Encurtido de Aji Cherry.docxfinal

FACULTAD DE INGENIERIA ARQUITECTURA Y URBANISMO ESCUELA PROFESIONAL DE ING. INDUSTRIAL INFORME DE INVESTIGACIÓN ELABORACION DE ENCURTIDO

Para aprobación de la Asignatura

BIOTECNOLOGÍA INDUSTRIAL AUTORES Balcazar Ortiz Cesar Augusto Castañeda Muñoz Jackson Steward Dávila Villar Tatiana Jammilitt Díaz Vásquez Edinson Gonzales Laines Henry Laboreano Suxe Helen Mashory Llacsahuache Córdova Nilver PROFESOR

Robles Ruiz Juan Francisco PIMENTEL – PERÙ 2012

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DEDICATORIA

Dedicamos este trabajo a Dios que nos ha dado la vida y fortaleza para terminar la elaboración de productos Industriales (Encurtido de ají Cherry.); a nuestros padres por estar allí cuanto más los necesitamos. A nuestro profesor el Ing. Robles por su constante cooperación enseñaron a hacer lo correcto y que con dedicación las metas y objetivos propuestos se pueden lograr.













AGRADECIMIENTOS

Queremos dar gracias a Dios por la vida, por los momentos, por los sueños, porque con esa gota de vida divina es que hacemos que las cosas pasen y sucedan y es en base a esa fe que mantenemos, mantenemos, que se ha hecho posible la realización de esta meta meta en nuestras nuestras vidas. Agradecemos de manera especial y sincera a nuestro profesor el Ing. Robles por guiarnos en la realización y la elaboración de este producto. Su apoyo, sus ideas y su capacidad para dirigirnos y ayudarnos en cada etapa de la elaboración y desarrollo han sido de un aporte invaluable, por guiarnos y corregir nuestros errores.

También debemos agradecer a nuestros padres, por

su

permanente e incondicional apoyo, en el desarrollo de la elaboración de productos Encurtido de ají Cherry. Por la confianza depositada en nosotros, por ser nuestra fuerza para lograr nuestros objetivos













I.

INDICE I N TR O D UC CI Ó N ............... ................................ ................................. ................................. .................................. .............................. ............. 6

II.- OBJETIVOS OBJETIVOS ................. .................................. ................................. ................................. .................................. .................................. ........................ ....... 7 1.1.

OBJETIVO GENERAL GENERAL ................... .......... ................... ................... .................. ................... ................... ................... ................. ....... 7

1.2.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS .................. ......... ................... ................... .................. ................... ................... .................. ......... 7

III. MARCO TEORICO .................................................................................................. 8 3.1. Bases Teóricas – Científicas ........................................................................... 8 3.1.1. AJI CHERRY ............................................................................................... 8 3.1.2. PIMIENTA. ................................................................................................. 13 3.1.3. HOJA DE LAUREL. .................................................................................. 15 IV.IV.- MATERIALES Y METODOS ................ ................................. ................................. ................................. ............................... .............. 17

4.1. MATERIALES .................................................................................................. 17 4.1.1. Materia prima ........................................................................................... 17 4.1.2.. Equipos...... 4.1.2 Equipos....................... .................................. ................................. ................................. .................................. ............................ ........... 17 4.1.3. Materiales de laboratorio ......................................................................... 17 4.2. METODOS METODOS ................ .................................. .................................. ................................. ................................. .................................. .................... .. 18 4.2.1

Pesado................. Pesado.................................. .................................. ................................. ................................. ............................... .............. 18

4.2.2.

Selección Y Clasificación................... ......... ................... ................... ................... .................. .................. ............ ... 18

4.2.3.

Lavado - Desinfeccion................... .......... ................... ................... .................. ................... ................... ................ ....... 18

4.2.4.. 4.2.4

Cortado Cortado................ ................................. .................................. ................................. ................................. ............................... .............. 18

4.2.5.

Despepitado .................. ........ ................... ................... ................... ................... ................... .................. ................... ............... ..... 18

4.2.6.

Vaporizar .................. ......... ................... ................... .................. ................... ................... ................... ................... .................. ........... 18

4.2.7.

Envasado ................... ......... ................... ................... ................... .................. ................... ................... ................... .................. ........ 18

4.2.8.

