Ficha Técnica de Frejol Ucayalino

Fichas técnicas de hortalizas

Ficha Técnica del Culantro castilla (Coriandrum sativum L): Apiaceae L): Apiaceae Periodo vegetativo: Es una planta

anual, con un periodo vegetativo de 40 a 60 días. Manejo de semilla. semilla . Usar semillas

certificadas de variedades que se adapten a las condiciones de la zona. La cantidad de semilla que se requiere es de 9 gramos por cama de 3 m2. Siembra: La siembra es directa y se

realiza durante todo el año, aplicando las técnicas siguientes: 

Profundidad de siembra: 0.5 a 1.0 cm



3 a 4 semillas/golpe



Distanciamiento: 5 cm entre plantas x 20 cm entre hileras



N° de plantas/ m 2: 100 plantas



Germinación: 5 días después de la siembra

Labores culturales: culturales : en todo cultivo las labores culturales oportunas y adecuadas son clave para

obtener buenos rendimientos, debiendo realizarse para este cultivo las siguientes labores culturales: 

Abonamiento.

La planta de culantro es de crecimiento rápido, por lo que se

recomienda abonar solamente a la preparación del sustrato. 

Control de malezas. Se realiza de manera permanente de forma m anual.

Control de plagas y enfermedades .

Le afectan plagas comunes como: ácaro hialino, gusanos de tierra, mosca minadora, nematodos y pulgones; descritas en el siguiente cuadro: Enfermedades

Mancha de la hoja (Cercospora apii, Septoria apiicola, ). Alternaria dauci ).

Daños

Hojas con lesiones esféricas o irregulares necróticas de color marrón rodeadas de un halo amarillo. El daño inicia en las hojas más viejas

Control •

•

•

Rotación de cultivos. Utilizar variedades tolerantes. Aplicación de macerados biocidas a base de ortiga, guayaba, caldo sulfocálcico. Microorganismos

Cosecha y utilización. utilización . Empieza aproximadamente entre los 30 a 45 días después de la siembra.

La cosecha se realiza manualmente extrayendo las plantas enteras y amarrándolas en atados con cuidado de no dañar los tallos y así evitar que se caigan las hojas. Para facilitar la extracción de las plantas se debe regar el suelo previamente, pues de lo contrario al arrancar las plantas se romperán las hojas. La comercialización se realiza en rollos estimándose un aproximado de 10 plantas por rollo. Uso Alimenticio: Su fruto de olor suave y sabor picante, contiene semillas que se utilizan

enteras o molidas (en mezclas de especias) o para dar sabor a aceites y vinagres. Las hojas se usan como saborizante y aromatizante en una gran variedad variedad de preparaciones, tales como sopas, guisos, verduras, elaboración de embutidos. Uso Medicinal : Las aplicaciones externas ayudan a la desinfección y cicatrización de heridas,

eliminar flatulencias, infusión contra el insomnio y mejora el apetito en las personas que padecen anemia y la digestión . Producción de semilla. semilla . Para la extracción de semillas se destina 1 o 2 plantas que sean

vigorosas, de hojas grandes y sanas. Cuando la planta seleccionada florece, florece, se formará una inflorescencia abierta, racimosa conteniendo las semillas, siendo necesario que se sequen antes de recolectarlas. Se cosecha y se deja secar bajo sombra. Se limpia las impurezas y se guarda en bolsa de papel o en un recipiente herméticamente cerrado (botella de plástico) hasta la siguiente campaña. Valor nutricional : La composición nutricional del culantro por cada 100 gramos es la siguiente: Nutrientes

Energía (calorías)

Cantidad

44

Nutrientes

Fibra (g)

Cantidad

Nutrientes

Cantidad

1.60

Vitamina C (mg)

37.20

Proteína (g)

3.30

Calcio (mg)

259

Vitamina D (µg)

-

Grasa Total (g)

1.30

Hierro (mg)

5.30

Vitamina E (mg)

-

Vitamina B12 (µg)

-

Folato (µg)

-

Colesterol (mg)

-

Yodo (µg)

Glúcidos (g)

7

Vitamina A (mg)

337

Fuente: FUNIBER-Base FUNIBER-Base de Datos Internacional de Composición de Alimentos

Cosecha y utilización. utilización . Empieza aproximadamente entre los 30 a 45 días después de la siembra.

La cosecha se realiza manualmente extrayendo las plantas enteras y amarrándolas en atados con cuidado de no dañar los tallos y así evitar que se caigan las hojas. Para facilitar la extracción de las plantas se debe regar el suelo previamente, pues de lo contrario al arrancar las plantas se romperán las hojas. La comercialización se realiza en rollos estimándose un aproximado de 10 plantas por rollo. Uso Alimenticio: Su fruto de olor suave y sabor picante, contiene semillas que se utilizan

enteras o molidas (en mezclas de especias) o para dar sabor a aceites y vinagres. Las hojas se usan como saborizante y aromatizante en una gran variedad variedad de preparaciones, tales como sopas, guisos, verduras, elaboración de embutidos. Uso Medicinal : Las aplicaciones externas ayudan a la desinfección y cicatrización de heridas,

eliminar flatulencias, infusión contra el insomnio y mejora el apetito en las personas que padecen anemia y la digestión . Producción de semilla. semilla . Para la extracción de semillas se destina 1 o 2 plantas que sean

vigorosas, de hojas grandes y sanas. Cuando la planta seleccionada florece, florece, se formará una inflorescencia abierta, racimosa conteniendo las semillas, siendo necesario que se sequen antes de recolectarlas. Se cosecha y se deja secar bajo sombra. Se limpia las impurezas y se guarda en bolsa de papel o en un recipiente herméticamente cerrado (botella de plástico) hasta la siguiente campaña. Valor nutricional : La composición nutricional del culantro por cada 100 gramos es la siguiente: Nutrientes


Cantidad

44

Nutrientes

Fibra (g)

Cantidad

Nutrientes

Cantidad

1.60

Vitamina C (mg)

37.20

Proteína (g)

3.30

Calcio (mg)

259

Vitamina D (µg)

-

Grasa Total (g)

1.30

Hierro (mg)

5.30

Vitamina E (mg)

-

Vitamina B12 (µg)

-

Folato (µg)

-

Colesterol (mg)

-

Yodo (µg)

Glúcidos (g)

7

Vitamina A (mg)

337


Ficha Técnica de Caigua (Cyclanthera pedata): Cucurbitaceae Periodo vegetativo: Es una planta anual, con un

periodo vegetativo de 100 a 160 días. Manejo de semilla. semilla . Usar semillas certificadas de

variedades que se adapten a las condiciones de la zona. La cantidad de semilla que se requiere es de 3 gramos por cama de 5 m 2. Siembra. La siembra es directa y se realiza durante

todo el año, aplicando las técnicas siguientes: 

Profundidad de siembra : 3 a 4 cm



N° semillas por golpe: 4 a 5 semillas



Distanciamiento: 1.0 m entre plantas, 1 planta/golpe



N° de plantas/ cama: 5 plantas





obtener buenos rendimientos, debiendo realizarse para este cultivo las siguientes labores culturales: •

Abonamiento. Realizar aplicaciones de biol a los 15 días después de la siembra y cada 15

días hasta el inicio de la floración, al 5% y 10% dependiendo de la edad de la planta. •


•

Construcción de espaldera. Se realiza antes de la siembra para evitar dañar las

plántulas. •

Tutorado . Una vez las plantas están creciendo y emitiendo guías, amárralas con rafia

negra de manera que vayan trepando en la espaldera Control de plagas y enfermedades . 

Le afectan plagas comunes como: ácaro hialino, arañita roja, gusanos de tierra, mosca blanca, mosca minadora, nematodos y pulgones. Las plagas específicas que afectan el cultivo son: Plagas

Daños

Barrenador de frutas y guías (Diaphania nitidalis)

Daña flores, barrena brotes, tallos y frutos. Puede achaparrar las plantas y causa pudriciones.

Mosquilla de los brotes (Prodiplosis longifila)

Brotes deformes o secos, Deformación o caída de flores

Control

•

•

•

•

Recolectar frutos afectados Cosecha oportunas. Evitar siembra en condiciones de alta humedad ambiental Fertilización balanceada



Le afectan enfermedades comunes como: chupadera, marchitez, pudrición gris y virosis. Las enfermedades específicas que afectan el cultivo son: Enfermedades

Daños

Manchas amarillas en la cara superior de la hoja, lesiones necróticas en el envés. Lesiones angulosas.

Mildiu (Pseudoperonospora cubensis)

Control •

•

•

•

Rotación de cultivos. Incorporar residuos de cosecha. Utilizar variedades tolerantes. Aplicación de macerados biocidas a base de ishanga, guayaba, caldo sulfocálcico. microorganismos.

Cosecha y utilización. utilización . La cosecha se inicia 100 días después de la siembra, cuando el fruto está maduro, verde y turgente, con pocas ‘espinas’. ‘espinas’. Una vez iniciada la producción, la cosecha se

prolonga por 60 días. La cosecha se realiza manualmente extrayendo los frutos con cuidado de no quebrar el tallo, estimándose una producción de 15 a 18 frutos por planta. Uso Alimenticio: Consumo de fruto fresco en ensaladas, cocinado (guisos, rellenos). Uso Medicinal : Esta hortaliza es rica en fibra por lo cual se recomienda regímenes dietéticos

(adelgazante), por otra parte estudios en universidades peruanas indican que es útil para la reducción del colesterol, además se le atribuyen otros efectos tales como hipoglicemiante, diurético, analgésica, antioxidante e hidratante. Por sus propiedades medicinales en la industria se procesa generalmente en forma de cápsulas. Producción de semilla. semilla . Para la extracción de semillas se deben elegir plantas vigorosas, sanas,

con buena producción de frutos; de estas se cosecha los frutos bien maduros, mejor fo rmados, de buen color y uniformes . Una vez extraídas las semillas se lavan en un colador, se secan bajo sombra y se guardan en bolsas de papel o en un recipiente de vidrio hermético hasta la siguiente campaña. Valor nutricional : La composición nutricional de la caigua por cada 100 gramos es la siguiente: Nutrientes

Cantidad

Nutrientes


15

Fibra (g)

Proteína (g)

0.5

Grasa Total (g)

0.2

Colesterol (mg) Glúcidos (g)

23.3

Cantidad

Nutrientes

Cantidad

1.60

Vitamina C (mg)

11.40

Calcio (mg)

34

Vitamina D (µg)

-

Hierro (mg)

0.90

Vitamina Vitamina E (mg)

-

Yodo (µg)

-

Vitamina B12 (µg)

-

Vitamina A (mg)

-

Folato (µg)

-


Ficha Técnica de Cebolla china (Allium cepa): Alliaceae Periodo vegetativo: Es una planta anual, con un

periodo vegetativo de 60 a 65 días. Manejo de semilla. Usar semillas certificadas de

variedades que se adapten a las condiciones de la zona. La cantidad de semilla que se requiere es de 3 gramos por cama de 3 m 2. Siembra:

La

siembra

se

realiza

mediante

almácigo y trasplante, durante todo el año, aplicando las técnicas siguientes: Almácigo 




Distanciamiento: 10 cm entre hileras a chorro continuo




Trasplante: 

Distanciamiento: 0.2 m entre plantas x 0.2 m entre hileras



3 a 4 bulbos/golpe



Trasplante: 35 días después de la siembra


obtener buenos rendimientos. En el cultivo de yuca se realizan las siguientes labores culturales: 

Abonamiento . Aplicar biol 15 días después de la siembra y luego cada 15 días hasta el

inicio de la floración al 5% y 10%, dependiendo de la edad de la planta. 


Control de plagas y enfermedades . 

Le afectan plagas comunes como: gusanos de tierra, mosca minadora y trips. Las plagas específicas que afectan el cultivo de cebollita china son: Plagas

Nematodo del bulbo y tallo (Dytilenchus ). dipsaci ).

Daños

Deformación de hojas, menor crecimiento. El nematodo permanece en el suelo y en plantas hospederas.

