMPEXwww. ampex. com. pe
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29.MayodePOTENCI ALEXPORTADORDELMARACUYÁEN LAREGI ÓN LAMBAYEQUE.2011CONCLUSI ONESElmar acuyáenLambayeque,cuent aconungr an pot enci alexpor t adordebi doal asexcel ent escondi ci onesnat ur al esquet i eneest ar egi ón par aelcul t i vodeest epr oduct o,t ambi énporsuubi caci ónest r at égi cayporsobr et odo,su cr eci ent edesar r ol l oempr esar i aldedi cadoal at r ansf or maci óndeest af r ut a.úl t i mament e est aact i vi dadcomer ci alvi enesi endoamenazadaporunaf uer t ecaí dadepr eci os,ypar a cont r ar r est ar ,l osact or esvi ncul adosal acomer ci al i zaci óndeest epr oduct o,est án i mpl ement adoest r at egi asdeapl i caci ónal amej or adel apr oducci ónypr opagaci ónde i nf or maci óndemer cadospar apr eveni rest aamenaza.Apesardel apr esenci adeunaal t a fluct uaci óndepr eci osenelmer cadodelmar acuyá,l asexport aci onesdeést asi guensu cur so,debi doasuf uer t edemandaext er i or ,haci endoqueper manezcaenni vel esde cr eci mi ent oposi t i vos.Exi st eunf uer t ei ncr ement oagr oi ndust r i aldebi doal osder i vadosque est epr oduct opr esent aensupr ocesami ent o,l oqueconl l evaasat i sf acerl ademandadel mer cadoi nt er noyext er no,apesardesusexi gent escondi ci onesdecal i dad.Esnecesar i o unar ápi dai nvest i gaci ónacer cadelcompor t ami ent odel osmer cadospar apr opagar l oal os agr i cul t or esmedi ant ecapaci t aci onesypr eveni r l osdeest at endenci anegat i vaquevi ene suf r i endoelpr eci odelmar acuyá.AMPEX-www. ampex. com. pe
ANÁLISIS DEL MERCADO INTERNACIONAL.
Análisis de la oferta Producción Mundial de Maracuyá En Colombia el cultivo comercial se inició en los años 60 y fue hasta los 80 que se lanzó al mercado internacional !a su"erficie dedicada varia entre #$00 y %000 hectáreas y el %0& de la "roducción se e'"orta( de)ando el *0& "ara el mercado interno El rendimiento medio alcanza las #0 t+ha( marcado la "unta mundial( y su costo medio de "roducción( es de ,-. /80+t Colombia "artici"a en el mercado mundial de manera variable en /11* a"ortó del 60 al %0&( aunque en el /112 contribuyó sólo el %*& En este "a3s el 4C5 "romovió am"liamente el cultivo al tiem"o que se dio un fuerte so"orte tcnico y crditos accesibles a los "roductores "or "arte de la Ca)a de Crdito 57rario y de la ederación 9acional de Cafeteros El Ecuador inició "artici"ación en el mercado internacional des"us de Colombia y a "esar de la ca3da de los "recios internacionales contin:o "roduciendo y "rocesando )u7o de maracuyá en vol:menes si7nificativos con el a"oyo de las industrias nacionales y los or7anismos 7ubernamentales lo7rando e'"ortaciones a E;,5 Euro"a( Chile( 5r7entina y
ANÁLISIS DE LA DEMANDA =emanda 4nternacional 5lemania es el "rinci"al consumidor del concentrado y )u7o sim"le de Maracuyá a nivel mundial En años de "recios ba)os el consumo "uede alcanzar el *& del total de todos los )u7os Prácticamente todas las embotelladoras alemanas ofrecen nctar de esta fruta con contenido m3nimo de #$& de "ul"a 9o obstante el "rinci"al uso que se le da al )u7o es incor"orado a los )u7os multivitam3nicos o usarlos como reforzador del sabor de otras frutas( sobre todo del durazno( en )u7os mezclados( yo7ur( quesos( etc En 5mrica Central y del -ur( "a3ses como ambin M'ico se ubica entre los im"ortadores de )u7o concentrado de Maracuyá( aunque en cantidades todav3a muy reducidas 5 "artir de /112 está im"ortando y en /11$ com"ró a"ro'imadamente /# t( de Colombia y Ecuador( "ara la elaboración de un )u7o de frutas tro"icales En 5sia a"arecieron ?a"ón( >ai@an y corea del -ur como mercados nuevos "ara el )u7o( no obstante( su demanda todav3a no es "osible de estimar Pers"ectivas del Comercio
!a demanda mundial de concentrado y )u7o sim"le de Maracuyá creció en forma constante hasta mediados de los años 80 5 "artir de los años 10 se observa un estancamiento -i bien no se dis"one de datos confiables se "uede estimar una oferta y demanda mundial entre /0000 y /2000 t de )u7o concentrado a $0A
1 CANALES DE DISTRIBUCION
