Laporan Praktikum Kimia Organik Klpk 4(Sokletasi)

Praktikum Kimia Organik/IV/S.Genap/2014 Organik/IV/S.Genap/2014

1

Bab 1. Pendahuluan Pendahuluan

1.1 Latar Latar Belakan Belakang g Pala Pala ( Mystirica Mystirica fragrans Houtt ) merup merupaka akan n tanama tanaman n buah buah berhab berhabitu ituss pohon pohon tinggi asli Indonesia, karena tanaman ini berasal dari Belanda dan Maluku. Tanaman pala menyebar ke pulau Jawa, pada saat perjalanan Maropollo ke Tiongkok yang melewati pulau Jawa pada tahun !"#! sampai !"$% pembudidayaan tanaman pala terus meluas sampai sampai ke pulau pulau &umatra &umatra.. Tanam Tanaman an pala pala memilik memilikii keungg keunggula ulan n yakni yakni hampir hampir semua semua bagian batang maupun buahnya dapat diman'aatkan, mulai dari kulit, batang, daun, 'uli (benda yang berwarna merah yang menyelimuti kulit biji), biji pala dan daging buah pala (Menegristek, "). Pala pada umumnya diman'aatkan sebagai rempahrempah, ada pula digunakan sebagai penghasil minyak atsiri dan bahan obat. *aging buah palanya sendiri digemari oleh masyarakat jika telah diproses menjadi makanan olahan, misalnya+ sirup, asinan pala, marmelade, selai pala, dodol serta kristal daging buah pala. Produksi pala (biji atau 'uli) setiap tahun terus meningkat. Produksi pala padan tahun !$" sebesar -" ton, kemudian terus meningkat menjadi !.-"# ton pada tahun !$#!. *alam jangka waktu ! tahun tersebut, kenaikan produksi pala ratarata "" per tahun. /uas areal pala nasional pada tahun !$0% diperkirakan seluas #,!$" hektar dengan jumlah produksi sekitar !0.1$ ton per tahun. 2enaikan produksi tersebut terutama disebabkan oleh perluasan tanaman pala yaitu sekitar $ yang merupakan pertanaman rakyat. Peranan ekspor pala juga ukup besar bagi petani, terutama di daerah Maluku, &ulawesi 3tara, &ulawesi &elatan, Irian Jaya, Jawa Barat dan 4eh (Menegristek, "). Propinsi 5anggroe 4eh *arussalam merupakan salah satu sentra penghasil pala, produksi terbesarnya t erbesarnya adalah di 2abupaten 4eh &elatan. &elain kabupaten 4eh &elatan pala juga dihasilkan di 2abupaten Bireuen. Menurut data dari Badan In6estasi dan Promosi 4eh ("$) komoditi pala ( Myristica ( Myristica fragrans) fragrans) di kabupaten Bireuen pada tahun " berada berada pada peringkat peringkat ke# untuk komoditi komoditi perkebunan dan perhutanan perhutanan dengan jumlah produksi !%- ton7tahun. 8leh karena itu, dengan melihat potensi tersebut maka sangat diperlukan suatu pengembangan komoditi tanaman pala melalui pengolahan dalam berbagai bentuk produk terutama dari hasil bukan kayunya yaitu berupa buah. Banyak sekali produk obatan olahan makanan yang dapat dihasilkan dari buah pala tersebut dan sering dijumpai adalah manisan pala serta asinan pala. 5amun, dalam era persaingan persaingan bebas saat ini, kita dituntut dituntut untuk untuk meningkatkan meningkatkan daya saing produk produk baik

Pr!e! "ktrak!i Skleta!i #I!la!i $in%ak Bi&i Pala'

Trusted by over 1 million members

Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.










2

aspek kualitas maupun keberagaman produk olahan. *isamping itu juga, dengan semakin ketatnya persaingan dengan produk makanan olahan lainnya maka diperlukan suatu usaha pengembangan makanan olahan terutama yang berasal dari komoditi lokal. &alah satu potensi komoditi lokal adalah pala yang dapat diproduksi dalam upaya peningkatan hasil penjualan.

