UNIVERSIDAD LA SALLE
MAESTRIA EN ADMINISTRACIÓN
Estudio del Mercado para una Lavandería
PROFESOR: DR. CARLOS CARLOS BARBER KURI ALUMNO: I.Q. ERIC CASTRO BUSTOS BUSTOS
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ÍNDICE
Contenido
Página
1. ESTUDIO DE MERCADO. 1.1 ANTECEDENTES Grasas aceites y jabones Lavado 1.2. MERCADO DEL PROVEEDOR 1.3. MERCADO COMPETIDOR 1.4. MERCADO DISTRIBUIDOR DISTRIBUIDOR 1.5. INFORMACIÓN QUE REPERCUTE EN LA
COMPOSICIÓN
DEL
FLUJO
DE
FONDOS. 1.6 ANÁLISIS DEL MERCADO. 1.7 CONSUMIDOR 1.8. ESTRATEGIA COMERCIAL 1.9 ANÁLISIS DEL MEDIO 1.10 1.10 TÉCNI TÉCNICAS CAS DE PROYE PROYECCI CCIÓN ÓN DEL DEL MERCADO 2. ESTUDIO TÉCNICO 2.1 PROCESO DE SERVICIO 2.2 MASA CRITICA TÉCNICA 2.3 VALORIZACIÓN ECONÓMICA DE LAS VARIABLES TÉCNICAS
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2.4 BALANCE DE PERSONAL 2.5 OTROS COSTOS DE FABRICA 2.6 DECISIONES DE TAMAÑO
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1. ESTUDIO DE MERCADO 1. 1 ANTECEDENTES. ANTECEDENTES. Grasas, aceites y jabones. La composición y estructura de las grasas y los aceites. Se forman por la combinación del alcohol glicerol o propanotriol (comúnmente llamado glicerina) con ciertos ácidos, llamados ácidos grasos. Las grasas y los aceites son ésteres (un alcohol más un ácido). ácido). Como el alcohol alcohol que los forma es el glicerol, se los llama también glicéridos. La numeración de la cadena se hace a partir del grupo carboxilo.
Definición de ácidos grasos Estos compuestos tienen, en general, una cadena hidrocarbonada larga, variable entre 12 y 26 átomos de carbono, en uno de cuyos extremos se encuentra el grupo ácido o carboxilo. La cadena hidrocarbonada puede ser saturada, es decir, tener enlaces simples entre sus carbonos, o bien presentar uno o más dobles enlaces. En las grasas de reserva de los animales existen sobre todo los ácidos de 16 y 18 átomos de carbono. Además de la nomenclatura que les corresponde oficialmente (terminación oico), son conocidos por otros nombres que han sido derivados casi siempre de su origen. Esto Esto suce sucede de,, por por ejem ejempl plo, o, con con el ácid ácido o de 16 átom átomos os de carb carbon ono, o, deno denomi mina nado do hexadecanoico, que habitualmente se conoce como ácido palmítico por ser el principal componente del aceite de palma. Su fórmula molecular es C 16H32O2. Otro ácido graso importante es el ácido octadecanoico o esteárico. Su nombre se debe a que es el más abundante en el sebo animal. Además de estos ácidos saturados, tiene importancia el ácido oleico, con 18 carbonos; su característica es la existencia de un doble enlace entre los carbonos nueve y diez. El
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ácido linoleico tiene igualmente 18 átomos de carbono, con dos dobles enlaces entre los carbonos 9 y 10 y entre los 12 y 13.
Formación de grasa El glicerol tiene tres grupos OH. Por lo tanto, se puede combinar hasta con tres ácidos grasos iguales o diferentes para constituir una gran variedad de grasas. Las grasas se nombran según las reglas de nomenclatura de un éster cualquiera. Es una reacción reversible, es decir, un proceso que se cumple en las dos direcciones. Por un lado, se form forma a la gras grasa; a; pero pero algu alguna nass molé molécu culas las de esta esta pued pueden en reac reacci ciona onarr con con el agua agua produciendo la reacción inversa en la que se regeneran el glicerol y el ácido graso. En las grasas grasas natura naturales les predom predominan inan los éster ésteres es,, en los que interv intervien ienen en tres tres ácidos ácidos grasos grasos iguales o diferentes. Se los denomina triglicéridos. La grasa es un glicérido. El estado sólido se debe a que predominan los ácidos grasos saturados (sólidos). Además de los glicéridos existen ácidos grasos libres y un residuo formado por compuestos de estructura compleja, llamados esteroles, y también vitamina E, denominada tocoferol. Esta última sustancia, además de su actividad como vitamina, es un antioxidante natural que protege la grasa de la acción del aire.
Propiedades de las grasas. Son sustancias insolubles en agua y menos densas que ella. En cambio, se disuelven en otros disolventes tales como la nafta, el éter, el benceno, el tetracloruro de carbono, el cloroformo. Las grasas pueden descomponerse, dando nuevamente el glicerol y los ácidos grasos que que las las const onstitituy uyen en,, en una una reac reaccción ión inve invers rsa a a la de su form formac ació ión. n. Como omo esta esta descomposición es producida por el agua, el fenómeno se llama hidrólisis. Se realiza con vapor de agua a presión, presión, en autoclaves autoclaves y utilizando utilizando catalizadore catalizadores. s. En los seres vivos, la hidrólisis se activa por el concurso de enzimas llamadas lipasas.
Saponificación
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Esta importante reacción descompone las sustancias grasas cuando se las hierve con una solución de un hidróxido fuerte, como el de sodio o el de potasio. El fenómeno es comparable a la hidrólisis pero, en lugar de quedar libres los ácidos, se convierten en las sales del metal del hidróxido empleado. Estas sales son los jabones. Como los ácidos predominantes en las grasas son el palmítico, el esteárico y el oleico, se formaran formaran mezclas de palmitato palmitatos, s, estearatos estearatos y oleatos de sodio o de potasio, que son los que componen la mayor parte de los jabones. Las reacciones de saponificación no son reversibles.
