Lembar Kuisioner Penganan Alat Makan dan Minum

TABEL KATEGORI PENJAMAH MAKAN BERDASARKAN ASPEK PENGETAHUAN

No . 1. 2. 3. 4.

Aspek

Skor

Skor Ideal

Presentase

Kateor!

Petugas Proses Pe Pencucian Proses Pengeringan Proses Penyim nyimp panan

Kategori Nilai Presentase A= B= C= Prensentase pengetahuan penanganan peralatan makan dan minum pada Kantin Kampus Poltekkes Bandung secara keseluruhan adalah a

kor pengetahuan =

b

 x 100 = …

!adi" !adi" #erdas #erdasark arkan an hasil hasil kuesio kuesioner ner mengen mengenai ai penget pengetahu ahuan an pen$am pen$amah ah makana makanan n terhad terhadap ap cara cara  penanganan peralatan makan dan minum di Kantin Kampus Poltekkes Bandung perlu di#erikan  penyuluhan yaitu pada proses penyimpanan" penyimpanan" sedangkan untuk

%&'BA( K)**+N&(  P&NAN,ANAN -,*&N& AN*/A* A%A/ 'AKAN 0AN '*N)' 0* KAN/*N

A. 0A/A )')' *. Nama /empat Pengolahan 'akanan Alamat **. Nama Penganggung !aa# !umlah Karyaan  Nama Pen$amah )mur Pen$amah !enis Kelamin Pen$amah Pendidikan /erakhir %ama Beker$a ***. !enis Peralatan Bahan Baku *. Peralatan yang digunakan . /empat Penanganan *. asilitas anitasi

    ...........................................orang          

B. 0A/A K-)) 1. Apakah proses pencucian alat makan dan minum mempengaruhi kualitas makanan5 a. Berpengauh  #. /idak #erpengaruh c. Berpengaruh karena dapat ter$adi kontaminasi terhadap makanan6minuman

2. Apa sa$a penyakit yang dapat ditim#ulkan dari proses pencucian yang tidak #aik5 a. 0iare  #. -epatitis A" diare" ti7us" salmonelosis" keracunan c. 0ia#etes" hipertensi" anemia" stroke 3. Bakteri apa sa$akah yang mungkin men$adi pencemar pada alat makan dan minum5 a.  Eschericia coli  #.  Haemophilus influenza c. 8irus hepatitis , Eschericia coli" Salmonella thyphi" Botulinum 4. Apa sa$akah persyaratan #ahan peralatan makan6minum5 a. /idak larut dalam makanan6minuman" mudah dicuci" tidak retak6pecah" kuat" dan aman digunakan  #. /idak retak6pecah c. /idak apa9apa retak6pecah asalkan masih dapat digunakan :. Apa sa$a tahapan9tahapan pencucian alat makan6minum yang perlu dilakukan agar  hasil pencucian sehat dan aman5

a. Scraping  ;pem#uangan sisa kotoran< , flushing ;perendaman< , washing  ;pencucian< , dan rinsing  ;pem#ilasan<  #. Pencucian c. 0i#ilas dengan air sa$a . Apa sa$a $enis #ak yang harus ada dalam pencucian alat makan6minum5 a. &m#er    #. Bak pencuci c. Bak pencuci" #ak pem#ilas" #ak pem#ilas akhir  >. KApa sa$a proses yang perlu diperhatikan dalam pengeringan alat makan5 a. 0ilap dengan kain #asah dan lem#a#  #. 0ikeringkan dengan #antuan sinar matahari c. 0idiamkan hingga kering ;angin9angin< ?. 'enurut Anda" #agaimana kondisi lap yang digunakan untuk mengeringkan  peralatan makan6minum5 a. Kering" lem#a#" #asah" tidak #au  #. Basah dan lem#a# c. Kering" tidak lem#a#" tidak #au" tidak terdapat kotoran

@. 'enurut Anda" peralatan dan #ahan apa sa$akah yang diperlukan dalam proses  pencucian alat makan dan minum5 a. &m#er dan air   #. Bak" spons" sa#un pem#ersih" air  c. 0ilap dengan kain #asah dan lem#a# 1. Bagaimanakah cara penyimpanan peralatan makan6minum yang #aik5 a. 0isimpan dalam rak peralatan makan6minum secara tertutup dengan posisi dimiringkan  #. 0isimpan di rak tertutup c. 0isimpan di ruang ter#uka

11. !enis #ahan alat makan6minum yang diper#olehkan untuk digunakan5 a. Kaca  #. Keramik  c. 'elamin 12. Alat apa yang dapat digunakan untuk mencuci peralatan makan6minum5 a. era#ut kelapa  #. Plastik  c. pons

13. 'enurut Anda" #agaimana kondisi tempat penyimpanan peralatan makan6minum seharusnya5

a. /ertutup" lem#a#" tidak dekat dengan #enda #er#au ta$am  #. /ertutup" tidak lem#a#" tidak dekat dengan #enda #er#au ta$am c. /er#uka" lem#a#" tidak dekat dengan #enda #er#au ta$am