Manual de ganado menor Enviado por José por José Leonel Barrera Hernández Barrera
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Introducción Razas Porcinas Manejo de aves Ovinos y Caprinos Conejos Glosario Bibliografía
FORMACION ADISTANCIA Unidad de Competencia Competencia:: Ganado menor. Elementos de Competencias Competencias:: Realiza actividades de manejo en porcinos tomando en c uenta las categorías. Realiza actividades de manejo en aves tomando en cuenta las categorías. Realiza actividades de manejo en caprinos y ovinos tomando en cuenta las categorías. Realiza actividades de manejo en conejos tomando en cuenta las categorías. Diciembre 2008
Introducción
El manual para el estudiante " Ganado Menor " se desarrollará en un total de 80 horas y está dirigido para el curso de aprendizaje de ganado mayor, el cual corresponde a la unidad de competencia : Maneja ganado menor y sus elementos de competencia: Realiza manejo en ganado porcino, tomando en cuenta las categorías. Realiza actividades de manejo avícola, tomando en cuenta las categorías. Realiza manejo de caprino y ovinos, tomando en cuenta las categorías. Realiza manejo de conejos, tomando en cuenta las categorías. EL desarrollo de los contenidos de este documento, proporcionará a los/las participantes los conocimientos, habilidades y destrezas técnicas que permitirán realizar el manejo del ganado menor en las diferentes especies del sector. Además contiene recomendaciones recomendaciones generales para su estudio estudio ejercicios de auto evaluación que te darán pautas a seguir en el proceso enseñanza - aprendizaje. Este documento es una guía orientadora y facilitadora, se debe estudiar con esmero, dedicación y profesionalismo. Objetivo General
Realizar eficazmente las actividades de manejo en ganado menor, tomando en cuenta los aspectos de cada categoría. Objetivos Específicos
Identificar las diferentes razas, tomando en cuenta las características fenotípicas según el propósito. Ejecutar actividades de manejo eficientemente de acuerdo cada una de las categor ías. Recomendaciones Generales
Para iniciar el estudio del manual, debe estar claro que siempre su dedicación y esfuerzo le permitirá adquirir la unidad de competencia a la cual co rresponde el Módulo Formativo de Ganado Menor. Al comenzar un tema debe leer detenidamente los los objetivos y recomendaciones generales. Trate de comprender las ideas y analícelas detenidamente para comprender objetivamente los ejercicios de auto evaluación. Consulte siempre a su docente, cuando necesite aclaración.
Amplié sus conocimientos con la bibliografía indicada u otros textos que estén a su alcance. A medida que avance en el estudio de los temas, vaya recopilando sus inquietudes dudas sobre estos, para solicitar aclaración durante las sesiones de clases. Resuelva responsablemente los ejercicios de auto evaluación. Unidad I:
Razas Porcin as
1. Razas para reproducción
El cerdo es poli estro, lo que significa que las hembras entran en celo ( calor ) en intervalo de 21 días d urante todo el año, por lo tanto es factible que se reproduzca en cualquier época del año. Así mismo son muy reproductores, en cada celo las hembras liberan de 16 a 18 óvulos, lo que resulta en camadas de 10 - 12 lechones por preñez.
Yorkshine
Son cerdas de piel blanca fina sin pliegues, con pelos blancos y. mucosas despigmentadas, cabeza mediana y compacta, perfil ligeramente cóncavo, hocico ancho, orejas medianas, erectas y dirigidas hacia delante. El cuello de longitud media, fino y bien unido a las espaldas. El tronco, el dorso y lomo ligeramente arqueado, muy amplio y musculoso. Estas razas criadas en buenas condiciones de manejo y alimentación puede llegar a tener ganancias medias de peso de 600 a 800 granos diarios. A pesar de su temperamento dócil las reproductoras muestran nerviosismo durante la parición y la lactancia.
Landrace
Esta considerada como una raza de buena adaptación al trópico y constituye una de las razas más seleccionadas y poca grasa (magra) en el mundo. Son ejemplares de piel blanca y rosada, con pelos blancos y lisos, mucosas rosadas sin pigmentos. Cabeza algo alargada, fina, perfil recto o sub cóncavo orejas grandes y dirigidas hacia delante sin tapar totalmente la vista. El tranco bien alargado, el dorso arqueado y muy amplio, tórax poco profundo, tren posterior bien desarrollado con grupa amplia y musculosa, buena c apacidad abdominal y notable implementación de las mamas. Las extremidades van medianas alargadas, encontrándose las delanteras bien implementas al tórax.