1.2 (u (u&uan &uan Praktikum Praktikum !. Mempela Mempelajar jarii dan mengamati mengamati proses proses isolasi isolasi suatu kompon komponen en dari suatu suatu bahan bahan alam dengan metoda sokletasi. ". Meng Menghi hitu tung ng rend rendem emen en..










3

2.1

Bahan )a!ar Pr!e! "k!trak!i Skleta!i

2.1.1

Bi&i Pala Biji pala mengandung #- gliserida jenuh yang terdiri atas komponenkomponen

asam lemak (asam laurat !,%, asam miristat #,, asam palmitat !,%, asam oleat !,%, dan asam linoleat !,-). 2andungan asam miristat yang begitu besar terikat dalam trigliserida trigliserida menunjukka menunjukkan n bahwa bahwa senyawa senyawa trigliserid trigliserida, a, dalam hal ini trimiristin trimiristin terdap terdapat at dalam dalam jumlah jumlah atau kandunga kandungan n yang yang sama sama dengan dengan asam asam mirista mirista.. Jika Jika asam palmitat dan asam laurat dibandingkan terlati' terhadap asam miristat, maka kandungan trimiristin didalam gliserida adalah kirakira ## atau %% dari lemak total. Bomer dan 9bark berhasil mengisolasi 1 trimiristin dengan ara mentransasi biji pala. Trimiristin adalah suatu gliserida atau lebih tepat trigliserida yang berbentuk dari glisero dan asam miristat. :umus molekulnya adalah +

Gambar 2.1 :umus Molekul Trimiristin

5ama lain dari asam miristat adalah asam tetradekanoar wujudnya wujudn ya berupa kristal berwarna putih agak berminyak. :umus molekunya adalah ;< -(;<")!";88<. Titik leleh %1,1o; dan titik didih -"," o;. &angat &angat larut larut dalam dalam alkoho alkoholl dan eter. eter. 4sam 4sam mirista miristatt pertama kali diisolasi oleh Play'air pada tahun !01! dan sekaligus menemukan bahwa asam mirirstat merupakan komponen utama biji pala dan ditemukan pula asam mirirstat terdap terdapat at dalam dalam semua semua spesie spesiess miriti miritiaa tetapi tetapi dalam dalam jumlah jumlah yang yang tidak tidak begitu begitu besar besar dibandingkan dengan biji pala. Meskipun asam miristat larut dalam alkohol dan eter, ia tidak larut dalam air. &i'at ini digunakan digunakan untuk menkristalkan menkristalkan asam miristat dari hasil










4

Pala termasuk tumbuhan dari 'amili Myristicaceae (palapalaan). Myristicaceae (palapalaan). Tumbuhan ini berumah dua ( Dioecious) Dioecious) sehing sehingga ga dikena dikenall dengan dengan pohon pohon jantan jantan dan pohon pohon betina betina.. *aunnya berbentuk elips langsing. Buahnya berbentuk lonjong seperti lemon, berwarna kuning, berdaging dan beraroma khas karena mengandung minyak atsiri pada daging buahnya. Bila masak, kulit dan daging buah membuka dan biji akan terlihat terbungkus 'uli yang berwarna merah. &atu buah menghasilkan menghasilkan satu biji berwarna berwarna oklat. Myristica fragrans Houtt , Myristica argenta Ware Ware,, dan Myristica fattua Houtt adalah jenisjenis pala yang dianggap penting karena bernilai ekonomis, sehingga jenisjenis inilah yang banyak diusahakan. Jenisjenis pala lainnya yang kurang bernilai ekonomis sehingga jarang diusahakan, antara lain+ Myristica malabarica Lam, Lam, Myristica specioca Ware, are, dan dikena nall seba sebaga gaii pala pala asli asli dan dan jeni jeniss Myristica sucedona. sucedona. Myristica fragrans Houtt dike merupakan merupakan jenis umum yang diusahakan diusahakan indonesia. indonesia. Penyebaran Penyebarannya nya yang merata ini disebabkan karena pala yang dihasilkan, baik dalam bentuk maupun 'uli, memiliki mutu yang tinggi. 8lehkarena itu jenis inilah yang paling banyak diminta dipasar dunia.

a)

