Universidad Nacional de Costa Rica Facultad de Tierra y Mar Escuela de Ciencias Agrarias
Curso Formulación de Proyectos Agropecuarios Agropecuarios
Profesor Esteban Arboleda ulio
Proyecto Estudio a nivel de perfil para el dise!o de un modulo de sistema "idropónico para la producción de "ortali#as en apoyo a la seguridad alimentaria y nutrición en la #ona de $arra de Colorado% Pococ&% 'imón(
)ntegrantes *arc&a )rigoyen +ouglas Morales *uerrero Armando Armando Nu!e# *arc&a Cristian Ram&re# M,nde# Rodolfo -argas Miranda Eduardo
'imón% Costa Rica( ./01
2ndice Índice de cuadros__________________________________________________ 5 cuadros__________________________________________________ 5 Índice de fguras___________________________________________________ 5 fguras___________________________________________________ 5 Ficha técnica_______________________________________________________ 7 técnica_______________________________________________________ 7 Nombre del proyecto___________________________________________________7 proyecto___________________________________________________7 Descripción del proyecto______________________________________________7 proyecto______________________________________________7 Sector o sub-sector a que pertenece_________________________________7 pertenece_________________________________7 Ubicación geográfca___________________________________________________7 geográfca___________________________________________________7 Institución dueña del proyecto________________________________________7 proyecto________________________________________7 osibles benefciarios__________________________________________________7 benefciarios__________________________________________________7
Capitulo1. Identifcación__________________________________________ 8 Identifcación__________________________________________ 8 !"! #ntecedentes_______________________________________________________$ #ntecedentes_______________________________________________________$ 1.1.1 Situación actual actual de la comunidad comunidad de Barra Barra del Colorado_________ Colorado______________ _______ __ 10 10
!"% roblema del royecto________________ royecto______ _____________________ ____________________ _______________ ______!% !% !"& #nálisis de las alternati'as______________________________________!% alternati'as______________________________________ !% !"( )lección de la me*or alternati'a_________________________________!% alternati'a_________________________________ !% 1.4.1 Objetivos de la alternativa______________________________________________ alternativa______________________________________________ 13 13 1.4.1.1Objetivo General__________________________ General____________________________________________________ __________________________ 13 13 1.4.1.2Objetivo especico_________________________________ especico__________________________________________________ _________________ 13 13
!"+ ,b*eti'os Del royecto___________________________________________!& royecto___________________________________________!& 1.!.1 Objetivos General_________________ General_____________________________ ______________________ _____________________ ________________ _____ 13 13 1.!.2 Objetivos "spec#cos____________________________________________________ 13 13
!" .ustifcación_______________________________________________________!& .ustifcación_______________________________________________________!& !"7 ,b*eti'os Del royecto 'rs ,b*eti'os Institucionales__________!( Institucionales__________ !( 1.$.1 %&ricultura 'amiliar______________ amiliar____________________________________ _______________________________________ _________________ 14 1.$.1.1 (nserción a circuitos comerciales di)erenciados______________________ 1! 1! 1.$.1.2 *ro&rama de asistencia t+cnica , capacitación en comerciali-ación comerciali-ación , &estión socio empresarial___________________________________________________ 1! 1! 1.$.1.3 %lian-as estrat+&icas con empresas comerciali-adoras______________ 1! 1! 1.$.1.4 *lanes de compras compras estatales *C"/ por re&ión______________________ re&ión______________________ 1! 1! 1.$.1.! *ro&rama di)erenciada di)erenci ada de nanciamiento___________________________ nanciami ento___________________________ 1! 1! 1.$.1. ecnolo&#a , asistencia asistenci a t+cnica di)erenciada para la a&ricultura a&ricult ura )amiliar__________________ )amiliar____________________________ ______________________ _______________________ ______________________ __________________ _______ 1 1.$.2 Se&uridad alimentaria , nutricional_____________________________________ 1 1
!"$/ecurso________ !"$/ecurso______________________ _____________________________ _____________________________ _______________________ _________!$ !$ 1..1 ecursos umanos5_____________________________________________________ 1 1 1..2 ecursos nancieros5____________________________________________________ 1 1
!"0 1enefciarios___________ 1enefciarios___________________________ _______________________________ __________________________ ___________%2 %2 !"!2 #spectos #specto s ambientales______________________ ambiental es___________________________________________ _____________________%! %! 2
2ndice Índice de cuadros__________________________________________________ 5 cuadros__________________________________________________ 5 Índice de fguras___________________________________________________ 5 fguras___________________________________________________ 5 Ficha técnica_______________________________________________________ 7 técnica_______________________________________________________ 7 Nombre del proyecto___________________________________________________7 proyecto___________________________________________________7 Descripción del proyecto______________________________________________7 proyecto______________________________________________7 Sector o sub-sector a que pertenece_________________________________7 pertenece_________________________________7 Ubicación geográfca___________________________________________________7 geográfca___________________________________________________7 Institución dueña del proyecto________________________________________7 proyecto________________________________________7 osibles benefciarios__________________________________________________7 benefciarios__________________________________________________7
Capitulo1. Identifcación__________________________________________ 8 Identifcación__________________________________________ 8 !"! #ntecedentes_______________________________________________________$ #ntecedentes_______________________________________________________$ 1.1.1 Situación actual actual de la comunidad comunidad de Barra Barra del Colorado_________ Colorado______________ _______ __ 10 10
!"% roblema del royecto________________ royecto______ _____________________ ____________________ _______________ ______!% !% !"& #nálisis de las alternati'as______________________________________!% alternati'as______________________________________ !% !"( )lección de la me*or alternati'a_________________________________!% alternati'a_________________________________ !% 1.4.1 Objetivos de la alternativa______________________________________________ alternativa______________________________________________ 13 13 1.4.1.1Objetivo General__________________________ General____________________________________________________ __________________________ 13 13 1.4.1.2Objetivo especico_________________________________ especico__________________________________________________ _________________ 13 13
!"+ ,b*eti'os Del royecto___________________________________________!& royecto___________________________________________!& 1.!.1 Objetivos General_________________ General_____________________________ ______________________ _____________________ ________________ _____ 13 13 1.!.2 Objetivos "spec#cos____________________________________________________ 13 13
!" .ustifcación_______________________________________________________!& .ustifcación_______________________________________________________!& !"7 ,b*eti'os Del royecto 'rs ,b*eti'os Institucionales__________!( Institucionales__________ !( 1.$.1 %&ricultura 'amiliar______________ amiliar____________________________________ _______________________________________ _________________ 14 1.$.1.1 (nserción a circuitos comerciales di)erenciados______________________ 1! 1! 1.$.1.2 *ro&rama de asistencia t+cnica , capacitación en comerciali-ación comerciali-ación , &estión socio empresarial___________________________________________________ 1! 1! 1.$.1.3 %lian-as estrat+&icas con empresas comerciali-adoras______________ 1! 1! 1.$.1.4 *lanes de compras compras estatales *C"/ por re&ión______________________ re&ión______________________ 1! 1! 1.$.1.! *ro&rama di)erenciada di)erenci ada de nanciamiento___________________________ nanciami ento___________________________ 1! 1! 1.$.1. ecnolo&#a , asistencia asistenci a t+cnica di)erenciada para la a&ricultura a&ricult ura )amiliar__________________ )amiliar____________________________ ______________________ _______________________ ______________________ __________________ _______ 1 1.$.2 Se&uridad alimentaria , nutricional_____________________________________ 1 1
!"$/ecurso________ !"$/ecurso______________________ _____________________________ _____________________________ _______________________ _________!$ !$ 1..1 ecursos umanos5_____________________________________________________ 1 1 1..2 ecursos nancieros5____________________________________________________ 1 1
!"0 1enefciarios___________ 1enefciarios___________________________ _______________________________ __________________________ ___________%2 %2 !"!2 #spectos #specto s ambientales______________________ ambiental es___________________________________________ _____________________%! %! 2
Capitulo 2 Estudio de ercado__________________________________ 21 ercado__________________________________ 21 %"! )structura del 3ercado__________________________________________%! 3ercado__________________________________________ %! %"% roducto__________________________________________________________%% roducto__________________________________________________________%% 2.2.1 6sos de la 7ec8u&a_____________________________________________________ 7ec8u&a_____________________________________________________ 22 22 2.2.1.1 6sos de la lec8u&a en el campo de la salud_________________________ salud_________________________ 22 22 2.2.1.2 6so de la lec8u&a en la dieta________________________________________ 23 23 2.2.2 6sos del tomate__________________________ tomate________________________________________________________ ______________________________ 23 23 2.2.2.1 6sos del tomate en el campo de la salud____________________________ 23 23 2.2.2.2 6so del tomate en la dieta_______________________________________ dieta__________________________________________ ___ 24 24 2.2.2.3 6tili-ación del tomate en la industria________________________________ 24 24 2.2.3 6suarios_________________________ 6suarios___________________________________________ _______________________________________ _____________________ 24 2.2.4 *roductos *roductos sustitutos________________________________ sustitutos____________________________________________________ ____________________ 24 24 2.2.4.1 "l repollo_______________________________________________ repollo___________________________________________________________ ____________ 24 24 2.2.4.2 "spinaca____________________________________________________________ 2! 2! 2.2.4.3 Coli9or______________________________________________________________ 2! 2! 2.2.! *roductos complementarios_____________________________________________ 2! 2! 2.2.!.1 *epino__________________ *epino________________________________ _____________________________ ______________________________ _______________ 2! 2.2.!.2 :an&o_____________________ :an&o___________________________________ _____________________________ ___________________________ ____________ 2! 2.2. 'uentes para la obtención de materias primas___________________________ 2! 2!
%"& Demanda__________________________________________________________% Demanda__________________________________________________________% 2.3.1 ;emanda pro,ectada del cultivo de 7ec8u&a 2013<201=________________ 2013<201=________________ 2 2 2.3.2 ;emanda pro,ectada del cultivo de omate> 2013<201=_________________ 2$ 2013<201=_________________ 2$
%"( ,4erta____________________ ,4erta________________________________________ _______________________________________ _____________________ __%7 %7 2.4.1 O)erta "?terna_____________________ "?terna_____________________________________ _______________________________ _____________________ ______ 2$ 2$ 2.4.2 O)erta interna___________________________________________________________ 2 2
%" recio5 6ari4a o ostos__________________________________ ostos____________________________________________ __________%0 %0 %"7 omerciali8ación"_________________________________________________&! omerciali8ación"_________________________________________________&!
Capitulo Capit ulo ! Estudio "écnico______________________ écnico____________________________________ _________________ ___ !! !! &"! 6amaño____________________________________________________________&& 6amaño____________________________________________________________&& &"% 9ocali8ación_______________________________________________________&& 9ocali8ación_______________________________________________________&& 3.2.1 :acro locali-ación______________________________________________________ locali-ación______________________________________________________ 33 33 3.2.2 :icro locali-ación______________________ locali-ación________________________________________ _________________________________ _______________ 34 34
&"& 6ecnolog:a_________________________________________________________& 6ecnolog:a_________________________________________________________& 3.3.1 ecnolo&#a para la producción de lec8u&a , tomate._____________________ 3 3 3.3.1.1 Sistema de cultivo en sustrato________________________ sustrato______________________________________ ______________ 3 3 3.3.1.2 ;esarrollo de los cultivos 8idropónicos_________________________ 8idropónicos______________________________ _____ 3 3 3.3.1.3 :+todo para la construcción del bancal_____________________________ bancal_____________________________ 40 40 3.3.1.3 :+todo para la construcción del estante______________ estante____________________________ ______________ 41 41 3.3.1.4 ie&o_________________________ ie&o________________________________________ ______________________________ _______________________ ________ 41 41
&"( Ingenier:a_________________________________________________________(+ Ingenier:a_________________________________________________________(+ 3.4.1 *roducción *roducción de lec8u&a____________________________ lec8u&a____________________________________________ ______________________ ______ 4! 4! 3.4.2 *roducción de tomate___________________________________________________ 4! 4!
&"+ ostos_____________________________________________________________(7 ostos_____________________________________________________________(7 3.!.1 Costos de inversión._____________________________________________________ 4$ 4$ 3.!.2 Costos de operación____________________________________________________ operación____________________________________________________ 4 4
3
&" #spectos administrati'os________________________________________+2 administrati'os________________________________________+2 3..1. %spectos le&ales______________ l e&ales___________________________________________ _________________________________________ ____________ !0 !0 3..1.1. :inisterio de %&ricultura , Ganader#a_______________________________ !0 !0 3..1.1.1 7e, de 'omento a la *roducción %&ropecuaria 'O;"% , Or&@nica del :%G_________________ :%G______________________________ ________________________ _______________________ _________________________ _____________ !0 3..1.1.2 7e, de *rotección 'itosanitaria__________________________________ !0 !0 3..1.2. :inisterio de Aivienda , %sentamiento umano____________________ !1 !1 3..1.2.1 7e, de Construcciones_____________ Construcciones________________________ _____________________ __________________ ________ !1 !1 3..1.3. :inisterio de Salud____________________ Salud________________________________ ______________________ _________________ _______ !2 !2 3..1.3.1. 7e, 3= para la Gestión (nte&ral de esiduos__________________ !2 !2 3..1.3.2. 7e, General de la Salud____________________________ Salud________________________________________ ____________ !2 3..2. Or&ani-ación del pro,ecto_____________ pro,ecto_________________________ _____________________ _____________________ ____________ !3 3..2.1. "structura or&ani-acional__________________________________________ or&ani-acional__________________________________________ !3 !3
Capitulo # Estudio Financiero___________________________________ 55 Financiero___________________________________ 55 (" !" ostos de In'ersión________________ In'ersión____ ________________________ ________________________ ________________ ____++ ++ (" %" ostos de ,peración____________________________________________+ ,peración____________________________________________+ (" &" Ingresos__________________________________________________________+ Ingresos__________________________________________________________+ ("( ;lu*o ;lu*o de a*a________________________ a*a________________________________________ _____________________________ _____________+ + 4.4.1 'lujo de caja sin e)ectivo__________________ e)ectivo______________________________ _________________________ __________________ _____ !$ !$
("+ ;uente de fnanciamiento________________________________________+0 fnanciamiento________________________________________+0
Capitulo 5 Estudio $ocioeconóico_____________________________ %1 $ocioeconóico_____________________________ %1 +"!" Indicadores Indicad ores de la )'aluación )conómica y Social_______ Social__________ ______ _____ %
Capitulo % Estudio &'iental____________________________________ %2 &'iental____________________________________ %2 "! ontaminación por desec
"% ontaminación =u:mica"_________________________________________& =u:mica"_________________________________________& .2.1 *roductos u#micos utili-ados en el ciclo productivo._____________________ 3 3
7. Conclusiones___________________________________________________ %# Conclusiones___________________________________________________ %# 8. (ecoendaciones_____________________________________________ %7 (ecoendaciones_____________________________________________ %7 ). *i'liogra+,a__________________ *i'liogra+,a____________________________ ____________________ ____________________ ______________ ____ %) %) 1-. &neos________________________________________________________ 75 &neos________________________________________________________ 75
2ndice de cuadros 4
Cuadro. 1 $ituación actual de la counidad *arra del Colorado.__________________________________________________________ 1Cuadro2. /+erta interna de 0echuga____________________________ 28 Cuadro. !. /+erta interna de "oate___________________________ 2) Cuadro #. istri'ución de la po'lación de Colorado ona (ural ____________________________________________________________________ !# Cuadro.% 3ateriales para la ela'oración de un estante______ #1 Cuadro.7 3ateriales para la construcción del sistea de riego ____________________________________________________________________ #! Cuadro. 8 Costos de in4ersión.__________________________________ #7 Cuadro. ) Costos de operación__________________________________ #8 Cuadro 1-. /'eti4os 6 +unciones de las reas organiati4as _5# Cuadro.11 Fluo de caa sin e+ecti4o___________________________ 57 Cuadro. 12 Fluo de caa con fnanciaiento___________________ 58 Cuadro.1!. réstao del *anco 9acional______________________ %Cuadro1#. Fluo de Caa $ocioeconóico_______________________ %2 Cuadro 15. Elección de alternati4a del pro6ecto_______________ 7#
2ndice de figuras Fig 1. eanda del culti4o de lechuga pro6ectada a partir del consuo per cpita en Costa (ica 6 el creciiento de la po'lación de *arra del Colorado.__ Error: (e+erence source not +ound Fig 2. eanda del culti4o de "oate pro6ectada a partir del consuo per cpita en Costa (ica 6 el creciiento de la po'lación de *arra del Colorado.__ Error: (e+erence source not +ound Fig !. Coportaiento de los precios en colones ;2-11< actualidad= de la lechuga aericana por unidad> en CE9&&. _________________________________ Error: (e+erence source not +ound Fig #. Coportaiento de los precio del toate en colones por ?g ;2-11
en el CE9&&.______ Error: (e+erence source not +ound
!