Los representantes de esta raza son de excelente precocidad ya que en buenas condiciones de manejo y alimentación aseguran rendimiento hasta de 850 a 900 gramos al día. Las hembras adultas p ueden parir como promedio entre 11 y 13 crías por parto y un adecuado instinto materno así como excelente producción.
2. Razas para carne Pretrain
Su aspecto es peculiar, puesto que tiene un tamaño medio, orejas erectas y una piel de color rosado, salpicada de grandes anchas negras, rodeadas a su vez por un halo de piel de color rasada con pelo más claro. Tiene las patas más corta que la mayoría de las otras razas y no es excesivamente grande, pero produce una carne de excelente calidad con poca grasa y jamón especialmente desarrollado. Las cerdas si bien son prolíferas no tienes unas características de producción ni de maternidad especialmente destacable. Por eso, se utilizan esencialmente los machos para obtener ejemplares de producción.
Duroc
Esta raza tiene las orejas caídas y una piel de color rojo, que puede variar desde un dorado muy tenue y casi amarillo hasta un marrón rojizo muy oscuro. De estos cerdos se aprecia s u tamaño y fertilidad, pues las hembras se caracteriz an por ser unas madres excelentes. Es una raza muy equilibrada, lo cual le permite adaptarse a todas las facetas de la producción y a l proceso de la carne. Hampshire
Raza porcina que más llama la atención por la peculiaridad de su pelaje de c olor negro brillante, con una franja de pelo blanco que rodea al animal a la altura de las extremidades anteriores. Originalmente orejas rectas, aunque actualmente cada vez son más grandes y más caídas por que los animales se han ido seleccionando hacia un aumento de pes o. No son muy numerosas, pero si muy apreciada por su capacidad para producir car ne en condiciones frecuentemente poco favorable a causa del clima.
Razas Criollas
La negra lampiña (sin pelo). Es un c erdo de tamaño mediano, lampiño de color negro o negro claro, de hocico largo. Cuando adulto y bien alimentado, puede alcanzar los 120 a 150 lbs de peso a los ocho meses de edad. Esta produce carne y grasa. Cerda cuino: Es un cerdo de color negro o manchado de tamaño pequeño su c uerpo esta cubierto de cerdas y su hocico es corto (chato). De adulto y bien alimentado el cerdo puede alcanzar entre 90 y 120 lbs de peso a los seis u ocho meses de edad. Presenta gran facilidad para producir grasa o manteca. 3. Manejo de cerdos
Las atenciones zootécnicas que requieren el cerdo en sus distintas etapas de desarrollo son las siguientes: En su primera etapa de vida, estos deben de permanecer con la madre en un ambiente propicio para animales que nacen débiles. A medida que van creciendo, se dan cambios en sus necesidades alimenticias. En las áreas y locales que ocupan. El tratamiento de los reproductores difiere del que reciben los demás animales y entre ellos difiere para machos y hembras. 3.1 Selección del semental
Al momento de seleccionarlo o comprar a un verraco, es importante fijarse en lo siguiente: Que sea sano y fuerte. Que tenga las patas fuertes y las pezuñas no abiertas. Que tenga un cuerpo alargado, pero no encovado. Que tenga orejas paradas. Que tenga testículos (huevos bien formados y de tamaño uniforma). Debe tener un temperamento tranquilo, pero movimientos rápidos. Debe caminar con los cascos a plano. Debe pesar de 90 a 100 Kg a los 6 a 8 meses de edad. 3.2 Selección de vientres
Debemos tomar en cuenta los siguientes aspectos: Que sea sano y fuerte. Que tenga las patas recta Que tenga un cuerpo ligeramente curvo. Que pese de 90 a 100 Kg a los 6 a 8 meses de edad. Que tenga cola levantada y enrollada. Recuerde que una buena selección del macho y de la hembra asegura el éxito de una granja porcina. Monta: Es el acto por medio del cual el reproductor cubre a una hembra y deposita en ella el semen. La monta puede ser libre o dirigida. El corral en el cual se va a realizar la monta debe tener un piso adecuado que evite que e macho y la hembra se resbalen, pues esto dificultad la monta y causa lesiones, para este propósito, debe estar cubierto con una cama abundante de virueta, Se debe garantizar al máximo la higiene en la monta. Hay que permitir que el macho interactúe con la hembra, el hociqueo es un estímulo favorable. Una vez que el macho monta a la hembra, debe prestársele ayuda, tomando del prepucio para que penetre la hembra po r la vulva y no por el ano. 3.3 Técnicas de sujeción