Control •

•

•

•

Incorporación de materia orgánica. Fertilización adecuada. Eliminación de residuos de cosecha. Rotación de cultivos



Le afectan enfermedades comunes como: chupadera, marchitez y virosis. Las enfermedades específicas que afectan el cultivo de cebollita china son: Enfermedades

Daños

Control

Mancha púrpura (alternaría porri)

Manchas foliares acuosas que luego se necrosan, pueden estar rodeadas de un halo rojizo y de anillos concéntricos

•

•

•

•

•

Mildiú o seca (Peronospora destructor)

Manchas verde claro o amarillentas que se tornan violáceas y luego necróticas

Pudrición blanda (Sclerotium cepiyorum)

Amarillamiento y muerte de las hojas de arriba hacia abajo. En la base del bubo se observan manchas blancas y esclerotes (pequeños cuerpos negros).

•

•

•

•

•

•

•

•

Evitar humedad excesiva, encharcamientos. Evitar altas densidades de siembra. Buen control de trips Aplicación de caldo sulfocálcico y Microorganismos. Evitar humedad excesiva, encharcamientos. Evitar altas densidades de siembra. Rotación de cultivos Aplicación de caldo sulfocálcico y Microorganismos. Evitar humedad excesiva, encharcamientos. Usar de semilla certificada Evitar altas densidades de siembra. Rotación de cultivos Aplicación de caldo sulfocálcico y Microorganismos.

Cosecha y utilización. La cosecha se inicia entre los 60 a 75 días después del trasplante. Se

realiza manualmente extrayendo toda la planta con cuidado de no romper los tallos o los bulbos, para evitar esto, se debe regar uno o dos días antes, para que la tierra esté suave y facilite las labores. Se estima un rendimiento de 3 atados (las plantas cosechadas se agrupan en cantidades de 4 a 6 según su tamaño). Uso alimenticio: la cebolla china es muy usada en recetas de cocina oriental o chifa y también

para complementar preparaciones criollas y de cocina marina peruana. Su sabor es notablemente más suave que el de la cebolla común y la parte blanca tiene un gusto más acentuado que las hojas, incluso ligeramente picante. Uso medicinal: Protege contra las infecciones, regula sistema digestivo, regula proliferación de

parásitos intestinales. Valor nutricional : La composición nutricional de la cebollita china por cada 100 gramos es la

siguiente: Nutrientes


Cantidad

39

Nutrientes

Cantidad

Nutrientes

Cantidad

Fibra (g)

1.30

Vitamina C (mg)

10.5

Proteína (g)

2.30

Calcio (mg)

1.41

Vitamina D (µg)

-

Grasa Total (g)

0.40

Hierro (mg)

1.10

Vitamina E (mg)

-

Vitamina B12 (µg)

-

Folato (µg)

-


7.50

Yodo (µg) Vitamina A (mg)

Fuente: FUNIBER-Base de Datos Internacional de Composición de Alimentos

58

Ficha Técnica de Pepino (Cucumis sativus L): Cucurbitaceae Periodo vegetativo: Es una planta anual, con

un periodo vegetativo de 75 a 120 días. Manejo de semilla. Usar semillas certificadas

de variedades que se adapten a las condiciones de la zona. La cantidad de semilla que se requiere es de 4 gramos por cama de 5 m 2. Siembra: La siembra es directa y se realiza

durante todo el año, aplicando las técnicas siguientes: 

Profundidad de siembra : 2 a 3 cm













Labores culturales: en todo cultivo las labores culturales oportunas y adecuadas son clave para


Abonamiento. Realizar aplicaciones de biol a partir de los 15 días después de la siembra

y cada 15 días hasta el inicio de la floración, al 5% y 10% dependiendo de la edad de la planta. 




Construcción de espaldera. Se realiza antes de la siembra para evitar dañar las

plántulas. En este caso se propone un tutorado tipo espaldera, construido con materiales de la zona (caña brava) amarrados con alambre, soga o rafia. Control de plagas y enfermedades.

Le afectan plagas comunes como acaro hialino, arañita roja, gusanos de tierra, mosca blanca, mosca minadora, nematodos y pulgones. Las plagas específicas que afectan el cultivo son: Plagas

Daños

Control •

Barrenador de frutos y guía (Diaphania sp.)

Causa daños en flore, brotes, tallos y frutos. Puede causar achaparramiento y pudriciones.

•

•

•

Intercalar con cultivos trampa como el zapallito. Recolección y eliminación de frutos atacados. Uso de trampas de luz. Aplicación de macerados biocidas con acción insecticida: cordoncillo, tabaco,

Plagas

Barrenador del cuello (Melitia pauper )

Daños

Control

Las larvas barrenan el tallo a la altura del cuello, produciendo una hinchazón o tumor que debilita a la planta y puede causar pudrición.

otros. Rotación de cultivos. Destrucción de tejidos infestados. Poda de hojas basales Recolección manual de larvas. Aplicación de macerados biocidas con acción insecticida: cordoncillo, tabaco, otros.

•

•

•

•

•

Le afectan enfermedades comunes como: chupadera, marchitez, pudrición gris y virosis. Las enfermedades específicas que afectan el cultivo son: Enfermedades

Daños

Control •

Mildiu (Pseudoperonospora cubensis)

Manchas amarillas en la cara superior de la hoja, lesiones necróticas en el envés. Lesiones angulosas.

•

•

•

•

Oidiosis (Erysiphe cichoracearum)

Produce un polvo blanquecino que cubre hojas, tallos y peciolos; que posteriormente se necrosas y se tornan color pardo.

•

•

•

•

•

Pudrición acuosa (Pythium spp.)

Se forma un micelio blanquecino en los tejidos infectados. Ataca principalmente a frutos y tejidos en contacto con el suelo

•

•

•

•

•

Rotación de cultivos. Incorporar residuos de cosecha. Utilizar variedades tolerantes. Aplicación de macerados biocidas a base de ortiga, guayaba, caldo sulfocálcico. Microorganismos benéficos Incorporar residuos de cosecha. Utilizar variedades tolerantes. Aplicación de macerados biocidas a base de ortiga, guayaba, caldo sulfocálcico. Microorganismos.benéficos Adecuada densidad de siembra. Abonamiento adecuado. Evitar daños mecánicos en la planta y el fruto. Recolectar y eliminar frutos infectados. Aplicación de macerados biocidas a base de ortiga, guayaba, caldo sulfocálcico. Microorganismos benéficos

Cosecha y utilización. La cosecha se inicia aproximadamente entre los 60 a 80 días después de

la siembra y se realiza manualmente extrayendo los frutos con cuidado de no quebrar el tallo, estimándose una producción de 10 a 15 frutos por planta. Uso Alimenticio: Consumo de fruto fresco en ensaladas, encurtidos y salsas. Uso Medicinal : Hidratante, protege el estómago, lim pia los intestinos y es adelgazante

Producción de semilla. Para la extracción de semillas se deben elegir plantas vigorosas, sanas,

con buena producción de frutos; de estas se cosecha los frutos bien maduros, mejor fo rmados, de buen color y uniformes. Una vez extraídas las semillas se lavan en un colador, se secan bajo sombra y se guardan en bolsas de papel o en un recipiente hermético hasta la siguiente campaña.

Valor nutricional : La composición nutricional del pepino por cada 100 gramos es la siguiente: Nutrientes


Cantidad

11

Nutrientes

Fibra (g)

Cantidad

Nutrientes

Cantidad

0.40

Vitamina C (mg)

12.60

Proteína (g)

0.50

Calcio (mg)

20

Vitamina D (µg)

-

Grasa Total (g)

0.10

Hierro (mg)

0.30

Vitamina E (mg)

-


2.60

Yodo (µg)

-

Vitamina B12 (µg)

-

Vitamina A (mg)

4

Folato (µg)

-


Ficha Técnica de Rabanito (Raphanus sativus): Cruciferae Periodo vegetativo: Es un cultivo anual, con un

periodo vegetativo de 30 a 35 días. Manejo de semillas: Usar semillas certificadas de

variedades que se adapten a las condiciones de la zona. La cantidad de semilla que se requiere es de 1 gramo por 1 m 2. Preparación de terreno: Este cultivo requiere de

suelos ligeros, bien drenados, ricos en materia orgánica con pH entre 5.5 a 6.8, con una profundidad mínima de 2.5 a 4 cm. Siembra: La siembra es directa y se realiza durante todo el año, aplicando las técnicas

siguientes: 




N° semilla por golpe: 1 semilla



Distanciamiento: 5 cm entre plantas x 10 cm entre hileras



Germinación: 3 a 4 días después de la siembra



Abonamiento.

La planta de rabanito es de crecimiento rápido, por lo que se

recomienda abonar solamente a la preparación del sustrato. 

Control de malezas. Esta actividad lo realizamos en el momento del aporco, si continua

la existencia de malezas se recomienda realizar de manera permanente de forma manual. 

Aporco: Se realizará un ligero aporcado cada 5 días hasta los 20 a 25 días dependiendo

de la variedad 

Riego: Necesita una buena cantidad de agua, distribuida uniformemente, la humedad

del suelo deberá encontrarse entre un 60% a 65% de la capacidad de campo durante el ciclo vegetativo. Se realiza por aspersión, gravedad y de forma manual con regadera. Control de plagas y enfermedades . 

Le afectan plagas comunes como: escarabajo comedor de hoja, gusanos de tierra, gusano medidor, moscas blancas y pulgones. Las plagas específicas que afectan este cultivo son:

Plagas

Daños

Barrenador de brotes (Hellula phidilealis).

Las larvas destruyen los puntos de crecimiento de en las plantas pequeñas, barrenan tallo y nervadura de hojas.

Control •

•

•

•

•

•

Polilla (Plutella xylostella)

Las hojas presentan muchos agujeros.

•

•

•

•

Pulgón (Brevicoryne brassicae)



Succionan savia en el envés de las hojas, brotes, tallos y flores. Las secreciones y otros restos contaminan las cabezas comerciales.

•

•

•

•

•

Evitar siembras escalonadas. Incorporar residuos de cosecha. Rotación de cultivos. Aplicación de macerados biocidas con acción insecticida en base a amor seco, neem, tabaco, otros. Evitar siembras escalonadas. Incorporar residuos de cosecha. Control de malezas. Trasplante de plantas sanas. Cultivos asociados. Aplicación de macerados biocidas con acción insecticida en base a amor seco, neem, tabaco, otros Evitar siembras escalonadas. Incorporar residuos de cosecha. Control de malezas. Trasplantar plantas libres de pulgones. Aplicación de macerados biocidas con acción insecticida en base a amor seco, neem, tabaco, otros

Le afectan enfermedades comunes como: chupadera, pudrición blanda y pudrición gris. Las enfermedades específicas que afectan a este cultivo son: Enfermedades

Mildiu lanoso (Peronospora parasítica)

Daños

Pequeñas lesiones en las hojas, primero cloróticas y luego necróticas, en el envés muestran moho grisáceo de aspecto aterciopelado.

Control •

•

•

•

Esclerotriniosis (Sclerotinia sclerotium)

Lesiones acuosas en las hojas, las que luego colapsan. Moho blanquecino y esclerotes (pequeños cuerpos negros) cerca del suelo.

•

•

•

Evitar humedad excesiva Rotación de cultivos. Aplicación de Microorganismos (M5). Rotación de cultivos. Eliminación de rastrojos. Controlar la humedad, evitar encharcamientos. Aplicación de microorganismos activados al suelo.

Cosecha y utilización. Empieza aproximadamente entre los 30 a 35 días después de la siembra.

La cosecha se realiza manualmente extrayendo las plantas enteras y amarrándolas en atados. Para facilitar la extracción de las plantas se debe regar el suelo previamente. La comercialización se realiza en rollos estimándose un aproximado de 10 plantas por rollo. Producción de semilla. Para la extracción de semillas se destina 1 o 2 plantas que sean

vigorosas, de hojas grandes y sanas. Cuando la planta seleccionada florece, se formará vainas, las cuales serán necesarias que se sequen antes de recolectarlas. Se limpia las impurezas y se

guarda en bolsa de papel o en un recipiente herméticamente cerrado (botella de plástico) hasta la siguiente campaña. Valor nutricional : La composición nutricional del rabanito por cada 100 gramos es la siguiente: Nutrientes

Cantidad

Nutrientes


14

Fibra (g)

Proteína (g)

0.8

Grasa Total (g)

0.1


2.9

Cantidad

Nutrientes

Cantidad

0.70

Vitamina C (mg)

18.60

Calcio (mg)

36

Vitamina D (µg)

-

Hierro (mg)

1

Vitamina E (mg)

-

Yodo (µg)

-

Vitamina B12 (µg)

-

Vitamina A (mg)

0

Folato (µg)

-


Ficha Técnica de Repollo (Brassica oleracea): Brasicaceae Periodo vegetativo: Es una planta anual, con un

periodo vegetativo de 120 a 150 días. Manejo de semilla. Usar semillas certificadas de

variedades que se adapten a las condiciones de la zona. La cantidad de semilla que se requiere es de 2 gramos por cama de 2 m 2. La siembra se realiza mediante

Siembra:

almácigo y trasplante, durante todo el año. Almácigo: 








Trasplante: 







Trasplante: 20-25 días después de la siembra cuando la plántulas tengan 4 hojas verdaderas


obtener buenos rendimientos. En el cultivo de yuca se realizan las siguientes labores culturales: 

Abonamiento. Realizar aplicaciones de biol 15 días después de la siembra y cada 15 días

hasta el inicio de la floración, al 5% y 10%, dependiendo de la edad de la planta. 