Adicion De Liquido Gobierno .................. ......... ................... ................... .................. ................... ............... ..... 19

4.2.9.

Evacuado ................... ......... ................... ................... ................... .................. ................... ................... ................... .................. ........ 19

4.2.10.

Cerrado ................... ......... ................... ................... ................... .................. ................... ................... ................... .................. ........ 19

4.2.11.

Tratamiento Termico.................. ......... ................... ................... .................. ................... ................... ................ ....... 19

4.2.12.

Enfriado ................... .......... ................... ................... ................... ................... .................. ................... ................... ................ ....... 19

4.2.13.

Etiquetado .................. ......... ................... ................... ................... ................... .................. ................... ................... ............. .... 19

4.2.14.

Almacenado Almacenado .................. ......... .................. ................... ................... ................... ................... .................. ................... .............. 19

V.- RESULTADOS Y DISCUSIONES ......................................................................... 20













5.2. DISCUSIONES ................................................................................................. 21 IX.- REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS .................................................................... 25 X. Anexos Anexos.. ............... ................................. .................................. ................................. ................................. ................................. ............................... .............. 26













I.

INTRODUCCIÓN

El presente informe de Encurtido

de

corresponde

ají

cherry.

a

En

la

práctica

este trabajo se

de

Elaboración especifica

la

metodología del proceso realizado y además los resultados de los principales análisis efectuados al producto final y al propio proceso de elaboración. Los encurtidos son todos aquellos productos a base de frutas y/o hortalizas cuyo fundamento de conservación es el alto grado de acidez. Dicha acidez se logra ya sea por una fermentación de los azúcares del producto por parte de microorganismos específicos, así como también por una simple adición de algún ácido comercial, como por ejemplo el ácido acético o vinagre. Para

proveer

de

sus

necesidades

energéticas,

muchos

microorganismos, en condiciones de anaerobiosis, transforman las sustancias químicas del medio en que viven. estos procesos bioquímicos, en que sus enzimas actúan como catalizadores, reciben el nombre de fermentaciones. La elaboración de encurtidos (alimentos salados-fermentados) es un método de conservación de los alimentos en el cual se combina el salado,

para

el

control

selectivo

de

microorganismos,

y

la

fermentación, para estabilizar los tejidos tratados. Se aplica en la conservación de numerosos vegetales, haciendo posible su consume en cualquier época del año.















II.- OBJETIVOS 1.1.

OBJETIVO GENERAL -

Elaborar el Encurtido de ají cherry.

-

Determinar y dar a conocer las principales técnicas para el procesamiento y la elaboración del Encurtido de ají cherry.

1.2.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS 

Que el alumno aprenda los los procesos de elaboración de encurtido ají cherry utilizando los utensilios apropiados, aplicando los diagramas de elaboración. elaboración.



Analizar y determinar determin ar las fases para la elaboración del Encurtido de ají Cherry.



Seleccionar la materia prima para un buen producto



Analizar y hacer un buen cálculo para la adición del líquido de gobierno.



Obtener un producto natural y orgánico que satisface al consumidor.



Inculcar a los alumnos de Ingeniería Industrial Industr ial la investigación investigac ión de nuevas técnicas y/o procesos para convertir la materia prima en producto final.



Promover el desarrollo de nuevos procesos industriales en nuestro país.













III. MARCO TEORICO 3.1. Bases Teóricas – Científicas 3.1.1. AJI CHERRY 3.1.1.1. Etimología. Capsicum annuum es una especie domesticada de la planta del género Capsicum nativa del sur de América del Norte y el norte de América del Sur. Esta especie es la más común y se cultiva extensamente de los cinco pimientos domésticos. La especie abarca una amplia variedad de formas y tamaños de pimientos, tanto suave y caliente, desde pimientos a los chiles y ají cherry. En el pasado algunas formas leñosas de esta especie han sido llamados C. frutescens, pero las características que se utilizaron para distinguir esas formas aparecen en muchas poblaciones de C. annuum y no hay consistentemente reconocible reconocible C. frutescens especies. Aunque el nombre de la especie annuum significa "anual" (del latín annus "año"), la planta no es una anual y en ausencia de heladas invernales pueden sobrevivir varias temporadas y convertirse en un gran perenne arbusto. Las flores individuales son de color blanco apagado (a veces púrpura) de color mientras que el vástago está densamente ramificado y de altura de hasta 60 centímetros (24 pulgadas). El fruto es una baya que puede ser de color verde, amarillo o rojo cuando está maduro. Aunque la especie puede tolerar la mayoría de los climas, C. annuum es especialmente productivo en climas cálidos y secos.