Sujeción de lechones: La sujeción sobre su co stado se hace de la siguiente manera: Si lo mete en una porqueriza o c orral pequeño es mejor ya que facilita capturarlos, después de arrinconar al cerdo, sujételo con firmeza por una de las patas trasera con una O dos manos. Luego se alza del suelo y suave, pero firmemente, se le recuesta sobre uno de sus flancos (costados). Para mantenerlo controlado, utilice una rodilla para ejercer presión sobre el otro flanco del animal. Sujeción por las patas delanteras
Una vez capturado el cerdo, sujételo por cualquiera de las patas posteriores con una o las dos manos, afiáncelo con firmeza, ya que los intentos por escapar serán tremendos. Una vez que se tiene bajo control al cerdo por una de las patas traseras, maniobre de tal manera que pueda sujetar una por una las dos patas delanteras. Sujetar una por una las dos patas delanteras. Sujete la pata izquierda con la mano izquierda y con la derecha, la otra pata. Mientras controla al cerdo de esta manera, siéntelo sobre el rabo a la vez que apoya el lomo del animal contra las rodillas de usted, la cabeza del a nimal debe quedar hacia arriba y el cuerpo o primido entre las piernas de quien lo sujeta. Sujeción por las patas posteriores
Una vez capturado sujételo por una de las patas posteriores con una o ambas manos. Rápidamente haga los cambios necesarios para asegurar que la pata izquierda es sostenida Por la mano izquierda, mientras que la derecha loes por la mano derecha. Levante en vilo al cerdo: El estudiante mantiene las patas mientras que la cabeza del animal cuelga hacia abajo. De ser necesario, aumente la inmovilización sujetando al cerdo entre las p iernas como el método anterior. Sujeción de cerdos adultos: Se podrá sujetar un cerdo atándolo con cuerdas a una pared o verja. Los cerdos grandes de sujetan fácilmente con una cuerda un lazo de alambre alrededor del hocico.
3.4 Manejo de la hembra gestada
Si la cerda no muestra signos de estar en celo después de tres semanas de cubiertas es que está preñada. La gestación dura 3 meses, 3 semanas y 3 días, durante la preñez la cerda necesita alimento abundante, rico en nutriente, sobre al final de la gestación. Se le deberá proporcionar algún alimento rico en nutrientes, Ej. Grano y forraje habido cerdas para que limpie el suelo y aproveche la hierba con raíces obtendrá los minerales que necesita. Proporciónele abundante cama limpia cuando esté próximo el parto.
Atención al parto
Si la cerda presenta todas las señales del parto, pero no parido un solo lechón y patea con una de sus patas posteriores, o sin han pasado 45 minutos desde que nació el primer lechón y no hay señales del segundo, deberá ayudarla en el parto. Lávese las manos y los brazos con agua caliente y jabón y córtese y límpiese las uñas. Lave l región de la vulva de la cerda. Úntese las manos con jabón o con aceite de oliva o de girasol. Introduzca su mano en la vagina y busque el cerdito o la causa del bloque y trate de sacarle.
Cuidados de la cerda parturienta
Una cerda sana y bien alimentadora puede criar al menos 20 lechones al año, si la cerda tiene demasiado lechones, o si muere, pueden criarse con una madre adoptarse o manualmente con biberón. La cerda después que pare d ebemos darle un cuido especial, ya que ella requiere alimentos con alto contenido d vitaminas y minerales, la coma debe de estar seca, el agua tiene que estas a disposición todo el día y esta debe estar limpia. Se recomienda dejar que la cerda después del pa rto permanezca echada, amamante sus crías y descanse por unas horas después del parto, después de este periodo, conviene estimularla para que se incorpore y beba agua lo que se logra palmeándole con suavidad el lomo.
Atención al recién nacido
Después de verificar que los cerditos no presentan problemas respiratorios y que se muevan con energía a buscar la teta tan pronto sea posible es necesario prestar muchos cuidados como los que veremos mas adelantes. Limpieza de mucosidades
Cada lechón que nace debe frotarse vigorosamente con un paño limpio, limpiándole la nariz, la boca, para que este pueda respirar, inmediatamente ponerlo a mamar.
