Keripik Kulit Manggis Yang Bermanfaat Dahsyat

KERIPIK KULIT MANGGIS YANG BERMANFAAT DAHSYAT

Galuh Damar Buana 051511133218

ABSTRAK  Kulit Kulit manggi manggiss yang yang diolah diolah menjadi menjadi ahan !angan !angan saat ini masih masih elum elum anya"  anya"  dila"u"an# dila"u"an# $ada umumnya% umumnya% masyara"at masih meman&aat"an meman&aat"an dan mengonsumsi mengonsumsi se'ara langsung agian dari daging uah manggis terseut# Sehingga uah manggis yang sudah di"ons di"onsums umsi% i% seagia seagian n esar esar "ulitny "ulitnyaa diuan diuang g dan hanya hanya menjadi menjadi limah limah## (asih (asih anya"  anya"  masyara"at yang elum mengerti ji"a "ulit uah manggis meru!a"an salah satu ahan alami yang da!at diman&aat"an seagai !angan &ungsional "arena memili"i eragam "hasiat di  idang "esehatan# $en $engola golaha han n "ulit ulit mang manggi giss sea seaga gaii "eri "eri!i !i" "% sela selain in !ara !ara "ons "onsum umen en da!a da!att mengonsumsi mengonsumsinya nya seagai 'amilan% mere"a da!at merasa"an merasa"an "hasiat  Xanthone   Xanthone  dalam "ulit manggis terseut seagai antio"sidan dan anti"an"er# A"hir)a"hir ini% sudah terda!at !ari"  dan indutri oat yang mengolah "ulit manggis seagai oat dalam entu" e"stra" eru!a seru seru"% "% talet talet%% dan dan "a!s "a!sul ul## Seda Sedang ng"a "an n masy masyara ara"at "at meme memerl rlu" u"an an ino* ino*asi asi aru aru untu untu"  "  mengonsumsi "ulit manggis agar tida" merasa se!erti mengonsumsi oat# +leh +leh "arena "arena itu% itu% ditemu ditemu"an "an ino*asi ino*asi aru aru !engol !engolaha ahan n "ulit "ulit manggi manggiss yang yang mudah% mudah% murah% dan da!at ditera!"an langsung dalam masyara"at eru!a "eri!i" "ulit manggis# Selain itu% mun'ulnya ino*asi ini da!at mendorong !ertumuhan e"onomi masyara"at yang mam!u mema'a !eluang !asar dan menjadi"an "eri!i" "ulit manggis seagai mata !en'aharian# Kata "un'i , Keripik, , Keripik, Gracinia mangostana, Xanthone, Xanthone, antioksidan, antikanker  antikanker 

$-.DA/A. (anggis meru!a"an salah satu tanaman uah asli ndonesia yang mem!unyai !otensi e"s!or e"s!or sangat esar# Tan Tanaman aman ini menda!at menda!at julu"an ratunya uah atau queen of fruit  "arena   "arena "eistimeaan dan "ele4atannya# Buah manggis% uah dengan arna "ulit ungu "emerahan dan arna daging uah yang !utih ersih% meru!a"an salah satu uah yang sudah anya"  diminati diminati oleh eragai eragai "alangan masyara"at# Buah dengan nama latin Garcinia mangostana linn. telah ada di "aasan Asia Tenggara seja" riuan tahun yang lalu% salah satunya di negara "ita% ndonesia# (anggis menyim!an eragai man&aat yang luar iasa agi "esehatan atau iasa diseut seagai !angan &ungsional  functional  functional food 6# 6# $otensi dan !eluang !asar manggis sangat esar "arena anya"nya !ermintaan gloal# (an&aat dari uah manggis ini di dalam negeri sendiri elum di"enal di"enal oleh masyara"at# masyara"at# Buah manggis yang 'u"u! 'u"u! memili"i memili"i !otensi% saat ini di"elola di"elola dengan sangat sederhana# sederhana# Beera!a negara negara sudah seja" lama menjadi"an menjadi"an manggis seagai oat dan ahan tera!i% terutama agian "ulitnya#

