LM - Bolos de Confeitaria Para Vender

Serafina Checo

Bolos de confeitaria para vender 

Caro aluno, Preparamos este material exclusivamente para a divulgação gratuita. Ele contém a lista de ingredientes do curso Bolos de confeitaria para vender , com Serafina Checo. Checo. O material completo das aulas é exclusivo para os alunos assinantes. É uma forma de prestigiar o autor e possibilitar que o projeto eduK multiplique cada vez mais conhecimento. Para se tornar um assinante e ter acesso a uma infinidade de conteúdos exclusivos, acesse assinatura.eduk.com.br.

Viva da sua paixão!

Todos os direitos reservados. eduK.com.br

Conforme a Lei 9.610/98, é proibida a reprodução total e parcial ou divulgação comercial sem a autorização prévia e expressa do autor (artigo 29).

Serafina Checo

Bolos de confeitaria para vender 

Bolo de nozes em cubos

Massa de pão de ló

- 250 g de ovos - 130 g de açúcar refinado - 130 g de farinha de trigo

Recheio de creme - 80 g de gemas - 500 ml de leite - 15 g de amido de milho - 395 g de leite condensado - 50 g de chocolate em pó - 300 g de creme de leite - 200 g de nozes

Decoração - 500 ml de creme para chantili - 100 g de nozes inteiras - 100 g de nozes trituradas

Bolo de abacaxi com coco

Massa de pão de ló - 250 g de ovos - 130 g de açúcar refinado - 130 g de farinha de trigo

Recheio de doce de abacaxi com coco - 1 abacaxi - 500 g de coco ralado fresco - 500 g de açúcar refinado - 160 g de gemas

Recheio de creme de baunilha - 500 ml de leite - 200 g de leite condensado - 80 g de gemas - 50 g de farinha de trigo - 100 g de creme de leite - 5 g de essência de baunilha

Marshmallow - 200 ml de leite gelado Todos os direitos reservados. eduK.com.br

Conforme a Lei 9.610/98, é proibida a reprodução total e parcial ou divulgação comercial sem a autorização prévia e expressa do autor (artigo 29).

Serafina Checo

Bolos de confeitaria para vender  - 250 g de açúcar de confeiteiro (sem amido de milho) - 15 g de emulsificante para sorvete - 15 g de pó saborizante para sorvete sabor abacaxi - 100 g de leite em pó

Bolo musse branco

Massa de pão de ló

- 250 g de ovos - 130 g de açúcar refinado - 130 g de farinha de trigo

Recheio de musse de chocolate branco - 25 g de pó para merengue - 100 ml de água - 100 g de açúcar refinado - 15 g de gelatina incolor sem sabor - 20 ml de água (para derreter a gelatina) - 300 g de chocolate branco - 250 ml de chantili

Cobertura - 500 ml de chantili - Raspas de chocolate branco ou flores de chocolate branco  – Q.B.

Flores de chocolate - 500 g de cobertura fracionada sabor chocolate branco - 100 g de glucose de milho

Bolo dois amores

Massa de pão de ló de chocolate - 250 g de ovos - 130 g de açúcar refinado - 130 g de farinha de trigo - 50 g de chocolate em pó

Recheio de musse de chocolate

- 400 g de chocolate meio amargo - 300 g de creme de leite - 15 g de gelatina incolor sem sabor - 20 ml de água (para derreter a gelatina) - 500 g de chantili

Ganache para cobertura - 600 g de cobertura fracionada sabor chocolate meio amargo - 200 g de creme de leite Todos os direitos reservados. eduK.com.br

Conforme a Lei 9.610/98, é proibida a reprodução total e parcial ou divulgação comercial sem a autorização prévia e expressa do autor (artigo 29).

Serafina Checo

Bolos de confeitaria para vender 

Ganache para bicos - 500 g de cobertura fracionada sabor chocolate meio amargo - 200 g de creme de leite

Decoração

- 1 kg de morango

Geleia de brilho

- 200 ml de água - 100 g de açúcar refinado - 10 g de amido de milho

Bolo tipo quebra-queixo

Massa de pão de ló - 250 g de ovos - 130 g de açúcar refinado - 130 g de farinha de trigo

Cocada queimada - 200 g de açúcar refinado - 100 ml de água - 250 g de coco fresco - 200 g de leite condensado

Creme de caramelo - 200 g de doce de leite - 100 g de gemas - 15 g de farinha de trigo - 200 ml de creme de leite - 5 g de essência de caramelo (ou toffee) - 200 g de chantili batido

Crocante - 400 g de açúcar refinado

Calda - 450 g de açúcar refinado - 200 ml de água - 20 g de glucose de milho

Marshmallow - 50 ml de água - 50 g de pó para merengue - 50 g de açúcar refinado

Todos os direitos reservados. eduK.com.br

Conforme a Lei 9.610/98, é proibida a reprodução total e parcial ou divulgação comercial sem a autorização prévia e expressa do autor (artigo 29).

Serafina Checo

Bolos de confeitaria para vender 

Bolo de araruta

Massa

- 300 g de ovos - 200 g de açúcar refinado - 225 g de fécula de araruta

Recheio de geleia de maçã - 8 maçãs gala - 1 canela em rama - 5 g de cravos-da-índia - 20 g de amido de milho - 300 ml de suco de laranja (natural) - 300 g de açúcar refinado - Água – Q.B.

Cobertura - 1 L de chantili batido - Geleia de brilho de laranja  – Q.B - 500 g de maçã

Geleia de brilho - 200 ml de suco de laranja - 100 g de açúcar refinado - 10 g de amido de milho

Todos os direitos reservados. eduK.com.br

Conforme a Lei 9.610/98, é proibida a reprodução total e parcial ou divulgação comercial sem a autorização prévia e expressa do autor (artigo 29).