Jurnal Serbuk Effervescent Wortel

JURNAL SERBUK EFFERVESCENT WORTEL

I. a. Zat Aktif : Beta karoten (!Carotene"  #. Kek$atan Se%iaan : &' ) *  ) I I. T$+$an ,raktik$: Unt$k en)eta/$i 0an e-a/a-i ,refor-$1a2i 0an E3a1$a2i Se%iaan 4ran$1 Effer3e25ent 0en)an Zat Aktif Worte1 Worte1 St$%i ,r ,refor-$1a2i !Ke1ar$tan : 1ar$t 6 %a1a- 7& #a)ian k1orofor-8 9rakti2 ti%ak 1ar$t %a1a-

I I I.

!9Ka !Uk$ran ,artike1 !In !Inko-9ati# ti#i1ita2 !Sta#i1ita2

etano1' )1i2erin' %an air (O,E: 6;7" :! :! : Ter/a%a a%a9 a)en 9en)ok2i%a2i (O,E: 6;7" : Beta!karoten 2an)at rentan ter/a%a9 ok2i%a2i %an antiok2i%an 2e9erti a2a- a2kor#at' natri$- a2kor#at' ata$ tokofero1 /ar$2 %ita-#a/kan. ,ena%a/ tert$t$9 %i

!Koefi2ien ,arti2i !0o2i2

 #a>a/ nitro)en (O,E: 6;7". : ! : Unt$k anak!anak ?&&!@&& $) 9er /ari' $nt$k %e>a2a &&!

!Efe !Efek k Far Far-ako1 ako1o) o)ii

6&&& $) 9er /ari (4ar%+ito %an T/ere2ia' =&&?". : !k !karo aroten ten a%a a%a1a 1a/ / 9ro 9ro!3 !3it itaa-in in A
(K/o-2an %kk' =&&". IV. Ana1i2a ,er-a2a1a/an : ! Worte1 rte1 -en -en)an )an%$ %$n) n) 9ro3 9ro3ita ita-i -in n A
antiok2i%an (Lin%er' 6;?". 0iti 0itin+ n+a$ a$ %ari %ari 9e-# 9e-#eri erian an at at akt aktif if #er$ #er$9a 9a >orte >orte1' 1' 2e/in 2e/in)) ))aa %i#$ %i#$at at 2e%i 2e%iaan aan )ran )ran$1 $1 effer3e25ent' karena Effer3e25ent -er$9akan 2a1a/ 2at$ a1ternatif orte1 karena 9rakti2' 5e9at 1ar$t %a1a- air' -e-#erikan 1ar$tan i/ar2a (=&6&" ke$nt$n)an 1ain 2e%iaan effer3e25ent
-en
%a1a- 1ar$tan 5air akan 1e#i/ 2ta#i1 %a1a- ta#1et* 2er#$k effer3e25ent. Bent$k 2e%iaan )ran$1 effer3e25ent 1e#i/ %i2$kai -a2arna %an ra2a
!

(Fara%i#a  N$r2ia/' =&67". Kek$atan 2e%iaan 2er#$k effer3e25ent ini a%a1a/ &' ) *  ). en$r$t A%e1ina (=&67"' rata!rata !karoten tertin))i 9a%a ke1o-9ok >orte1 -enta/ 2e#e2ar D'@7 )*)' %an ka%ar !karoten
!

%en)an -en)kon2$-2i 2e#anorte1. Bo#ot 2e%iaan effer3e25ent >orte1 ini a%a1a/ 2e#an
!

 #o#ot 2e#anorte1' $nt$k  9e-akaian 2e/ari. Karena -en$r$t A%e1ina (=&67" ka%ar !karoten
!

%ikon2$-2i o1e/ t$#$/ 2e5ara nor-a1 2e#e2ar 7!@ -) 9er /ari. 0a1a- for-$1a2i 2e%iaan effer3e25ent ini %i9er1$kan 9ena-#a/an at ta-#a/an  #er$9a 5a-9$ran natri$- #ikar#onat %an ko-#ina2i a2a- 2itrat %an a2a- tartrat. Bi1a %ita-#a/ air' a2a- %an #a2an
!

-en)/a2i1kan 5a-9$ran 1ekat %an 2$kar -en+a%i 2er#$k. ,e-#$atan 2e%iaan effer3e25ent ini -en))$nakan -eto%e )ran$1a2i #a2a/ karena %a9at -enin)katkan %a
%an %i2tri#$2i >arna
-en
!

