Universidad de Las Américas
UDLA
Ficha Técnica Cultivos No perecibles
Nombre Común: Durazno Diamante
Nombre científico: Prunus Persica (L.) Batsch.
Requerimientos del cultivo
Suelo:
Topografía: Plano o ligeramente plano .
Textura: franca, franca limosa, franca arenosa y limosa)
Profundidad: Suelos Profundos, mayores a 80 cm de espesor
Pedregosidad: Mínima
Drenaje: Buen drenaje.
Nivel freático: La raíz posee una profundidad de 80 a 120 cm por lo tanto profundidades mayores no son aprovechables
Ph: 4.5 a 7.5
Materia Orgánica%: Rico en Materia orgánica
Clima
Requerimientos hídricos (mm): 487-961 mm
Humedad Relativa: 65-80%
Temperatura (°C): Temperatura mínima de crecimiento del árbol es 8ºC y la máxima de 40ºC, el rango óptimo fluctúa entre los 21ºC y los 27ºC.
Ciclo vegetativo (meses): 3 meses y medio (115 días) ( Ciclo total es de 7 meses, dos cosechas en valles interandinos)
Horas luz: 10 a 14 horas diarias
Altitud (msnm): 2000-2700 msnm
Zonas de cultivo (lugares): Tungurahua, Azuay, Chimborazo, Pichincha, Chimborazo, Imbabura.(Zonas correspondientes a los valles interandinos y zonas altas de la sierra Ecuatoriana)
Zonas de Vida: Valles Interandinos
Variedades: Diamante , Conservero, Guaytambo, Albaricoque , Monarca, El tejón, El nectarino.
Buenas Prácticas Agrícolas (BPA´s) para el manejo agronómico del cultivo
Selección de las semillas
En la selección de semillas es conveniente atender a los siguientes aspectos:
Homogeneidad
Igualdad de origen, ya sea regional, de huerto o de árbol
Que provengan de frutos totalmente desarrollados y maduros
Que el árbol madre sea sano
Que las semillas estén libres de parásitos
Que sean de tamaño regular
Que no provengan de plantas de industrialización o de desperdicios
Que contengan todas sus partes y no lastimaduras (Calderón, 1993).
Desinfección de la semilla
Las semillas se desinfectan en una solución que se prepara con un litro de agua hervida a la que se le agregan 100 ml de cloro y una cucharada sopera de jabón de barra o detergente en polvo. Las semillas se sumergen en esta solución durante tres minutos, se sacan y se enjuagan dos veces con agua hervida fría, y posteriormente se ponen a remojar durante una hora en una solución preparada con 10 g de Captán en un litro de agua.
Estratificación de la semilla
En refrigerador
Las semillas se mantienen en un refrigerador, a una temperatura entre 5 y 8 °C. Una vez desinfectadas las semillas, se colocan sobre servilletas de papel humedecidas con una solución de Captán al 5%, dejando una separación aproximada de un centímetro entre ellas. Las servilletas con las semillas se introducen en bolsas limpias, de cualquier tamaño, de preferencia usa plástico transparente para observar el progreso de la germinación. La temperatura del refrigerador favorece una germinación uniforme, la cual se inicia a partir de las seis o siete semanas, dependiendo de los requerimientos de frío de la variedad. Las semillas procedentes de lugares más fríos pueden necesitar un periodo de frío más prolongado (Mondragón et al., 2001).
A la intemperie
En regiones donde el clima es más frío, las bolsas con las semillas desinfectadas se colocan en cajas de plástico o madera, las cuales se entierran en un lugar sombreado a principios de diciembre. Con esta técnica se satisfacen las necesidades de frío de la semilla. La germinación puede requerir de 7 a 10 semanas. Para estratificar semillas en grandes cantidades (más de 1000) se pueden usar charolas o cajas de plástico. Las semillas se entierran en capas de 10 cm de arena de río desinfectada, aserrín o tierra especial para germinación que se puede adquirir en comercios especializados en materiales de invernadero, la cual siempre debe estar húmeda. Las charolas se mantienen en refrigeración, a una temperatura entre 5 y 8 °C. Para comprobar el progreso de la germinación es recomendable extraer muestras de semillas periódicamente (Mondragón et al., 2001).