2andungan 2imia Buah pala mengandung =at=at seperti miristin, pinen, kam'en (=at membius),

dipenten, pinen sa'rol, eugenol, isoeugenol, alkohol), gliseda (asammiristat, asam oleat, borneol, giraniol), protein, lemak, pati gula, 6itamin 4, B! dan ;. Minyak tetap mengandung mengandung trimiristin. trimiristin. Biji pala dikenal sebagai Myristicae Semen Semen yang mengandung biji Myristica Fragrans dengan dengan lapisan lapisan kapur, kapur, setelah setelah 'ulinya 'ulinya disingkirka disingkirkan. n. Bijinya Bijinya mengandung minyak terbang, dan memiliki wangi dan 'asa aromatis yang agak pahit. &ebanyak 0 > !# minyak terbang yang ditawarkan merupakan bahan yang terpenting pada 'uli. *aging buah pala seberat !g kirakira terkandung air !g, protein #g, lemak lemak --g, --g, hidr hidrok okar arbo bon n

minyak minyak

yang yang

mengua menguap p

dengan dengan

(! (! > 00 00 seper seperti ti alpha pinene pinene ,

kompon komponen en

utama utama

beta pinene pinene,

monot monoterp erpene ene

sabinene), sabinene),

asam asam

monoterpen monoterpenes es (% > !%), !%), aromatik aromatik eter eter (" > !0 seperti seperti miristii miristiin, n, elemiin). elemiin). Pada Pada arillus terdapat banyak minyak atsiri, minyak lemak, =at samak, dan =at pati. Pada bijinya terdapat terdapat minyak minyak atsiri, atsiri, minyak minyak lemak, saponin, miristisin, miristisin, elemisi, elemisi, en=im lipase, pektin, hars, =at samak, lemonena, dan asam oleanolat. 2ulit buah mengandung minyak atsiri dan =at samak. &etiap !g bunga kirakira mengandung air !g, lemak ""g, minyak yang menguap menguap !g, karbohidrat karbohidrat 10g, 'os'or 'os'or ,!g =at besi ,!-g. ,!-g. ?arna ?arna merah dari 'ulinya










5

b)

2egunaan Pala Pala dikenal sebagai obat pelepas kelebihan gas di usus dan sebagai obat perut.

2ulit dan daunnya mengandung minyak terbang dengan wangi pala yang menyenangkan. Pala Irian dipakai sebagai obat penahar sedangkan pala jantan dipakai sebagai obat menret menret dan obat perangsang. perangsang. Bunga kering kering (kembang (kembang pala) dipakai dipakai pada ampuran jamu. @etah segar yang berwarna kehijauhijauan dari buahnya (beserta air) dipakai sebagai obat kumur untuk mengobati sariawan. &abun pala berguna untuk mengobati enok. 2egunaan khusus dari biji pala yang dikenal sebagai Nux moschata M. Moschata adalah adalah sebagai sebagai obat homoeo-pathi. homoeo-pathi. Biji kerasnya setelah diui untuk menghilangkan kapurnya, dibuat menjadi tepung (direndam dalam alkohol). 8bat homoeopathi berguna homoeopathi berguna untuk untuk mengob mengobati ati sakit sakit hister histeri, i, sambel sambelit, it, menre menrett dan penyaki penyakitt sulit sulit tidur tidur atau atau perut perut kembung. Biji pala telah terbukti berhasil mengobati menret pada manusia maupun pada hewan. hewan. *i India India maupun maupun di Indone Indonesia sia,, biji biji pala pala sudah sudah umum umum dipaka dipakaii sebaga sebagaii obat obat menre menret. t. Berda Berdasar sarkan kan pembuk pembuktia tian n di labora laborator torium ium bahwa bahwa biji biji pala pala bereak bereaksi si dengan dengan prostaglandinprostaglandin. Jika takaran biji pala terlampau tinggi maka akam menim menimbu bulk lkan an e'ek e'ek mera merang ngsan sang g (ham (hampi pirr mend mendek ekat atii kera kerau una nan) n),, kare karena na biji biji pala pala menimbulkan e'ek membius dan menimbulkan rangsangan yang kuat pada urat sara' disusul oleh depresi dan tandatanda keraunan seperti sakit kepala, kejang, halusinasi, pusing kepala, runtuh, dan sebagainya. Biji pala menyebabkan rasa ngantuk, kulit dan selaput lendir kering, gemetaran, gemetaran, hilang ingatan dan rasa berat di kepala. Man'aa Man'aatt pada pada selain selain sebaga sebagaii rempah rempahre remp mpah, ah, pala pala juga juga ber'un ber'ungsi gsi sebaga sebagaii tanaman penghasil minyak atsiri yang banyak digunakkan dalam industri pengalengan, minuman dan kosmetik. •