Rancidez en las grasas. Las sustancias grasas sufren, por la acción del aire, el agua y las bacterias, fenómenos complejos de descomposición llamados de rancidez o enranciamiento. Ocurren reacciones de hidrólisis lentas, catalizadas por enzimas, que dan lugar a la formación de aldehídos y cetones. El oxígeno del aire ataca a los dobles enlaces y, en un proceso progresivo, termina por romper la cadena de carbonos produciendo compuestos de mal olor. En la manteca, esta alteración provoca la aparición del ácido butírico o butanoico, causante del sabor y del olor que toma esta sustancia cuando se altera.
Clasificación de las sustancias grasas. Las sustancias grasas se clasifican en grasas y aceites. Teniendo en cuenta su origen, pueden ser animales o vegetales. •
Grasas animales, como el sebo extraído del tejido adiposo de bovinos y ovinos, grasa de cerdo, la manteca, etc.
•
Aceites animales, entre los que se encuentran los provenientes de peces como sardinas y salmones, del hígado del tiburón y del bacalao, o de mamíferos marinos como el delfín o la ballena; de las patas de vacunos, equinos y ovinos se extraen también aceites usados como lubricantes e impermeabilizantes.
•
Aceites vegetales, el grupo más numeroso; por sus usos pueden ser clasificados en alimenticios, como los de girasol, algodón, maní, soja, oliva, uva, maíz y no alimenticios, como los de lino, coco y tung.
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Elaboración del aceite de semillas. Podemos dividir su fabricación en las siguientes etapas: a. Tratamie Tratamientos ntos preliminar preliminares es de la materia materia prima. prima. b. Extr Extrac acci ción ón del del acei aceite te.. c. Filt Filtra raci ción ón y purif purific icac ación ión.. d. Refin efinac ació ión n. e. Conse onserv rvac ació ión n a. Tratam Tratamien ientos tos prelimin preliminare aress de la materi materia a prima: prima: Consist Consisten en en operac operacione ioness que posibilitarán la extracción eficaz del aceite. Estas son: a.1) Limpieza de la semilla, para eliminar los cuerpos extraños, a.2) Secado, para reducir la humedad a un 10%, a.3) Trituración o molido, a.4) Cocción con vapor de agua, de la que se obtiene una pasta caliente que pasará al proceso siguiente. b. Extra Extracci cción ón del aceite: aceite: Luego Luego de la obtenció obtención n de la pasta calien caliente, te, se comienz comienza a la extracción propiamente dicha, que deja un residuo llamado "torta". Éste puede destinarse a la alimentación animal. La separación del aceite se puede hacer: •
Por prensado en frío o en caliente,
•
Por medio de disolventes,
•
Por ambos métodos combinados. Hay diferentes tipos de prensas, pero el más usado actualmente es el que permite una extracción continua. La prensa tiene forma cónica; en su interior hay una espiral que al moverse arrastra la pasta oleaginosa hacia el extremo de menor diámetro, donde es comprimida,
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El aceite fluye a través de los orificios de la prensa. Este tipo de máquina es llamado prensa propulsora; la torta que se separa tiene todavía entre un 6% y un 8% de aceite. Más eficaz es la extracción de aceites por medio de disolventes, que deja un residuo con menos del 1% de dicha sustancia. El disolvente más usado, por su menor precio, es la nafta; pero también pueden utilizarse otros como el tetracloruro de carbono, el dicloroetileno, etc. Usando este método, el disolvente es conducido varias veces a través de la pasta, hasta que queda saturado. La solución de aceite en el disolvente se destila; queda el aceite (que no destila), y el disolvente puede volver a usarse varias veces. a. Filtración Filtración y purific purificación ación:: el aceite aceite extraído extraído tiene impurez impurezas as en suspensión suspensión que es necesario separar. Para ello se lo pasa a través de filtros – prensas, formados por placas perforadas recubiertas por un paño filtrante. El aceite crudo se envía a presión y, al atravesar los paños deja las partículas sólidas que lo impurifican; el aceite purificado se recolecta en el fondo del filtro. b. Refi Refina naci ción ón:: el acei aceite te tien tiene e natu natura ralm lmen ente te algu algunos nos ácido ácidoss gras grasos os libr libres es,, cuya cuya canti cantidad dad puede puede aument aumentar ar por los tratamie tratamiento ntoss a que es someti sometido do durant durante e su extr extrac acci ción ón.. Tamb Tambié ién n conti ontien ene e sust sustan anccias ias que que le dan dan olor olores es y sabo sabore ress desagradables. Todos estos compuestos deben ser eliminados por refinación. Los ácidos ácidos libres libres se neutra neutraliz lizan an agrega agregando ndo la proporc proporción ión necesa necesarias rias de soda soda cáustica a 60ºC. Para Para elim elimin inar ar las las sust sustan anci cias as que que lo colo colore rean an se usan usan dive divers rsos os agen agente tess blanqu blanquead eadores ores,, como como tierra tierrass adsorb adsorbent entes es o carbó carbón n activ activado ado,, los cuales cuales se mantienen en contacto con el aceite por medio de agitadores. Después de decolorarlo, se lo desodoriza en tanques donde se hace el vacío (a 1mm de Hg). Se calienta el aceite y se le inyecta vapor de agua a 300ºC. Los compuestos volátiles que le dan mal olor son arrastrados por el vapor. Finalmente, se lo lleva a tanque de almacenamiento. c. Cons Conser erva vaci ción ón:: el acei aceite te cont contie iene ne natu natura ralm lmen ente te cier cierta tass sust sustan anci cias as,, como como el tocoferol, que lo protege de la oxidación y facilita su conservación. Esta sustancia
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se pierde durante las operaciones de refinación, por lo que se le deben agregar sustancias antioxidantes, permitidas por la ley.