Preparación de suelo: arada, subsolada, rastrada y nivelada del huerto para acondicionar el suelo. Puede ser mecanizada o manual, en la mecanizada se utiliza un rotavator.
Siembra:
Recomendaciones para selección de semilla: Recomendamos que se compre en un lugar certificado como el INIAP, para garantizar la producción .
Época de siembra: Todo el año con el sistema de producción forzada .
Distancia de siembra: Se planta en forma intensiva a distancias de 2,5m x 2m, o 3m x 3m o 4m x 3m o 4m x 4m . Lo que origina diversas poblaciones por hectárea. (INIAP 2012)
Densidad/ ha: 947 plantas por hectárea.
Sistema de plantación: cuadrado latino o marco real
Producción de plantas
Manejo en Campo:
Las semillas se siembran cada 10 cm a lo largo del surco, en surcos trazados a un metro de separación. Inmediatamente después de la siembra se riega ligeramente. Dependiendo de la humedad del suelo y de la temperatura del lugar, los riegos siguientes se dan cada tres o cuatro días. En cuanto las plántulas empiezan a emerger, aproximadamente a los 10 o 15 días, se deben proteger de la luz solar con una capa delgada de paja. A partir de este momento se sugiere regar tres veces por semana y fertilizar foliarmente cada mes con una solución preparada con 60 gramos de urea (foliar) a la que se le agregan 60 gramos de Captán en 100 litros de agua (Mondragón et al., 2001).
Manejo de semilleros:
Preparar un sustrato en proporciones de 2 1 1, de arcilla, arena y materia orgánica, desinfectar el suelo con CAPTÁN al 80% en dosis de 3 g / lt de agua, la siembra de una semilla por funda o vaso plástico de 14 oz perforados a ½ cm, la germinación ocurre entre 12 a 15 días, a los 60 días está lista para ser transplantada.
Una vez que las semillas empiezan a germinar (después de la estratificación ) y antes de que la radícula exceda los dos milímetros de largo, deben sacarse de la bolsa de plástico, con cuidado para evitar que se rompa y sembrarlas con la raíz hacia abajo, enterrándolas de uno a dos centímetros de profundidad. La semilla se siembra en bolsas de polietileno negro de 20 x 30 cm, perforadas en la base para facilitar el drenaje.
Manejo de viveros:
La producción de plántulas por semilla es más utilizada, sin embargo se puede utilizar esquejes (20 cm de la parte media de la guía) e enjertaciones.
Trasplante:
Para extraer la planta de la bolsa se corta el plástico a lo largo de un costado y en la base, procurando conservar el suelo unido a las raíces; una vez efectuado el trasplante, se compacta ligeramente la tierra alrededor del tronco, procurando que el brote del injerto quede 10 cm sobre la superficie del suelo. Se recomienda instalar el huerto con plantas maduras, que presenten 29 lignificación de ramas y yemas hinchadas próximas a brotar, ya que, este tipo de material vegetativo resiste el transporte, la manipulación y la plantación en el campo, (Cevallos, 2013).
Riego
En general se deben realizar con una frecuencia entre 8 a 15 días, dependiendo del tipo de suelo, lamina de riego y condiciones ambientales. El riego contribuye al éxito de la producción forzada, por lo que es necesario reducirlo a la finalización de la cosecha y durante el periodo de reposo con el fin de permitir la maduración de hojas e hinchamiento de yemas, (Villavicencio y Vásquez, 2008).