2ulit batang dan daun Batang Batang atau kayu pohon pala yang disebut disebut dengan dengan kino hanya diman'aatkan diman'aatkan

sebagai kayu bakar. 2ulit batang dan daun tanaman pala menghasilkan minyak atsiri. Auli • Auli Auli adalah adalah benda benda untuk untuk menyel menyelimu imuti ti biji biji buah buah pala pala yang yang berben berbentuk tuk sepert sepertii anyaman pala, disebut bunga pala. Bunga pala ini dalam bentuk kering banyak dijual didalam negeri. •

Biji pala Biji pala tidak pernah diman'aatk diman'aatkan an oleh orangorang orangorang pribumi pribumi sebagai sebagai rempah rempah

rempah. Buah pala sesungguhnya dapat meringankan semua rasa sakit dan rasa nyeri










6

*aging buah pala sangat baik dan sangat digemari oleh masyarakat jika telah diproses menjadi makanan ringan, misalnya asinan pala, manisan pala, marmelade, selai pala, kristal daging buah pala. Beberapa kha!iat dari pala diantaran%a adalah * 

Pereda sakit perut Buah pala ternyata sejak =aman dulu dikenal sebagai obat alami untuk mengatasi

ganggu gangguan an pener penernaa naan, n, diare, diare, dan kembun kembung. g. Minyak Minyak esensi esensial al dan =at kimiaw kimiawii alami alami lainnya lainnya yang ada didalam didalam buah ini membantu membantu kelanuran kelanuran saluran penernaan. penernaan. 3ntuk membantu membantu masalah masalah penernaan penernaan,, taburkan taburkan sedikit, tak lebih dari setengah setengah sendok sendok teh dalam semangkuk oatmeal sarapan setiap hari selama " minggu.  Membantu tidur Jika anda memiliki masalah untuk tidur, tuangkan segelas susu hangat dan sedikit pala bubuk. &usu mengandung tryptophan, tryptophan, asam amino yang berubah menjadi seoronin dalam tubuh, sementara buah pala membantu serotonin bertahan lebih lama. Pereda sakit gigi  Bagi Bagi yang yang pernah pernah merasa merasakan kan sakit sakit gigi, gigi, pasti pasti pernah pernah merasak merasakan an obat obat yang yang dioleskan dokter pada gigi. :asanya pedas seperti pala. a, karena buah pala memang sudah sejak lama digunakan untuk meredakan meredakan sakit gigi pada gusi meradang. meradang. Cat yang didalam minyak pala membantu memerangi bekteri dalam mulut yang bisa menyebabkan gigi berlubang.

2.1.2 +,-ek!ana Heks Heksan ana a

(C6H14)

atau

CH3-CH2-CH2-CH2-CH2-CH3 merupakan

pelarut non polar yang tidak berwarna dan mudah menguap dengan titi titik k didi didih h 69 oC pada ! dan " normal berbentuk #air$ %enyawa ini merupa merupakan kan &raksi &raksi petrol petroleum eum eter eter yang yang ditemu ditemukan kan oleh oleh Castil Castille le da Henri$ %e#ara umum Heksana merupakan senyawa dengan 6 rantai karb karbon on luru lurus s yang yang didap didapat atka kan n dari dari gas gas alam alam dan dan miny minyak ak ment mentah ah$$ Heksana Heksana biasanya biasanya digunakan digunakan dalam pembuatan pembuatan makanan makanan termasuk termasuk ekstraksi dari minyak nabati.