Fig. 5 3apa de u'icación a ni4el de región @uetar &tlntica a la counidad de *arra de Colorado.___ Error: (e+erence source not +ound Fig. % 3apa de A'icación *arra de Colorado.__ Error: (e+erence source not +ound Fig.7 Ilustración de un 'ancal._____ Error: (e+erence source not +ound Fig 8. rocediiento para preparar soluciones nutriti4as. _________________________________ Error: (e+erence source not +ound Fig.) Especifcaciones de las caas hidropónicas. Fuente: (a,re. 2-1!.________________ Error: (e+erence source not +ound Fig.1- Especifcaciones de los estantes Fuente: (a,re. 2-1!.__________________________ Error: (e+erence source not +ound Fig.11 iensiones de in4ernadero casero. Fuente: (a,re. 2-1!.__________________________ Error: (e+erence source not +ound Fig. 12 EsBuea del r'ol de causas 6 e+ectos____________ Error: (e+erence source not +ound
Fic"a t,cnica Nombre del proyecto Estudio a nivel de perfil para el diseño de un modulo de sistema hidropónico para la producción de hortalizas en apoyo a la seguridad alimentaria y nutrición en la zona de Barra de Colorado, Pococí, Limón.
+escripción del proyecto esarrollar una modulo de producción de !idroponía donde se puedan cosechar diferentes hortalizas "ue nos van a ayudar a me#orar la seguridad alimentaria y nutrición.
3ector o sub4sector a 5ue pertenece $ector Producción, su%§or 'grario
Ubicación geogr6fica Las comunidades de Barra del colorado, son parte del distrito de Colorado "ue est( u%icado en la parte norte del cantón de Pococí, limita al oeste con la provincia de $
!eredia, al sur con el resto del cantón de Pococí, al noreste con el mar Cari%e y al norte con )icaragua.
)nstitución due!a del proyecto La comunidad de %arra de colorado "ue cuenta con una po%lación de *+++ ha%itantes.
Posibles beneficiarios Como %eneficiarios directos del proyecto, son las familias del distrito de %arra de colorado como %eneficiarios indirectos, la comunidad total de %arra de colorado y su alrededores.
Capitulo0( )dentificación 0(0 Antecedentes La comunidad de Barra de Colorado tiene m(s de ++ años de e-istencia, dicha comunidad ha e-perimentado una serie cam%ios en las etapas de su desarrollo social y económica, un elemento importante a destacar lo constituye el hecho de "ue sus ha%itantes nunca ha destruido sus recursos naturales, aun y cuando no se protegían por ley. En los primeros años Barra de Colorado era un puerto de em%ar"ue de la ruta comercial y de tr(nsito de mercaderías hacia )icaragua. Luego ese puerto de em%ar"ue sirvió para "ue la e-plotación de %anano se diera hacia lorida y la e-plotación de maderas preciosas provenientes de )icaragua se e-portaran hacia Cu%a y Puerto /ico. En los años 0+ el /ío Colorado se sedimento tanto "ue los %arcos no podían entrar a cargar, esto produ#o una gran crisis económica "ue o%ligo a los po%ladores a depender de la agricultura tanto del coco, como del arroz "ue fue impulsado por ese entonces por el C)P y se practica%a una agricultura de su%sistencia. Luego hu%o e-plotación de madera especialmente cativo para el mercado nacional. En la d1cada de los años 2+ inicia una nueva etapa socioeconómica en Barra de Colorado ya "ue inicia el turismo de pesca de deportiva principalmente de la especie de el $(%alo, tam%i1n se practica artesanal comercial, "ue en los 3ltimos años resulta poco renta%le. En el 45 sin consulta popular a la ciudadanía se creó el /efugio de 6ida $ilvestre de Barra de Colorado, con ello se limito totalmente el tra%a#o de la agricultura y cortar (r%oles para uso domestico
en la construcción de las propias casas de los ciudadanos de la comunidad. Con esto se marco un inicio de una etapa de empo%recimiento forzado de la ciudadanía, ya "ue no permite o%tener el sustento para autoconsumo ni para la venta de e-cedente de los recursos "ue se pueden e-plotar en la zona, la situación se agrava ya "ue nadie en la comunidad puede acceder al título de propiedad por estar en el /efugio y por"ue la ley dice "ue el administrador estos territorios es 7'PE6'. 8'guirre , 'r%oleda E. 9+: ' partir del año 9++ se ha venido gestionando una alianza con las instituciones como el ;<'$, ;)', <;)'E=, ;C=, CC$$, C>)'/E y otras no estatales para desarrollar un plan de tra%a#o "ue permita generar empleo a las familias, por medio del desarrollo de un proyecto de turismo rural comunitario, turismo ecológico o de o%servación, esto puesto "ue se cuenta con una diversidad de recursos naturales en un gran /efugio de 6ida $ilvestre y adem(s se cuenta con el !umedal m(s importante del Cari%e Costarricense. En dicho año con el apoyo de la C/; de la /egión !uetar 'tl(ntico de la ;;/ de C>)'/E se inicia una nueva etapa en la historia de Barra de Colorado, ya "ue se concertó el apoyo de las ?niversidad Pu%licas mediante la ;;/ de C>)'/E y el ;)', por medio de estas se inicia un proceso de capacitación "ue se espera sea de gran valía para implementar otros proyectos en la comunidad. 8'guirre , 'r%oleda E. 9+: La '> a estimado "ue el ham%re en el mundo muestran "ue en las 3ltimas dos d1cadas el n3mero de personas su% nutridas en 'm1rica Latina y el Cari%e disminuyó en 0 millones, lo "ue ha contri%uido de forma importante a la tendencia mundial en este mismo sentido. Estos datos dan cuenta de los esfuerzos realizados por la humanidad para avanzar en el logro de los >%#etivos de esarrollo del . 9+9: El Panorama de la $eguridad 'limentaria y )utricional 9+9, para 'm1rica Latina y el Cari%e, analiza la pro%lem(tica del ham%re y la po%reza en la región. Como punto principal, su%raya "ue el impulso al crecimiento "ue han tenido las economías de los países de la región no se ha traducido en una disminución de la vulnera%ilidad de una parte importante de la po%lación regional. La CEP'L estima "ue en el 3ltimo año el n3mero de personas %a#o la línea de po%reza e-trema aumentó, mientras "ue la '> indica "ue en los 3ltimos seis años, solo un millón de personas de#aron de sufrir ham%re. Entre 9+ y lo "ue va de 9+9 'm1rica Latina y el Cari%e ha mantenido tasas de crecimiento positivas superiores a las de EE.??. y la ?nión Europea, en un período =
marcado por alzas en los precios de los alimentos y materias primas, "ue han me#orado los t1rminos de intercam%io para los países de la región. 8'>. 9+9: !asta el momento la inserción de las economías y de las agriculturas regionales en el mundo ha dado como resultado un crecimiento con saldos comerciales agroalimentarios positivos, y un mayor peso y preponderancia del sector agrícola y sus encadenamientos productivos dentro de los propios países. $in em%argo, hay enormes diferencias entre los países, seg3n sus recursos productivos y su condición de e-portadores o importadores netos de alimento. =am%i1n hay diferencias seg3n el tamaño de los productores y la distri%ución de los ingresos entre los distintos estratos sociales. El desempeño económico de la región ha significado un aumento de la importancia de los salarios dentro de los ingresos de las familias, aun"ue en general persisten grandes carencias en relación con las condiciones de empleo, el nivel de los salarios y la alta informalidad la%oral. La agricultura familiar, sector clave por su capacidad de proveer alimentos, tampoco ha sido suficientemente reconocida y apoyada por los go%iernos en este período. Los desafíos actuales no se limitan a las amenazas y oportunidades "ue surgen con el alza de los precios de los alimentos, sino "ue se u%ican en un nivel superior@ se cuestiona hasta dónde las estrategias de desarrollo de los países est(n efectivamente orientadas a la integración de toda su po%lación en los procesos de crecimiento económico y a la distri%ución de los frutos del desarrollo. Los avances en la producción y la productividad, así como en el desarrollo comercial, muestran "ue con políticas adecuadas es posi%le alcanzar las metas de disminución del ham%re. 8?C/.9+9.: La '> postula "ue la región como %lo"ue de%e hacer valer su peso en la producción y el comercio mundial de alimentos, para incidir en la construcción de mecanismos de go%ernanza de la seguridad alimentaria y nutricional a escala mundial. el mismo modo, es necesario reforzar el apoyo a las instancias de integración política y económica orientadas a la seguridad alimentaria en el (m%ito regional. 'dem(s, la '> impulsa la consolidación de legislación e institucionalidad relativa a la seguridad alimentaria y nutricional en los países, así como la me#ora de los niveles de transparencia y competencia en los mercados agroalimentarios dom1sticos. 8'>. 9+9:
0(0(0 3ituación actual de la comunidad de $arra del Colorado Cuadro. $ituación actual de la comunidad Barra del Colorado. 10
$alud
•
Educación
alta "ue se
•
6ivienda
!ay
dos
•
E-iste
una
$eguridad
/ecreaciónA
Ciudadana
eportes
•
!ay
presten
escuelas una en
gran necesidad creciente
servicios
el norte 8++
de
especializados
estudiantes:
de salud.
otra en el sur puede acceder delincuencia,
y pero
alta de un 805 programa de estudiantes:, con
no
al
•
fumigación
vivienda pro%lema
por"ue
mala
Cultura un E-isten dos •
comit1s
familias
del
la deporte
"ue
permita
tener
seguridad
no policial es muy un
generar
en
epidemias.
secundaria.
•
)o
hay
•
la
de entran lunes y doctor en el fin salen los #ueves, servicio
hay de semana, en no emergencia no supervisión el ning3n irector transporte para una llevar pacientes gestión.
de
desarrollo
de
el deportivo el integral
y
sosteni%le
de
y adem(s la recurso comunidad se humano
son largo plazo. encuentra en insuficientes y En general un /efugio de de mala se ha perdido •
Los maestros
hay
"ue la tierra es infraestr., de 7'PE6' e"uipo y
plan
diversificación
•
de e"uipo y de la mos"uitos, lo educación en la cual podría primaria como
no hacen una gestión
de tiene título de mala. para com%atir calidad La la alta infraestructura, propiedad, ya incidencia
de
de deportes, pero
se drogas, ro%os y %ono pero
y
6ida $ilvestre. calidad. •
La municip.
de en
•
la
cultura
e
idiosincrasia y
!ay
P>C>C; pro%lemas con#unto serios
tradiciones
hace
de cari%eñas, así con proyecto migración, pero como la
mala
C/& Canad(,
no e-iste un historia. puesto, ya "ue
falta estafaron a las alegan "ue ya necesitan de familias, )o e-iste un %ecas de plan de '6')CE<>$, "ue co%raron terreno tiene "ue pagar 4+ mil colones, *++mts para medicina por familia por construir algunos un preventiva el plano puesto. servicios. familiar a Cariari.
•
!acen
•
uieren
•
comunitaria.
cerrar
catastrados,
•
$e tienen 2
el pero al no tener millones
de 11
•
)o
conoce estado
y título se colegio, el adem(s se va propiedad a%rir
de
nocturno,
lo
de
policía, se tiene terreno, pero el <$&P3%lica no
cual pone en peligro
para
no construir
un hu%o proyecto. puesto
y proyecto nutricional de educación la comunidad. a%ierta alimentario
de colones
"uiere poner la mano de o%ra.
el
Colegio ya "ue los estudiantes se matricularían en el nocturno. uente@ 'guirre , 'r%oleda E. 9++
0(. Problema del Proyecto El pro%lema del proyecto es la %a#a seguridad alimentaria y nutrición en la zona de Barra del Colorado, Pococi, Limón. Este pro%lema se da
por la poca ayuda
gu%ernamental en la zona y por la poca accesi%ilidad a productos alimenticios de%ido al poco ingreso económico "ue presentan y nos va a provocar un muy %a#o crecimiento fisiológico y mental.
0(1 An6lisis de las alternativas isponi%ilidad y accesi%ilidad a los alimentos@ de%ido a las condiciones am%ientales de la zona y a las condiciones en "ue se encuentra la comunidad de pocos alimentos presentes , la hidroponía es una opción considera%le para me#orar esto, y para lograr "ue esta alternativa sea via%le y facti%le, y "ue al mismo tiempo contri%uya a lograr "ue se cumpla con el o%#etivo del mismo, pero el limitante en este caso seria los costos "ue involucra realizarla, ya "ue se ocupan infraestructuras necesarias para el desarrollo del cultivo hidropónico. 'yuda de instituciones@ es poco via%le ya "ue las instituciones ponen muchas pegas a la hora de %rindar ayuda a pe"ueños productores, pero puede ser facti%le ya "ue se puede 12
logra la ayuda de algunas instituciones para el aporte económica y de otras varia%les "ue pueden ser necesarias para el inicio del proyecto. 'dem(s es sumamente costoso el alcance de este o%#etivo ya "ue en muchas ocasiones como ya se menciono anteriormente muchas instituciones ponen pegas "ue limitan la ayuda.
0(7 Elección de la me8or alternativa Como se muestra en el ane9o 0% la alternativa 5ue se selecciono como la me8or para la solución del problema fue la de accesibilidad y disponibilidad de alimentos% ya 5ue fue la 5ue tuvo mas valor en la din6mica de selección aplicada% la cual consistió en una votación en donde se le asignaba un valor por cada criterio de evaluación( 0(7(0 :b8etivos de la alternativa
0(7(0(0:b8etivo *eneral Elaborar un modula a nivel de perfil% 5ue les permita a la comunidad de barra del colorado poder tener una me8or accesibilidad y disponibilidad a los alimentos% y con ello poder me8orar la seguridad alimentaria y la desnutrición de dic"a comunidad 0(7(0(.:b8etivo especifico •
ormular un modulo a nivel de perfil para los ha%itantes de Barra del colorado "ue contri%uya a la %a#a seguridad alimentaria y desnutrición.
•
Evaluar la accesi%ilidad y disponi%ilidad de alimentos a nivel de preinversion, para contri%uir a la me#ora del pro%lema.
•
/ealizar las evaluaciones a nivel de facti%ilidad de la accesi%ilidad y disponi%ilidad de alimentos.
0(; :b8etivos +el Proyecto 0(;(0 :b8etivos *eneral Contri%uir en la accesi%ilidad y disponi%ilidad de los alimentos inocuos y nutritivos "ue disminuyan el impacto de la desnutrición, enfermedades, y el poco desarrollo
13
fisiológico y mental "ue genera la %a#a seguridad alimentaria y nutricional mediante la implementación de un sistema alternativo de producción hidropónica
0(< ustificación Con este proyecto se pretende plantear un sistema para producción hidropónica como una alternativa "ue permita aumentar la seguridad alimentaria de familias y comunidades "ue se vean afectadas por el limitado acceso a productos "ue contri%uyan con una adecuada nutrición de las personas. $eg3n Caldeyro 89+*: la hidroponía simplificada nace como parte de una estrategia de seguridad alimentaria, para po%laciones de escasos recursos, con el o%#etivo principal de "ue la familia pueda autoalimentarse y generar alg3n pe"ueño ingreso. El cual se adapta a po%laciones carenciadas, ya "ue emplea una tecnología sencilla, de poca inversión y utilizando mano de o%ra familiar. 'l contri%uir mediante una adecuada alimentación con la salud p3%lica, disminuiría la mortalidad y la vulnera%ilidad ante importantes enfermedades relacionadas con pro%lemas nutricionales. Los niños enfermos, por su parte se mantendrían ale#ados de las escuelas, adem(s de ocasionar serios pro%lemas en el desarrollo tanto fisiológico como mental lo cual les reduciría la oportunidad de tener una vida productiva. En las mu#eres
una mala
alimentación afectaría, entre muchas otras cosas, su capacidad para formar parte de la mano productiva de las familias, adem(s de aumentar los riesgos en el em%arazo tanto para ellas como para el niño. $eg3n $achs 89++*: ?n pe"ueño n3mero de enfermedades son responsa%les de la mayor parte de la mortalidad preveni%le en los países de ingresos %a#os y medianos. Los esfuerzos por ampliar el acceso a las actuales intervenciones de lucha contra las infecciones, a%ordar los pro%lemas de salud infantil y reproductiva, y hacer frente a la malnutrición permitir(n prevenir millones de defunciones en los países po%res y me#orar considera%lemente la salud. Por lo tanto el asegurar la disponi%ilidad de los alimentos, promovería el crecimiento de una po%lación m(s sana y activa, considerando "ue es un derecho fundamental "ue adem(s contri%uye con el %ienestar y el desarrollo del país. $eg3n /oses 89++2: La renta%ilidad de invertir en salud est( m(s "ue pro%ada, tanto desde un punto de vista social como desde uno puramente económico.
14
0(= :b8etivos +el Proyecto vrs :b8etivos )nstitucionales e%ido a la falta de seguridad alimentaria y desnutrición, el o%#etivo pretende formular un proyecto en donde se disminuya el impacto "ue genera la %a#a seguridad alimentaria y nutricional, mediante un sistema alternativo de producción hidropónico, en donde se %usca me#orar la calidad de vida en la zona, elevando los índices de seguridad alimentaria y nutricional, para esto se de%e priorizar en aspectos tecnológicos y económicos en función de las necesidades cam%iantes de la zona, en donde se e-ponen a condiciones adversas como las clim(ticas, salud, educación y edafológicas entre otras , en función a esto se pretende "ue las personas de la zona se organizan y tomen decisiones "ue les ayuden a ser m(s eficientes y eficaces, con los recursos disponi%les. Para el diseño de estos planes, se tomaron como %ase los aportes entregados por las corporaciones y c(maras de esta Política de Estado. Específicamente, se va a tra%a#ar con@
0(=(0 Agricultura Familiar $e fomentara y fortalecer( la agricultura familiar, como una actividad diferenciada "ue %rinda un importante aporte a la economía nacional, a la seguridad alimentaria y nutricional, al desarrollo de las economías regionales y locales y a estilos de vida saluda%les. Para esto se impulsaran programas diferenciados seg3n las características de cada tipología de la agricultura familiar, en materia de inserción a los circuitos comerciales, financiamiento tecnología y asistencia t1cnica, seguridad alimentaria y nutricional e inserción con e"uidad en grupos vulnera%les, tales como mu#eres #óvenes rurales y personas con discapacidad.