Kulit uah manggis meru!a"an salah satu ahan alami yang da!at diman&aat"an seagai !angan &ungsional "arena memili"i eragam "hasiat# Kulit dari uah manggis ini sangat ai" di"onsumsi untu" men'egah !enuaan dini# Kandungan antio"sidannya leih  esar dari!ada yang ter"andung dalam jeru" mau!un !ada daging uahnya sendiri# 7at a"ti&   Xanthone merangsang regenerasi sel rusa" se'ara 'e!at sehingga memuat aet muda dan  er!eran menang"al radi"al eas# Khasiat Xanthone u"an hanya seagi antio"sidan% teta!i seagai anti"an"er# -"stra" "ulit uah manggis ersi&at anti!roli&erasi untu" menghamat  !ertumuhan sel "an"er# -"stra" itu juga ersi&at a!o!tosis !enghan'ur sel "an"er# Xanthone dalam "ulit uah manggis juga am!uh mengatasi !enya"it tuer'ulosis TB6% asma% leu"emia% antiin&lamasi dan antidiare# $engolahan "ulit manggis menjadi ahan !angan saat ini masih elum anya"  dila"u"an# mumnya% masyara"at masih meman&aat"an dan mengonsumsi se'ara langsung  agian dari daging uah manggis terseut# Sehingga uah manggis yang sudah di"unsumsi% seagian esar agian "ulitnya di uang dan hanya menjadi limah# $engolahan "ulit manggis menjadi "eri!i" meru!a"an salah satu lang"ah ino*asi ma"anan yang e"onomis dan menyehat"an# mumnya masyara"at menyu"ai "eri!i" seagai 'amilan dan jajanan yang ena" untu" dima"an# Dengan !engolahan "ulit manggis seagai "eri!i"% selain !ara "onsumen da!at mengonsumsinya seagai 'amilan% di sam!ing itu mere"a da!at merasa"an "hasiat Xanthone dalam "ulit manggis terseut seagai antio"sidan dan anti"an"er# Dengan eragai !ertimangan di atas ma"a "ulit manggis laya" dijadi"an olahan  erentu" "eri!i"# Sehingga da!at memu"a !eluang usaha aru dalam idang ma"anan yang menyehat"an dan disu"ai oleh masyara"at# A!alagi ditunjang dengan !rodu" yang mudah dida!at di !asaran dengan harga yang terjang"au#

A.DASA. T-+R aurent Gar'in% !enjelajah hutan er"eangsaaan $eran'is yang memeri nama Garcinia mangostana !ada aad "e)19% mung"in tida" menduga temuannya memili"i man&aat leih heat dari!ada !engetahuan 4aman "uno itu# Semua ermula !ada A!ril 1::3 saat (une"a4u inuma mengum!ul"an "ulit manggis dari eragai sentra di ndonesia# Kulit manggis itu "emudian diterang"an "e Gi&u $harma'euti'al ni*ersity% ;e!ang# Truus -disi <:9% 20116 $ada !enelitian di ;e!ang sejumlah 2%= "g "ulit manggis "ering die"stra" dengan he"sana% en4ena% aseton% dan al"ohol =0># -"stra"si menghasil"an 9 turunan ?anthone, a)