7

Tabel 2.1 'arakteristik "elarut Heksana

Karakteristik Pelarut Heksana umus olekul assa olar !itik ,eleh ,eleh (") !itik /idih (0") /ensitas iskositas

C6H14 *6$1* gr+mol $6.4* gr+mol -9.oC (1* ') 69oC (342 ') $294 Cp pada 2.oC (oy 211)

2.2 Proses Sintesa/Isolasi Produk 2.2.1 Ektraksi kstraksi

adalah lah

proses

pemi emisahan

suatu

komponen

berdasarkan perbedaan kelarutannya$ !uuan dari ekstraksi ini adalah untuk menarik semua komponen kimia yang terdapat dalam simplisia ekstraksi didasarkan pada perpindahan massa komponen 5at padat ke dalam pelarut dimana perpindahan mulai teradi pada lapisan antar muka muka kemud kemudian ian berdi& berdi&usi usi masuk masuk ke dalam dalam pelaru pelarut$ t$ d da a bebera beberapa pa &aktor yang yang mempengaruhi mempengaruhi lau lau ekstraksi ekstraksi yakni sebagai sebagai berikut berikut (:oy, "!!)+ • • • • •

!ipe persiapan sampel 7aktu ekstraksi rentang waktu pada saat sirkulasi 'uantitas 'uantitas pelarut %uhu pelarut !ipe pelarut 0erdasarkan enisnya ekstraksi dibagi menadi 2 yaitu8

a)

kstraksi dingin










8

konti kontiny nyu$ u$ emaseras emaserasii berart berartii dilak dilakuka ukan n pengul pengulang angan an penamb penambaha ahan n pelarut setelah dilakukan ekstraksi maserat pertama dan seterusnya$ "erkolasi "erko erkola lasi si adal adalah ah ekstr ekstrak aksi si pela pelaru rutt yang yang sela selalu lu baru baru samp sampai ai •

sempu sempurn rna a yang yang umum umumny nya a pada pada su suhu hu ruan ruang$ g$ "ros "roses esny nya a dida didahu hulu luii dengan pengembangan bahan tahap maserasi antara tahap perkolasi sebenar sebenarnya nya (penam (penampun pungan gan ekstrak ekstrak)) se#ara se#ara terus terus menerus menerus sampai sampai diperoleh ekstrak perkolat yang umlahnya 1-. kali bahan$ b)

kstraksi panas kstraksi panas adalah metode ekstraksi yang melibatkan energi

panas dalam proses penyarian$ /ibawah ini beberapa metode ekstraksi panas$ •

euks euks euks adal adalah ah ekstr ekstraks aksii pela pelaru rutt pada pada temp temper erat atur ur didi didihn hnya ya

selama waktu tertentu dan umlah pelarut terbatas yang relati& konstan dengan adanya pendingin balik$

Tabel 2.2 "erbedaan kstraksi aserasi "erkolasi dan %okletasi Perbedaan 0ahan yang

aserasi !idak tahan

Perkolasi !idak tahan

digunakan

panas 'urang

panas

Hasil ekstraksi

maksimal %ampel

Sokletasi !ahan !ahan panas

aksimal

aksimal

%ampel

%ampel

"roses kera

direndam

dialiri

direndam dan

"eralatan 0iaya

pelarut %ederhana urah

pelarut %ederhana ahal

dialiri pelarut gak rumit ahal










!

berulang-ula berula ng-ulang ng dan menag menaga a umlah pelarut relat relati& i& kon konstan stan dengan menggunakan menggu nakan alat soklet soklet$$ inya inyak k nabat nabatii merupak merupakan an suat suatu u seny senyawa awa trigliserida dengan rantai karbon enuh maupun tidak enuh$ inyak nabatii umumny nabat umumnya a larut baik dalam pelarut organik seperti seperti ben5e ben5en n dan heksan hek san$$ ;nt ;ntuk uk men mendap dapatk atkan an min minyak yak nab nabati ati dar darii bag bagian ian tum tumbuh buhan an dapat dilakukan dilakukan metode sokletasi dengan menggu menggunaka nakan n pelarut yang sesuai (
sokl so klet etas asii