0(=(0(0 )nserción a circuitos comerciales diferenciados $e generaran condiciones para la inserción de la producción familiar en los mercados con mayor e"uidad, para la venta de productos sanos nutritivos e innocuos, diferenciados con un sello social de agricultura familiar, con oferta constante, oportuna, con precios #ustos y "ue %eneficien tanto a productores como a consumidores. Específicamente se impulsara de la siguiente forma@ $EP$'A<' 9++&9+9. Pilar@ gestión de territorios rurales y agricultura familiar. 1
1!
0(=(0(. Programa de asistencia t,cnica y capacitación en comerciali#ación y gestión socio empresarial $e impulsara con el fin de consolidar grupos u organizaciones de productores en ' para la comercialización en los distintos circuitos comerciales locales.
0(=(0(1 Alian#as estrat,gicas con empresas comerciali#adoras $e fomentara y apoyara la venta de la producción de agricultura familiar, mediante el desarrollo de empresas competitivas de comercio y con empresas comercializadoras y cadenas de supermercados.
0(=(0(7 Planes de compras estatales >PCE? por región $e facilitaran los vínculos entre las organizaciones de la ' y las instituciones p3%licas locales y regionales 8colegios, escuelas hogares de ancianos y otros:, para esta%lecer PCE por región y se consideran los fondos fiduciarios y las entidades financieras para el pago oportuno a los productores y productoras.
0(=(0(; Programa diferenciada de financiamiento $e gestionara este programa seg3n tipologías para el desarrollo y la competitividad de la agricultura familiar, se considera los siguientes instrumentos@ Financiamiento IMAS-IDA SBD .
$e tramitara la fle-i%ilización y adecuación de los
mecanismos de selección y condiciones del cr1dito para los pe"ueños agros empresarios 8as: sean %eneficiarios de los programas de financiamiento de estas entidades. Líneas de crédito incluyentes. $e negociara con el sistema %ancario )acional 8$B): y el
$B, el esta%lecimiento de líneas de cr1dito incluyente 8mu#er, #óvenes, indígenas, personas con discapacidad: para el desarrollo de la agricultura familiar, lo cual incluya producción primaria, generación de valor agregado y comercialización. Microcréditos privados.
$e gestionara el aprovechamiento de los sistemas de
microcr1dito privado 8%ancomunales y otros:, por medio de su adecuación y promoción.
0(=(0(< Tecnolog&a y asistencia t,cnica diferenciada para la agricultura familiar
1
$e generaran las directrices "ue permitan desarrollar un programa de investigación, transferencia de tecnología y asistencia t1cnica, apropiada a los diferentes e-tractos de la agricultura familiar .9 Específicamente se impulsara de la siguiente forma@ •
Programa Municipal de Asistencia écnica !P"#MA$.
En el sector se creara u n
programa de asistencia t1cnica, especialmente dirigido a comunidades rurales po%res de •
los 5 cantones prioritarios, focalizado en la po%lación po%re. 8$EP$'A<' 9++&9+9: %entros de capacitaci&n en 'uenos practicas para la agricultura (amiliar) se aprovechara la infraestructura e-istente en los sectores agroalimentarios, estaciones e-perimentales y colegios agropecuarios del
0(=(. 3eguridad alimentaria y nutricional $e promover(, en las unidades de producción familiar proyectos productivos de alto valor alimentario y nutricional, se apoyara el desarrollo de redes de seguridad alimentaria y nutricional con la participación de los actores para la transmisión e intercam%io de conocimientos y se fortalecer( la vigilancia alimentaria y nutricional. $e podr(n en funcionamiento los siguientes instrumentos@ •
Proyectos productivos para la o'tenci&n de alimentos de alto valor nutritivo y comercial. $e
desarrollaran proyectos entre el ;)=', <' y el ;', "ue fomenten la
producción de cultivos y especies animales, con %a#os niveles de insumos "uímicas, de ciclo corto de producción "ue ofrezcan alimentos sanos y de alto valor nutritivo para la familia y la po%lación en general y "ue permitan o%tener ingresos en forma r(pida. Estos proyectos fortalecer(n la producción y consumo de productos locales y tradicionales, implementados por mu#eres, #óvenes rurales entre otros. •
Programa educativo y de producci&n en *uertos (amiliares y escolares. $e
esta%lecer(
un programa con#unto entre ;)=', <',
1$
"edes de seguridad alimentaria y nutricional. $e
•
desarrollaran redes sociales con la
participación de los actores "ue propicien la transmisión e intercam%io de conocimientos.
Plan de gobierno de la presidencia 'aura C"inc"illa Políticas sectoriales@ El sector agrícola y el desarrollo rural
1
>rientación a la incrementación de la productividad y la competitividad del sector agropecuario, para el desarrollo y %ienestar de la po%lación "ue ha%ita en las zonas rurales del país. 'dem(s de seguir impulsando la participación de m(s productores y productoras en los mercados de e-portación. Con estos fines sean definido las siguientes prioridades@ Esta%lecer una estrategia nacional agropecuaria y de desarrollo rural para el periodo 9++&9+9+@ Con %ase en una amplia participación de las y los productores del agro y un an(lisis riguroso de los retos, oportunidades y desafíos del sector en su con#unto y de cada su% sector y región especifica, así como una evaluación cuidadosa de las demandas y re"uerimientos diferenciados del agro tradicional. /evisar la institucionalidad y fortalecer la rectoría del sector Para racionalizar el gasto, me#orar la calidad de los servicios y dotar de agilidad y recursos al sector pu%lico agropecuario e incorporar el desarrollo rural como una de las (reas de tra%a#o centrales del
sana y nutritiva mediante el incremento de la productividad y
competitividad agrícolas y el aprovechamiento inteligente de las oportunidades "ue %rinda el comercio internacional, incluyendo el de productos agropecuarios.
Me8orar los servicios brindados al sector
0(@Recurso *
Plan de go%ierno de la presidencia Laura Chinchilla 9++&9+D 1
Para la implementación de este proyecto se contara con los siguientes recursos@
0(@(0 Recursos umanosB •
Personal capacitado para el %uen uso y desempeño de los <ódulos
•
Personal de ;nstituciones p3%licas 8;)'&<'&C)P:, como asesores para la implementación de los módulos hidropónicos.
0(@(. Recursos financierosB $istema Banca para el esarrollo 8B): Banco )acional@ cuenta con financiamiento para el sector agropecuario, en campos como la producción agrícola, pesca, ganadería y agroindustria entre otros. inanciamiento disponi%le
•
para@
Capital de tra%a#o@ /ecursos necesarios para operar, como compra de materia prima, pago
•
de mano de o%ra, etc. ;nversión@ Por e#emplo en ma"uinaria o infraestructura Cr1dito especial para inventarios@ Los pr1stamos pueden ser en colones o en dólares
•
8siempre "ue la empresa sea generadora de dólares:. Cr1dito agropecuario@ Para la producción agrícola, pesca, ganadería y agroindustrial
•
ganadera.
Fideicomiso $ancredito )MA3$NCR Permite a las microempresas el acceso a los servicios financieros en condiciones favora%les, tanto en tasa de inter1s como de garantía. >rientado a financiar e impulsar proyectos productivos via%les y facti%les, desarrollados por empresarias y empresarios de micro, pe"ueña y mediana empresa 8
&
Comisión@ e formalización hasta .5F y de 'vales hasta 9F.
Plazo@ !asta + años 8en función de la actividad productiva y del plan de inversión:. Período de gracia@ e acuerdo a la actividad productiva y el plan de inversión. orma de Pago@ En función de la actividad productiva y el plan de inversión.
1=
Banco Popular@ inancia todo proyecto productivo en cual"uier sector económico "ue demuestre via%ilidad financiera y "ue no sea una actividad "ue presente riesgo económico mediante la %anca de desarrollo. Con una tasa de =asas de inter1s en colones@ desde el F hasta el 5F. =asas de inter1s en dólares@ desde el 0F hasta el 4F. Comisión %ancaria@ desde +F hasta 9F 8BP>P, 9+*:. Banco de Costa /ica@ ofrece Cr1dito para
Ca8a Agraria P/> ;)E/@ otorgamiento de cr1dito para el me#oramiento socioeconómico de las familias %eneficiarias del ;', los cuales pueden ser utilizados para financiar comercio, actividades agropecuarias, capital de tra%a#o, e"uipo entre otros. ;<'$ 8;E;<'$:@ >frece oportunidad de financiamiento con garantía y capacitación para el desarrollo y consolidación de la microempresa, facilitando el acceso al sistema financiero convencional a mu#eres o familias en condición de po%reza, con el fin de desarrollar y consolidar actividades productivas. Cooperativas inanciamiento para actividades productivas como las cooperativas de ahorro y cr1dito "ue ofrecen un cr1dito personal o cr1dito para la producción agrícola para los "ue deseen − − − − −
iniciar una actividad productiva. $e puede gozar de diversos %eneficios, tales como@ Cr1dito m(s (gil Plazos de hasta diez años para pagar 'lternativas de financiamiento. Para proyectos y su%& proyectos productivos agrícolas, agroindustriales.
:rgani#aciones no gubernamentales '>@ aporta recursos para o%tención de semillas de calidad y fertilizantes a los campesinos y cooperativas agrícolas, y fomenta la aplicación de pr(cticas agrícolas m(s productivas y sosteni%les.
0(D $eneficiarios 20
+irectosB los %eneficiarios directos de este proyecto ser(n las familias, asociaciones de mu#eres, asociaciones de productores, otros grupos organizados o cual"uier individuo del distrito de Barra del Colorado "ue tome este módulo y lo lleve a ca%o, ya "ue se dar( un favorecimiento de sus ingresos económicos con la venta de los cultivos hidropónicos producidos.
)ndirectosB los %eneficiarios indirectos ser(n todos los consumidores del distrito de %arra del colorado 8seg3n ;)EC, 9D+ hom%res y 0* mu#eres actualmente:H entre ellos negocios como el turismo de pesca deportiva e instituciones p3%licas como escuelas y colegios del distrito, pues se influye en la %a#a seguridad alimentaria y nutricional "ue se presenta en la zona al tener una mayor disponi%ilidad y accesi%ilidad de esos productos a un precio m(s cómodo y #usto, sin intermediarios "ue se aprovechan de la pro%lem(tica para ofrecerlos a un precio muy elevado.
0(0/ Aspectos ambientales En este módulo de cultivo hidropónico se presentan pro%lemas de contaminación "ue no son muy significativos, sin em%argo no de#an de causar afectaciones al suelo como lo es el derrame de las aguas residuales de las soluciones nutritivas del cultivo con altos contenidos de sales "ue con el tiempo disminuyen la calidad del suelo como variar su p!, aumentar el contenido de sales en el suelo "ue implican un aumento de la presión osmótica de las plantas, al re"uerir mas fuerza en las raíces para la a%sorción de agua, adem(s estas sales pueden ser a%sor%idas por las mismas al ser reemplazadas por elementos como las %ases 8Ca,
Capitulo . Estudio de mercado .(0 Estructura del Mercado En este modulo se pretende tra%a#ar con la producción de dos cultivos, lechuga 8 Lactuca sativa$ y tomate 8 Solanum lycopersicum: , los cuales se encuentran dentro de un mercado competitivo donde tanto vendedores como compradores e#ercen una influencia insignificante en el precio del mercado. 8
Los ha%itantes de %arra del colorado necesitan desplazarse hacia otras zonas de Pococí para a%astecer la mayoría de los productos "ue consumen, de%ido a la %a#a oportunidad "ue e-iste para producir y o%tener los %ienes de la misma zona, sin em%argo los cultivos a producir %a#o este modulo no cuentan con la opción de aumentar los precios m(s de lo "ue el mercado dicta, de%ido a "ue los ha%itantes seguirían compr(ndolo fuera de la zona o lo cam%iarían por productos sustitutos, lo cual significa "ue el vendedor controla en un grado limitado el precio, ya "ue otros ofrecen productos similares, adem(s de "ue los consumidores y vendedores conocer(n en todo momento el precio con el "ue se est( ofreciendo en el mercado. 8
.(. Producto Los ha%itantes de %arra del colorado podr(n cosechar lechugas y tomate mediante un sistema de producción hidropónico, dentro del proyecto "ue se pretende incentivar mediante este modulo la producción ser( de forma casera con la intensión de asegurar los alimentos de la familia y adem(s podr(n vender directamente a vecinos de la misma zona, incluyendo hoteleros y comerciantes.
.(.(0 Usos de la 'ec"uga La lechuga 8 Lactuca sativa: por lo general es un importante alimento "ue forma parte de la dieta del costarricense siendo uno de los ingredientes cl(sicos de ensaladas, con la 22
"ue acompañamos distintos tipos de comidas, adem(s de sus aportes nutricionales posee tam%i1n varios usos medicinales y aplicaciones curativas. 8>lguín, 9++:
.(.(0(0 Usos de la lec"uga en el campo de la salud e%ido
a su alto contenido de agua, tiene propiedades anti cancerígenas, al ser rica en
sulforafano. =iene
la cualidad de poseer efectos sedantes y tran"uilizantes, por lo tanto calma los
nervios, alivia las palpitaciones y controla los pro%lemas de insomnio. Por
su poder analg1sico tiene un efecto calmante en dolores musculares, torceduras o
golpes. e%ido
a "ue es fuente de antio-idantes retrasa el enve#ecimiento celular, disminuye
los niveles de colesterol, y previene la arterosclerosis. Es ideal 'dem(s
para las personas dia%1ticas ya "ue regula los niveles de az3car en sangre de tener propiedades digestivas, com%ate pro%lemas de flatulencias, ya "ue
act3a como un agente desinflamante muy efectivo en casos de inflamación a%domina
'ct3a como estimulante de la diuresis, es importante consumirla en casos
de retención de lí"uidos, infecciones urinarias, edemas y c(lculos renales
.(.(0(. Uso de la lec"uga en la dieta Las ho#as de la lechuga en la dieta son consumidas principalmente en ensaladas pero tam%i1n se pueden realizar platos con la lechuga cocida o al horno, de esta forma ayuda a me#orar el aparato respiratorio, los ata"ues de asma y los espasmos %ron"uiales 8omínguez, 9+:
.(.(. Usos del tomate .(.(.(0 Usos del tomate en el campo de la salud El
consumo elevado y regular de este fruto y los platos "ue lo contienen reduce el
riesgo ante numerosos c(nceres, so%retodo el de pulmón, próstata y estómago. 23
=am%i1n es eficaz contra el estreñimiento dentro de una dieta rica en fi%ra.
En uso e-terno es 3til contra el acn1 y las picaduras de insectos.
En
uso interno est( indicado contra la inapetencia, astenias, into-icaciones crónicas,
estados congestivos, arteriosclerosis, afecciones vasculares, artritis, gota, reumatismo, estados inflamatorios del tu%o digestivo.
El tomate es una fuente de antio-idantes 8relacionados con la prevención de
enfermedades degenerativas y cardiovasculares como c(ncer, cataratas y cardiopatías:
.(.(.(. Uso del tomate en la dieta El fruto, en crudo, pelado y limpio de pepitas, interviene en todo tipo de ensaladas como componente esencial. =am%i1n es ingrediente fundamental de muchas salsas, guisos, sopas y cremas. 8Colin, 9+9:
.(.(.(1 Utili#ación del tomate en la industria En la industria se han aprovechado las características como antio-idante en la creación de mascarillas faciales y #a%ones. Esto de%ido a su capacidad para captar los radicales li%res incluso con mayor eficiencia "ue la de la vitamina C o el t1 verde, protege las fi%ras de col(geno de la piel preservando su tersura y firmeza, aclara y afina la te-tura de la tez por sus amino(cidos esenciales, lucha contra el proceso de adelgazamiento de la epidermis, al me#orar su densidad. 87a%onani, 9+:
.(.(1 Usuarios e%ido a "ue las formas en las "ue puede ser utilizado tanto el tomate como la lechuga son muy diversas, se pretende "ue sean utilizados principalmente para el consumo familiar, y el resto de la producción pueda ser ofrecida a las personas de la misma zona como posi%les demandantes.