3.1.1.2. Historia, mitología y folklore. Chiles se originan en las regiones tropicales de América del Sur, sino que se extendió a regiones de Centroamérica en la época precolombina. Colón, quien se fue al Nuevo Mundo en busca de pimienta negro y otras especias exóticas encontrado una especia mucho más potente de lo que había negociado: Chillie peppers. Tomó algunas













campamento turco, fue secuestrado por los turcos y recluido en el local de harén. Al parecer los turcos conocían la reputación del Chillie como un afrodisíaco, ya que su comida picante y el del harén niñas con pimientos Capsicum, probablemente de la variedad páprika. La chica, sin embargo, estaba enamorada y comprometida con un chico de la zona que ella añoraba. Un día descubrió un pasaje secreto al mundo exterior y se escapó para encontrarse con su amante. Antes de que ella regreso al harén le deslizó algunas semillas de Capsicum. Poco después de que las plantas de pimiento creció por todo el campo. Al parecer, la nueva comida picante fortificado los combatientes de la resistencia, los turcos se defendieron y derrotó al poco tiempo. Lo que quedaba de su memoria eran las plantas de Capsicum. De todas las culturas europeas Hungría es el más devoto de la cocina picante y hasta ahora es el productor más importante de Capsicum en ese continente, en su mayoría paprikas de diversos grados de picante. Herbalism Magical apropiadamente asigna Chillie peppers a Marte, el dios de la guerra. En América Central y América del Sur fueron utilizados tradicionalmente en la magia y los rituales de protección en contra. Esparcidos por toda la casa que se esperaba para protegerse de los demonios malignos y vampiros, mientras que los quema junto con el ajo y otras especias picantes tenía la intención de fumigar y purificar la casa. Por cierto este procedimiento también se dice que disipar alimañas e insectos. En los países latinoamericanos también es un popular contra el mágico dispositivo para evitar o curar los efectos del "mal de ojo". Las cadenas de Chillie peppers se utilizaron para la decoración (Chillie ristas) o usado como un collar protector. Muchos pueblos de América Central son el nombre del tipo de Chillie que cultivan y todavía celebran fiestas especiales en honor del Santo Chillie o Dios. Chiles han disfrutado durante mucho tiempo la reputación de ser un condimento afrodisíaco, su naturaleza ardiente fue pensado para encender la llama de la pasión.













sanación y búsquedas visuales en la Amazonía. Hay también informes de ciertos tipos Chillie siendo utilizadas en las mezclas de rapé rituales junto con diversas otras plantas alucinógenas. Uno puede imaginar vívidamente la clase de mezclas de perforación tales entregar... En el lado más agresivo, chiles también se han utilizado como un medio de castigo para los niños revoltosos, quienes estuvieron expuestos a los humos. En Asia se utilizaban incluso como una forma de tortura, que se frota en heridas y mucosas sensibles e incluso roció en los ojos de las víctimas. Este último uso, en una forma modificada, sigue siendo popular entre la policía antidisturbios, que utiliza gas lacrimógeno que contiene capsaicina para controlar a los ciudadanos descontentos. En el mismo sentido, la capsaicina es el ingrediente principal de los aerosoles de pimienta utilizados para protegerse de posibles violadores, ladrones, atracadores u osos. Mientras que las culturas occidentales eran en un principio reacios a integrar esta planta ardiente en sus respectivas cocinas, en los últimos años esta tendencia se ha revertido casi por completo. Chillie es ya probablemente en todo el mundo especias más populares. Debido a las exigencias de las grandes comunidades de América Latina, por no hablar de las poblaciones asiáticas y africanas, la Chillie ha conquistado su espacio en las estanterías de los supermercados norteamericanos mucho antes que en Europa, aunque poco a poco la tendencia está comenzando a hacerse popular. Durante la última década o así que los aficionados Chillie se han convertido en una especie de movimiento de los alimentos, y Chillie faddism es por ahora una de las manías alimentarias más populares - por suerte uno muy saludable por cierto. En los EE.UU. se pueden encontrar tiendas especializadas en todo el país, dedicada exclusivamente exclusivamente a los productos relacionados con Chillie, nada de grandes selecciones













Europa ha sido un poco lenta en la explotación de este mercado de alimentos moda potencial. En muchos lugares se puede contar con la suerte de encontrar uno mismo Chiles calientes en los supermercados, aunque más leves variedades suelen estar disponibles. Sin embargo, la tendencia allí también está cambiando gradualmente, sobre todo en el Reino Unido y en Alemania, donde la cocina asiática se está convirtiendo cada vez más popular, mientras que los franceses son probablemente uno de los más conservadores a la hora de las comidas picantes.