Corte y Desinfección de ombligo
Se corta a 3-4 pulgadas del cuerpo, luego se liga y se corta 3 cm del vientre del lechón para se r desinfectado. La desinfección del cordón umbilical evita que muchos microbios dañinos penetren por el. El ombligo se arruga y seca en 24 horas y tiende a desprenderse a los 3 ó 4 días
Calor
Los cerditos nacen con cantidades limitadas de energía (glucosa) que necesita remplazar a las pocas horas de nacido cuando consuman calostro se la cerda no ha sido alimentada bien o presenta algún problema que el cerdito no pueda mamar esté agota rápidamente su glucosa para mantener el c alor del cuerpo y se le crea un descontrol en su organismo por falta de energía (hypoglucemial) que lo debilita y lo puede matar. Es necesario colocarle una bujía en la parte superior de la cama para que esta le brinde calor a los cerditos.
Suministro de calostro
Es fundamental que todos los lechones mamen el calostro de la madre. Deben mamarlo entes de que transcurra una hora de nacidos. Los cerdos en sus primeros días de vida, dependen exclusivamente de las condiciones ambientales que les brinda.
Corte de la cola
Es opcional solo se hace para evitar el canibalismo en la etapa de pre - ceba o cola.
Corte de colmillo
Los dientes de los lechones se c orta tan pronto como sea posible después del nacimiento.
Los cerditos nacen con 8 dientes (dientes ac iculares o lupinos), 4 incisivos y 4 caninos todos largos y puntudos, como en las camadas existen una gran c ompetencia por las tetas de valen de ellos para ganar y conservar acceso al alimento de manera que durante la apropiación de la tetas los cerditos celeque se muerden a veces y se causan heridas entre si. Estos inconvenientes pueden evitarse sí se cortan los dientes aciculares antes de 24 horas, después del nacimiento con tenazas, cortadoras o cizalla de alambre usando un desinfectante antes del corte, siempre con el cuido de no cortar las encías. Puede cortarse dos a la vez o uno a uno. 3.7.7 Aplicación de hierro
Los cerditos de pocos días de nac idos criados en el piso de cemento necesitan de un aporte de hierro adicional par evitar que se pongan anémicos y s e compliquen con otras enfermedades. La deficiencia de hierro en esta especie se produce por que e esta etapa, los c erditos crecen con gran rapidez ( alta tasa de crecimiento ) y la madres no le aporta la cantidad de hierro que necesita para formar el elemento que transporta el oxigeno a los tejidos (la hemoglobina) y el animalito padece de anemia la cual aparece entre los 7 y 10 días y le puede causar la muerte. El hierro se aplica inyectado una dosis de Dextran con hierro por
vía intramuscular en el muslo o en le músculo del cuello entre los primeros tres o cuatros días de vida del cerdito.
Identificación
Existen diversos sistemas de marcar o tatuar los cerditos, como las placas numeradas, corte de pequeñas muescas sacabocados y marca con tinta. Sin embargo el método más conveniente e s la identificación de varias muescas el lugar donde se haga; y la combinación de varias muescas permite un número deseado. Cada lechón debe identificar separa tener registro individuales de producción y poder llevar convenientemente lo programas de selección. Para el caso de los N° 2, 20 y 200, que no pueden obtenerse por la suma de las muescas que presenta el dibujo, se hace una muesca que presenta el dibujo, se hace una muesca inmediatamente después de la correspondiente al uno cuando se desee obtener e l N° dos, para el N° 20 se hace otra muesca enseguida de la correspondencia a 10 y para el N° 200 se hace la muesca enseguida de la correspondiente al 100.