.(.(7 Productos sustitutos Entre los productos sustitutos podemos mencionar@
24
.(.(7(0 El repollo ) En nuestro país se siem%ran variedades de repollo de invierno, producidas en )orte 'm1rica, Europa y 7apón, por lo cual para su normal desarrollo y producción re"uieren de temperaturas cercanas a los 9+ C. 8<', JJ:
.(.(7(. Espinaca ) La espinaca tiene alto contenido de hierro y magnesio, y en menor medida calcio. $on ricas en (cido fólico, vitamina anti an1mica imprescindi%le durante el em%arazo para el %uen desarrollo del feto. Contiene tam%i1n vitamina C y ' "ue mantienen fuerte nuestras defensas contra las infecciones. 86ege&Pac, 9+:
.(.(7(1 Coliflor@ Es una hortaliza de importancia económica, aun"ue las areas de siem%ra son menores "ue las del repollo. =iene gran potencial para e-portación en forma congelada, pero en este caso se re"uiere un producto de mayor calidad "ue el producido por el mercado local. 8<', JJ:
.(.(; Productos complementarios Ca%e destacar "ue el tomate y la lechuga son productos complementarios, los productos complementarios a ellos son algunos de@
.(.(;(0 Pepino@ $e utiliza para consumo fresco y para procesamiento 8de menor tamaño:. En am%os casos las variedades pueden diferir en cuanto a tipo de fruto y grado de madurez en el momento de la cosecha. 8<', JJ:
.(.(;(. Mango @ El cultivo del mango est( limitado a zonas de clima tropical y su%tropical, de%ido principalmente a si suscepti%ilidad al frio. Las zonas cuya temperatura media anual oscila entre 99 y 92 C son adecuadas para el desarrollo óptimo del mango. 8<', JJ:
.(.(< Fuentes para la obtención de materias primas La o%tención de materias primas en la zona de %arra del colorado es escaza o de difícil o%tención para la producción agrícola, e-isten centros de apoyo agrícola como el <' "ue se encuentran en el centro de Pococí, .5 Im oeste de la iglesia Católica de Pococí, de donde se pueden a%astecer las semillas necesarias para sostener la producción. ;nsumos como nutrientes, fi%ras, piedrilla, etc. Pueden o%tenerse tam%i1n de almacenes agrícolas privados como el Colono 'gropecuario. $eg3n El crecimiento de Pococí se ha 2!
de%ido a ha o%edecido a oportunidades, no ha planes y proyectos claros. ?n 0+F de la producción de %ienes y servicios del cantón est( vinculado son el capital natural. u(piles cumple el rol de nodo principal de prestación de servicios terciarios. 8
.(1 +emanda En general se puede apreciar "ue la comunidad presentan serias limitantes en las condiciones sociales, productivas y económica, de infraestructura y servicios, organizativas, am%ientales 8gran cantidad de familias en condición de vulnera%ilidad ecológica y riesgos a cat(strofes naturales:, a su vez, el diagnóstico institucional indica "ue la municipalidad presenta serias limitantes y deficiencias en cuanto a su gestión, al igual, la institucionalidad p3%lica, es poca efectiva y eficiente para resolver los pro%lemas "ue presenta la comunidad. Con %ase en el an(lisis anterior, se desprende "ue la situación de la comunidad es muy delicada, y tiende a ser m(s complicada de%ido a varias situaciones, tales como el "ue la institución municipal no escapa a la percepción de poca credi%ilidad ante la ciudadanía, adem(s, los recursos con "ue cuenta son escasos y muy limitados. 8'guirre K 'r%oleda, 9++:
.(1(0 +emanda proyectada del cultivo de 'ec"uga ./014./0D La demanda de dicho proyecto est( proyectada en %ase al consumo per c(pita por año en Costa /ica así como al crecimiento po%lacional con respecto al cantón de Barra del Colorado, Pococí, Limón.
igura . emanda del cultivo de lechuga proyectada a partir del consumo per c(pita en Costa /ica y el crecimiento de la po%lación de Barra del Colorado.uente@ 8P;<', 9++: 8;)EC, 9++4: Ela%orado por 8/amírez, 9+*: 2
El comportamiento de la demanda en cantón es creciente, esto de%ido a "ue el crecimiento po%lacional es creciente en el cantón en estudio 8ig.:. El consumo per c(pita de la lechuga en Costa /ica es de 4,+D gAhaAaño 8P;<', 9++:. Con %ase a dichas proyecciones se espera "ue el crecimiento po%lacional se refle#e en un aumento en el consumo de lechuga por parte de los ha%itantes de%ido a "ue la po%lación va creciendo. Con esta información se proyectar "ue la demanda del producto de lechuga en la zona de %arra de colorado por persona va hacer de de 9 lechugas por persona al mes.
.(1(. +emanda proyectada del cultivo de Tomate% ./014./0D $e tomaron los datos de consumo per c(pita por año en Costa /ica #unto con el crecimiento po%lacional de cada cantón por g1nero, para los años 9+* M 9+J.
igura 9. emanda del cultivo de =omate proyectada a partir del consumo per c(pita en Costa /ica y el crecimiento de la po%lación de Barra del Colorado. uente@ 8P;<', 9++: 8;)EC, 9++4: Ela%orado 8/amírez, 9+*: El consumo per c(pita de tomate en nuestro país es de 9,50 IgAha%Aaño 8P;<', 9++:. $eg3n los datos de las proyecciones de demanda de este vegetal y la po%lación del cantón Barra del colorado, en los años 9+* al 9+J, el incremento es constante "ue tiene y tendr( el consumo de este producto en dicho cantón 8ig.9:. El cantón ser(n los principales en donde tendr( el mayor impacto el proyecto pudiendo a%astecer las ferias del agricultor de am%os cantones. Con esta información se proyectar "ue la demanda del producto de tomate en la zona de %arra de colorado por persona va hacer de de .+D g por persona al mes.
2$
.(7 :ferta .(7(0 :ferta E9terna $eg3n el an(lisis de la zona e-puesto por 'guirre K 'r%oleda 89++:, esta no cuenta con una oferta de productos agrícolas amplia, para satisfacer sus necesidades nutricionales, en este caso los cultivos de inter1s lechuga y tomate, es suplida por intermediarios "ue compran el producto en las ferias del agricultor y lo trasladan a la zona, el cual es vendido en comercios, esta escases se puede de%er por la escasa cultura del consumo o %ien por la falta de personas "ue se dedi"uen a producir y promocionar el producto, es difícil o%tener par(metros estadísticos con tan %a#os datos o individuos su#etos a estudio, no o%stante se logra deducir "ue la oferta de lechuga y tomate puede ser aumentada y así %eneficiar satisfactoriamente a los ha%itantes de la zona. En el caso del cultivo de lechuga y el tomate en la zona cada vendedor puede suplir como promedio un 95F del consumo per c(pita, el cual es de +,0 Ig y ,+D g por mes respectivamente.
.(7(. :ferta interna Con el fin de me#orar el mercado, y disminuir parte de la demanda insatisfecha se pretende esta%lecer modelos de siem%ras renta%les y capaces de ser constantes a lo largo del ciclo productivo del cultivo. =omando en cuenta a"uellas dimensiones de siem%ra en donde el cultivo logre producir eficientemente, con este fin se iniciara con un modulo "ue me permita una producción del 9+F de lechugas y tomate por ciclo, esto con el o%#etivo de incentivar el consumo en la zona. La po%lación en estudio de%e consumir +,0 g por persona de lechuga, es decir dos lechugas al mes, en este caso se estima "ue los comercios suplen entre el 9+F y *+ F, es decir un promedio del 95F del consumo total es decir +,5 lechugas al mes, por lo "ue se pretende suplir mediante el modulo hidropónico no el 25F faltante, sino el 0F, lo "ue nos aportaría un +,9 lechugas al mes, aportando a la comunidad una cantidad de +,2 lechugas al mes me#orando la oferta un DF.
Cuadro9. >ferta interna de Lechuga >ferta ;nterna
Bancales
de $iem%ra
=otal
de
>ferta 2
Lechuga
lechuga8m9:
/ecomendada
;nterna.
9D m9
95 Lechugas por m9 0++ ?nidades.
uente@ arcía . 9+*. En el caso del consumo del cultivo de tomate la po%lación consume ,+D g por mes, se estima "ue los comercios suplen como promedio un 95F del consumo total, es decir +,90 g al mes, por lo "ue se desea implementar un modulo "ue disminuya esta demanda insatisfecha un *+F del 25F insatisfecho, gracias a esto se aportaría +,* g al mes me#orando la oferta un 55F. Cuadro. *. >ferta interna de =omate >ferta ;nterna
)umero m9 totales
$iem%ra /ecomendada 8cada planta produce 0,5 Ig por planta :
=omate
52,0 m9
=otal de ;nterna.
>ferta
* plantas de =omates 2* plantas 895 g: por m9
uente@ arcía . 9+*.
.(< Precio% Tarifa o Costos
igura *. Comportamiento de los precios en colones 89+&actualidad: de la lechuga americana por unidad, en CE)'', seg3n $;<<. arcía, 9+*. atos tomados de P;<', 9++. 2=
/ecientemente el precio de la lechuga ha variado muy poco, se demuestra "ue en los 3ltimos meses el precio se ha mantenido alrededor de los 9++ colones, a e-cepción del mes de noviem%re de 9+ en donde el precio aumentó variando m(s de lo ha%itual, estacion(ndose en *++ colones la unidad para ese mes. $in em%argo, este hecho fue en el año 9+, "uiz( por una disminución de la oferta por parte de los productores. Es por esto "ue se puede esta%lecer el precio moda o el precio promedio de este producto en el proyecto, pues en todos o en la mayoría de los casos am%os precios son %astantes similares, u%ic(ndose desde enero de 9+9 con poca diferencia de los 9++ colones, es decir, "ue podemos empezar a tra%a#ar con un precio de los 9++ colones la unidad de lechuga.
igura D. Comportamiento de los precio del tomate en colones por g 89+&actualidad:, en el CE)'', seg3n $;<<. arcía, 9+*. atos tomados de P;<', 9++. El comportamiento del precio del tomate se muestra muy diferente respecto al precio de la lechuga en cuanto al grado de varia%ilidad "ue se presenta en cada uno. $e demuestra "ue desde mayo de 9+ el precio de este %ien ha variado constantemente hasta la actualidad, lo cual hace difícil la elección del precio con el cual se empezar( a tra%a#ar en el proyecto. En lo "ue respecta a la diferencia entre el precio moda y el precio promedio se refle#a "ue la diferencia entre estos es muy remota o casi nula. esde mayo de 9+ se presenta el comportamiento del precio casi en forma de sig sagH en ese mes el precio del g de tomate estuvo a 9*+ colones, siendo este precio el mas %arato en comparación con los meses mas recientes, lo cual se pudo de%er a un aumento en la 30
oferta de este producto. Posteriormente, en #ulio de 9+ se nota un aumento significativo llegando a los +++ colones el g de tomate, una razón de ello pudo ha%er sido provocada por un aumento de la oferta del producto, por lo cual los precios tuvieron "ue %a#ar para vender o tratar de vender todo el producto. )o o%stante, este pico decayó para setiem%re de 9+ para nuevamente aumentar en noviem%re del mismo año. $in em%argo desde setiem%re de 9+9 hay una tendencia de aumento constante hasta el mes actual, donde el precio se u%ica en un poco m(s de 4++ colones. Es por ello "ue en el proyecto se puede optar por empezar a tra%a#arse con un rango de precio de entre los 25+ a 4++ colones por g de tomate.
.(= Comerciali#ación( entro de la comunidad de %arra del colorado "ue generalmente se dedica a la pesca artesanal, la producción de lechuga hidropónica es una opción nueva "ue permite satisfacer las necesidades alimenticias "ue sufre dicha po%lación, ya "ue para poder comprar sus alimentos tiene "ue salir a la po%lación m(s cercana "ue "ueda a una distancia muy larga. Es a"uí donde la producción hidropónica #uega un papel importante ya "ue es una herramienta económica y permite ma-imizar la producción en un espacio de terreno pe"ueño, adem(s de "ue tiene muchas venta#as en relación a la siem%ra convencional, lo "ue permite evitar los gastos por preparación del terreno, uso de mano de o%ra ya "ue se puede tra%a#ar sencillamente con una persona y muchas otras "ue permitir(n ofrecer un producto de calidad y al mismo tiempo realizar un aporte esencial en el estado alimenticio y permitir( tam%i1n me#orar la economía de los productos. 8'lvarado et al 9++: En general el proyecto est( orientado a la comercialización interna del producto hidropónico en la comunidad de %arra del colorado, con lo cual se permita a%astecer una po%lación necesitada de estos productos y así mismo como un impacto positivo me#orar las condiciones económicas de las personas "ue lo pongan en pr(ctica por la producción de cultivos hidropónicos. En el caso de la lechuga "ue no solo se venda para consumo sino "ue se incentive la comercialización mediante los diferentes usos "ue se le pueden dar como en la medicina algunos usos dados son@ el consumo de ho#as frescas alivia el estreñimiento, la de%ilidad del estomago, la mucosidad de la garganta y del pecho, adem(s de producir efectos refrescantes, lo cual se dice "ue proporciona un sueño 31
tran"uilo y reparador pues act3a en los nervios de una manera eficaz. 8'lvarado et al 9++: entro de los pro%lemas m(s comunes en la comercialización de la lechuga est(n@ el almacenamiento y transportes, los cuales de%en estar almacenadas limpias 8lavadas: ya sea en una %odega desinfectada y donde no haya mucho sol para "ue este no afecte en ning3n momento a la producción, adem(s de evitar colocar productos encimas. La venta generalmente de%e realizarse en %olsas pl(sticas selladas para dar una %uena impresión a los consumidores. =odo esto de%e asegurar un producto de calidad con apariencia física adecuada "ue le interese al consumidor. 8'lvarado et al 9++: 'dem(s otro cultivo de inter1s en la hidroponía es el tomate, el cual es una planta anual de porte ar%ustiva. Entre algunas características nutricionales "ue tiene este producto son@ es refrescante en días de mucha calor, rico en vitamina C, y vitamina ' la cual es de suma importancia para la etapa de crecimiento, con lo "ue puede %eneficiar a los niñosH adem(s en el (rea de la medicina es de utilidad al ayudar en la cura de enfermedades como@ /eumatismo, pro%lemas hep(ticos, pro%lemas glandulares, de intestinos, trastornos urinarios y de los riñones, vesiculares, contra el (cido 3rico, desinto-icante, pro%lemas circulatorios y otros m(s. 8Parra. 9++J: El cultivo hidropónico de este producto, se puede evitar el ata"ue por insectos y plagas de%ido al control "ue se le da en estos sistemas, lo "ue permite la o%tención de un producto de calidad y de %uenas condiciones nutricionales. 'l igual "ue la lechuga es un producto "ue se consume tanto en forma cruda como cocinado. La comercialización de este producto en la comunidad es igual del producto anterior, la cual se realizara por los agricultores. En el caso de los insumos en la siem%ra hidropónica esta depender( del sistema utilizado, donde va desde los m(s sencillos a los m(s modernos. En caso de este modulo se plantea una opción %arata donde los productores no inviertan demasiados, en este caso se utilizara la producción de raíz flotante donde se utiliza una cama con agua y un cartón o estereofonía encima, adem(s de los fertilizantes. 'dem(s la recolección o o%tención de las semillas se puede realizar mediante apoyos de instituciones. Los principales su%productos son el agua "ue podría ser reutilizada o vertidas en algunos lugares ya "ue es una agua fertilizada. En el caso del producto del tomate los su%productos son los rastro#os de ho#as y tallos los cuales pueden ser utilizados como
32
a%onos org(nicos o vertidos en alg3n lugar los cuales como son estructuras vegetales se incorporaran al suelo y lo har(n m(s ricos en nutrientes. 8Parra. 9++J:
Capitulo 1 Estudio T,cnico 1(0 Tama!o Para la instalación de los módulos de producción hidropónico de lechuga y tomate en la zona se recomienda un (rea total de 9+ m9, 84-5metros:. e esta (rea de D4,0F ser( destinada a la producción de tomate D2,5F a la producción de lechuga, y el +,00 restante ser( destinado para la comodidad del proyecto. El tamaño de la producción ser( de 0++ lechugas y 95 g de tomate con una producción de forma escalonada.
1(. 'ocali#ación 1(.(0 Macro locali#ación Las comunidades de Barra del colorado, son parte del distrito de Colorado "ue est( u%icado en la parte norte del cantón de Pococí, limita al oeste con la provincia de !eredia, al sur con el resto del cantón de Pococí, al noreste con el mar Cari%e y al norte con )icaragua.
33
ig. 5
1(.(. Micro locali#ación El distrito de Colorado cuenta con m(s de *+++ ha%itantes, territorialmente es el distrito m(s grande del cantón con una e-tensión de 45.2D,*9 !a, con una densidad de po%lación para el distrito de *,D personas 8;)EC, 9+:.
Cuadro D. istri%ución de la po%lación de Colorado zona /ural !om%res
04
*J4
uente@ ;)EC, 9+
34
ig. 5
3!
Por la forma en "ue est(n distri%uidas las comunidades de colorado sur y norte no e-iste ning3n plan de ordenamiento de la red vial, la ruta para llegar a a%ordar la lancha "ue se dirige a %arra colorado, no es la adecuada ya "ue es de lastre y est( en malas condiciones. e%ido a la red de servicios, inversión per c(pita, terrenos inunda%les, difícil acceso 8ingreso solo por aire, rio o mar:, presencia de narcotr(fico, ha sido catalogada como una de las zonas m(s deprimidas del país, seg3n el
1(1 Tecnolog&a 1(1(0 Tecnolog&a para la producción de lec"uga y tomate( 1(1(0(0 3istema de cultivo en sustrato
Cultivo en bancalesB se utilizaran para la siem%ra de lechuga, esto para aprovechar su versatilidad y comodidad para o%tener una adecuada densidad de siem%ra en determinado espacio.
E5uipo • • • • •
'lmacigo Camas Pl(stico negro =an"ue de almacenamiento E"uipo de riego 8mangueras de goteo, tan"ue de agua y nutrimentos:
Cultivo en bolsas pl6sticasB se utilizar( para la siem%ra de tomate, ya "ue el tomate tiene un sistema de raíz pivotante de m(s profundidad "ue el de lechuga. El cuello de la planta de tomate se u%ica %a#o el nivel del suelo, por"ue en dicho sector genera raíces adventicias adicionales "ue lo %enefician. 8iaconi, J49:.
