Makala h

MAKALAH KONSEP PANGAN FUNGSIONAL

Disusun oleh :

Rika Damayanti 111710101061 THP-A

JURUSAN TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS JEMBER  2!"

!# Pen$e%&i'n Konse( P'n$'n Fun$sion'l

a. Menurut Goldberg (1!" #angan (makanan dan minuman" $ung%ional diartikan %ebagai #roduk #angan ola&an yang ber$ung%i dalam #en'ega&an atau  #enyembu&an #enyakit untuk men'a#ai ke%e&atan tubu& o#timal.

 b. Menurut kon%en%u% #ada T&e ir%t )nternational *on$eren'e on +a%t-,e%t Per%#e'tie on un'tional ood% ta&un 16 Pangan $ung%ional adala& #angan yang karena kandungan kom#onen akti$nya da#at memberikan man$aat bagi ke%e&atan di luar man$aat yang diberikan ole& /at-/at gi/i yang terkandung di dalamnya.

'. De$ini%i #angan $ung%ional menurut adan PM 2011 adala& #angan yang %e'ara alamia& mau#un tela& melalui #ro%e% mengandung %atu atau lebi& %enya3a yang berda%arkan ka4ian-ka4ian ilmia& diangga# mem#unyai $ung%i$ung%i $i%iologi% tertentu yang berman$aat bagi ke%e&atan. 5erta dikon%um%i %ebagaimana layaknya makanan atau minuman mem#unyai karakteri%tik %en%ori  beru#a #enam#akan 3arna tek%tur dan 'ita ra%a yang da#at diterima ole& kon%umen. 5elain tidak memberikan kontraindika%i dan tidak memberi e$ek  %am#ing #ada 4umla& #enggunaan yang dian4urkan ter&ada# metaboli%me /at gi/i lainnya.

d. Menurut aryadi (2000" makanan $ung%ional adala& 4eni% #angan atau #roduk   #angan yang memiliki 'irri-'iri $ung%ional %e&ingga ber#eran dalam #erlin dungan atau #en'ega&an dan #engobatan #enyakit meningkatkan kiner4a $ung%i tubu& o#timal.

2# Ru)us'n Pen$e%&i'n Konse( P'n$'n Fun$sion'l

on%e#

#angan

$ung%ional

adala&

#roduk

ola&an

#angan

yang

mengandung %enya3a bioakti$ yang da#at men'ega& menyembu&kan dan  berman$aat untuk ke%e&atan

*# Pe%s')''n +'n Pe%,e+''n Su(le)en ('n$'n- o,'& he%,'l- nu&%'.eu&i.'ls+'n )e+i.'l /oo+

Di egara lain %e#erti Amerika 8e#ang *ina dan orea menyebut #angan $ung%ional dengan i%tila& yang berbeda-beda. Amerika menggunakan i%tila& medical food, designer food, nutraceuticals, functional food, dan nutritional food.

*ina menggunakan i%tila& healty food, dan di orea menggunakan i%tila& healty  supplement food, %edangkan 8e#ang menggunakan i%tila&  functional food atau  food for specified health use atau 5H9 (Ma:roe$2000". a. 5u#lemen #angan adala&  #roduk yang digunakan untuk melengka#i makanan dan mengandung %atu atau lebi& ba&an berikut ; itamin mineral tumbu&an atau ba&an yang bera%al dari tumbu&an a%am amino  ba&an yang digunakan untuk melengka#i ke'uku#an gi/i atau kon%entrat metabbolit kon%tituen ek%trak atau kombina%inya (Ma:roe$ 2000".  b.  Medical Food  adala& makanan yang di$ormula%i dengan #enyediaan dukungan gi/i untuk indiidu yang tidak da#at mengkon%um%i makanan dalam 4umla& 'uku# dalam bentuk bia%a atau dengan #enyediaan dukungan gi/i k&u%u% bagi #a%ien yang #erlu kebutu&ann $i%iolegi% dan gi/i yang k&u%u% (Goldberg 1!". '. bat &erbal adala& obat-obat yang dibuat dari ba&an alami

%e#erti

tumbu&an yang %uda& dibudidayakan mau#un tumbu&an liar. 5elain itu obat &erbal 4uga bi%a terdiri dari obat yang bera%al dari %umber &e3ani mineral atau gabungan antara ketiganya (Mangan 200<". d. Nutraceuticals  adala& #roduk teri%ola%i atau dimurnikan dari makanan dan umumnya di4ual dalam bentuk obat tidak bia%anya ber&ubungan dengan

makanan

dan

terbukti

memiliki

man$aat

$i%iologi%

atau

memberikan #erlindungan ter&ada# #enyakit kroni%. e. Pangan $ung%ional adala& #angan %egar atau ola&an yang memberikan man$aat ter&ada# ke%e&atan dan=atau da#at #en'ega&an ter&ada# %uatu  #enyakit %elain $ung%i da%arnya %ebagai #enyedia /at.