perl pe rlu u

dik di ker erin ingk gkan an

sebe se belu lum m

diso di sokl klet etas asi$ i$

!u uua uan n

dilakukann dilak ukannya ya penger pengeringan ingan adala adalah h untuk mengi mengilangka langkan n kand kandungan ungan air yang yan g ter terdap dapat at dal dalam am sam sampel pel sed sedang angkan kan dih dihalu alusk skan an ada adalah lah unt untuk uk memperm memp ermuda udah h sen senyaw yawa a ter terlaru larutt dal dalam am pel pelaru arut$ t$ /id /idala alam m sok soklet letasi asi digunakan pelarut yang mudah menguap$ "elarut itu bergantung pada tingkatannya polar atau non polar (
pros pr osed edur ur

sokl so klet etas asii

hany ha nya a

peng pe ngul ulan anga gan nsi sist stema ematis tis da dan n

dengan den gan men menggu ggunak nakan an pem pemisa isahan han lab labu u unt untuk uk eks ekstra traksi ksi sed sederh erhana ana tetapi lebih merupakan metode yang spesial dan alat yang digunakan lebih kompleks =leh karena itu alat soklet #enderung mahal$










1"

•

• • • •

•

"elar elarut ut yang yang muda mudah h meng mengua uap p sepe sepert rti8 i8 n-he n-heksa ksan n eter eter petroleum eter metil klorida dan alkohol !itik didih pelarut rendah rendah "elarut tidak melarutkan senyawa yang diinginkan "elarut terbaik untuk bahan yang akan diekstraksi "elar elarut ut ters terseb ebut ut akan akan terp terpis isah ah deng dengan an #epa #epatt

sete setela lah h

pengo#okan %i&at sesuai dengan senyawa yang akan diisolasi polar atau nonpolar

'eunggulan 'eunggulan dari metode sokletasi sokle tasi ini adalah sebagai berikut8 •

• • • •

%amp %ampel el dieks diekstr trak aksi si deng dengan an semp sempur urna na kare karena na dila dilak kukan ukan berulang-ulang Aumlah pelarut yang digunakan sedikit "roses sokletasi berlangsung #epat Aumlah sampel yang diperlukan sedikit sedikit "elarut organik dapat mengambil senyawa organik berulang kali

'elemahan sokletasi adalah sebagai berikut8 •

!idak baik

dipakai

untuk

mengekstraksi

bahan

bahan

tumbuhan yang mudah rusak atau senyawa senyawa yang •

tidak tahan panas karena akan teradi penguraian$ Haru Harus s dilak dilakuk ukan an iden identi tiBk Bkas asii sete setela lah h peny penyar aria ian n deng dengan an meng menggu guna naka kan n pere pereaks aksii meyer meyer
•

reagen lainnya$ "elar elarut ut yang yang digu diguna naka kan n memp mempun unya yaii titi titik k didi didih h rend rendah ah sehingga mudah menguap me nguap (olani (olani 212)$

Cara menghent menghentika ikan n sokleta sokletasi si adalah adalah dengan dengan menghent menghentika ikan n pemanasan yang sedang berlangsung$ %ebagai #atatan sampel yang










11

dapun bagian-bagian alat dari soklet beserta &ungsinya dapat terlihat terlihat seperti gambar di bawah ini$ /ari gambar gambar ini dapat diabarkan diabarkan bagian-bagian dari soklet yaitu8

#a$bar 2.2 lat %oklet

•

,abu didih ,abu abu alas alas bula bulatt

pada pada alat alat ini ber&u er&ung ngs si

sebag ebagai ai temp tempat at

menampung sampel dan pelarut$ Hot plate Hot plate plate atau penangas dalam hal ini ber&ungsi sebagai alat •

untuk memanaskan labu alas bulat$ !imbel !imbel merupakan alat yang ber&ungsi sebagai wadah tempat •












12

penuh penuh hal ini dapat dapat menyeba menyebabka bkan n prose proses s konde kondensa nsasi si tidak tidak berala beralan n dengan dengan lan#ar atau maksimal$ maksimal$ /alam kondensor kondensor uga terdapat terdapat lubang air masuk masuk dan kelua keluarr dimana dimana lubang lubang ini ber&un ber&ungsi gsi sebaga sebagaii tempat tempat masuk dan keluarnya air$