Control de plagas y enfermedades . 

Le afectan plagas comunes como: escarabajo comedor de hoja, gusanos de tierra, gusano medidor, moscas blancas y pulgones. Las plagas específicas que afectan este cultivo son: Plagas

Daños

Barrenador de brotes (Hellula phidilealis).

Las larvas destruyen los puntos de crecimiento de en las plantas pequeñas, barrenan tallo y nervadura de hojas.

Control •

•

•

•

Evitar siembras escalonadas. Incorporar residuos de cosecha. Rotación de cultivos. Aplicación de macerados biocidas con acción insecticida en base a amor seco, neem, tabaco, otros.

Plagas

Daños

Control •

Mariposa del repollo (Leptophobia aripa)

Las larvas consumen el follaje dejando las hojas esqueletizadas.

•

•

•

•

•



•

Polilla del repollo (Plutella xylostella)

Las hojas y el corazón de la col presentan muchos agujeros.

Pulgón del repollo (Brevicoryne brassicae)

Succionan savia en el envés de las hojas, brotes, tallos y flores. Las secreciones y otros restos contaminan las cabezas comerciales.

•

•

•

•

•

•

•

•

•

Evitar siembras escalonadas. Incorporar residuos de cosecha. Control de malezas. Destruir manualmente huevos y larvas. Aplicación de macerados biocidas con acción insecticida en base a amor seco, neem, tabaco, otros. Evitar siembras escalonadas. Incorporar residuos de cosecha. Control de malezas. Trasplante de plantas sanas. Cultivos asociados. Aplicación de macerados biocidas con acción insecticida en base a amor seco, neem, tabaco, otros Evitar siembras escalonadas. Incorporar residuos de cosecha. Control de malezas. Trasplantar plantas libres de pulgones. Aplicación de macerados biocidas con acción insecticida en base a amor seco, neem, tabaco, otros

Le afectan enfermedades comunes como: chupadera, pudrición blanda y pudrición gris. Las enfermedades específicas que afectan el cultivo de col son: Enfermedades

Mildiu lanoso (Peronospora parasítica)

Daños

Pequeñas lesiones en las hojas, primero cloróticas y luego necróticas, en el envés muestran moho grisáceo de aspecto aterciopelado.

Control •

•

•

•

Esclerotriniosis (Sclerotinia sclerotium)

Lesiones acuosas en las hojas, las que luego colapsan. Moho blanquecino y esclerotes (pequeños cuerpos negros) cerca del suelo.

•

•

•

Evitar humedad excesiva Rotación de cultivos. Aplicación de Microorganismos (M5). Rotación de cultivos. Eliminación de rastrojos. Controlar la humedad, evitar encharcamientos. Aplicación de microorganismos activados al suelo.

Cosecha y utilización. La cosecha inicia entre 70 a 100 días después del trasplante y dura de 20

a 30 días. Uso alimenticio: fresco en ensaladas, guisos, sopas. Uso Medicinal : contra úlceras y afecciones

respiratorias. Tiene propiedades anticancerígenas, diuréticas, antioxidantes y mejora enfermedades vasculares

Valor nutricional : La composición nutricional del repollo por cada 100 gramos es la siguiente: Nutrientes


Cantidad

24

Nutrientes

Fibra (g)

Cantidad

Nutrientes

Cantidad

1.20

Vitamina C (mg)

48.50

Proteína (g)

1.50

Calcio (mg)

70

Vitamina D (µg)

-

Grasa Total (g)

0.30

Hierro (mg)

0.40

Vitamina E (mg)

-


4.90

Yodo (µg)

-

Vitamina B12 (µg)

-

Vitamina A (mg)

9

Folato (µg)

-


Ficha Técnica de Tomate (Lycopersicum esculentum): Solanaceae Periodo vegetativo: Es una planta anual, con

un periodo vegetativo de 100 a 120 días. Manejo

de

semilla.

Usar

semillas

certificadas de variedades que se adapten a las condiciones de la zona. La cantidad de semilla que se requiere es de 4 gramos por cama de 5 m 2. Siembra: La siembra se realiza mediante

almácigo y trasplante, durante todo el año, aplicando las técnicas siguientes: Almácigo: 








Trasplante: 

Distanciamiento: 0.5 m entre plantas x 1.5 m entre hileras en sistema cuadrado.






Trasplante: 30 a 35 días después de la siembra



Abonamiento. Realizar aplicaciones de biol 15 días después de la siembra y luego cada

15 días hasta el inicio de la floración al 5% y 10%, dependiendo de la edad de la planta. 

Aporque. Se realiza a los 15 o 25 días después del trasplante, para favorecer el

desarrollo de raíces en el tallo. Debe realizarse con precaución, para no causar daño a las raíces y dar paso a las enfermedades. 




Tutorado . Se realiza con el objetivo de mantener la planta erguida y evitar que las hojas

y los frutos toquen el suelo, mejorar la aireación general de la planta y favorecer el aprovechamiento de la luz, facilitando así mismo la realización de trabajos de limpieza, control fitosanitario y cosecha.

Se realiza después del trasplante colocando a unos 10 cm de cada planta un tutor de caña brava de 1.5 m de largo. Cada ocho días se realiza la labor de amarre de la planta al tutor con rafia. 

Poda. Se realiza al mismo tiempo que el amarre de las plantas en el tutor. Consiste en

eliminar los brotes de crecimiento nuevos, para manejar solo los brotes seleccionados, dejando 2 o 3 ejes principales; en algunos casos se acostumbra podar flores y frutos con el objetivo de uniformizar el tamaño de los frutos y que éstos ganen peso. También se eliminan hojas dañadas por enfermedades (poda sanitaria). Control de plagas y enfermedades . En el período de lluvias la incidencia de enfermedades es

mayor mientras que durante la época seca las plagas son el mayor problema. 

Le afectan plagas comunes a como: acaro hialino, arañita roja, comedores de hojas, gusanos de tierra, gusano medidor, mosca blanca, mosca minadora, nematodos y pulgones. Las plagas específicas que afectan el cultivo de tomate son: Plagas



Daños

Chinche del tomate (Euchistus spp.)

Ninfas y adultos chupan el jugo de los frutos, produciéndoles malformación, necrosamiento y caída.

Polilla del tomate (Tuta absoluta).

En estado de larva penetra en hojas, tallos y/o frutos para alimentarse, originando galerías que necrosan con el tiempo.

Mosca barrenadora del tallo del tomate (Melanagromyza tomaterae)

Las larvas barrenan los tallos, lo que debilita la planta, causando la muerte en plantas pequeñas.

Control •

•

•

•

•

•

•

•

•

•

Rotación de cultivos Control de malezas Aplicación de macerados biocidas con acción insecticida: ají, mucura, otros. Evitar siembras escalonadas. Eliminación de malezas solanáceas. Uso de trampas de luz. Aplicación de macerados biocidas con acción insecticida: cordoncillo, tabaco, otros. Eliminación de residuos de cosecha. Evitar siembras escalonadas Aplicación de macerados biocidas con acción insecticida: cordoncillo, tabaco, otros.

Le afectan enfermedades como: chupadera, marchitez, pudrición gris y virosis. Las enfermedades específicas que afectan el cultivo de tomate son: Enfermedades

Daños

Control •

•

Tizón tardío (Phytophthora infestans)

Lesiones marrones en el follaje y frutos, dando la apariencia de quemaduras. Moho blanco en condiciones de alta humedad.

•

•

•

Evitar altas densidades de siembra. Incorporar residuos de cosecha. Abonamiento adecuado. Podas sanitarias de los tejidos infectados y su eliminación de la plantación Aplicación de macerados biocidas a base de ortiga, guayaba, caldo sulfocálcico. Microorganismos.

Enfermedades

Daños

Tizón temprano ( Alternaria solani )

Ataca las hojas produciendo manchas necróticas, coriáceas, de color oscuro, formando círculos concéntricos, ovales o angulares

Control •

•

•

•

Marchitez bacteriana (Ralstonia solanacearum)

Marchitamiento rápido de la planta, amarillamiento y defoliación.

Pudrición apical del fruto (poto negro) Desorden fisiológico

Mancha negra seca en la Proción basal del fruto, causada por deficiencia aparente de calcio y estrés por falta de riego.

•

•

•

•

•

•

Incorporación de rastrojos. Aplicación de macerados biocidas a base de ortiga, guayaba, caldo sulfocálcico. Microorganismos. Evitar heridas en las plantas. Eliminación de plantas enfermas. Evitar humedad excesiva. Eliminación de rastrojos. Rotación de cultivos Aplicación de microorganismos activados al suelo. Se presenta principalmente en época de verano. Aspersión con biol.

Cosecha y utilización . La cosecha se i nicia entre los 90 a 105 días, se cosecha cuando el fruto

está firme y bien colorido. La recolección debe ser efectuada cuando está exento de humedad procedente del rocío o de la lluvia, porque ella favorece la descomposición y putrefacción. Se recomienda también cosechar en horas frescas y mantener los tomates en lugares sombreados. El rendimiento promedio es de 2 a 3 kilos de fruto por planta. Uso comestible: El fruto tiene múltiples usos en la preparación de alimentos ya sea en forma

fresca o procesada. Uso medicinal : antioxidante, anticancerígeno y cicatrizante.

Producción de semilla. Se deben elegir plantas vigorosas, sanas, con buena producción de

frutos; de estas se cosecha los frutos bien maduros, sanos, más grandes y de mejor apariencia. Para la extracción de las semillas, cortar los frutos por la mitad, extraer la semilla que se encuentra adherida a la pulpa y colocarla en un recipiente, donde se deja reposar durante dos días, durante este tiempo las semillas y pulpa fermentarán. Es conveniente revolver el líquido varias veces al día para favorecer el desprendimiento de la pulpa y la separación de las semillas y mejorar la fermentación evitando la formación de hongos. Trascurrido el tiempo, las semillas se encontrarán depositadas en el fondo del recipiente, lavar la semillas y secarlas bajo sombra en un lugar ventilado y se guardarlas en bolsas de papel o en un recipiente hermético hasta la siguiente campaña.

