PRODUCCION LECHERA INTEGRANTES: IMARA GALEANO ALEJANDRA CARDONA YUDY GONZALEZ EVER SEPULVEDA.
ASPECTOS CLAVE
ASPECTOS CLAVE
RECURSO TIERRA Y FORRAJE DE CALIDAD.
GENETICA DE CALIDAD
INSTALACIONES ADECUADAS
TECNOLOGIA MODERNA
COMERCIALIZACION EFICAZ
LECHERIA Y SUS VARIANTES
LECHERIA ESPECIALIZADA La lechería especializada genera la mayor parte de la leche pasteurizada para consumo, y se caracteriza por el buen nivel de tecnificación aplicado al proceso. Existe el sistema de pastoreo y el estabulado donde se emplean forrajes de corte frescos o preservados, y es recomendable utilizar animales de raza pura con alto potencial productivo. También procesos mecánico semen de
se apoya en tecnologías modernas sobre los de crianza, alimentación y ordeña. El ordeño es lo común como la inseminación artificial con toros probados.
NO ESPECIALIZADA La lechería no especializada llamada: rústica o tradicional es abundante en nuestro medio y tiene las siguientes características: Puede ser estabulada o en pastoreo, por lo general no tecnificado. Utiliza tanto ganado de raza, como ganado cruzado o de doble propósito, sementales corrientes o cruzados. Se emplea monta directa y escasa inseminación artificial. Por lo general se valen del ordeño a mano y en pocos casos mecánico. La leche se
CICLO BIOLOGICO DEL GANDO BOVINO LECHERO.
RAZAS LECHERAS Son numerosas las razas lecheras y de doble propósito en el mundo; sin embargo en Colombia contamos con 3 razas que son las + productivas en el mundo: Jersey, Pardo suizo y Holstein Freisan que es la dominante en términos numéricos. La Holstein pertenece a la estirpe europea con un incremento de características de tipo americano o lechero, proporciona el mayor volumen de leche procesada que consume el país y la + competitiva en rendimiento, seguida de la pardo suizo y la Jersey que produce la leche + rica en sólidos totales. En 1871 se produce el arribo a Colombia de cinco toros y dos vacas procedentes de Holanda, en un par de importaciones, así: en 1872, tres machos y una hembra, por parte de Eustacio Santamaría; y dos toros y una vaca, a cargo del gobierno del Estado de Cundinamarca, en 1875.
Al parecer, José María Rocha Castilla fue el primer ganadero en traer animales Holstein desde Estados Unidos, a comienzos de 1900. Como hecho curioso, en 1922 y 1928, Jorge Molina trajo dos toros de Perú y uno de la zona del canal de Panamá. Y desde Francia, David y Eduardo Puyana también importaron Holstein, al lado de algunos ejemplares comprados en Holanda.
HOLSTEIN FREISAN Características: Holstein Americano-Canadiense y Holstein Nacional. Peso al Nacer: CM 38-45 kg
CH 36-38 kg Peso adultos: Vacas 680-720 Toros 1.100-1.300
Es la + diseminada en el mundo Esta raza y la Jersey son las de + rápido avance genético en rendimiento acumulado por año El promedio actual es de 11,081/kg/lact. (EUA) El promedio nacional es de 8.000/lact. En vacas de registro
COLOR El patrón del color de la raza es el berrendo en negro o pinto de negro presentándose el recesivo berrendo en rojo; diferenciado como grupo en los EUA y Holanda. La proporción de negro y blanco varía, lo que origina animales con predominio de uno y otro color. La distribución intermedia de ambos es lo común.
COMPOSICION DE LA LECHE EN % La leche de esta raza es la de menor densidad de sólidos ppor unidad de volumen comparada con otras razas, no obstante su mayor producción compensa en déficit.
Holstein: Grasa: 3.53 Proteína: 3.08
Pardo Suizo: Grasa:3.95 Proteína: 3.51
Jersey: Grasa:5.43 Proteína:3.88
La productividad de esta raza varía de un país a otro; sin embargo la productividad líder pertenece al rebaño de los EUA, seguido por el rebaño canadiense. En estos países se sigue el sistema de producción intensivo con elevado consumo de concentrados. EUA 11.081Kg/lact Canadá 9.350Kg/lact.
