Pengawasan dan pengendalian mutu merupakan faktor penting bagi suatu perusahaan untuk menjaga konsistensi mutu produk yang dihasilkan, sesuai dengan tuntutan pasar, sehingga perlu dilakukan …Full description
Pengawasan dan pengendalian mutu merupakan faktor penting bagi suatu perusahaan untuk menjaga konsistensi mutu produk yang dihasilkan, sesuai dengan tuntutan pasar, sehingga perlu dilakukan …Full description
Full description
yuFull description
pengawasan mutu pangan, ukm yang mau maju harus memperhatikan hal ini. ini merupakan materi dari kementrian perindustrianDeskripsi lengkap
-Full description
pengawasan mutu pangan, ukm yang mau maju harus memperhatikan hal ini. ini merupakan materi dari kementrian perindustrian
Mutu aneka gizi panganan IndonesiaDeskripsi lengkap
Full description
persyaratan mutu dan keamanan panganFull description
pmpFull description
pmpDeskripsi lengkap
UploadDeskripsi lengkap
Deskripsi lengkap
JAMINAN MUTU PANGAN
OLEH : MISNATI, SST, M.Kes
Industri Pangan Indonesia •
Industri pangan di Indonesia dari tahun ke tahun semakin berperan penting dalam pembangunan industri nasional, sekaligus dalam perekonomian keseluruhan.
•
Dengan semakin meningkatnya pengetahuan dan kesadaran masyarakat serta perkembangan teknologi inovasi produk olahan yang terus–menerus dalam hal jenis, bentuk, kemasan teknik–teknik pemasaran secara terpadu.
–
–
–
–
•
Industri juga dituntut untuk dapat menyediakan produk2 pangan olahan yang menarik dengan mutu yang baik, bergizi, aman serta memiliki harga jual yang terjangkau oleh daya beli masyarakat.
Program Pengawasan utu Pangan •
•
ditujukan untuk melindungi masyarakat sehingga tidak mengkonsumsi pangan yang tidak memenuhi syarat kesehatan, mutu dan gi!i . Pangan harus berdasarkan suatu standar sehingga tidak merugikan dan membahayakan kesehatan konsumen
•
Dalam progam ini tercakup –
–
–
–
pembinaan dan pengawasan penggunaan bahan tambahan pangan, pemberian label, pelaksanaan sistem pengawasan makanan penyusunan peraturan dan perundang"undangan
Konsep Mutu Pangan Produk pangan yang bermutu # – $man dikonsumsi – %ayak dikonsumsi – emberikan nilai lebih& man'aat
(utrisi )rganoleptik *stetika
+$$-*I-I+ /-/ 0. +arakteristik sensorik# karakteristik yg mudah dideteksi oleh panca indra spt citarasa, warna dan tekstur. 2. +arakteristik tersembunyi yg meliputi keamanan dan nutrisi.
Pangan yang Aman & e!mutu 1
ebas bahaya AMAN – +imia – 3isika – iologis&mikrobiologi s
E"MU TU
1 emenuhi standar – +onsumen – Peraturan®ulasi – Industri
Perlu jaminan mutu dan keamanan pangan
"uang L#ng$up JMKP Penya%#an Ma$anan
Pem#(#'an )a'an
Pengang$utan
JMK P Peny#mpanan Ma$anan Masa$
Penu#an a'an
Peny#mpanan
Pengo(a'an
4$I($( /-/ •
enurut 5ubeis 607789, jaminan mutu merupakan sikap pencegahan terhadap terjadinya kesalahan dengan bertindak tepat sedini mungkin oleh setiap orang yang berada di dalam maupun di luar bidang produksi.
•
4aminan mutu merup. suatu program menyeluruh yang meliputi semua aspek mengenai produk dan kondisi penanganan, pengolahan, pengemasan, distribusi dan penyimpanan produk untuk menghasilkan produk dengan mutu terbaik dan menjamin produksi makanan secara aman dengan produksi yang baik, sehingga jaminan mutu secara keseluruhan mencakup perencanaan sampai diperoleh produk akhir..