Valor nutricional : La composición nutricional del tomate por cada 100 gramos es la siguiente: Nutrientes


Cantidad

19

Nutrientes

Fibra (g)

Cantidad

Nutrientes

Cantidad

0.80

Vitamina C (mg)

18.40

Proteína (g)

0.80

Calcio (mg)

7

Vitamina D (µg)

-

Grasa Total (g)

0.20

Hierro (mg)

0.6

Vitamina E (mg)

-

Vitamina B12 (µg)

-

Folato (µg)

-


4.30


42


Ficha técnica de Sandía (Citrullus lanatus): Cucurbitaceae Periodo vegetativo: Es una planta anual, con un

periodo vegetativo de 120 días. Manejo de semilla. Usar semillas certificadas de la variedad ‘Charleston Gray’, la misma que es

preferida por los productores de la zona por ser muy resistente al transporte (que es un atributo de suma importancia por las características y ubicación de Samán), así mismo los frutos de esta variedad son de medianos a grandes (hasta 20 kilos), cilíndricos alargados y lisos; de corteza rayada, carne es roja, dulce y semillas negras. Es una variedad resistente a Fusarium y Antracnosis, con buen desarrollo de follaje. La cantidad de semilla que se requiere es de 500 gramos/ha. Pre siembra: La sandía no es muy exigente en suelos, aunque le van bien los suelos bien

drenados, ricos en materia orgánica y fértil; en este sentido los suelos aluviales de Samán cuentan con estas características. Considerando que las cucurbitáceas son muy susceptibles a encharcamiento, en las zonas donde exista la tendencia a este problema sobre todo después de lluvias constantes, se recomienda en levantamiento de montículos de tierra de aproximadamente 60 cm x 30 cm de alto Siembra: La siembra se realiza directa o mediante trasplante durante el mes de mayo

(vaciante). La siembra directa se realiza directamente en campo depositando 3 a 4 semillas por golpe; por otro lado en el segundo método se producen primero los plantones bajo condiciones controladas y la principal ventaja es que se gana tiempo en el desarrollo del cultivo ya que el almacigado inicia durante los meses de fin de vaciante (abril) y las zonas de cultivo no cuentan aún con condiciones adecuadas para la siembra. Producción de plantones: 

Se llenan bolsas de polietineno con el sustrato preparado mezclando partes iguales de tierra negra y arena, desinfección por solarización y posteriormente su inoculación con Trichoderma harzianum mediante aspersión al sustrato. Cabe indicar que la forma de acción de este controlador biológico es por exclusión competitiva; actúa consumiendo los nutrientes disponibles

y secretados por los tejidos de la planta, presentando antagonismo hacia varios hongos fitopatógenos (Esterio y Auger, 1997). 

Siembra en vivero: de 2 a 3 semillas por bolsa a 2 a 3 cm de profundidad



Germinación: 4 - 6 días después de la siembra



Aplicación de Trichoderma harzianum cada ocho días hasta su trasplante dirigiendo la aspersión al cuello de la planta.



Entre los días 10 o 12 después de la siembra se realiza un primer raleo dejando dos plantas por bolsa y ocho días después se deja solo 1, la más vigorosa.



Se debe evitar someter a estrés a las planas, esto es falta o exceso de riego.



Posteriormente se puede considerar la producción de plant ones de sandía injertados, tomando como patrón alguna variedad de calabaza o zapallo local; ya que el principal objetivo de esta práctica es la reducción del ataque de hongos del suelo.

Trasplante: 

Distanciamiento: 6 m entre plantas x 6 m entre hileras



Trasplante: 20 a 30 días después de la siembra cuando la plántula tiene de 15 a 20 cm.



Recalce. Consiste en la reposición de las plantas que por algún motivo no prosperaron

después del trasplante. 

Abonamiento. Durante el cultivo, ha de evitarse el exceso de abonos nitrogenados para

evitar un desarrollo exagerado de las plantas, muy propensas a ello. Realizar aplicaciones de biol a partir de los 15 días después de la siembra y cada 15 días hasta el inicio de la floración, a una dilución del 5 % y 10% dependiendo de la edad de la planta. 

Podas. Se realiza con el objetivo de controlar el crecimiento de la planta, reduciendo el

número de brotaciones y consiguiendo mantener la vegetación precisa para el desarrollo de los frutos, eliminando, al mismo tiempo, órganos improductivos. 




Rotación del cultivo. Como a sandía la afectan hongos que sobreviven asociados a

restos vegetales o materia orgánica en el suelo como Fusarium, Phytophthora, Sclerotinia, Rhizoctonia y Verticillium, los cuales pueden permanencer por largo

speriodos de tiempo en el suelo, por lo que se recomienda rotar la siembra cada año en distintos espacios.

Control de enfermedades .

Le afectan enfermedades comunes como: chupadera, marchitez y virosis. Las enfermedades específicas que afectan el cultivo de sandía son: Enfermedades

Oidium

Daños

Se inicia en las hojas viejas como pequeñas manchas redondas,

(Erysiphe

superficiales que, posteriormente,

poligone, Erysiphe

son recubiertas por los

cichoracearum,

fructificaciones blanquecinos del

Sphaerotheca

hongo. Las áreas afectadas pasan a demostrar amarillamientos y al final

fuliginea)

se necrosan los tejidos.

Control

•

•

•

•

Rotación de cultivos y eliminación de plantas hospederas. Aplicación directa de microorganismos benéficos o abonos orgánicos enriquecidos con estos. Aplicación de caldo sulfocálcico Control biológico mediante la aplicación de Bacillus subtilis.

En las hojas adultas aparecen manchas necróticas entre las nervaduras por el envés con una Mildiu (Pseudoperonosp ora cubensis)

vellosidad violácea-grisácea fina, constituida por el micelio y las

•

•

•

esporas del hongo. Las manchas presentan al principio color amarillento que se secan tomando color bronceado. Con ataques

•

intensos, la planta acaba por

Uso de variedades tolerantes Rotación de cultivos Aplicación directa de microorganismos benéficos o abonos orgánicos enriquecidos con estos. Control biológico mediante la aplicación de Bacillus subtilis.

marchitarse. •

Marchitez •

(Fusarium

•

oxysporum,

Causada por diversos hongos que se

Phytophthora

caracterizan por presentar síntomas

capsici,

de daño vascular, provocando

Sclerotinia

marchitez de las plantas.

•

•

•

sclerotiorum, Rhizoctonia solani

o Verticillum sp.) •

Eliminar las plantas enfermas a fin de evitar la diseminación a través del suelo. Rotación de cultivos. Utilizar variedades tolerantes. Producción de plantones en sustratos desinfectados. Aplicación de macerados biocidas a base de ortiga, guayaba. Aplicación directa de microorganismos benéficos o abonos orgánicos enriquecidos con estos. Control biológico mediante la aplicación de Thrichoderma harzianum o Bacillus subtilis.

Cosecha. La sandía es un fruto no climatérico y por tanto, para conseguir un grado de calidad

óptimo, el fruto debe recolectarse cuando está completamente maduro. Algunos indicadores que permiten identificar la madurez del fruto son el ruido sordo al golpear la cáscara, el pedúnculo seco o el cambio del color de la parte del fruto que está en contacto con el suelo el cual cambia de blanco a crema.

Valor nutricional : La composición nutricional del pepino por cada 100 gramos es la siguiente: Nutrientes


Cantidad

11

Nutrientes

Fibra (g)

Cantidad

Nutrientes

Cantidad

0.40

Vitamina C (mg)

12.60

Proteína (g)

0.50

Calcio (mg)

20

Vitamina D (µg)

-

Grasa Total (g)

0.10

Hierro (mg)

0.30

Vitamina E (mg)

-


2.60

Yodo (µg)

-

Vitamina B12 (µg)

-

Vitamina A (mg)

4

Folato (µg)

-


Fichas técnicas de Agroforesteria

Ficha Técnica de caimito (Pouteria caimito): Sapotaceae Periodo vegetativo: Es una planta

perenne, con un periodo vegetativo de hasta 20 años. Pre siembra: El caimito prospera en

terrenos no inundables, tiene poca exigencia de suelo, pero crece mejor en suelos bien drenados, con pH entre 5.0 y 8.0. Más que el suelo el clima es una limitación para este cultivo. Crece bien en climas cálidos con periodos secos y húmedos alternos bien definidos, entre los 20.2 y 25.1 °C, 500 a 1200 msnm, resiste a los vientos, pero es muy sensible al frio y requiere una precipitación entre los 1020 mm y 3419 mm, además tolera anegamiento corto temporal. 

Producción de plantones. La reproducción del caimito puede hacerse de manera sexual,

por semillas o asexual por injertos. En este caso se utilizará el primero. La propagación de semillas es el método común, las semillas tienen corta viabilidad su siembra debe ser inmediata, las semillas deben extraerse de frutos maduros de árboles selectos, se recomienda lavar con agua y arena para eliminar residuos del endocarpo y orear bajo sombra por 24 horas. 

Preparación de terreno. La preparación del terreno consiste en el corte manual de

plantas herbáceas y arbustos, su posterior picacheo y dispersión en el terreno, no se recomienda quemar la cobertura vegetal picada, ya que sirve de cobertura al suelo. Siembra: La siembra se realiza mediante vivero y trasplante, antes de la siembra en campo se

realiza el alineamiento y apertura de hoyos para el trasplante. A la siembra colocar al fondo del hoyo tierra negra mezclada con 4 kilos de compost más 100 gramos de roca fosfórica, para esto se aplica las siguientes técnicas: Vivero: 

Sustrato: Tierra superficial negra



Posición de semillas: horizontal



Profundidad de siembra: 1.0 cm




Trasplante: 




Trasplante: 48 a 66 días después de la siembra cuando la plántula tiene 81-94% de prendimiento.


obtener buenos rendimientos. 

Control de malezas. Se realiza manualmente con una frecuencia de 4 desyerbos al año.



Podas: Tiene como finalidad regular el crecimiento de la planta en función de la

producción y conseguir un equilibrio fisiológico que permita un crecimiento controlado de la parte vegetativa, así como una producción uniforme y abundante de frutos. En el caso del caimito se tomarán los mismos criterios de poda explicados para el caso de cítricos. 

Abonamiento: Anualmente se recomienda aplicar de 1 a 2 kilos de compost por planta/

año, distribuyendo el abono alrededor de la misma e incorporándolo. Adicionalmente se pueden realizar cuatro aplicaciones foliares de biol. Control de plagas: Las plagas más comunes que atacan al caimito son: 

Mosca de la fruta. ( Anastrepha sp.). Las hembras depositan los huevos en la pulpa del fruto dando lugar la maduración prematura del fruto originando su pudrición. Para su control resulta efectivo el empleo de trampas para la captura de adultos utilizando como atrayente feromonas sintéticas.



Barrenador de tronco y ramas (Callichroma vittattum y Cratosomus roddami), barrenador del fruto (Stenema catifier) y los áfidos o pulgones. Todos estos insectos se controlan recogiendo y enterrando los frutos caídos. Los áfidos y pulgones se controlan con una emulsión jabonosa de nicotina.



Polilla de las flores (Cryptoblabes gnidiella). En estado de larva atacan a las flores, devorando pétalos y estambres, y roen los ovarios con la consiguiente destrucción de los frutos.

Cosecha y utilización. El inicio de la fructificación es variado según los ecotipos; los precoces

de 2 a 3 años los tardíos de 6 a 8 años. Los frutos deben recolectarse cuando tengan la coloración adecuada, antes de completar su maduración. La época de cosecha ocurre en los meses de noviembre hasta agosto.

Según la variedad, edad y manejo se pueden lograr rendimiento de 300 a 500 frutos por cada árbol de caimito con pesos promedio por fruto de 200 a 250 g. De existir buenas condiciones climáticas y de manejo de la planta se puede lograr rendimientos de hasta 15 ton/ha/año. Utilización. Como fruta fresca en alimentación humana.

Valor nutricional : La composición nutricional por cada 100 gramos de pulpa fresca de

caimito es la siguiente: Nutrientes

Cantidad

Nutrientes


60

Fibra (g)

Proteína (g)

1.8

Grasa Total (g)

0.5


13.6

Cantidad

Nutrientes

Cantidad

-

Vitamina C (mg)

13

Calcio (mg)

88

Vitamina D (µg)

-

Hierro (mg)

0.2

Vitamina E (mg)

-

Yodo (µg)

-

Vitamina B12 (µg)

-

Vitamina A (mg)

-

Folato (µg)

-


Ficha Técnica de Taperiba (Spondias dulcis Parkinson: Anacardiaceae Periodo vegetativo: Es una planta perenne,

con un periodo vegetativo de 15 a 20 años. Pre

siembra: la taperiba prospera en

terrenos

no

inundables,

tiene

poca

exigencia de suelo. Más que el suelo el clima es una limitación para este cultivo. Crece bien en climas cálidos con periodos secos y húmedos alternos bien definidos. 

Producción de plantones. La reproducción del fruto de taperiba se realiza de manera

sexual. La propagación por semillas es el método común, las semillas deben extraerse de frutos maduros de árboles selectos, se recomienda lavar con agua y arena para eliminar residuos del endocarpo y orear bajo sombra por 24 horas. La germinación comienza entre los 21-30 días después de la siembra, estarán en los viveros hasta que alcancen 30 cm de altura, para ser trasplantados en campos definitivos. 