RAZA PARDO SUIZA
La raza Pardo Suiza tipo lechero (americano) es la segunda raza más productiva del mundo.
RAZA PARDO SUIZA El Pardo Suizo Americano se considera como la estirpe del Pardo Suizo original (europeo), ya que su genotipo se ha conservado puro diferenciando en su biotipo típicamente lechero a diferencia del europeo.
RAZA PARDO SUIZA La estirpe europea es típica de doble propósito. Su constitución es más robusta y su rendimiento lechero bajo en relación al tipo americano. En Suiza la selección siempre estuvo orientada al doble propósito.
Los primeros ejemplares Pardo Suizo llegaron a Colombia en el año de 1.928 al viejo Caldas; doce años después una nueva importación se distribuyó en el Valle del Cauca, Cundinamarca y varios puestos de monta del por entonces Ministerio de Economía. Sus criadores fundaron a la Asociación Colombiana de Criadores de Ganado Pardo Suizo el 24 de Octubre de 1.945.
RAZA PARDO SUIZA Los atributos destacados de esta raza son: Rusticidad Longevidad Fortaleza Baja incidencia de problemas metabólicos Resistencia a ectoparásitos Muy adaptable a extremos climáticos Facilidad de parto
RAZA PARDO SUIZA
La diferencia entre el biotipo lechero (1) y el biotipo doble propósito (2) radica en la angulosidad y descarnado del primero y la abundancia de masas musculares en el segundo. También es notable la diferencia de desarrollo del sistema
RAZA PARDO SUIZA
En su lugar de origen el Pardo Suizo americano en la edad adulta alcanza una productividad de 9.800kgx lactación ajustada. El Pardo Suizo europeo en todos los ambientes europeos reporta una productividad de 6.124 kg x lactación. En condiciones tropicales se registran rendimientos aproximados
RAZA JERSEY El ganado Jersey es originario de la isla de Jersey, localizada en el canal de la Mancha. Colombia llegaron los primeros animales en 1.946 importados por Miguel López Pumarejo, a su hacienda en la sabana de Bogotá. Posteriormente, en 1951, el gobierno realizó otra importación, esta vez ubicados los ejemplares en la granja que el Ministerio de Agricultura tenía en Armero, con la finalidad de dedicarlos a cruces con animales criollos y cebú. En 1.960 la Secretaría del Tolima trajo de la isla de Jersey animales para aumentar la producción lechera de los hatos criollos.
RAZA JERSEY Es la más ligera de las razas lecheras Su leche es la más rica en sólidos Es la más precoz para reproducirse •
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RAZA JERSEY
ATRIBUTOS De fácil manejo Excelente fertilidad Rápido ordeño Sin problemas al parto Mejor conversión alimenticia
RAZA JERSEY La vaca adulta pesa entre 430 y 450 kg. Su alzada es de 1.20m. Los toros pesan entre 680 y 720 kg con alzadas de 1.51 m. Las becerras pesan al nacer de 18 a 27 kg.
RAZA JERSEY
El color de la capa es variada, con tonalidades desde el castaño cremoso al café-pardusco admitiéndose manchas blancas; no obstante el color clásico es el cervato medio o castaño ligero. Muchos animales presentan cara
TONALIDADES DE LA CAPA
RAZA JERSEY Leche rica en sólidos: Grasa: 5% Proteína: 3.5% Lactosa: 5% Esta composición favorece un rendimiento quesero elevado
RAZA JERSEY
RAZAS EURO-CEBU Las cruzas Europeo-Cebú abundan en Colombia. Se emplea de manera básica el Holstein y el pardo suizo y cualquier raza del grupo Bos indicus preferentemente Brahman o Indobrasil, o bien la cuza de Gir y Nellore. La mayoría de estos mestizos son media
OTRAS RAZAS LECHERAS
GUZERAT
NORMANDO
BRAUNVIEHT (DOBLE PROPOSITO)
SIMENTAL (DOBLE PROPOSITO)
CRIANZA DE BECERRAS