Per%amaan dari 5u#lemen #angan obat &erbal nutra'euti'al% dan medi'al $ood dengan #angan $ung%ional yaitu %ama-%ama memiliki kemam#uan untuk  men'ega& menyembu&kan dan menye&atkan tubu&. Perbedaannya yaitu #angan $ung%ional da#at di kon%um%i %etia# &ari %edangkan %u#lemen #angan obat &erbal nutra'euti'al% dan medi'al $ood tidak 

da#at dikon%um%i %etia# &ari &anya di kon%um%i di%aat tertentu mi%alya #ada %aat kondi%i tubu& %e'ang %akit atau kurang baik 

Menurut #ara ilmu3an 8e#ang bebera#a #er%yaratan yang &aru% dimiliki ole& %uatu #roduk agar da#at dikatakan %ebagai #angan $ung%ional adala&; 1" Haru% meru#akan #roduk #angan (bukan berbentuk ka#%ul tablet atau  bubuk" yang bera%al dari ba&an (ingredien" alami 2" Da#at dan layak dikon%um%i %ebagai bagian dari diet atau menu %e&ari &ari <" Mem#unyai $ung%i tertentu #ada %aat di'erna %erta da#at memberikan  #eran dalam #ro%e% tubu& tertentu %e#erti; mem#erkuat mekani%me  #erta&anan tubu& men'ega& #enyakit tertentu membantu mengembalikan kondi%i tubu& %etela& %akit tertentu men4aga kondi%i $i%ik dan mental %erta mem#erlambat #ro%e% #enuaan (Goldberg 1!".

"# 0on&oh Ko)(onen Bio'1&i/ P'n$'n

om#onen akti$ yang terda#at %e'ara alami dalam ba&an #angan adala&; No

1.

Ko)(onen Bio'1&i/  laonoid; katekin

B'h'n P'n$'n

T&e Hi4au

e#igalokatekin

M'n/''&

-menurunkan kole%terol dara& dan ab%or#%i kole%terol inte%tinal

2. <.

<.

Tea$lain Tri&idrok%ii%o$lao

T&e Hitam edelai

menurunkan tekanan dara& Hambat ok%ida%i >D> Antiok%idati$ e$ek

n

e%trogeni'anti diare

urkumin

antikar%inogenik  Hambat kanker

unyit

antimutagenik antiok%idati$ menekan tumor lambung  #ayudara #aru-#aru dan kulit

!.

5enya3a enol

8a&e

-Antiok%idati$ ; menurunkan radikal beba% lim$o%it kadar

?.

Alli%in

a3ang #uti&

malondialde&id Menurunkan kole%terol total >D> dan Tria%ilgli%erol tan#a #engaru&i HD>

Konse(

P'n$'n Fun$sion'l Pe%s')''n edua kon%e# ter%ebut

Pe%,e+''n Perbedaan yang terda#at

memiliki ke%amaan didalam  #ada kedua kon%e# ter%ebut  #elengka#an /at gi/i untuk

yaitu dalam &al bentuk

kebutu&an gi/i %etia#

$i%iknya dimana #ada

manu%ia.

 #angan $ung%ional memiliki  bentuk %e#erti #angan @  #angan #ada umumnya %edangkan untuk %u#lemen  #angan ini berbentuk ka#%ul #il  dan tablet. 5elain itu #angan

5u#lemen Pangan

$ung%ional memiliki kandungan gi/i yang lebi& renda& dibandingkan %u#lemen #angan dikarenakan #angan $ung%ional beru#a makanan yang da#at dikon%um%i tan#a do%i% tertentu %edangkan %u#lemen  #angan &aru% dikon%um%i %e%uai dengan do%i% yang

bat Herbal

Per%amaan untuk #angan

di%arankan. Perbedaan yang dimiliki

$ung%ional dengan obat

kedua kon%e# yaitu $ung%i

atau man$aat bagi ke%e&atan manu%ia. Pangan $ung%ional ini &anya mam#u men'ega&  #enyakit tan#a bi%a &erbal yaitu keduanya dibuat atau diola& dari  berbagai ma'am 4eni% tumbu&an %elain itu 4uga  bi%a dari &e3ani.

menyembu&kan teta#i obat &erbal mam#u men'ega& mera3at dan mengobati %ebua& #enyakit yang diderita ole& manu%ia. 5e#erti &alnya %u#lemen  #angan obat &erbal 4uga &aru% dikon%um%i %e%uai dengan do%i% yang

Per%amaan dari kedua

di#erbole&kan.  utra'euti'al memiliki

kon%e# ter%ebut %ama @

%enya3a bioakti$ yang lebi&

%ama beru#a makanan yang

tinggi dibandingkan dengan

da#at dikon%um%i dengan

 #angan $ung%ional

nyaman.

dikarenakan nutra'euti'al  4uga bi%a dalam bentuk

 utra'euti'al

i%olate nutri%i. 5elain itu nutra'euti'al 4uga mam#u untuk mengobati #enyakit  berbeda &alnya dengan  #angan $ung%ional yang &anya mam#u untuk

Medi'al $ood

Per%amaan dari kedua

men'ega& %ebua& #enyakit. Medi'al $ood lebi&

kon%e# ini yaitu membantu

memiliki $ormula%i yang

 #enamba&an gi/i bagi tubu&

k&u%u% untuk #a%ien yang

manu%ia.

membutu&kan kandungan gi/i yang k&u%u% #ula  berbeda dengan #angan $ung%ional.