Fabricación del jabón. Las Las mate materi rias as prim primas as fund fundam amen enta tale less son son las las gras grasas as y sebo seboss anim animale ales, s, los los acei aceite tess vegetales y de pescados, y también los residuos de la fabricación de aceites comestibles. La fabricación de jabones consta de las siguientes etapas. •
Saponificación o empaste: las materias primas (grasas o aceites) se funden en calderas calderas de forma forma cilíndrica cilíndrica y fondo fondo cónico. cónico. Se agrega una solución concentrada concentrada de un hidróxido fuerte (lejía). La masa se mezcla y agita mediante vapor de agua inyectado en el seno del líquido. Después de unas cuatro horas, se ha formado el jabón.
•
Salad Salado: o: consis consiste te en el agreg agregado ado de una soluc solución ión concen concentra trada da de sal común (cloruro de sodio, NaCl) para separar el jabón de la glicerina formada y del exceso de hidróxido hidróxido de sodio. sodio. Como el jabón es insoluble insoluble en el agua salada, se acumula en forma de grumos y sube a la superficie por su menor densidad. Después de varias horas, se extrae por la parte inferior la mezcla de glicerol y agua salada.
•
Cocción: al jabón formado en la caldera se le agregan nuevas cantidades de Na(OH) para lograr una saponificación completa, y se calienta. Al enfriarse, se separan nuevamente dos capas: la superior, de jabón, y la inferior, de lejía. Al jabón se le agrega agua y se cuece nuevamente; de esta manera se eliminan los restos de sal, glicerina y lejía.
•
Amasado: tiene por objeto lograr una textura homogénea, sin gránulos. Durante esta etapa se le incorporan a la pasta sustancias tales como perfumes, colorantes y resinas, para favorecer la formación de espuma persistente.
•
Molde oldead ado: o: el jabó jabón n fund fundid ido o se vuel vuelca ca en mold moldes es de mader adera a dond donde, e, por por enfr enfria iami mien ento to lent lento, o, toma toma la form forma a de pane paness o past pastililla las; s; media mediant nte e equi equipo poss desecadores, se disminuye el contenido de humedad hasta el 20%.
Acción detergente de los jabones. La estructura de un jabón puede considerarse formada por dos partes:
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a. Una cadena cadena larga larga,, formada formada por carbono carbonoss en unión unión covalent covalente; e; b. El grupo grupo carboxilo, carboxilo, que, que, al estar estar disociad disociado, o, tiene carga cargass eléctricas eléctricas.. La cadena hidrocarbonada no es soluble en agua, pero tiene afinidad con las grasas, por lo que se la denomina cola lipofílica o liposoluble. El extremo iónico tiene cargas eléctricas y tiende a disolverse en el agua. Se lo llama cabeza hidrofílica o hidrosoluble. Si se disuelve disuelve jabón en agua y se agrega agrega un aceite, aceite, éste (por su menor densidad) forma forma una fase sobre el agua. Las moléculas de jabón se orientan y se disponen en la interfase con la cabeza hacia el agua y la cola hacia el aceite. Si se agita este sistema, el aceite se subdivide en gotitas y cada una es rodeada por agua. Las moléculas de jabón se orientan de la manera indicada. Cada glóbulo de grasa tiene a su alrededor cargas eléctricas del mismo signo que, al repelerse, hacen que las partículas grasas queden separadas entre sí, formando una emulsión estable. En caso contrario, si no existiera el jabón, al agitar el sistema agua – aceite, se formaría en el primer momento una emulsión, pero al cesar la agitación, debido a la gran gran atra atracc cción ión entr entre e sus sus molé molécu cula las, s, las las goti gotita tass se unir uniría ían n entr entre e si form forman ando do nuevamente dos capas. Se dice, por esta propiedad, que el jabón emulsifica las grasas. En las superficie de ropas u objetos, la suciedad se adhiere por medio de una película grasa que el agua no puede disolver. Al agregar jabón al agua y agitar, la grasa se emulsi emulsific fica a y forma forma pequeñ pequeñas as gotas gotas separa separadas das,, que son arras arrastra tradas das por el agua agua del lavado. En los últimos años se han desarrollado detergentes sintéticos que, aunque de origen distinto al de los jabones, tienen también en su constitución una porción lipofílica y otra hidrofílic hidrofílica, a, y ejercen ejercen frente a las grasas una acción similar similar a la de los jabones. Tienen la ventaje de que pueden sintetizarse a partir de los derivados del petróleo, por lo que su costo es menor que el de los jabones. Actualmente se preparan detergentes que tienen cadenas carbonadas rectas, que son biodegradables.
Comportamiento de los jabones en las aguas duras.
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Sabemos que hay aguas que tienen disueltas una elevada proporción de sales de calcio y de magnesio; se las llama aguas duras. En esta clase de agua, el jabón precipita, o sea, se insolubiliza. La causa de este comportamiento es que la sal de sodio o potasio que forma el jabón se combina con los iones calcio o magnesio del agua y forma sales de estos metales, que son insolubles.
Variedades comerciales de los jabones. Según el hidróxido usado en la saponificación, los jabones obtenidos tienen distintas características; por ellas se clasifican en: •
jabones duros, compuestos compuestos por sales de sodio;
•
jabones blandos, compuestos compuestos por sales de potasio.
Los jabones para lavar son jabones de sodio, elaborados a partir de materias primas de poco costo, como los sebos y las grasas animales. Si su elaboración no es cuidadosa, pueden contener restos de hidróxido de sodio. Hay diferentes calidades, que en el comercio se clasifican en: a. extra puros uros;; b. puros; c. de 1ª calid alidad ad;; d. de 2ª; e. de 3ª. La manera más generalizada de usarlos es en forma de polvo, obteniendo desecando una solución jabonosa, que contiene además una porción de soda Solvay (Na 2CO3.10 H2O), dentro de calderas por donde circula aire caliente. Los jabones en polvo se clasifican en: especiales, comunes e industriales. Los jabones de tocador tocador se elaboran elaboran a partir partir de aceites vegetales vegetales como materias primas; primas; por ejemplo, de los aceites de coco, palma y oliva. Se refinan para librarlos de restos de soda cáustica, que perjudicarían la piel.