E5uipo 3
• • • • •
'lmacigo Bolsas pl(sticas de 9+ cm de altura y * cm de di(metro E"uipo de riego 8mangueras de goteo, tan"ue de agua y nutrimentos: Cuerda 8piola: Estante de madera
Materias primas $e utilizar( principalmente la fi%ra de coco molida como sustrato org(nico de%ido a la disponi%ilidad de este en la zona, madera para la confección de las camas en el caso de la lechuga y caña de %am%3 para confeccionar los estantes del tomate y las sales minerales 'BC.
Caracter&sticas 5ue debe tener el sustrato( Elevada capacidad de retención de humedad, %uen suministro de aire, %uena distri%ución del tamaño de las partículas, %a#a densidad aparente, estructura esta%le "ue impida concentración del medio, %a#a salinidad, con capacidad de mantener p! constante, mínima velocidad de descomposición. La fi%ra de coco tiene una retención de agua de hasta * o D veces su propio peso y un p! ligeramente acido 80,*&0,5:. $u porosidad es %astante %uena y de%e ser lavada de%ido al contenido de sales "ue posee. 'rena de rio de%e lavarse previamente, su p! varía entre D y 4 y su dura%ilidad es elevada. 8Bar%ado, 9++5:.
+esinfección del sustrato Los materiales a utilizar como sustrato pueden hospedar microorganismos tales como %acterias y hongos, así como algunos insectos y nematodos. Estos pueden causar enfermedades o convertirse en plagas de las plantas, por lo cual es necesario lavar y desinfectar el medio de cultivo a utilizar en donde se u%icaran los alm(cigos. Con el lavado se elimina la tierra, el polvo o cual"uier contaminante "ue pueda sedimentar y ensuciar el medio de cultivo. E-isten m1todos físicos y "uímicos para la desinfección del sustrato. En este proyecto se utilizar( el m1todo físico natural como la solarización, pues el calor es uno de los m1todos físicos m(s eficientes utilizados para desinfectar. El 3$
agua hirviendo o el vapor agua tam%i1n son efectivos, temperaturas so%re los 4+OC son suficientes para eliminar organismos patógenos como nematodos, m1todo "ue no tiene mayor gasto. •
/ecursos humanos
•
=1cnico en hidroponía
•
?n o%rero para sem%rar y preparar los %ancales.
•
?n t1cnico en contaduría
•
?n vendedor Las razones por las cuales se llevó a ca%o la elección de tecnología de %ancales empleada en el proyecto fueron@
• • • •
Las características económicas de los usuarios La disponi%ilidad y accesi%ilidad de los insumos 'provechamiento del espacio (cil manipulación del cultivo
1(1(0(. +esarrollo de los cultivos "idropónicos
'ec"uga
Los %ancales es uno de los m1todos m(s tradicionales, pr(cticos y económicos, el cual consiste en una estructura de madera rectangular posicionadas so%re cuatro patas. La longitud de la superficie cultivada seg3n lo re"uiera el productor. $e utilizar( un pl(stico negro so%re la cama de madera para evitar la filtración de la solución y la preservación del sustrato. El sistema en camas o %ancales se realiza con una profundidad de + cm de profundidad para cultivos de ciclos cortos como la lechuga "ue no re"uiere de mucha profundidad. ?n factor importante a considerar en el sistema de %ancales es el drena#e, se de%e mane#ar por metro cuadrado a 9 cm del fondo como reserva y no mayor a cm de di(metro.
3
La altura de los %ancales se realiza a la misma "ue la cintura del operador con el o%#etivo de tener un %uen mane#o del cultivo sin afectar su salud, como enfermedades ergonómicas. El %ancal no de%e estar en contacto con el suelo, se de%e rellenar con piedra en la superficie del suelo para "ue el agua se infiltre y con ello mantener el (rea lo m(s seca posi%le, evitando así la producción de hongos con la humedad y otros agentes como la %a%osa. >tro de los pro%lemas presentes en este tipo de t1cnicas es el lavado de nutrientes por las lluvias, lo cual puede provocar un amarilla miento y do%lez en las ho#as por la de%ilidad "ue presenta la misma, por lo cual el sistema se realizar( %a#o toldo de pl(stico para invernadero a una altura de 9 m, adem(s la u%icación del sistema se de%e colocar en un punto donde reci%a unas 2 horas mínimas de sol para su ideal desarrollo.
Tomate
Las %olsas con el sustrato en donde se plantar( el tomate se pondr(n en los estantes hechos de caña de %am%3 por su disponi%ilidad y accesi%ilidad en la zona, algo "ue disminuir( los costos. Los estantes cumplen la función de evitar "ue el plantío tomate sea colocado directamente en el suelo e-puesto a "ue organismos patógenos los invadan m(s f(cilmente y "ue por la naturaleza de las %olsas, estas se vuel"uen afectando el cultivo. 'l igual "ue en lechuga se har( un techo de pl(stico para evitar el lavado de nutrientes y en donde reci%a 2 horas de luz como mínimo.
Cuadro.5
Cantidad
6aras de %am%3
.5 m de largo
5 varas
/eglas - D
0 m de largo
9 reglas
/eglas de - D
.5 m de largo
9 reglas
/eglas de - 9
0 m de largo
9
/eglas de - 9
.5 m de largo
9
Blo"ues prism(ticos D -D
.5 m de altura
D %lo"ues
$egueta
Buena resistencia
5+ cm
9
rande
3=
Clavos
Clavos 9
AD de g
Clavos
Clavo de .5
Q de g
5 centímetros
Pl(stico
=rozo de .0 - 2 m
)egro grueso
uente@ arcía . 9+*.
1(1(0(1 M,todo para la construcción del bancal ;nicialmente se toman las reglas de y 0 m de largo y se pegan a los %lo"ues 8patas de la cama: con el martillo y los clavos de .5 formando un rect(ngulo. Luego, unos *5 cm de%a#o de esas reglas se pegan las reglas de - 9 de .5 y 0 m respectivamente de la misma forma, posición y tamaño del clavo "ue las reglas anteriores. Estas reglas cumplen la función de ser las %ases en donde se clavar(n las varas de %am%3. 'l o%tener las 5 varas de %am%3 se cortan a la mitad 8paralelo a su forma de crecimiento: para o%tener *+ varas, con la ayuda de la segueta. Esto para tener la facilidad de clavar en su radio y no en su di(metro, sino no se podría clavar por su grosor y "uedaría mal pegado. Estas se pegan con el hueco o superficie de corte hacia a%a#o y de forma perpendicular y entre medio de los dos #uegos de reglas pegados anteriormente, pues son las "ue sostendr(n es pl(stico con el sustrato. Posteriormente de tener la cama en la posición "ue se "uiere, para la o%tención del %ancal completo se coloca el pl(stico so%re la cama de manera "ue tenga contacto con las D es"uinas, luego se coloca el sustrato so%re el pl(stico y se distri%uye uniformemente y se nivela.
ig.2 ;lustración de un %ancal. 8uente@ iaconi, J4*:. Cuadro.0
escripción
Cantidad y tamaño
6aras de %am%3
' la mitad 8verticalmente:
J varas de 4 m largo
40
Blo"ues prism(ticos D - D
4 %lo"ues de m
/eglas de - 9
D reglas de 9+ cm
Clavos
9
ADR de g
/esistente
1(1(0(1 M,todo para la construcción del estante Primeramente, con la ayuda de la macana se hacen 4 huecosH la posición de estos de%e ser de modo "ue se forme un cuadrado de 9+ cm de ancho y 4 m de largo, es decir, se hacen dos huecos en forma de columna separados por *+ cm, posteriormente otros dos huecos 9,00 m delante de los primeros, y así sucesivamente hasta llegar a los 4 m de largo en donde se tendr(n 4 huecos empare#ados 8de dos en dos:. Luego se entierran los %lo"ues prism(ticos a una profundidad de *+ cm. $eguidamente, con el martillo y los clavos se pegan las reglas de - 9 uniendo los postes de los huecos empare#ados para pegar so%re estas las varas de %am%3, en las cuales van posicionadas las %olsas con el sustrato m(s el cultivo de tomate. La forma hueca del estante consiste en * varas d %am%3 en la %ase y * varas de %am%3 a cada lado, de#ando li%re cara superior donde va el cultivo. Posteriormente se tiran líneas me mecate
1(1(0(7 Riego El riego es un factor primordial para el sistema de cultivos hidropónicos, ya "ue es la fuente de !9> y de todos los dem(s minerales re"ueridos por las plantas. Para dicho riego es necesario mane#ar el conocimiento de las soluciones nutritivas ' y B. Estas dos soluciones se com%inan para ser utilizadas en el sistema. La solución ' contiene los minerales "ue las plantas re"uieren en mayores cantidades@ nitrógeno, fosforo y potasio, y el calcio "ue es consumido en cantidades intermedias.
41
cantidades@ co%re, manganeso, zincH y dos minerales consumidos en cantidades intermedias como lo son el magnesio y el azufre.
+osis por bancal Para el cultivo de lechuga y tomate se suministrar( solución nutritiva cada tres días. Para la lechuga la dosis de las soluciones ser( de .5 L de la solución ' y +.5 L de la solución B por mes, lo cual seg3n la dosis, e"uivale a 9+.4 ml de la solución ' y 4.* ml de la solución B disueltas en 0.05 L de agua por %ancal en cada aplicación. En cuanto a la dosificación del tomate, este re"uerir( .5 L de solución ' y +.002 L de solución B al mes, lo cual seg3n las dosis esta%lecidas se aplicar( 90 ml de la solución ' y 0* ml de la solución B disueltas en 0* L de agua por aplicación, con lo cual se fertiliza a todo el plantío de tomate.
/ecipientes pl(sticos
uantes
6arilla mezcladora
Botellas pl(sticas
'gua
$oluciones nutritivas 8' y B:
*.*..5 Procedimiento para preparar soluciones
42
igura 4. Procedimiento para preparar soluciones nutritivas. 8uente@ iaconi, J4*:. El sistema de riego por goteo "ue se utilizar( para la fertilización de los cultivos ser( adecuado para el proyecto, pues se ahorran los costos de compra de una %om%a para el suministro de los nutrimentos. Este consistir( en un tan"ue "ue contenga la solución nutritiva, posicionado a una altura en la "ue se d1 la circulación de la misma hacia el cultivo a trav1s de las mangueras por efecto dela gravedad. Cuadro.2
Materiales
escripción yAo cantidad
?n tan"ue
9+ L de capacidad
D %lo"ues de madera
D - D y D m de largo
/eglas
9 - 9
/eglas
J reglas de - D
Clavos
AD de g de 9
Llave de paso
5+ m
?nión de tu%o
Pega de tu%o uente@ arcía. 9+*
*.*..0 <1todo para la construcción del sistema de riego 43
Primero, con la macana se construyen D huecos de D5 cm 8usar cinta m1trica: de profundidad para colocar los %lo"ues de madera de D - D. Luego, con el martillo y los clavos se pegan las reglas de 9 - 9 las cuales funcionan como %ase para clavar las reglas de - D "ue a la vez servir(n de %ase para colocar el tan"ue "ue contiene la solución. ' este 3ltimo se le hace una hendidura para pegarle la unión de tu%o P6C en donde se le colocar( la manguera para el suministro de la solución. ' la manguera se la adiciona la llave de paso casi al pegue con el tan"ue para a%rirle paso a la solución a la hora de riego. espu1s de tener el sistema montado y la manguera %ien distri%uida en todo el cultivo se le hacen huecos con clavos calientes en el %orde inferior, para o%tener finalmente un sistema de riego por goteo sin uso de %om%eo.
*.*..2 Cultivo de lechuga 8 Lactuca sativa: El cultivo de lechuga hidropónico es el segundo m(s com3n a nivel mundial. ?na lechuga se desarrolla en 94 días para el trasplante. Para su óptimo crecimiento se re"uieren temperaturas "ue oscilen entre 4 y 9*OC. La t1cnica hidropónica con lechugas resulta muy económica y segura, al igual "ue el nivel de patógenos y enfermedades se disminuye considera%lemente.En trasplante de los almacigo de lechuga americana de%en de sem%rarse a distancias de 9+ cm entre líneas y *+ cm entre plantas, a estas distancias se consigue el me#or aprovechamiento del espacio, ligado a la mayor productividad de la planta. El tiempo "ue generalmente toma una cosecha est( entre los *+ y D5 días, aun"ue claramente puede ser reducido hasta a 95 días si e-isten las condiciones de luz y nutrientes adecuadas. 8uzm(n , 9++:. *.*..4 Cultivo de tomate 8 Lycopersicumesculentum: La pl(ntula de tomate se mantiene en el semillero por 9+ a 95 días cuando la planta cuente con 9 ramitas verdaderas y el tallo tenga +.5 cm de grosor apro-imadamente. Luego del trasplante su etapa vegetativa por unos *+ a *5 días m(s y, a los 5+ o 0+ días 8*+ a *5 días despu1s de la siem%ra en sustrato: inicia la floración y fructificación, se e-tiende por unos *9 a D+ días antes de la cosecha, la cual se inicia a los 09& 25 días de sem%rado. 8C'=;E, JJ+:.En trasplante de los alm(cigos de tomate de%en sem%rarse a una distancia de 5+ cm entre plantas, o%teni1ndose D plantas de tomate por metro 44
cuadrado. /efle#(ndolo m(s claramente, en nuestro caso se colocar(n 0 plantas por estante, "ue como reiteramos son de 4 m cada uno.
1(7 )ngenier&a 1(7(0 Producción de lec"uga En cuanto a la producción de lechuga se de%er( mane#ar una producción escalonada, donde se logre producir lechugas, cada *+ días para la po%lación de %arra de colorado, los cuales son personas "ue por mes ad"uieren dos lechugas, la oferta de dicho producto tiene "ue ser de manera constante todos los meses para así poder satisfacer a la comunidad, para dicha producción se usaran 0 %ancales de ,5m - 0m, por lo "ue se ha%la de un (rea productiva de 52 m9 para dicho producto. Por cada %ancal se cosecharan 995 lechugas a una distancias de siem%ra de 9+cm - 9+cm, para poder lograr el cometido y poder satisfacer la necesidad de dicho producto en la comunidad de %arra de colorado, en lo "ue respecta a la producción escalonada se de%e cosechar %ancal y medio cada 5 días, donde se cosecharan **4 lechugas "uincenalmente. Luego de "ue el producto es sem%rado, 5 días despu1s se siem%ra el %ancal 9 a la mitad y * completo, así sucesivamente para lograr satisfacer la demanda de dicha comunidad de dos lechugas al mes. $e van a ocupar 92 metros de mane#ar para poder utilizar el riego. $e van a ocupar un total de JJ.J litros de agua y por %ancal se ocupan 0,05 litros. En lo "ue respecta las soluciones nutritivas se ocupan en total 9D,D9 ml de la solución '89D,42ml: y '980,55ml: disuelto en el agua de aplicación en con#unto cada tres días para cada %ancal es decir se van a ocupar litros de elementos mayores y medio elementos menores al mes.
4!
ig.J Especificaciones de las camas hidropónicas. uente@ /amírez. 9+*.
1(7(. Producción de tomate La producción de tomate se de%er( mane#ar en una producción escalonada, donde se logre producir tomates, cada *+ días para la po%lación de %arra de colorado, los cuales son personas "ue por mes ad"uieren ,+D g de tomate , la oferta de dicho producto tiene "ue ser de manera constante todos los meses para así poder satisfacer a la comunidad, para dicha producción se usaran %olsas donde cada %olsa tendr( una mata y dichas plantas estar(n montadas so%re estantes de %am%3 de +,D+ m ancho - 4 m largo, donde se ocuparan 94 estantes , por lo "ue se ha%la de un (rea productiva de 52.4 m9 para producir dicho producto. Por cada estante se pretende tener un apro-imado de * planta a una distancia de 5+cm - 5+cm, para poder lograr el cometido y poder satisfacer la necesidad de dicho producto en la comunidad de %arra de colorado, se espera tener 2* plantas 895 g:, en lo "ue respecta a la producción escalonada se de%e hacer una recolección cada 4 días del producto, luego del periodo de crecimiento "ue dura 05 días. Cada 4 días se espera recoger por planta un promedio de .2 g de tomate por planta con esto se espera satisfacer el 95F de la demanda de dicho producto a la semana y así poder satisfacer al mes el ++F de producto a la comunidad. En lo "ue respecta al cultivo de tomate se van a ocupar 5,** litros de agua diario con un total diario de agua de los J99.+J litro de agua para las 2*. En lo "ue respecta a los nutrimentos a aplicar por planta se van a ocupar 4Jml de ' 890ml: y '980*ml: en con#unto diluido en 5,**litros de agua cada tres días "ue son de solución total. $e va a ocupar .5 litros de ' y litro de B para poder satisfacer las necesidades nutritivas de las plantas por mes.
4
ig.+ Especificaciones de los estantes uente@ /amírez. 9+*.
ig. imensiones de invernadero casero. uente@ /amírez. 9+*. Para dicho proyecto se van a ocupar D.4m9 de pl(stico %lanco para ponerlo como techo en el invernadero.
1(; Costos 1(;(0 Costos de inversión( Cuadro. 4 Costos de inversión. /u%ro Cantidad
PrecioAunidad Costos por
Costos =otal 4$
%ancal.
