Hasil Dan Pembahasan Boraks

Hasil dan Pembahasan  No 1. 2. . ". $.

Nama Sampel Lontong Bakso !ie instan #ahu Siomay

Uji dengan kunyit %

Uji dengan bara api -

Pada praktikum kali ini adalah praktikum tentang uji boraks pada makanan se&ara kualitati'. Pada uji ini( digunakan kunyit sebagai indikator alami untuk mengetahui adanya kandungan boraks pada makanan yang akan diuji. Selain menggunakan kunyit( uji untuk mengetahui kandungan boraks pada bahan makanan yaitu dengan menguji )arna api pada hasil furnace hasil furnace sampel. Sampel yang digunakan pada praktikum ini adalah lontong( bakso( mie instan( tahu( dan siomay. *ilakukannya *ilakukannya uji boraks pada sampel berikut karena bahan makanan tersebut di&urigai mengandung boraks. !eskipun bukan penga)et makanan( boraks sering pula digunakan sebagai penga)et makanan. Boraks sering s ering disalahgunakan untuk menga)etkan  berbagai makanan seperti bakso( mie basah( pisang molen( siomay( siomay( lontong( lontong( ketupat dan  pangsit. Selain bertujuan untuk menga)etkan( boraks boraks juga dapat membuat tekstur makanan menjadi lebih kenyal dan memperbaiki penampilan makanan +,epriati( +,epriati( 2/. *ari hasil praktikum( diketahui dari semua sampel hanya siomay yang terbukti positi' mengandung boraks ketika diuji menggunakan kertas saring yang telah di&elupkan dalam larutan kunyit. Sementara empat sampel lainnya terbukti negati' terhadap boraks. 0eaksi yang terjadi antara boraks dengan larutan kunyit +kurkumin/ adalah   Boraks + Kurkumin → Rosocyanine Na2 B  B4O7  +  + C 21  H 20  H 19   2C!  21 H  20O6 →B[C 21 21 H  19O6 

Larutan kurkumin dapat dijadikan identi'ikasi untuk mengetahui adanya boraks karena kurkumin akan ber)arna kuning dan dalam keadaan basa akan ber)arna ke&oklatan. Boraks sendiri berada dalam senya)a yang bersi'at basa( sehingga bila ter&ur dengan kurkumin akan menimbulkan senya)a baru yang disebut boro kurkumin yang ber)arna merah ke&oklatan +,i +,idyastuti( dyastuti( 21"/.

Sementara itu( untuk uji menggunakan nyala bara api( hasil dari kelima sampel menunjukkan hasil negati'. ika sampel positi' mengandung boraks( maka akan terbentuk )arna hijau pada api ketika dinyalakan. 3sam borat akan bereaksi dengan metanol dengan adanya asam sul'at sebagai katalisator( menghasilkan trimetil borat. *engan reaksi

+http44))).edubio.in'o421$414uji-nyala-api-untuk-asam-borak.html4 diakses pada 54$416 pukul 21 78B/ 9onsumsi boraks berlebih dengan kadar men&apai 2 g49g dapat menyebabkan kera&unan( dengan gejala antara lain  iritasi kulit dan saluran pernapasan( gangguan  pen&ernaan seperti mual( muntah persisten( nyeri perut dan diare( dan gejala kera&unan yang  berat dapat menyebabkan ruam kulit( penurunan kesadaran( depresi napas bahkan gagal ginjal +!enkes 08( 212/.

9esimpulan 1. Uji boraks se&ara kualitati' menunjukkan " dari $ sampel negati' mengandung boraks. Hanya sampel siomay yang masih diduga mengandung boraks karena reaksi positi' menggunakan uji dengan kunyit

*a'tar pustaka ,epriati(N. 2. "ur#ei!ans Ba$an Ber%a$aya &a'a (akanan 'i Ka%u&a)en Ku!on *roo. 9ulon Progo  *inkes 9ulon Progo. http44))).edubio.in'o421$414uji-nyala-api-untuk-asam-borak.html4 diakses pada 54$416  pukul 21 78B ,idyastuti( 3 N. 21". #es Uji Boraks  9arya #ulis 8lmiah. S!P Negeri 1 Sidoarjo. !enkes 08. Peraturan !enteri 9esehatan 0epublik 8ndonesia Nomer  #ahun 212 tentang bahan tambahan makanan. http44jdih.pom.go.id +diunduh pada 5 mei 216/