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Los jabones de afeitar, las cremas jabonosas y las pastas dentífricas son preparados a partir de jabones de potasio. La fabricación de jabón tomo lugar en Venecia y Savona dentro del siglo XV. En las sociedades primitivas la ropa era limpiada golpeándola contra rocas cerca de un arroyo corriente. Ciertas Ciertas plantas con contenidos de jabonosos jabonosos fueron utilizadas también también para lavar. Este fue tal vez el primer detergente que se utilizó. El significado más puro de detergente es: agente usado para limpiar. Durante las dos o tres últimas décadas sin embargo sea utilizado para nombrar a los jabones sintéticos. De hecho las formulaciones comerciales constan de un gran numero de componentes a esta formu formulac lación ión le llamam llamamos os agent agente e surfac surfactan tante te activo activo para para descri describir bir a los ingredi ingredient entes es especiales que le dan a los detergentes propiedades inusuales. El jabón es por definición definición un surfactan surfactante, te, de hecho es el mas antiguo antiguo surfactan surfactante te que se conoce y el mas usado. Su uso es de 4,500 años. Iniciando en Venecia y Savona en el siglo XV se expande su uso a través de Europa y Norteamérica en el siglo XVIII. En el siglo XIX se convierte en una floreciente industria. A partir de 1907 se le llama al jabón, detergente. Usted se preguntará por que los jabones han sido poco a poco desplazados por los detergentes surfactantes, si estos son mas baratos y de fácil fabricación, además de no contaminantes. La razón es de que los jabones tienden a obstruir drenajes y como son de difícil dilución se precipitan obstruyendo cañerías. además el jabón se deteriora con el tiempo. La diferencia entre jabón y surfactante. La diferencia es simple los jabones se producen a part partir ir de produ product ctos os natu natura rale less y los los surf surfac acta tant ntes es a part partir ir de reac reacci cione oness quím químic icas as,, eliminando propiedades no requeridas para lavar y aumentando las propiedades que facilitan la limpieza. Conf onform orme a pasad asado o el tiem iempo la indu indusstria tria de los los det deterg ergente entess a cambi ambian ando do considerab considerablemen lemente. te. Ahora se habla de detergentes detergentes líquidos, líquidos, detergentes detergentes formulados formulados especialmente para un determinado uso. Productos con determinadas cualidades que logran satisfacer nuevas necesidades.
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Lavado El hilado y el tejido de los textiles aparecen muy pronto en la historia de las técnicas artesanas. El trabajo de lino se remonta en Europa meridional a la Edad de Piedra; en el Norte de Europa se empleó la lana en la Edad de Bronce, y la seda originaria de China, se fabrica hace mas de 5 000 años. El bordado, es decir la decoración de las piezas acabadas de textiles, no aparecerá hasta mucho después. Los problemas que plantea la conservación de los tejidos antiguos, no han sido objeto de estudio profundo hasta que, hace corto periodo de tiempo, determinados centros han dedicado sus esfuerzos, cada vez mayores al cuidado que merecen los tejidos artísticos. En gran numero de países entre ellos España, se ha despertado una gran conciencia de responsabilidad acerca de estas delicadas obras de arte y se ha tratado, por diversas formas formas detener detener su deterioración deterioración progresiv progresiva, a, con el fin de conservarl conservarlos os y transmit transmitirlos irlos en toda su integridad a las generaciones futuras.
Clasificación Textil. Los materias primas textiles se clasifican en fibras naturales y fibras químicas. Fibras naturales. •
Lino.
•
Cáñamo.
•
Yute.
•
•
Algodón Seda.
Fibras vegetales. •
Algodón.
•
Fibra de ceiba.
•
Ramio.
•
Abaca.
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•
Henequen.
Fibras sintéticas. •
Rayon.
•
Nylon.
•
Tergal.
Fibras animales. •
Lana.
•
Pelos de camello.
•
Pelo de cabra.
Aspectos del Proceso de Lavado . Para el lavado pueden utilizarse detergentes ligeramente ácidos o alcalinos, con el fin de eliminar manchas, también se usa frecuentemente detergente totalmente neutros. En general, la suciedad es una sustancia que se ha establecido en un lugar que no le corresponde y pueden ser del siguiente tipo. o
Suciedad grasa.
o
Suciedad de pigmentos.
o
Tintes vegetales
o
Substancias solubles al agua.
El proceso de lavado, en todas estas substancias pegadas al material tienen que ser eliminadas. En los líquidos para el lavado hay que disolverse compuestos que a su vez disuelvan la suciedad. Su composición depende de la manera en que la suciedad de adhiera al textil. Tratamientos de limpieza.
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Los diferentes tipos de tratamiento para la limpieza de los textiles son los siguiente: o
Limpieza en seco.
o
Tratamiento por vacío y cepillado.
o
Limpieza por vapor.
Eliminación de manchas. No siempre es aconsejable quitar las manchas de los textiles antiguos. Las manchas que han permanecido mucho tiempo, pueden haber experimentado un cambio químico con la formación de substancias insolubles que solo pueden ser eliminadas por blanqueo y este procedimiento podría debilitar más aun el textil viejo, ya de por si dañado. En algunos casos, no obstante se recomienda la eliminación de las manchas.