Sustrato: Tierra superficial negra







Trasplante: 




Trasplante: cuando la planta alcance los 30 cm de altura


obtener buenos rendimientos.







producción y conseguir un equilibrio fisiológico que permita un crecimiento controlado de la parte vegetativa, así como una producción uniforme y abundante de frutos. En el caso de la taperiba se tomarán los mismos criterios de poda explicados para el caso de cítricos. 


año, distribuyendo el abono alrededor de la misma e incorporándolo. Adicionalmente se pueden realizar cuatro aplicaciones foliares de biol. Control de plagas: Las plagas más comunes que atacan a la taperiba son: 




Barrenador de tronco y ramas (Callichroma vittattum y Cratosomus roddami), barrenador del fruto (Stenema catifier) y los áfidos o pulgones. Todos estos insectos se controlan recogiendo y enterrando los frutos caídos. Los áfidos y pulgones se controlan con una emulsión jabonosa de nicotina.

Cosecha y utilización. El inicio de la fructificación es variado según los ecotipos pero por lo

general empieza a producir a partir del cuarto año Los frutos deben recolectarse cuando tengan la coloración adecuada, antes de completar su maduración. La época de cosecha ocurre en los meses de diciembre a marzo. Utilización. Como fruta fresca en alimentación humana, industria alimentaria como pulpa para

helados, chupetes u pulpa fresca.

Valor nutricional : La composición nutricional por cada 100 gramos de pulpa fresca de taperiba

es la siguiente: Nutrientes

Cantidad

Nutrientes

Cantidad

Nutrientes

Cantidad


56

Fibra (g)

0.6

Vitamina C (mg)

5.9

Proteína (g)

0.6

Calcio (mg)

39

Vitamina D (µg)

-

Grasa Total (g)

0.3

Hierro (mg)

0.7

Vitamina E (mg)

-


14.2

Yodo (µg)

-

Vitamina B12 (µg)

-

Vitamina A (mg)

-

Folato (µg)

-


Ficha Técnica de Pijuayo (Bactris gasipaes): Arecaceae Periodo vegetativo: Es una planta

perenne,

con

un

periodo

vegetativo de hasta 30 años. Pre siembra: El pijuayo prospera

en terrenos no inundables, tiene poca exigencia de suelo, pero crece

mejor

en

suelos

bien

drenados, con pH menores a 5.0. no

tolera

hidroformismo,

ni

estación seca prolongada mayor a los tres meses. 

Producción de plantones. La reproducción del pijuayo puede hacerse de manera sexual,

por semillas o asexual por hijuelos. En este caso se utilizará el primero. La propagación por semillas es el método común, las semillas deben ser provenientes de plantas madres de buena formación y alta capacidad productiva de frutos o palmito, se recomienda realizar un lavado efectivo con agua, arena y lejía para eliminar residuos del mesocarpo y sumergir en una solución fungicida e insecticida para prevenir el ataque de hongos e insectos. 




Sustrato: tierra superficial tamizada







Trasplante: 




Trasplante: cuando las plantas alcancen los 40-50 cm de altura







producción y conseguir un equilibrio fisiológico que permita un crecimiento controlado de la parte vegetativa, así como una producción uniforme y abundante de frutos. 


año, distribuyendo el abono alrededor de la misma e incorporándolo. Adicionalmente se pueden realizar cuatro aplicaciones foliares de biol. Control de plagas y enfermedades: 

Las plagas más comunes que afectan al pijuayo son: el acaro de la hoja (Retracus Johnston), que afecta los foliolos, los gorgojos (Rhynchophorus palmarum L.), afecta a la

inflorescencia desprendiendo el racimo de la planta, el control que se realiza para ambos casos es eliminar las plantas afectadas y eliminar plantas hospedadoras (plátano, caña de azúcar). 

Las enfermedades más comunes que afectan al pijuayo son: pudrición b lanca (Monilia sp), ocasiona pudrición de frutos verdes y maduros, pudrición basal (Diplodia sp),

ocasiona la pudrición del fruto afectando las semillas, ambas enfermedades se controlan culturalmente, ejecutando control de malezas, aperturando drenajes y eliminando frutos caídos enfermos. Cosecha y utilización. El inicio de la fructificación del pijuayo es a los 2.5 0 4 años cuando la

planta alcanza 3 a 4 metros de altura. Los frutos deben recolectarse cuando tengan la coloración adecuada, el rendimiento en suelos pobres es de 6-10 t/ha/año mientras que en suelos con alta fertilidad supera las 24 t/ha/año. Valor nutricional : La composición nutricional por cada 100 gramos de parte comestible de

pijuayo es la siguiente: Nutrientes

Cantidad

Nutrientes

Cantidad

Nutrientes

Cantidad


184

Fibra (g)

4.5

Vitamina C (mg)

22.6

Proteína (g)

2.8

Calcio (mg)

27

Vitamina D (µg)

-

Grasa Total (g)

3.2

Hierro (mg)

1

Vitamina E (mg)

-

Yodo (µg)

-

Vitamina B12 (µg)

-

Vitamina A (mg)

-

Folato (µg)

-


41


Ficha Técnica de Zapote (Matisia cordata): Bombacaceae Periodo

vegetativo:

Es

una

planta

perenne, con un periodo vegetativo de hasta 30 años. Pre

siembra:

El zapote son plantas

adaptables a temperaturas de 17.2°C a 25.1°C, con precipitaciones de 1391 mm a 3419 mm con una altitud hasta 1500 msnm. Prospera en terrenos no inundables, arcillosa, ricos en materia orgánica y buen drenaje. 

Producción de plantones. La reproducción del zapote puede hacerse de manera sexual,

por semillas o asexual por injertos. En este caso se utilizará el primero. La propagación por semillas es el método común, las semillas deben ser provenientes de plantas madres de buena formación y alta capacidad productiva de frutos, las semillas de zapote tienen viabilidad corta, se recomienda realizar un lavado efectivo con agua, arena y lejía para eliminar residuos del mesocarpo e inmediatamente puesta en sustrato. 




Sustrato: Tierra negra superficial



Posición de semillas: horizontal







Trasplante: 




Trasplante: cuanto las plantas alcancen 25-30 cm de altura.



Control de malezas: Se realiza manualmente con una frecuencia de 4 desyerbos al año.




producción y conseguir un equilibrio fisiológico que permita un crecimiento controlado de la parte vegetativa, así como una producción uniforme y abundante de frutos. En el caso del zapote se tomarán los mismos criterios de poda explicados para el caso de cítricos.




año, distribuyendo el abono alrededor de la misma e incorporándolo. Adicionalmente se pueden realizar cuatro aplicaciones foliares de biol. Control de plagas: Las plagas más comunes que atacan al zapote son: 




Barrenador de tronco y ramas (Callichroma vittattum y Cratosomus roddami), barrenador del fruto (Stenema catifier) y los áfidos o pulgones. Todos estos insectos se controlan recogiendo y enterrando los frutos caídos. Los áfidos y pulgones se controlan con una emulsión jabonosa de nicotina

Cosecha y utilización. El inicio de la fructificación se inicia de 8-9 años después de la

plantación, en los meses de noviembre a febrero. El fruto fisiológicamente maduro no se desprende de las ramas, la cosecha se realiza trepando el árbol o arrancando los frutos con ganchos cuando la base de los frutos adquiera una coloración amarilla. Los rendimientos estimados normales son de 700-1000 frutos/árbol/año y excepcionalmente hasta 6000 frutos/árbol/año. Utilización. Como fruta fresca en alimentación humana.

Valor nutricional : La composición nutricional por cada 100 gramos de parte comestible de

zapote es la siguiente: Nutrientes

Cantidad

Nutrientes

Cantidad

Nutrientes

Cantidad


73

Fibra (g)

0.9

Vitamina C (mg)

8.9

Proteína (g)

0.9

Calcio (mg)

22

Vitamina D (µg)

-

Grasa Total (g)

0.3

Hierro (mg)

1.8

Vitamina E (mg)

-


18.8

Yodo (µg)

-

Vitamina B12 (µg)

-

Vitamina A (mg)

-

Folato (µg)

-


Ficha Técnica de Guanábana (Annona muricata): Annonaceae Periodo vegetativo: Es una planta

perenne,

su

periodo

vegetativo

comienza a partir de los 3 años, alcanzando su pleno desarrollo entre los 6 a 8 años. Pre siembra: La guanábana prospera

en terrenos no inundables, con buen drenaje es bastante exigente en suelos profundos. Los rangos ambientales adaptativos son: entre 17.2 y 25.1 °C, con precipitación entre 936 mm hasta 3419 mm y con altitud variable desde el nivel del mar hasta 850 msnm de altitud. 

Producción de plantones. La reproducción de guanábana puede hacerse de manera

sexual, por semillas o asexual por injerto. En este caso se utilizará el segundo, producción de plantones por injerto por el método de escudete sobre patrón franco, los cuales serán adquiridos en plantones ya i njertados de lugares certificados 


plantas herbáceas y arbustos, su posterior picacheo y dispersión en el terreno, no se recomienda quemar la cobertura vegetal picada, ya que sirve de cobertura al suelo. Siembra: Antes de la siembra se realiza el alineamiento y apertura de hoyos para el trasplante.

A la siembra colocar al fondo del hoyo tierra negra mezclada con 4 kilos de compost más 100 gramos de roca fosfórica. 




Profundidad de siembra: se abren hoyos de 0.4 x 0.4 x 0.4 m



Control de malezas. Se realiza manualmente con una frecuencia de 4 desyerbos al

año. 


producción y conseguir un equilibrio fisiológico que permita un crecimiento

controlado de la parte vegetativa, así como una producción uniforme y abundante de frutos.

Las podas son cortes de ramas y ramillas que están en e xceso, se realizan para facilitar las prácticas culturales, ventilación y reducción del desarrollo de enfermedades, en guanábana generalmente se practica la poda de formación. 

Abonamiento: Anualmente se recomienda aplicar de 1 a 2 kilos de compost por

planta/ año, distribuyendo el abono alrededor de la misma e incorporándolo. Adicionalmente se pueden realizar cuatro aplicaciones foliares de biol. Control de plagas: el zapote es una especie muy susceptible a plagas y enfermedades. Plagas:

La broca del fruto (Cerconota annonella): es una mariposa que ovoposita sobre las flores y frutos, posteriormente perforan el fruto y se alimentan de ella, los frutos se ennegrecen y caen, el control cultural consiste en quemar o enterrar los frutos y realizar podas sanitarias. La broca del tallo (Cratosomus bombina): curculiónido que ovoposita sobre los troncos y ramas, posteriormente las larvas emergidas penetran la madera formando galerías y propiciando la exudación de sabia ennegrecida, el control cultural consiste en eliminar las ramas atacadas pintar con aceite quemado el tronco y las ramas. Enfermedades:

Antracnosis (Colletotrichum gloeosporioides). Es una de las enfermedades más difundida y destructiva del follaje de la guanábana, aunque también puede causar graves daños en el fruto. Aparece en forma de manchas oscuras en las flores y sus pedúnculos, destruyendo a gran número de flores; en las hojas también aparecen puntos negros, que se convierten en agujeros por destrucción de tejidos. Los frutos jóvenes también pueden ser atacados, quedando destruidos antes de llegar a la madurez. Si les oc urre esto cuando ya están maduros, presentarán manchas negras que les darán mal aspecto y dificultarán su conservación. Tiene especial importancia en las zonas húmedas. Tratamiento preventivo con caldo bordelés.

Cosecha y utilización. El inicio de la fructificación se inicia a tercer año después de la

plantación. El fruto fisiológicamente maduro se desprende de las ramas, poseen cascara blanda a los golpes o presiones.

Los rendimientos estimados son de 12-24 frutos/árbol/año, con producción de 6.2-9.9 t/ha y excepcionalmente hasta t/ha. Utilización. Como fruta fresca en alimentación humana, obtención de pulpa para usos agroindustriales como la fabricación de helados, saborizantes y comercialización de pulpa fresca.

Valor nutricional : La composición nutricional por cada 100 gramos de pulpa de guanábana es

la siguiente: Nutrientes

Cantidad

Nutrientes

Cantidad

Nutrientes

Cantidad


56

Fibra (g)

1.1

Vitamina C (mg)

19

Proteína (g)

0.9

Calcio (mg)

38

Vitamina D (µg)

-

Grasa Total (g)

0.2

Hierro (mg)

1.8

Vitamina E (mg)

-


14.3

Yodo (µg)

-

Vitamina B12 (µg)

-

Vitamina A (mg)

-

Folato (µg)

-


Ficha Técnica de Moringa (Moringa oleífera) Periodo vegetativo: Es una planta perenne, con un

periodo vegetativo de hasta 30 años. Pre siembra: La moringa tolera una amplia gama de

condiciones de suelo, aunque se desarrolla mejor en suelos arenosos con buen drenaje o suelo arcilloso. 