Floración:
Son hermafroditas, completas. En durazno, cada yema floral es capaz de emitir una sola flor y una sola vez; y cada flor es capaz de "amarrar" un solo fruto y una sola vez. Tiene 5 pétalos, 5 sépalos y estambres en múltiplo de 5, pudiendo ser 25 ó 30. El cáliz es gamosepalo, caduco. El ovario es unicarpelar.
Por el tamaño y forma de la flor de durazno es muy factible hacer cruzamientos
Fertilización:
Para una adecuada fertilización, realizar el análisis del suelo. Para ser más específicos en la recomendación se realiza un análisis foliar. Si no se puede acceder a los análisis, la recomendación en general seria:
De manera general, se recomienda los niveles de fertilización, según los ciclos del cultivo. Cuando la plantación entra al décimo ciclo y posteriormente cada 8 ciclos al realizarse la poda de renovación, los requerimientos nutricionales variarán. Para los dos ciclos, posteriores a la realización de la poda, se recomienda aplicar para una hectárea 160 y 180 kg de nitrógeno, 100 y 100 kg de fósforo, y finalmente 160 y 200 kg de potasio, respectivamente. En el tercer ciclo después de la poda de renovación los requerimientos nutricionales serán similares al ciclo 6.
Viveros:
De existir presencia de clorosis aplicar fertilizante nitrogenado (urea 10 g/ lt disuelto en agua semanalmente- especialmente cuando es un sustrato es pobre
Trasplante:
200 gr de abono completo y complementado con abonos orgánicos (2 kg/ planta de humus mezclado con la tierra sacada del hoyo)
Mantenimiento/Producción:
Los primeros 6 meses de edad 50kg/ha de N cada dos meses
Y P 30 kg /ha aplicada una sola vez el momento del trasplante
En fructificación se debe aplicar:
N 80kg/ha cada dos meses
K 100 kg/ha, el 50% en floración y el otro 50% en desarrollo del fruto
Esto debe ser aplicado a 15 cm alrededor de los tallos cuando las plantas son pequeñas y 30 cm cuando son adultas.
También se recomienda abonos orgánicos de 12 – 15 ton/ ha año, al inicio de a época lluviosa.
La fertilización después de la poda de recuperación se recomienda aplicar: 30 gr de N/ planta (urea)
Poda:
El durazno es una especie que necesita constante poda a lo largo de su vida. A continuación se describe el sistema recomendado para conducir el árbol, cómo y cuándo realizar las diferentes podas, según Villavicencio y Vásquez, (2008). El vaso es el sistema recomendado para la formación del duraznero, dado que, facilita la iluminación y mejora la aireación al interior de la planta. El mismo requiere de la elección de 3, 4 o 5 ramas primarias según el número que presente el árbol, las cuales deben estar adecuadamente distribuidas alrededor del eje de la planta con un ángulo de 45 °. Desde el tercer ciclo se recomienda realizar la poda de fructificación, con el objeto de mantener la producción constante, en cantidad y calidad. Dicha poda consiste en la eliminación (raleo) del exceso de ramas nuevas, especialmente las muy fuertes o muy débiles, dejando las ramas de vigor
medio, las cuales se cortan aproximadamente la mitad de su longitud (despunte), para estimular la brotación de las yemas florales y vegetativas que nos permitan contar con un adecuado número de frutas y ramas nuevas acordes al vigor del árbol. Además desde el ciclo en el cual se inicia la producción debe realizarse una poda en verde (aproximadamente un mes antes de la cosecha) a fin de eliminar las ramas muy vigorosas que se ubican en el ápice y en el interior de la planta, las mismas que debilitan a las ramas interiores y bajeras menos fuertes. Desde el décimo ciclo y posteriormente cada 8 ciclos se recomienda realizar la poda de renovación, con el propósito de recuperar las zonas bajas de los árboles a fin de obtener revestimiento de dichas zonas, con ramas nuevas que permitan conseguir altas producciones con frutos de calidad durante los siguientes ciclos.