1.2. MERCADO DEL PROVEEDOR. Proveedor de productos químicos Luis Ousset R., S.A. de C.V. (LORSA) Alumnos No. 14 PB., Col. San San Miguel Chapultepec. C.P. 11850, México D.F. Tel. 52 56 33 99, (3) 122- 53 53 Fax: 52 56 29 58 , (3) 121-31 30
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Proveedor Proveedor de maquinarias. maquinarias. Lavajet , Tel. (MEX) 5207-3032, Evelio Hernández Ramírez
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1.3 MERCADO COMPETIDOR COMPETIDOR Lavanderías Lavanderías y Tintorerías con Franquicias Franquicias Compañía
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[email protected] Sergio Alonso Barrios
1.4. MERCADO DISTRIBUIDOR.
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Distribución en punto de venta.
1.5. 1. 5. INFO INFORM RMAC ACIÓ IÓN N QUE QUE REPE REPERC RCUT UTE E EN LA COMP COMPOS OSIC ICIÓ IÓN N DEL DEL FLUJ FLUJO O DE FONDOS. Número de lavadoras (considerando 6) En doce horas de trabajo una lavadora puede hacer: 20 lavados En doce horas 6 lavadoras puede hacer: 120 lavados/día En 26 días hábiles por mes, seis lavadoras hacen: 3120 lavados/mes
1.6. ANÁLISIS DEL MERCADO. Los estilos de vida que caracterizan los tiempos modernos son puerta de entrada a un mundo de novedosas oportunidades de negocio. Los matrimonios que trabajan, los adultos que viven solos, los jóvenes que estudian lejos de su hogar y los turistas son sectores cada vez más numerosos en nuestra sociedad que requieren servicios novedosos y eficientes, compatibles con su dinámica de vida. En este contexto, contexto, el lavado de ropa es uno de esos quehaceres imprescindi imprescindibles, bles, que en ocasiones representan un dolor de cabeza para los ocupados habitantes de las ciudades contemporáneas. Los mejores pronósticos para desarrollar el concepto de autoservicio señalan a ciudades en crecimiento y centros turísticos de los estados de Chihuahua, Sonora, Nuevo León, Estado de México, Veracruz y Aguascalientes, además de la capital de la República. Según la Guía Empresarial para Lavanderías, promovida por la Secretaría de Comercio y Fomento Industrial (Secofi) de México y dada a conocer a Entrepreneur por la Cámara Nacional de la Industria de las Lavanderías y Tintorerías, hay más de 10,500 lavanderías en este país. En los últimos años, el giro ha crecido debido a los cambios de hábitos de la población que prefiere pagar un costo adicional de lavado de ropa por el poco tiempo del
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que dispone debido a las condiciones de trabajo que existen en las ciudades y a la comodidad y buen servicio que ofrecen las lavanderías. Si bien las lavanderías exclusivamente de autoservicio son un negocio muy rentable en países del llamado Primer Mundo, estos establecimientos son prácticamente inexistentes en países como México y otros de América Latina. En México, los negocios convencionales, conocidos como "lavanderías de encargo", han adoptado la opción del autoservicio, pero sólo como un complemento, situación que puede cambiar en el futuro.
Servicio Automatizado La tendencia de desarrollo que marca la experiencia con lavanderías de autoservicio en otros países, particularmente Estados Unidos, no deja de ser un punto de referencia importante, a pesar de las diferencias culturales. En el vecino país es común el concepto de las lavanderías de autoservicio abiertas las 24 horas, que no requieren la presencia de empleado alguno. Hay máquinas que cambian el dinero y se está introduciendo la alternativa de tarjeta prepagada, como las que se utilizan en los teléfonos celulares. Se instalan lavadoras y secadoras de diferentes capacidades para que, sin importar el volumen de ropa, siempre haya equipo disponible. Con el concepto de lavandería automática, el negocio de lavado se convierte en negocio de alquiler de máquinas pero, según los expertos, en México todavía es incierto el destino de quien únicamente quiera ofrecer la opción del autoservicio. Víctor Aguirre, director de Centrax, la distribuidora más importante de Maytag, la línea de mayor mayor venta venta en México, y promotor promotor de un adelantado adelantado pero fallido intento intento de instalar una lavandería exclusivamente de autoservicio en el país, comenta que la gente todavía no está acostumbrada a acudir a estos establecimientos. Es conveniente combinar los dos tipos de servicios: lavado y alquiler de máquinas, debido a que por falta de tiempo, la mayoría de los clientes prefieren dejar su ropa y recogerla después. Sin embargo, muchos hombres y mujeres que viven solos prefieren, por mucho,
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el autoservicio. Los lunes, viernes y principalmente los sábados, aumentan jóvenes y adultos manejando personalmente las máquinas.
Ubicación es la Clave Más allá de los convencionalismos, muchos emprendedores no quieren abandonar el concepto de lavandería de encargo, porque este giro les proporciona la posibilidad de ofrecer sus servicios a negocios o instituciones aledañas: salones de belleza, hoteles, etcétera. Esta es una de las razones que hacen que la ubicación de la lavandería sea uno de los factores más importantes para el éxito del negocio.
1.7. EL CONSUMIDOR. Mercado doméstico en el encuentran matrimonios que trabajan, los adultos que viven solos, los jóvenes que estudian lejos de su hogar y los turistas.
1.8. ESTRATEGIA COMERCIAL. COMERCIAL. 1.
Encontrar local disponible en Col. Narvarte con permiso para uso de suelo de al menos 35 m 2. Iniciando como lavandería para mercado doméstico.
2.
Alta Alta ante ante Haci Hacien enda da e insc inscri ripc pció ión n en en Can Canal alav ava. a.
3.
Inst Instala alaci ción ón de 5 lava lavador doras as (5 kg) kg),, una lav lavad adora ora (12 (12 kg) kg) y 2 seca secador doras as (14 (14 kg) kg) con plazo a pago en dos años.
4.
A los dos dos años años replan replantea tearr si abro abro filial filial o adici adiciono ono servi servicio cio de tint tintore orería ría,, valiénd valiéndome ome de los maquiladores para este servicio.