Alimentación
El cerdo es omnívoro y puede comer carne y vegetales. El sistema digestivo del cerdo puede también aprovechar los alimentos voluminosos que contiene mucha fibra. Los cerdos deben disponer todos los días de abundante agua fresca y fría. Los cerdos mantenidos en cochiqueras necesitan alimentarse dos veces al día, una vez por la mañana y otra por la tarde. Los cerdos del campo recibirán una vez al día harina o alimento, por Ej. Resto de hortalizas o carne cuando se disponga de ellos. Los cerdos comen de todo. Comen hierba y todo tipo de plantas, deben mantenerse en un campo bien cercado donde comerán todas las plantas y hierbas que contengan. El cerdo no sólo come las partes verdes de las plantas, si no que hurgando en la tierra también comen las raíces. Si el cerdo lleva anillo en el ho cico (nariguera) no podrá extraer las raíces. El hombre puede aprovechar los hábitos alimentarios de los cerdos. Colocando un cerdo en un campo lo limpiará de hierbas, removerá la tierra y fertilización el campo. Los cerdos se desarrolla y engrasa más rápidamente si se les suministran pienso y c oncentrados, también le podemos dar a los cerdos los descartas de hortalizas, desechos del hogar.
Destete
Los lechones muestran interés por el pienso sólido cuando tiene 1 -2 semanas y los lechones maman de su madre hasta que tienen unas 7 semanas. Cada vez toman menos leche y comen más alimentos sólidos hasta que se destetan. En el campo, los lechones comienzan a c omer alimentos sólidos de manera natural pero a los estabulados debe ofrecérseles. A los animales jóvenes deb e darles el alimento nuevo de forma gradual para evitar problemas digestivos. Recuerde que los cerdos comen e l pienso vorazmente. La falta de interés por el pienso es un síntoma de mala salud por lo que deberá observar al animal para determinar la causa de los problemas de salud.
Selección de hembras para reemplazo
Asegurar la fertilidad de la hembra implica tener en mente algunas condiciones de manejo específicamente : Tiene que tener un peso mínimo de 70 a 80 Kg pero grasa dorsal de sólo 4 cm a 5 cm. Tener 8 a 10 meses de edad. Tener 12 pezones, esparcidas y bien notorios. Tener buenas patas. Estar libre de rinitis atrófica. Que produzca camadas con buenas rendimientos. Desparasitar dos semanas antes del parto. Aumentar la cantidad de alimento a los 70 días de gestación. Desparasitación
Engordar lombrices y gusanos no es negocio, por lo tanto, es necesario desparasitar al inicio de la ceba para que los cerdos aprovechen mejor el a limento. Un cerdo parasitado se atrasa no conveniente el alimenta en carne, se vuelve flaco y barrigón y hasta puede morir. Se recomienda vermifugaza según nuestro plan básico y realizar chequeo cuando los c erdos tengan un promedio de 50 Kg. Los baños preventivos contra ectoparásitos debe efectuarse cada 1 ó 2 meses a todos los cerdos del corral o porqueriza a partir de las 8 semanas de edad. Las cerdas preñadas se bañaran unos 45 días antes del parto. Para los parásitos internos se debe aplicar desparasitantes de amplio espectro cada 3 meses a partir del destete, por vía oral o inyectada.
itaminación
La vitaminación se realiza cada 3 meses en los lechones en desarrollo, con AD3 o Vit B12 la dosis es de 1 cc por 10 Kg de peso vivo. En todas las categorías debemos vitaminar ya que a los cerd os no le proporcionamos. Todas las vitaminas requeridas en los alimentos, la cerda gestante debemos aplicarle vitamina ya que e lla requiere de mayores nutrientes.
4. Registros
Todos los daros que se obtengan sobre las operaciones realizadas en las explotaciones es de mucho valor para el productor. Si el porcino cultor no lleva registros, no acertará en la toma de decisiones que en el momento dado deba realizar, para maximizar la eficiencia y rentabilidad de la empresa. Los registros deben ser sencillos, fáciles de interpretar y en un número proporcional al personal disponible que se requiere para la toma de datos, su tabulación y análisis. Los registros más importantes son: Registro individual de la c erda, Registro del productor, Registros de monta, Registros de lactancia o de cría (cerda y camada), Registro de precebos y Registro para lotes de lactante y / o ceba 5. Comercialización
Los cerdos se venden dentro de unos límites muy amplios de peso, aunque lo más común es que les sacrifique cuando su peso es de 50 a 130 Kg de peso. En general se recomienda cuatro categorías en el mercado: carne fresca de cerdo, tocino, jamón y carne para productos manufacturados (cerdo de engorde). El mercado del cerdo tiene el mejor potencial futuro, sobre todo la gran variedad de productos de tipo "delicatesen" que pueden ser confeccionado con su carne. Esa diversidad de líneas de productos ha tenido, indudablemente, un papel significativo en el incremento de la demanda de carne de cerdo en los últimos años.