Producción de plantones. Se realiza en viveros

en bolsas de polietileno de un kilo, mediante semilla botánica, la germinación inicia entre los 5 a 12 días después de la siembra y se mantienen en vivero bajo manejo (riego, desyerbo, control de plagas) hasta que las plantas alcancen los 60 cm, que es el tamaño de trasplante. La reproducción también puede realizarse por estacas de 10 cm de espesor x 45 cm de largo, que se siembran directamente en campo o en bolsas de vivero. 


plantas herbáceas y arbustos, su posterior picacheo y dispersión en el terreno, no se recomienda quemar la cobertura vegetal picada, ya que sirve de cobertura al suelo. Siembra: Antes de la siembra se realiza el alineamiento y apertura de hoyos para el

trasplante. A la siembra colocar al fondo del hoyo tierra negra mezclada con 4 kilos de compost más 100 gramos de roca fosfórica. 




Profundidad de siembra: se abren hoyos de 0.3 x 0.3 x 0 .3 m

Labores culturales: en todo cultivo las labores culturales oportunas y adecuadas son

clave para obtener buenos rendimientos. 

Control de malezas . Se realiza manualmente con una frecuencia de 4 desyerbos al

año. 

Podas: Con la finalidad de formar la copa frondosa y evitar que la planta crezca

verticalmente, se recomienda realizar la primera podad cuando las plantas alcanzan los 60 cm de altura, cortando el brote de la rama principal a 10 cm desde la punta. La segunda poda se realiza cuando las ramas secundarias producto de la primera poda han alcanzado 20 cm, debiendo cortar estas ramas a 10 cm. Utilice una hoja afilada y hacer un corte oblicuo. Aparecerán las ramas terciarias, y estos también deben ser

cortados de la misma manera y las ramas siguientes de la misma forma, en total se deben hacer cuatro podas antes del inicio de la primera floración. 

Abonamiento: Anualmente se recomienda aplicar de 1 a 2 kilos de compost por

planta/ año, distribuyendo el abono alrededor de la misma e incorporándolo. Adicionalmente se pueden realizar cuatro aplicaciones foliares de biol. Control de plagas y enfermedades . La moringa es resistente a la mayoría de las plagas. 

En condiciones de mal drenaje se pueden tener problemas con pudrición de la raíz (Diplodia sp.).



La planta tiene un follaje apetecible para el ganado, cerdos y ovinos, por lo que es necesario proteger las plantas de estos daños.



El curuhinsi ( Atta cephalotes) y el gusano medidor ( Mocis latipes) son los principales enemigos de la moringa en sus primeros estadios de vida, por lo tanto se debe de buscar los hormigueros y destruirlos.

Cosecha y utilización. Durante el primer año la planta crece hasta cuatro metros

logrando florear y fructificar con un rendimiento de 1,000 a 5,500 semillas/planta/año. Uso Alimenticio. Las flores y hojas pueden comerse crudas o cocinadas. El fruto en forma

de vainas en estado verde se pueden cocer y tienen gusto parecido a las arvejas, cuando están maduras se hierven con un poco de sal, se abren y se extraen las semillas ya listas para consumir, de sabor parecido al garbanzo y también se pueden tostar Uso medicinal : Las hojas se aplican como cataplasma para las heridas y se frotan en las

sienes para dolores de cabeza. La corteza es considerada como antiescorbútica. El jugo de la raíz se aplica externamente como rubefaciente para aliviar la irritación. El aceite se aplica externamente para enfermedades de la piel. La goma rojiza que exuda se utiliza a veces para aliviar la diarrea. Las raíces se usan como tónico para el cuerpo y los pulmones y como expectorante, diurético suave y como tranquilizante. Las hojas en infusión se toman para mejorar la digestión. Otros Usos: 

Las vainas y semillas son útiles para purificación de agua. Contienen un polielectrolito catiónico que ha demostrado su eficacia en el tratamiento del agua (eliminación de turbidez), en sustitución del sulfato de aluminio o de otros floculantes.



En agricultura, las hojas son útiles como abono y como fungicida contra los hongos que atacan las raíces.



Sirve como forraje para ganado vacuno, porcino, ovino, caprino u avícola, en los que genera importantes incrementos en el rendimiento, tanto de ganancia de peso como de producción de leche.

Valor nutricional : La composición nutricional por cada 100 gramos de vaina con semillas

de moringa es la siguiente: Nutrientes

Cantidad

Nutrientes

Cantidad

Nutrientes

Cantidad

Carbohidratos (g)

8.5

Fósforo (mg)

110.0

Vitamina C (mg)

120

Proteína (g)

2.5

Calcio (mg)

30.0

Vitamina D (µg)

-

Grasa Total (g)

0.1

Hierro (mg)

5.3

Vitamina E (mg)

-

Colesterol (mg)

-

Yodo (µg)

1.8

Vitamina B12 (µg)

-

Fibra (g)

4.8

Vitamina A (Ul)

184

Folato (µg)

-

Fuente: USDA. Base de Datos de Nutrientes

Ficha Técnica de Neem Neem (Azadirachta indica): Meliaceae Periodo vegetativo: Es una planta perenne, con un

periodo vegetativo de hasta 30 años. Pre siembra: El neem se desarrolla desde los 0 hasta

los 800 metros sobre el nivel del mar, precipitaciones entre 500-1200 mm/año. En cuanto a suelos, no es muy exigente y se adapta a suelos con bajos niveles de materia orgánica, sin embargo, no se desarrolla en suelos arenosos y secos. Necesita de suelos con buen drenaje y bastante profundidad. 

Producción de plantones. Se realiza en viveros

en bolsas de polietileno de 1 kg, mediante semilla botánica, la germinación inicia entre los 20 a 30 días después de la siembra y se mantienen en vivero bajo manejo (riego, desyerbo, control de plagas) hasta que las plantas alcancen una altura promedio de 50 cm, que es el tamaño de trasplante. La reproducción también puede realizarse en forma vegetativa (asexual) a través de acodos, estacas, chupones de raíz o esquejes. 

Preparación de terreno. Consiste en el corte manual de plantas herbáceas y arbustos,

picacheo y dispersión en el terreno, no se recomienda quemar la cobertura vegetal picada, ya que sirve de cobertura al suelo. Siembra: Antes de la siembra se realiza el alineamiento y apertura de hoyos para el trasplante.

A la siembra colocar al fondo del hoyo tierra negra mezclada con 4 kilos de compost más 100 gramos de roca fosfórica. 







Control de malezas . Se realiza manualmente con una frecuencia de 4 desyerbos al año.




año, distribuyendo el abono alrededor de la misma e incorporándolo. Adicionalmente se pueden realizar cuatro aplicaciones foliares de Biol.

Control de plagas y enfermedades . Plagas

En general no se han reportado plagas que afecten de manera significativa al Neem. Algunas plagas eventuales son el curuhinsi ( Atta cephalotes ) que defolia a los árboles en etapa juvenil; gusano barrenador de los retoños y renuevos en los árboles con menos de 2 años de edad; las larvas de este insecto el cual no se ha identificado plenamente, se alimentan en el interior de las partes tiernas del árbol, provocando la muerte de ramas. Enfermedades

En lo que se refiere a enfermedades, en árboles de 1 y 3 años de edad pueden ser afectados por “gomosis” (Phythoptora spp.), causa el amarillento de los árboles y exudación de gomosis

en la base del tallo, el daño severo puede ocasionar la muerte del árbol. Su prevención y control es mediante la aplicación de extractos biocidas con principios funguicidas y caldo sulfocálcico. Cosecha y utilización. El neem inicia su producción entre el segundo y tercer año, alcanzando

su máximo potencial a los 10 años. El rendimiento depende de las condiciones ambientales, precipitación y tipos de suelo, estimándose un rendimiento de 10 kg de fruta/árbol. (1 kg de fruta contiene 2000 a 3000 frutos). La colecta se efectúa desprendiendo los frutos maduros del árbol o recolectando del suelo los recién caídos. Para extraerle semilla, los frutos se remojan en agua durante 12 a 24 horas para ablandar la pulpa, posteriormente se frotan sobre una malla áspera para separar la semilla de la pulpa y cáscara. La semilla se lava hasta dejarla limpia, se seca en la sombra. Uso medicinal : es ampliamente usada en la medicina tradicional de la India. Las hojas se

aplican como cataplasma para las heridas y se frotan en las sienes para dolores de cabeza. La corteza es considerada antiescorbútica. El jugo de la raíz se aplica externamente para aliviar la irritación. El aceite se aplica externamente para enfermedades de la piel. La goma rojiza que exuda se utiliza para aliviar la diarrea. Las raíces se usan como tónico para el cuerpo y los pulmones y como expectorante, diurético suave y como tranquilizante. Las hojas en infusión se toman para mejorar la digestión. Uso como biocida: El extracto de neem actúa, en los insectos, como inhibidor de crecimiento,

prolonga las etapas inmaduras ocasionando la muerte, disminuye la fecundidad y los niveles de proteínas y aminoácidos en la hemolinfa e interfiere en la síntesis de quitina.

Ficha Técnica de Chiclayo (Vigna unguiculata): Unguiculata Periodo vegetativo: Es una especie anual

con un periodo vegetativo de 99 días en esta variedad. Manejo de semillas: para lograr el éxito en

la producción, se debe utilizar semilla de calidad, preferentemente certificada para evitar perdidadas de rendimiento. Pre siembra: el frejol Chiclayo crece en

climas de trópico húmedo, es una planta que se adapta a gran diversidad de suelos, tolera pH de 5.5 a 6.6, pero no tolera la alcalinidad ni la salinidad excesiva en los suelos, prospera en suelos ligeros, bien drenados, profundos de fertilidad media con temperatura entre 18° C a 40 °C. Preparación de terreno. Consiste en el corte manual de plantas herbáceas y arbustos,

picacheo y dispersión en el terreno, no se recomienda quemar la cobertura vegetal picada, ya que sirve de cobertura al suelo. Siembra: la siembra es directa y se realiza durante el periodo de verano (abril, mayo),

aplicando las técnicas siguientes: 







Distanciamiento: 0.8 m entre golpes x 1.0 m entre hileras



Germinación: 3 a 4 días después de siembra



Abonamiento: El cultivo de frejol requiere de la cantidad de nutrientes necesario para

una buena producción, entre los nutrientes más demandados son el nitrógeno (en los primeros días de su desarrollo), fósforo que es esencial para la formación de frutos y potasio con elementos menores como el Zinc y Azufre. 

Control de malezas: se realiza de forma permanente de forma m anual.

Control de plagas:

Le afectan plagas comunes como: cortadores, gusano esqueletizador, diabrótica, Chicharrita verde, Gusano Peludo, Picudo de la vaina. Las plagas específicas que afectan el cultivo de frejol chiclayo son: Plagas

Daños

Control

Cortadores ( Agrotis sp.)

Causan daño al tallo de la planta, el cual no le permite desarrollar de manera apropiada a las vainas.

Gusano esqueletizador (Eulepte gastralis)

Causan perforación de las hojas, las larvas se alimentan del tallo y muchas veces de la raíz.

Diabrótica (Diabrotica speciosa)

Coleóptero que causa agujeros circularos a las hojas.

•

•

•

•

•

Colocar trampas amarillas o cromadas. Eliminar las primeras muestras de gusanos. Enterrar los gusanos encontrados Eliminar las plantas con presencia de esta plaga. Colocar trampas amarillas o cromadas

Cosecha y utilización: El frejol se arranca cuando las hojas se ponen amarillas, se caen y

quedan sólo las vainas. El frijol arrancado se deja por 4 días en el terreno, para secarlo. El frijol seco, tiene poca posibilidad de calentamiento, se evita el deterioro físico por la proliferación de insectos y hongos. El secado puede hacerse colocando los granos de frijol sobre un plástico, sobre una superficie de cemento (patio de secado) o bien utilizar secadores con aire caliente, hasta conseguir que la humedad se reduzca entre 15 y 13 por ciento. Producción de semilla: Para la extracción de semillas se deben elegir plantas vigorosas, sanas,

con buena producción de granos; de estas se cosecha los granos mejor formados, de buen color y uniformes. Una vez retiradas los granos de las vainas se secan bajo sombra y se guardan en sacos en lugares secos hasta la siguiente campaña.