3.1.1.3. Descripción. El género Capsicum, pertenece a la familia de las solanáceas, que incluye muchas otras plantas comestibles, tales como patatas, tomates y berenjenas. Hay alrededor de 25 variedades silvestres conocidas, aunque pimientos Chillie más cultivada son variaciones de la especie annuum, otras variedades cultivadas son baccatum C., C. chínense, C. frutescens y C. pubescen. Los cientos de variedades híbridas, que vienen en todas las formas, colores, tamaños y grados de picante que la clasificación y nomenclatura de una tarea difícil y confusa, especialmente para el jardinero aficionado o botánico. La mayoría de las variedades se derivan de la especie annuum, C. frutescens, aunque también es popular. El más caliente de los chiles son variedades de C. chinensis, conocido popularmente como Habaneros. Chillie pimientos originarios de América del Sur tropical, donde según algunos archeoethnobotanists que han sido cultivadas desde hace más de 7000 años. En las regiones tropicales se convierten en arbustos perennes, que crecen hasta 2 metros de altura y pueden vivir hasta unos 10 años. En climas más fríos heladas les mata por lo que sólo crecen como anuales. C. pubescen, una especie de altiplano algo peludo se origina en los Andes, y no tolera temperaturas tropicales. Frutas Chillie puede ser amarillo, púrpura, rojo, naranja o verde, pequeñas bayas redondas o alargadas vainas, algunas se ven como los demás calabazas en miniatura como miniatura de campana















estas pruebas no son muy fiables como un grado de tolerancia se desarrolla rápidamente. Más recientemente, recientemente, un método científico se ha ideado, conocido como la “prueba de cromatografía líquida de alto rendimiento (HPLC), que mide el tipo y la

cantidad de capsaicinoides presentes en la muestra

3.1.1.4. Características. Características. La planta puede ser anual, bianual, o vivir varios años. Posee una tallo lleno de ramas y ésta alcanza los 0,5 –1,5 m. Sus flores son blancas y los frutos pueden variar de color dependiendo del grado de madurez en el que se encuentren; incluso algunas variedades suelen comerse cuando el fruto está aún inmaduro. Mientras que la especie puede tolerar la mayoría de los climas, es especialmente productiva en zonas cálidas y climas secos. Se trata de una planta de cultivo extendido por todo el mundo, es considerada una planta de huerta y generalmente se suele comercializar en diferentes colores: verde, rojo y amarillo. Dentro de esta especie se pueden encontrar numerosas variedades, generadas por diferencias en el clima, las condiciones del suelo, etc. Dentro de las variedades más populares, podemos encontrar: 

Morrón o ají morrón (C. annuum var. grossum)



Jalapeño (C. annuum var. annuum)













d) Indicaciones: migraña y dolores de cabeza de clúster, fiebres, f iebres, resfríos, catarro nasal, presión arterial alta, problemas digestivos y estomacales, laringitis, dolor de garganta, dolores reumáticos y neurálgicos, problemas de la piel, herpes zoster

3.1.2. PIMIENTA. 3.1.2.1. Historia Fue introducida en Grecia por Alejandro Magno. La leyenda cuenta que Eudoxo de Cícico fue el primer europeo que además de otras especias trajo la pimienta a Europa. Los árabes controlaron el comercio de la pimienta y otras muchas especias durante siglos y después de la caída del Imperio bizantino fue Venecia quien distribuía y recogía el oro para pagar a Oriente por la pimienta y otras especias casi de un modo exclusivo. Fue un producto tan raro y caro que era usado como moneda de cambio durante la Edad Media. Su alto valor fue una de las razones por la que los portugueses buscaron la ruta hacia las islas de las especias en oriente, rodeando África. Aunque la Pimienta es originaria de la India I ndia y se cultiva en zonas tropicales de Asia. Se utiliza desde la antigüedad. Ha quedado constancia del uso que hacían de ella los griegos y los romanos. Ya en España, al principio de la llegada de las especies en la













variedades, tres en Sumatra (Lada Korintji, Lada Djambi y Lada Belantug) y dos en las Islas de Bangka y Billiton (Lampong y Muntok).