2. Prduk %ang )iha!ilkan )iha!ilkan 2..1 $in%ak Bi&i Pala Biji pala terdiri dari dua bagian utama yaitu -1% minyak dan 1% bahan padat termasuk selulosa. Minyak terdiri atas dua jenis yaitu minyak atsiri ( essential oil ) dan minyak lemak ( fixed oil ) yang disebut nutmeg butter . Perbedaan komponen tersebut ber6ariasi tergantung pada letak geogra'is dan tempat tumbuhnya maupun jenis (6arietas) dari tanaman tersebut. ?alaupun kandungan minyak atsiri dalam biji lebih rendah dari minyak lemak, tetapi komponen minyak atsiri lebih berperan penting sebagai pemberi rasa pada industri makanan, minuman, dan dalam industri 'armasi. Biji dan 'uli pala kering kering merupakan merupakan dua bentuk bentuk komoditas komoditas pala dipasar internasion internasional. al. 2eduanya dapat diolah diolah menjad menjadii minya minyak k pala pala yang yang member memberikan ikan nilai nilai ekonom ekonomis, is, sedang sedangkan kan daging daging buahnya dapat dibuat berbagai maam maam produk pangan (Cul'ikar Aihardj, "!"). "!"). Minyak pala mempunyai banyak man'aat untuk pengobatan berbagai penyakit










13

Bab . $etdlgi Praktikum .1 Bahan  bahan bahan %ang digunakan !. Biji Pala ". 5 > heksana -. 2ertas sa saring

.2 lat  alat %ang digunakan !. &atu &atu set set ala alatt sok sokle lett ". ;orong










14

3

&ambungkan tabung soklet yang berisi ontoh dengan labu soklet, jangan lupa mengolesi mengolesi bagian bagian ujung yang disambungk disambungkan an dengan dengan 6aselin, 6aselin, gunanya gunanya untuk

memudahkan waktu membukanya nanti. g Berdirikan labu pada mantel pemanas, dan tabung soklet yang tersambung pada labu, di klemkan pada standar, posisinya harus berdiri t egak lurus. Masukkan an pelaru pelarutt nheks nheksana ana dari dari mulut mulut tabung tabung soklet soklet,, sampai sampai terisi terisi penuh. penuh. h Masukk &etela &etelah h penuh penuh,, pelaru pelarutt dengan dengan sendir sendiriny inyaa akan akan turun turun ke labu labu soklet soklet.. &etela &etelah h tabung soklet kosong dari pelarut, tambahkan lagi nheksana sampai ontoh yang i

ada dalam tabung terendam sempurna (Pelarut tidak turun ke labu soklet). Pasangkan pendingin pada mulut tabung soklet dan jangan lupa mengolesi bagian

&

yang disambung dengan 6aselin. 4lirka 4lirkan n air pendin pendingin gin dari dari kran kran dan periks periksaa jika jika ada keboo kebooran ran.. Jika Jika terjad terjadii

kebooran, harus diperbaiki sebelum pekerjaan dilanjutkan. k









15

 Bila proses pengambilan pelarut sudah dianggap selesai, yakni minyak yang ada

di labu sudah terlihat pekat, maka pemanas dimatikan, dan alat dilepas menjadi bagianbagiannya. p Minyak Minyak yang yang ada dalam dalam labu, labu, dikeri dikeringk ngkan an lagi lagi dari dari pelaru pelarutny tnyaa dengan dengan ara ara memanaskan dalam o6en pada suhu diatas titik didih pelarut. *io6enkan selama !% menit, kemudian didinginkan dan ditimbang.  Pekerjaan seperti no. p dilakukan beberapa kali, sampai didapat berat tetap. r Berat minyak dapat dihitung, sehingga persentase minyak dalam biji buah jarak juga dapat dihitung. ! Minyak hasil sokletasi disimpan dalam botol tersendiri.










16

Tabel 4.1 7aktu "roses euks (/imulai pada pukul 13$2.) %e&uks ke'

Pukul

1

1 3 $. 1

2

1 4 $1 

3

1 4 $4 

4

1 . $ 3

.