mangostin% )mangostin% g)mangostin% mangostinone%  garcinone E % dan 2-isoprenyl-1,7dihydroy-!-methoyanthone# Selanjutnya sel "an"er !enyea leu"emia itu di"ultur"an% "emudian senyaa)senyaa Xanthone dilarut"an dalam "ultur itu# /asilnya teru"ti aha a)mangostin memi'u !roses a!o!tosis sel leu"emia# Truus -disi <:9% 20116 /asil !enelitian itu menjadi !emi'u !erhatian ilmuan dunia !ada manggis% $enelitian di Siss memu"ti"an  Xanthone  am!uh mengatasi de!resi# Beri"utnya susul) menyusul !enelitian di eragai negara yang hasilnya saling menguat"an e&e"  Xanthone seagai oat# (isalnya di Taian!ada (ei 1::9 dila"u"an dua !enelitian yang ereda# Satu  !enelitian memu"ti"an "hasiat ?anthone mengatasi de!resi@ !enelitian lain% anti"an"er# Truus -disi <:9% 20116 $enelitian di Kaohsiung memu"ti"an senyaa  Xanthone antithromoti"% sangat  !enting untu" mengatasi !enya"it jantung dan stro"e#  Xanthone melentur"an !emuluh darah "e jantung% !enting untu" !enderita !enya"it jantung# Sedang"an di +regon%  Xanthone am!uh untu" malaria# Selanjutnya% !ada "urun 1::=200<% ter'atat minimal 2< !enelitian tentang ?anthone !ada "ulit manggis dila"u"an di eragai !enjuru dunia# /asilnya eragam% antara lain erman&aat mengatasi diaetes mellitus% arthritis% "an"er !ayudara% dan tuer"ulosis# Truus -disi <:9% 20116 Keheatan "ulit manggis !un tida" lu!ut dari !erhatian !eneliti di ndonesia# (enurut Dr Agung -ndro .ugroho% (# Si#% A!t#% "ulit manggis mengandung 50 senyaa  X anthone#  Xanthone  ialah "iofla#onoid  yang ersi&at antio"sidan% antia"teri% antialergi% antitumor% antihistamin% dan antiin&lamasi# (ole"ul iologi a"ti& ini memili"i stru"tur 'in'in 9 "aron dan "erang"a "aron rang"a!% sehingga sangat stail# $ada alam eas ada 200 jenis  X anthone% sejumlah 50 di antaranya ditemu"an di "ulit manggis# Truus -disi 505% 20126 -&e" &arma"ologis dalam manggis !aling anya" di!eroleh adalah al&amangostin%  etamangostin% dan gar'inon)-# $emeran utama !enum!as sel "an"er ialah al&amangostin dan gar'inon)-# Keduanya menghamat !roli&erasi sel "an"er dengan menga"ti*asi en4im "as!ase 3 dan :% yang memi'u a!o!tosis atau !rogram unuh diri sel "an"er# Al&amangostin  juga menga"ti&"an sistem "e"ealan tuuh dengan merangsang sel !emunuh alami yang  ertugas memunuh sel "an"er dan *irus# Truus -disi <=5% 200:6 (angostin ersama dengan gammamangostin er!eran seagai antio"sidan yang sanggu! men'egah a"ti*itas /)1# Ke"ealan tuuh mening"at er"at antio"sidan itu% ma"a *irus !enyea /CADS !un terhamat !er"emangannya#  Xanthone !ada "ulit manggis memili"i antio"sidan ting"at tinggi# Kandungan antio"sidan "ulit manggis 99%= "ali ortel dan 8%3 "ali "ulit jeru"# Seagai antio"sidan%  Xanthone  memili"i gugus hidro"sida yang e&e"ti& mengi"at radi"al eas !enyea rusa"nya sel tuuh# stimeanya% nilai gugus

hidro"sida !ada ?anthone esar se"ali% 1=#00020#000% $adahal nilai +?ygen Radi'al Ansoran'e a!a'ity +RA6 sumer antio"sidan lain% misal anggur% hanya 1#100# Truus -disi <=5% 200:6

$-(BA/ASA. Tanaman manggis adalah tanaman yang seja" dari dahulu di"enal seagai tanaman yang er"hasiat dalam !engoatan# (ulai dari a"ar% atang% daun% dan uahnya# .amun "hasiat teresar dari tanaman manggis erada di "ulit uahnya# (an&aat "ulit manggis sangatlah eragam# Kulit manggis mengandung 4at antio"sidan dan anti"an"er yang di"enal seagai Xanthone# Seiring erjalannya a"tu% "ulit manggis da!at diman&aat"an seagai oat  jantung% antia"teri% antiin&lamasi% dan antialergi# (an&aat seagai antio"sidan da!at digunaa"an untu" men'egah !enuaan dini atau antiaging # $engolahan "ulit manggis yang sangat er"hasiat ters eut di"etahui masyara"at hanya dalam entu" e"stra"nya% yaitu eru!a seru"% "a!sul% dan talet# /al ini menyea"an masyara"at merasa aha dirinya terus menerus mengonsumsi oat# $adahal tida" sedi"it diantara mere"a meman&aat"an "ulit manggis seagai !en'egahan !enya"it% u"an untu"   !engoatan# Sehingga di!erlu"an entu" lain olahan dari "ulit manggis agar masyara"at menggemarinya# Saat ini e"stra" "ulit manggis seagai minuman er"aronasi  effer#escent 6 sedang digemari oleh !ari")!ari" minuman yang ingin mengguna"an "ulit manggis seagai ahan utamanya# /al ini di"arena"an "ulit manggis memili"i man&aat anya" namun hanya di"onsumsi seagai oat# Sehingga% !ari")!ari" minuman gen'ar)gen'arnya menguah "ulit manggis yang memili"i rasa !ahit menjadi minuman yang diterima di !asaran# .amun minuman e"stra" "ulit manggis !asti a"an memili"i harga yang relati& mahal% sehingga masyara"at yang memili"i !ere"onomian menengah "e aah memi"ir"an alternati& lain yang harganya terjang"au atau ah"an mere"a da!at mengolahnya sendiri# Salah satunya adalah dalam entu" "eri!i" "ulit manggis# Keri!i" "ulit manggis dihara!"an da!at menjadi teroosan aru dalam dunia "esehatan se"aligus dunia "uliner# (asyara"at da!at mengolah langsung limah "ulit manggis yang ada di se"itar mere"a# Selain harga yang dida!at"an leih murah% masyara"at da!at memantau se'ara langsung  !emuatan "eri!i"nya# /al ini di!er"ira"an a"an digemari "arena "eri!i" meru!a"an 'amilan yang sesuai dengan eragai "alangan masyara"at# ara !emuatan "eri!i" "ulit manggis sangat mudah# aitu dengan 'ara menghalus"an