,V, 9a%a ka%ar 7 -er$9akan for-$1a
!

kon2entra2i &'? %an 6. Ba/an 9en)a>et et %ikatakan efektif #i1a +$-1a/ ka9an) %an k/a-ir 3ia#e1 2e1a-a 6 /ari  9erta-a a%a1a/ teta9 ata$ k$ran) %ari +$-1a/ a>a1 (/ari ke!&" %an +$-1a/ tia9 -ikro#a $+i 2e1a-a /ari ter2i2a %ari = /ari 9en)$+ian a%a1a/ teta9 ata$ k$ran) %i#an%in)kan %en)an /ari ke 6. a2i1 a kon2entra2i -ini-a1
!

 9ena-#a/an &'&= natri$- #enoat. Ba/an 9en)i2i ati 9ro2e2 %i29er2i
V.

,en%ekatan For-$1a a. Ca-9$ran A2a-!Ba2a A1a2an ,ena-#a/an

: :

en$r$t An2e1 (6;;"' 2er#$k effer3e25ent #ia2anan%ari (=&&D" a2a- tartrat 1e#i/ -$%a/ 1ar$t %i#an%in)kan a2a- 2itrat. Se1ain 2$-#er a2a-' 2$-#er $ta-a kar#on%iok2i%a %a1a2i2te- effer3e25ent a%a1a/ Natri$- #ikar#onat. en$r$t Sire)ar (=&&D"' ke$n))$1anna kar#on%iok2i%a %a1a- 2i2teHeffer3e25entH karena /ar)an
a2a- 2itrat. : A2a- 2itrat %a9at ke/i1an)an kri2ta1 9a%a $%ara kerin) ata$ %i9ana2kan.

Kon2entra2i

:

=. A2a- Tartrat (O,E @t/: D7=" Ke1ar$tan : 0a
&.D? Air. : A2a- tartrat ti%ak 2e2$ai %en)an 9erak %an #ereak2i %en)an 1o)a- kar#onat %an #ikar#onat (%i-anfaatkan

Sta#i1ita2

 9a%a 9e-#$atan 2e%iaan effer3e25ent". : Ba/an -a22a1 2ta#i1 %an /ar$2 %i2i-9an %i 2e#$a/ >a%a/ tert$t$9 %i te-9at
Kon2entra2i : t/ 7. A2a- a1at (O,E @ : 6=" Ke1ar$tan : Be#a2 1ar$t %a1a- etano1 (;?" %an air teta9i 9rakti2 ti%ak 1ar$t %a1a- #enena. Se#$a/ 1ar$tan +en$/ Inko-9ati#i1ita2

-en)an%$n) 2ekitar ?@ a2a- -a1at %i =& oC. : A2a- -a1at %a9at #ereak2i %en)an #a/an 9en)ok2i%a2i.

Sta#i1ita2

1ar$tan air a%a/ tert$t$9 #aik' %i

te-9at
%a1a- 6& air (=? oC"' 1ar$t 6 %a1a- 6= air (6 oC". : Natri$- #ikar#onat #ereak2i %en)an a2a-' a2a- )ara%an #an
-en)inten2ifkan 9en))e1a9an %ari 2a1i2i1at. 0a1a5a-9$ran #$#$k' ke1e-#a#an at-o2fer ata$ kri2ta1i2a2i %ari air %ari #a/an 1ain a%a1a/ 5$k$9 $nt$k natri$ #ikar#onat #ereak2i %en)an 2ena 2e9erti A2a- Borat ata$ ta>a2. 0a1a- 5a-9$ran 5air
a-io%arone' ni5ar%i9ine' %an Le3of1ok2a2in. : Natri$- #ikar#onat 2ta#i1 %a1a- $%ara kerin) ta9i  9er1a/an!1a/an ter$rai %i ke1e-#a#an $%ara %an karena it$ akan %i2i-9an %a1a- >a%a/ tert$t$9 %en)an #aik %i te-9at
Kon2entra2i : ?. Natri$- kar#onat (O,E @t/: @7?!@7@" Ke1ar$tan : Be#a2 1ar$t %a1a- air' %en)an ke1ar$tan a>a1n
ti%ak 1ar$t %a1a- etano1 (;?" (/o9e @7?" : Natri$- kar#onat -en)kon3er2i ke #ent$k -ono/<%rate ketika kontak %en)an air %an -en)/a2i1kan 9ana2. Ini -$1ai ke/i1an)an kar#on %iok2i%a 9a%a 2$/$ %i ata2 &&C (D" %an ter$rai 2e#e1$- %ire#$2. Si-9an %a1a-

Inko-9ati#i1ita2

>a%a/ ke%a9 $%ara. : Natri$- kar#onat ter$rai ketika kontak %en)an a2a%en)an a%an
 #. Ba/an ,e-ani2 6. A29artaA1a2an ,ena-#a/an : ! A29arta- %i)$nakan 2e#a)ai a)en 9e-ani2 k$at %a1a- 9ro%$k -in$-an'  9ro%$k -akanan' %an %a1a- 2e%iaan far-a2i. A29arta- %a9at -enin)katkan 2i2te- ra2a %an %a9at %i)$nakan $nt$k -en$t$9i #e#era9a karakteri2tik ra2a ! !