1 . $1 .

6

1 6 $ 3



1 6 $2 

*

1 6 $3 .

9

1 6 $4 9

1

1  $1 .

Tabel 4.2 Hasil "roses "emanasan /idalam =Den (%uhu .EC selama 1. menit)

Pe$anasan ke'

(erat )*ra$+

1

13$1

2

11 9












17

&elanjutnya sebelum memulai proses sokletasi serbuk biji pala dibungkus dengan kertas saring berbentuk lonjong yang didalam kertas saring terdapat kapas dibagian atas dan bawah kertas saring supaya biji pala tidak bisa keluar dari kertas saring dan diikat dengan dengan benang agar sampel tidak keluar dari kertas kertas saring pada saat proses proses sokletasi. sokletasi. Penggunaan kertas saring sebagai pembungkus karena kertas saring mempunyai dinding yang tipis dan berpori yang dapat mempermudah pelarut untuk menyerap lemak yang terkandung dalam serbuk biji pala. 2emudian sampel serbuk biji pala yang sudah dibungkus kertas saring tadi disoklet. *alam perobaan ini menggunakan metode pemisahan dengan soklektasi karena dalam dalam perob perobaan aan ini sampel sampel yang yang diguna digunakan kan berup berupaa padata padatan n yaitu yaitu serbuk serbuk biji biji pala. pala. 4dapun 4dapun pelarut pelarut yang digunakan digunakan adalah nheksana. nheksana. Penggunaa Penggunaan n pelarut ini karena n heksana heksana dapat dapat digunakan digunakan untuk melarutkan melarutkan trimiristin trimiristin yang merupakan gliseraldehid gliseraldehid bersi'at non polar pula dan trimiristin ini terkandung dalam serbuk pala. 2emudian










18

terlarut di dalam pelarut sehingga hasil ekstrak akan semakin besar sampai pada batas kandungan =at7jumlah =at tersebut di dalam sampel. *ari proses sokletasi ini diperoleh minyak yang berwarna kuning keoklatan bening. Pada proses pemisahan ekstrak biji pala dari pelarutnya ini dilakukan dengan pemanasan yang diperepat oleh putaran dari labu bundar. Pelarut nheksana dapat menguap menguap %!o; di bawah bawah titik titik didih didih pelaru pelarutny tnya. a.









1!

penghanuran biji pala di antara piringan panas yang dialiri uap atau dengan mengek men gekstra straksi ksinya nya men menggu ggunak nakan an pel pelaru arutt org organi anik. k. Pro Produk duk ini dik dikena enall den dengan gan nam namaa mentega pala (nutmeg ( nutmeg butter ). ). *itambah lagi setiap minyak mengandungn asam lemak bebas. ?a ?alaupun laupun kadarnya sangat sedikit, 4/B bisa bertambah banyak karena adanya 'aktor'aktor tertentu, ontohnya air, kadar asam lemak bebas dipengaruhi oleh air yang masuk kedalam lemak sehingga terjadi reaksi hidrolisis yang menyebabkan kerusakan lemak. Pada saat pemanasan air yang masuk kedalam labu didih berubah menjadi uap air. &emakin banyak uap air maka semakin banyak pula lemak yang terhidrolisis olehnya, sehingga kadar asam lemak bebas meningkat. 2adar asam lemak bebas dipengaruhi oleh air yang masuk dalam lemak sehingga terjadi reaksi hidrolisis yang menyebabkan kerusakan lemak. & emakin lama pengasapan maka semakin tinggi kadar asam lemak bebas telur asin asap, karena lama pengasapan berpengaruh terhadap banyak banyak sedikitnya uap air yang dihasilkan. 3ap air dari pengasapan yang lama lebih banyak daripada uap air yang lebih singkat pengasapannya. &e makin banyak uap air maka semakin banyak banyak pula lemak yang terhidrolisis olehnya, sehingga kadar asam lemak bebas meningkat, enurut 'urashige (1993)$










2"

)a3tar Pu!taka










21

Laporan Praktikum Kimia Organik Klpk 4(Sokletasi)

Recommend Documents