3.1.2.3. Clases de Pimienta 

Pimienta negra:es negra:es la pimienta pimienta recolectada cuando todavía todavía no está madura, madura, que al dejarla secar, se pone negra y se arruga.



Pimienta blanca: blanca: es la pimienta pimienta recolectada recolectada madura, madura, que se deja deja macerar con con agua, se le quita la piel y aparece el grano blanco.



Pimienta rosa y la Pimienta Pimienta verde: es la pimienta pimienta recolectada verde verde o muy inmadura, macerada en salmuera y sacada cada una en un momento diferente de la maceración.

3.1.2.4. Conservación de la Pimienta Se debe guardar en frascos de cristal, bien hermético y en un lugar fresco y seco. La venden en polvo molida y en grano. Envasada en tarros de cristal. También hay la opción de comprarlos en tarro de cristal, que a la vez es molinillo, para que sea recién molida y mantenga más el aroma y el sabor. Sino, venden molinillos, que Vd. llena sólo la cantidad, que necesita en cada momento.

3.1.2.5. Utilización de la Pimienta en la Cocina 

Lo ideal es comprar la pimienta en grano y molerla uno mismo, porque así mantiene más el sabor y el aroma.













3.1.3. HOJA DE LAUREL. El laurel común es un árbol dioico perennifolio de 5-10 m de altura, de tronco recto con la corteza gris y la copa densa, oscura. Ramaje erecto. Hojas simples, alternas, lanceoladas u oblongo-lanceoladas, de consistencia algo coriácea, aromáticas, con el borde en ocasiones algo ondulado. Ápice agudo y base atenuada. Miden unos 3-9 cm de longitud y poseen corto peciolo. El haz es de color verde oscuro lustroso, mientras que el envés es más pálido. Flores dispuestas en umbelas sésiles de 4-6 flores. La unisexualidad de las flores es debido a un fenómeno de aborto, y prueba de ello es la presencia de 2-4 estaminodios en las f lores femeninas. Las flores aparecen en marzoabril, y son amarillentas, sin interés. El fruto es drupáceo, ovoide, de 1-1.5 cm de longitud, tornándose de color negro en la madurez. Madura a principios de otoño.

3.1.3.1. Cultivo Se puede multiplicar por semillas y por esquejes, tanto de raíz como de tallo (estacas). La multiplicación por semillas es algo lenta. La semilla debe recolectarse en zonas donde existan pies de los dos sexos, debiéndose coger sólo los frutos que están en la planta y no los caídos al suelo, pues suelen estar fermentados. La semilla limpia germina mejor que la que conserva el pericarpio seco. Los tratamientos de inmersión en agua de la semilla aumentan y aceleran la germinación. El laurel es planta poco exigente en suelos, aunque va mejor en aquellos suelto y fresco. Soporta muy bien la poda y es sensible a parásitos que suelen poblarla, algunos de los más comunes son:













servir. También pueden ser trituradas o molidas antes de cocinar para darle un mejor gusto a la comida. b) Uso medicinal: Como planta medicinal, el laurel es un tónico estomacal (estimulante del apetito, digestivo, colagogo y carminativo). El aceite esencial obtenido de los frutos ("manteca de laurel") se usaba tradicionalmente para el tratamiento de inflamaciones osteoarticulares y pediculosis. La ingesta de hojas de Laurel en grandes cantidades llega a ser tóxica. c) Otros usos: La madera de laurel es muy dura y se ha empleado en Andalucía para trabajos de taracea y marquetería, tradición artesanal árabe que ha sido heredada y mantenida en algunas zonas como el Albaicín de Granada. El árbol de laurel, incluidas incluidas sus ramas, r amas, se utiliza para ornamentación. Advertencias: el laurel es una de las plantas que con más frecuencia producen dermatitis de contacto y fenómenos de fotosensibilización (en periodos de contacto prolongado). Muy importante: cuidado de no confundir el Laurel (Laurus nobilis) con el Laurel cerezo o Laurel real (Prunus laurocerasos) al que se parece en cierta forma. Esta última planta es tóxica por ingestión para las personas.















