Flujograma Para La Obtención de Avena Cubana

FLUJOGRAMA PARA LA OBTENCIÓN DE AVENA CUBANA

Limpieza y Desinfección Recepción de MP Pesar ingredientes Calentamiento

1) 3,5 lt de leche con la Canela

Enfriar Licuar

2) 3,5 de leche leche con resto de in redi redien ente tess

Mezclar

1y2

Calentamiento de 1 y 2

Hasta ebullición

Reposo  Adición del agua Licuar Enfriar Refrigerar FLUJOGRAMA PARA LA OBTENCIÓN DE LECHE SABORIZADA (FRESA  – CHOCOLATE) Limpieza y desinfección

Recepción de la m.p tamizado y/o filtrado

Precalentamiento a 50°C. . Descremado

Saborizada cocoa 1%

Saborizada con fruta 40%

Formulación

Mezclado (**)

Higienización de la leche

Pasterización lenta 620C x 30 min

Enfriamiento

 Adicion del saborizante

Enfriamiento y envasado

 Almacenamiento (**): Se mezclan todos los ingredientes, con agitación o licuado, para que haya una correcta dispersión, generando un producto de buena calidad.  Azúcar 7% Cmc 0,2%

Para 5 lt de leche 350 gr de azúcar 10 gr cmc