5.
Una Una empr empres esa a de mayor mayor dime dimens nsió ión n requ requer erir iría ía mayor ayor núme número ro de máqu máquin inas as,, una una camioneta para entrega de ropa, equipo de cómputo, una sumadora, teléfono, tinas de plástico y carros, los que podría elevar la inversión a alrededor de US$ 40,000.
1.9. ANÁLISIS DEL MEDIO. Se pretende poner la lavandería en la Colonia Narvarte por tratarse de una zona con nivel socioeconómico medio, medio alto y alto. Ver Anexo II.
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PUBLICIDAD. Punto de venta, revistas locales, display, volantes, periódicos turísticos que se reparten en la mayoría de los hoteles de la zona con servicio de entregar la ropa lavada y empacada en el hotel para que el turista no tenga la necesidad de interrumpir sus paseos para regresar a una hora determinada a recoger sus prendas.
1.10 TÉCNICAS DE PROYECCIÓN PROYECCIÓN DEL MERCADO. MERCADO. 6 meses
12 meses
18 meses
24 meses
675
900
1,125
1,350
30%
40%
50%
60%
Capacidad aprovechada Cargas de 3 kg al mes
2. ESTUDIO TÉCNICO 2.1. PROCESO DE SERVICIO Servicios a prestar. * Renta de lavadoras * Renta de secadoras * Servicio de lavado y secado por encargo
Tamaño del local Las dimensiones del local deberán determinarse teniendo en cuenta dos factores: a) Capacidad inmediata
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b) Futura del negocio Se ha determ determina inado do que para instala instalarr en una lavande lavandería ría,, sala sala de espera, espera, mostr mostrado ador, r, estanque de almacenaje, máquinas lavadoras, secadoras, equipos auxiliares, etc., se requiere como mínimo las siguientes áreas: 5 máquinas lavadora (5 kg) , una lavadora de (12 kg) y 2 secadoras (14 kg) requieren un espacio de 30 m 2 – 35 m2 El equipo tiene un costo que se ubica entre los $250,000 pesos y $300,000 pesos El margen de utilidad de una empresa de este tipo oscila entre 25 y 30 por ciento; y aunque la recuperación de la inversión depende de muchas variables, es factible lograrla en dos a cuatro años. El aspecto aspecto general, general, la limpieza, limpieza, buena ventilación, ventilación, adecuada adecuada iluminaci iluminación, ón, temperatu temperatura ra agradable y belleza en la decoración, crearán un ambiente acogedor, lo que aunado al buen buen serv servic icio io desp desper erta tará rá simp simpat atía ía en la clie client ntel ela, a, acep acepta taci ción ón y pref prefer eren enci cia a del del establecimiento.
Precios para el servicio de Lavado Lavado
Autoservicio
Servicio lavado y secado
3 kg
$12.50 - $14.00
para 1 kg (mínimo 3 kg) $13.50 - 15 sin detergente
5 kg
$22.50 - $25.00
$16.50–20 con detergente $20 – 25 con detergente y suavizante
Secado 3 kg
Autoservicio (15 min) $ 13.50
5 kg
Precios para el servicio de Tintorería Prenda
Lavado y planchado
Planchado
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Pantalón Saco Falda Traje dos piezas Traje tres piezas Suéter Corbata
$ 18 -$ 20 $ 18 -$ 20 $ 18 -$ 20 $ 38 - $ 40 $ 50 - $ 55 $ 18 -$ 20 $ 18 -$ 20
$ 10 - $ 15 $ 10 - $ 15 $ 10 - $ 15 $ 20 - $ 25 $ 24 - $ 30 $ 10 - $ 15 $ 10 - $ 15
Pantalón de mezclilla
$ 18 -$ 20
$ 10 - $ 15
Gabardina o abrigo
$ 38 - $ 40
$ 22 - $ 25
Chamarra sencilla sin forro
$ 28 - $ 32
$ 12 - $ 20
2.2. MASA CRÍTICA TÉCNICA 2.2.1 Variables que se requieren 2.2.1.1 Consumo de materiales Materias primas Detergente Suavizante Agua
2.2.1.2 Utilización de mano de obra Tipo de trabajador
Cantidad
Operador
2 operadores
2.2.1.3 Costos fijos En doce horas de trabajo una lavadora puede hacer: 20 lavados
24
En doce horas 6 lavadoras pueden hacer: En 26 día hábiles por mes, 5 lavadoras hacen:
120 lavados 3120 lavados
Para 6 lavadoras y 2 secadoras 30%
40%
60%
36 lav/día
48 lav/día
72 lav/día
936 lav/mes
1,248 lav/mes
1,872 lav/mes
Gastos fijos Salario de 2 Emp. $2,000.00 c/u
$4,000
$4,000
$4,000
Prestaciones Sociales $350.00 c/u
$700
$700
$700
Renta local $5,000.00
$5,000
$5,000
$5,000
Mantenimiento
$1,000
$1,000
$1,000
Promoción de ventas
$500
$500
$500
Teléfonos
$500
$500
$500
$1,000
$1,000
$1,000
$12,700.00
$12,700.00
$12,700.00
$8,500
$8,500
$21,200.00
$21,200.00
Imprevistos Total
Pago Pago de lav lavad adora orass y secadoras mensualmente por un año Total
$12,700.00
2.2.1.4 Costos variables 30%
40%
60%
36 lav/día
48 lav/día
72 lav/día
936 lav/mes
1,248 lav/mes
1,872 lav/mes
Gastos Variables
25
Agua+Luz+Gas/Car
$3,276
$4,368
$6,552
$2,340
$3,120
$4,680
Detergente $2.00
$1,872
$2,496
$3,744
Suavizante $1.50
$1,404
$1,872
$2,808
Total
$8,892
$11,856
$17,784
ga $3.50 Bolsa
Plástico
$2.50
Costos 35000 30000 25000 CF
s o 20000 t s o 15000 C
CV CT
10000 5000 0 0
5
10
15
20
25
30
tiempo en me ses
Meses
CF 6 12
CV 21200 21200
CT 8892 11856
30092 33056
24
12700
17784
30484
2.2.2 Determinar los diferentes niveles de capacidad de producción a los que se espera espera poder trabajar durante la vida del proyecto.