IV.IV.- MATERIAL ES Y METODOS 4.1. MATERIALES 4.1.1. Materia prima . Ají cherry . Azúcar blanca . Comino . Ajo . Pimienta negra . Hojas de laurel . Vinagre blanco . Ajino-moto . Sal . Aceite . Agua













4.2. METODOS Recepción de materia prima

4.2.1 Pesado 

En una balanza pesamos la cantidad de ají cherry.

4.2.2. Selección Y Clasificación 

Seleccionamos Seleccionamo s los mejores ajíes, los cuales se encuentren encuentre n en buen estado, preferiblemente preferiblemente usar los de color rojo.

4.2.3. Lavado - Desinfeccion  

Lavamos los ajíes cuidadosamente quitándoles algunas impurezas como la tierra. Desinfectamos con cierta cierta cantidad de lejía lejía para eliminar impurezas. impurezas.













4.2.8. Adicion De Liquido Gobierno  

Agregar vinagre (28%), (28%), agua (55%) y aceite (17%) (17%) en una jarra y homogenizar. Colocar la mezcla a calentar por unos minutos.

4.2.9. Evacuado 

Añadir el líquido gobierno gobierno a los frascos que contiene contiene el ají a la vez con una cuchara quitar algo de aire de los frascos.

4.2.10. Cerrado 

Cerrar los frascos cuidadosamente. cuidadosamente.

4.2.11. Tratamiento Termico 

En una olla hervir agua y luego pasterizar el producto durante 10













V.- RESULTADOS Y DISCUSIONES 5.1. RESULTADOS RESULTADOS 5.1.1. Procesos de Elaboración de Encurtido Ají Cherry. 

R.M.P

Ají Cherry.

PROCESO

CANTIDAD M.P. INGRESA

CANTIDAD M.P. SALIDA

CANTIDAD M.P. QUEDA

RENDIMIENTO RENDIMIENTO POR POR PROCESO OPERACION













   

30

A B C

de liquido .

315  0,3  94,5 1050  0,3  315 450  0,3  135 544, 5 ml

800ml (Por si falte)

Liquid o de Gobierno.

Vinagre -------- 28  800  0,28  224ml  Agua -------- 55  800  0,55  440ml  Aceite Aceite -------- 17  800  0,17  136ml 



ucar  al  o

--------  g  --------  g  --------  g 



444,8g  55,2g  8g















VI.-CONCLUSIONES De acuerdo con los resultados obtenidos en la elaboración de Encurtido de Ají Cherry se puede concluir que: La elaboración de Encurtido de Ají Cherry presenta condiciones favorables para su ejecución; sin embargo, deberá tenerse en cuenta los siguientes aspectos técnicos. 

Esta práctica es de mucha utilidad porque nos permite darnos cuenta de las













VII.- RECOMENDACIONES 

Recomendamos Recomendamo s la correcta higiene personal de cada uno de los integrantes del grupo, también tener los implementos necesarios para la manipulación del producto ya que este es un producto picante y puede que afecte a los que lo manipulen.



El correcto correcto lavado de la materia prima (Ají Cherry). Cherry).



Hacer uso correcto de los pasos indicados por el Ingeniero encargado de la













Diagrama de Operación de Proceso de Encurtido de Ají Cherry R.M.P Adición de Líquido Gobierno: Vinagre 28% Agua

55%

Pesado













IX.- REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS http://www.kew.org/plants-fungi/Caps http://www.kew.org/plants-fungi/Capsicum-annuu icum-annuum.htm m.htm http://en.wikipedia.org/wiki/Caps http://en.wikipedia.org/wiki/Capsicum_annuu icum_annuum m http://www.sacredearth.com/ethnob http://www.sacredearth.com/ethnobotany/plantpro otany/plantprofiles/chilli files/chillies.php es.php http://www.euroresidentes.com/Al http://www.euroresidentes.com/Alimentos/especia imentos/especias/pimienta.htm s/pimienta.htm













X. Anexos. LA VADO - DESINFECCION DESINFECCION















CORTADO - DESPEPITADO

Encurtido de Aji Cherry.docxfinal

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