Valor nutricional: La composición nutricional frejol chiclayo por cada 100 gramos es la


Energía (calorías) Proteína (g) Grasa Total (g) Colesterol (mg) Glúcidos (g)

Cantidad

325

Nutrientes

Cantidad

Nutrientes

Cantidad

Fibra (g)

5.5

Vitamina C (mg)

2.6

21.40

Calcio (mg)

72

Vitamina D (µg)

-

1.50

Hierro (mg)

9.8

Vitamina E (mg)

-

58.20

Yodo (µg)

-

Vitamina B12 (µg)

-

Vitamina A (mg)

-

Folato (µg)

-


Fichas técnicas de Granos

Ficha Técnica de Maíz amarillo duro var. Marginal 28 T (Zea mays): Poaceae Periodo vegetativo: Es un cultivo anual, con un

periodo vegetativo de 110 a 120 días. Preparación de terreno. Este cultivo requiere

de suelos francos, pH entre 5.8 a 7.0, con una profundidad mínima de 30 cm. Restingas

bajas. Esta zona presenta una

fertilidad de media a alta. La preparación del terreno en esta zona consiste en el corte manual de plantas herbáceas y arbustos, su posterior picacheo y dispersión en el terreno. Esta actividad se puede realizar antes o después de la creciente. Restingas altas. Esta zona presente fertilidad de media a baja, por lo que se debe elegir suelos

franco arcillosos, que han estado en descanso por periodos mayores a los cinco años, con vegetación predominante de palmeras (yarina, shapaja, otros.). La preparación del terreno en esta zona consiste en el corte manual de plantas herbáceas y arbustos, su posterior picacheo y dispersión en el terreno, no se recomienda quemar la cobertura vegetal picada, ya que sirve de cobertura al suelo. Manejo de semilla. Para lograr buenas cosechas, se debe adquirir semilla certificada de

dependencias autorizadas, con las siguientes características: 

Porcentaje de germinación comprobada: 90%.



Porcentaje de pureza: 99%



Forma del grano: Plana, mediana y alargada (forma de diente).



Color del grano: Amarillo rojizo cristalino con ligera capa crema.



Tamaño del grano: 11.8 mm (de 11.5 – 12.0 mm).



Peso de 100 granos: 35.16 gramos (de 34.2 – 36.8 g).



La cantidad de semilla requerida: 25 a 30 kg/ha.

Siembra: Restingas bajas. En la zona baja la mejor época de siembra es desde mayo hasta la quincena

de julio, con la finalidad de contar con humedad en la etapa de germinación de la semilla y

durante la etapa de floración. Fuera de esta fecha aumenta el riesgo de incidencia de plagas y stress por falta de agua (mazorcas incompletas), repercutiendo negativamente en el rendimiento del cultivo. En esta fecha no existe riesgo por pérdida de la cosecha por inundación. La otra campaña se siembra se da en los meses de septiembre - octubre (inicio de época lluviosa), lo que permite contar con humedad durante la etapa de germinación y durante la etapa de floración (asegurando el llenado de granos), pero existe un alto riesgo de pérdida de la cosecha en caso de que se adelante la creciente o el nivel del río supere el promedio histórico. 

Distanciamiento: 0.8 m entre hileras x 0.5 m entre plantas.



Semillas por golpe: 4 semillas



Profundidad de siembra: 5 cm



Densidad de siembra: 2 plantas/ golpe, 50,000 plantas/ha

Restingas altas. En esta zona también se realizan dos campañas al año, pero debido pero

debido a la menor fertilidad del suelo se recomienda menos densidad de siembra. 

Distanciamiento: 0.8 m entre hileras x 0.8 m entre plantas



Semillas por golpe: 4 semillas






Densidad de siembra: 2 plantas/ golpe, 31250 plantas/ha


obtener buenos rendimientos. En el cultivo de maíz tanto en la zona media como bajas, se realizan las siguientes labores culturales: •

Raleo. Entre los 15 a 20 días después de la siembra y cando las plantas tienen de 4 a 6

hojas, se eliminan las plantas débiles y mal formadas, dejando un máximo de dos plantas por golpe. •

Abonamiento. En este caso se van a realizar de 6 aplicaciones foliares con biol a las

siguientes dosis: 1°) A 15 días después de la siembra: 1.0 L de biol + 19 L de agua; 2°) A 30 días después de la siembra: 2.0 L de biol + 18 L de agua; 3°) Se realizan cuatro aplicaciones cada 15 días hasta el inicio de la floración (día 90 después de la siembra), iniciando a los 15 días después de la última aplicación (45 días después de la siembra) a una dosis de 4 L de biol en 16 L de agua.

•

Control de malezas. Es necesario que el cultivo de maíz se mantenga libre sin

competencia de malezas los primeros 45 días después de la siembra. Este control se realiza de manera manual con machete. Control de plagas y enfermedades. Las principales plagas presentes en la zona, identificadas

durante diagnóstico son: Plagas

Daños

Gusano cogollero (Spodoptera frugiperda)

La mayor incidencia se da en la época de menor precipitación. En la etapa de larva produce daños en el cogollo de plantas pequeñas y medianas, pudiendo destruir la planta completa. En estado lechoso de los granos, el cogollero ataca en su primer estadio larval consumiendo los estigmas (barba) y llegando al grano; originando el deterioro de la mazorca

Roedores

atacan la mazorca del maíz en estado lechoso y pastoso de los granos

Gusano barrenador del tallo (Diatrea saccharalis).

Shamiro ( Aratinga leucophthalmus).

Este se presenta cuando hay veranos fuertes, causando daño en plantas pequeñas barrenado las yemas terminales llegando a causar la muerte de la planta

Las aves atacan cuando los gra nos de la mazorca están en estado de choclo, pudiendo llegar a mermar considerablemente los rendimientos del grano

Control

•

Se controla manejando la época de siembra, uso de trampas de luz o melaza para disminuir población de adultos (polillas), aplicaciones cada 15 días de macerados biocidas a partir de neem, tabaco, barbasco o amor seco al 10 - 20%.

uso de cebos envenenados Se controla manejando la época de siembra, uso de trampas de luz o melaza para disminuir población de adultos (polillas), aplicaciones cada 15 días de macerados biocidas a partir de espigas maduras de cordoncillo o neem al 10 a 20 %. realizar el pajareo respectivo o colocar “trampas ecológicas” que consiste en colocar animales muertos (peces) de tal manera que los gallinazos sobrevuelan el cultivo, evitando la el acercamiento de los shamiros

Cosecha y utilización. La cosecha del maíz se realiza a partir de los 110 a 120 días después de

la siembra, un indicador práctico es cuando la planta presenta coloración amarillenta seguida de un desecamiento y en la base del grano presenta la capa negra, en este punto el grano ha alcanzado su madurez completa. En las restingas bajas se espera obtener un rendimiento de 3.000 kilos/ha y en las restingas altas hasta 2,000 kilos/ha. Utilización. El grano de maíz es utilizado principalmente para la alimentación de los animales y

en menor proporción para el consumo de la familia, consumiéndose en estado de choclo y como harina para la preparación de recetas tradicionales (upe, chicha de maíz, inchicapi, etc.).

Producción de semilla: La selección masal es el método de mejoramiento más antiguo y

simple, basado en la selección intrapoblacional de los individuos de acuerdo a su fenotipo. Para la selección de semillas en el cultivo de maíz con este método se tendrá en cuenta las siguientes consideraciones: 

Se seleccionarán como mínimo el 20% del total de plantas sembradas, con la finalidad de evitar el riesgo de pérdida en vigor y rendimiento a causa de depresión endogámica o cruza entre individuos emparentados, con el aparecimiento de características indeseables.



Se seleccionarán: 1) Plantas con mazorcas bien desarrolladas, porque estas plantas producen mayor rendimiento; 2) Plantas con tallo grueso y vigorosas, porque el viento no las vuelca fácilmente (resistencia al acame) y 3) Plantas con baja altura de mazorcas con resistencia al acame.



Una vez cosechadas las mazorcas de las plantas seleccionadas, se hace una segunda selección a nivel de mazorcas tomando en cuenta los siguientes criterios: 1) Eliminar las mazorcas que presentas daños por insectos o enfermedades, 2) seleccionar las mazorcas con el color de grano deseado (Amarillo rojizo cristalino con ligera capa crema), 3) dureza del grano y conformación de la mazorca que se requiera.



No se deben escoger plantas de la orilla del campo, ni de los mejores sitios y suelos, esto con el fin de tener plantas con la mayor variación genética y tampoco aquellas que estén aisladas de las otras, ya que tienen diferentes condiciones.



Las mazorcas seleccionadas se desgranan manualmente, se secan al sol (en las primeras horas de la mañana o las últimas horas de la tarde evitando secarlas al medio día) hasta que alcance un 12% de humedad, se dejan enfriar y se guardan en envases plásticos (botellas, bidones, otros) herméticamente cerrados en un lugar fresco, seco y que no esté en contacto con el suelo.

Este proceso de selección se realiza en cada siembra a fin de mantener las características deseables del cultivo. Si bien es cierto la selección masal es un método para asegurar la c alidad física y genética de la semilla, tiene muchas limitaciones ya que la producción no se realiza bajo condiciones controladas y existe riesgo de contaminación de otras variedades usadas en campos vecinos, así como de pérdida de vigor; por esta razón se recomienda la adquisición de semilla certificada cada dos o tres campañas, con la finalidad de renovar el material genético. La semilla no es de alto costo (S/ 5.0 Soles por kilo, requiriéndose S/ 150.0 Soles por hectárea),

la adquisición de ésta, podrá ser financiada con parte del ingreso generado por la venta de la producción excedente. Valor nutricional : La composición nutricional del maíz amarillo duro por cada 100 gramos es la


Cantidad

Nutrientes


355

Fibra (g)

Proteína (g)

6.70

Grasa Total (g)

4.88


73.60

Cantidad

Nutrientes

Cantidad

3.80

Vitamina C (mg)

0.70

Calcio (mg)

6

Vitamina D (µg)

-

Hierro (mg)

1.92

Vitamina E (mg)

-

Yodo (µg)

-

Vitamina B12 (µg)

-

Vitamina A (mg)

-

Folato (µg)

-


Ficha Técnica de Frejol Ucayalino (Phaseolus vulgaris L) Periodo vegetativo: Es una especie anual con

un periodo vegetativo de 99 días en esta variedad. Manejo de semillas: usar semillas certificadas

para garantizar la buena germinación y pureza de campo. Siembra: la siembra es directa y se realiza

durante el periodo de verano (abril, mayo), aplicando las técnicas siguientes: 







Distanciamiento: 0.8 m entre golpes x 1.0 m entre hileras



Germinación: 3 a 4 días después de siembra



Abonamiento: El cultivo de frejol requiere de la cantidad de nutrientes necesario para

una buena producción, entre los nutrientes más demandados son el nitrógeno (en los primeros días de su desarrollo), fósforo que es esencial para la formación de frutos y potasio con elementos menores como el Zinc y Azufre. 

Control de malezas: se realiza de forma permanente de forma m anual.

Control de plagas y enfermedades:

Le afectan plagas comunes como: cortadores, gusano esqueletizador, diabrótica, Chicharrita verde, Gusano Peludo, Picudo de la vaina. Las plagas específicas que afectan el cultivo de frejol Ucayalino son:

Plagas

Daños

Cortadores ( Agrotis sp.)

Causan daño al tallo de la planta, el cual no le permite desarrollar de manera apropiada a las vainas.

Gusano esqueletizador (Eulepte gastralis)

Causan perforación de las hojas, las larvas se alimentan del tallo y muchas veces de la raíz.

Control •

•

•

•

Colocar trampas amarillas o cromadas. Eliminar las primeras muestras de gusanos. Enterrar los gusanos encontrados Eliminar las plantas con presencia de esta plaga.

Plagas

Diabrótica (Diabrotica speciosa)

Daños

Control

Coleóptero que causa agujeros circularos a las hojas.