Control de malezas y de coronamiento:
Se recomienda realizar el control de malezas en la corona de la planta cada dos meses y en forma manual durante los dos primeros ciclos con el propósito de generar ingresos a los productores y optimizar el uso del suelo, se recomienda la realización de cultivos anuales de bajo porte tales como: hortalizas, leguminosas y aún cereales menores (trigo, cebada, avena), (Villavicencio y Vásquez, 2008). El control de malezas en el área no ocupada por las plantas puede efectuarse con la utilización de herbicidas como glifosato en dosis de 7.5 cc/l de agua más urea en dosis de 10 g/l de agua o paraquat en dosis de 5 cc/l de agua. A partir del tercer ciclo se recomienda realizar 2 controles químicos por ciclo, utilizando los siguientes herbicidas: linurón (preemergente), en dosis de 5 g/l de agua, en suelo que presente malezas pequeñas no mayores a 3 cm. glifosato (sistémico), en dosis general de 7.5 cc/l de agua + úrea en dosis de 10 g/l de agua, (Cevallos, 2013). Una vez realizada la plantación y posteriormente cada inicio de ciclo se recomienda efectuar coronas alrededor de los árboles, indispensables para la aplicación de fertilizantes, abonos y agua, que permitan el adecuado desarrollo de las plantas.
Recomendaciones generales:
Existen más recomendaciones generadas por el INIAP. En caso necesario, se puede solicitar información al Departamento Nacional de Protección Vegetal de la E.E. xxxxx del INIAP.
La omisión de otros productos comerciales con igual principio activo no indica desaprobación.
En aplicaciones post emergentes es conveniente incluir residuales para prolongar el control.
Debe evitarse períodos prolongados de sequía; además, las fallas en la siembra deben cubrirse para no permitir invasión de malezas. No debe aplicarse Propanil en campos con problemas de salinidad.
Se recomienda rotar productos dentro del ciclo de cultivo y entre ciclos de producción.
Control de plagas y enfermedades:
Para el control fitosanitario, se recomienda monitorear periódicamente el cultivo, a fin de identificar la presencia de focos de infección o infestación, los cuales deber ser combatidos inmediatamente y de forma localizada, evitando las aplicaciones generales que afectarán las poblaciones de controladores naturales, la contaminación del ecosistema agrícola y el aumento de los costos de producción. Las aplicaciones pueden variar de acuerdo a las condiciones ambientales que se presenten durante el desarrollo del mismo, (Villavicencio y Vásquez, 2008).
Durante los dos primeros ciclos del cultivo (fase juvenil), en los cuales no existe producción y se observa poca presencia de plagas y enfermedades se recomienda realizar 4 controles. El primer control se debe realizar con captán + difenoconazol, el segundo con propineb + lambda cihalotrina, el tercero y el cuarto con cobre + azufre.
Cuando las plantas se encuentran en producción se recomienda el siguiente calendario de aplicaciones básicas considerando los estados fenológicos del cultivo.
Nombre común
Nombre Cientiífico
Sintomatología
Prevención Control
Plagas
Chinche de encaje
Corytucha micelfreshi
Causa decoloración de las hojas y debilitamiento por la succión de savia. Es una plaga que en los últimos años ha incrementado sus daños debido a su presencia durante todo el año.
Aplicar malathión, parathion o dimetoato a dosis de 1.5 a 2 mililitros por litro de agua.
Araña Roja
Oligonychus mexicanus
Produce decoloración de las hojas, consecuentemente reducción de la actividad fotosintética, promueve la caída de hojas y brotes tiernos. Las altas temperaturas y baja humedad relativa, favorecen la reproducción de araña roja, así como el polvo y la diseminación del ácaro, por lo tanto se debe evitar rastrear la huerta en seco
Aplicar Agrimec (25 ml en 100 litros de agua), Omite® CR 300 gramos en 100 litros de agua, Omite® de 1 a 1.5 litros por hectárea.