Total
. .1(7D7
•
;nfraestructura
Bancal 8: ta%la de madera de -D Laurel =a%la de madera de -9Laurel Poste de madera de D-D
D=(@<7
D.5 reglas
24+ 4.++
D.5 reglas
44+ *.J0J
.4 reglas
D+0+ 2.*+4
Q g
JD+ g 9**
Clavos de *
Q g
J*+ g 9**
Pl(stico negro
Jm
9
9++A<
9
*.9++ T:TA'
1.(D;. Estante 8: Poste de madera 9.D reglas de D-D melina /egla de -9 regla Laurel Clavos de 9 Q g
D+0+ J.2DD 44+ 9+ J*+ g 9** T:TA'
$istema de riego Postes D.4 reglas madera de D-D melina /eglas J reglas madera de -D Laurel /eglas J reglas madera de 9-9 Laure Clavos de 9 Q g
0/(0@=
D+0+ J.D44 24+ 0.+9+ 20+ 5.4D+ J9+ g 9**
?nión para
095
tu%os S tuverias
095 Pegamento de TP6C resistente al J2+ agua Uit dry. Llave de paso Llave de %ola lisa 55+ A9&9mm. pvc
.J2+ 55+ T:TA'
;7(=.< •
=an"ue de agua 85+ L:
9
0++++ litros: +95+ Jmts
5+ mts
85+
9+.+++
los 5.0*+ T:TA'
0 .;(<1/
•
• •
.9
Capital de tra%a#o.
4*.54+
;ntangi%les ;mprevistos.
5+.2+2
uente@ )uñez.9+*
1(;(. Costos de operación Cuadro. J Costos de operación Rubro Cantidad Preciounidad
Costos de producción 'lmacigo lechuga 8plantasAcicl o: 'lmacido de tomate $olución hidropónica mayor $olución hidropónica menor T:TA'
Costo totaldia
Costomes Costosanuales
*5+
9+.9 5
2*
5+
J.+
+ D
*+ *.+ ++ 9.4
'dministrad Q tiempo. or Contador $ervicios profesiona les T:TA'
DD.+++ .9
++
++
*D.D++
<.(7 @/
Costos administrati vos Producción Q tiempo.
52.+J+ 9.+
++ D
9D*.+++
dos horas por dia dos horas por dia
.D ++ .D ++ 95.+ ++
;=@(7D/
.J 0+ .*D*.59+ .J 0+ .*D*.59+ 95.+ ++ *++.+++
.7@(D ./ .(D@=(/7/
Costos de ventas( 4=
6endedor Bolsas polietileno
AD tiempo + g D-D
os dias al mes
.D ++
4!0
4.!00
T:TA' uente@ )3ñez. 9+*
.J 0+ .*D*.59+ 4.!00
5D.+++
00<(7
V)ota@ los costos de operación empiezan a regir a partir del ;6 ciclo de producción ya "ue en los ciclos anteriores se toman dichos costos como capital de tra%a#o para iniciar las la%ores de producción. VV Los costos administrativos se pueden reducir, colocando al 7ornalero a realizar todas las la%ores 8conta%ilidad, venta etc:, y se le proporcionaría un pago por las horas, ya "ue la cantidad de producción %ien puede ser mane#ada con una sola persona. =e@ tra%a#ador especializado. =se@ tra%a#ador semicalificao $alarios sacados de la pagina de ministerio de tra%a#o y seguridad social primer semestre 9+*. 1(< Aspectos administrativos
1(<(0( Aspectos legales Entre las leyes y permisos indispensa%les para esta%lecer condiciones "ue favorezcan la producción y a los productores, se encuentran las siguientes@
1(<(0(0( Ministerio de Agricultura y *anader&a
1(<(0(0(0 'ey de Fomento a la Producción Agropecuaria F:+EA y :rg6nica del MA* Capítulo ; =itulo Cuarto@ isposiciones enerales '/=WC?L> 9.& Esta ley comprende las actividades agrícolas, pecuarias, apícolas. '/=;C?L> 04.& El Estado %rindar(, al pe"ueño y mediano productor, por medio del
1(<(0(0(. 'ey de Protección Fitosanitaria !0
Capítulo ; isposiciones enerales '/=;C?L> .& ecl(rese de inter1s p3%lico y aplicación o%ligatoria, las medidas de protección fitosanitarias esta%lecidas en esta ley y sus reglamentos. '/=WC?L> 9.& La presente ley tiene por o%#etivos@ Proteger los vegetales de los per#uicios causados por las plagas, evitar y prevenir la introducción y difusión de plagas "ue amenacen la seguridad alimentaria y la actividad económica sustentada en la producción agrícola. Capítulo ;; e las autoridades administrativas y sus atri%uciones 'rtículo 4.& Las autoridades fitosanitarias estar(n facultadas para inspeccionar los vegetales donde se cultiven, empa"uen, procesen, almacenen o comercialicen.
1(<(0(.( Ministerio de -ivienda y Asentamiento umano 1(<(0(.(0 'ey de Construcciones Capítulo ; isposiciones enerales 'rtículo .& Las
'rtículo 9J.& Licencia. Para colocar o fi#ar anuncios, rótulos, letreros, o avisos, de%er( pedirse licencia a la
1(<(0(1( Ministerio de 3alud 1(<(0(1(0( 'ey @@1D para la *estión )ntegral de Residuos '/=;C?L> '/=;C?L> D.&e acuerdo con esta Ley, la gestión integral de residuos de%e hacerse de acuerdo con el siguiente orden #er(r"uico@ Evitar la generación de residuos en su origen. /educir al m(-imo la generación de residuos en su origen. /eutilizar los residuos generados ya sea en la misma cadena de producción o en otra paralela. 6alorizar los residuos por medio del recicla#e, la recuperación energ1tica y el coprocesamiento, coprocesamiento, entre otros. =ratar =ratar los residuos generados antes de enviarlos a disposición final. isponer la menor cantidad de residuos, de manera adecuada.
1(<(0(1(.( 'ey *eneral de la 3alud $ección ;;; e los alimentos, de los de%eres de las personas "ue operan en materia de alimentos y de las restricciones a "ue "uedan su#etas tales actividades. '/=;C?L> '/=;C?L> J0.& La nutrición adecuada y la ingestión de alimentos de %uena calidad y en condiciones sanitarias, son esenciales para la salud y por lo tanto, las personas natura naturales les y #urídi #urídicas cas "ue se ocu ocupen pen en activ activida idades des relac relacion ionada adass con alime alimento ntos, s, destinados al consumo de la po%lación, de%er(n poner el m(-imo de su diligencia y evitar omisiones en el cumplimiento de las disposiciones legales y reglamentarias !2
pertinentes y de las órdenes especiales "ue la autoridad de salud pueda dictar, dentro de sus facultades, en resguardo de la salud. '/=;C?L> 99.& Los alimentos de%en ser producidos, manipulados, transportados, conservados, almacenados, e-pendidos y suministrados al p3%lico por las personas "ue se ocupen de ello, en condiciones higi1nicas y sanitarias y con su#eción estricta a los re"uisitos y e-igencias legales y reglamentarias, generales y específicas, pertinentes a cada tipo de acciones u operaciones. '/=;C?L> '/=;C?L> 9*.& =oda persona, natural o #urídica, "ue se ocupe en producir alimentos, de%er( hacerlo en condiciones am%ientales sanitarias y empleando t1cnicas de defensa o conservación apro%adas por la autoridad de salud, a fin de evitar, principalmente, la contaminación de tales productos y su peligrosidad de%ida a la presencia de residuos tó-icos proveniente de su tratamiento con plaguicidas u otros sistemas de defensa o conservación. '/=WC?L> 99*.& =odo fa%ricante de productos alimenticios de%er( emplear en la ela%oración de 1stos, materias primas "ue re3nan condiciones sanitarias.
1(<(.( :rgani#ación del proyecto $eg3n la ?PC 89+*: ?na empresa sencilla sencilla ser( precisa si en la estructura estructura organizativa@ organizativa@ ;ntervienen en la misma una cierta cantidad de personas "ue de%an dividirse el tra%a#o entre ellas y re"uiera, en consecuencia, consecuencia, una coordinación entre ellas. Las personas "ue apli"uen este modulo, podrían considerar la e-istencia de una pe"ueña #erar"uía "ue les permita conseguir una me#or administración. icha estructura organizativa ser( divida de la siguiente manera
1(<(.(0( Estructura organi#acional 'l tratarse de un modulo de agricultura hidropónica familiar, familiar, la estructura es sencilla, sencilla, donde una persona puede emplearse en m(s de una de las (reas. La estructura est( conformad conformadaa principalment principalmentee por el (rea de administració administraciónn y dirección dirección general, general, (rea producción, (rea de mercadeo mercadeo y ventas, y el (rea de conta%ilidad conta%ilidad 8Ponce, 9+9: !3
ig. >rganigramas del proyecto
Cuadro +. >%#etivos y funciones de las (reas organizativas organizativas Puesto A Yrea
>%#etivo
'dministración
$er el representante y Es "uien sa%e hacia dónde va
Es
ca%eza
de
la
empresa,
normalmente el propietario.
controlar
las la empr empres esaa y esta esta%l %lec ecee los los
actividades
de o%#etivos de la misma.
operac ración
Enca Encarg rgad adoo del del desa desarr rrol ollo lo del del unid unidad ad centro de producción hidropónica para =iempo la%oral@ AD =iempo
unciones
de la hidr hidrop opón ónic icaa
garantizar
la
uien toma las decisiones en situaciones críticas.
representante. efectiva efectiva distri%uci distri%ución ón Es el representante. y admi admini nist stra raci ción ón de los materiales financieros.
recursos y
esd e sdee la cont contra rata taci cióón del del personal hasta la gestión del negocio son parte de esta (rea.
!4
Yrea de mercadeo y ventas@
?nir ?n ir los los fact factor ores es y e esa sarro rroll llar ar estr estrat ateg egia iass
Encargado de velar por la correcta correcta realizaci realización ón del proceso proceso de prod produc ucci ción ón.. Este Este pues puesto to lo de%e desempeñar una persona "ue posea el conocimiento de los sist sistem emas as de prod produc ucci ción ón de los los diferentes cultivos, de forma tal "ue
pueda
dirigir
a
sus
su%ord su%ordina inados dos en las difere diferente ntess la%ores a realizar en el (rea de producción.
hechos hechos "ue influy influyen en planes de ventas. ventas. en el merc mercad adoo para para crear
lo
"ue
cons consum umid idor or desea
el
"uie "uiere re,,
=ra%a#ar
dist distri ri%u %uyy1ndo 1ndolo lo
comercialización del producto.
actualizados
so%re
los
movi movimi mien ento toss
fina financ ncie iero ross
"ue "ue
ocurran, así como comprender las posi%les causas de las ganancias ganancias o p1rdidas en las "ue se pueda perpetrar. =iempo =iempo la%oral@ $ervicios profesionales
Yrea de Producción@ Persona encargada del sistema de pu%licidad, promoción de los productos hidropónicos y del sistema did(ctico y turístico "ue
la
posi%le
forma tal "ue est1 a tiempo y realizar pronósticos su dispos disposici ición ón en el de las mismas. mome moment ntoo
opor oportu tuno no,,
en el lugar preciso y al
precio
m(s
efinir y administrar las zonas de ven venta de la empre presa es esencial para ofrecer un %uen servicio.
/esponsa%le de llevar /egi /egist stra rarr
capac capacida idadd para para lleva llevarr regist registros ros
la
aspira raci ción ón de vent ventas as en el en aspi
=iempo la%oral@ AD =iempo
e%e e %e ser una una pers persoona con la
con
necesita eterminar
y
adecuado.
Yrea Conta%ilidad@
y
el
registro
las las
trans transac acci cion ones es
los financiera financieras, s, realizar realizar informes informes
movimientos
periódicos de los estados
financieros dentro de financ financier ieros, os, calcu calcular lar y pagar pagar la empresa 8;ngresos, las o%ligaciones tri%utarias. gast gastoos, cost costoos: así como form formac ació iónn
%rindar opor oportu tuna na
so%re
los
rendimientos
del
proyecto 8ganancias o p1rdidas:
esarrollar m1todo adec decuado uadoss
los e%e llevar el control de m(s calidad, planeación y an(lisis para para la del del sist sistem emaa de prod produc ucci ción ón
ela% la%ora oración ión de los los hidropónico. productos
a
ofrece el (rea de producción, así suministrar
y producción m(s convenientes
como tam%i1n de la venta de los coordinar la mano de sin productos.
o%ra,
=iempo la%oral@ AD de tiempo os personas en el (rea
herramientas re"ueridos
de
vista
las
e"uipo, necesidades de los clientes.
instalaciones, materiales
perder
y
Coordinar todas las fases "ue se llevan a ca%o en el cultivo. Llevar siempre el control so%re la calidad de producción para "ue sea cultivada y entregada en el momento oportuno.
uente@ Ponce, . 9+9. Las Yreas uncionales de una Empresa.
Capitulo 7 Estudio Financiero 7( 0( Costos de )nversión Los costos de inversión corresponden a un total de ₡9.+J2.522, en los cuales se incluyen los costos de terreno, infraestructura, ma"uinaria y e"uipo, capital de tra%a#oH dentro de este 3ltimo se incluye el costo de los %ancales y estantes a utilizar para esta%lecer la producción y el sistema de riego.
7( .( Costos de :peración Los costos de operación corresponden a un total de ₡D.J0*.+5+, en los cuales se incluyen los costos de producción, los costos administrativos, los costos por venta.
7( 1( )ngresos Los ingresos totales anuales del proyecto corresponden a ₡4.4.+++ los cuales son calculados de acuerdo a la capacidad de producción del proyecto. La producción del proyecto se dar( de forma escalonada, donde se pretende cosechar una cantidad específica de cada producto por semana. onde la producción de lechuga tiene un ingreso anual de
₡.*04.++
vendiendo las 0++ lechugas al mes esto en producción
escalonada. La producción de tomate tiene un ingreso anual de ₡0.25+.+++ vendiendo .95 g de tomate al mes.
7(7 Flu8o de Ca8a !
Este estudio so%re el modulo de sistema hidropónico, ha sido realizado con dos diferentes variantes. En uno de los casos se realizó con financiamiento e-terno, de manera "ue puede ser utilizado por las personas "ue necesiten de apoyo %ancario o de otra índole para la implementación del proyecto. Para el otro caso "ue es sin financiamiento se partió de la idea de "ue el futuro %eneficiario cuanta con el capital propio para iniciar el proyecto. Primeramente se calculó la inversión inicial del proyecto, el total de costos y se construyeron los flu#os de efectivo del mismo, esto para poder hacer un an(lisis valedero del proyecto con %ase en indicadores como el 6') y la =;/. Con el fin de analizar la información o%tenida con el flu#o de efectivo realizado para este estudio. $e calculó la tasa de interna de retorno 8=;/: "ue es la tasa de descuento "ue hace "ue el valor actual de los flu#os de %eneficio sea igual al valor actual de los flu#os de inversión. Lo cual representa la tasa de rendimiento del proyecto 8
!$
7(7(0 Flu8o de ca8a sin efectivo Cuadro. lu#o de ca#a sin efectivo ubro
0
,S6,S D) IN>)/SI,N
%"207"+77
?
In4raestructura
+&7"2
?
3aquinaria y equipo
!%+"&2
? ?
apital de traba*o" Intangibles
!"%$&"+$2
?
Impre'istos"
!+2"727
1
2
3
4
!
IN@/)S,S
("$72"$22
+"$%"22
"(0("(22
7"&2"%22
$"!!$"222
,S6,S D) ,)/#IAN
+"227"7(0
+"%&!"2$
+"(("(7&
+"72$"&&
+"0&"%%$
ostos de producción
+7$"(02 2("+%% &!"7% 2"!+& $0"$2 %"0$7" &"!%!" &"%!" &"(2$" &"+%" 2(2 (+7 0%% 720 !2! !"&07" !"(2" !"+%" !"+0(" !"" +%2 (2$ !%7 $2% +0 ((" ((" ((" ((" ((" 00 00 00 00 00
ostos administrati'os ostos de 'entas" Depreciación ago de interBs
!&"0(0
;N) antes Impuesto de la /enta
(+!"+!(
!"2%0"0%7
!"+07"$&7
%"!+("77%
$.$2$
1!4.4=
23=.$!
323.21
&$&"7$7
$7+"(&$
!"&+$"!!
!"$&!"++
(("00
(("00
(("00
(("00
(("00
< $1.$0
42.4
=20.13
1.402.0
1.$.2!!
<
20.!42
!!"(2
;N) despuBs Depreciación ago de prBstamo >alor de rescate rBdito ;N) uente@ )3ñez et al .9+*
< 2.0=$.!$$
Cuadro. 9 lu#o de ca#a con financiamiento ubro
,S6,S D) IN>)/SI,N
%"207"+77
?
In4raestructura
+&7"2
?
3aquinaria y equipo
!%+"&2
? ?
apital de traba*o" Intangibles
!"%$&"+$2
?
Impre'istos"
!+2"727
0
1
2
3
4
!
IN@/)S,S
("$72"$22
+"$%"22
"(0("(22
7"&2"%22
$"!!$"222
,S6,S D) ,)/#IAN ostos de producción
+"&%%"&$+
+"(00"2+7
+"7$"770
+"$2"0+(
"2(("$(
!=
20.!42
$.$2$
1!4.4=
23=.$!
323.21
&$&"7$7
$7+"(&$
!"&+$"!!
!"$&!"++
(("00
(("00
(("00
(("00
(("00
< $1.$0
42.4
=20.13
1.402.0
1.$.2!!