Capacidad
6 meses
12 meses
18 meses
24 meses
675
900
1,125
1,350
aprovechada
26
Cargas de 3 kg al mes 30%
40%
50%
60%
30%
40%
60%
36 lav/día
48 lav/día
72 lav/día
936 lav/mes
1,248 lav/mes
1,872 lav/mes
Gastos Fijos
$21,200.00
$21,200.00
$12,700.00
$8,892
$11,856
$17,784
$30,092.00
$33,056.00
$30,484.00
Gastos Variables Gastos Totales
Gastos operación operación 60 50
% d 40 a d i 30 c a p 20 a C
Gastos operación operación
10 0
0 0 5 , 9 2 $
0 0 0 , 0 3 $
0 0 5 , 0 3 $
0 0 0 , 1 3 $
0 0 5 , 1 3 $
0 0 0 , 2 3 $
0 0 5 , 2 3 $
0 0 0 , 3 3 $
0 0 5 , 3 3 $
Gastos totales
Gastos Fijos Gastos Variables
$21,200.00
$21,200.00
$12,700.00
$8,892
$11,856
$17,784
27
Gastos Totales
$30,092.00 Para 6 meses
$33,056.00 Para 12 meses
$30,484.00 Para 24 meses
2.2.3 Proporción de tecnología y proporción de mano de obra que requerirá el proyecto. Persona
Obra
Plomero
Instalación de tomas de agua, desagües y calentador
Pintor
Pintado y resanado del local
2.2.4 Disponibilidad de insumos Existen diversos proveedores para los insumos requeridos, desde tiendas de autoservicio hasta proveedores especializados.
2.2.5 2. 2.5 Oport Oportuni unidad dad y es estab tabili ilida dad d en el abaste abastecim cimien iento to de recur recursos sos human humanos os y recursos financieros El personal requerido no necesita capacitación especial, pero es conveniente contratar a alguien al menos con secundaria para que tenga el trato adecuado con los clientes, sepa leer, escribir y hacer cuentas.
2.2.6 Flexibilidad de adaptación a la tecnología a distintas condiciones de proceso de materias primas y la capacidad para expandir y contraer los niveles de servicio de producción frente a estacionalidades. Las lavadoras pueden trabajar como se señalaba anteriormente a diferentes porcentajes por lo que se puede prever estacionalidad.
2.3. VALORIZACÓN ENCONÓMICA DE LAS VARIABLES TÉCNICAS (CON BASE EN LOS BALANCES PREPARADOS DE DETERMINAR EL MONTO DE LA INVERSIÓN DE UNA LAVANDERÍA. 2.3.1 Terreno. Se pretende rentar local de unos 35 m 2 en la Colonia Colonia Narvart Narvarte. e. Costo Costo aproximadamente $5,000/mes.
2.3.2 Edificio.
28
Es suficiente con un local en planta baja.
2.3.3 Remodelaciones . Tomas de agua para lavadoras, contactos para contar lavadoras secadoras, toma para computadora, baño, instalación de calentador. Adaptar asiento, unos seis. Área de lavadoras, área de secadoras, mesas para doblado, baño,
2.3.4 Maquinaría: 5 lavadoras (5 kg) y una lavadora lavadora (12 kg) 12 y 2 secadora (14 kg), báscula. Las lavadoras y secador doras se pueden comp ompra con un enganche del 60% aproximadamente $150,000.00 y mensualidades de 12 meses por la diferencia. La demás maquinaria se paga de contado.
2.3.5 Vehículos: En un inicio con un coche coche es suficiente para acarrear acarrear detegentes, suavizante, bolsas. bolsas. A futuro futuro cuando se consider considere e posibilidad posibilidad de entrega entrega a domicilio en un radio radio de 5 km al negocio, se programarán más unidades.
2.3.6 Equipo: Computo. 2.3.7 Mano de obra requerida: 2 operadores 2.3.8 Preparación del Balance de Obra Físico Instalaciones sanitarias: 2 Baños Redes de agua potable: 1 red Redes eléctricas: 1 red Telecomunicaciones. Teléfono.
2.3.9 2. 3.9 Prepar Preparaci ación ón del del Calen Calendar dario io de Inve Invers rsion iones es con con Bas Basee en las Ne Nece cesid sidade adess Específicas del Proyecto. Consultar la Demanda Estimada del Proyecto. Acondicionamiento del local Pago de maquinaria enganche de lavadoras y secadoras.
29
Compra de detergente, enjuague, bolsas para empaque de ropa.
2.4 BALANCE DE PERSONAL. 2.4.1 Número de turnos requeridos por el proyecto. 1 turno con dos operadores. Horario de trabajo de 10:00 a 18:00. Con horario de comida escalonado para no desatender negocio.
2.4.2 Especialización de Personal. Se requieren dos personas con secundaria terminada.
2.4. 2. 4.3. 3. Suel Sueldo do para para ope operad radore ores s $2000/ mes por cada uno.
2.4.3. Prestaciones Seguro social
2.5. OTROS COSTOS DE FABRICACIÓN Seguros contra robos.
Dato pendiente
2.6. DECISIONES DE TAMAÑO El tamaño se define en base a presupuesto de $250,000.00 m.n.
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3. REFERENCIAS Entrepreneur. Un Negocio Impecable. La ropa sucia ya no se lava en casa.. y esto trae innumerables oportunidades de negocio para el emprendedor. Bienvenido al mundo de las lavanderías Por Lourdes Esquivel. Octubre de 2000. Entrepreneur. 500 franquicias. Volúmen 10 No. 1
Varios autores. Canalava.Febrero 2002. No. 225.