Pulgón Verde
Myzus persicae
Deforman las ramas tiernas y del follaje, detienen el crecimiento de los brotes, ataques sucesivos pueden causar la muerte del árbol.
En verano, las aplicaciones de thiodan a razón de 20 mililitros por 100 litros de agua. Debe aplicarse cuanto aparecen los primeros insectos (Hernández et al., 2009).
Escama de San josé
Quasdraspidiotus perniciosus
El insecto succiona nutrientes de brotes y ramas jóvenes, generando un aspecto de deshidratación en el árbol. En ataques severos puede acabar con árboles grandes.
cuando los árboles se encuentran en reposo, aplicar aceite mineral como
citrolina (1.5 a 2 %) mezclado con un insecticida como diazinon (150 a 200 mililitros
por cada 100 litros de agua), endosulfan (300 a 400 mililitros por cada 100 litros
de agua) o Suprathion 40 CE (150 a 200 mililitros en 100 litros de agua).
Enfermedades
Gomosis
Pseudomonas syringae
Se presenta en época de lluvia cuando se poda y no se sellan los cortes. Si bien la gomosis no es un hongo, es la respuesta fisiológica que tiene como consecuencia la exudación de goma azucarada, el cual es un medio ideal para el desarrollo de patógenos.
aplicar Cupravit (300 a 400 gramos por 100 litros de agua) más Agrimycin 100 (100 a 150 gramos por 100 litros de agua)
Verrucosis
Taphrina deformans
Se presenta principalmente en las hojas como deformaciones rizadas y carnosas, de color amarillo verdoso y finalmente rojizo. El hongo inverna en forma de esporas en las escamas de las yemas.
Podar, eliminar hojarasca afectada, aplicar productos a base de cobre. En el momento de la brotación, aplicar Daconil 720 (3 a 5 litros en 100 litros de agua), Cupravit (300 a 400 gramos en 100 litros de agua) o Cuperquimm (200 a 300 gramos en 100 litros de agua).
Roya
Tranzschelia discolor
En el envés de las hojas se presentan manchas o pústulas de color café que después oscurecen y llegan a ser negras.
Aplicar Captán (300 gramos en 100 litros de agua), o Zineb (300 gramos en 100 litros de agua).
Tiro de Munición
Coryneum beijerinkii
En las hojas se observan manchas chicas, circulares, violetas, circundadas por un halo clorótico que después de algún tiempo se vuelven rojizas. Un ataque intenso puede causar defoliación
Aplicar productos a base de cobre como preventivos. Se puede usar Captán (200 a 250 gramos en 100 litros de agua) o Benlate (un gramo por litro de agua) mezclado con Captán o Mancozeb 80 (180 a 250 gramos por 100 litros de agua)
Cenicilla
Sphacerotheca pannosa
Este hongo forma manchas blanquecinas, harinosas de hasta 3 cm de diámetro, ataca hojas y brotes tiernos. En ataques severos pueden ocasionar la muerte de los árboles, siendo los duraznos criollos los más susceptibles a la enfermedad.
Aplicar Cupravit (300 a 400 gramos por cada 100 litros de agua), Benlate (un gramo por cada litro de agua) o Rovral (un gramo por cada litro de agua)
Manejo de la producción forzada
En los valles interandinos no existen temperaturas bajas que causen las defoliación y entrada en reposo o dormancia de las yemas del duraznero, por ello es necesario el empleo de varias prácticas que provoquen los cambios fisiológicos que produce el frío en las regiones de cuatro estaciones. A este conjunto de prácticas de manejo se lo conoce como producción forzada. La producción forzada comprende entre otras las siguientes prácticas.
Defoliación: Se recomienda provocar la defoliación completa de las plantas un mes luego de la cosecha, con el fin de reiniciar un nuevo ciclo y contribuir a una mejor y más uniforme brotación de las yemas. Para ello se debe aplicar sulfato de zinc 20 g/l de agua.