!!"(2
;N) despuBs Depreciación ago de prBstamo >alor de rescate rBdito < 2.0=$.!$$
;N) uente@ )3ñez et al .9+*
Cuadro. 9 lu#o de ca#a con financiamiento ubro
,S6,S D) IN>)/SI,N
%"207"+77
?
In4raestructura
+&7"2
?
3aquinaria y equipo
!%+"&2
? ?
apital de traba*o" Intangibles
!"%$&"+$2
?
Impre'istos"
!+2"727
0
1
2
3
4
!
IN@/)S,S
("$72"$22
+"$%"22
"(0("(22
7"&2"%22
$"!!$"222
,S6,S D) ,)/#IAN ostos de producción
+"&%%"&$+
+"(00"2+7
+"7$"770
+"$2"0+(
"2(("$(
!=
+7$"(02 2("+%% &!"7% 2"!+& $0"$2 %"0$7" &"!%!" &"%!" &"(2$" &"+%" 2(2 (+7 0%% 720 !2! !"&07" !"(2" !"+%" !"+0(" !"" +%2 (2$ !%7 $2% +0 (( (( (( (( (( "00 "00 "00 "00 "00
ostos administrati'os ostos de 'entas" Depreciación ago de interBs
314.3$
2$.=$1
214.30
1!2.!=1
1.1
;N) antes
(+!"+$+
!$&"+(&
$!+"%!
!"((+"%(
%"27&"!+(
Impuesto de la /enta
< $.$3
2$.!31
122.343
21.$$
310.=$3
;N) despuBs
&$&"$($
!+"2!!
0&"%7$
!"%%$"(+0
!"7%"!$2
Depreciación
(("00
(("00
(("00
(("00
(("00
ago de prBstamo >alor de rescate
311.103
3!$.$=
411.434
4$3.14=
!44.122
< !0.2!2
< 1!$.0!
32.!42
00.00=
1.22.$!
rBdito
2.0=$.!$$
;N) uente@ )3ñez et al.9+*
<
El an(lisis del flu#o socioeconómico nos proporciona información necesaria para demostrar "ue el proyecto en estudio se puede realizar, esto por"ue el an(lisis del flu#o socioeconómico, tanto con y sin financiamiento nos dio positivo, presentando un 6')E& =;/E& =/E<' positivo, generando ganancias anuales apro-imadamente de 4 millones de colones. $e dice "ue cuando el 6')E es mayor a cero entonces el proyecto es renta%le y de%e 0
+7$"(02 2("+%% &!"7% 2"!+& $0"$2 %"0$7" &"!%!" &"%!" &"(2$" &"+%" 2(2 (+7 0%% 720 !2! !"&07" !"(2" !"+%" !"+0(" !"" +%2 (2$ !%7 $2% +0 (( (( (( (( (( "00 "00 "00 "00 "00
ostos administrati'os ostos de 'entas" Depreciación ago de interBs
314.3$
2$.=$1
214.30
1!2.!=1
1.1
;N) antes
(+!"+$+
!$&"+(&
$!+"%!
!"((+"%(
%"27&"!+(
Impuesto de la /enta
< $.$3
2$.!31
122.343
21.$$
310.=$3
;N) despuBs
&$&"$($
!+"2!!
0&"%7$
!"%%$"(+0
!"7%"!$2
Depreciación
(("00
(("00
(("00
(("00
(("00
ago de prBstamo >alor de rescate
311.103
3!$.$=
411.434
4$3.14=
!44.122
< !0.2!2
< 1!$.0!
32.!42
00.00=
1.22.$!
rBdito
2.0=$.!$$
;N) uente@ )3ñez et al.9+*
<
El an(lisis del flu#o socioeconómico nos proporciona información necesaria para demostrar "ue el proyecto en estudio se puede realizar, esto por"ue el an(lisis del flu#o socioeconómico, tanto con y sin financiamiento nos dio positivo, presentando un 6')E& =;/E& =/E<' positivo, generando ganancias anuales apro-imadamente de 4 millones de colones. $e dice "ue cuando el 6')E es mayor a cero entonces el proyecto es renta%le y de%e 0
realizarse, en el caso del proyecto en estudio el resultado fue superior a cero siendo facti%le su realización. En el caso del =;/E cuando este de mayor a la =/E<' se considera renta%le. Estos par(metros son importantes tomarlos en cuenta, en cual"uier proyecto para la toma de decisiones, ya "ue si no se hace de esta manera se corre el riesgo de ad"uirir pro%lemas financieros a futuros, lo cual radica en p1rdidas económicas irrepara%les para cual"uier persona, "ue decide iniciar un proyecto. El estudio de de flu#o socioeconómico tiene el fin de proporcionar una ayuda, para poder elegir la me#or decisión a futuro, en donde los intereses del proyecto no se vean afectados, por malas decisiones, teniendo con o%#etivo principal la o%tención de los m(-imos %eneficios posi%les con y sin financiamiento. 7(; Fuente de financiamiento $e re"uiere sacar un pr1stamo en el Banco )acional de Costa /ica, por el monto e"uivalente a los costos de inversión el cual es de ₡ 9.+J2.522 en donde no se contempla el costo del terreno, ya "ue este módulo se inclina por ser de car(cter familiar, por lo cual el productor de%e disponer del mismo. El pr1stamo ser( por la cantidad ya mencionada a una tasa de inter1s del D, 0F la cual est( esta%lecida para todos los %ancos estatales para el (rea agrícola. Este pr1stamo se har( en un plazo de 9 meses a una cuota de ₡ 44,J*2,J0 mensuales. 8Banco )acional, 9+*:.
Cuadro.*. Pr1stamo del Banco )acional Monto
9.+J2.522
1
realizarse, en el caso del proyecto en estudio el resultado fue superior a cero siendo facti%le su realización. En el caso del =;/E cuando este de mayor a la =/E<' se considera renta%le. Estos par(metros son importantes tomarlos en cuenta, en cual"uier proyecto para la toma de decisiones, ya "ue si no se hace de esta manera se corre el riesgo de ad"uirir pro%lemas financieros a futuros, lo cual radica en p1rdidas económicas irrepara%les para cual"uier persona, "ue decide iniciar un proyecto. El estudio de de flu#o socioeconómico tiene el fin de proporcionar una ayuda, para poder elegir la me#or decisión a futuro, en donde los intereses del proyecto no se vean afectados, por malas decisiones, teniendo con o%#etivo principal la o%tención de los m(-imos %eneficios posi%les con y sin financiamiento. 7(; Fuente de financiamiento $e re"uiere sacar un pr1stamo en el Banco )acional de Costa /ica, por el monto e"uivalente a los costos de inversión el cual es de ₡ 9.+J2.522 en donde no se contempla el costo del terreno, ya "ue este módulo se inclina por ser de car(cter familiar, por lo cual el productor de%e disponer del mismo. El pr1stamo ser( por la cantidad ya mencionada a una tasa de inter1s del D, 0F la cual est( esta%lecida para todos los %ancos estatales para el (rea agrícola. Este pr1stamo se har( en un plazo de 9 meses a una cuota de ₡ 44,J*2,J0 mensuales. 8Banco )acional, 9+*:.
Cuadro.*. Pr1stamo del Banco )acional Monto
9.+J2.522
1
Tasa
D,0F
Periodo
5años
Cuota
₡095.2*J,4
#ños Monto
Intereses #morti8ación uota
! 2.0=$.!$$
% 1.$.4$4
& 1.42.$0!
( 1.01$.2$1
+ !44.122
314.3$
2$.=$1
214.30
1!2.!=1
311.103
3!$.$=
411.434
4$3.14=
!44.122
2!.$40
2!.$40
2!.$40
2!.$40
2!.$40
1.1
uente@ arcía, . 9+*.
2
Tasa
D,0F
Periodo
5años
Cuota
₡095.2*J,4
#ños Monto
Intereses #morti8ación uota
!
%
2.0=$.!$$
1.$.4$4
& 1.42.$0!
(
+
1.01$.2$1
!44.122
314.3$
2$.=$1
214.30
1!2.!=1
311.103
3!$.$=
411.434
4$3.14=
!44.122
2!.$40
2!.$40
2!.$40
2!.$40
2!.$40
1.1
uente@ arcía, . 9+*.
2
Capitulo ; Estudio 3ocioeconómico El flu#o de ca#a socioeconómico se ela%ora a partir del flu#o de ca#a financiero, aplicando el m1todo de transferencias y el c(lculo de los precios sociales de cada ru%ro transferido 8/osales, 9++:. CuadroD. lu#o de Ca#a $ocioeconómico /ubro ,S6,S D) IN>)/SI,N IN@/)S,S ,S6,S D) ,)/#IAN
2
ostos de producción ostos administrati'os ostos de 'entas" Depreciación ago de interBs ;N) antes
!
%
&
(
+
4.$0.00
!.2.00
.4=4.400
$.30.200
.11.000
!.00$.$4= !$.4= 0 2.=$.040 1.3=$.!20 44.= =
!.231.0 04.!2 2 3.121.4!$ 1.40.40 44.= =
!.44.4$3 31.$2 3.21.=22 1.!2.12$ 44.= =
!.$0.33 0.1! 3 3.40.$0= 1.!=4.02 44.= =
!.=3.22 =. 0 3.!2.101 1..!= 44.= =
4!1.!1 4 $.$2 $ 33.$ $ 44.= =
1.02=.=2$ 1!4.4 = $!.43 44.= =
1.!=$.3$ 23=.$ !
2.1!4.$$2 323.21
1.3!.11 44.= =
1.31.!! 44.= =
< 2.0=$.!$$
<
13.=4=
Impuesto de la /enta
<
20.!42
;N) despuBs
<
11.40 44.= =
Depreciación ago de prBstamo >alos de rescate redito
3
Capitulo ; Estudio 3ocioeconómico El flu#o de ca#a socioeconómico se ela%ora a partir del flu#o de ca#a financiero, aplicando el m1todo de transferencias y el c(lculo de los precios sociales de cada ru%ro transferido 8/osales, 9++:. CuadroD. lu#o de Ca#a $ocioeconómico /ubro ,S6,S D) IN>)/SI,N IN@/)S,S ,S6,S D) ,)/#IAN
2
%
&
(
+
4.$0.00
!.2.00
.4=4.400
$.30.200
.11.000
!.00$.$4= !$.4= 0 2.=$.040 1.3=$.!20 44.= =
!.231.0 04.!2 2 3.121.4!$ 1.40.40 44.= =
!.44.4$3 31.$2 3.21.=22 1.!2.12$ 44.= =
!.$0.33 0.1! 3 3.40.$0= 1.!=4.02 44.= =
!.=3.22 =. 0 3.!2.101 1..!= 44.= =
4!1.!1 4 $.$2 $ 33.$ $ 44.= =
1.02=.=2$ 1!4.4 = $!.43 44.= =
1.!=$.3$ 23=.$ !
2.1!4.$$2 323.21
1.3!.11 44.= =
1.31.!! 44.= =
< 2.0=$.!$$
ostos de producción ostos administrati'os ostos de 'entas" Depreciación ago de interBs ;N) antes
!
<
13.=4=
Impuesto de la /enta
<
20.!42
;N) despuBs
<
11.40 44.= =
Depreciación ago de prBstamo >alos de rescate redito
3
;N) uente@ )3ñez et al .9+*
< 2.0=$.!$$ <
$1.$0
42.4
=20.13
1.402.0
1.$.2!!
4
;N) uente@ )3ñez et al .9+*
< 2.0=$.!$$ <
$1.$0
42.4
=20.13
1.402.0
1.$.2!!
4
;(0( )ndicadores de la Evaluación Económica y 3ocial En este proyecto despu1s de realizado el flu#o socioeconómico se determinaron ciertos indicadores "ue tienen gran importancia en cuanto al aporte del proyecto al %ienestar económico y social de la zona de Barra de Colorado. e esta forma al analizar el proyecto desde la perspectiva económica y social, genera ganancia anualmente de 4.4.++ colones, presenta un 6')E positivo de 2D+.D02 de, la =;/E es de 9F "ue es positivo y la =/E<' es de 9,5+F. Con estos valores dados tanto del =;/E, 6')E, =/E<' se puede determinar "ue dicho proyecto en la parte social y económica, dicho proyecto tiene "ue ser aceptado de%ido a "ue el =;/E da mayor "ue la =/E<' y esto nos indica la aceptación del proyecto, mientras el vane dio mayor a cero y esto indica tam%i1n "ue el proyecto tiene "ue ser aceptado.
Capitulo < Estudio Ambiental
;(0( )ndicadores de la Evaluación Económica y 3ocial En este proyecto despu1s de realizado el flu#o socioeconómico se determinaron ciertos indicadores "ue tienen gran importancia en cuanto al aporte del proyecto al %ienestar económico y social de la zona de Barra de Colorado. e esta forma al analizar el proyecto desde la perspectiva económica y social, genera ganancia anualmente de 4.4.++ colones, presenta un 6')E positivo de 2D+.D02 de, la =;/E es de 9F "ue es positivo y la =/E<' es de 9,5+F. Con estos valores dados tanto del =;/E, 6')E, =/E<' se puede determinar "ue dicho proyecto en la parte social y económica, dicho proyecto tiene "ue ser aceptado de%ido a "ue el =;/E da mayor "ue la =/E<' y esto nos indica la aceptación del proyecto, mientras el vane dio mayor a cero y esto indica tam%i1n "ue el proyecto tiene "ue ser aceptado.
Capitulo < Estudio Ambiental La comunidad de Barra de Colorado se encuentra u%icada dentro del refugio )acional de 6ida $ilvestre. Es el m(s grande del país con J9 mil hect(reas, el cual %rinda refugio a muchas especies de plantas y animales. La /efugio Barra del Colorado se encuentra uno de los principales humedales del país, el cual mantiene la categoría internacional /amsar. )o o%stante, en este proyecto no se identifican impactos am%ientales significativos en ninguna de las acciones "ue se desarrollar(n en cada una de las fases del mismo.
<(0 Contaminación por desec"os sólidos( <(0(0Embases de los u&micos utili#ados( ?n elemento "ue muchas veces altera el medio am%iente es el proceso mediante el cual se desechan los envases de los "uímicos, a estos envases es importantes darles un mane#o para su posterior deposición en la %asura, ya "ue en este lugar es posi%le por una u otra razón "ue dichos envases caigan en manos de niños o cual"uier persona "ue no sepa el cuidado "ue se les de%e de tener. La t1cnica de desecho de los mismos recomendada, aplicarle * lavados con agua para eliminar todo residuo del "uímico "ue "uede en el
envase, así no ha%ría pro%lema si este cae en las manos de cual"uier persona "ue no est1 al tanto de las precauciones, adem(s se recomienda perforar el em%ase, esto como identificación de producto ya desechado y tratado, por 3ltimo se llevan a las casas de agro"uímicos donde estas empresas les dan el mane#o ideal a los desechos pl(sticos.
<(0(. +esec"os org6nicos residuales de la Producción( entro de cual"uier tipo de cultivo e-iste un desecho de residuos org(nicos, esto puede ser malezas eliminadas, o mismos cultivos con pro%lemas de desarrollo o en descomposición, esto representa gran amenaza contaminante si no se le da el de%ido tratamiento, a pesar de ser %iodegrada%le es de suma importancia su tratamiento, por lo "ue se recomienda aplicarles un mane#o de desecho en el "ue se produzcan a%onos org(nicos a %ase de estos residuos, las t1cnicas empleadas pueden ser composta#e o %ien la t1cnica %oashi.
<(. Contaminación u&mica( <(.(0 Productos 5u&micos utili#ados en el ciclo productivo( En este proyecto el impacto m(s significativo est( refle#ado en la utilización de productos "uímicos agropecuarios en la producción agrícola. En el momento "ue se den las atomizaciones de fungicidas, plaguicidas o cual"uier producto "uímico es importante velar por el me#or m1todo de aplicación para no afectar a los visitantes del lugar.