-enakt$ 1ar$t
n!/ek2an %an %a1a- -eti1en k1ori%a (O,E @ t/: ;". : A29arta- ti%ak 2e2$ai %en)an ka12i$- fo2fat %i#a2a %an  +$)a %en)an 9e1$-a2 -a)ne2i$- 2tearat. Reak2i antara a29arta- %an )$1a a1ko/o1 +$)a %ikena1 (O,E @ t/: ;".

Sta#i1ita2

:

(O,E @t/: ;". Kon2entra2i : 7 t/ =. anito1 (O,E ? : ;!?7" Ke1ar$tan : 6 #a)ian 1ar$t %a1a- ?.? #a)ian air 9a%a 2$/$ =& oC' %an %a1a- 7 #a)ian etano1 ;?8 1ar$t %a1a- #a2a8 9rakti2 Inko-9ati#i1ita2 Sta#i1ita2

ti%ak 1ar$t %a1a- eter. : en$r$nkan #ioa3ai1a#i1ita2 2i-eti%in. : Sta#i1 %a1a- #ent$k kerin) -a$9$n 1ar$tan. ar$2 %i2i-9an %a1a- >a%a/ tert$t$9 #aik 9a%a te-9at 2e+$k %an kerin).

7. S$kro2a (O,E @t/: D&!D&@" Ke1ar$tan : ,rakti2 ti%ak 1ar$t %a1a- K1orofor-' 1ar$t 6 %a1a- && etano1' = %a1a- 6D& etano1 ;?' 6 %a1a- && 9ro9an!=! o1' 6 %a1a- &'? air 2$/$ (=& oC"' %an 6 %a1a- &'= air Inko-9ati#i1ita2

(6&&oC". : B$#$k 2$kro2a -$n)kin terkonta-ina2i %en)an +e+ak 1o)a- #erat' arna %a9at ter+a%i 9a%a ta#1et #er2a1$t )$1a8 $nt$k >arna tertent$
Sta#i1ita2

-er$2ak ke-a2an a1$-ini$-. : S$kro2a -e-i1iki 2ta#i1ita2 * > kon2entra2i. 1ar$tan air %a9at %i2teri1kan %en)an a$tok1af ata$ fi1tra2i.

5. Ba/an ,en)a>et 6. Natri$- Benoat (O,E @t/: @=D!@=" A1a2an ,ena-#a/an

O,E @t/: ?;@

O,E @t/: @D

%. Ba/an ,en)i2i 6. a1to%ek2trin A1a2an ,ena-#a/an : ! a1to%ek2trin -$%a/ 1ar$t %a1a- air' 5e9at ter2e#ar' ti%ak kenta1 %an 1e#i/ 2ta#i1 %i#an%in)kan %en)an 9ati. f$n)2i -a1to%ek2trin 2e#a)ai 9e-#a>a #a/an -akanan aktif 2e9erti ra2a %an 9e>arna #a/an +$)a 1ar$t %a1a- air %an fi11er -ateri karena %a9at -enin)katkan #erat 9ro%$k %a1a- #ent$k #$#$k. a1to%ek2trin ter%iri %ari )1$ko2a a -$%a/ -en)$a9 %an !