•

Colocar trampas amarillas o cromadas

Cosecha y utilización: El frejol se arranca cuando las hojas se ponen amarillas, se caen y

quedan sólo las vainas. El frijol arrancado se deja por 4 días en el terreno, para secarlo. El frijol seco, tiene poca posibilidad de calentamiento, se evita el deterioro físico por la proliferación de insectos y hongos. El secado puede hacerse colocando los granos de frijol sobre un plástico, sobre una superficie de cemento (patio de secado) o bien utilizar secadores con aire caliente, hasta conseguir que la humedad se reduzca entre 15 y 13 por ciento.

Producción de semilla: Para la extracción de semillas se deben elegir plantas vigorosas, sanas,

con buena producción de granos; de estas se cosecha los granos mejor formados, de buen color y uniformes. Una vez retiradas los granos de las vainas se secan bajo sombra y se guardan en sacos en lugares secos hasta la siguiente campaña.

Valor nutricional: La composición nutricional frejol ucayalino por cada 100 gramos es la


Energía (calorías) Proteína (g) Grasa Total (g) Colesterol (mg) Glúcidos (g)

Cantidad

334

Nutrientes

Fibra (g)

Cantidad

Nutrientes

Cantidad

3.50

Vitamina C (mg)

3.5

21.10

Calcio (mg)

94

Vitamina D (µg)

-

1.50

Hierro (mg)

9.70

Vitamina E (mg)

-

61

Yodo (µg)

-

Vitamina B12 (µg)

-

Vitamina A (mg)

-

Folato (µg)

-


Fichas técnicas de Cultivos tropicales

Ficha Técnica de Caña de azúcar var. ‘Azul casa grande’ (Saccharum officinarum): Poaceae Periodo vegetativo: Es un cultivo anual, con un

periodo vegetativo de 10 a 12 meses. Pre siembra: 

Preparación de terreno. Requiere suelos ligeros

pero en general no es un cultivo muy exigente en cuanto a suelo. Se desarrolla en climas cálidos y húmedos. La preparación del terreno consiste en el corte manual de plantas herbáceas y arbustos, su posterior picacheo y dispersión en el terreno, no se recomienda quemar la cobertura vegetal picada, ya que sirve de cobertura al suelo 

Manejo de semilla. El material vegetal que se utiliza para la propagación de este cultivo

son los esquejes de los tallos de la caña de azúcar y a éstos se les denomina "semilla". Esta particular siembra consiste en repartir los diferentes esquejes traslapándolos en el surco para posteriormente hacer los cortes necesarios con el objetivo de quedarnos con un material vegetal de unos 50cm de longitud y con 3 o 4 yemas. Siembra: La caña de azúcar se siembra durante todo el año pero es recomendable realizar

siembras intensas durante los meses de septiembre a marzo debido a las condiciones climáticas favorables para el brotamiento y macollamiento, aplicando las técnicas siguientes: 

Distanciamiento : 1.0 m entre hileras x 1.0 m entre plantas



Esquejes por golpe: 1 a 2 esquejes








obtener buenos rendimientos: 

Abonamiento. Aplicar de 1 a 2 kg de compost + 100 g de roca fosfórica por golpe al

momento de la siembra, luego realizar una primera aplicación de biol a los 30 días después de la siembra y una segunda aplicación a los 30 días después de la primera aplicación, a una dilución del 20%. 


Control de plagas y enfermedades.

Las plagas que afectan el cultivo de caña de azúcar son:

Plagas

Picudo (Metamasius hemipterus)

Barrenador del tallo (Diatraea saccharalis)

Salivazo o mosca pinta ( Aenolamia sp.)

Roedores

Daños

Control

Esta plaga coloca sus huevos en los daños causados al realizar las labores de campo o en los daños dejados por el barrenador del tallo, y es así que la larva ingresa y causa daños.

•

•

Las larvas penetran en el interior de los brotes tiernos muy cerca de su base, alimentándose de gran parte de los tejidos hasta destruir el punto de crecimiento y dando lugar a los “cora zones muertos”, el agujero de entrada se ubica sobre el nivel del suelo y usualmente se observa presencia de excrementos

•

•

•

•

La ninfa provoca daños en raíces y tallos de la planta. El adulto provoca daños en retoños y hojas.

•

Causan daños en tallo de la caña, reducen el rendimiento, las heridas que quedan son un medio de infección para bacterias, hongos y otros microorganismos

•

•

Realizar las labores culturales con cuidado. Control biológico mediante aplicaciones de Beauveria Recolección y eliminación de corazones muertos. Control biológico mediante liberación de Trichogramma Sembrar semilla sana Control oportuno de malezas y aporques. Control biológico con M. anisopliae Mantener el campo libre de malezas. Uso de cebos

Las enfermedades que afectan a cultivo de caña de azúcar son: Enfermedades

Daños

Control •

Carbón de la caña (Ustilago scitaminea)

Formación en la yema terminal de una estructura en forma de látigo, que porta las esporas del hongo

•

Embolsar los tejidos infectados, extraer toda la planta e incinerarla. Uso de semillas sanas y tolerantes a la enfermedad

Cosecha y utilización. La primera cosecha se inicia a los 9 meses después de la siembra y las

socas (cosechas del rebrote) se realizan 8 meses después de la cosecha anterior. La técnica consiste en cortar el tallo por la base, quitar las hojas del tallo, cortar el tallo por la base, despuntarlo y prepararlo para el transporte. Utilización. La caña de azúcar pelada en fresco es consumida directamente como fruta por

niños y adultos, pero el principal producto que se utiliza es su jugo, que se consume directamente o se utiliza para preparar sub productos como miel de caña, melaza, chancaca, azúcar o panela y aguardiente.

Valor nutricional : Debido a que el producto que orienta el proyecto es la obtención de miel

para el consumo familiar y para la elaboración de abonos orgánicos, a continuación se detalla la composición nutricional por cada 100 gramos de miel caña: Nutrientes

Cantidad

Nutrientes


282

Fibra (g)

Proteína (g)

0.30

Grasa Total (g)

0.20


72

Cantidad

Nutrientes

Cantidad

0.40

Vitamina C (mg)

5.10

Calcio (mg)

69

Vitamina D (µg)

-

Hierro (mg)

1.00

Vitamina E (mg)

-

Yodo (µg)

-

Vitamina B12 (µg)

-

Vitamina A (mg)

0

Folato (µg)

-


Fichas técnicas de Frutales: cítricos

Ficha Técnica de cítricos: Naranja Valencia (Citrus sinensis), Tangelo (Citrus tangelo), Mandarina (Citrus reticulata), Limon Rugoso (Citrus jambhiri Lush). Periodo

vegetativo:

Es

una

planta

perenne, con un periodo vegetativo de hasta 30 años. Pre siembra: Los cítricos se desarrollan

bien

en

suelos

fértiles,

profundos,

sueltos, con buen drenaje y buena cantidad de materia orgánica. El pH debe estar entre 5.0 a 6.5. Los suelos pesados con lenta infiltración no deben dedicarse a este cultivo ya que generalmente están asociados con pudriciones de las raíces causadas por los hongos Phytophthora parasitica, Citropthora y Diplodia, y el crecimiento es muy lento. Se adaptan desde 0 a 2,100 msnm, con temperaturas óptimas entre 22 a 25 °C, con precipitación anual entre 900 a 1,200 mm/año. 

Producción de plantones. La reproducción de cítricos se realiza po r semilla o por injerto,

prefiriéndose el último método. Para la producción de plantas injertadas se reproducen los patrones por semillas de las variedades de limón rugoso o mandarina cleopatra, cuando éstos alcanzan 1 cm de diámetro (aprox. a los 6 meses), se realiza el injerto con yemas de plantas sanas y de alto rendimiento, utilizando el método de T invertida o de astilla. Después de 4 a 6 meses de injerto, se procede al trasplante a campo definitivo. 


plantas herbáceas y arbustos, su posterior picacheo y dispersión en el terreno, no se recomienda quemar la cobertura vegetal picada, ya que sirve de cobertura al suelo. Siembra: Antes de la siembra se realiza el alineamiento y apertura de hoyos para el

trasplante. A la siembra colocar al fondo del hoyo tierra negra mezclada con 4 kilos de compost más 100 gramos de roca fosfórica. 

Distanciamiento: 8.0 m entre hileras x 7.0 m entre plantas






N° de plantas / ha: 178 plantas







producción y conseguir un equilibrio fisiológico que permita un crecimiento controlado de la parte vegetativa, así como una producción uniforme y abundante de frutos. Se realizan cuatro tipos de podas: Poda de formación: Cuando la planta tenga 1 metro de altura se hace la primera poda de formación para que quede a 60 cm., luego ocurre una abundante brotación de la que se escogen de 3 a 5 ramas de la parte final y que tengan diferentes direcciones, formando la canastilla. Poda de fructificación: tiene como objetivo obtener un equilibrio entre la producción de frutos y el follaje de la planta; este tipo de poda adquiere importancia en el período adulto de la planta. Poda de mantenimiento: tiene por finalidad eliminar todas aquellas ramas que presentan daños ocasionados por plagas y enfermedades, ramas quebradas y los chupones. Poda de renovación: se realiza con el fin de revitalizar los árboles viejos y/o descuidados por mucho tiempo que no muestran una producción abundante, pero cuyos troncos y ramas principales están sanas. 


año, distribuyendo el abono alrededor de la misma e incorporándolo. Adicionalmente se pueden realizar cuatro aplicaciones foliares de Biol. Control de plagas y enfermedades. Los cítricos son afectados por una gran cantidad de

insectos, hongos, virus, bacterias y otros o rganismos parásitos, como: Escama roja circular (Chrysomphalus dictospermi ), que ataca hojas, frutos y tallos, Pulgones ( Aphis sp.), daña brotes y botones, mosca de la fruta ( Anastrepha spp.) y la mosca blanca ( Aleurocanthus wolglumi ) que afectan frutos maduros y hojas. Las enfermedades más frecuente son: gomosis ( Phytophtora citrophtora), antracnosis (Phytophtora parasítica) y la pudriciones de la fruta ( Alternaria critri, Penicillium spp.), que se controlan con aplicaciones de cobre, manteniendo el área de siembra bien drenada, sin malezas y evitando causa heridas al tronco.

Cosecha y utilización. La producción de plantas injertadas de cítricos inicia a partir del tercer

año después de la siembra. El rendimiento se incrementará gradualmente hasta el sexto año donde se estabiliza la producción, así al cuarto año se espera 10 ton/ha (60 kilos/planta), en el quinto 20 ton/ha (120 kilos/planta) y a partir del sexto años se espera 30 ton/ha/año (180 kilos/planta), con manejo orgánico y abonamiento constante Utilización. Se consume como fruta fresca en consumo directo, en bebidas, ensaladas y

elaboración de postres, dulces, mermeladas y licores. Su aceite esencial se extrae para la elaboración de perfumes. Valor nutricional : La composición nutricional por cada 100 gramos en cítricos es la siguiente: Naranja: Nutrientes

Cantidad

Nutrientes

Cantidad

Nutrientes

Cantidad


40

Fibra (g)

0.4

Vitamina C (mg)

92.3

Proteína (g)

0.6

Calcio (mg)

23

Vitamina D (µg)

-

Grasa Total (g)

0.2

Hierro (mg)

0.20

Vitamina E (mg)

-

Vitamina B12 (µg)

-

Folato (µg)

-


10.10


11

Tangelo: Nutrientes

Cantidad

Nutrientes


30

Fibra (g)

Proteína (g)

0.5

Grasa Total (g)

0.2


9.7

Cantidad

Nutrientes

Cantidad

0

Vitamina C (mg)

44.2

Calcio (mg)

18

Vitamina D (µg)

-

Hierro (mg)

0.50

Vitamina E (mg)

-

Yodo (µg)

-

Vitamina B12 (µg)

-

Vitamina A (mg)

1

Folato (µg)

-

Mandarina: Nutrientes

Cantidad

Nutrientes

Cantidad

Nutrientes

Cantidad


35

Fibra (g)

0.5

Vitamina C (mg)

48.7

Proteína (g)

0.6

Calcio (mg)

19

Vitamina D (µg)

-

Grasa Total (g)

0.3

Hierro (mg)

0.3

Vitamina E (mg)

-

Vitamina B12 (µg)

-

Folato (µg)

-


8.6


34

Ficha Técnica de Frejol Ucayalino

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