=( Conclusiones Es importante tener en cuenta "ue la realización la identificación del proyecto, no viene a ser unas herramientas óptimas para continuar con el estudio a nivel de perfil, para la cual se de%e hacer una investigación m(s a fondo de todos los factores "ue influyen en el proyecto. $e identificó "ue las diferentes instituciones P3%licas #uegan un papel importante para los agricultores, puesto "ue por medio de ellos las capacitaciones, estrategias de pr1stamos y diferentes proyectos "ue se %rindan a los agricultores, pueden me#orar su capacidad para producir y a su vez me#orar la calidad de vida. Por lo tanto, esta%lecer una correcta relación entre la po%lación y otras entidades ser( fundamental para surgir como un proyecto en la zona "ue se consolide y sea fuerte. e igual forma, por medio del an(lisis de o%#etivos institucionales se logro responder a la duda so%re cu(l es el papel "ue toman las entidades institucionales, así como cu(les son sus planes a corto y largo plazo con el cumplimiento de las e-pectativas a nivel nacional y local en el cumplimiento y en "u1 medida estas se encuentran relacionadas con el proyecto para el esta%lecimiento de producción hidropónica. En Costa /ica es un país "ue se caracteriza por el consumo de frutas y verduras en %uena medida, tal es el caso del consumo per capital de lechuga 4,+D gAha%Aaño, tomate 9,50 gAha%Aaño a nivel nacional, el uso de la lechuga en el país es muy variado y se representa por el alto consumo per capital, de%ido a "ue la mayoría de las personas semanalmente consumen lechuga en su hogar, por su parte el tomate, muestra un comportamiento muy alto de%ido a "ue en costa /ica se consume mucho tomate. 'l realizar el estudio de mercado se logro una mayor comprensión de todo lo "ue representa y de donde se encuentra inmerso el proyecto de producción hidropónica para la comunidad de %arra de Colorado, este modulo productivo va a estar e"uipado con la capacidad de una producción escalonada y logra así poder a%astecer a toda la comunidad. El ha%er analizado la oferta y la demanda nos es propicio de#ar claro toda la perspectiva del mercado donde se entraría a competir con los 9 cultivos 8Lechuga, =omate:, "ue es un mercado a%ierto ya "ue no hay regulación con respecto a entrada o salida, tampoco hay una sola empresa o un solo productor "ue tenga la gran producción por lo "ue no hay un monopolio, llegando a un punto de e"uili%rio entre la cantidad de $
oferentes y la cantidad de producto "ue la po%lación est( dispuesta a ad"uirir. En cuanto a la comercialización est( en función de Zlas cuatro P 8Producto, Precio, Plaza, Promoción:, donde la venta o comercialización de los productos depende de estos cuatro factores mencionados, ya "ue controlar los productos "ue
pueden ser
complementarios o los productos sustitutos contra los cuales hay " ir a competir, para los productos de nuestro proyecto van a contar con inocuidad al estar en el lugar donde la utilización de her%icidas ni plaguicidas ser( mínima por lo "ue el producto de m(s calidad con respecto a los "ue sean producidos convencionalmente. $e ela%oro un sistema de %ancales con el fin de o%tener una producción hidropónica lo m(s eficiente posi%le, de forma "ue se aprovecharon los espacio de forma 3til y se de#o un espacio cómodo y amplio para la operación. $eg3n los resultados de an(lisis socioeconómico del proyecto el aporte al %ienestar social de la comunidad de %arra del colorado es positivo. Esto por"ue los índices socioeconómicos 6')EH =;/E, dan positivos, lo "ue indica "ue el aporte del proyecto a la sociedad es alto, por lo "ue sería necesario su puesta en pr(ctica, adem(s de "ue los índices financieros son positivos lo "ue respalda mas a iniciar un proyecto de este tipo. Por consiguiente se podría ha%lar "ue el proyecto influye mucho en la comunidad de %arra del colorado a nivel social y económico, a nivel social se puede ha%lar de generación de empleo a algunas personas, me#orar la alimentación de la comunidad, e incentivar a la producción de alimentos en la comunidad, a nivel económico se puede ha%lar de "ue me#ora la situación económica de los "ue pongan en pr(ctica este proyecto. Por lo tanto los índices financieros como los socioeconómicos indican "ue el proyecto a nivel de perfil si se puede desarrollar sin ning3n inconveniente ya "ue genera muchos %eneficios. ' modo de recomendación estala puesta en pr(ctica de un estudio mas profundizado del proyecto tanto en el (m%ito financiero como socioeconómico, esto con la finalidad poder tener ya con certera razón todas las implicaciones sociales "ue tiene y sus %eneficios, para poder tener un estudio mas profundizado en el tema y así una toma de decisiones m(s adecuada, sin em%argo a este nivel se puede decir "ue el proyecto a nivel social es via%le. $e concluye "ue el impacto negativo a nivel de am%iente "ue presentar( el proyecto, se %asa en el mane#o de los residuos contaminantes, estos se dividen en los recipientes "ue contienen los productos, "ue se les de%e dar un %uen tratamiento a trav1s del triple
lavado y reciclado y en las aguas duras producto de la aplicación de las soluciones, es decir, las aguas con altos contenidos de sales "ue se de%en tratar lo m(s le#os posi%le "ue las fuentes de agua.
=
@( Recomendaciones En lo "ue respecta a la producción de%e ser %ien direccionada y en cantidad importante ya "ue como se menciono anteriormente de%en de a%astecer de producto a toda la po%lación de %arra de colorado. Buscar capacitaciones para po%lación con el fin de en un futuro cercano con la finalidad de aumentar la capacidad productiva del proyecto, y tam%i1n capacitaciones con respecto a lo administrativo para "ue se tenga un adecuado orden y se lleven las cuentas de la me#or manera para contar con los registros "ue son muy importantes en toda actividad agropecuaria. $e recomienda mantener la producción escalonada con la cual lograr un a%astecimiento continuo hacia la po%lación demandante, adem(s para contar con mercados fi#os en la colocación de la producción, ya "ue de no ser así una presente competencia puede tomar venta#a en estos aspectos, reemplaz(ndolos de%ido a la ausencia de este producto por ciertos periodos. Por otra parte, se recomienda velar por la sanidad e inocuidad de los productos, ya "ue actualmente los consumidores son m(s estrictos en la escogencia del producto en lo "ue respecta a la salud, si no hay cuidado con ello las personas tienden a %a#ar el consumo o cam%iar de oferente. ' futuro se de%e esta%lecer una producción no solo en camas, sino con otras t1cnicas de cultivo hidropónico como las mangas horizontales para tener un me#or aprovechamiento del terreno $i se hacen ventas al cr1dito, se de%e tener presente "ue entre mas r(pido paguen los clientes, mas ser( el capital para lograr hacer crecer el negocio, por lo tanto el tiempo de co%ro no de%e ser tan largo "ue pueda o%staculizar la continuación de las inversiones del proyecto. $e recomienda verificar periódicamente si los precios se encuentran en aumento al mismo ritmo "ue los costos. )o se de%e tener miedo de su%ir los precios siempre y cuando se considere "ue se encuentran dentro del rango de la competencia. $i ellos estuviesen co%rando m(s por un producto similar al "ue se ofrece, entonces los precios pueden su%ir de forma seme#ante
$0
$e de%e evitar en la medida de lo posi%le comprar m(s de lo "ue se sa%e "ue se necesita, ya "ue eso podría ocasionar "ue el capital se inmovilice. Por tal razón se de%e evitar mantener productos vie#os, si fuese necesario se podría vender al costo esos productos "ue dentro de poco tiempo podrían caducar, para me#orar así la li"uidez. esde el punto de vista socioeconómico es importante tener siempre presente, "ue para una adecuada marcha del proyecto en el tiempo no se de%en de#ar de priorizar las necesidades sociales, ya "ue estas nos permite dar un servicio mucho m(s eficaz, de acuerdo a la demanda de los compradores. $e recomienda darle un %uen mane#o a los envases de soluciones nutritivas, como por e#emplo aplicarle un triple lavado, para devolverlos a la casa comercial en la pró-ima compra y así evitar "ue estos sean tirados en estas (reas tan importantes como lo es un Par"ue )acional. 'dem(s, se recomienda llevar a ca%o el proyecto en un (rea no tan cercana a ríos o riachuelos, ya "ue puede ha%er derrame de las aguas con altos contenidos de sales, las cuales pueden transportarse hasta las aguas de consumo de los ha%itantes, lo "ue puede implicar daños a la salud de los mismos, adem(s con estas sales se facilita "ue el suelo sufra alteraciones desfavora%les. Por lo cual se recomienda un %uen control de estas aguas residuales, so%re todo en la estación lluviosa en la cual estas aguas duras pueden tener m(s capacidad para e-pandirse despu1s de derramadas y ser depositadas en las aguas su%terr(neas, "ue es el agua "ue se e-tra para el consumo a trav1s de los pozos caseros.
$1
D( $ibliograf&a •
'guirre , 'r%oleda E. 9++. iagnostico integral de llas comunidades del distrito de Barra de Colorado, cantón de Pococí, provincia de Limón. !eredia, Costa /ica. 94pag.
•
'guirre , 'r%oleda E. 9+. Plan de desarrollo autogestionario de la comunidad de %arra de colorado. !eredia, Costa /ica. 0Jpag.
•
'lpizar. L. 9++D. !idroponía@ cultivo sin tierra 8en línea:. =ecnológico de Costa /ica. Cartago, C/. Consultado el 9D de mayo de 9+*. /ecuperado de@ %oos.google.co.crA%oosAis%n[JJ2200544
•
'lvarado, H Ch(vez, H 'nna, I.9++. Lechugas !idropónicas, $eminario de agro negocios 8en línea:. ?niversidad del pacifico, acultad de administración y conta%ilidad. Consultado 9 de mayo 9+*. isponi%le en [email protected]%usiness.netA?p%usinessAdocsAmercadosA.pdf
•
B')C/E;=>. 9+*. Banca para el desarrollo agrario. ideicomisos agropecuarios 8en línea:. Consultado el 99 de
•
Bar%ado, 7. 9++5. !idroponía@ su empresa de cultivo en agua 8en línea:. Consultado el
•
9D de mayo de 9+*. /ecuperado de@ %oos.google.co.crA%oosAis%n[J5+9D9+ BC/.9+*. Cr1dito para
•
B')C>)'C;>)'L.9+*. Cr1dito para
•
BP>P. 9+*. Cr1dito Empresarial&;nstitucional. 8en línea:. Consultado el 99 de
$2
•
Caldeyro, <. 9+*. !idroponia $implificada@ @ [email protected]%licacionesA%iotecuA
•
C'=;E. JJ+. Programa de me#oramiento de cultivos tropicales 8en línea:. =urrial%a, C/. Consultado el 9D de mayo de 9+*. /ecuperado de@ %oos.google.co.crA%oosAis%n[JJ2252+09
•
Chinchilla.L.9++. Plan de go%ierno de Laura Chinchilla 8PL): 9++&9+D. 8en línea: . Consultado el 9+ de
•
Colin, E. 9+9. El =omate, la !ortaliza <(s 6endida en el
•
Costa /ica 89++J:. 8En línea:. uinta Edición. $an 7os1, C/. irección Estudios y esarrollo de
•
Cort1s, E. JJD. 'tlas 'gropecuario de Costa /ica. $an 7os1, C/. E?)E, JJD. *D9 p.
•
ominguez, C. 9+. /ecetas con pocas calorías pero muchos nutrientes para me#orar tu dieta. /ecuperado el 9 de mayo 9+* de Espiritualidad iaria@ [email protected]%ae.comArecetas&con&pocas&calorias&pero&muchos& nutrientes¶&me#orar&tu&siluetaA
•
'>. 9++0. ;nforme de Políticas@ $eguridad 'limentaria. /ecuperado el 95 de marzo, 9+*, de la >rganización de las )aciones ?nidas para la 'limentación y la 'gricultura@ ftp @AA ftp .fao.orgAesAE$'Apolicy%riefsAp%\+9\es.pdf
•
ern(ndez, 7. 9+9. iferenciación de Productos. /ecuperado el 9 de mayo 9+* de $lideshare@ [email protected]#cfdezm-vtas
$3
•
arcía . 9+*. ormulación y Evaluación del Proyecto a nivel de perfil para el diseño de un modulo de sistema hidropónico para la producción de hortalizas en apoyo a la seguridad alimentaria y nutrición en la zona de Barra de Colorado, Pococí, Limón.. !eredia, C/. ?)'.
•
iaconi, 6. J4*. Cultivo de hortalizas 8en línea:. Consultado el 9D de mayo de 9+*. /ecuperado de@ %oos.google.co.crA%oosAis%n[J505*
•
uzm(n, . 9++. !idroponía en casa@ una actividad familiar.
•
;nstituto
•
;nstituto )acional de Estadísticas y Censos 8;)EC, Costa /ica:. 9++4. Estimaciones y Proyecciones de po%lación por se-o y edad 8cifras actualizadas: J5+&9+5+. 8En línea:. $an 7os1, C/. ocumento electrónico, D0p. Consultado * a% 9+9. isponi%le en [email protected]
•
7a%onani. 9+. 7a%ones 'rtesanales@ 7a%ón de =omate y 'rcilla Blanca. /ecuperado el 9 de mayo 9+* de@ http@AA#a%onani.%logspot.comA9+A+0A
•
•
<'. 9+*. !idroponía en casa@ ?na actividad familiar. Consultado el 99 de mayo del 9+*. isponi%le en
"ttpB(mag(go(crbibiotecaGvirtualGcienciaidroponia(pdf
•
$4
•
•
•
•
•
)aturvegan $.L. 9+9. La Lechuga@ =ipos y 6ariedades. /ecuperado el 9 de mayo 9+* de@ [email protected]+*A+Ala&lechuga&tipos&y&propiedadesA
•
)3ñez C,
•
)3ñez C.9+* ormulación y Evaluación del Proyecto a nivel de perfil para el diseño de un modulo de sistema hidropónico para la producción de hortalizas en apoyo a la seguridad alimentaria y nutrición en la zona de Barra de Colorado, Pococí, Limón.. !eredia, C/. ?)'.
•
>lguin, $. 9++. ?sos medicinales y aplicaciones curativas de la lechuga. /ecuperado el 9 de mayo 9+* de PPC@ [email protected]
•
Parra, .9++J. la importancia del consumo de tomate. lo%elia. <1-ico , <1-ico. Consultado * de mayo 9+*. isponi%le en [email protected]%edia.comAimportancia& consumo&tomate $!
•
Ponce, . 9+9. Las Yreas uncionales de la Empresa. /ecuperado el 90 de mayo 9+* de $lideshare@ [email protected]A
•
P/> ;)E/. 9+*. Cr1dito rural. /ecursos disponi%les. 8en línea:. Consultado el 9+ de
•
Procuraduría eneral de la /epu%lica.J2*. Ley eneral de la $alud. ) O 5*J5. /ecuperado el 90 de mayo 9+* de P/@ [email protected]$ci#ABus"uedaA)ormativaA)ormasAnrm\repartidor.asp] param[)/=CKn6alor[Kn6alor9[054Kn6alor*[2++0Kparam9[Kstr=ip<[=C Kl/esultado[0Kstr$im[simp
•
Programa ;ntegral de
•
/amírez /. 9+*. ormulación y Evaluación del Proyecto a nivel de perfil para el diseño de un modulo de sistema hidropónico para la producción de hortalizas en apoyo a la seguridad alimentaria y nutrición en la zona de Barra de Colorado, Pococí, Limón.. !eredia, C/. ?)'.
•
/osales Posas, /amón. 9++. La formulación y la evaluación de proyectos con 1nfasis en el sector agrícola. * era reimp. e la er ed. $an 7os1, C/. E?)E, 9++. J&9+p.
•
/oses, <. 9++2. ;nvertir en salud es for#ar un futuro m(s seguro. >rganización Panamericana de la $alud. /ecuperado el 0 de mayo, 9+* de la P'!>@ [email protected]]id[*4
•
$achs, 7. 9++*. ;nvertir en salud@ /esumen de las Conclusiones de la Comisión $o%re rganización @ [email protected]\en\salud\es.pdf
•
$EP$'A<'. Política de estado para el sector agroalimentario y el desarrollo rural costarricense 9++&9+9. Edit. ;mprenta ;;C', $ede Central. $an 7os1, C./. P(g. 59 al 52.
$
•
?C/.9+9. ; Congreso de $eguridad 'limentaria y )utricional@ Construyendo un a%orda#e integral 8en línea:. $an 7os1, Costa /ica. Consultado 92 mar. 9+* isponi%le en@"ttpB(cisan(ucr(ac(cr.4uncategorised.4i4congreso4de4seguridad4
alimentaria4y4nutricional4construyendo4un4aborda8e4integral("tml
•
?niversidad Polit1cnica de Catalunya. 9+*. >rganización y Yreas uncionales de la Empresa. /ecuperado el 90 de mayo 9+* de la ?PC@ [email protected]5+JD0AD+020&9245.pdf
•
6ege&Pac. 9+. !o#as de Espinaca. /ecuperado el 9 de mayo 9+* de 6egetales rescos Cortados@ [email protected]
•
6iva"cua, . 9+9. 'limentos 'nti&Cancer. /ecuperado el 9 de mayo 9+* de Uorpress@ http@AAdanieloscarvivac"ua.Uordpress.comA
0/( Ane9os 0/(0 Ane9o NH0 Cuadro 5. Elección de alternativa del proyecto. Criterios 6alor 'ccesi%ilidad y del disponi%ilidad criterio 6alor de 6alor de la la 'lternativa
'yuda institucional 6alor de 6alor de la alternativa. la $$
6ia%ilidad Cumplimiento del o%#etivo acti%ilidad /ecursos disponi%les =otales uente@ )3ñez. 9+*
D,9 D,D
votación D,0 *,0
* *,9
D,D D
J,*9 0 9,*9 * 0+.0D
votación * *,D
* 5
,4 *,9
5,D +,9D D*.0D
0/(. Ane9o NH . ig. * Es"uema del (r%ol de causas y efectos
$
Fivel de calidad bajo en la dieta del consumidor
;esnutrició n
(ncumplimiento de las re&ulaciones
tosanitarias
*oco desarrollo mental , sioló&ico
;esnutrición Baja o)erta de Alimentos inocuos.
Baja disponibilidad "n)ermedades de capital
Baja Se&uridad alimentaria , desnutricional
'alta de *oca a,uda recursos &ubernamenta l Bajos ;esconoci in&reso miento de s alian-as con institucio nes pEblicas , privadas.
;esconcentración de la producción. *eueDas @reas de *roducción/
A#as de acceso
Bajo nivel tecnoló&ic o
ransport e
Bajos porcentaj es de @reas de e?plotaci ón
*oca Bajo nivel de , accesibilidad Or&ani-ació disponibilidad a n ;escono cimiento en %dminist ración.
Bajo nivel educativ o
:adure- de la or&ani-ación
0/(1 Ane9o NI1( ig. D Es"uema de medios y fines $=