2ena 2en2itif ter/a%a9 9ana2 ata$ ok2i%a2i (An>ar' =&&=". en$r$t ,$29anin)r$- (=&&7"' 2e-akin tin))i kon2entra2i -a1to%ek2trin  #er9en)ar$/ 9a%a 2e-akin ren%a/n
akan

2e-akin

#e2ar 2e/in))a

ka%ar airn
=". : 0a1a- kon%i2i tertent$ 9 %an 2$/$ -a1to%ek2trin -$n)kin -en)a1a-i reak2i -ai11ar% %en)an a2a- a-ino $nt$k -en)/a2i1kan >arna kek$nin)an ata$ ke5ok1atan. Ti%ak ko-9ati#e1 %en)an a)en 9en)ok2i%a
Sta#i1ita2

(O,E @t/: =". : Sta#i1 $nt$k -ini-a1 6 ta/$n #i1a %i2i-9an 9a%a 2$/$ %in)in ( 7&oC" %an k$ran) %ari ?& ke1e-#a#an re1atif. So1$2i -a1%otek2trin -$n)kin -e-er1$kan 9ena-#a/an  9en)a>et anti-ikro#a. a1to%ek2trin /ar$2 %i2i-9an %a1a- >a%a/ tert$t$9 %en)an #aik %ite-9at
=. 0ek2trin (O,E @t/: ==&!==6" Ke1ar$tan : ,rakti2 ti%ak 1ar$t %a1a- etano1 ;?' eter' k1orofor-' %an 9ro9an!=o1' 9er1a/an 1a/an 1ar$t %a1a- air %in)in' 2an)at 1ar$t %a1a- air -en%i%i/' -e-#ent$k 1ar$tan -$2i1a)o. : A)en 9en)ok2i%a2i
Inko-9ati#i1ita2 Sta#i1ita2

ketika %i5$k$r teta9i #er$#a/ -en+a%i 9a2ta 1e-#$t ata$ )e1 ketika %i9erta/ankan. ar$2 %i2i-9an %a1a- >a%a/ tert$t$9 #aik %ite-9at
7. <1ito1 (O,E @ : D@" Ke1ar$tan : Lar$t 6 %a1a- & #a)ian etano1' 1ar$t %a1a- 9iri%in' 1ar$t 6 %a1a- 6.@ #a)ian air' 6 %a1a- 6? #a)ian 9ro9i1en )1iko1' 6 %a1a- ?&& #a)ian 9ro9on!=!on' 6 %a1a- [email protected]  #a)ian -etano1' 2an)at 2e%ikit 1ar$t %a1a- )1i2erin' Inko-9ati#i1ita2 Sta#i1ita2

2an)at 2e%ikit 1ar$t %a1a- -in
e. ,en)ikat 6. ,V, K=? A1a2an ,ena-#a/an ! Fff  

:

Ke1ar$tan

:

Inko-9ati#i1ita2

:

Sta#i1ita2

:

VI.

VII.

Ran5an)an For-$1a Ser#$k Ek2trak Worte1 A2a- Sitrat A2a- Tartrat  Natri$- Bikar#onat  Natri$- Benoat A29arta,V, K=? a1to%ek2trin a% ,er/it$n)an a. ,er/it$n)an Ba/an

: 6& 67' =@'; ?' &'&= &'D? 7 )

VIII.

Cara Ker+a a. ,e-#$atan Ek2trak 2er#$k >orte1 6. 0i2ia9kan a1at %an #a/an. =. 0ia-#i1 >orte1 orte1. ?. 0ikerin)kan @. 0i2teri1kan %en)an -en))$nakan a1ko/o1 D&. D. 0i2i-9an >orte1 a%a/ %an %it$t$9 ra9at.  #. ,e-#$atan 4ran$1 Effer3e25ent 6. 0iti-#an) 2e-$a #a/an. =. 0i1ar$tkan ,V, %a1a- etano1 ;@. 7. 0i#$at ko-9onen a2a- %en)an -en5a-9$r 2er#$k >orte1' a2a- 2itrat' a2atartrat' %an a29arta-. . 0i#$at ko-9onen #a2a %en)an -en5a-9$r natri$- #ikar#onat' -a1to%ek2trin %an ?. @. D. .

I.

natri$- #enoat. 0i5a-9$r 2e-$a #a/an ko-9onen a2a- %an ko-9onen #a2a. 0itete2kan ,V, /in))a ter#ent$k -a22a ke9a1. a22a
 +a-. ;. 0i-a2$kkan )ran$1 kerin) ke %a1a- ke-a2an 9ri-er. 6&. 0i-a2$kkan ke %a1a- ke-a2an 2ek$n%er. E3a1$a2i Se%iaan a. U+i Or)ano1e9ti2 (Sarna %i)$nakan %a1a- 9en)$+ian or)ano1e9tik karena >arna -e-9$n
5. U+i Ke5e9atan A1ir %an S$%$t 0ia-

%en)an -en))$nakan 2to9>at5/. Ke-$%ian %i$k$r %ia-eter %an tin))i %ari 2er#$k
%. Wakt$ 0i29er2i

e. U+i 9

f.

).

. I.

0aftar ,$2taka Etiket