"ulit

manggis

dan

men'am!ur"annya

dengan

te!ung

erdasar"an

 !erandingan 3,2# alu menamah"an gula dan garam sesuai selera dan di"ering"an di  aah sinar matahari hingga "ering lalu "eri!i" sia! untu" digoreng# ntu" memeri"an rasa yang diingin"an% masyara"at dalam mengguna"an ahan)ahan alami se!erti daun !andan% daun jeru"% dan lain seagainya# Dalam !emuatan "eri!i" ini% dianjur"an untu" tida"  mengguna"an ahan tamahan !angan eru!a !enyeda!% !earna% dan lain seagainya "arena da!at mengurangi man&aat yang a"an di!eroleh "onsumen# ;i"a dilihat dari segi e"onomi% "eri!i" "ulit manggis da!at dijadi"an olahan ma"anan yang da!at menari" !erhatian masyara"at# $emuatan "eri!i" "ulit manggis a"an men'i!ta"an la!angan "erja aru% mengurangi limah "ulit manggis% mengurangi iaya  !emelian ji"a dalam entu" e"stra" "ulit manggis# ;i"a dilihat dari segi !erindustrian% sentra "ri!i" "ulit manggis saat ini elum terlalu di"enal oleh masyara"at# .amun% ji"a memang masyara"at da!at mengolahnya dengan ai"% "euntungan yang dida!at"an oleh masyara"at sangat menjanji"an# Keri!i" "ulit yang iasa die"s!or "eluar negeri da!at diolah oleh masyara"at sendiri dan di!asar"an sendiri# Tentunya masyara"at se"itar a"an da!at merasa"an man&aatnya# $engolahan "ulit manggis menjadi "eri!i" ini sangat didu"ung oleh !emerintah# $ermintaan masyara"at mengenai eragai ma'am entu" ma"anan yang man&aatnya juga seagai oat% a"hir)a"hir ini sema"in nai"# $emerintah ah"an telah mendanai eera!a  !erusahaan !erorangan yang mela"u"an !engolahan "eri!i" dari "ulit manggis ini#

K-S($A. Dari !emahasan di atas% da!at ditari" "esim!ulan seagai eri"ut , 1# Kulit manggis memili"i "andungan senyaa Xanthone seagai antio"sidan dan anti"an"er  2# (asyara"at !erlu ino*asi aru !engolahan "ulit manggis yang memili"i harga terjang"au yaitu dalam entu" "eri!i" "ulit manggis 3# Keri!i" "ulit manggis memili"i man&aat dalam eragai idang "hususnya idang  !ere"onomian dan idang !erindustrian DAETAR $STAKA A!riyanti% Rosi .ur# 2012#FKhasiat Kulit (anggis#F $ru"us .o 505 tahun 2012 Artdiyasa% .esia# 2011# Kulit (anggis#F $ru"us .o <:9 tahun 2011 ahyana% Desti"a# 200:# Di'ari Kulit (anggis ntu" -"s!or#F $ru"us .o <=5 tahun 200: