KATA PENGANTAR Puji Puji syuk syukur ur kehadira kehadiratt Tuhan Yang Yang Maha Esa atas segala segala rahmat-N rahmat-NY YA sehingga sehingga lapor laporan an ini dapat dapat tersus tersusun un hingg hinggaa selesa selesai. i. Tidak idak lupa lupa kami kami juga juga mengu mengucap capkan kan banyak banyak terimakasih atas bantuan dari pihak yang telah berkontribusi dengan memberikan sumbangan baik materi maupun pikirannya. pikira nnya.
Dan harapan kami semoga laporan ini dapat menambah pengetahuan pengetahuan dan pengalaman bagi para pembaca untuk ke depannya dapat memperbaiki bentuk maupun menambah isi laporan agar menjadi lebih baik lagi.
!arena keterbatasan pengetahuan maupun pengalaman kami yakin masih banyak kekurangan dalam laporan ini oleh karena itu kami sangat mengharapkan saran dan kritik yang membangun dari pembaca demi kesempurnaan laporan ini.
"akarta #eptember $%&'
Penyusun
ii
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ....................................................................................
(
KATA PENGANTAR ..................................................................................(( DAFTAR ISI.................................................................................................((( BAB I PENDAHULUAN
A. )atarbelakang Perusahaan ......................................................
&
*. Tujuan Perusahaan ...................................................................
&
BAB II LITERATURE REVIEW
A. Pro+il Perusahaan ,,,,,...............................................
$
*. Produk Dan "asa Yang Ditaarkan .......................................
/. /ara Pemesanan ,........................,.....................................
BAB III METODE PENELITIAN
A. "enis dan Pendekatan Penulisan Penelitian ...........................
0
*. 1aktu dan Tempat Penelitian ................................................
&%
/. Teknik Pengumpulan Data .................................................... &% BAB IV ANALISA DAN BAHASAN
A. Model *isnis Perusahaan .......................................................
&&
*. Target !onsumen ,,,.......................................................
&&
/. 2unding ,,,,,,,......................................................
&$
D. Analisa #13T Perusahaan ,..,..........................................
&4
E. Prospek perusahaan .................................................................
&5
BAB V PENUTUP
A. !esimpulan ..............................................................................
&'
*. #aran .........................................................................................
&'
DAFTAR PUSTAKA
iii
BAB I PENDAHULUAN
A. Latarbelakan Per!"a#aan
*eraal dari seorang anita 6 picky6 yang selalu kesulitan mencari makan siang dimulailah *errykitchen.com. Perusahaan *errykitchen.com berdiri dari latarbelakang masalah yang dihadapi oleh sang pemilik yaitu /ynthia Tenggara ia mengalami kesulitan menemukan makan siang harian yang terjangkau bersih dan menu yang ber7ariasi pada saat bekerja dikantornya. Tidak hanya itu saja potensi dunia teknologi start-up yang berkembang pesat di (ndonesia membuat ia semakin yakin memutuskan untuk membuat sebuah perusahaan Catering yang menggunakan media situs atau media online untuk bisnis catering nya.
B. T!$!an Per!"a#aan
*errykitchen.com ada dengan sebuah tujuan menjadi solusi makan pagi siang dan malam anda dimanapun anda berada. Tujuan untuk jangka panjang ke depannya *errykitchen bisa menjadi online catering atau food commerce terbesar di (ndonesia. 8ntuk jangka pendeknya dalam satu tahun *errykitchen.com paling tidak bisa mengantarkan 5% ribu boks makanan setiap harinya. Dengan berbagai macam produk yaitu Lunch catering Ready to eat dan paket masak Ready to cook *errykitchen.com berharap dapat memudahkan hidup para konsumen dalam mencari kebutuhan makan mereka.
1
BAB II LITERATURE REVIEW
A. Pr%&'l Per!"a#aan
Nama perusahaan
9 *errykitchen.com
)ogo Perusahaan
9
Alamat 3nline
9 https9::.berrykitchen.com
Alamat !antor
9 "l. Arjuna 8tara No.$ ;T.&:;1.& Tj. Duren #el.
Email
9 ser7ice=berrykitchen.com
Telepon
9 >?$ $& $044 ??55
*errykitchen.com merupakan buah pemikiran dari seorang mantan anggota tim
hubungan masyarakat di 8ni7ersitas Pelita arapan ini berino7asi melahirkan *errykitchen sebagai satu-satunya perusahaan catering online di (ndonesia. Tak hanya itu saja /ynthia Tenggara juga dibimbing oleh co-+ounder
2
premium dan resep yang special cocok untuk dipesan untuk kebutuhan events atau pun kebutuhan personal. #aat ini *errykitchen.com mempunyai sekitar % karyaan. Yang terdiri dari /he+ Packer Team Buality Assurance /ustomer #er7ice dan Deli7ery Team. Perusahaan *errykitchen.com memiliki 4 orang che+ inti. Tim /he+ inti dipimpin langsung oleh /he+ (7an De Putra yang sebelumnya bekerja sebagai /he+ De Partie di )CAtelier De "oel ;abuchon restaurant dengan Michelin #tar di #ingapore (7an tidak hanya bekerja di #ingapore tapi juga pernah mendirikan /a+enya sendiri di #eminyak *ali dengan nama 2rench !itchen sebelum kemudian bergabung di *errykitchen.com. /he+ yang ke dua adalah /he+ endrik ia memulai karirnya di dunia kuliner sebagai /ook elper dan pernah bekerja di berbagai macam restaurant seperti in 1ang /rystal jade 00
3
B. Pr%(!k (an $a"a )an ('ta*arkan a+ Pr%(!k ,+ -ater'n
Menyediakan berbagai macam menu makan siang yang dapat dipesan di hari sebelumnya dan di antar dihari berikutnya + Rea() T% Eat
Menyediakan berbagai macam bento snack juice yang dapat diantarkan ke tempat konsumen di hari yang sama dan tanpa minimum order /+ -#e& Meal
Menyediakan berbagai macam Paket menu makanan pilihan yang dibuat khusus oleh che+ ternama seperti /he+ Edin )au /he+ 3scar 1ijaya /he+ "una /he+ indy )ee /he+ *ara. Paket akan dikirimkan menjelang makan siang F&&.%% &$.&5G. 0+ Sna1k B%2
Menyediakan jenis makanan ringan seperti kudapan asin kudapan manis dan kudapan premium yang cocok di hidangkan untuk sajian rapat dan acara peretemuan lainnya. b+ Ja"a
*errykitchen menyediakan jasa catering dan deli7ery makanan kepada konsumen.
-. -ara Pe3e"anan
)angkah-langkah yang harus dilakukan untuk memesan di *errykitchen.com adalah sebagai berikut9 a+ Ma"!k 4 Da&tar
Menda+tar terlebih dahulu dengan mengisi alamat email dan passord agar bisa login b+ Me3bel' P%'nt
!onsumen di ajibkan membeli poin terlebih dahulu. Poin digunakan untuk mempermudah konsumen berlangganan dan memilih menu catering yang konsumen inginkan setiap harinya. *eli paket poin sesuai kebutuhan lalu pilih menu catering untuk pengantaran selanjutnya. Pembelian point dibagi menjadi kategori &5 5% &%% dan 4%% Point dengan harga yang berbeda. Penggunaan point disesuaikan dengan
4
menu Catering yang dipilih. #istem point ini berlaku untuk pemesanan menu Catering .
1+ Melak!kan Pe3e"anan
/ara pemesanan dibagi menjadi
dua jenis yaitu pemesanan Menu Catering dan
Menu Ready To Eat & Chef Meal. ,+ -ara Pe"an Men! -ater'n
5
6
+ -ara Pe"an Men! Rea() T% Eat 5 -#e& Meal
7
8
BAB III METODE PENELITIAN
A. Jen'" (an Pen(ekatan Pen!l'"an Penel't'an
"enis Penelitian ini merupakan penelitian deskripti+ karena data yang dihasilkan berupa kata-kata tertulis. Menurut #oeharmisi Arikuto F&00&9$5G penelitian deskripti+ merupakan penelitian yang mana peneliti bermaksud mengetahui keadaan suatu data dan bagaimana berapa banyak sejauh mana dan sebagainya. Pendekatan yang digunakan dalam penelitain ini adalah pendekatan kualitati+. Pendekatan kualitati+
diharapkan bisa menghasilkan suatu uraian yang mendalam
tentang ucapan tulisan dan atau perilaku yang sedang diamati dari suatu indi7idu kelompok masyarakat dan atau sebuah organisasi tertentu dalam kehidupan sehari-hari yang diaji dari sudut pandang yang utuh komprehensi+ dan holistic F*asroi dan #uandi $%%@9$4G. *erdasarkan "enis dan pendekatan penelitian tersebut maka penelitian ini bertujuan untuk melakukan analisa internal dan eksternal perusahaan *erry !itchen untuk sistem penjualan dan penggalangan dana donasi yang sedang berjalan.
B. Wakt! (an Te36at Penel't'an ,. Te36at Penel't'an
Penelitian ini dilaksanakan di *erry !itchen yang dapat diakses melalui alamat ebsite 9 https9::.berrykitchen.com. Alamat kantor 9 "l. Arjuna 8tara No.$ ;T.&:;1.& Tanjung Duren #elatan
. Wakt! Penel't'an
Penelitian di laksanakan dengan rentang aktu satu bulan yaitu pada bulan #eptember $%&'.
9
-. Tekn'k Pen!36!lan Data
Tahapan ini dilakukan untuk mendapatkan data lengkap tentang *errykitchen.com dan mengetahui proses bisnisnya. Data yang diperlukan dalam penelitian ini dikumpulkan dengan teknik mempelajari literatur melalui buku paper jurnal dan elektronika. al ini dilakukan secara manual atau online untuk melengkapi data. #ecara manual peneliti melakukan pencarian melalui media internet. Pencarian melalui media internet dilakukan dengan menggunakan ebsite yang ber+ungsi sebagai search engine misalnya .google.com. Dan memasukkan kata kunci ke dalam kolom pencarian sesuai dengan topik penelitian yang akan dilakukan. Dalam penelitian ini peneliti menggunakan beberapa alamat ebsite yang mempunyai mesin pencari in+ormasi yakni 9 http9::.google.com serta alamat ebsite perusahaan *erry!itchen sendiri yaitu https9::.*errykitchen.com.
10
BAB IV ANALISA DAN BAHASAN
A. M%(el B'"n'"
Menariknya model bisnis *errykitchen ternyata tidak mudah untuk dikelola. Ada 4 aspek sulit yang harus dikelola sekaligus yaitu logistik dapur dan teknologi. Tipe bisnis perusahaan *errykitchen.com adalah *usinness to /ustomer F*$/G berrykitchen menjual catering langsung kepada konsumen. #elain menjual catering *errykitchen juga menyediakan jasa deli7ery produk makanan mereka langsung kepada konsumen.
B. Taret Market'n S'a6a taret 3arket Berr)K't1#en7 #iapapun yang bekerja dan internet #a77y.
*anyak customernya adalah karyaan personal dan perusahaan-perusahaan startup yang jumlah karyaannya tergolong sedikit. #elain itu konsumen dari *errykitchen.com adalah masyarkat urban yang terlalu sibuk bekerja. Pada aal *errykitchen berdiri target konsumen utamanya adalah para pekerja perkantoran yang ada di ilayah sekitar kuningan sampai sudirman. Alasan utama para konsumen memesan makan siang nya di berrykitchen.com adalah +aktor kesibukan mereka dalam pekerjaan sehingga mereka lebih memilih untuk memesan makan siang secara online selain itu +aktor harga yang terjangkau bersih gratis biaya pengiriman tidak ada minimum order dan bisa pilih sendiri menunya menjadi alasan berikutnya bagi konsumen untuk memesan makan siang di berrykitchen.com. Baa'3ana 1ara Market'n Berr)K't1#en 6a(a a*al ber$alan 7 #iapapun
yang mengirim e-mail atau mengirim pesan ke *errykitchen akan diberi 2ree )unch sang pemilik *errykitchen juga mengumpulkan semua email yang ada sejak masih bekerja diperusahaan. #atu per satu ia kirimi pesan melalui email. perlahan-lahan *errykitchen mulai tersebar ke teman-teman pelanggannya sebagai e+ek ord-o+ mouth. #etelah beberapa lama berjalan karena memiliki konsep yang unik akhirnya *errykitchen banyak diliput oleh media cetak dan elektronik. (tu yang membuat *errykitchen cukup dikenal.
11
-#annel Market'n a6a )an 6ent'n ba' Berr)k't1#en7 *erykitchen pada
aalnya mencoba memasang iklan melalui media li+t kantor online dan radio. Tapi yang paling e+ekti+ adalah iklan melalui media online dan radio. -. F!n('n
*erdiri 3ktober $%&$ *errykitchen belum mendapat in7estor sama sekali. Pada aalanya semua pendanaan perusahaan berasal dari tabungan /ynthia tenggara sendiri. /ynthia tenggara merintis *errykitchen dengan modal kurang dari ;p &%% juta. Dana yang ada digunakan antara lain untuk membuat situs belanja bahan-bahan biaya operasional dan lain sebagainya. #ejalan meningkatnya permintaan bisnis pun berkembang. /ynthia melihat usahanya butuh pendanaan tambahan kapasitas untuk mencapai target permintaan dari $%% bungkus per hari menjadi 5%% bungkus per hari. #elain penambahan produksi dana tambahan juga bakal digunakan untuk menambah tenaga kerja membangun dapur baru serta memperbaiki sistem kerja. Pada tanggal & Maret $%& *errykitchen mendekati angel in7estor dan berhasil mendapatkan pembiayaan dari Angel (n7estment Netork (ndonesia FAN<(NG milik
12
D. Anal'"a SWOT Berr)k't1#en
#alah satu metoda analisis lingkungan yang sering digunakan adalah Analisis #13T F#trenght : !ekuatan 1eaknesess : !elemahan 3pportunity : Peluang Threats :AncamanG. *erikut adalah analisis #13T pada
perusahaan start-up
*errykitchen.com
a+ Stren#t 8 &G *erry!itchen menyediakan berbagai 7arian menu dari makanan berat sampai
snack. #etiap makanan ready maka akan diupdate pada ebsite dan customer bisa langsung membelinya dan langsung diantar. $G /ustomer tidak perlu keluar rumah atau kantor untuk membeli makan siang . 13
4G Dalam 1ebsite *erry !itchen pada tiap menunya terdapat deskripsi menu tersebut. #ehingga customer bisa membayangkan bagaimana rasanya.
b+ Weakne"" 8 &G #ayangnya saat ini *erry !itchen hanya mampu melayani ilayah "akarta saja
karena *erry !itchen sama sekali tidak memberikan bahan pengaet pada makanannya sehingga makanan tidak bisa tahan lama.
1+ O66%rt!n't) 8 &G #aat ini memang banyak sekali bisnis catering tapi *errykitchen sering sekali
mengadakan promo-promo menarik seperti *errykitchen menaarkan Pelanggan cukup membeli poin yang ditaarkan &5 poin 5% poin &%% poin atau 4%% loin yang kemudian dapat ditukarkan dengan pilihan dari &5 menu seperti nasi putih atau merah lauk sayur hingga buah untuk dikombinasikan sesuai selera.
(+ T#eat" 8 &G *erry!itchen harus mempersiapkan diri dari pesaing pesaing lainnya misalnya
jaminan sampai di customer dalam aktu singkat atau strategi-strategi lainnya agar *erry !itcher akan terus eksis.
14
E. Pr%"6ek B'"n'"
8ntuk rencana ke depan *errykitchen akan menambah $ remote kitchen agar bisa melayani pemesanan di seluruh area jabodetabek. al ini di karenakan *errykitchen hanya memiliki satu dapur sedangkan orderan semakin bertambah. *erbicara tentang prospek kedepan tentu tidak lepas dari masalah kompetetitor bisnis pada saat ini belum ada yang benar-benar persis bisnis modelnya dengan *errykitchen sempat muncul beberapa pesaing namun akhirnya tidak berhasil bertahan. Menurut penilaian /ynthia Tenggara mungkin bisnis ini memiliki tantangan atau hambatan yang cukup tinggi karena banyak aspek yang harus diperhatikan sekaligus seperti dapur logistik J teknologi. Mengelola operasional sebuah dapur ternyata adalah hal yang tidak mudah apalagi jika harus sekaligus mengelola teknologi dan logistiknya. *elum lagi harus edukasi pasar karena dulunya ketika menaarkan ke perusahaan-perusahaan korporat banyak yang menolaknya. *erry!itchen menjual kenyamanan dan kesenangan untuk karyaan-karyaan perusahaan. Namun dari sisi konsumen yang paling dilihat adalah harga. Akhirnya /ynthia Tenggara sebagai pemilik *errykitchen harus beberapa kali berganti cara dan baru akhirnya menemukan cara yang tepat untuk mengelola perusahaannya.
15
*erry!itchen juga sangat mem+okuskan /ustomer #er7ice yang sangat baik. !etika customer tidak puas mereka akan menghubungi /ustomer #er7ice. !emudian *erry!itchen akan memberikan compliment untuknya. #etiap email keluhan yang dikirim ke *erry!itchen pasti di +ollo up dan diberi hadiah atau kompensasi. "adi dengan ini *erry!itchen berharap pelanggan tidak perlu memposting keluhannya diluar. 9:%!r 3%"t !n"at'"&'e( 1!"t%3er '" t#e reate"t "%!r1e %& learn'n; *agi
*erry!itchen data yang ada di /ustomer #er7ice sangat berharga. !arena itulah cara *erry!itchen untuk mendengarkan pelanggannya. #emua masukan dari pelanggan selalu dicatat untuk impro7ement. "adi perusahaan bisa mengetahui komplain dari sisi logistik ada berapa banyak setiap bulan dari produk ada berapa. *erry!itchen setiap hari pasti KhuntingL mencari komplain tentang *erry!itchen yang ada diluar. "ika ada mengeluhkan tentang *erry!itchen alaupun di +orum atau media sosial sekalipun pasti dicari oleh /ustomer #er7icenya dan ditelepon. !emudian dikembalikan poinnya diberikan tambahan poin dan diberikan kompensasi. 9-!"t%3er<" 1%36la'nt '" (e6en( %n #%* *e #an(le 't; Penanganan komplain
yang baik seperti ini sangat berpengaruh pada loyalitas pelanggan. *eberapa customer yang komplain ke *erry!itchen lalu ditangani dengan baik mereka malah menjadi pelanggan tetap dan berterima kasih atas ser7icenya yang sangat baik. Dengan menangani komplain dengan benar pelanggan malah bisa menjadi loyal dan menjadi good ad7isor. Mereka bisa memberikan masukan-masukan mengenai apa yang bisa ditingkatkan oleh *erry!itchen.
16
BAB V PENUTUP
A. Ke"'36!lan
*erry!itchen menjadi sebuah perusahaan catering yang sukses dimana perusahaan ini menggunakan media situs atau media online untuk bisnis catering nya. Dan bertujuan untuk menjadi online catering atau food commerce terbesar di (ndonesia. Dengan berbagai macam produk yaitu Lunch catering Ready to eat dan paket masak Ready to cook *errykitchen.com berharap dapat memudahkan hidup para konsumen
dalam mencari kebutuhan makan mereka. Target konsumen dari *errykitchen.com adalah masyarkat urban yang terlalu sibuk bekerja. Pada aalanya semua pendanaan perusahaan berasal dari tabungan /ynthia tenggara sendiri dengan modal kurang dari ;p &%% juta. *errykitchen menerima seed funding sebesar ;p 5%% juta pada tanggal & Maret $%& dari Angel (n7estment Netork
(ndonesia FAN<(NG milik
B. Saran &G *erry !itchen perlu memperluas cabang atau memperluas target marketingnya
sehingga tidak hanya melayani di ilayah "akarta saja. $G !arena banyak sekali bisnis catering di (ndonesia sehingga *erry !itchen perlu terus berino7asi dengan berbagai hal untuk dapat bersaing. *erino7asi dari segi makanannya promo-promo yang diberikan atau teknologi yang digunakan.
17
DAFTAR PUSTAKA Arikunto #uharsimi. &00&. Prosedur Penelitian !uatu Pendekatan Praktek Edisi Revisi . "akarta9 PT ;ineka /ipta. *asroi dan #uandi. $%%@. Memahami Penelitian "ualitatif . "akarta9 ;ineka /ipta. http9::*errykitchen.com Fdiakses pada %0 #eptember $%&'G ttps9::startupbisnis.com:rahasia-berrykitchen-sukses-mengelola-customer-dapurnyainter7ie-dengan-cynthia-tenggara: Fdiakses &$ #eptember $%&'G https9::.mamanroe.com:berry-kitchen-sensasi-memesan-sedapnya-menu-cateringonline.html Fdiakses pada %@ #eptember $%&'G M8AMMAD YA#(N. F$%&%G ANA)(#(# #13T PE;8#AAANO http9::idyasin.blogspot.com:$%&%:%:analisis-sot.html Fdiakses pada %' #eptember $%&'G https9::.oler.com:iaApp:&$0%$&@:berry-kitchen-company-pro+ile Fdiakses pada &5 #eptember $%&'G http9::m.kontan.co.id:nes:berrykitchen-incar-jadi-+ood-e-commerce-terbesar di akses pada $%-%0-$%&' jam &&.%? http9::klicksolo.com:rahasia-berrykitchen-sukses-mengelola-customer-dapurnya-inter7iedengan-cynthia-tenggara: Fdiakses pada $$ #eptember $%&'G
18