Varios autores. Instituto Mexicano de Tintorerías y Lavanderías, S.C. 5 directorio. 2001
Varios autores. Directorio Telefónico de la Ciudad de México Tomo 2. México, 2002.
Chang Raymond. Química . 1 ed. Ed. Mc. Graw Hill. México 2000.
Darrell D. Ebbing. Química General. 1 ed. Ed. Mc. Graw Hill. México 2000.
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ANEXO I
FICHA TECNICA
LAVADO DE ROPA A MAQUINA O A MANO. CON PERFUME
Tambor 200 kg, Garrafa 20 kg, Galon 4 kg y Galon de 2 kg
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COMPOSICIÓN Mezcla de detergentes aniónicos de cadena cadena lineal y no iónicos en solución. Secuestrantes. Abrillantadores Abrillantadores Opticos. Opticos. Colorante certificado FDC Azul # 1. Perfume. DATOS FISICOS APARIENCIA: Liquido viscoso transparente de color azul. OLOR: Fragancia a Floral. GRAVEDAD ESPECIFICA: 1.0 pH: 9.0 ( +/- 0.5 ) SOLUBILIDAD: En agua a cualquier temperatura. ASPECTOS ASPECTOS A CONSIDERAR CONSIDERAR Para un uso eficiente y económico siga los siguientes pasos. PASO 1: Basado en la cantidad de prendas a lavar prepare el recipiente o platón a utilizar. PASO 2: Para saber cuantos gramos de detergente textil va a consumir en lavada, tenga en cuenta las siguientes cantidades: Por cada blue jeans agregue 6 gr. Por cada pantalón normal agregue 5 gr. Por cada camisa o falda agregue 2 gr. Por cada media o ropa intima agregue 1 gr. Sume las prendas y de acuerdo a ello calcule la cantidad de detergente que necesita para efectuar la labor. Tenga en cuenta que una cucharada sopera llena con el producto equivale aproximadamente 20 gr. PASO 3: Llene el recipiente con agua hasta la mitad, fría o tibia de acuerdo a la tolerancia de las prendas. Por lo general el agua muy caliente debilita los resortes de las medias y de los interiores. PASO 4: De acuerdo a sus cálculos, agregue el TRON DETERGENTE TEXTIL al agua y mezcle la solución. PASO 5: Introduzca las prendas a lavar. PASO 6: Vierta el resto del agua hasta que las prendas queden totalmente cubiertas por el liquido. PASO 7: Mueva, sumerja y acomode las prendas para que estas queden impregnadas de la solución limpiadora. Procure que el agua nueva se mezcle bien con la solución jabonosa. PASO 8: Dejelas sumergidas unos minutos. PASO 9: Sobre una superficie limpia; frote y restriegue una a una las prendas mientras remueve la espuma con agua limpia. Por lo general las partes mas afectadas por la mugre son los cuellos, los puños y las aberturas de los bolsillos. SI UTILIZA LAVADORA AGREGUE 5 GRAMOS DEL PRODUCTO POR LIBRA DE ROPA A LAVAR. PARA UNA LAVADORA DE 14 LIBRAS UTILICE 70 GR. PARA UNA LAVADORA DE 12 LIBRAS 60 GR. PARA UNA DE 10 LIBRAS 50 GR. Y ASÍ SUCESIVAMENTE. DETERGENTE LIBRE DE CARBONATOS. COMENTARIOS Y RECOMENDACIONES En caso de ingestión consultar al medico para tratamiento sintomático. Recomendamos usar guantes de caucho cuando las manos vayan a estar en contacto con el producto por largos periodos. El sitio de trabajo debe tener buena ventilación. El DETERGENTE TEXTIL es un producto seguro, no ofrece peligro de incendio ni de intoxicaciones en condiciones normales de uso. ESTA INFORMACIÓN OFRECIDA DE ACUERDO A NUESTRA EXPERIENCIA Y CONOCIMIENTOS TÉCNICOS, CONSTITUYE UN SERVICIO A NUESTROS CLIENTES Y NO IMPLICA GARANTÍA EN LOS RESULTADOS, QUE DEPENDEN DE LAS CONDICIONES ESPECIFICAS ESPECIFICAS DE LA APLICACIÓN. NUESTRO DEPARTAMENTO TÉCNICO ESTA A SU DISPOSICIÓN PARA ACLARAR CUALQUIER DUDA AL RESPECTO. ELABORAMOS PRODUCTOS PRODUCTOS QUIMICOS CONCENTRADOS, CONCENTRADOS, PARA EL ASEO, MANTENIMIENTO MANTENIMIENTO Y LA DESINFECCION PROFUNDA EN EL HOGAR, HOGAR, LAS INSTITUCIONES, LAS INDUSTRIAS, EL SECTOR SECTOR TEXTIL, EL SECTOR AUTOMOTRIZ Y LAS AGROINDUSTRIAS AGROINDUSTRIAS EN GENERAL. P PRODUCTOS RODUCTOS QUE RESPETAN RESPETAN LAS
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NORMAS DE SEGURIDAD SEGURIDAD INDUSTRIAL Y AL MEDIO AMBIENTE. AMBIENTE. CONSULTENOS SU CA CASO SO Y DENOS LA OPORTUNIDAD DE ASESORARLOS GRATIS Y SIN COMPROMISO. COMPROMISO. E-Mail WebMaster / E-Mail Tecnologias Aplicadas S.A. / Inicio / Detergentes / La naturaleza es fragil...Cuidémosla
DETERGENTES CONCENTRADOS
SIP REGULAR SIP FLOR SIP LIMÓN SIP BLANCO
SPUM D TER G
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ANEXO II
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37