Inductor de brotación: Se aplica luego de la defoliación cuando las yemas están maduras, para incentivar la floración y brotación vegetativa de las mismas. Se recomienda el uso de cianamida hidrogenada (Dormex) en dosis de 10 cc/l de agua.
Raleo de Frutos
Esta importante y necesaria actividad debe realizarse entre los 30 y 40 días después de la plena floración, consiste en la eliminación (raleo) del exceso de frutos formados, a fin de evitar la competencia por nutrientes y la baja calidad de la fruta (frutos pequeños y desabridos). La producción de la fruta en el durazno se obtiene en las ramas nuevas (ambos lados), por lo cual, se procura dejar frutos del mismo lado de la rama con una separación de 7 cm entre ellos, del otro lado se maneja de manera similar
Otras labores culturales:
Cosecha:
Se recomienda cosechar los frutos cuando se produce el viraje del color verde al amarillo y se inicia 125 días después de la plena floración. Se realiza en forma manual directamente en jabas de 15 kg, clasificando los frutos según su calidad.
Productividad: Promedio nacional esta entre 7,5 a 8 ton /ha, pero utilizando la variedad mejorada se puede lograr de 30 a 40 ton/ha, dependiendo si se aplica el manejo técnico recomendado
Postcosecha
Evitar que los frutos cosechados estén expuestos al sol ya que se deshidratan y pierden peso y calidad.
Industrialización/Procesamiento/Valor agregado:
La venta en su mayoría es en fresco para la elaboración de concentrados.
Calidad nutricional del cultivo para procesamiento:
Valor nutricional del melocotón por
100 g de sustancia comestible
Agua (g)
86.6
Proteínas (g)
0.6
Lípidos (g)
0.1
Carbohidratos (g)
11.8
Calorías (kcal)
46
Vitamina A (U.I.)
880
Vitamina B1 (mg)
0.02
Vitamina B2 (mg)
0.05
Vitamina B6 (mg)
0.02
Ácido nicotínico (mg)
1
Ácido pantoténico (mg)
0.12
Vitamina C (mg)
7
Ácido málico (mg)
370
Ácido cítrico (mg)
370
Sodio (mg)
1
Potasio (mg)
160
Calcio (mg)
9
Magnesio (mg)
10
Manganeso (mg)
0.11
Hierro (mg)
0.5
Cobre mg)
0.01
Fósforo (mg)
19
Azufre (mg)
7
Cloro (mg)
5
Calidad nutricional de los procesados del cultivo:
Mercado local: La mayor producción es para las industrias de extracción de concentrad0s
Países
Producción melocotones y
nectarinas año 2001 (toneladas)
China
4.126.000
Italia
1.680.022
Estados Unidos
1.355.050
España
1.030.800
Grecia
914.100
Francia
451.800
Chile
311.000
Rep. Islámica de Irán
270.000
Egipto
249.232
Sudáfrica
218.031
Brasil
183.000
República de Corea
175.000
Japón
174.600
México
128.000
India
120.000
Rep. Pop. Dem. Corea
110.000
Australia
90.000
Portugal
75.000
Túnez
73.000
Hungría
68.000
Argelia
60.000
Pakistán
53.000
Israel
49.760
Marruecos
46.130
Bulgaria
45.000
Ucrania
42.000
Venta de semilla: Estación Experimental Tumbaco (INIAP)
Bibliografía
Recuperado el 18 de abril del 2015 :
http://www.dspace.uce.edu.ec/bitstream/25000/2063/1/T-UCE-0004-47.pdf
Recuperado el 18 de abril del 2015 :
http://www.elcomercio.com/actualidad/negocios/durazno-demandado-nutritivo-y-sabor.html
Recuperado el 18 de abril del 2015 :
http://www.upfim.edu.mx/libro/libros/durazno.pdf
Recuperado el 18 de abril del 2015 :
http://www.infoagro.com/frutas/frutas_tradicionales/melocoton2.htm