n los mercados internacionales, este producto se comerciali-a en ; canales de distri.ución2 a) 3ntermediarios os uos de frutas tropicales y pulpas y otros uos de frutas 4endidos en menores cantidades casi siempre son maneados por aentes o importadores especiali-ados os aentes tra.aan con .ase a una comisión mientras /ue los importadores compran en su nom.re y 4enden a los usuarios finales .) 3mportadores de materia prima >e4enden el producto a los productores de uo y .e.idas c) 3mportadores de preparaciones y me-clas ntrean las preparaciones de la fruta a los clientes industriales de uos y .e.idas d) 6suarios finales industriales a industria de .e.idas es el mayor usuario final de materia prima de uos de fruta as compa#&as más pe/ue#as compran especialmente de importadores, /uienes cuentan con facilidades de me-clas, las compa#&as mayores importan directamente de la fuente %or lo eneral los uos de frutas tropicales, e5cepto la pi#a, se compran a tra4s de importadores /ue tienen instalaciones me-cladoras
Prod"cción8 En el 201 se obt"9o B mil toneladas de "-o F"e 4"eron destinadas a 12 mercados siendo principalmente Países
!$on%%n &%rre% Colc$%do Chiclayo
am.aye/ue seuirá liderando la producción y e5portación de uo de maracuyá simple, superando nota.lemente a las reiones de %iura y ima, as& lo informó $arlos Puer4alo Morante, erente de la *sociación Macrorreional de 5portadores (*M%D) l titular de *M%D resalto la participación de empresas lam.ayecanas Puicornac +*$ y Frutos !onorrape +* (Frutosa), am.os socios de *M%D, siendo la seunda /uien loró u.icarse en el primer luar del ránNin nacional de e5portaciones de uo de maracuyá simple en el :01, con un 4olumen e/ui4alente al 8 de la e5portación nacional, consiuiendo superar los 6+7 millones en 4entas, cifra /ue sinificó para la empresa un crecimiento del 1 respecto a lo reistrado en el :01: Ae iual forma resaltó /ue más del 0 de la fruta /ue ad/uiere Frutosa procede de la *sociación de %e/ue#os %roductores de !onorrape C *%%!, tam.in socio de *M%D, como parte de una alian-a estratica /ue permite promo4er el desarrollo inclusi4o de la pe/ue#a aricultura orani-ada, reci.iendo directamente de la empresa Frutosa los meores precios del mercado local y asistencia tcnica /ue les permite permanentemente meorar su ni4el de producti4idad, lleando inclusi4e a ad/uirir sus propias ma/uinarias ar&colas como tractores para la.ores de campo
as ci4ras * ni4el nacional el 4alor total de las e5portaciones de uo de maracuyá simple, durante el periodo eneroKdiciem.re :01, superaron los 6+7 81 millones con una producción apro5imada de mil toneladas, lo cual representa un incremento de :;8 respecto a lo recaudado durante el mismo periodo del a#o anterior, /ue solo alcan-ó reistrar los 6+7 < millones a pesar de ha.erse e5portado en promedio ; mil toneladas (!M) de uo de maracuyá simple, siendo la principal causa de este incremento económico la apreciación en un B1< del producto en mención as e5portaciones peruanas de uo de maracuyá simple fueron destinadas a 1: mercados %a&ses 'aos lideró la lista de 4entas con una participación del BB del 4alor total e5portado, con en4&os superiores a 6+7 ;< millones y un peso apro5imado de casi : mil !M, seuidos por %uerto >ico, con un monto de 6+7 : millones e/ui4alente a 8;; !M Aentro de los principales mercados a los /ue Frutosa e5portó se encuentran2 %a&ses 'aos, %uerto >ico, Francia y stados 6nidos
CA$E n enero del :01;, el dinamismo de las e5portaciones de uo de maracuyá simple se siue mostrando positi4o, pues se incrementaron en un 99 respecto a lo reistrado en el similar periodo del :01, lorando .ordear los 6+7 BB,000, monto en el cual Frutosa tu4o una participación del B, manteniendo de esa manera su lidera-o en las e5portaciones nacionales de uo de maracuyá simple
EXPORTACIÓN DE JUGO DE MARACUYÁ FEBRERO 2014 la exportación de maracuyá jugo en el 2013 llegó a los U$ 28.4 millones incrementándose 20% sore el 2012. !n el 2014 a "erero las exportaciones llegan a U$ #. millones a un precio promedio al ala de U$ .4& 'ilo
( )olanda se exporta en el 2014 U$ #.0 millones * +0% del total,.
-estacan las exportaciones de uicornac con U$ 2.& millones *4+% del total,.
12) C+NC,%+NE%2 Q+e puede decir /ue la producción de maracuya se caracteri-a por se una acti4idad /ue ha enerado inreso a la conom&a ?acional n estos a#os los precios han ido sufriendo 4ariaciones con tendencia al al-a, toda4&a e5isten las especulaciones de los precios y esto es alo /ue preocupa a los productores %or otro lado el Fruto /ue resulta de la planta de maracuya es una .uena opción para producir, puesto /ue sus deri4ados han permitido /ue nue4os productos /ue cumplan con parámetros de calidad y permita satisfacer las necesidades del consumidor * lo laro de este tra.ao de in4estiación se puede o.ser4ar claramente /ue la maracuya es una fuente enri/uecedora para la +alud +e espera /ue a futuro más -onas y reiones en el %erH se unan a la %roducción de maracuya con el apoyo del stado y otras 3nstituciones y /ue de esta manera se pueda crear una *sociación %roductora de Maracuya y /ue a su 4e- este se e5porte al Mundo entero /ue meor /ue con un "%roducto 'andera"
1) E%,#EN: ste tra.ao de in4estiación se .asa en la producción de maracuya /ue se tiene en el pa&s, cuales son las di4ersas 4entaas /ue se puede o.tener a tra4s de su producción, y /ue además nos permite dar a conocer cual es la pro.lemática en cuanto al culti4o de la fruta de la pasión para /ue de esa manera
podamos plantear estrateias /ue permitan superar el pro.lema de fondo %or lo tanto es necesario /ue se tena conocimiento del tema para poder seuir incenti4ando la producción de maracuya
1B) EC+#ENDAC+NE%: •
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%ara poder seuir produciendo la maracuya como producto natural se de.er&a plantear todo un es/uema de estrateias so.re el proceso de producción s muy importante /ue el stado y otras 3nstituciones impulsen e incenti4en el consumo de maracuya como una alternati4a de eneración de empleo a capacitación so.re la %roducción de Maracay de.e ser alo /ue sea accesi.le para todos los productores interesados +eria importante consolidar una *sociación de Maracuya para /ue la comerciali-ación cumpla con los stándares de $alidad %or Hltimo la %roducción de Maracay será .uena siempre y cuando se cumpla con todos los re/uerimientos y el deseo de orani-arse entre los productores para introducirse en el Mercado ?acional e 3nternacional
<<+A?A: %>M%D 1998 %romoción de 5portaciones de %roductos *r&colas de la +el4a) ( http2OORRReRaNulaNcomOcolom.iaOasiQesQcolom.iaOmaracuya,QlaQfrutaQapasionadahtml http2OORRRmaocrO.i.iotecaQ4irtualQcienciaOtecQmaracuyapdf
Centro de n9esti-aciones Económicas %ociales 6 'ecnoló-icas de la A-roind"stria 6 la A-ric"lt"ra #"ndial CE%'AA# ,ni9ersidad A"tónoma Capin-o8 %eptiembre de 1>>G8 httpOOnue4aspymes.locindariocomO http2OOforoantiuoinfoardincomOshoRthreadphpStT1B0<1UhihlihtTculti4oVmaracuya +eminario de *roneocios (Maracuya) (profesor scar Malca G) fuente de la 6ni4ersidad del %acifico l $ulti4o de Maracuya(pasiflora edulis sims),%lanta er.áceo, trepadora de MHltiples 6sos en la *limentación umana, $?!> D%>3M?!* " A> @+6+ *G63*> %*W", * F, 3*M*, +*?!* '*>*'*>*E ulio :00: Maracuya, ariedad *marilla % dilus +ims F Fla4iarca Aeener, %>F3 $M>$3*, +ecretaria de Aesarrollo >ural, Airección de $omerciali-ación y %laneación
eer más2 http2OORRRmonorafiascomOtra.aos8OproduccionKmaracuyaKperuOproduccionKmaracuyaK peru:shtmlXi5--0m=uM+
